La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.
Quali malattie prescrivono la dieta 1
Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:
- ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
- esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
- gastrite acuta durante il periodo di recupero.
Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.
Diete 1a e 1b
Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.
La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:
- minestre macinate da cereali;
- pappe di latte macinato;
- gelatina;
- omelette al vapore;
- latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).
Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.
La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.
Caratteristiche dietetiche numero 1
Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.
- Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
- La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
- Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
- Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
- L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
- Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
- Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine (le proteine animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
- Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
- I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.
Dieta terapeutica Tabella numero 1
Dieta numero 1 (o numero di tavolo 1) - lo sviluppo del dietista sovietico Mikhail Pevzner.
Dieta numero 1 - nutrizione, che è raccomandato per l'ulcera gastrica acuta e cronica e l'ulcera duodenale.
Le indicazioni per la nomina della dieta n. 1 sono anche gastriti nella fase acuta e in remissione.
Dieta numero 1
La tabella n. 1 viene mostrata se il paziente si trova nella fase di recupero, o nel caso di esacerbazione di contrasto dell'ulcera peptica. Questa dieta è ottimale se c'è una riacutizzazione della gastrite cronica con secrezione gastrica aumentata o conservata, così come con gastrite acuta durante il periodo di recupero.
L'alimentazione secondo la dieta n. 1 aiuta a ridurre l'infiammazione e, di conseguenza, la guarigione dell'ulcera e la normalizzazione delle funzioni dello stomaco. Nonostante i limiti inerenti a questa dieta, soddisfa tutte le esigenze nutrizionali, sia in termini di calorie che di tutti i nutrienti necessari per il corpo umano.
Dieta dietetica numero 1
- Mangiato dovrebbe essere prodotti purea, al vapore o cotto.
- Utilizzare metodi di cottura in cui non si forma la crosta sui prodotti.
- Pesce e carne tenera possono essere serviti in un unico pezzo.
- L'assunzione di sale deve essere limitata.
- I piatti troppo caldi e freddi dovrebbero essere esclusi.
- Poco prima di andare a dormire, dovresti bere un bicchiere di latte o della crema.
- La potenza dovrebbe essere frazionale. I pasti non dovrebbero essere inferiori a 5-6 al giorno.
- Il valore nutrizionale della nutrizione nella dieta №1 dovrebbe essere di circa 2800-3000 Kcal al giorno.
Prodotti consigliati per l'uso nella nomina di una dieta №1.
Pane e prodotti da forno
- pane di grano, fatto con l'uso di farina del più alto e primo grado, secchi o dolci di ieri
- biscotto o biscotti secchi
- panini e torte fatti di impasto magro con mele, marmellata, fiocchi di latte, carne bollita, pesce
- da verdure schiacciate (patate, barbabietole, carote, cavolfiori) su brodo vegetale
- prodotti lattiero-caseari utilizzando cereali ben bolliti (semola, riso) o passati
- vermicelli con purè di verdure
- zuppe di latte con verdure schiacciate
- zuppe di semola passata con bacche dolci grattugiate
- minestre di carne precotta
Le zuppe di purea vengono preparate usando farina essiccata. Puoi riempirli con una miscela di panna, burro o uova e latte.
Piatti a base di carne
Dieta №1 prevede l'uso di piatti con l'uso di carne magra, liberato dalla pelle, tendini, fascia:
- pezzo di carne bollito (vitello, coniglio, polli, pesce)
- piatti di carne macinata al vapore, pesce o pollame
- fegato bollito, lingua
Prodotti lattiero-caseari
- latte, panna, latte condensato
- kefir non acido, acidofilo, yogurt
- formaggio morbido salato
- uova bollite
- omelette al vapore
cereali
- semola, riso, grano saraceno, fiocchi d'avena cucinati nel latte o acqua devono essere consistenza semi-viscosa o grattugiata (nel caso del grano saraceno)
- cotolette di vapore, budini e soufflé di cereali sul latte
verdure
- bollito o vapore, purè di cavolfiore, patate, barbabietole, carote, a volte - piselli verdi
- zucchine e zucca in anticipo - non strofinate bollite
- pomodori maturi - non più di 100 g al giorno
snack
- insalate, cotte a base di carne bollita, pesce o pollame, nonché da verdure, al vapore o bollite
- patè di fegato, salsiccia bollita (dietetica, latticini)
- uova di pesce storione
- pesce in gelatina cucinato con brodo vegetale
- a volte - forshmak, aringa a basso contenuto di grassi, imbevuta di acqua per rimuovere il sale in eccesso
dessert
- frutti di bosco e frutti di bosco cotti, frullati, bolliti
- purea di frutta e bacche, gelatina, gelatine
- crema cremosa, latte kissel, palle di neve
- miele valido, marshmallow, zucchero, marshmallow
Spezie e salse
- salsa di besciamella (latte), nella cui preparazione la farina non era dorata
- salse di frutta e latte
- aneto tritato finemente, prezzemolo
- la cannella è usata in piccole quantità
bevande
- tè debole, incl. con latte o panna
- cacao, caffè leggero con latte
- succhi di frutta e bacche dolci
- quando si cucina, è possibile utilizzare burro non salato e burro di mucca al forno di prima qualità
- Uso consentito di oli vegetali raffinati
Prodotti da escludere:
- Pane di segale, pane fresco, pasta sfoglia e pasta dolce.
- Brodi, incl. funghi, forti brodi vegetali, okroshka, zuppa di cavoli e borscht.
- Carne e pollame grassa o filante (anatra, oca), funghi.
- Pesce oleoso o salato
- Latticini, formaggio salato.
- Uova fritte e bollite
- Legumi e alcuni cereali (mais, orzo, miglio e orzo).
- Verdure - ravanello, rapa, svedese, cetrioli
- Verdure a foglia - cavolo bianco, acetosa, cipolle, spinaci.
- Verdure in scatola, in salamoia e in salamoia.
- Prodotti affumicati, cibo in scatola e conserve di carne, pesce e verdure, nonché snack salati e speziati.
- Senape, rafano e tutti i tipi di salse, eccetto i latticini.
- Kvas, caffè forte, bevande gassate.
- Grassi, ad eccezione del permesso.
- Bacche e frutta acida o acerba, gelato, cioccolato.
Dieta numero 1a
La tabella n. 1a è prescritta nel periodo di ulcera peptica acuta e gastrite cronica, accompagnata da elevata acidità. La tabella numero 1a comprende:
- bollito carne magra o pesce sotto forma di un soufflé di vapore
- frittata di vapore o uova sode
- latte, panna, porridge di latte di semola, grano saraceno o farina di riso per pappe, zuppe di latte
- burro non salato (fino a 80 g al giorno), olio d'oliva nella composizione dei piatti
- latte e gelatina di frutta dolce e succhi diluiti, tè leggero con latte, zucchero (non più di 50 g al giorno).
- Frutta, Bacca, dolci e varietà di gelatina non acidi di frutta e bacche, miele, zucchero, dolci frutti di bosco e succhi di frutta, diluire con acqua in un rapporto di 1: 1 con l'aggiunta di zucchero
- Grassi: aggiungere il burro ai piatti pronti
- Bevande: rosa canina, camomilla, crusca di frumento, tè verde.
Aderendo alla dieta numero 1a, è necessario limitare il più possibile il sale e utilizzare il liquido libero non più di 1,5 litri. Inoltre, vengono mostrate le seguenti vitamine: gruppi A, C, B (B1, il2, PP).
Condizioni obbligatorie della dieta n. 1a - riposo a letto e assunzione di liquidi caldi o di cibo semi-liquido dopo 2-3 ore 6 volte al giorno.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
Pane e prodotti da forno, piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e pesce in brodo, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con elevata acidità, legumi, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.
Menu dietetico di giorno indicativo numero 1a
Prima colazione: uova alla coque (2 pezzi), latte - 200 ml (1 tazza).
Seconda colazione: gelatina di frutta - 180 ml, latte - 200 ml.
Pranzo: zuppa di latte di riso viscido - 400 ml, soufflé di vapore di carne - 110 g, gelatina di limone - 125 g
Ora del tè: brodo di rosa canina - 180 ml, latte - 200 ml.
Cena: un uovo alla coque (1 pezzo), porridge di latte di semola - 300 g.
Per la notte: latte - 200 ml.
Per l'intera giornata: zucchero - 50 g.
Ulteriori informazioni
Latte e prodotti lattiero-caseari hanno un'azione antiacida. Molte persone hanno intolleranza al latte intero (carenza di lattosio). In questi casi, può essere sostituito da un kefir di un giorno.
Dieta numero 1b (più carico)
La tabella n. 1b è prescritta durante il decorso acuto dell'ulcera peptica e della gastrite cronica dopo 8-12 giorni dalla tabella n. 1a.
La dieta è un ulcera gastrica e duodenale, gastrite acuta e cronica con la secrezione normale o aumentato in gastroduodenite cronica durante improvvisa riacutizzazione. Al fine di ridurre l'infiammazione, migliorare i processi di guarigione delle ulcere, nonché normalizzare le funzioni motorie e secretorie dello stomaco, si osserva la restrizione dell'irritazione meccanica, chimica e termica della mucosa del tratto gastrointestinale, con una certa riduzione del contenuto calorico, ma mantenendo il valore nutrizionale.
Esclusi dalla dieta alimenti e piatti, che sono forti attivatori di secrezione e causando l'irritazione delle mucose, nonché indigeribili e lungo ritardato nei prodotti stomaco.
Il cibo è cotto in forma shabby, pre-bollito in acqua o al vapore. I piatti hanno una consistenza liquida o pastosa. Quantità moderatamente limitata di sale e carboidrati. I piatti molto freddi e caldi sono esclusi.
La composizione giornaliera del cibo: proteine - 100 g, grassi - 100 g (25 g di questi sono vegetali), carboidrati - 300 g. Intensità energetica - 2500-2800 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5-2 litri al giorno, sale - 8-10 g La massa della dieta quotidiana - 2,5-3 kg.
Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni: frazionale, 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.
La tabella numero 1b comprende tutti i piatti del numero di tabella 1a. Inoltre, è inoltre permesso:
- polpette di carne, gnocchi e purè di patate bollite, pesce o pollame
- zuppe di purea con latte
- ricotta con latte
- biscotti secchi e cracker fino a 100 g
Assunzione di sale - non più di 8 g al giorno, inoltre, sono prescritte vitamine A, C, gruppo B. La frequenza di ricevere cibo semi-liquido o purè - 6 volte al giorno, ogni 2-3 ore.
Elenco di cibi e piatti consigliati
Quando la dieta n. 1b, ad eccezione di quei prodotti e piatti che sono inclusi nella dieta n. 1a, i cracker a base di pane bianco di altissima qualità (75-100 g), carne e pesce sotto forma di polpette, polpette o quenelles sono inclusi nella dieta. Spesso usato porridge di latte passato. Le zuppe non sono viscide, ma purè: cereali e latticini.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
Piatti e contorni, verdure, snack, salse, spezie, carne e brodo di pesce, funghi e brodi forti, carni grasse, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, pesce salato, formaggi piccanti e salati, prodotti lattiero-caseari con alta acidità, fagioli, mais, funghi, frutta acida e bacche, cioccolato, gelato, caffè nero, tè forte, bevande alcoliche e gassate, kvas, ecc.
Menu dietetico di giorno indicativo numero 1b
Prima colazione: gnocchi al vapore con salsa al latte - 110 g, porridge grattugiato con latte di riso - 200 g, latte - 200 ml.
Seconda colazione: budino alla frutta o alle bacche - 180 ml.
Cena: zuppa di latte di grano saraceno, strofinata - 400 ml, polpette di carne al vapore - 110 g, gelatina di frutta o bacche - 125 g.
Snack: decotto di fianchi con l'aggiunta di miele - 180 ml, cracker (dal valore quotidiano del pane).
Cena: polpettine di carne con olio vegetale - 115 g, gelatina di frutta - 180 ml.
Per la notte: latte - 200 ml.
Per l'intera giornata: cracker bianchi - 100 g, zucchero - 25 g, burro - 20 g.
Ulteriori informazioni
Questa dieta è prescritta per 8-12 giorni, dopo i quali il paziente deve essere trasferito alla dieta numero 1.
Per vostra informazione: Durata della permanenza nello stomaco di vari tipi di cibo: 1-2 ore - 200 ml di acqua, brodo, cacao, tè, uova alla coque; 2-3 ore - 200 ml di latte, stufato di pesce, uova strapazzate, composte, gelatine, biscotti, pane bianco; 3-4 ore - verdure bollite (carote, patate, ecc.), Carne bollita (pollo, manzo, vitello), pane nero, mele; 4-5 h - carne arrosto, aringhe, purè di piselli e lenticchie, fagioli in umido.
Dieta numero 1 (strofinato). Menu di esempio.
La dieta è meccanicamente meno favorevole della dieta n. 1b. Indicato nell'ulcera gastrica e nell'ulcera duodenale, gastrite cronica con funzione secretoria aumentata e normale nella fase di esacerbazione smorzata, gastrite acuta nella fase di recupero.
Lo scopo di questa dieta è moderare il risparmio meccanico, termico e chimico del tratto gastrointestinale, mantenendo l'utilità fisiologica della nutrizione, oltre a ridurre l'infiammazione, migliorare la rigenerazione delle ulcere e normalizzare la funzione motorio-secretoria dello stomaco.
Sono esclusi prodotti chimicamente e termicamente irritanti e stimolare la secrezione gastrica. I piatti che irritano meccanicamente una membrana mucosa sono limitati. Il cibo viene utilizzato principalmente in forme frullate e pastose dopo la pre-ebollizione o la cottura a vapore. Sono ammessi piatti al forno senza crosta grossolana, pesce cotto e carni non grosse. Sale moderatamente limitato
La composizione giornaliera del cibo: proteine - 100-120 g, grassi - 100-120 g (di cui un terzo è vegetale), carboidrati - 400-450 g Calorie - 3000-33200 kcal. La quantità di liquido libero - 1,5 litri al giorno, sale - 12 g La massa della dieta quotidiana - 3 kg.
Il cibo deve essere consumato solo sotto forma di calore: piatti caldi - da 56 a 62 ° С, piatti freddi - non inferiore a 15 ° С. Il cibo è preso in piccole porzioni, in modo frazionale: 5-6 volte al giorno ogni 3-4 ore.
Elenco di cibi e piatti consigliati
Pane e prodotti da forno: dolci di pane di grano di ieri, biscotti secchi, una piccola quantità di focacce non lievitate o torte al forno ripiene di mele, marmellata, carne bollita e uova, pan di Spagna secco.
Zuppe: latticini, cereali (dai cereali ben cotti), zuppe di latte, purè di patate con aggiunta di verdure frullate (escluso il cavolo); latticini con pasta; Verdure asciugate (da carote, patate, barbabietole), condite con olio vegetale cremoso o raffinato, crema, miscela di latte e uova; minestre di carne bollite (manzo, pollo); zuppe, purea di bacche dolci (squallide) con semolino, ecc.
Piatti di carne e pesce: varietà magra e non grossa di carne e pesce senza fasce, pelle e tendini (carne di manzo, vitello, agnello magro, maiale orlato, pollo, coniglio, lucioperca, merluzzo, pesce persico); fegato e lingua bolliti; cotolette di vapore, polpette di carne, zrazy, gnocchi, soufflé di carne e pesce; Varietà non grossolane di carne, pesce e pollame in un piccolo pezzo.
Piatti e contorni di cereali, pasta: porridge di latte in forma sfilacciata (ad eccezione di miglio e mais), noodles bolliti, budini di vapore puliti.
Latte, latticini e piatti da loro: latte intero, kefir non acido, yogurt, acidophilus, panna, ricotta fresca e fresca di produzione industriale in piatti (soufflé, casseruole, budini, cheesecake al forno, gnocchi pigri), panna acida, formaggi delicati, calcinato ricotta
Piatti a base di uova: uova (2-3 pezzi al giorno) omelette al vapore, morbide e bollite.
Piatti e contorni di verdure: patate, barbabietole, carote, zucche, zucchine, pomodori maturi non acidi - sotto forma di purè di patate o budini di vapore senza crosta.
Frutta, bacche, dolci: bacche e frutti di varietà dolci, mature, bollite, sfilacciate o al forno; succhi di bacche dolci (fragola, lampone) diluiti 1: 1 con acqua; miele, marmellata di dolci varietà di frutti di bosco e frutta, marmellata, caramelle, gelatina, mousse, marmellata e marshmallow senza essenze aromatiche.
Bevande: tè leggero con latte o panna, succhi di verdura cruda (carota, barbabietola), caffè debole o cacao con latte, estratti di rosa canina, camomilla e crusca di frumento.
Spuntini: insalate di carne bollita, pesce, verdure, patè di fegato, pesce in gelatina su brodo vegetale, prosciutto non salato senza grassi, salsicce di dottore, latticini, prodotti dietetici.
Salse e spezie: salsa al latte (besciamella), salse di frutta, aneto, foglie di prezzemolo in piccole quantità.
Elenco di prodotti e piatti esclusi
Pane nero e fresco, pasta sfoglia, brodi di carne e pesce, funghi e brodi robusti, zuppa di cavoli, okroshka, carne filata e grassa e pollame, pesce salato, tutti gli alimenti affumicati, spezie, cibo in scatola, prodotti caseari ad alta acidità, salati e formaggi piccanti, uova sode fritte e sode, cereali di mais e miglio, legumi, verdure sottaceto e sottaceto e funghi, cavolo bianco, ravanello, rutabaga, cipolle, spinaci, cetrioli, acetosa, tutti gli snack e salse piccanti e salati, frutti di bosco e frutta acida, frutta secca non strofinata, cioccolato, gelato, gas Bevande e bevande alcoliche, caffè nero, tè forte, kvas.
Menu di esempio
1 colazione Uovo sodo bollito, porridge di riso grattugiato su latte, tè diluito con latte.
2 colazione Mela al forno con aggiunta di zucchero.
Pranzo. Zuppa di latte d'avena, purea, gnocchi di carne e purea di carote, mousse di frutta.
Ora del tè Cracker e decotti di rosa canina.
Cena. Cotto con salsa al latte pesce bollito, purè di patate, tè leggero con latte.
Prima di andare a letto, bevi latte.
Dieta numero 1 (non protetto). Menu di esempio.
1 colazione Un uovo alla coque, porridge di grano saraceno (friabile), tè con latte aggiunto.
2 colazione Ricotta fresca acida, brodo di rosa canina.
Pranzo. Zuppa di patate con verdure, al forno con besciamella, carne bollita, carote bollite, composta di frutta secca.
Ora del tè Fette biscottate e decotto di crusca di frumento.
Cena. Cotto con salsa al latte, pesce bollito, involtino con carote e mele, tè con latte.
Tabella di dieta 1: cosa può, cosa non può - tabella
Tabella dettagliata degli alimenti proibiti e consentiti su Tabella dietetica №1. Scopri cosa puoi e non puoi mangiare usando la Tabella 1 della dieta, così come le indicazioni, i principi di base e i sottotipi di questa dieta!
Le diete curative sono parte integrante del recupero dei pazienti durante il trattamento di varie malattie. Lo schema aiuta dal momento dell'URSS, quando è stato sviluppato il sistema di alimentazione unificata, quale è adatto per ogni caso specifico. L'autore Pevzner ha proposto ben 15 tabelle che eliminano efficacemente i processi patologici nel corpo. Attualmente è scientificamente provato che esiste un legame diretto tra la dieta e il decorso di varie malattie. In questo articolo, consideriamo la prima dieta del sistema, che è chiamata "Tabella numero 1".
Indicazioni per la dieta "Tabella numero 1"
I medici prescrivono questo schema di nutrizione in modo che il processo digestivo abbia un effetto minimamente traumatico sugli organi dell'apparato digerente. Allo stesso tempo, è necessario considerare in quale fase si trova la malattia. Dieta "Tabella numero 1" è divisa in due tipi: 1-A e 1-B.
Le indicazioni per la nomina di un tale schema sono le seguenti malattie:
- Ulcera duodenale (in uno qualsiasi dei periodi - sia acuta che remissione).
- Esacerbazione di gastrite cronica.
- Un'ulcera gastrica in qualsiasi stadio (acuta o cronica).
- Gastrite acuta nella fase di recupero.
Perché questo tavolo di tutti i 15 proposti da Pevzner è stato nominato con tali problemi? Ciò è dovuto al fatto che la dieta comporta la selezione e la combinazione di tali prodotti che sovraccaricherebbero il tratto gastrointestinale al minimo. Nello stomaco dovrebbe essere la quantità minima di cibo.
Il processo di digestione per una pronta guarigione e riportare il corpo alla normalità dovrebbe essere il più veloce possibile. Ma non dimenticare la necessità di reintegrare i nutrienti e i microelementi del corpo. La dieta proposta tiene pienamente conto di tutti questi requisiti.
Caratteristiche principali
Il menu all'interno della dieta è progettato per ridurre qualsiasi carico sul tratto gastrointestinale (termico, meccanico, chimico). Di conseguenza, i processi di rigenerazione vengono attivati, l'erosione e le ulcere guariscono. Con il rigoroso rispetto di tutte le raccomandazioni, i processi infiammatori acuti sono ridotti. E la funzione secretoria-motoria dello stomaco ritorna normale.
I principi principali di questa dieta sono chiamati:
- La durata della dieta varia in base allo stadio della malattia, alla diagnosi specifica, alle raccomandazioni del medico. Varia da 6 a 12 mesi.
- Si consiglia di mangiare frazionario - fino a 7 volte al giorno.
- La dimensione delle porzioni è piccola (non più di 250-300 grammi).
- È importante monitorare la temperatura del cibo consumato. Idealmente, è moderato, ma i piatti troppo caldi o freddi sono inaccettabili.
- Dalla dieta esclusi alimenti che attivano la secrezione di succo gastrico.
- Il regime di bere consiglia di assumere fino a 2 litri al giorno.
- L'apporto calorico è strettamente limitato - il limite massimo - 2800 kcal. Almeno - 2300 kcal (dati specifici riportati dal medico).
- Prestare attenzione al trattamento termico culinario dei prodotti. Si consiglia di cucinare e cuocere a vapore. In alcuni casi, il cibo dovrebbe essere consumato in una forma squallida (su insistenza del medico).
- Completa eliminazione di tutti i prodotti nocivi (vedi tabella).
- L'eccesso di cibo è severamente proibito, specialmente di notte. Ci dovrebbero essere almeno 2,5 ore tra la cena e l'ora di andare a letto.
Anche il valore nutrizionale della dieta è importante. Si raccomanda di monitorare rigorosamente il contenuto di grassi (100 grammi al giorno), proteine (fino a 100 grammi) e carboidrati (circa 400 grammi).
Prima di considerare quali alimenti possono essere utilizzati per preparare i pasti in questo sistema alimentare, è necessario capire quali tipi di diete esistono.
Sottospecie della dieta "Tabella numero 1"
Per eliminare l'infiammazione dello stomaco e del duodeno, i medici prescrivono ai pazienti un tavolo 1-A. La durata dell'uso dipende dalla gravità della malattia. La tabella 1-A viene applicata entro una settimana dall'intervento. Nella dieta dovrebbero essere solo i piatti che hanno una consistenza liquida, e in una forma macinata. Questi possono essere:
- Zuppe, cotte con cereali, accuratamente macinate.
- Jelly.
- Porridge di latte in forma macinata.
- Omelette al vapore
- Latte (consigliato di notte 1 cucchiaio).
Se si utilizzano questi prodotti correttamente durante la settimana, è possibile ridurre significativamente l'infiammazione.
Quindi, nomina un tavolo 1-B, la cui dieta è più ampia. Aggiunge:
- Varietà a basso contenuto di grassi di uccelli, carne e pesce.
- Cracker di pane bianco.
- Spargere cagliata a basso contenuto di grassi.
- Purea di verdure
Tutto il cibo deve essere trattato termicamente, macinare e portare a temperatura normale. Di conseguenza, le ulcere iniziano a guarire più velocemente, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e la sindrome del dolore diminuisce.
Da quali prodotti ora dovrai fare una dieta per ogni giorno per diversi mesi, la tabella qui sotto lo dirà.
Tabella dietetica numero 1
Descrizione attuale dal 05.05.2017
- Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
- Durata: 2 mesi o più
- Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana
Regole generali
Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.
Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.
I punti principali di questa dieta sono:
- Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
- L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
- Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
- I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
- Sale moderatamente limitato
- Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.
Dieta numero 1 per la gastrite
Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.
Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.
Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco
Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.
L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.
L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.
In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.
Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).
specie
Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.
La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.
testimonianza
- ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
- gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
- gastrite acuta (con recupero).
Prodotti consentiti
Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.
Polpette di carne al vapore
Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.
Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.
Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.
Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.
Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.
Tabella dietetica numero 1
Tabella dietetica numero 1
Indicazioni per la tabella di dieta numero 1
La dieta numero 1 è prescritta per ulcere gastriche (ulcere gastriche) e ulcere duodenali (nel periodo di esacerbazione sbiadiscente, in lieve esacerbazione, nel periodo di recupero e remissione), in gastrite acuta nel periodo di recupero, in gastrite cronica con secrezione normale ed elevata, in cronica gastrite con insufficienza secretoria nella fase acuta, così come nelle malattie dell'esofago (GERD, esofagite peptica, esofago, acalasia del cardias, ecc.).
Per le ulcere e la gastrite con secrezione normale e aumentata, la dieta viene applicata per 3-5 mesi.
Lo scopo della tabella di dieta numero 1
Lo scopo della dieta n. 1 è, in primo luogo, accelerare la guarigione di erosioni, ulcere, riduzione dell'infiammazione delle mucose dello stomaco e dell'intestino. La dieta ha lo scopo di normalizzare la secrezione dello stomaco e migliorare la motilità dello stomaco e dell'intestino.
Caratteristiche generali della tabella di dieta numero 1
La dieta numero 1 soddisfa pienamente i bisogni fisiologici umani di energia e nutrienti in ospedale e nel caso di trattamenti ambulatoriali (soggetti a lavoro non correlato all'esercizio fisico).
La tavola dietetica numero 1 fornisce un moderato risparmio dello stomaco dall'irritazione meccanica, chimica e termica. Un regime delicato si ottiene limitando i piatti che hanno un forte effetto sulle pareti e sulla mucosa del tratto gastrointestinale. Gli alimenti che eccitano la secrezione, i cibi difficili da digerire, nonché i piatti che irritano chimicamente le mucose, i piatti molto caldi e molto freddi sono esclusi dalla dieta. Il cibo dovrebbe essere masticato accuratamente.
La dieta numero 1 fornisce una modalità frazionaria di mangiare 5-6 volte al giorno, in piccole porzioni. L'intervallo tra i pasti non dovrebbe superare le 4 ore. I pasti vengono interrotti 1-1,5 ore prima di andare a dormire, un bicchiere di latte o una crema a basso contenuto di grassi è consentito prima di coricarsi.
La maggior parte dei piatti della tabella di dieta numero 1 sono liquidi, passati, passati e pastosi. Consentito di mangiare pesce e carne morbida intero pezzo. Metodo di cottura: bollitura o cottura a vapore. È consentito arrostire senza crosta.
Il consumo di alimenti ricchi di fibre è ridotto: legumi, cavolo bianco, alcuni ortaggi a radice (rape, ravanelli, ravanelli), bacche acerbe, frutti duri e frutta con bucce grosse, pane integrale. Cartilagine di carne, pelle di pollame e pesce, pelle di carne sono esclusi.
Composizione chimica e valore energetico della tabella dietetica numero 1
Proteine: 85-90 g (almeno il 50% delle proteine animali).
Grassi: 70-80 g (non meno del 30% di grassi di origine vegetale).
Carboidrati: 300-330 g (non più di 40 g di carboidrati semplici).
Contenuto calorico giornaliero: 2 200-2 400 kcal.
Liquido libero: 1,5-2 l.
Sale: 6-8 g
Vitamine: retinolo (A) 2 mg, riboflavina (B2) 4 mg, tiamina (B1) 4 mg, acido nicotinico (B3) 30 mg.
Macronutrienti: calcio 0,8 g, magnesio 0,5 g, fosforo 1,6 g
Oligoelementi: ferro da 15 mg.
La temperatura ottimale del cibo: da 15 a 62 gradi Celsius.
Prodotti consigliati e piatti dietetici numero di tabella 1
Pane: farina di frumento di prima scelta, secchi o di ieri, biscotti e biscotti secchi, focacce non lievitate, polpette al forno con ricotta, marmellata, mele, carne bollita.
Zuppe: zuppe di latte, zuppe di minestra di cereali su brodo vegetale, zuppa di vermicelli su brodo di pollo debole, zuppe di verdure, zuppa di crema. Aggiungi le zuppe con il burro o la miscela di latte e uova.
Piatti di carne: bolliti o al vapore di manzo, vitello, agnello magro, maiale, pollo, tacchino, coniglio. Braciole di vapore, purè di patate, polpette di carne, gnocchi, braciole, soufflé sono preferiti. Il filetto alla stroganoff di carne bollita, lingua bollita, carne morbida bollita con un pezzo è permesso.
Piatti di pesce: pesce bollito di varietà a basso contenuto di grassi da un pezzo o sotto forma di cotolette, soufflé, ecc.
Contorni: verdure bollite (patate, carote, cavolfiori, barbabietole, zucca, zucchine, a volte piselli verdi), pasta bollita, riso semi-viscoso o grattugiato, grano saraceno.
Pappati: semola, grano saraceno, riso, farina d'avena su acqua o latte, semi-viscosa o purea; budini di cereali, soufflé sul latte.
Latticini: latte, panna, yogurt, acidophilus non acido, kefir, panna acida e ricotta; soufflé di latte, gnocchi, budini, cheesecake al vapore o al forno, a volte fette di formaggio leggero.
Uova: uova strapazzate o al vapore (non più di 2 uova al giorno).
Spuntini: insalate di verdure bollite, lingua, salsiccia di dottore, pesce in gelatina, patè di fegato, aringa a basso contenuto di grassi.
Salse: besciamella senza farina inacidita, panna acida, gelatina, salse di frutta.
Piatti dolci: gelatina, purè di patate, frutta e bacche kissels, composta di purea, miele, marshmallow, marshmallow, meringa, crema di burro, marmellata, marmellate non acide.
Bevande: tè leggero (con latte), cacao debole, caffè debole con latte, composte dolci, brodo di rosa canina, succhi dolci.
Grassi: burro non salato, burro chiarificato, olio vegetale raffinato.
Tabella di dieta numero 1 di prodotti e piatti esclusi
Dalla dieta dovrebbero essere esclusi i prodotti che causano dolore, stimolando la secrezione, irritando le pareti del tratto gastrointestinale.
Vale a dire: sottaceti, carne affumicata, cibo in scatola, marinate, condimenti, salse, bevande gassate (compreso il kvas). Escludono anche tè e caffè forti, carne forte e brodi di pesce, fritti e stufati, funghi, pane fresco, pane di segale, pasta frolla, prodotti caseari acide, formaggi taglienti, cereali grossolani (miglio, mais, orzo e orzo perlato), acetosa, cipolle, cetrioli, pomodori, legumi, cavoli, spinaci, rape, ravanelli, ravanelli, frutti acidi e frutti di bosco.
Tabella dietetica del menu campione numero 1
Prima colazione: farina d'avena al latte, canederli con panna acida, composta.
La seconda colazione: mele cotte con zucchero.
Pranzo: vermicelli da latte, polpette di tacchino con cavolfiore, tè.
Biscotto secco e sicuro, kissel.
Cena: pesce bollito con purè di patate, tè con latte.
Per la notte: crema.
Tabella dietetica opzioni numero 1
Tabella di dieta numero 1A, tabella di dieta numero 1B, tabella di dieta numero 1P (esteso).
fonti:
- Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa n. 330 "Sulle misure per migliorare l'alimentazione medica nelle istituzioni medico-profilattiche della Federazione Russa" del 05.08.2003
Tabella dietetica 1
Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.
La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.
La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.
Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.
La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:
- gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
- ulcera peptica;
- malattie dell'esofago;
- GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
- sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
- ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
- sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
- enterite acuta e cronica;
- dopo l'intervento chirurgico.
L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.
- la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
- la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
- il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
- i pasti sono spesso in piccole porzioni;
- servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
- il cibo dovrebbe essere caldo;
- escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
- i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.
Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete
La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.
Tabella numero 1 per le malattie
Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.
Con un'ulcera allo stomaco
La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.
Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.
Con gastroduodenite
La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.
L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.
Quando la gastrite
Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:
- brodi forti, zuppe ricche;
- tè forte, caffè;
- piatti salati;
- carne affumicata;
- fibra vegetale grossolana;
- cibi piccanti;
- prodotti aromatizzati con spezie.
I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.
Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.
In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.
Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.
In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.
Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)
Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.
- La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
- Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
- Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
- Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.
Elenco prodotti
Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.
Prodotti consentiti
Prodotti proibiti
Domande frequenti sul cibo
Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.
Posso mangiare frutta e cosa?
Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.
Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.
Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.
Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:
Menu per la settimana per 5 pasti al giorno
Caratteristiche dieta per i bambini
I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.
ricette
Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.
Primi piatti
Zuppa di verdure con barbabietola
Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.
Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.
Zuppa di zucca con crostini
Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.
Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.
Secondi piatti
Tacchino con zucchine
Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.
Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.
Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.
Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.
Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.
insalate
Insalata di barbabietole e petto di pollo
Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.
Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.
Carota, mela, insalata di uva passa
Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.
Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta
dessert
biscotti di ricotta
Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.
Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.
Tabella numero 1 dopo le operazioni
Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.
Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:
- nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
- fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
- vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
- il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
- temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
- il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine e grassi, 250 g di carboidrati;
- valore energetico fino a 1600 calorie;
- arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
- una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
- liquido addizionale 1,5-1,8 l;
- pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.
Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g
Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.
Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.
Dopo l'intervento intestinale
La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.
Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.
A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.
La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.
Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.
Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.
Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.
Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine del latte, ma sorpassano le proteine del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.
Dopo l'intervento alla cistifellea
I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:
- Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
- Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
- Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
- Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
- A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).
Recensioni
Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.
Recensioni dei lettori
"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.
- La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
- Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
- Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.
La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".
"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.
Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.
Recensioni dei medici
In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.
Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1: