Tabella di dieta 1: ciò che puoi o non puoi mangiare, una tabella di prodotti, un menu settimanale

La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.

Quali malattie prescrivono la dieta 1

Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:

  • ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
  • esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
  • gastrite acuta durante il periodo di recupero.

Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.

Diete 1a e 1b

Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.

La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:

  • minestre macinate da cereali;
  • pappe di latte macinato;
  • gelatina;
  • omelette al vapore;
  • latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).

Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.

La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.

Caratteristiche dietetiche numero 1

Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.

  • Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
  • La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
  • Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
  • Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
  • L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
  • Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
  • Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine ​​(le proteine ​​animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
  • Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
  • I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.

Tabella dietetica №1А

Descrizione del 23 maggio 2017

  • Efficacia: effetto terapeutico in una settimana
  • Scadenza: 3-10 giorni
  • Costo dei prodotti: 900-1100 rubli a settimana

Regole generali

La rottura del cibo e del cibo, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della gastrite e dell'ulcera peptica insieme all'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Pertanto, la nutrizione clinica è parte integrante del trattamento di queste malattie. La dieta Pevzner's Table No. 1A limita al massimo gli effetti meccanici, chimici e termici sullo stomaco. È prescritto per l'esacerbazione dell'ulcera peptica con presenza di sanguinamento, per l'esacerbazione dell'ulcera peptica in pazienti con colecistectomia, nonché per gastrite acuta. A condizione che tutte queste malattie con secrezione conservata o aumentata. Lo scopo del suo appuntamento è di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e il ripristino della mucosa.

La tabella numero 1A è raccomandata nei primi giorni di trattamento ed è prescritta per un periodo di 7-10-14 giorni a seconda della malattia e della sua gravità: in caso di grave ulcera peptica e ustione esofagea, è prescritta per 6-8 giorni, in caso di esacerbazione di gastrite cronica - 4-5 giorni, con gastrite acuta - solo 2-3 giorni. Dopo di ciò, vai a una dieta più stressante n. 1B. Tempi brevi per l'appuntamento sono spiegati dal fatto che la dieta è sbilanciata e ha un basso contenuto calorico (1800-1900 kcal).

La nutrizione è caratterizzata da una diminuzione della quantità di proteine ​​e grassi (limite inferiore della norma, rispettivamente - 80 ge 80-90 g), una significativa restrizione dei carboidrati (200 g) e una rigorosa restrizione di vari stimoli. Sale leggermente limitato (16 g).

I principali punti di nutrizione sono:

  • Esclusione di agenti patogeni della secrezione (brodi) e irritanti delle mucose (prodotti grossolani, tutte le verdure).
  • Eccezione di alimenti difficili da digerire (funghi, carne dura con tendini di fascia e pelle di pollame e pesce).
  • Dato che i pazienti sono a riposo a letto, il cibo è preparato solo in forma liquida, è possibile in pastoso. I piatti vengono dapprima bolliti e poi asciugati e diluiti allo stato desiderato con acqua o latte.
  • Per i pazienti che hanno subito la colecistectomia, preparare solo zuppe mucose e escludere il tuorlo (si possono usare le omelette di proteine ​​del vapore).
  • I piatti eccessivamente freddi e caldi sono esclusi. I piatti caldi dovrebbero avere una temperatura di 50-55 ° C e freddo - 15-20 ° C. Il cibo freddo rallenta i processi di rigenerazione delle mucose, e anche il caldo troppo influisce negativamente sulle mucose.
  • Il contenuto calorico è ridotto a causa dei carboidrati.
  • Il cibo è organizzato 6 volte al giorno e la quantità di cibo consumata alla volta è limitata. Il ricevimento di cibo parsimonioso allo stesso tempo aiuta a ridurre l'infiammazione.

La dieta numero 1A con l'ulcera gastrica crea tutte le condizioni per l'eliminazione dell'infiammazione, dal momento che non ci sono alimenti grossolani e alimenti che irritano le mucose. Una quantità sufficiente di proteine ​​ha un effetto positivo sui processi riparativi. La riduzione del volume di cibo preso una sola volta e l'alimentazione frazionata porta alla schazhenie meccanica.

L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono malattie più gravi e richiedono un trattamento a lungo termine e un apporto alimentare. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con questo tavolo medico. L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo (carne, brodo di funghi, zuppa di pesce, tè forte, cibi fritti, caffè, bevande gassate, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni per un trattamento efficace. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, pappe di latte, succhi di frutta dolci (devono essere diluiti con acqua bollita), quindi questi prodotti sono inclusi nella dieta.

Il latte è un alimento particolarmente prezioso. Le proteine ​​del latte stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e, legando l'acido cloridrico allo stomaco, proteggono la mucosa. Con una buona resistenza il paziente può consumare fino a quattro bicchieri al giorno. Possiamo dire che in questa dieta l'accento è posto sui porridge del latte e del latte. I grassi nella dieta sono rappresentati dal burro, inibiscono la secrezione gastrica, contribuiscono alla riparazione delle ulcere.

Una corretta alimentazione è molto importante nel trattamento della gastrite e dell'ulcera peptica e l'appuntamento sequenziale della Dieta 1A (date indicate sopra), poi 1B (fino a due settimane) e No. 1 (da 2-3 mesi a metà anno) prepara gradualmente gli organi del tratto digestivo per la transizione al tavolo comune. La dieta 1 e 1A differiscono nel modo in cui il cibo viene lavorato e nella gamma di alimenti approvati. Il tavolo principale numero 1 è moderatamente benigno, quindi è già prescritto per il recupero o esacerbazione inespressa di gastrite e ulcera peptica. Questa è un'alimentazione fisiologicamente buona, ma è delicata e può essere conservata a lungo. Quando vengono trasferiti su un tavolo comune per queste malattie sono limitati a piatti troppo acuti, piccanti, molto caldi e alcolici.

Tabella dietetica №1

Contenuto dell'articolo:

Come per la dieta numero 1, la dieta numero 1a è indicata per le persone che soffrono di gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale. Questa dieta consente di normalizzare il lavoro dello stomaco e dell'intestino e di accelerare il metabolismo.

Regole di base per mangiare una tabella di dieta numero 1a

Quindi, come per ogni dieta medica, la tabella dietetica n. 1a contiene un elenco di alimenti che è vietato utilizzare e che dovrebbero essere aggiunti alla dieta. Cosa è incluso in questa lista?

  • Zuppe. L'opzione migliore sarebbe la zuppa di muco, cucinata con l'aggiunta di semola, orzo, riso o farina d'avena. È possibile aggiungere la miscela di uova o latte e il burro.
  • Carne e pollame Manzo adatto, coniglio, vitello. E 'anche permesso di mangiare petto di pollo e tacchino. La carne deve essere cotta più volte e poi tritata per fare un soufflé di carne.
  • Pesce. Merluzzo, nasello e varietà simili, bollire senza pelle.
  • Ricotta fresca, panna e latte.
  • Uova sode morbide
  • Sono ammessi cereali liquidi a base di farina di cereali, semola, farina d'avena, riso e grano saraceno grattugiato. Consentito aggiungere crema / latte.
  • Bevande. Consentito di bere tè leggero, brodo fianchi, succo, diluito a metà con acqua.
  • Jelly, gelatina.
  • L'olio Vegetale e cremoso.
  • Salse e spezie Assolutamente tutte le salse (maionese, salse al formaggio, ketchup, ecc.) Dovrebbero essere escluse dal menu.
  • Verdure. Inoltre completamente escluso.
  • Tutti gli antipasti sotto forma di insalate, gelatine, carni affumicate e salsicce dovrebbero anche essere rimossi dal loro menù giornaliero.
  • Pasticceria.
  • Farina.
  • Bacche nella sua forma più pura.
  • Bevande. Dovresti dimenticarti del caffè, della soda, del cacao e dell'alcol.
  • Formaggio, panna acida, ricotta grassa e prodotti a base di latte fermentato sono vietati.

Qual è il menu per la settimana?

Il menu settimanale circa per la tabella 1a è il seguente:

Lunedi.

  • Prima colazione Frittata, porridge di riso + latte.
  • 2a colazione Latte.
  • Pranzo. Zuppa di latte d'avena, soufflé (carne), composta.
  • Ora del tè Uovo + latte
  • Cena. Grano saraceno crudo, uova strapazzate e latte.
  • Prima di andare a dormire - latte.

Martedì.

  • Prima colazione. Manka con latte, uova strapazzate e un bicchiere di latte riscaldato.
  • Pranzo. Zuppa di latte di riso, souffle (lucioperca), gelatina.
  • Ora del tè Omelette e latte caldo.
  • Cena. Farina d'avena su latte e uova.
  • Per la notte - latte caldo.

Mercoledì.

  • Prima colazione Manka su acqua, uovo, un bicchiere di latte.
  • 2a colazione Tazza di latte
  • Pranzo. Zuppa di latte d'avena con uovo Souffle (manzo), gelatina.
  • Ora del tè Latte, un uovo
  • Cena. Porridge di riso, latte caldo.
  • Per la notte Latte.

Giovedi.

  • Prima colazione Semola, latte
  • 2a colazione Frittata, una tazza di latte.
  • Pranzo. Zuppa di semolino al latte con 5 g di burro, soufflé (formaggio fresco), composta.
  • Ora del tè Tazza di latte, uova strapazzate.
  • Per la notte Tazza di latte caldo (+ miele).

Venerdì.

  • Prima colazione Porridge di latte di riso, una tazza di latte, un uovo.
  • 2a colazione Tazza di latte
  • Pranzo. Zuppa di latte d'avena, soufflé (lucioperca), composta.
  • Ora del tè uova; tazza di latte.
  • Cena. Grano saraceno con latte
  • Per la notte Latte.

Sabato.

  • Prima colazione Porridge di latte mucoso (riso), così come una tazza di latte.
  • 2a colazione Uovo, composta.
  • Pranzo. Zuppa di farina d'avena al latte, soufflé (manzo), gelatina.
  • Ora del tè Tazza di latte
  • Cena. Grano saraceno con latte
  • Per la notte Tazza di latte

Domenica.

  • Prima colazione Farina d'avena su latte (+ miele), una tazza di latte.
  • 2a colazione Un bicchiere di latte preriscaldato con 5 g di burro.
  • Pranzo. Zuppa di latte di riso, souffle (pollame), gelatina.
  • Ora del tè latte; uovo di gallina
  • Cena. Manka, uova strapazzate e una tazza di latte.
  • Per la notte Latte di nuovo

Raccomandazioni dei nutrizionisti

Molto spesso le persone che non soffrono di gastrite o ulcera gastrica siedono su questa dieta. In questo caso, dovresti ricordare alcune delle regole che hanno una dieta numero 1a.

Quindi, quali esperti consigliano coloro che si sono seduti su questa dieta?

Questa tabella di dieta aiuta perfettamente nei casi in cui lo stato dello stomaco e del duodeno è fondamentale. La dieta implica un rifiuto parziale o totale del sale da cucina, che aiuta a evitare la ritenzione di sali nel corpo. Questa dieta può essere definita a basso contenuto calorico, in quanto la quantità di carboidrati è ridotta al minimo.

Tabella dietetica 1

Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.

La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.

La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.

Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.

La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:

  • gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
  • ulcera peptica;
  • malattie dell'esofago;
  • GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
  • sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
  • ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
  • sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
  • enterite acuta e cronica;
  • dopo l'intervento chirurgico.

L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.

  • la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
  • la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
  • il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
  • i pasti sono spesso in piccole porzioni;
  • servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
  • il cibo dovrebbe essere caldo;
  • escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
  • i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.

Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete

La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.

Tabella numero 1 per le malattie

Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.

Con un'ulcera allo stomaco

La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.

Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine ​​nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.

Con gastroduodenite

La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.

L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.

Quando la gastrite

Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:

  • brodi forti, zuppe ricche;
  • tè forte, caffè;
  • piatti salati;
  • carne affumicata;
  • fibra vegetale grossolana;
  • cibi piccanti;
  • prodotti aromatizzati con spezie.

I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine ​​è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.

Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.

In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.

Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.

In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.

Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)

Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.

  1. La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
  2. Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
  3. Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
  4. Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.

Elenco prodotti

Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.

Prodotti consentiti

Prodotti proibiti

Domande frequenti sul cibo

Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.

Posso mangiare frutta e cosa?

Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.

Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.

Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.

Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:

Menu per la settimana per 5 pasti al giorno

Caratteristiche dieta per i bambini

I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.

ricette

Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.

Primi piatti

Zuppa di verdure con barbabietola

Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.

Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.

Zuppa di zucca con crostini

Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.

Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.

Secondi piatti

Tacchino con zucchine

Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.

Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.

Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.

Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.

Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.

insalate

Insalata di barbabietole e petto di pollo

Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.

Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.

Carota, mela, insalata di uva passa

Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.

Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta

dessert

biscotti di ricotta

Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.

Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.

Tabella numero 1 dopo le operazioni

Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.

Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:

  • nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
  • fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
  • vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
  • il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
  • temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
  • il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine ​​e grassi, 250 g di carboidrati;
  • valore energetico fino a 1600 calorie;
  • arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
  • una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
  • liquido addizionale 1,5-1,8 l;
  • pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.

Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g

Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.

Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.

Dopo l'intervento intestinale

La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.

Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.

A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.

La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.

Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.

Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.

Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.

Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine ​​del latte, ma sorpassano le proteine ​​del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.

Dopo l'intervento alla cistifellea

I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:

  1. Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
  2. Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
  3. Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
  4. Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
  5. A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).

Recensioni

Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.

Recensioni dei lettori

"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.

  1. La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
  2. Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
  3. Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.

La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".

"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.

Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.

Recensioni dei medici

In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.

Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1:

Tabella numero 1A: caratteristiche della dieta, il menu per la settimana con ricette

Con una brusca esacerbazione dell'ulcera duodenale e dell'ulcera allo stomaco, così come durante l'esacerbazione della gastrite cronica, i medici prescrivono una dieta speciale. Dieta (tabella numero 1A) comporta la cottura di piatti con una consistenza liquida o pastosa. Sono serviti sotto forma di calore. I prodotti sono bolliti o al vapore. Il piano nutrizionale comprende 200 g di carboidrati, 80 g di proteine ​​e 90 g di grassi. La percentuale giornaliera di proteine ​​animali è pari al 70% della dieta totale. Limitato al sale. Il liquido non può bere più di 1,5 litri al giorno. Dieta ipocalorica, il suo valore energetico è di 2000 kcal.

La dieta numero 1A non può essere definita completa. Ecco perché i medici lo prescrivono per non più di 10 giorni. Esclude molti prodotti di valore. L'obiettivo è ridurre la produzione di succo gastrico, che ha un effetto irritante.

  • Zuppe mucose con aggiunta di cereali. Puoi usare riso, farina d'avena, semolino, orzo. Il piatto finito può essere condito con 10 g di burro o una piccola quantità di crema a basso contenuto di grassi. Un'alternativa è una miscela di latte e uova crude.
  • Carni magre, pelate da film e tendini. La pelle di pollo viene rimossa. Qualsiasi carne dovrebbe essere cotta per un lungo periodo e fatta scorrere due volte attraverso un tritacarne o montata con un frullatore. Usalo una volta al giorno sotto forma di soufflé o purè di patate liquido.
  • È anche meglio cucinare il pesce sotto forma di soufflé o al vapore, tagliando ulteriormente lo stato di purè di patate. Prima della cottura, la pelle viene rimossa e completamente tritata.
  • I latticini devono essere freschi. La dieta numero 1A consente il latte intero, il soufflé di ricotta e la crema a basso contenuto di grassi.
  • Le uova possono essere consumate non più di 3 pezzi al giorno. Di questi, puoi cucinare un soufflé di vapore o cucinarli delicatamente.
  • Cereali di cereali Devono avere una consistenza liquida. Le grane devono essere prima macinate in un frullatore o macinacaffè. È consentito l'uso di riso, grano saraceno, farina d'avena, orzo perlato.
  • Gelatina di frutti di bosco e frutta di varietà dolci, gelatina. Puoi aggiungere latte e preparare cocktail leggeri, ma è meglio non farsi coinvolgere da essi.
  • Il tè al latte non è forte, succo diluito da frutti di bacche di varietà dolci, decotto di rosa canina.
  • Burro e olio vegetale - in piccole quantità come condimento per piatti.

Alimenti proibiti:

  • prodotti da forno;
  • bevande a base di latte fermentato, formaggio, panna acida, ricotta grassa;
  • verdure fresche;
  • salse, spezie;
  • salsicce e carni affumicate;
  • caffè, cacao, bevande gassate.

L'elenco di prodotti specificato è basato sul loro impatto sulla mucosa gastrica. Il cibo può provocare dolore in pazienti con gastrite acuta e cronica e un'ulcera. Di conseguenza, la dieta numero uno allevia i pazienti dal disagio, fornendo al corpo l'elenco necessario di sostanze nutritive.

Dieta numero 1A, numero di tabella 1A

indicazioni:
1) un forte peggioramento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale nei primi 6-8 giorni di trattamento;
2) una brusca esacerbazione di gastrite cronica nei primi giorni di trattamento;
3) gastrite acuta al 2-4 ° giorno di trattamento.

Lo scopo della dieta numero 1A:

massimo risparmio meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale, riduzione dell'infiammazione, miglioramento della cicatrizzazione delle ulcere, alimentazione durante il riposo a letto.

Caratteristiche generali della tabella di dieta numero 1A: dieta ipocalorica dovuta a carboidrati e leggermente - proteine ​​e grassi. La quantità di cloruro di sodio (sale da cucina) è limitata. Sono esclusi i cibi e i piatti che eccitano la secrezione dello stomaco e irritano la sua mucosa. Il cibo è cotto in forma squallida, bollito in acqua o cotto a vapore, conferisce uno stato liquido e pastoso. I piatti caldi e freddi sono esclusi.

Composizione chimica e dieta calorica numero 1A:
carboidrati - 200 g;
proteine ​​- 80 g (60-70% di animali),
grassi - 80-90 g (20% vegetali),
calorie - 1900-2000 kcal;
cloruro di sodio (sale da cucina) - 8 g,
Liquido libero - 1,5 l.

Dieta con dieta numero 1A:

6 volte al giorno in piccole porzioni. Per la notte: latte.

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi:
zuppe
Mucose di semolino, farina d'avena, riso, orzo perlato con aggiunta di miscela di latte e uova, panna, burro;

pane e prodotti a base di farina
Escluso interamente;

carne e pollame
Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino. Pulito da tendini, fascia, grasso, pelle. Cuocere, passare 2-3 volte attraverso un tritacarne e sotto forma di purè di patate o soufflé al vapore dare 1 volta al giorno;

pesce
Soufflé di vapore 1 volta al giorno (anziché carne) da pesce magro, bollito senza pelle;

latticini
Latte, panna, soufflé di vapore a base di ricotta grattugiata appena fatta.
Escludi: formaggi, bevande caseari, panna acida e ricotta ordinaria;

uova
Fino a 3 pezzi al giorno - solo un soffice bollore e frittata di vapore;

cereali
Cereali liquidi di semola, farina di cereali, grano saraceno grattugiato, farina d'avena e riso con aggiunta di latte o panna;

frutta, piatti dolci e dolci
Kissels e gelatina di mele e frutta dolci. Zucchero, tesoro. Gelatina di latte
Escludere: frutta cruda, confetteria;

salse e spezie
Sono esclusi;

bevande
Povero tè con latte o panna, succhi di frutta fresca e frutti di bosco, diluito con acqua e zucchero, brodo fianchi.
Escludere: caffè, cacao, bevande gassate;

grassi
Oli vegetali freschi e raffinati vengono aggiunti ai piatti pronti.

Esempio di menu dietetico numero 1A.
1a colazione: due uova alla coque, latte.
2a colazione: latte.
Pranzo: minestra di farina d'avena, soufflé di pollo al vapore, gelatina di frutta.
Pranzo: latte alla panna, fianchi di brodo.
Cena: latte porridge di riso, latte.
Per la notte: latte.

Prima di assumere una dieta "Dieta numero 1A, numero di tavolo 1A", consultare il medico!

Tabella dietetica №1А

L'indicazione per una dieta è un forte peggioramento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale nei primi 6-8 giorni di trattamento; una brusca esacerbazione della gastrite cronica nei primi giorni di trattamento; gastrite acuta al 2-4 ° giorno di trattamento, ustioni dell'esofago.

Lo scopo della dieta.

L'obiettivo assegnato alla dieta è massimizzare (meccanico, chimico e termico) il risparmio del tratto gastrointestinale, ridurre l'infiammazione, migliorare la cicatrizzazione delle ulcere e fornire nutrimento durante il riposo a letto.

Caratteristiche generali della dieta.

Questa è una dieta a basso consumo energetico a causa di carboidrati e parzialmente proteine ​​e grassi. La quantità di cloruro di sodio (sale da cucina) è limitata. Sono esclusi i cibi e i piatti che eccitano la secrezione dello stomaco e irritano la sua mucosa. Il cibo è cotto in forma squallida, bollito in acqua o cotto a vapore, conferisce uno stato liquido e pastoso. Escludere piatti molto freddi e caldi. Dieta: 6 volte al giorno in piccole porzioni. Prendi il latte durante la notte.

Composizione chimica e valore energetico della dieta.

La dieta contiene: proteine ​​- 80 g (60-70% di animali), grassi - 80-90 g (20% vegetali), carboidrati - 200 g, sale da cucina - 8 g, liquido libero - 1,5 l. Dieta calorica - 1900-2000 kcal. Dieta: 6 volte al giorno in piccole porzioni. Per la notte: latte.

Piatti consigliati e esclusi e piatti dietetici.

I prodotti a base di pane e farina sono esclusi dalla dieta.

Zuppe. Muco di semolino, farina d'avena, riso, orzo perlato con aggiunta di miscela di latte e uova, panna, burro.

Carne e pollame Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino. Pulito da tendini, fascia, grasso, pelle. Cuocere, passare 2-3 volte attraverso un tritacarne e sotto forma di purè di patate o soufflé in umido dona 1 volta al giorno.

Pesce. Soufflé di vapore 1 volta al giorno (anziché carne) da pesce magro, bollito senza pelle.

Prodotti lattiero-caseari Latte, panna, soufflé di vapore a base di ricotta grattugiata appena fatta. Esclusi dalla dieta: latticini, formaggi, panna acida, ricotta ordinaria.

Uova. Fino a 3 pezzi al giorno. Solo in una frittata accartocciata e al vapore.

Cereali. Cereali liquidi di semola, farina di cereali, grano saraceno grattugiato, farina d'avena e riso con l'aggiunta di latte o panna.

Ortaggi - esclusi dalla dieta

Spuntini - esclusi dalla dieta.

Frutta, piatti dolci e dolci. Kissels e gelatina di bacche e frutti dolci. Zucchero, tesoro. Gelatina di latte Escludere dalla dieta: frutta nella loro forma grezza, confetteria.

Salse e spezie sono esclusi dalla dieta.

Bevande. Povero tè con latte o panna, succhi di frutta fresca e frutti di bosco, diluito con acqua e zucchero, brodo fianchi. Escludere dalla dieta: caffè, cacao, bevande gassate.

Grassi. Oli vegetali freschi e raffinati vengono aggiunti ai piatti pronti.

Esempio di menu dietetico numero 1A.

1a colazione: due uova in un latte accartocciato.

2a colazione: latte.

Pranzo: minestra di farina d'avena, soufflé di pollo al vapore, gelatina di frutta.

Pranzo: latte alla panna, fianchi di brodo.

Cena: latte porridge di riso, latte.

Dieta 1a

La dieta 1a è intesa per i pazienti con esacerbazione di ulcere gastriche, pazienti con gastrite acuta e esacerbazione di infiammazione dello stomaco o gastrite cronica. Raccomanda la tabella nei primi 8-10 giorni di malattia.

La dieta consiglia i primi 8-10 giorni

Quindi vai alla dieta numero 1, che ha meno restrizioni.

Caratteristiche dieta 1a

Il cibo dovrebbe essere liquido o pastoso.

Dieta numero 1 e mira a risparmiare la mucosa dello stomaco da sostanze irritanti chimici di diversa natura (tra cui stimolando la secrezione di succo gastrico), meccaniche, nonché irritanti termici. Pertanto, tutti i piatti devono essere serviti caldi, approssimativamente corrispondono alla temperatura corporea. Prepararli su un po 'd'acqua o al vapore. Prima di servire, assicurati di pulire. La consistenza dei piatti pronti è liquida o pastosa.

Il contenuto calorico di questa dieta è 1900-2000 kcal.

La quantità di carboidrati - 200 grammi, proteine ​​- 80 grammi, grassi - 80-90 grammi. Le proteine ​​di origine animale dovrebbero essere il 60-70% della norma giornaliera, i grassi vegetali - circa il 20%. Limitare leggermente il sale di sodio, fino a 8 grammi al giorno. È meglio cucinare i piatti senza sale e aggiungere sale, dando al paziente un'indennità giornaliera di sale. Puoi bere fino a 1,5 litri di liquidi al giorno.

La dieta 1a non è sufficientemente completa. Il suo contenuto calorico è troppo basso, molti alimenti necessari per una dieta sana sono esclusi. Pertanto, è limitato al periodo acuto della malattia, cercando il più rapidamente possibile di trasferire il paziente a un tavolo più completo, ad esempio il primo.

Prodotti consentiti e vietati

La carne dovrebbe essere magra

La dieta della tabella 1a dei pazienti è significativamente limitata. Ecco un elenco di piatti e cibi semplici che sono autorizzati a consumare:

  • Zuppe mucose a base di groppa (puoi riso, semolino ordinario, fiocchi d'avena, orzo perlato), puoi versare la panna con una bassa percentuale di grasso, olio di cremoso contadino, una miscela di uova e gelatina
  • Carne, necessariamente magra e accuratamente pulita da qualsiasi fascia, tendini spessi e sottili, la pelle di pollo viene eliminata. Tutta la carne viene cotta a lungo e macinata più volte in un tritacarne o passarla attraverso un frullatore. Servito una volta al giorno, sotto forma di purè di patate o soufflé
  • Pesce sotto forma di un souffle d'aria fumoso o purè di patate liquido. Cucinala senza pelle e ben schiacciata.
  • Il caseificio può essere diverso, ma solo fresco. La dieta consiglia latte intero, panna a basso contenuto di grassi, soufflé di ricotta. Le uova possono mangiare tre pezzi al giorno. Lessateli delicatamente o fate un soufflé al vapore
  • Cereali liquidi da cereali schiacciati in un macinino da caffè o frullatore. Puoi mangiare grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena, orzo
  • Kissel, gelatina leggera dai dolci tipi di frutti di bosco e frutta, cocktail a base di latte con frutta fresca
  • Tè con latte, succhi freschi, diluito con acqua, decozione di bacche di rosa canina
  • Burro di mucca burro e oli vegetali (da olive, girasole) contribuiscono ai piatti già preparati

Dieta 1a

La tabella dietetica al numero 1a è prescritta nella prima settimana o all'una e mezza durante l'esacerbazione di ulcera gastrica, gastrite e gastroduodenite. Inoltre, la dieta è indicata dopo le operazioni sullo stomaco o le condizioni dopo una bruciatura dell'esofago. Lo scopo di questa dieta è di ripristinare la mucosa, riducendo l'eccitabilità riflessa dello stomaco. Ed è raggiunto massimizzando l'esofago schazheniya meccanico e chimico.

Dieta caratteristica

L'essenza della dieta nella dieta n. 1a è limitare il valore energetico principalmente a causa dei carboidrati e di un piccolo grado di proteine ​​e grassi. I prodotti che causano un aumento dell'attività secretoria gastrica sono esclusi dal menu. Così come quelli che causano irritazione meccanica (troppo ruvida), chimica (contenente spezie, acidi, additivi), termica (molto fredda o calda) della mucosa gastrica.
La dieta suggerisce il valore energetico della dieta quotidiana. che dovrebbe essere 7746-8374 kJ (1850-2000 kcal). La composizione chimica del menu in gr: proteine ​​è 80-90 (65-70% degli animali), grasso - fino a 80-90 (20% vegetale), carboidrati - 200, il sale è limitato a 8 gr. Zucchero - fino a 50 grammi; fluido libero - 1,3-1,5 litri.
La dieta richiede alcune regole di cottura. È necessario far bollire i prodotti o cuocerli a vapore, servire in una consistenza liquida e semiliquida. L'alimentazione è stata progettata per rispettare il riposo a letto, assunzione di cibo viene mostrato ogni tre ore non è inferiore a sei volte al giorno. La dieta deve essere mantenuto in condizioni termiche severe - 40-50 gradi C. Menu sarà zuppe principalmente mucose, porridge, cotolette vapore, soufflé, puree, gelatine. Carne è stato purificato mediante fasce, tendini, film, pelle, pre-impregnato per lungo tempo.

Prodotti consentiti

  • Pane raffermo 1 e 2 varietà, cracker, non biscotti al burro;
  • Carne di vitello a basso contenuto di grassi, carne di manzo, coniglio, pollo e tacchino;
  • Pesce: lucioperca, persico, nasello, merluzzo;
  • Le uova sono ammesse solo alla coque o nella forma di una frittata di vapore;
  • Dai latticini, la dieta consente l'introduzione di latte, panna, casseruola di ricotta o soufflé al vapore nel menu;
  • Dei grassi ammessi burro non salato e oliva naturale solo nella composizione dei piatti;
  • Cereali di semola, riso e grano saraceno per pappe, fiocchi d'avena;
  • Verdure sbiadite al forno o bollite e frutta sotto forma di gelatina, mousse, gelatina;
  • Zuppe di latte con riso, orzo perlato e farina d'avena;
  • Brodi con fianchi, crusca, succhi di frutta dolce, diluiti con acqua.

Prodotti proibiti

  • Pane fresco e prodotti a base di farina;
  • Carni grasse, pollame e pesce;
  • Prodotti lattici: kefir, latte acido, panna acida, ricotta;
  • Grassi animali, strutto, olio di girasole;
  • Pasta, legumi, cereali;
  • Verdure crude e frutta;
  • Carne, funghi, brodi vegetali;
  • Salse piccanti e sughi;
  • Cibi salati, affumicati, fritti;
  • Prodotti semilavorati di carne, paté;
  • Caffè, tè, bevande gassate.

Menu di esempio

1 giorno
6:00 Frittata di vapore con 2 uova, latte
9:00 Latte con tè
12:00 Minestra magra con farina d'avena su latte, vapore di kufle turkey, gelatina di frutta e bacche
15:00 Soufflè di latte, decotto di rosa canina
18:00 porridge di latte sfregato da cereali di riso, latte
21:00 Latte
2 giorni
6:00 Porridge di grano saraceno, formaggio, tè a metà con latte
9:00 Agrodolce, decotto di rosa canina
12:00 zuppa di verdure, carne bollita, insalata di carote bollite con olio vegetale, gelatina di bacche
15:00 Biscotti secchi, composta di frutta
18:00 Pesce bollito in salsa di panna, tè con latte, marmellata
21:00 Latte
3 giorni
6:00 Latte di latte, latte
9:00 Frittata di uova con panna acida, latte
12:00 Zuppa di latte di riso, soufflé di pesce al vapore, composta di frutta e bacche
15:00 Al forno con zucca di zucchero, tè a metà con latte
18:00 Vermicelli con insalata di carote bollite, brodo di rosa canina
21:00 Gelatina di frutta, biscotti