Una ricetta semplice per il manzo alla Stroganoff, sempre un risultato di successo.
Carne alla julienne tenera con salsa di panna acida.
Piatto principale sovietico preferito.
Cos'è il manzo alla Stroganoff? Ha condotto un piccolo sondaggio tra amici. Per la maggior parte, è lo stufato di manzo in julienne di panna acida. E lo preparano allo stesso modo, come era consuetudine in epoca sovietica. E mi preparo anche con opzioni che non hanno molto valore.
In epoca sovietica, lo stroganoff di manzo fatto in casa differiva dal goulash solo per affettare la carne in strisce e salsa di panna acida. Piatto molto semplice Tagliare la carne a strisce lungo le fibre, friggere leggermente con le cipolle, mettere in piatti a pareti spesse, versare con panna acida e acqua o brodo, cuocere a fuoco lento finché è tenera. Aggiungere pepe e verdure alla fine.
E l'ultima cosa: asciugare la farina in una piastra, aggiungere un cucchiaio di burro, mescolare, mettere in un calderone mescolando, stufare per un altro minuto o due. Tutti.
È interessante notare che tutti i miei amici, come me, estinguono il manzo alla Stroganoff in un calderone di gentilezza gentile quasi sempre per circa un'ora.
Ci sono critici del manzo alla Stroganoff sovietico, definito un brutto pezzo di ristorazione.
Al giorno d'oggi, un'altra ricetta di manzo alla Stroganoff si chiama classica online, secondo la quale la carne viene fritta molto velocemente per circa 5 minuti. E al suo interno rimane sangue. Versare la panna acida e lo spezzatino per 2-3 minuti. E servito. Da qualche parte in questo modo.
Questa ricetta e simile ad esso e in precedenza erano in molti libri di cucina. Non conosco nessuno che lo abbia cucinato a casa. È per gli ospiti non intenzionali.
Alcuni temono un trattamento termico così breve. Altri hanno la certezza che la carne sarà dura. Pochi, come me, hanno provato a cucinare in questo modo, quindi ho dovuto spostare tutto al calderone e stufare come al solito fino al momento.
Il tempo di cottura, ovviamente, dipende sempre dalla carne. Giovane o no. La carne di vitello si nutre sempre più velocemente, ma non istantaneamente. Che tipo di carne. Certo, è meglio usare la carne del primo grado. Forse, al tempo del conte Stroganov, la carne era diversa o gli standard culinari erano diversi.
Secondo me, così rapidamente puoi cucinare la carne in uno stile Stroganov di filetto di pollo.
Soprattutto se lo tagli prima come braciole, battilo con un martello e poi taglialo a strisce. E dal nostro manzo di oggi è quasi impossibile ottenere la stessa carne tenera che si ottiene con il metodo sovietico.
Ad ogni modo, a molte persone piace il manzo alla Stroganoff sovietico. Cucinato principalmente per calcolare il contenuto calorico.
E poi mi è stato chiesto più volte: possono esserci 192 kcal?
Questo si trova su Internet. Certo, questo è un errore. La carne arrostita in olio vegetale, in umido in panna acida, avrà un contenuto calorico superiore a 300 kilocalorie per 100 g del piatto finito.
Poiché la carne è sempre bollita al 35-45%, è impregnata di olio vegetale ad alto contenuto calorico, l'umidità viene evaporato dalla panna acida.
Manzo alla Stroganoff
ingredienti:
1. Peso netto di carne bovina - 400 g
2. Cipolla - 1pc - 110g
4. Farina w / c - 1 cucchiaio senza diapositive
6. Verdi, prezzemolo secco - pizzico
7. Olio vegetale per friggere - 65g
8. Acqua o brodo - 0,5-1 di vetro
Contenuto calorico del piatto finito 100g: 344kkal.
Calcolo sotto la ricetta.
preparazione:
1. Sbucciare la carne da film e tendini. Tagliare le fibre in pezzi spessi 1-2 cm, puoi batterli con un martello. È più conveniente battere la carne in un sacchetto di plastica. Più veloce e non schizzi. A proposito, per non fare un ruggito per tutta la casa, puoi mettere un vecchio asciugamano sotto il tagliere.
2. Tagliare le fette a strisce. La larghezza è di 1 cm, la lunghezza è di 5-6 cm.
3. Trita le cipolle, friggerle leggermente in olio vegetale fino a renderle trasparenti e non puoi friggerle.
4. Metti un sottile strato di carne sopra la cipolla. Ho una padella con un diametro di 24 cm, tutto si adatta perfettamente in uno strato.
5. Friggere la carne a fuoco medio. Appena la carne dal fondo cambia colore, cospargere di farina, rovesciare, mescolare e friggere dall'altra parte.
6. Mettere la panna acida, cospargere con prezzemolo secco, mescolare, portare ad ebollizione.
7. Metti il contenuto della padella in un piatto a pareti spesse, ho un calderone. Aggiungere acqua in modo che la carne sia coperta, salare e pepare. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso fino a cottura cotta. Ho messo fuori un'ora. Salate prima un cucchiaino senza uno scivolo, alla fine provate e aggiungete a piacere. Se invece di brodo d'acqua, sale a piacere.
8. Servire con qualsiasi contorno. Ideale con purè di patate o pasta. Molto gustoso con gnocchi.
Manzo alla Stroganoff di manzo. Stroganova di manzo calorico
Proprietà del manzo alla Stroganoff
Quanto costa il manzo alla Stroganoff (prezzo medio per 1 kg)?
Che cosa è il manzo alla Stroganoff, praticamente qualsiasi cuoco, anche un principiante, immagina. Tuttavia, sfortunatamente, questa presentazione è molto vaga. Così, la maggior parte crede che sia stata presa della carne, che deve essere martellata, poi tritata finemente, impanata nella farina, fritta, e poi riempita con panna acida con concentrato di pomodoro, stufata, come si suol dire, fino a quando non è pronta.
Nel frattempo, la preparazione del manzo alla Stroganoff richiede, se non la conoscenza, almeno una conoscenza di certe tecniche culinarie a livello di intuizione, insieme alla loro relazione e interazione. Puoi iniziare a cucinare la vera carne di manzo alla Stroganoff con il fatto che vale la pena considerare che questo piatto è composto da 2 parti: carne di manzo e salsa - ognuno di loro dovrebbe essere avvicinato con ogni responsabilità.
Come sai, nella carcassa di manzo ci sono pezzi di qualità completamente diversa. Ad esempio, quelli che sono adatti per grigliare, non sono adatti per la tostatura in forno o stufato nel vino. Per la preparazione di manzo alla Stroganoff di prima classe con carne di manzo, la carcassa di manzo, nota come filetto nella classificazione internazionale, è considerata ideale. Nel nostro paese, è consuetudine dividerlo in due parti: un bordo sottile e un filetto. Il contenuto calorico di manzo stroganova è di circa 193 kcal.
In una certa misura adatto per la cottura di manzo alla Stroganoff di maiale di manzo e un bordo spesso. Tuttavia, in questo caso, è necessaria cautela, soprattutto quando si lavora con una groppa - è necessario agire abbastanza velocemente, consentendo alla carne di stringersi. Il contenuto calorico di manzo alla Stroganoff basato su questo tipo di carne è leggermente diverso dal valore nutrizionale del piatto del prodotto sopra riportato.
Vale la pena notare che tali parti della carcassa come il collo, petto, scapola, poddederok e kostrets non sono assolutamente adatte per il manzo alla Stroganoff. Inoltre, gli esperti consigliano di non acquistare prefabbricati pretagliati per questo scopo, poiché non si sa quale tipo di carne è stata servita lì. A proposito, molti sono interessati a se hai bisogno di battere la carne. Infatti, si ritiene che con un taglio in questo non è necessario, dal momento che quando si batte il muscolo più morbido in una carne di mucca, è improbabile che la carne diventerà ancora più morbida.
Inoltre, vorrei toccare il tema della salsa, in particolare, le sue basi - panna acida. La cosa più irreparabile che si può fare con questo prodotto è di surriscaldarlo, poiché quasi istantaneamente inizia a frazionarsi in frazioni. A proposito, ci sono diverse varianti della salsa di manzo alla Stroganoff. Il più semplice e il più vecchio di loro non prevede l'aggiunta di cipolle o funghi, ma richiede solo l'uso di farina, burro, latte, brodo, panna acida e senape.
Stroganova di manzo calorico da 193 kcal
Il valore energetico del manzo alla Stroganoff (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):
Rapporto energetico (b | W | y): 35% | 53% | 12%
Ricetta al filetto alla Stroganoff con panna acida. Calorie, composizione chimica e valore nutrizionale.
Ingredienti Manzo alla Stroganoff con panna acida
Valore nutrizionale e composizione chimica "Manzo alla Stroganoff con panna acida".
Valore energetico Filetto alla Stroganoff con panna acida fa 160,4 kcal.
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Fonte primaria: creata dall'utente.
Calcolatore di ricette
Analisi calorica del prodotto
Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:
PROPRIETÀ UTILI DI CARNE DI MANZO DA CARNE
Cosa è utile Beef alla Stroganoff con panna acida
- La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
- La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
- La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Il cloro è necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
- Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
- Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".
Contenuto calorico di manzo alla Stroganoff (tutti i tipi):
Questa sezione presenta il contenuto calorico di manzo alla Stroganoff in varie opzioni di cottura, nonché il contenuto di proteine, grassi e carboidrati. Tutti i dati sono forniti per 100 grammi di prodotto finito. Per scoprire il contenuto del BUZK, inserire la quantità richiesta del prodotto nella calcolatrice.
Contenuto calorico di tutto il filetto alla Stroganoff di seguito:
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Fateci sapere nei commenti e lo aggiungeremo:
Manzo alla Stroganoff
Tempo di cottura - medio
1 Lavare il manzo, asciugarlo bene e tagliarlo a fette.
2 Mettere le fette di carne tra due strati di pellicola trasparente e respingerle.
3 Tagliare la carne tagliata attraverso le fibre in strisce sottili.
4 Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle, quindi tagliatele in quattro pezzi.
5 Mettere la cipolla in una padella riscaldata con olio, aggiustare di sale, pepe e friggere fino a renderla morbida.
6 Cospargere la cipolla fritta con la farina e mescolare.
7 Aggiungi la panna acida, la salsa di pomodoro (a piacere) alla cipolla e mescola.
8 Porta ad ebollizione la miscela di panna acida e versa dell'acqua (c'è abbastanza acqua in modo che la salsa non sia troppo densa o liquida).
9 Ridurre leggermente la salsa, mescolando continuamente per ottenere lo spessore desiderato e una consistenza uniforme. Sale e pepe
10 Scalda l'altra padella, versa un po 'd'olio e metti la carne (puoi friggere la carne non in una volta sola, ma in piccole porzioni, ma non necessariamente).
11 Friggere la carne fino a cottura, sale e pepe.
12 Trasferire la carne fritta nella salsa, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
Il contenuto calorico di manzo alla Stroganoff è 192 kcal.
Ingredienti: filetto di pollo, ananas in scatola, salsa di soia, pomodori, aceto di mele, pepe bulgaro, acqua, zucchero, passata di pomodoro
Ingredienti: carne macinata, pomodori, gambo di sedano, cipolle, olio d'oliva, carote, aglio, prezzemolo, basilico verde, sale, pepe nero macinato
Ingredienti: patate, maiale, cipolle, formaggio, funghi, maionese
Ingredienti: patate, manzo, cipolle bianche, carote, burro, panna acida, aglio, prezzemolo, aneto, sale, pepe nero macinato
Ingredienti: cetrioli salati, manzo, salsicce, salsiccia bollita, prosciutto, olive, cipolle, concentrato di pomodoro, prezzemolo
Ingredienti: manzo, funghi prataioli, cipolle, vino bianco secco, noci, senape, panna acida, yogurt, olio vegetale, aglio, timo, pepe nero macinato, sale
Filetto alla Stroganoff: calorie e proteine, grassi, contenuto di carboidrati
Il manzo alla Stroganoff contiene 100 grammi di prodotto:
Calorie: 193 kcal. (807,51 kJ).
Belik: 16,7
Grasso: 11,3 g.
Carboidrati: 5,9 g.
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Prima di utilizzarlo si consiglia di consultare uno specialista (medico).
Manzo alla Stroganoff
Il manzo alla Stroganoff è una versione classica del piatto, che consiste in carne e salsa. Una caratteristica distintiva è che alcune parti della carcassa vengono prese per renderlo, ad esempio, il filetto.
Composizione e proprietà
A seconda di quale parte della carne di manzo è stata presa, la carne alla Stroganoff può avere un diverso contenuto calorico e gusto. Un'ampia selezione di ricette ti consente di prepararla oggi, tenendo conto delle preferenze gastronomiche personali. Il piatto può includere non solo carne, ma anche tutti i tipi di ingredienti per la salsa. Può essere panna acida, concentrato di pomodoro, cipolle, funghi, farina, latte, brodo e molto altro. Il manzo alla Stroganoff è presente nella dieta di bambini e adulti.
Calorie e valore nutrizionale per 100 grammi
Beef Stroganoff è utile se preparato con prodotti freschi e di alta qualità. Altrimenti, può avere un effetto negativo sul corpo, compreso l'intossicazione alimentare. Le sue proprietà benefiche dipendono direttamente dagli ingredienti utilizzati. È necessario seguire la ricetta per non rovinare il piatto. Naturalmente, la carne mal lavorata, la salsa preparata in modo improprio può essere dannosa sia per il bambino che per l'adulto. Il risultato potrebbe essere intossicazione alimentare, interruzione dello stomaco.
Decidendo di usare il manzo alla Stroganoff, i genitori sono interessati a quanti anni può dare ai bambini. La carne viene lentamente digerita, quindi il piatto è meglio entrare nella dieta il più tardi possibile. Pertanto, la domanda se il bambino è fino all'anno della carne alla Stroganoff, la risposta sarà negativa. Un piatto ben preparato influisce favorevolmente sul corpo. È utile per il bambino, perché contiene proteine, che è un prezioso materiale da costruzione per i tessuti. Gli oligoelementi sono in grado di nutrire ossa e muscoli. Il manzo alla Stroganoff può essere dannoso per i bambini. Non può essere utilizzato con completa intolleranza a qualsiasi ingrediente. Gli esperti non raccomandano l'uso di prodotti semilavorati nella sua preparazione, prodotti viziati.
Manzo alla Stroganoff - cucinare ricette e calorie
Buona giornata, cari visitatori del blog "Diet Lose Weight!"
Oggi guardiamo come preparare il manzo alla Stroganoff, la ricetta fotografica di questo piatto e il suo contenuto calorico.
Ricetta: manzo alla Stroganoff
Il manzo alla Stroganoff, il cui contenuto calorico è inferiore a 200 kcal, è un piatto famoso in tutto il mondo creato dal cuoco del conte russo Stroganov e che prende il nome da questo nobile nel XIX secolo. A causa dell'origine straniera dello chef che ha inventato questa ricetta, manzo alla Stroganoff combina le migliori caratteristiche della cucina russa e francese.
Il filetto alla Stroganoff, foto di cui pubblichiamo, rappresenta la carne in umido con salsa di pomodoro e panna acida. Se usi la classica ricetta della cucina, Beef Stroganoff può essere preparato con prodotti che sono nel frigo di quasi tutte le casalinghe:
- Manzo * - 0,7 kg
- Cipolle - 180 g
- Farina - 70 g
- Panna acida - 200 g
- Passata di pomodoro - 100 g
- Burro - 50 g
- Sale, pepe - su un pizzico.
* Per cucinare il manzo alla Stroganoff ottimale in calorie e gusto, è meglio usare il filetto di manzo.
Manzo alla Stroganoff: foto ricetta passo dopo passo
1) Prepara gli ingredienti per fare manzo alla Stroganoff usando una ricetta fotografica:
- Lavami l'arco, pulisci e taglia i semianelli.
Cipolla tagliata a metà anelli
- Carne per manzo alla Stroganoff da una ricetta fotografica tagliata in sottili barre attraverso le fibre.
La carne viene tagliata a pezzi sottili
2) Sciogliere il burro in una padella calda e friggere la cipolla fino a doratura.
3) Secondo la ricetta del manzo alla Stroganoff, lo stroganin di manzo viene accuratamente arrotolato nella farina prima di friggere.
4) Invia la carne per manzo alla Stroganoff secondo la ricetta fotografica nella padella e friggere su entrambi i lati. La ricetta di manzo alla Stroganoff deve essere cucinata in più fasi o in una padella grande, in modo che tutti i pezzi di carne si tocchino e siano uniformemente fritti.
Friggere i pezzi di manzo con le cipolle
5) Mentre la carne è fritta, mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro per il sugo.
6) Aggiungere alla padella la miscela risultante, sale e spezie a piacere.
Aggiungere alla padella un composto di panna acida e concentrato di pomodoro
7) Quindi, secondo la ricetta di cucinare stracci di manzo, coprire con un coperchio e stufare a fuoco medio fino al momento.
Il manzo alla Stroganoff, il cui contenuto calorico dipende dal contenuto di grassi della panna acida, usato per preparare il sugo, si abbina bene con qualsiasi contorno, comprese le patate fritte.
Filetto alla Stroganoff: calorie
- Manzo (0,7 kg) - 1309 kcal
- Cipolle (180 g) - 76,88 kcal
- Farina (70 g) - 205 kcal
- Panna acida 10% (200 g) - 230 kcal
- Salsa di pomodoro (100 g) - 89 kcal
- Burro (50 g) - 374 kcal.
Contenuto calorico totale per manzo alla Stroganoff (100 g): 176 kcal.
Una ricetta alternativa per cucinare il manzo alla Stroganoff
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Manzo alla Stroganoff
ingredienti:
- Quante proteine (g): 16,7
- Quanti grassi (città): 11.3
- Quanti carboidrati (g): 5.9
- Quante calorie (Kcal): 193
- Categoria: prodotti a base di carne
Filetto alla Stroganoff, calorie - 193 Kcal
In che modo il valore nutrizionale degli alimenti differisce dal loro contenuto calorico? Di norma, per alcune persone, entrambi questi concetti si uniscono e si incrociano. Il contenuto di 100 grammi del prodotto dei seguenti componenti (proteine, grassi, carboidrati) è chiamato valore nutrizionale. Il valore energetico si riferisce alla quantità di energia rilasciata dal cibo mangiato nel tuo corpo durante la digestione. Il contenuto calorico degli alimenti per 100 grammi determina quanta energia riceve il tuo corpo quando infine elabora il prodotto. La quantità di energia dipende direttamente da vari fattori, ma la più grande di essi è la composizione biochimica di un particolare piatto.
L'unità di misura del valore dell'energia è kilojoule o abbreviata kJ. Inoltre, l'unità di misura può essere utilizzata - kilocalorie. È determinato necessariamente su un centinaio di grammi. piatti specifici Per misurare il contenuto calorico degli alimenti ricorre alle calorie del cibo. Il termine "calorie" è tradotto in russo come qualcosa di caldo. In una caloria è la quantità di calore necessaria per riscaldare 1 grammo di liquido per 1 Kelvin. È importante sapere che i dietologi di paesi diversi non hanno molti dati sul contenuto calorico degli stessi prodotti, ma differiscono. Ciò accade a causa delle diverse condizioni di crescita dei prodotti, così come la differenza di clima può essere una ragione importante.
Tutti gli alimenti contengono calorie e, in alcuni alimenti, ad esempio, nell'aneto essiccato, il tè forte ne contiene una piccola quantità. L'unico prodotto in cui non ci sono kilocalorie, è l'acqua ordinaria. Informazioni sulla composizione in un particolare piatto di proteine, lipidi e saccaridi e più dati calorici possono essere facilmente trovati in tabelle speciali del valore energetico dei prodotti alimentari.
Ciascuno dei tre elementi menzionati contiene kilocalorie. Con l'aiuto delle proteine, il metabolismo e le trasformazioni energetiche sono controllati. I lipidi hanno una componente energetica ed è più del doppio della quantità di zuccheri. Un tale elemento si disintegra nel corpo umano in acidi speciali che rilasciano energia.
Manzo alla Stroganoff
Questo è un piatto unico dalle ricette della classica cucina russa. Una storia interessante della creazione. La storia dell'invenzione culinaria è descritta nel lavoro di V.A. Gilyarosky "Mosca e moscoviti". Il conte Stroganov era famoso per il suo gusto squisito ed era un famoso buongustaio. Per soddisfare le esigenze gastronomiche degli chef sono stati dimessi da Parigi. Sia che si tratti del caso, sia degli obiettivi di risparmio, il cuoco DuPont ha prodotto manzo in salsa di panna acida. Poiché il conte era già in età avanzata, e la carne risultò essere la più tenera, questo piatto divenne popolare con la nobiltà di Mosca. Inizialmente, la carne in salsa di panna acida era servita solo in Russia. Con lo sviluppo della cucina, è diventato usato nelle ricette culinarie di tutto il mondo. In Europa e in America, ha ricevuto il nome "carne in russo" gufo. Il piatto ha avuto il suo sviluppo onnipresente già nell'URSS, dove è stato creato da cuochi economici dal principio di "carne più piccola, salsa più grande".
Il contenuto di vitamine e minerali
Secondo la sua composizione, il piatto si riferisce a un prodotto ipercalorico. Con la sua composizione chimica e biologica, questo piatto si distingue per un complesso di vitamine utili dei gruppi A, B, PP, vitamina C, fosforo, ferro, potassio, calcio, magnesio. Il manzo è considerato una carne dietetica, ma la salsa aumenta le calorie.
Proprietà utili
Tale piatto è un ottimo modo per combattere l'anemia di tutte le forme, la mancanza di calcio e di potassio. La carne cotta in una salsa dal sapore delicato e dal profumo delicato è adatta a chi non ha appetito. Può essere usato a qualsiasi età, anche bambini.
applicazione
Beef Stroganoff è abbastanza semplice da cucinare a casa. Per fare questo, prendi il filetto di manzo, tagliatelo a strisce sottili - più sottili sono, più gustoso, poi tagliare di nuovo. In una padella calda, la carne viene arrostita uniformemente fino a doratura, cipolle, sale, pepe nero vengono aggiunti e stufati sotto il coperchio per 10-12 minuti. Quindi aggiungere la panna acida, abbassare il fuoco e stufare di nuovo sotto il coperchio per 30 minuti. Il manzo è intriso di succo di cipolla e panna acida, acquista un sapore unico.
Filetto alla Stroganoff con patate fritte, purè di patate, guarnito con verdure fresche. Può essere servito con riso bollito e piselli bolliti. È importante che tale carne non perda il suo valore nutrizionale. Il piatto si rivolge a vecchi e bambini a causa della sua tenerezza.