Dieta 5 per la pancreatite

La pancreatite (infiammazione del pancreas) è una grave malattia debilitante che si manifesta in forma acuta e cronica. Le misure terapeutiche non sono complete senza un approccio dietetico alla dieta del paziente, l'osservanza delle regole di base della cucina e del mangiare.

I requisiti generali sono inclusi nelle raccomandazioni per l'uso per la pancreatite della tabella n. 5, compilata secondo la classificazione di M.I. Pevsner per pazienti con danni al fegato, alle vie biliari (epatite, colecistite, discinesia), pancreas, contenenti modificazioni per il trattamento postoperatorio. Tuttavia, il decorso della malattia ha le sue caratteristiche, la loro rilevanza deve essere presa in considerazione quando si prepara un menu individuale della dieta 5p (per la pancreatite) per una settimana.

Obiettivi della nutrizione terapeutica

Qualsiasi soluzione meravigliosa venga somministrata al paziente in caso di patologia del pancreas per via endovenosa, essi non possono sostituire i nutrienti forniti dal cibo, sono sempre usati per un tempo molto limitato. Il processo infiammatorio acuto nel pancreas richiede la massima rimozione dal processo digestivo per la normalizzazione delle funzioni.

Ciò si ottiene attraverso la completa fame e il divieto di bere per 1-2 giorni. Il medico curante esegue una procedura speciale per aspirare il contenuto del duodeno e dello stomaco con una sonda in modo che nessuna scarica possa irritare la ghiandola. Come risultato della fame, è possibile bloccare la sintesi eccessiva di enzimi e il processo di autodistruzione del parenchima dell'organo.

I pasti successivi devono:

  • normalizzare le attività di segreteria;
  • fornire un'escrezione biliare intensiva nel disturbo delle funzioni della cistifellea;
  • influenzare il fegato per attivare il metabolismo dei grassi e l'accumulo di glicogeno;
  • fornire la quantità ottimale di proteine, vitamine e oligoelementi per supportare la produzione di energia necessaria per il recupero;
  • ritardare lo sviluppo del tessuto fibroso (importante per la pancreatite cronica);
  • stimolare l'immunità generale e locale.

I principi fondamentali che sono richiesti per eseguire la dieta 5 per la pancreatite

  • escludere prodotti che stimolano la secrezione di succo pancreatico (carne grassa e prodotti ittici, cavoli bolliti e freschi, funghi);
  • modificare il rapporto dei nutrienti aumentando la quantità di proteine ​​consumate (carne magra, pesce, fiocchi di latte) a 150 grammi al giorno, riducendo i grassi a 70-80 g, limitando i carboidrati a 300-350 g (particolarmente tipi di zuccheri, facilmente digeribili, miele);
  • seguire rigorosamente le regole della cucina;
  • controllare il volume di una singola alimentazione, non permettere una sovralimentazione occasionale, il peso di ogni piatto non deve superare i 150 g;
  • osservare la modalità di alimentazione frazionale fino a sei volte al giorno (dopo tre ore);
  • eventuali modifiche concordate con il medico in base ai risultati degli studi di controllo.

Quali caratteristiche della cucina consigliano la dieta 5?

Le regole alimentari per la pancreatite proibiscono piatti fritti e affumicati, prodotti finiti. Non puoi nutrire il paziente con verdure sottaceto e salate, cibo in scatola (compresi i succhi). Poiché i grassi sono nettamente limitati, un cucchiaio di burro viene posto direttamente sul piatto. È consentito utilizzare il metodo di cottura a vapore, bollente, in umido, a vapore.

Le verdure non possono essere passate in padella, sono tagliate o sfilacciate finemente, bollire. L'assunzione di sale è limitata a 10 g al giorno (la norma è 12-15 g). A casa, è meglio misurare 2 cucchiaini e mettere la saliera sul tavolo per aggiungere sale da questa quantità durante il giorno, e non usare sale durante la cottura.

È vietato usare spezie piccanti (pepe, senape, rafano), ketchup, maionese, condimenti per salse. Sono sostituiti da oli vegetali in quantità limitata. Mangiare può essere solo caldo, categoricamente controindicato temperature calde e fredde, come un forte irritante del sistema digestivo. La dieta 5 p con pancreatite, a differenza del tavolo n. 5, dovrebbe consistere in piatti a consistenza liquida. Tutti i prodotti sono pre-torti o cancellati.

Indicazioni per la dieta 5p

La dieta numero 5p è raccomandata per un periodo di due settimane dopo un periodo di digiuno nella pancreatite acuta e nella successiva esacerbazione della cronica. Dovrebbe fornire una graduale "uscita" delle funzioni dell'apparato digerente dal regime "non funzionante" e il ripristino degli organi per il trasferimento alla tabella completa n. 5.

Nel periodo di transizione, il massimo risparmio di pancreas, stomaco, intestino continua e la stimolazione riflessa della produzione di succhi e bile digestivi viene prevenuta.

Cosa è incluso nella composizione giornaliera della dieta 5p?

Con tutti i limiti, la composizione del menu giornaliero dovrebbe fornire sufficienti calorie, vitamine, alto contenuto di pectine, sostanze lipotropiche. L'intensità energetica media della dieta corrisponde a 1700-2500 kcal.

I carboidrati vengono ridotti al massimo nei primi giorni a 50 g (aumentano gradualmente fino a raggiungere la norma fisiologica, ma non più di 30 g di zucchero), i grassi a 70 g (burro circa 30 g al giorno, verdura non più di 15 ml per piatto), proteine il componente predominante nel menu (100 g). La composizione varia a seconda della durata e della gravità della fase acuta della pancreatite.

Componenti del sale vitaminico richieste per il cibo:

  • retinolo e tiamina 10 mg;
  • ascorbico 150 mg;
  • Riboflavina 2 mg;
  • acido nicotinico 1,6 mg;
  • fosforo 1,3 g;
  • sodio 3 g;
  • magnesio 0,5 g;
  • ferro 0,03 g,
  • Calcio 0,8 g

Tutte le componenti utili corrispondono al contenuto specifico dei prodotti, quindi è importante provare a combinare e utilizzare le diverse combinazioni consentite. Forniscono non solo il gusto, ma anche la costanza degli effetti terapeutici.

Prodotti consentiti

I primi giorni, dopo la modalità di digiuno, al paziente sono consentite solo zuppe di verdure con cereali, bacello dalle bacche leggermente addolcite, frittata al vapore, brodo di rosa canina. Ogni 2-3 giorni la dieta viene ampliata. Carne e pesce a basso contenuto di grassi sono utilizzati per cucinare non brodi, ma polpette di carne al vapore.

I porridge sono cotti prima in acqua, poi semi-liquido da avena, grano saraceno, cereali di riso, semola su latte diluito. Le varietà di grano tenero sono ammesse solo essiccate (ieri), piccoli cracker, si possono mangiare biscotti secchi salati (biscotti). Una volta al giorno - un uovo alla coque o nella forma di una frittata di vapore.

Le verdure vengono aggiunte alle zuppe, bollite e sfilacciate. Entro la fine della settimana vengono introdotte zuppe di latte, vermicelli bolliti, mele cotte in umido o cotte senza la pelle e formaggio fresco grattugiato grattugiato. Da frutti e bacche è meglio cucinare gelatina, succhi senza zucchero. Succo concentrato appena spremuto diluito a metà con acqua bollita.

Prodotti non raccomandati

La dieta 5p include molte restrizioni. L'elenco include:

  • pasticcini freschi, pane di farina di segale;
  • dolci e prodotti culinari con crema;
  • alcol in qualsiasi forma, tè forte, caffè, bevande gassate;
  • piatti freddi (gelato), tè caldo;
  • ricco brodo di carne e pesce;
  • salsicce affumicate, salsicce, cibi pronti;
  • bevande da latte acido (kefir, yogurt, airan);
  • uova di pesce;
  • ravanello, rapa, ravanello, spinaci e acetosa;
  • piatti a base di funghi e cavoli;
  • condimenti piccanti;
  • sottaceti e marinate;
  • latte e suoi prodotti ad alto contenuto di grassi;
  • pesce in scatola, prodotti a base di carne, verdure e succhi;
  • arance e mandarini, succo d'uva;
  • cibo spazzatura, patatine varie, noci, cracker con condimenti.

In che modo le regole dietetiche dipendono dalla durata delle esacerbazioni?

La dieta 5p è progettata per una graduale espansione della dieta a seconda del periodo dall'inizio della malattia. Nei primi 3 giorni dopo una dieta da fame, è permesso mangiare gradualmente e frazionalmente fino a 6-7 volte al giorno. Per il paziente preparare i porridge liquidi a terra sull'acqua. Danno una mezza porzione di una zuppa vegetariana e vischiosa senza sale, gelatina, decotto di rosa canina.

Alcuni nutrizionisti raccomandano anche un decotto di ribes nero. Puoi leggermente addolcire la bevanda. Tutto ciò che causa azione sokogonny (sale, grassi, condimenti, cavoli) è severamente proibito. Il quarto giorno, il contenuto calorico aumenta fino a 600-800 kcal. La quantità di proteine ​​aumenta a 15 g, i carboidrati - 200 g.

Dal quinto giorno alla fine del periodo settimanale, il contenuto calorico cresce e raggiunge le 1000 kcal. I grassi sono collegati ai piatti (10 g di burro), le proteine ​​possono essere aumentate a 40 g, i carboidrati - a 250 g Le zuppe vegetariane sono introdotte nel menu, la polenta è cotta più ripida, ma senza latte, carne bollita e bollita, polpette di carne e polpette vengono cotte a vapore. cotolette.

Permesso purè di patate, carote, ricotta a basso contenuto di grassi, mela tritata. Oltre ai fianchi di brodo, nella bevanda aggiungere succo fresco diluito, succo di mirtillo. Dal nono giorno il contenuto calorico è di 2000 kcal. Nel menu della dieta 5 p, aumenta la proporzione di grassi (20 g), proteine ​​(60 g), carboidrati (300 g). Le porzioni una tantum stanno diventando più grandi.

La cottura è continuata senza sale. Un cucchiaio di olio vegetale viene aggiunto al piatto con il piatto preparato. Dopo il ventesimo giorno dell'insorgenza della malattia, la dieta viene significativamente ampliata. È permesso usare 40 g di grasso, 100 g di proteine, è possibile portare i carboidrati alla norma fisiologica (400-450 g). Continuare a macinare e pulire i piatti, far bollire senza sale o infornare.

Il paziente viene nutrito: zuppe di cereali in purea, porridge liquidi (grano saraceno, farina d'avena, mentre il riso e la semola non sono raccomandati), purea di verdure, zucca bollita, gelatina di frutta. È consentito il budino di cagliata. Latte, vari porridge del latte, kefir vengono gradualmente introdotti nella dieta. Carne e pesce bolliti sono autorizzati a cucinare un pezzo.

Quanto dovrebbe durare il cibo dietetico?

Di solito viene prescritta una dieta severa per 5 giorni per 20 giorni. Il termine è determinato dalle condizioni del paziente, dal sollievo dal dolore, dai risultati dello studio delle funzioni del pancreas. Dopo aver sofferto di pancreatite acuta per almeno un anno, si dovrà seguire la dieta 5. Con la forma cronica della malattia, sarà richiesta una dieta 5 p per ogni esacerbazione del processo, e seguendo i requisiti della tabella n. 5 rimane per tutta la vita.

Menu di un giorno durante l'esacerbazione

Gravi restrizioni possono essere mitigate alternando porridge, purea di verdure, latticini, frutta cotta.

  • Colazione: farina d'avena liquida con latte diluito, brodo di rosa canina con cracker.
  • Pranzo: ricotta grattugiata leggermente zuccherata, tè verde con latte senza zucchero.
  • Pranzo - zuppa di verdure a base di carote, patate, cavolfiore, torte di pesce al vapore, gelatina di bacche.
  • Ora del tè - mela stufata, latte con biscotti.
  • Cena - frittata di vapore da due proteine, kefir.
  • Durante il giorno, è necessario bere almeno 1,5 litri di liquido.

Menu di esempio dieta numero 5 per una settimana senza esasperazione

Il cibo consigliato è permesso dopo aver osservato attentamente la dieta 5p, in assenza di dolore.

  • Al mattino - farina d'avena semi-liquido con latte diluito, brodo di rosa canina con biscotti.
  • La seconda colazione è una mela cotta.
  • Pranzo - zuppa con polpette di carne, purea di verdure, gelatina di bacche.
  • Sicuro, - kefir con fette biscottate.
  • Cena: pollo bollito, porridge di grano saraceno, tè verde.
  • Prima di andare a dormire - latte.
  • Al mattino - casseruola di ricotta con uvetta, tè con latte.
  • La seconda colazione - una banana;
  • Pranzo - zuppa vegetariana con verdure finemente sbriciolate, involtini di cavolo pigri, composta di frutta secca.
  • Sicuro, - Kissel con biscotti.
  • Cena - porridge di riso al latte semi-liquido.
  • Prima di andare a letto - yogurt.
  • Al mattino - porridge di grano saraceno con latte, fianchi di brodo.
  • La seconda colazione - succo di mela, biscotti.
  • Pranzo - cotolette di vapore con purea di verdure, marmellata di bacche.
  • Snack - budino di riso con frutta.
  • Cena - pesce bollito, purè di patate, tè verde.
  • Al momento di coricarsi - tisana con camomilla, biscotti salati.
  • Al mattino - porridge di latte di zucca di riso e miglio, tè verde.
  • La seconda colazione è un'insalata di verdure bollite senza cetrioli sottaceto e cavoli.
  • Pranzo - zuppa di pesce di merluzzo, porridge di riso, succo di pomodoro.
  • Snack - kissel dalle bacche.
  • Cena - un pezzo di pollo bollito con barbabietole grattugiate, tè con latte.
  • Prima di andare a letto - yogurt.
  • Al mattino - latte di semola, tè verde, un panino con formaggio a pasta dura.
  • La seconda colazione - ricotta a basso contenuto di grassi, succo di carota.
  • Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, purea di verdure (carote, zucchine, patate, cavolfiore), tè non zuccherato.
  • Snack - mela grattugiata con carote.
  • Cena - casseruola di ricotta, gelatina di bacche.
  • Prima di andare a letto, metti latte con i cracker.
  • Al mattino - porridge di grano saraceno, latte.
  • La seconda colazione - frutta cotta (pera o mela).
  • Pranzo - borscht vegetariano, polpette di carne di tacchino al vapore, tè al limone.
  • Ora del tè - marmellata di bacche.
  • Cena - zuppa di pasta al latte, tè verde con biscotti.
  • Prima di andare a letto - yogurt.
  • Al mattino - latte di farina d'avena con frutta, tè con cracker.
  • La seconda colazione - ricotta, brodo di rosa canina con un cucchiaino di miele.
  • Pranzo - zuppa di verdure, carne di coniglio, cotto in salsa di panna acida e grano saraceno, tè verde.
  • Snack - succo di albicocca con biscotti.
  • Cena - torte al vapore di pesce con riso, gelatina.
  • Prima di andare a dormire - latte con biscotti secchi.

Il rispetto delle regole della dieta numero 5 richiederà restrizioni significative da parte dei pazienti, ma sono giustificati dalla rapida riduzione del dolore e del recupero moderati. Di solito la causa di esacerbazione della pancreatite è una violazione di questi requisiti. Pertanto, le cronache dei pazienti comprendono bene il valore della corretta alimentazione.

Quando la pancreatite dieta 5 p

La malattia di pancreatite è una malattia comune degli organi interni. La patologia viene trattata non solo con farmaci, ma anche con integratori alimentari, compresa la dieta 5 p. Il menu per la settimana con pancreatite richiede l'eliminazione della maggior parte dei prodotti dalla dieta e comprende anche metodi speciali di cottura. Il compito della nutrizione dietetica è quello di portare il pancreas al normale funzionamento.

Che cos'è una dieta 5p

La dieta terapeutica 5p nella pancreatite è importante in ogni stadio della malattia e può portare ad una diminuzione del ristagno della bile nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce la sensibilità della galla.

Durante i segni di patologia, la tabella 5p influenza favorevolmente non solo durante la manifestazione acuta. Nel corso cronico, tale alimentazione aiuterà a migliorare i processi metabolici nella ghiandola, riprendere il suo lavoro e la dieta disturbata, preverrà il verificarsi di recidive e la progressione della malattia.

La dieta inizia il 4 ° giorno dopo la ricaduta. Prima della terapia, 3 giorni dovranno morire di fame. La tabella 5p nella patologia della pancreatite è prescritta insieme al trattamento con farmaci. Una razione alimentare simile presume di rifiutare la maggior parte dei piatti in grado di complicare la posizione del paziente.

I prodotti utilizzati nella preparazione dei piatti per la pancreatite, hanno bisogno di macinare o macinare. Sono entrambi al vapore e bolliti. Grazie a questi metodi di preparazione, si verifica un aumento delle proteine, il livello di carboidrati, grassi e sostanze con una caratteristica estrattiva, che hanno un alto livello di cellulosa, stimola l'attività delle ghiandole digestive.

La dieta è divisa in 2 fasi. Non ci sono differenze caratteristiche tra le tabelle, ma la dieta sotto il numero 1 è più morbida e leggera, non consente di utilizzare determinati alimenti autorizzati a mangiare nella dieta n. 2.

Dieta 5p prima parte

In caso di pancreatite, la tabella n. 1 è indicata se esiste una forma acuta della malattia e una brusca esacerbazione della pancreatite cronica. Grazie al tavolo 5, Pevzner accelera il più possibile il ferro ed elimina il dolore.

La dieta 5 per la pancreatite è benigna e prescritta dopo uno sciopero della fame per 3 giorni. Ma dal momento che un tale tavolo non soddisfa gli standard fisiologici del consumo di cibo e la necessità del paziente, è prescritto il 5 ° giorno.

Nella pancreatite cronica, la quinta tabella include un apporto calorico con presenza di proteine, grassi e carboidrati.

Con questa malattia, la dieta di un adulto comporta più assunzione di cibo - fino a 8 volte e le proporzioni di 100-300 grammi necessarie per la salute.

Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza liquida, e il 6 ° giorno con pancreatite il menu viene rifornito con prodotti semi-viscosi.

Come risultato del fatto che i piatti liquidi e carboidrati hanno un leggero stimolatore della secrezione pancreatica e gastrica, quindi passando lo sciopero della fame, il tavolo viene rifornito con prodotti a base di carboidrati.

La dieta 5p in pancreatite cronica consiste di tali piatti:

  1. Zuppe mucose, che possono essere a base di vari cereali, decotti di verdure.
  2. Porridge liquido sfilacciato cotto in acqua.
  3. Tè leggero con zucchero
  4. Mousse, gelatina, gelatine, preparati a base di succo di frutta su xilitolo.
  5. Purea di verdure senza l'uso di olio.
  6. Budini di verdure al vapore.
  7. Composta con frutta secca.
  8. Fette biscottate, pane bianco raffermo
  9. Biscotti secchi

Dopo 2 giorni dalla scadenza della dieta a base di carboidrati 5 nella pancreatite cronica, è consentito iniettare cibo proteico.

  1. Cuocere le zuppe crema, che possono essere a base di carne bollita.
  2. Egg come una frittata di vapore, frittata bollita, bollita, proteica.
  3. Polpette al vapore, manzo, pollo, gnocchi di pesce.
  4. Budini di ricotta.
  5. Burro, usato nei piatti pronti.

Quando il dolore è diminuito, i sintomi acuti di pancreatite sono alleviati, il trattamento della tabella 5 ha dato risultati positivi, la dieta è gradualmente aumentata, prescrivendo la terapia nutrizionale n. 2, che è indicata dopo esacerbazione e lieve manifestazione di malattia cronica.

Per capire cosa è incluso nella quinta tabella, cosa può e non può essere detto dal medico individualmente, dopo l'esame.

Dieta 5p seconda parte

Il trattamento successivo della tabella 5 con pancreatite è raccomandato per un lungo periodo di tempo - fino a un anno. La dieta preverrà gli attacchi di patologia in futuro.

La tabella numero 5 implica anche principi termici, meccanici e chimici di preparazione, che contribuiscono alla riduzione della stimolazione digestiva dell'organo interessato.

Il livello di energia è basso. La quantità di proteine, vitamine e sostanze lipotropiche è un po 'più alta, rispetto all'offerta terapeutica n. 1. In caso di pancreatite, il cibo in quantità limitate dovrebbe avere:

Non puoi consumare cibi fritti e quelli che possono portare a una forte formazione di gas, alla fermentazione dello stomaco, all'intestino.

I pasti sono cotti a vapore o bolliti. Inizialmente consumare i prodotti macinati e quindi schiacciati.

Prodotti per cucinare

La dieta per la patologia pancreatite consiste in un numero di prodotti ammissibili della tabella numero 5:

  1. Il pane di ieri, fatto con farina di 1-2 gradi, per evitare la distensione addominale, così come i biscotti secchi senza zucchero.
  2. Zuppa di semole di verdure La groppa nel primo piatto dovrebbe essere sfilacciata. È consentito consumare grano saraceno, riso, semola, pasta. Da ingredienti vegetali emettono - patate, carote. La panna acida o il burro sono usati come condimento.
  3. Tipi di carne a basso contenuto di grassi: coniglio, pollo, manzo, vitello e pollame. È importante che il prodotto non contenga grassi, tendini, pelle. I pasti vengono cucinati utilizzando il metodo a vapore, macinato, tritato, bollito e cotto. Puoi mangiare carne di vitello, coniglio, zucchine, pollo ripieno, fare polpette al vapore.
  4. Pesce magro, cotto a vapore o bollito. Non puoi lasciare il pesce, perché contiene molti estratti, rispetto al prodotto bollito.
  5. Omelette proteiche, un uovo alla coque.
  6. Latticini con una percentuale minima di grassi. Poiché il latte è scarsamente tollerato dallo stomaco, usalo solo nella preparazione di porridge, salse e zuppe di latte. È consentito utilizzare la ricotta, preparare budini e casseruole da esso. Mangia il formaggio grattugiato non affilato. Se il paziente ha una carenza di calcio, è necessario mangiare la ricotta calcinata.
  7. Mele dolci cotte al forno. Usando frutta e bacche, è permesso cucinare gelatina, gelatine, marmellata. I frutti secchi sono mangiati grattugiati. Consiglia di utilizzare bacche fresche con frutta nella forma macinata.
  8. Dal bere durante il trattamento dietetico è permesso un tè leggero, l'uso di zucchero può essere dimezzato, i succhi sciolti in acqua e il decotto di rosa canina.
  9. Dopo un attacco pancreatico nella dieta, includere gradualmente il grasso. Inizialmente, fino a 20 grammi di burro per condimento, e poi olio vegetale, nella quantità di 15 grammi.

Quando una dieta è raccomandata per la pancreatite del pancreas, il menù misurato per la settimana viene sviluppato da uno specialista individualmente, in base alle caratteristiche del paziente.

Versione approssimativa dei pasti settimanali

Come già noto, la razione terapeutica per patologia, pancreatite comporta una lenta espansione della tavola. Nella fase iniziale, la dietoterapia comprende prodotti macinati e verdure bollite. È consentito mangiare 200 grammi di pane e 20 grammi di zucchero al giorno.

Passando alla seconda versione del tavolo dietetico, i piatti principali rimangono invariati, ma è ancora permesso di mangiare insalate di verdure fresche. Anche il volume dei prodotti sta aumentando.

  1. Pane - segale 100 gr., Grano - 200 gr.
  2. Zucchero - 40 gr.
  3. Burro fino a 30 gr. al giorno

Il menu è firmato dal giorno durante la malattia. Il nome di prodotti e piatti per pancreatite per una settimana sono diversi.

  1. Colazione - porridge di riso, ricotta, tè.
  2. Pranzo - una mela cotta nel forno con la ricotta.
  3. Pranzo - zuppa di farina d'avena, polpette di carne, verdure, passata, composta.
  4. Tea time - cracker con mors.
  5. Cena - omelette, tè al limone.
  6. La seconda cena è il latte per la notte.
  1. La colazione - cheesecakes con albicocche secche, formaggio, tè.
  2. Pranzo - porridge di farina d'avena con succo di mela.
  3. Pranzo: polpettine di carne, porridge di zucca, tè verde.
  4. Spuntino pomeridiano - budino di riso
  5. Cena - casseruola di verdure e petto di pollo bollito, tè.
  6. Seconda cena - biscotti, mors.
  1. Colazione - semola con burro e zucchero, pane, tè.
  2. Lunch pudding con ryazhenka.
  3. Pranzo - zuppa di vermicelli, carne di pollo al forno con verdure.
  4. Snack: yogurt e mele cotte al forno.
  5. Cena - casseruola con carne macinata, patate, panna acida a basso contenuto di grassi, pane e frutta in umido.
  6. Seconda cena - kefir.
  1. Colazione - omelette di proteine ​​con vapore al pomodoro, tè.
  2. Pranzo: una vinaigrette senza cetrioli salati, cavoli, pane.
  3. Pranzo - merluzzo, al vapore, zuppa di riso, succo di pomodoro.
  4. Sicuro, - ricotta e composta, prodotta con frutta secca.
  5. Cena - barbabietole bollite con prugne, carne macinata, tè.
  6. Seconda cena - ryazhenka.
  1. Colazione - porridge con farina di riso, marmellata con fiocchi di latte, composta.
  2. Pranzo - omelette con succo
  3. Pranzo - zuppa di carne, polpette di carne, riso bollito con un pezzo di burro, composta.
  4. L'ora del tè - gnocchi dal petto del pollo.
  5. Cena - tortini di nasello con purea di verdure, succo di albicocca.
  6. Il secondo pranzo kefir.
  1. Colazione - riso, gnocchi di carne al vapore, tè.
  2. Pranzo - ricotta, gelatina.
  3. Pranzo - zuppa di verdure su un tavolo dietetico con verdure macinate, cotoletta di tacchino, purè di patate e bevande alla frutta.
  4. Sicuro, - fette biscottate, tè.
  5. Cena - semolino, uova strapazzate, tè leggero.
  6. La seconda cena è mezzo bicchiere di acqua minerale.
  1. Colazione - manna con uvetta, ricotta, tè al latte.
  2. Pranzo - cavolo bollito, riso.
  3. Pranzo - zuppa di farina d'avena, involtini di cavolo con carne bollita, panna acida, gelatina.
  4. Sicuro, - fiocchi di latte, succo di frutta.
  5. Cena - porridge di riso, acqua minerale.
  6. La seconda cena è il succo di carota.

Dieta nella patologia della pancreatite dovrebbe avere una grande scorta di cibo di giorno. Le ricette per i piatti di tutti i giorni trasformeranno la tavola e ti permetteranno di renderla diversa.

Ricette per la dieta 5p

La dieta 5p con pancreatite è la variante più comune del tavolo, con la presenza di piatti molto diversi, quindi è facile per il paziente fare una dieta settimanale.

Zuppa di crema vegetariana

La ricetta contiene i seguenti prodotti:

  • carote - 2 pezzi;
  • patate - 250 grammi;
  • brodo vegetale - 0,7 litri;
  • sedano - 2 gambi;
  • olio d'oliva - un cucchiaio;
  • cipolla - metà

Tagliare la cipolla e versare sopra l'acqua bollente. È possibile asciugare leggermente la verdura nella padella. Metti il ​​brodo sul fuoco, metti la cipolla, prepara le verdure e aggiungi un po 'di sale. Cuocere per 40 minuti.

Il piatto finito frullatore frullatore. Puoi mangiare con i cracker.

Stufato di verdure

Serviranno 5 patate tagliate a cubetti e messe in un calderone. A lui mandate la carota macinata e la cipolla tritata, la zucca e i pomodori.

Versare le verdure con acqua, sale. Cuocere a fuoco lento, facendo mediamente calore per circa 20 minuti. Piatto quando serve cospargere con aneto.

Pesce al forno in forno

Quando stai a dieta avrai bisogno di un tipo di pesce magro. Il prodotto viene tagliato in porzioni e posizionato su una teglia. Quindi, tritare la cipolla, strofinare la carota. Mettere le verdure sopra il pesce, cospargere con succo di limone, sale.

Avvolgere il piatto in un foglio e spedire in forno per mezz'ora.

Tali ricette per la dieta 5 per la pancreatite rendono il menu vario, e il paziente sarà soddisfatto e godrà il cibo.

Dieta numero 5p (tabella numero 5p) - cibo per pancreatite

La dieta numero 5p (tabella numero 5p) è un sistema di nutrizione terapeutico sviluppato per le persone con pancreatite.

Il lettino 5p è stato prescritto per normalizzare la funzione del pancreas, il risparmio meccanico e chimico dello stomaco e dell'intestino, ridurre l'eccitabilità della cistifellea, prevenire l'infiltrazione grassa del fegato e del pancreas.

La dieta 5p è caratterizzata da un aumento del contenuto proteico, una diminuzione di grassi e carboidrati (in particolare, zucchero). Estratti, grassi refrattari, purine, colesterolo, oli essenziali e fibre grossolane sono limitati. Fritti esclusi. La quantità di vitamine e sostanze lipotropiche è aumentata.

I piatti dovrebbero essere consumati in forma di purea e macinata, al forno, bolliti in acqua o al vapore. Sono inoltre esclusi piatti caldi e molto freddi.

Varianti di dieta numero 5p:

  • L'opzione 1 è utilizzata per la pancreatite acuta e cronica in fase acuta;
  • L'opzione 2 è utilizzata per la pancreatite acuta in fase di remissione e per la pancreatite cronica durante il periodo di recupero dopo esacerbazione e senza esacerbazione.

Indicazioni per l'uso della dieta numero 5p:

Opzione numero 1: pancreatite acuta ed esacerbazione della pancreatite cronica, 2-4 giorni dopo l'inizio dell'attacco della malattia (quando termina il periodo di digiuno o la transizione dalla nutrizione parenterale alla nutrizione enterale).

L'obiettivo principale della prima versione della dieta è quello di garantire il massimo riposo all'organo infiammato eliminando cibi e piatti che possono stimolare l'attività secretoria del pancreas, dello stomaco e della cistifellea. Sono esclusi i prodotti che hanno un effetto irritante sulle membrane mucose dell'apparato digerente e del pancreas, nonché prodotti e prodotti difficili da digerire con un effetto dannoso diretto sul pancreas.

Opzione numero 2: pancreatite cronica in remissione.

La seconda variante del lettino è progettata per garantire il rapido recupero del pancreas e delle sue funzioni. La dieta è arricchita con proteine, vitamine e minerali. Inoltre, questa opzione previene l'esacerbazione della pancreatite cronica e previene il verificarsi di complicanze.

La composizione chimica della dieta numero 5p:

Opzione numero 1:

  • proteine ​​80 g;
  • grassi 40-60 g;
  • carboidrati 200 g;
  • liquido 1,5-2 litri.

Assunzione giornaliera della dieta numero 5p (opzione numero 1): 1500-1800 kcal.
Dieta: 5-6 volte al giorno.

Opzione numero 2:

  • proteine ​​110-120 g;
  • grassi fino a 80 g;
  • carboidrati 300-350 g;
  • liquido 1,5-2 litri.

Il tasso giornaliero di dieta numero 5p (opzione numero 2): 2500-2800 kcal.
Dieta: 5-6 volte al giorno.

Dieta numero 5p (tabella numero 5p) - cibo

Cosa puoi mangiare con la dieta numero 5p:

Opzione numero 1:

Zuppe: verdura con purè di cereali ammessi (con tolleranza possibile e non schiacciata), patate, zucca, zucca o zucca, con grano saraceno, riso, fiocchi d'avena, esche o noodles. La zuppa può essere riempita con burro (5 g) o panna acida (10 g).

Semole: grano saraceno, riso, semola, farina d'avena - grattugiata o semi-viscosa, diluita con acqua nel latte o acqua.

Verdure, verdure: patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, broccoli.

Carne, pesce: varietà a basso contenuto di grassi (pollo, tacchino, manzo). Carne per piatti puliti da tendini e film. Piatti di carne sotto forma di carne macinata (scorsa 2 volte) o sotto forma di soufflé. Inoltre, varietà di pesce a basso contenuto di grassi (pollock, merluzzo, pesce persico, luccio).

Uova: fino a 2 proteine ​​al giorno e 0,5-1 tuorli al giorno, sotto forma di omelette di vapore proteico.

Frutta fresca e bacche: purè di mele bollite o al forno.

Latticini: latte (solo per cucinare), kefir, yogurt, yogurt, ryazhenka, ricotta a basso contenuto di grassi. Panna acida non unta - nei piatti.

Dolci: gelatina e mousse di fruttosio, xilitolo o semidolce su zucchero.

Prodotti di farina: pane o cracker raffermo stantio, maccheroni bolliti.

Grassi: oli cremosi e vegetali in piatti fino a 5 g al giorno, ma solo 10-14 giorni dopo l'attacco di pancreatite.

Bevande: tè leggero, decotto di rosa canina, acqua minerale non gassata, succo di frutta e gelatina su succhi di frutta e bacche, decotto di frutta secca.

Opzione numero 2:

Zuppe: verdura vegetariana con cereali autorizzati.

Cereali: semola, grano saraceno, riso, avena, grano. Orzo perlato e orzo - attentamente se consentito da un medico.

Verdure, verdure: patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, broccoli. Cavolo, melanzane e pomodori - attentamente se consentito da un medico.

Carne, pesce: varietà a basso contenuto di grassi (pollo, tacchino, manzo, agnello). La carne deve essere eliminata da grassi, film e tendini. Inoltre, varietà di pesce magro e basso contenuto di grassi (pollock, lucioperca, luccio, orata, salmone rosa, tonno, aringa magra, ecc.).

Uova: fino a 2 proteine ​​al giorno e 0,5-1 tuorli al giorno, sotto forma di una frittata, a fuoco lento o in piatti.

Frutta fresca e bacche: dolce maturo con un basso contenuto di fibre vegetali grossolane - mele, albicocche, prugne, ciliegie, anguria, melone, ecc. Usare, avendo eliminato di una pelle sottile e semi.

Latticini: latte (solo per cucinare), kefir, yogurt, yogurt, ryazhenka, ricotta a basso contenuto di grassi. Panna acida e panna magro - nel piatto. Formaggio a basso contenuto di grassi.

Dolci: gelatina, mousse, marmellata, pastila, soufflé, marmellata, marmellata, miele - in quantità limitate. Con il diabete - sono esclusi.

Prodotti di farina: pane di grano duro o cracker fatti da esso, pasticcini magri, biscotti non zuccherati, maccheroni bolliti.

Grassi: burro e oli vegetali nei piatti (fino a 20 g di burro e fino a 15 g di verdura al giorno).

Bevande: tè leggero, cicoria, decotto di rosa canina, acqua minerale non gassata, succo di frutta e gelatina su succhi di frutta e bacche, decotto di frutta secca, succhi diluiti appena spremuti (verdura, frutta e bacche).

Tavola dietetica № 5p

Contenuto dell'articolo:

Il tavolo di trattamento numero 5p è usato per la somministrazione nella pancreatite acuta / cronica, sia nella fase di esacerbazione che oltre, nella fase di remissione.

Le principali differenze di questa dieta sono gli alimenti a basso contenuto calorico, la restrizione delle proteine ​​animali e i carboidrati con i grassi, ad eccezione di alcuni alimenti e l'inclusione di alimenti ricchi di vitamine / minerali.

Dieta sulla dieta pancreatica numero 5 p

Principi della dieta numero 5p:

Limite: sale - fino a 10 g / giorno, liquidi - fino a 2 l / giorno, oli essenziali, fibre grossolane.

Escludi: tutti gli alimenti che possono causare il gonfiore dell'intestino, i cibi con fibre grossolane, così come il cibo, che porta ad un aumento della secrezione di succhi digestivi e cibi fritti.

Come cucinare? Tutti i piatti sono cucinati esclusivamente al vapore o bolliti. Puoi anche cuocere. Il cibo, prima di tutto, dovrebbe essere pieno ed equilibrato rispetto alla composizione di minerali e vitamine, semi-liquido, caldo.

Prodotti consentiti

  • Pane di ieri (farina di 1-2 gradi), biscotti secchi (salati)
  • Zuppe da verdure e cereali. Le semole si sfregavano. Del permesso - grano saraceno e riso, semola e fiocchi d'avena, tagliatelle. Ingredienti vegetali - zucca con carote, zucchine, patate. Per il rifornimento di carburante: 10 g di panna acida o 5 g di burro. Verdi e cipolle - solo con portabilità.
  • Pomodori maturi e carote fresche sono ammessi dagli antipasti - non più di 100 g prima del corso principale, non più di 2 volte al giorno
  • Carne / pollame a basso contenuto di grassi. La regola di base: senza grasso, senza tendini e pelle (nel pollame). Forma di preparazione: al vapore o tritato / schiacciato, bollito, cotto. Sono ammessi carne di vitello e coniglio, zucchine ripiene di pollo, polpette di carne e purè di carne, polpette cotte al vapore.
  • Pesce - in esclusiva per una coppia, sotto forma di polpette o un pezzo bollito. E solo varietà a basso contenuto di grassi
  • Uova sode e omelette proteiche
  • I latticini sono ammessi solo quelli che hanno un basso contenuto di grassi. Ad esempio, formaggio fatto in casa al 9 percento, budini e cheesecake, gnocchi e pasta di cagliata. Per quanto riguarda la panna acida e la panna, sono permessi solo come condimenti nei piatti. Il latte non è proibito, ma il suo utilizzo è possibile solo con tolleranza. Il formaggio è anche permesso - a basso contenuto di grassi e non piccante
  • Pappe viscose (semola, grano saraceno, farina d'avena e riso). Puoi aggiungere latte. Si raccomandano Krupeniki, budini e casseruole di cereali.
  • Maccheroni e tagliatelle
  • Verdure cotte o bollite Tutte le verdure da pulire o tagliare. Il cavolo bianco non abusa. Consigliato - patate con piselli, barbabietole con carote, cavolfiore, zucca con zucca
  • Da frutti e bacche non può che essere maturo e dolce, se nella forma grezza - poi strofinato, così come bollito, cotto
  • Dolce. La scelta non è troppo grande, ma puoi soffrire. Sono consentite composte di frutta e gelatine, nonché mousse (a base di zucchero, fruttosio o xilitolo)
  • Le salse sono consentite, ma solo su brodi vegetali, latte o salsa di frutta. Allo stesso tempo, è proibito far saltare la farina
  • Burro - non più di 30 g / giorno. E verdura raffinata - non più di 15 g / piatto
  • Bevande per la dieta: tè leggero con una fetta di limone, zucchero - metà del solito. Puoi aggiungere latte. Consentito anche i succhi senza l'uso di zucchero e con l'aggiunta di acqua (non concentrata, naturale)

Prodotti proibiti

  • Frutta acida Fichi con l'uva
  • Dal gelato dolce con cioccolato e pasticceria
  • Eventuali spezie e oli da cucina
  • Tutte le bevande fredde e / o gassate, nonché caffè con cacao e succo d'uva
  • Grasso e uova in qualsiasi forma diversa da quella consentita
  • Latticini grassi
  • Orzo perlato e miglio, porridge di mais e orzo
  • Pasta sfoglia e focacce, focacce e focacce
  • Funghi e legumi
  • Le verdure sono proibite cipolle con aglio e pepe bulgaro, acetosa con spinaci, ravanello con ravanello
  • Qualsiasi carne grassa e pesce grasso
  • Tutte le carni in scatola e affumicate
  • Qualsiasi sottaceti / marinate, snack
  • Pane di segale fresco
  • Brodi forti e zuppe fredde (come okroshka). Zuppe di cavolo, latte e funghi

Opzioni per un menù dietetico esemplare per la settimana

La dieta del numero di tabella 5p presenta alcune differenze per la malattia nella fase acuta e per la fase di remissione.

Dieta 5 p in pancreatite acuta e cronica in fase acuta

Con dolori al pancreas (con pancreatite in fase acuta), il menu suggerisce i piatti in una forma usurata:

  • Colazione №1 - grano saraceno (pulire) + polpette al vapore (carne) + tè leggero con latte.
  • Colazione numero 2 - gelatina + ricotta.
  • Pranzo: brodo vegetale con verdure passate + purè di patate (patate) + soufflé (carne) + composta (mele grattugiate).
  • Snack: cracker con brodo fianchi.
  • Cena: semolino (è possibile aggiungere latte) + tè debole + uova strapazzate (al vapore, proteine).
  • Prima di andare a letto - acqua minerale (mezzo bicchiere di Borjomi).

Quando allevia il dolore nel pancreas, puoi usare l'opzione di menu con cibo non strofinato:

  • Colazione №1 - grano saraceno (friabile) + vinaigrette (per condimento - non più di 10 g di olio vegetale) + carne macinata (bollita) + tè semi-dolce.
  • Colazione №2 - tè debole + biscotti salati + prugne secche.
  • Per il pranzo - zuppa (brodo vegetale, verdure tritate) + patate (bollire) + un pezzo di pollo bollito + mela + tè.
  • Sicuro, - composta + ricotta fatta in casa.
  • La cena è un tè debole + vermicelli + un pezzo di pesce bollito.
  • Bedtime - rusk + tè zuccherato con latte.

Per l'1-2 giorni di esacerbazione della pancreatite, si raccomanda l'uso di Borjomi e slavo (fino a 1 l / giorno) - leggermente riscaldato, senza gas ea temperatura ambiente. Così come i fianchi di brodo.

Quando si migliora il benessere (dopo il terzo giorno), accedere al menu:

  • Minestre di carne e cereali liquidi
  • Kissels e purè di verdure

Dieta 5p secondo Pevzner con pancreatite acuta e cronica nello stadio di subsidenza

Quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite regrediscono (dal giorno 3-4), viene mostrato il seguente menu (opzione approssimativa):

  • Prima colazione №1 - porridge senza burro (grano saraceno o riso), gelatina + latte
  • Colazione №2- gelatina di frutta + bicchiere di Borjomi
  • Pranzo - zuppa con farina d'avena + purè di patate (carote) + soufflé (carne) al vapore + tè debole
  • Snack: decotto di rosa selvatica + frittata (al vapore, proteine)
  • Cena: tè leggero + purea di grano saraceno + soufflé (ricotta)
  • Bedtime - acqua minerale con cracker

Tutti i piatti - senza l'uso di sale, zucchero per tutto il giorno - non più di 20 g.

Raccomandazioni dei dietisti

Le raccomandazioni principali: non lasciarsi trasportare dallo zucchero (rigorosamente secondo la testimonianza di un medico), escludere tutti i dolci, tranne quelli consentiti. I dolci causano irritazione e bruciore di stomaco, flatulenza e altri problemi. Cioè, per i pazienti pancreatici tale dolcezza è veleno. Soprattutto se a stomaco vuoto.

I grassi dovrebbero anche essere eliminati - non più di 60 g al giorno, e dovrebbero essere distribuiti con cura - per tutto il giorno, ma non tutti in una volta.

Tutto il cibo - tagliare o macinare. Pezzi grossolani irritano gli organi interni, con esacerbazione (e anche con attenuazione della malattia), gli stimoli extra sono completamente inutili. I verdi si consiglia di andarsene fino a tempi migliori, ma con la tolleranza è possibile aggiungere aneto, prezzemolo nel piatto.

E con piatti di carne - molto attentamente: durante un'esacerbazione - rigorosamente al vapore e acqua, solo in una forma macinata. Quando i sintomi si attenuano, puoi preparare rinforzi di manzo (ancora, da carne bollita), o anche in forma grumosa.

Verdure stufate e al forno - solo quando la malattia scompare.

Nei primi giorni solo il Borjomi è generalmente raccomandato, e senza gas e sotto forma di calore. O un po 'di tè dolce e debole.

Il menu stesso è richiesto dopo che l'aggravamento è stato rimosso.

E anche quando la malattia si attenua, ci sono regole dure e veloci. Ad esempio, le uova non sono generalmente raccomandate (specialmente il tuorlo), il latte è anche meglio escludere.

Diet 5p table, cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella), menu per una settimana

La dieta 5p è mirata a ridurre il carico sugli organi digestivi. Prima di tutto, è il pancreas e la cistifellea. A causa delle peculiarità della dieta, si riduce anche l'irritazione meccanica e chimica dello stomaco e dell'intestino.

La ragione principale per prescrivere la dieta 5p è la pancreatite cronica senza esacerbazione, cioè nella fase di attenuazione dei sintomi della malattia. Se si verifica una riacutizzazione della pancreatite cronica, al paziente viene prima prescritta una dieta 5a, e dopo che i sintomi dell'infiammazione sono stati rimossi, vengono trasferiti al tavolo di trattamento numero 5 p.

Le caratteristiche principali del lettino 5p

Poiché la dieta di questa dieta dovrebbe essere parsimoniosa, è piuttosto limitata in carboidrati e grassi. Prima di tutto, un minimo di zucchero viene consumato con una dieta. Durante il giorno non puoi consumare più di 30 grammi di zucchero, incluso tutto ciò che è nella composizione.

I prodotti proteici possono essere consumati in quantità maggiori al fine di ottenere il tasso richiesto al giorno: 100-120 grammi di proteine. Di questi, la metà proviene da proteine ​​animali. La norma per i carboidrati - 300-350 grammi. Lo zucchero è incluso in questa norma. 70 grammi di grassi, di cui 15 grammi di grassi vegetali, sono limitati a una dieta terapeutica. L'apporto calorico giornaliero è di 2500 cal.

La quantità di sale è anche limitata a 10 grammi al giorno. Per calcolare correttamente la tariffa giornaliera, è necessario utilizzare una semplice regola: salare i piatti già pronti nel piatto e non nel processo di cottura. Quindi puoi controllare la quantità di sale mangiato.

Come in tutte le diete a carattere terapeutico, la dieta 5p per la pancreatite è, soprattutto, una dieta frazionata, piccoli pasti ogni 2-3 ore. È anche importante aderire al regime di bere e bere quotidianamente fino a 1,5 litri di acqua al giorno, senza contare il liquido in zuppe e composte.

Nella dieta del tavolo 5p una quantità significativa di restrizioni. Non è permesso mangiare cibo fritto, salato, in salamoia, in scatola. Le bevande gassate, l'alcol e il forte caffè nero sono completamente esclusi.

I prodotti che causano irritazione chimica e meccanica dello stomaco, del pancreas e della cistifellea sono vietati. Per scoprire più in dettaglio cosa è possibile e cosa non si trova sulla nutrizione dietetica del tavolo 5p, vedere la tabella degli alimenti consentiti.

Dieta tavola 5p: cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella)

La dieta della dieta è significativamente limitata, quindi per creare un menu per la settimana, utilizzare le informazioni dal tavolo. In esso troverete tutti i prodotti che sono autorizzati ad usare nel periodo di remissione della pancreatite cronica.

Dieta Tabella numero 5P con pancreatite

Descrizione aggiornata al 06/05/2017

  • Efficacia: effetto terapeutico dopo 14 giorni
  • Termini: costantemente
  • Costo dei prodotti: 1400-1500 rubli. a settimana

Regole generali

La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Le cause del suo danno sono diverse: ostruzione (blocco) del dotto pancreatico, avvelenamento tossico, esposizione a droghe, disturbi vascolari, malattie infettive e parassitarie, lesioni.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La base della pancreatite acuta - lesione enzimatica del pancreas. Spesso si verifica quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, è causato da calcoli biliari e il 25% è associato all'abuso di alcol.

I sintomi e il trattamento della malattia dipendono dal grado di danno e intossicazione della ghiandola. L'edema lieve (edema sieroso) è caratterizzato da dolore moderato, vomito singolo, nausea e, in generale, condizioni soddisfacenti del paziente.

Il grado medio di intossicazione (piccola necrosi focale della ghiandola) è caratterizzato da dolore persistente nell'epigastrio, vomito ripetuto, pallore della pelle, aumento della temperatura.

Grave (necrosi comune della ghiandola) si manifesta con vomito lancinante, forte dolore e una grave condizione generale. Spesso ci sono ittero e sintomi di peritonite.

Il trattamento risolve i seguenti compiti:

  • combattere con shock e tossiemia;
  • l'eliminazione del dolore e dello spasmo;
  • soppressione dell'attività degli enzimi della ghiandola (fame, inibitori della pompa protonica, aspirazione dei contenuti gastrici).

I pazienti con forme gravi necessitano di terapia infusionale, alimentazione continua con sonde (miscela per nutrizione enterale).

La pancreatite cronica è una malattia progressiva di lunga durata e ogni episodio di esacerbazione provoca la sostituzione del tessuto ghiandolare con tessuto fibroso. Di conseguenza, si sviluppa il fallimento dell'organo esocrino ed endocrino. I segni di insufficienza esocrina sono la steatorrea e le manifestazioni di malnutrizione (deficit di peso, compromissione del metabolismo del calcio).

L'alimentazione medica (Diet 5P di Pevzner) svolge un ruolo importante in tutte le fasi della malattia e aiuta a ridurre la stasi nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce l'eccitabilità della cistifellea. Con sintomi di pancreatite, il trattamento con Diet No. 5P ha un effetto positivo non solo nel periodo acuto. In caso di decorso cronico, aiuta a migliorare i processi metabolici nel pancreas, a ripristinare la sua funzione e la scarsa nutrizione del paziente, e aiuta a prevenire la ricorrenza e la progressione della malattia.

Alimenti consentiti nella prima settimana della dieta pancreatica

Dieta di base 5 con pancreatite è un po 'modificato e si chiama dieta 5P. In acuta ed esacerbazione delle malattie croniche, ha una serie di caratteristiche, e i principi guida della terapia dietetica per la pancreatite sono:

  • fame nel periodo di manifestazioni cliniche pronunciate e processi autolitici nel pancreas (solo la nutrizione parenterale è condotta);
  • nel più breve tempo possibile, viene eseguita la transizione verso una dieta a tutti gli effetti (poiché per il paziente è necessaria una proteina completa);
  • espansione graduale della dieta per includere nuovi cibi e piatti;
  • espandendo la dieta, aumentano gradualmente il volume e il contenuto calorico del cibo;
  • conformità con il massimo del pancreas schazheniya meccanico e chimico.

Dieta Tabella numero 5 per pancreatite è determinata dalle condizioni del paziente e dipende dalla sua gravità, e quindi ha 2 opzioni.

La prima opzione è indicata per la pancreatite acuta e la riacutizzazione della cronica. Mangiare questo tavolo crea il massimo riposo per il pancreas e aiuta ad eliminare la sindrome del dolore. La dieta più parsimoniosa viene prescritta dopo i giorni affamati dal terzo giorno di malattia, ma dal momento che non soddisfa le norme fisiologiche della nutrizione e le esigenze di una persona sono prescritte per 3-7 giorni. È caratterizzato da pasti a basso contenuto calorico con un contenuto proteico di 60-70 g, 50 g di grassi e carboidrati 200-250 g.

Verdure ammissibili al pancreas

Si consigliano pasti frequenti (fino a 8 volte) e in piccole porzioni (da 100 a 300 g). Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza semi-fluida, e per 5-6 giorni al paziente è permesso mangiare cibo semi-viscoso.

Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati sono i più piccoli stimolanti della secrezione pancreatica e gastrica, dopo la fame, iniziano a mangiare cibo con carboidrati:

  • minestre a base di cereali diversi (miglio, semola di mais esclusi) o su brodi vegetali;
  • porridge liquido frullato sull'acqua;
  • tè debole con zucchero;
  • succo di frutta, gelatina e succo di frutta mousse su xilitolo;
  • purea di verdure senza olio (patata, carota, zucca, zucca) e pudding di verdure al vapore;
  • composte di frutta secca grattugiata;
  • bianco, pane di ieri, biscotti secchi e cracker.

1-2 giorni dopo l'assunzione di carboidrati, i prodotti proteici possono essere iniettati:

  • zuppa cremosa di carne bollita;
  • 1-2 uova nella forma di una frittata di vapore, bollite a fuoco lento e sotto forma di omelette proteica;
  • soufflé, cotolette di vapore, gnocchi di manzo, pollo, pesce, tacchino (prima della cottura, la carne viene liberata da grasso, tendini, pesce e pollo dalla pelle);
  • pasta di ricotta e soufflé, budini di ricotta al vapore fatti con fiocchi di latte non lievitati (preferibilmente calcinati);
  • burro - nei piatti pronti, la verdura non è ancora stata introdotta nella dieta.

Dopo aver attenuato i sintomi acuti e ridotto il dolore, con il miglioramento della funzione digestiva del tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente e la Dieta 5P viene somministrata secondo la seconda opzione di Pevsner, che è anche mostrata con una non acuta esacerbazione della pancreatite cronica. Si raccomanda per un lungo periodo (fino a un anno) ed è progettato per prevenire ulteriori aggravamenti. Mantiene anche i principi di risparmio termico, meccanico e chimico, che riduce la stimolazione alimentare dell'organo malato. Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, prima consumati squallidi, e un po 'più tardi - tritati.

Caratteristiche principali

  • Aumento del contenuto proteico rispetto alla prima opzione, così come la quantità di grassi e carboidrati semplici. Tuttavia, la quantità totale di grasso non è superiore a 80 g, e vengono introdotti gradualmente dal terzo per rimanere pazienti in questa versione della dieta.
  • Con il deterioramento della digestione degli alimenti proteici può diminuire la quantità di proteine ​​alla volta e aumentare i carboidrati.
  • I piatti sono prevalentemente bolliti e al vapore, non solo nel misero, ma anche nella forma macinata, il passaggio dai piatti puliti a quelli a terra viene effettuato anche gradualmente.
  • La quantità di sale è limitata (6-8 g).
  • Estratti e fibra grezza sono esclusi. Per una maggiore riduzione delle sostanze estrattive, la carne viene fatta bollire in piccoli pezzi (100 g ciascuno), versando la prima acqua dopo 10 minuti di ebollizione. La carne è usata come semilavorato per piatti a pezzi, budini, soufflé.
  • Non sono ammessi piatti caldi e eccessivamente freddi.
  • Pasti frazionati (5-6 volte al giorno) in piccole porzioni.
  • Vietato pasti abbondanti.

A seconda della gravità dei fenomeni e delle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, il cibo può essere utilizzato in forma usurata e non cancellata. Con un decorso favorevole della malattia, la variante asciugata viene prescritta in media fino a 2 mesi, quindi riduce il grado di macinazione dei prodotti e aumenta gradualmente la quantità di cibo. Con il deterioramento della salute torniamo ancora alla prima versione del tavolo con basso valore energetico. Durante l'esacerbazione, il resto degli organi digestivi prevede anche una drastica limitazione dei prodotti con effetto sottocutaneo e coleretico: frutta fresca e verdura, succhi, olio vegetale, zucchero, marmellata, miele e tuorli d'uovo.

Frutti e bacche ammessi al pancreas

In presenza di costipazione, le principali variazioni della dieta pancreatica - la quantità di frutta e verdura aumenta, il contenuto di carboidrati diminuisce (per lo più facilmente digeribile per evitare fermentazione e gonfiore).

La tendenza della pancreatite cronica ad un decorso progressivo, la presenza di dolore ricorrente e la sindrome dispeptica richiedono una costante aderenza alla dieta. Grande importanza è la cessazione dell'alcol.

testimonianza

  • La prima versione del tavolo: pancreatite acuta e una brusca esacerbazione della forma cronica della malattia.
  • La seconda opzione: pancreatite acuta durante la remissione dei sintomi e pancreatite cronica con esacerbazione inespressa.

Prodotti consentiti

Dieta 5P per pancreatite comprende:

  • Patate, zucche, carote, zucchine, piselli, cavolfiori e barbabietole, puoi mangiare bollito e macinato. Dopo un po ', con buona tolleranza, si possono consumare carote grattugiate crude e zucche, pomodori e cetrioli.
  • Le semole sono preferibili a grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena e farina d'avena. I porridge sono bolliti in acqua e sfilacciati, con il risultato che diventano una consistenza semi-viscosa. Puoi fare soufflée e riso, oltre a cereali di grano saraceno e farina di riso, che accelera il processo di cottura.
  • Di solito, i cereali di orzo, miglio, mais e orzo sono meno tollerati dai malati e sono limitati nella dieta.
  • Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare zuppe, zuppe cremose, zuppe di latte (latte diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma sono buoni da bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), ma non puoi friggerle per preparare le zuppe.
  • Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
  • Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi). Pollo bollito e carne tenera di coniglio e manzo possono essere mangiati a pezzi. Purea e soufflé sono cucinati con polpa di pollo bollita, precedentemente tritata.
  • Pesce magro, vapore e bollito, sotto forma di polpette di carne e grumoso. La scelta ideale sarebbe merluzzo, lucioperca, nasello, carpa, pollock, persico, luccio, merlano. Cuocere il pesce con intere carcasse o porzioni. Il pesce al vapore non è permesso (cotto in una padella con una piccola quantità d'acqua), perché contiene più sostanze estrattive di quelle bollite.
  • Il grano tenero (varietà I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale.
  • La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
  • Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte è scarsamente tollerato, quindi è consentito aggiungerlo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di casseruole, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito l'uso di formaggio non affilato, ma in forma grattugiata. La ricotta di calcio è indicata per carenza di calcio.
  • Le frittate sono prevalentemente proteiche, è ammesso un uovo alla coque (1 pz al giorno).
  • È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumo di muco con aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
  • Mele dolci mature nella forma cotta. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati. Dalla frutta fanno gelatina e mousse su xilitolo. Puoi mangiare pastilla, marmellata di gelatina. Ammessi frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
  • Dopo un aggravamento, i grassi vengono gradualmente introdotti nella dieta, prima - burro in cereali e purè di patate (15-20 g al giorno), e poi - olio di girasole raffinato (5-15 g).
  • Bevande: tè piuttosto debole con limone, succhi di frutta dolce diluiti con acqua, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca (pere, mele, albicocche), acqua da tavola senza gas. Lo xilitolo può essere aggiunto al tè. Le composte di frutta secca e il succo di carota sono utili per i pazienti con carenza di potassio.