Tabella di dieta 1: ciò che puoi o non puoi mangiare, una tabella di prodotti, un menu settimanale

La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.

Quali malattie prescrivono la dieta 1

Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:

• ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
• esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
• gastrite acuta durante il periodo di recupero.

Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.

Diete 1a e 1b

Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.

La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:

• minestre macinate da cereali;
• pappe di latte macinato;
• gelatina;
• omelette al vapore;
• latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).

Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.

La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.

Caratteristiche dietetiche numero 1

Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.

• Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
• La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
• Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
• Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
• L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
• Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
• Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine ​​(le proteine ​​animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
• Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
• I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.

Qual è la corretta alimentazione durante la gastrite?

Dieta per gastrite è la posizione più alta nella gerarchia dei metodi di trattamento di questa spiacevole malattia. Impone molte restrizioni al paziente, ma grazie a questo diventa possibile ripristinare le pareti danneggiate dello stomaco.

Le principali disposizioni di una corretta alimentazione

Affinché la dieta porti il ​​massimo beneficio, i pazienti sono invitati ad attenersi alle seguenti regole nella nutrizione quotidiana:

• tutto il cibo consumato deve essere eccezionalmente caldo, non è permesso mangiare freddo o, al contrario, cibo caldo, poiché irrita le mucose dello stomaco;
• tutte le pietanze dovrebbero raggiungere il paziente solo in una forma macinata, che è particolarmente importante per la gastrite con aumento della secrezione di succo gastrico;
• è necessario mangiare frazionario - almeno 6 volte al giorno;
• eliminare completamente i cibi fritti, salati, affumicati, in scatola e funghi;
• rinuncia all'alcol, a tutte le spezie e spezie;
• escludere dalla dieta del caffè e il massimo per limitare il consumo di cioccolato.

Oggi ci sono molte opzioni per le diete, ognuna delle quali è indicata per il trattamento di diversi tipi di gastrite. Pertanto, il medico dovrebbe scegliere uno di loro, che porterà i migliori risultati.

Dieta numero 1

Nella gastrite acuta o erosiva, i pazienti sono indicati nella tabella 1. L'essenza di questa dieta è di proteggere lo stomaco da stimoli meccanici, chimici e termici. Pertanto, tutto il cibo deve essere caldo, semi-liquido o liquido e non stimolare la produzione di acido cloridrico.

Nei primi giorni di una esacerbazione della malattia, ai pazienti viene prescritta la dieta più severa n. 1a, e solo dopo che l'intensità dei sintomi principali diminuisce, passano alla dieta 1 per la gastrite. Pertanto, nei primi giorni, i pazienti mangiano:

• minestre di manna o di riso;
• Kiselev;
• latte;
• cereali.

Consiglio: quando esacerbare la malattia, al mattino puoi mangiare 2 uova alla coque.

Nella fase di subsidenza, i pazienti sono invitati a mangiare:

• minestre di muco, latte e verdure;
• biscotti secchi, pane bianco secco;
• ricotta, formaggio non salato;
• latticini;
• kefir o yogurt non acido;
• pesce magro;
• carne cotta senza film;
• uova;
• carote, cavolfiori, barbabietole, patate;
• frutta bollita;
• cereali, ad eccezione di frumento, orzo, mais;
• composte e gelatine;
• tè, cacao debole;
• miele, marshmallows, marmellata.

Attenzione! In nessun caso non si può mangiare legumi con esacerbazioni di gastrite.

Dal momento che una corretta alimentazione per la gastrite è di evitare l'uso di spezie, per dare sapore e aroma di cibo fresco può essere utilizzato prezzemolo, sedano, aneto e altri verdi.

Dieta numero 5

La maggior parte dei pazienti con gastrite cronica e la presenza di altre malattie del fegato, della cistifellea, del pancreas e dei gastroenterologi raccomandano di mangiare secondo una dieta 5 appositamente sviluppata per la gastrite. Si basa sull'esclusione dalla dieta di tutti i prodotti con olii essenziali, colesterolo, conservanti, coloranti, ecc. Pertanto, il divieto è:

• fast food;
• oli da cucina, come lardo, margarina, creme spalmabili, ecc.;
• dolciaria;
• gomma da masticare;
• bevande gassate;
• fagioli;
• orzo perlato;
• tutti i prodotti contenenti grandi quantità di acido ossalico e purine, ad esempio il rafano.

Tutte queste "chicche" sono raccomandate per i pazienti da sostituire con frutta e verdura che influenzano positivamente il movimento del cibo attraverso il tubo digerente. E tutti i piatti sono al vapore, bolliti o in umido. In rari casi è consentita la tostatura in forno, ma i pasti sono serviti ai pazienti senza una crosta profumata.

Suggerimento: scegliendo la carne, dovresti dare la preferenza a pollo o coniglio. In casi estremi, è possibile eliminare completamente il grasso dalla carne di maiale e stufarlo bene.

Contrariamente alla credenza popolare, una dieta come la tabella 5 per la gastrite consente di mangiare pane bianco di grano, ma solo stantio e solo la sua parte morbida. Puoi anche concederti ai biscotti galetny senza riempire o biscotti leggeri. Si consiglia di bere con brodo a base di erbe e tè con il latte. A proposito, il latte per la gastrite è di per sé una bevanda eccellente, perché contiene molte proteine ​​e vitamine facilmente digeribili.

In modo che il corpo non sperimenta una carenza di proteine ​​e altre sostanze, è permesso mangiare

• ricotta a basso contenuto di grassi;
• pesce di fiume;
• formaggio a pasta molle;
• yogurt;
• crema;
• panna acida a basso contenuto di grassi;
• zuppe di verdure;
• minestre di pasta;
• mele dolci;
• frutto maturo

Attenzione! Sul tavolo del paziente non dovrebbero esserci zuppe come il sottaceto, il borscht, il guazzabuglio e l'okroshka. Il modo migliore per curare la gastrite è la farina d'avena e le zuppe di riso, ma è possibile variare il menu con zuppa di barbabietola o zuppa di cavolo. Se l'acidità è ridotta, dovresti preferire le zuppe di pesce.

La dieta per la gastrite dello stomaco ti permette di coccolarti con prelibatezze come marshmallows, caramelle, budini, marmellate.

Menu di esempio

Durante il trattamento delle malattie dello stomaco, l'intera dieta del paziente dovrebbe consistere in pasti leggeri, i cui ingredienti sono stati cotti a vapore, in umido o cotti. Ma questo assolutamente non significa che il cibo per la gastrite dovrebbe essere insapore. Abbiamo fatto ogni sforzo per creare per te il menu perfetto, che non solo avvantaggerebbe lo stomaco, ma anche per favore con la sua diversità e ricchezza di gusti.

Ad esempio, un uovo sodo, un porridge di riso e un tè possono servire come prima colazione, senza necessariamente rifiutare le delizie. Il tè del mattino è abbastanza possibile aggiungere un paio di biscotti wafer e anche qualche cucchiaino di marmellata.

Per una seconda colazione, si può mangiare una banana, il cui uso è estremamente utile per la gastrite, perché contiene sostanze speciali che coprono le pareti dello stomaco con un film morbido e proteggono dagli effetti negativi dell'acido cloridrico. Inoltre, come aggiunta a una banana, puoi usare una mela cotta.

Per il pranzo, tradizionalmente servito zuppa. Il cibo dietetico per la gastrite consente ai pazienti di mangiare una piccola quantità di zuppa di farina d'avena con diverse polpette. Supplemento del pasto sarà utile purea di carote morbide.

Attenzione: durante un'esacerbazione della malattia, è meglio passare alla zuppa d'orzo e aumentare la quantità di barbabietola utilizzata.

Di sera, i pazienti possono viziarsi con una delicatezza come il succulento pesce bollito servito sotto una leggera salsa al latte. Puoi finire la cena secondo la tradizione del tè con il latte.

Dieta per la gastrite nei bambini dopo 1,5 anni non è molto diverso da quanto sopra. L'unica cosa che deve essere considerata quando si pianifica un menu per bambini è l'età e il peso del bambino. Su questa base, viene calcolato l'apporto calorico.

Quindi, per ogni forma e tipo di gastrite ha la sua dieta. Ma questo non significa che i pazienti siano condannati alla farina di fame e ai piatti insipidi. Una dieta sana può e dovrebbe essere gustosa, quindi non essere pigro alla ricerca di nuove ricette, il cui sapore non solo ti regalerà momenti di felicità, ma aiuterà anche a ripristinare la salute.

Tabella dietetica numero 1

Descrizione attuale dal 05.05.2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
• Durata: 2 mesi o più
• Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana

Regole generali

Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.

Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.

I punti principali di questa dieta sono:

• Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
• L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
• Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
• I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
• Sale moderatamente limitato
• Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.

Dieta numero 1 per la gastrite

Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.

Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.

Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco

Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ​​ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.

L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.

L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.

In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine ​​stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.

Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).

specie

Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.

La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.

testimonianza

• ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
• gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
• gastrite acuta (con recupero).

Prodotti consentiti

Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.

Polpette di carne al vapore

Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.

Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.

Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.

Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.

Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.

Menù settimanale della tabella approssimativa 1 per la gastrite

Pranzo in fuga, un hamburger comprato nel vicolo, stress, eccesso di cibo, cibo spazzatura, alcol, sigarette, il trambusto della vita e tonnellate di caffè - qualcosa di questo è solitamente familiare a tutti nel 21 ° secolo. Di solito più oggetti contemporaneamente. A questo proposito, ogni seconda persona al mondo ha la gastrite all'età di 20 anni.

Molto spesso, durante gli anni scolastici, il bambino moderno conosce già da vicino la soda e le patatine fritte, quindi il processo infiammatorio nello stomaco viene attivato lì. Il medico è severo e intransigente: trattamento, dieta (tabella numero 1), un menu rigoroso per la gastrite per tutta la vita. Come mangiare e cos'è un tale regime?

Regole generali

Il termine medico "tabella di trattamento" si riferisce a un'alimentazione speciale e abbastanza severa del paziente. Molto spesso, una dieta terapeutica è, se non la base per il recupero, quindi assolutamente parte integrante di essa. I medici possono raccomandare questa dieta per:

• Persone con gastroduodenitis;
• Pazienti con gastrite cronica;
• Pazienti con gastrite acuta (la secrezione è normale o aumentata);
• Pazienti con ulcera gastrica nella fase di recupero;
• Pazienti con ulcera duodenale nella fase di recupero.

Regole da seguire:

1. È meglio limitare il consumo di brodo, poiché stimolano l'appetito, la secrezione della secrezione gastrica. Lo stesso vale per le varie spezie che irritano il tratto digestivo, così come le verdure che non sono state sottoposte a trattamenti termici.
2. Più a lungo viene digerito un determinato prodotto, meno è necessario consumarlo. Questo non si applica ai carboidrati complessi, questa regola si applica solo ai cibi pesanti da digerire, senza i quali è possibile vivere e meglio abbandonarli.
3. Il cibo dovrebbe essere cotto (cotto o cotto) e passato con un frullatore o frizionato attraverso un setaccio. Se i prodotti sono cotti, è importante non permettere che la crosta venga mangiata. La carne e il pesce possono essere serviti al tavolo bitorzoluto, ma è importante che il paziente mastichi a lungo, evitando l'ingresso di pezzi grandi nello stomaco.
4. Piatti freddi o troppo caldi - sotto il più stretto divieto. Questa regola è dovuta al fatto che le fluttuazioni della temperatura del cibo rallentano il processo di digestione e hanno un effetto negativo sulla rigenerazione della mucosa.
5. È importante controllare il flusso di sali nel corpo. Latte o crema è meglio non usare prima di coricarsi.
6. I pasti dovrebbero essere frazionari (ogni 3 ore, 5-6 volte al giorno), porzioni piccole, vicine alle dimensioni delle porzioni dei bambini.

Principi della dieta numero 1 per la gastrite

La dieta numero 1 nella gastrite cronica o esacerbata ha un buon effetto sulla riduzione del processo infiammatorio. Questo è ottenuto grazie ad una dieta leggera, che è preparata per la digestione in quanto viene servita in una forma squallida. Una cattiva alimentazione è ugualmente dannosa per la salute dello stomaco, come le bevande alcoliche, il fumo e lo stress.

Esistono diversi tipi di dieta numero 1, che si sostituiscono l'un l'altro durante il processo di recupero. Digitare "A" richiede 7 giorni, quindi arriva il turno della dieta B, che dura da 2 settimane e consente di ottenere una ripresa sostenibile. I pasti successivi dovrebbero essere vicini alla dieta, ma una struttura così rigida non viene eretta. Dopo una tabella di dieta terapeutica numero 1 per la gastrite, il paziente può permettersi un po 'di più. Ad esempio, interrompere la lavorazione dei piatti in una consistenza purea o mangiare più carne dura (manzo, oca). L'importante è masticare bene il cibo.

Qual è la dieta numero 1 A e tipo B

Una nutrizione speciale per la gastrite dovrebbe escludere qualsiasi irritazione della tenera struttura della mucosa gastrica. Il principio principale di tale alimentazione diventa l'apporto di nutrimento al corpo senza aggravare la salute del paziente. Non solo la corretta alimentazione diventa importante, ma anche il mantenimento della microflora intestinale di alta qualità e delle funzioni intestinali.

• Tabella 0A: mancanza di cibo per i primi 2-3 giorni durante l'esacerbazione;
• Tabella 1: una dieta abbastanza varia, che è prescritta per la gastrite cronica con secrezione prevalentemente aumentata;
• Tabella 1A: cibo limitato, che è consentito per gastrite acuta (da 4 a 8 giorni);
• Tabella 1B: nutrizione riparatoria dopo esacerbazione posticipata, un elenco leggermente più ampio di prodotti autorizzati;
• Chirurgia della Tabella 1A e 1B: la nutrizione più limitata e delicata, dopo l'intervento chirurgico (nutrizione liquida, che è strettamente controllata e non rotta in nessun caso).

Le diete 1A e 1B di solito non durano a lungo, ma la dieta generale numero 1 può durare abbastanza a lungo, pertanto è meglio prepararsi in anticipo per evitare un'interruzione di corrente.

Come mangiare con la gastrite acuta

La prima settimana di esacerbazione della gastrite causa le maggiori difficoltà per il paziente. In primo luogo, alcuni giorni di fame, che sono solitamente accompagnati da dolore, cattiva salute, stanchezza elevata. Quindi segue la tabella 1A, che limita anche la dieta abituale. Menu di esempio:

• Porridge in acqua, è possibile aggiungere un pezzetto di burro;
• Zuppe fresche con cereali;
• Omelette, al vapore o bollite "in sacchetti";
• Soufflé di petto, di manzo o di pesce;
• Latte o gelatina;
• Tè alle erbe (camomilla, rosa canina).

Dolce completamente eliminato. Ogni pasto si verifica nel tempo assegnato, le parti il ​​più piccole possibile. Anche il sale diventa sotto controllo e la sua quantità non deve superare 1 cucchiaino. al giorno Pochi giorni dopo, il paziente viene trasferito senza difficoltà sul tavolo 1B. A poco a poco, i cracker appaiono nella dieta, tagliatelle caseari da vermicelli, polenta con latte, polpette di carne al vapore e polpette di carne, e così via. Quindi, il menu si espande gradualmente e il paziente si sta già spostando su un nuovo stadio: questa è la tabella numero 1 comune.

Come mangiare con la gastrite cronica

L'equilibrio dei nutrienti nella dieta sulla dieta numero 1 è bilanciato e soddisfa tutti i bisogni del corpo, senza complicare la dieta e non contribuire alla crescita dei grassi. La dieta consiste di:

• Il pane non è fresco (2 giorni) 1 o 2 varietà, biscotti non zuccherati, cracker, pane, biscotti, una piccola quantità di marmellata o marmellata in torte di carne, verdura o carne, si possono mangiare biscotti per bambini (facilmente sciolti, senza zucchero);
• Zuppe di verdure e cereali, è meglio dare la preferenza a zuppe, purè di patate;
• Pappe di latte frullate con un frullatore o frizionate attraverso un setaccio;
• Latticini e latticini con contenuto minimo di grassi;
• Purea di verdure, vermicelli, uova;
• Manzo, coniglio, pollo (preferibilmente pancetta), pesce magro, vitello;
• verdi;
• Bevande: tè, cacao biologico, succhi diluiti (appena spremuti), gelatina, infusi alle erbe, cicoria.

Quali alimenti sono ammessi dieta numero 1

La dieta per la tavola gastrite 1 prevede la preparazione di primi piatti in brodo vegetale, i componenti delle zuppe vengono passati allo stato di purea di patate. Nella zuppa puoi aggiungere grano saraceno, riso o semola. All'inizio sono consentiti i porridge sull'acqua, zuppe con carne macinata (la carne viene bollita, poi macinata). La frittura per zuppe non è consentita, è ammessa solo una leggera asciugatura di farina in una padella. Puoi riempire la zuppa con uovo, burro o un cucchiaino di panna acida o panna.

La carne prima della cottura viene lavata, pulita dalla pelle, dai tendini e dai film. Preparalo al vapore o bollito. È possibile utilizzare pollo, manzo o vitello, coniglio, tacchino, agnello (meglio raro), piccoli pezzi di maiale sono accettabili, ma non raccomandati. Frattaglie: fegato, cuore, lingua. Da questi prodotti puoi cucinare soufflé, zuppe, stufati, torte al vapore, gnocchi, braciole, aspic, purè di patate. Puoi cuocere la carne nel forno, ma è meglio usare una forma con coperchio o un sacchetto da forno, preferibilmente avvolgere le buste. La carne cotta al cartoccio nel forno farà risparmiare la maggior quantità di sostanze nutritive, cuocerà più velocemente e avrà un buon sapore.

Il pesce può anche essere bollito, cotto al cartoccio come un pezzo intero senza pelle. Prima di servire, rimuovere la pelle. I pesci possono essere cucinati polpette di carne, polpette, zrazy, braciole, zuppe, casseruole. È preferibile acquistare filetti già pronti, in modo da non ingerire accidentalmente l'osso e non graffiare la mucosa dell'esofago e dello stomaco. Prima della cottura, il pesce fresco deve essere sciacquato con acqua corrente fredda e il pesce congelato sarà scongelato e lavato.

Guarnire per secondi piatti di pesce o carne può essere a base di cereali o verdura. Vermicelli meno comunemente usati, che è preferibile aggiungere alla zuppa che a un contorno. Il grano saraceno o il riso per le persone sane è meglio mangiare un po 'crudo e, con la gastrite, 1 tavolo richiede un'accurata preparazione della groppa quasi alla viscosità. I contorni di verdure sono bolliti in acqua o al vapore. Le verdure possono essere mangiate sia separatamente che insieme, schiacciate in purea di patate. Non hai bisogno di macinare solo zucca, pomodori e zucchine. Il piatto finito è permesso riempire con un pezzo di burro o cospargere di verdure.

I latticini possono e devono essere inclusi nel menu. È importante monitorare la durata di conservazione e la percentuale di grasso. Dalla ricotta si possono cucinare pigri gnocchi, budini, torte al formaggio al forno o al vapore. A volte puoi permetterti il ​​formaggio, ma non puoi scegliere le varietà nitide. Idealmente, è meglio fare il formaggio a casa e mangiarlo più spesso.

Il dessert può servire come budino di bacche, strofinato attraverso un setaccio. Frutta o bacche possono essere cotte gelatina o gelatina. Puoi comprare marmellata o marshmallows per diabetici (reparti speciali in supermercati o farmacie) o preparare queste prelibatezze a casa. 2-3 volte a settimana sono sufficienti.

Per comodità, viene offerto un tavolo: cosa è possibile e cosa non è possibile con la gastrite sulla dieta numero 1. La tabella elenca le proteine, i grassi, i carboidrati e il valore energetico di ciascun prodotto per 100 grammi.

Tabella dietetica numero 5: menu e prodotti

La tabella numero 5 è una dieta a numero speciale progettata dal Dr. M.I. Pevzner. È considerato uno dei migliori per le persone affette da malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea.

La Tabella di dieta Pevzner numero 5 fornisce nutrimento con contenuto calorico completo, ma con una limitazione nei grassi e negli alimenti contenenti colesterolo. Sono esclusi anche i cibi fritti, ma sono presenti molti frutti e verdure.

Indicazioni per l'uso

• epatite cronica, senza esacerbazione;
• colecistite cronica;
• colecistite con recupero;
• cirrosi del fegato, se c'è una mancanza di funzione;
• malattia da calcoli biliari;
• epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero;
• Inoltre, la dieta 5 è prescritta, se non vi è alcuna patologia intestinale pronunciata.

Scopo della dieta

L'obiettivo della quinta dieta è di rasare chimicamente il fegato in condizioni di buona alimentazione sana e delle normali funzioni del sistema biliare del corpo (alimentazione delicata).

Caratteristiche generali della dieta

• contenuto di proteine ​​e carboidrati normali (con una leggera diminuzione);
• contenuto di grassi limitato nel menu;
• Tutti i piatti possono essere cucinati nei seguenti modi: cottura, cottura al forno, a volte stufatura. È necessario pulire nello stesso momento solo verdure che sono ricche di cellulosa. Si consiglia di carne speziata per tritare finemente la carne. Friggere le verdure e la farina non possono;
• i piatti freddi con la dieta 5 non sono raccomandati;
• i prodotti con un alto contenuto di sostanze come purine, acido ossalico sono controindicati;
• esclude alimenti che causano gonfiore intestinale, contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze estrattive, che stimolano la secrezione dei succhi digestivi;
• moderata restrizione di sale fornita.

Modalità di alimentazione

Quindi, la tabella di dieta numero 5: 4-5 volte al giorno in parti approssimativamente uguali.

Si consiglia di bere liquidi a stomaco vuoto.

Razione giornaliera (valore energetico e composizione chimica):

• scoiattoli - fino a 80 gr. (Il 50% dei quali è di origine animale);
• grassi - fino a 80-90 gr. (Il 30% di cui sono di origine vegetale);
• carboidrati: fino a 400 grammi;
• liquido 1,5 - 2 litri minimo;
• valore energetico totale - circa 2400 - 2800 kcal (calcolare il piatto su un calcolatore di calorie);
• Il sale usa non più di 10 g.

Per mantenere il funzionamento del fegato, se è prescritta la tabella 5, si raccomandano gli epatoprotettori (ad es. Ursosan).

Alimenti che possono essere consumati nella dieta

Alimenti che NON mangiano durante la dieta

bevande

• Tè nero debole con limone, semi-dolce o con sostituto dello zucchero (xilitolo), latte;
• Decotto di Dogrose;
• Succhi diluiti con acqua (per tollerabilità);
• Composta di frutta fresca e secca;
• gelatina;
• Mousse su un sostituto dello zucchero (xilitolo) o semidolce su zucchero;
• Morse e gelatina (non aspro);
• Camomilla prodotta

• caffè;
• di cacao;
• Bevande gassate e fredde;
• Bevande alcoliche (tutto è severamente vietato, compreso il basso contenuto di alcol);
• Cioccolata e caffè;
• Tè verde, foglie di stevia, erba poligonale, estratto di stevia;
• siero di latte;
• cicoria;
• Hibiscus;
• Succhi freschi e spremuti;
• Carruba.

zuppe

• Zuppa - questo è il piatto principale nella dieta (non sul brodo) !;
• Zuppe vegetariane - purè di patate, zucchine, zucca, carote, semolino, farina d'avena o grano saraceno, riso, pasta. È permesso aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida;
• Minestre di frutta;
• Zuppe di latte con pasta;
• Borsch (senza brodo);
• Zuppa vegetariana;
• Zuppa di barbabietola rossa;
• Zuppa di piselli (liquido, con aggiunta minima di piselli);
• Zuppa d'orzo

• Brodi a base di carne, pesce e funghi, nonché brodi a base di legumi, acetosa o spinaci;
• Okroshka (su kefir, su kvass, su qualsiasi).

Kashi / Groats

• Porridge strofinato e grano saraceno semi-viscoso, farina d'avena, semolino e riso, bolliti in acqua oa metà con latte;
• Vari prodotti a base di cereali: soufflé, casseruole, budini mescolati a metà con ricotta, casseruole di noodles, ricotta;
• Pilaf con frutta secca;
• Muesli (senza additivi vietati nella dieta)
• Farina d'avena (senza additivi);
• Couscous, bulgur;
• Porridge di miglio;
• Semi di lino;

• I legumi sono esclusi dai cereali (come piatto indipendente);
• Orzo perlato, orzo, grana di mais sono limitati;
• Lenticchie.

pasta

• Pasta a basso contenuto di grassi

• Paste grasse;
• Pasta con ingredienti proibiti nella dieta;
• Pasta con salse calde, cremose o al pomodoro.

Carne / pesce / prodotti a base di carne

• Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino (tutto il pollame senza pelle). La carne è cotta in forma bollita oa vapore, macinata o tritata (cotolette, soufflé, purè di patate, gnocchi, manzo alla Stroganoff, carne morbida in un pezzo);
• Involtini di cavolo, pilaf con mantello bollito (salsa non agrodolce);
• Salsicce al latte (molto limitate);
• Preparare varietà di pesce a basso contenuto di grassi (lucioperca, merluzzo, nasello, merluzzo, tonno) come segue: bollire o infornare dopo la bollitura. Puoi fare quenelle o polpette di carne, soufflé di pesce o un intero pezzo di filetto. Il consumo è limitato a tre volte a settimana;
• Ostriche fresche;
• Gamberetti, calamari, cozze - limitato;
• Il salmone è limitato nel contenuto di grassi e come spuntino, non come piatto principale;
• Gnocchi con carne di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - molto limitati nel contenuto di grassi e non necessariamente fritti;
• Carne equina (bollita e cotta);
• Petto di pollo cotto o cotto a vapore.

• Rognoni, fegato, lingua, tutte le salsicce, prodotti affumicati e carne in scatola;
• L'uso del grasso di maiale è limitato e gli oli da cucina, insieme a manzo e montone, sono completamente esclusi;
• Pesce in scatola
• Pesce salato e affumicato
• Grasse varietà di pesce (salmone, trota, carpa, anguilla, storione, storione, beluga, pesce gatto, ecc.);
• Caviale granulare (rosso, nero)
• sushi;
• Lingua di manzo;
• Bastoncini di granchio

pane

• Pane di crusca;
• Pane di segale;
• cracker;
• Pane di frumento da farina di 1 ° e 2 ° grado di essiccato o di pasta frolla, cracker;
• Biscotti secchi non zuccherati, biscotti;
• Prodotti elaborati al forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele;
• Biscotto secco;
• Fette di frumento (cracker);
• Pane (senza conservanti);
• Tritare

• Tutti i prodotti da pasta sfoglia e dolce;
• Ciambelle fritte;
• Pane fresco;
• frittelle;
• Torte fritte;
• Cracker dalla pasticceria

Prodotti lattiero-caseari / fermentati

• Panna acida (tenore minimo di materia grassa) e formaggio (non piccante e in quantità molto limitata);
• Non più del 2% di grasso kefir, yogurt e fiocchi di latte grassetto o magro, latte - 200 grammi. Puoi anche ricotta, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, latte acido, budini;
• Formaggio di feta - contenuto di grassi limitato;
• Yogurt (senza conservanti).

• Formaggi di varietà salate sono esclusi;
• Latticini grassi;
• Crema, latte 6%, ryazhenka, ricotta grassa;
• Siero di latte.

verdure

• Verdure ricche di amidi, bollite e cotte in un aspetto squallido: patate, cavolfiori, carote, zucchine, zucca, barbabietole, cavoli cinesi;
• Insalate (Romain, Mais, Iceberg e altre insalate neutre da degustare) in quantità limitate;
• Pepe bulgaro (in quantità limitata);
• avocado;
• Cavolo di mare;
• cetrioli;
• Pomodori (in quantità molto limitate, in caso di aggravamento - escludere);
• Fagiolini - i baccelli stessi possono essere al vapore o al forno;
• Sedano, broccoli (meglio dopo il trattamento termico).

• Le verdure sono escluse da: funghi, mais, acetosa, spinaci e rabarbaro, ravanello, ravanello, rapa, melanzane, aglio, cipolla, asparagi;
• Cipolle verdi, verdure in salamoia, prodotti in scatola, compresi i piselli in scatola;
• Erbe e insalate sono amari, aspri, speziati (prezzemolo, aneto, spinaci, cicoria, rucola, fregio, ecc.) - non come componente principale o piatto principale, solo come decorazione o sapore in quantità minima;
• Concentrato di pomodoro;
• Cavolo bianco in forma grezza (permesso di cucinare un piatto con trattamento termico nella quantità minima).

Frutta / bacche

• Mele: solo mature, morbide e non acide, passate crude, al forno;
• Non più di 1 banana al giorno;
• Composta frullata di frutta fresca e secca, gelatine e mousse su succedanei dello zucchero;

Melograno (non abusare), ad eccezione dell'emocromatosi;

Anguria, non più di 2 piccoli pezzi al giorno;

Papaia essiccata, melone essiccato, albicocche secche;

Melone, papaia, ananas (in insalate in piccolissime quantità, nella sua forma pura - è impossibile);

Purea di frutta (solo dal frutto della quinta tabella).

Tavoli di trattamento (diete) N. 1-15 secondo Pevzner: tabelle di prodotti e dieta

Tavoli di guarigione (diete) secondo Pevzner - questo sistema di diete creato dal professor M. I. Pevzner, uno dei fondatori di dietetica e gastroenterologia nell'URSS. Il sistema è ampiamente usato nel trattamento complesso di malattie di pazienti in ospedali, sanatori. Le tabelle sono anche di natura consultiva per i pazienti quando sono al di fuori delle istituzioni mediche.

La dieta Pevzner comprende 15 tabelle di trattamento che corrispondono a specifici gruppi di malattie. Alcuni dei tavoli sono divisi in categorie con lettere. Le categorie di diete terapeutiche sono correlate allo stadio o al periodo del processo patologico: esacerbazione (altezza) della malattia → esacerbazione sbiadita → recupero.

Indicazioni per l'appuntamento delle tabelle mediche:

• Dieta numero 1, 1a, 1b - ulcera gastrica e ulcera duodenale;
• Dieta numero 2 - gastrite atrofica, colite;
• Dieta numero 3 - costipazione;
• Dieta numero 4, 4a, 4b, 4c - malattia intestinale con diarrea;
• Dieta numero 5, 5a - malattie delle vie biliari e del fegato;
• Dieta numero 6 - urolitiasi, gotta;
• Dieta numero 7, 7a, 7b, 7v, 7g - nefrite cronica e acuta, insufficienza renale cronica;
• Dieta numero 8 - obesità;
• Dieta numero 9- diabete;
• Dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare;
• Dieta numero 11 - tubercolosi;
• Dieta numero 12 - malattie del sistema nervoso;
• Dieta numero 13 - malattie infettive acute;
• Dieta numero 14 - malattia renale con scarico di calcoli da fosfati;
• Dieta №15- malattie che non richiedono diete speciali.

Tabella numero 1

indicazioni:

• ulcera allo stomaco e ulcera duodenale nella fase acuta e remissione instabile;
• gastrite acuta;
• gastrite cronica con acidità normale e elevata nella fase di esacerbazione della dissociazione;
• malattia da reflusso gastroesofageo.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Data dell'appuntamento: almeno 2-3 mesi

Tabella dietetica 1

Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.

La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.

La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.

Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.

La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:

• gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
• ulcera peptica;
• malattie dell'esofago;
• GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
• sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
• ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
• sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
• enterite acuta e cronica;
• dopo l'intervento chirurgico.

L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.

• la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
• la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
• il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
• i pasti sono spesso in piccole porzioni;
• servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
• il cibo dovrebbe essere caldo;
• escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
• i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.

Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete

La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.

Tabella numero 1 per le malattie

Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.

Con un'ulcera allo stomaco

La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.

Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine ​​nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.

Con gastroduodenite

La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.

L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.

Quando la gastrite

Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:

• brodi forti, zuppe ricche;
• tè forte, caffè;
• piatti salati;
• carne affumicata;
• fibra vegetale grossolana;
• cibi piccanti;
• prodotti aromatizzati con spezie.

I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine ​​è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.

Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.

In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.

Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.

In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.

Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)

Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.

1. La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
2. Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
3. Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
4. Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.

Elenco prodotti

Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.

Prodotti consentiti

Prodotti proibiti

Domande frequenti sul cibo

Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.

Posso mangiare frutta e cosa?

Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.

Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.

Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.

Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:

Menu per la settimana per 5 pasti al giorno

Caratteristiche dieta per i bambini

I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.

ricette

Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.

Primi piatti

Zuppa di verdure con barbabietola

Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.

Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.

Zuppa di zucca con crostini

Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.

Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.

Secondi piatti

Tacchino con zucchine

Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.

Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.

Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.

Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.

Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.

insalate

Insalata di barbabietole e petto di pollo

Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.

Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.

Carota, mela, insalata di uva passa

Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.

Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta

dessert

biscotti di ricotta

Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.

Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.

Tabella numero 1 dopo le operazioni

Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.

Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:

• nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
• fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
• vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
• il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
• temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
• il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine ​​e grassi, 250 g di carboidrati;
• valore energetico fino a 1600 calorie;
• arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
• una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
• liquido addizionale 1,5-1,8 l;
• pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.

Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g

Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.

Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.

Dopo l'intervento intestinale

La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.

Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.

A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.

La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.

Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.

Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.

Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.

Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine ​​del latte, ma sorpassano le proteine ​​del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.

Dopo l'intervento alla cistifellea

I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:

1. Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
2. Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
3. Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
4. Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
5. A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).

Recensioni

Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.

Recensioni dei lettori

"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.

1. La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
2. Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
3. Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.

La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".

"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.

Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.

Recensioni dei medici

In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.

Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1: