Dieta per pancreatite cronica: tabella numero cinque

La quinta tabella alimentare nella pancreatite cronica è parte integrante del trattamento. Per aderire a questa dieta può essere nel periodo di esacerbazione e nel periodo di remissione della malattia.

Cibi consentiti e linee guida dietetiche

La Tabella 5, prescritta per la pancreatite cronica, aiuta a normalizzare il pancreas e indebolire l'eccitabilità della cistifellea. Inoltre, una dieta equilibrata aiuta a prevenire l'infiltrazione grassa del pancreas e aiuta a normalizzare la digestione.

La dieta prevede un maggiore apporto di proteine ​​e fibre. La quantità di carboidrati semplici e grassi saturi nella dieta diminuisce. La fibra grezza non è raccomandata affatto.

Il cibo deve essere mangiato in forma sfilacciata. I cibi troppo caldi o freddi sono controindicati. L'apporto calorico per ogni paziente viene selezionato individualmente. Tuttavia, circa il 50% di tutte le calorie consumate dovrebbe essere presente nelle proteine.

È importante! La dieta medica fornisce una nutrizione frazionata. Questa tecnica è necessaria affinché i nutrienti utili siano meglio assimilati e gli organi dell'apparato digerente non siano sovraccaricati.

A dieta puoi mangiare:

  1. Brodi vegetali Non possono aggiungere molto olio vegetale o sale. Ricorda che non puoi mangiare più di 10 grammi di burro o olio d'oliva e 5-6 grammi di sale al giorno.
  2. Carne e pesce Devi mangiare almeno 200 grammi di carne o pesce al giorno. Non c'è niente di fritto: devi cucinare i piatti bollendo o cuocendo al vapore. Consentito di mangiare solo varietà a basso contenuto di grassi di carne o pesce. Pollo adatto, tacchino, vitello, carne magra, nasello, luccio, merluzzo giallo, pesce persico, pesce gatto. Ricorda che la carne deve essere pulita dalle pelli e dai tendini.
  3. Uova di gallina Il giorno è permesso mangiare 1 tuorlo e 3-4 proteine.
  4. Latticini a basso contenuto di grassi e acidità. Ricotta adatta 5% di grassi, 1% di kefir, yogurt, pasta madre. In piccole quantità ha permesso di mangiare panna acida. Se hai un'intolleranza al lattosio, i prodotti caseari sono severamente proibiti.
  5. Verdure. Ogni giorno devi mangiare almeno 100-150 grammi di verdure bollite. Si consiglia di mangiare patate, carote, zucchine e piselli. Ricorda che le verdure dovrebbero essere consumate in una forma macinata.
  6. Cereali. È permesso mangiare porridge, orzo, riso selvatico, grano saraceno.
  7. Pagnotta raffermo, biscotti dietetici.
  8. Miele.

Raccomandazioni! Tra le bevande dovrebbe essere preferito decotto di rosa selvatica, tè verde e bevande alla frutta.

Se lo si desidera, i sostituti dello zucchero possono essere aggiunti alle bevande, come l'estratto di stevia o il ciclammato.

Prodotti vietati e menu di esempio

La quinta tabella di dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica prevede il rifiuto di tutti i piatti, che includono un gran numero di spezie, fibre grossolane o molto sale. L'elenco dei prodotti vietati include:

  1. Prodotti di farina È vietato mangiare pane e prodotti di segale dall'impasto dolce.
  2. Brodi di carne e funghi.
  3. Alcuni cereali Miglio, pasta di grano tenero, mais e cereali d'orzo sono vietati.
  4. Carni grasse e pollame È severamente vietato mangiare agnello, maiale, anatra, oca.
  5. Frattaglie di carne Si raccomanda inoltre vivamente di rifiutare salsicce e prodotti in scatola.
  6. Pesce rosso

Le torte e altri dolci non sono raccomandati.

  • Alcuni prodotti caseari. Non puoi mangiare la massa di ricotta, la panna acida, la panna, lo yogurt con le tinture. Dovresti anche rinunciare al latte intero e al kefir acido.
  • Legumi.
  • Verdure, che comprendono fibre ruvide. Sotto il divieto di funghi, rapa, ravanello, melanzana, acetosa, spinaci. Anche in quantità limitate è necessario mangiare pomodori.
  • Alcuni frutti Non puoi mangiare uva, datteri, fichi, mele acide, banane, pompelmi e kiwi. Le pere crude possono essere mangiate solo se la malattia è passata nella fase di remissione.
  • Cioccolato, torte e altri dolciumi.
  • Bevande gassate, che comprendono tinture o zucchero, alcool, cacao, tè forte, caffè.
  • Spezie piccanti
  • Patatine, cracker, noci fritte.
  • Maionese, salse piccanti, ketchup.
  • È importante! Nel redigere il menu, si noti che carboidrati e grassi dovrebbero essere consumati al mattino, poiché sono difficili da digerire. Inoltre, l'uso di carboidrati complessi al mattino ti eviterà di mangiare troppo durante la notte.

    Il pesce, a basso contenuto di grassi (nasello, luccio, pollock, pesce persico, pesce gatto) viene cotto a vapore

    Per colazione, puoi mangiare la farina d'avena o il porridge di grano saraceno cotto sull'acqua. In alternativa, è adatta una frittata proteica. Per pranzo e cena è necessario mangiare cibi ricchi di proteine. Carne o pesce perfettamente bolliti. Anche a pranzo hai bisogno di mangiare zuppa di verdure. Un bicchiere di kefir e 100-200 grammi di ricotta con il 5% di materia grassa verranno fuori come spuntino pomeridiano e come cena 100 grammi di insalata di verdure e 250 grammi di pesce al forno.

    Ricette deliziose

    Nel trattamento della pancreatite cronica, nella maggior parte dei casi la tabella 5p è prescritta. Il menu dieta è progettato in modo tale che una persona ottiene tutti i nutrienti e minerali necessari. Tuttavia, nel tempo, un menu monotono può annoiarsi. In questo caso, vieni in aiuto con varie ricette dietetiche.

    Ad esempio, puoi diversificare la tua dieta con il budino di carne. È possibile consumare questo piatto ogni giorno, poiché contiene una grande quantità di proteine. Per preparare un budino, è necessario eliminare 150 grammi di vitello dai tendini e dalle bucce, quindi bollire e saltare 3-4 volte attraverso un tritacarne. Poi dovresti far bollire 50 grammi di semolino e mescolare la poltiglia con carne macinata. Quindi, aggiungere 2 albumi alla miscela. Mettere la carne macinata nella forma, unta con una piccola quantità di burro e cuocere il budino per 30-40 minuti. Se la malattia non è ancora passata in remissione, allora è meglio cucinare il budino in una pentola a cottura lenta.

    Budino di carne con semolino

    Al posto del budino di carne a pranzo puoi cucinare gnocchi di pesce. Per fare questo, è necessario pelare e tritare 300 grammi di filetto di pollock o di luccio. Quindi aggiungere 2-3 albume e 20 grammi di latte scremato per tritare. Successivamente, dalla sospensione risultante, formare la penna e immergerli in acqua bollente. Bollire il piatto per 20-25 minuti.

    Se la malattia è passata in remissione, puoi occasionalmente concederti con vari dessert dietetici. Ad esempio, puoi cucinare un soufflé. Per fare questo, è necessario grattugiare le mele mature e mescolarle con 350 grammi di ricotta al 5% di grasso. Quindi aggiungere alla miscela 5-6 grammi di burro, dolcificante, vaniglia e 1 tuorlo d'uovo. Mettere la miscela nella forma, pre-lubrificata con una piccola quantità di burro. Cuocere il soufflé per 30-35 minuti.

    Principi della dieta 5 per la pancreatite

    La dieta 5 per la pancreatite è necessaria per ridurre la produzione di pancreas di secrezioni che possono digerire il tessuto dell'organo e causare effetti irreversibili. La tabella n. 5 è indicata dall'indice "P" ed è assegnata in due varianti al fine di consentire al corpo durante la pancreatite acuta di superare il processo infiammatorio e ripristinare la funzione dell'organo interessato.

    La nutrizione nel periodo acuto è diversa dalla dieta prescritta per il ripristino delle funzioni della ghiandola. Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri. L'uso di prodotti raccomandati per la pancreatite cronica riduce il numero di enzimi sintetizzati e riduce l'infiammazione degli organi.

    Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri.

    Dieta 5 per la pancreatite

    La dieta è adatta alle malattie dell'apparato digerente. La tabella numero 5 arricchisce il corpo con vitamine e sostanze lipotropiche. Il medico raccomanda la seguente tabella in base al metodo di trattamento:

    Per il trattamento della pancreatite conservativamente è necessario un numero di dieta 5P. Con la sua osservanza è necessario ridurre nella dieta i prodotti contenenti grassi che richiedono molti succhi digestivi, i quali, con una ghiandola infiammata, portano alla necrosi tissutale. Il danno è applicato dai grassi refrattari.

    Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni.

    Il divieto si applica ai carboidrati complessi, poiché la loro digestione richiede molto tempo. I prodotti contenenti zucchero, composti di etere, estratti e fibre grossolane vengono rimossi dalla dieta.

    Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni. Questo rende possibile sentirsi a proprio agio dopo aver mangiato con pancreatite.

    I prodotti per persone che soffrono di infiammazione del pancreas vengono cotti a vapore, bolliti, cotti al forno, schiacciati prima dell'uso con un frullatore o frizionati attraverso un setaccio. Mangiare cibo cotto sotto forma di calore.

    Il cibo tagliuzzato può ridurre il carico sul sistema digestivo.

    L'idea di composizione chimica e valore energetico

    I nutrizionisti ritengono che la dieta quotidiana di un paziente affetto da pancreatite debba essere conforme alla seguente composizione chimica:

    • valore energetico del cibo consumato - 2600 kcal;
    • carboidrati - 350 g;
    • zucchero - non più di 40 g;
    • proteine ​​- non più di 120 g, il 60% di esse sono di origine animale;
    • grasso - circa 80 g, il 20% sono oli vegetali;
    • sale - non più di 10 g;
    • il volume di liquido libero è di 1,5 litri.

    Nella dieta quotidiana del paziente non dovrebbero essere più di 10 g di sale.

    Il valore energetico e la composizione chimica del cibo durante una dieta con pancreatite sono progettati per un adulto che non ha un grande sforzo fisico.

    testimonianza

    Le varietà di dieta n. 5 sono progettate per trattare i sintomi osservati nella discinesia biliare, alcune malattie del fegato, epatite cronica, cirrosi epatica senza insufficienza renale e pancreatite, che è una complicazione di queste patologie.

    Il tavolo di trattamento n. 5P è progettato per eliminare i fattori che provocano l'esacerbazione della pancreatite e accelerare il processo di recupero.

    La dieta per il trattamento del pancreas è adatta alle persone che soffrono di dolore epigastrico dopo aver mangiato. Questo sintomo accompagna tutte le malattie del tratto gastrointestinale. La nutrizione alimentare ha un effetto benefico sull'organismo nella pancreatite cronica, nella colite e nella tendenza alla stitichezza.

    Quale dieta dovrebbe essere seguita per il dolore nel pancreas? Leggi di più su questo qui.

    Il giorno puoi bere 1,5 litri di acqua.

    Pro e contro

    Il trattamento dei sintomi della pancreatite con una dieta ha un effetto positivo sulla salute generale. Tale alimentazione non ha controindicazioni, è equilibrata, ti fa usare solo cibi sani, che ti permette di mantenere il peso allo stesso livello. Adatto per uomini e donne con sintomi di pancreatite.

    I medici suggeriscono che i problemi digestivi vanno via quando è possibile rimuovere la stasi della bile. Quest'ultimo si forma a causa degli ampi intervalli tra i pasti, e questo causa discinesia. Questo tipo di dieta consente di mangiare frazionario, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.

    La dieta consente di mangiare frazionari, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.

    Elenco di prodotti e piatti esclusi

    La tabella degli alimenti proibiti per la pancreatite raccomanda di scartare gli alimenti grassi, i cereali che hanno conservato gusci a grana grossa, che richiedono molti enzimi da digerire. In caso di esacerbazione della malattia, l'elenco degli alimenti proibiti include:

    • pane e dolci freschi;
    • tortini e tortillas fritti;
    • carne di maiale;
    • agnello;
    • anatra;
    • oca;
    • salsicce;
    • fegato;
    • rene;
    • cervelli;
    • pesce grasso in qualsiasi forma;
    • brodi saturi;
    • zuppe complesse.

    L'alcool, il caffè, il cacao, il tè forte, il kvas, le acque dolci e frizzanti, il succo d'uva, che causa fermentazione a causa dell'elevata quantità di glucosio, dovrebbero essere esclusi dalle bevande durante l'esacerbazione della pancreatite.

    Le verdure crude, contenenti fibre grossolane (cavoli) o sostanze tossiche (melanzane), devono essere rimosse dalla dieta prima della remissione.

    Le verdure che contengono sostanze che stimolano la secrezione di succo gastrico non sono raccomandate per le malattie del tratto gastrointestinale. Questi includono:

    Le bevande alcoliche per la pancreatite devono essere completamente eliminate.

    Legumi e funghi, una caratteristica dei quali è la digestione a lungo termine, non possono essere utilizzati fino a quando la pancreatite è in remissione stabile.

    Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite. Sotto il divieto, pepe nero e rosso, salsa di pomodoro piccante, coriandolo, rafano, aceto.

    Di dolci al momento di esacerbazione della pancreatite fino al completo recupero dovrebbero abbandonare cioccolato, gelato e marmellata. I benefici per la salute nel trattamento della pancreatite non saranno ottenuti da frutti e bacche crudi.

    Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite.

    ricette

    Per la dieta numero 5, sono raccomandate le zuppe di purea. Per la loro preparazione, prendere 1 litro di acqua, 2 patate, 1 carota grande, 1 cipolla, сель di radice di sedano, 1/2 zucchine giovani o zucca, cavolfiore, broccoli. Tagliare a fette e cuocere fino a cottura completa. Quindi versare la massa in un frullatore, aggiungere 100 g di latte scremato e trasformare il composto vegetale in purea di patate. Una foglia di sedano o prezzemolo viene messa sopra la porzione.

    Bene aiutare a recuperare da un attacco acuto di minestre trasparenti pancreatite nel brodo secondario. Per preparare un tale piatto, un pezzo di carne bollita senza grasso viene messo in una padella con acqua pulita. Portare a ebollizione, aggiungere patate, carote, cipolle. Dopo la cottura, aggiungere una piccola quantità di riso o vermicelli alla zuppa, cuocere altri 5 minuti e spegnere il fuoco, lasciando la casseruola sul fuoco.

    Tritare facilmente zuppa di verdure, è possibile utilizzare un normale frullatore.

    Per la preparazione di casseruole utilizzare solo prodotti autorizzati, se il dolore dopo il pasto è ancora presente. Dopo la remissione, tutte le verdure possono essere utilizzate. La casseruola di verdure può cadere a pezzi, quindi è necessario aggiungere 1/5 della massa totale di cracker macinati, inserire l'albume. Tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati, messi in forma e cotti in forno.

    Che cos'è una dieta 5A e le sue caratteristiche

    Una tale dieta limita il consumo di grassi, prodotti contenenti fibre grossolane, colesterolo, acido ossalico. In base ai requisiti per la composizione chimica e il contenuto calorico del cibo, questa tabella è simile a 5P, ma è possibile aggiungere più zucchero alla dieta. Per cena consigliamo solo un bicchiere di kefir all'1%.

    Quando si fa una dieta 5A per cena, si consiglia solo un bicchiere di 1% di kefir.

    Questa tabella è prescritta quando la pancreatite primaria è stata causata da epatite acuta o colecistite. Malattie del fegato e delle vie biliari causano spesso un processo infiammatorio nel pancreas. Hai bisogno di un potere speciale per fermare lo sviluppo della patologia.

    Con questa dieta vengono ripristinate le funzioni del fegato e delle vie biliari.

    Contribuisce alla secrezione della bile, che influisce favorevolmente sull'intero apparato digerente e rimuove i sintomi della pancreatite.

    Dieta 5P con pancreatite

    Questo tipo di dieta include alimenti che ti permettono di bilanciare la dieta e ottenere abbastanza nutrienti necessari per il sistema endocrino.

    All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario.

    All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario. Una persona in questo momento si rifiuta facilmente di mangiare e beve acqua. Quando la condizione è normalizzata, nei primi giorni, nella dieta sono incluse minestre leggere, porridge di latte senza grassi.

    Alimenti a poco a poco iniettati a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare formaggio fino al 30% di grassi, panna acida al 10% di grassi, bere 1% di kefir e 2,5% di latte. Con l'inizio della remissione, il burro viene iniettato nella dieta fino a 30 g.

    Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.

    Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.

    Il requisito di vapore o in acqua consente di prevenire l'ingestione di grasso in eccesso, esacerbando la pancreatite.

    Prima opzione

    Questo tipo di dieta è necessaria per migliorare la condizione dei pazienti con pancreatite acuta. Inizia da 2-4 giorni dall'inizio del periodo acuto per fare la transizione dopo uno sciopero della fame a una dieta normale.

    La dieta offre il massimo riposo all'organo infiammato.

    Seconda opzione

    Questa dieta è iniziata durante il periodo in cui la riacutizzazione è stata interrotta e continuata durante la remissione. I prodotti vengono introdotti gradualmente, osservando la reazione del corpo. È importante per il paziente riportare la funzione degli organi digestivi alla normalità, in modo che gli enzimi prodotti dal pancreas per digerire il cibo siano sufficienti ed è possibile rifiutare le compresse contenenti pancreatina.

    Per la preparazione di pasti dietetici, è possibile utilizzare carne di vitello.

    Menu dieta 5P per una settimana

    Fare un menu di dieta per la settimana, scegliere la frutta, trattata termicamente. Producono omelette di vapore dal bianco d'uovo, fanno bollire i cereali nel latte, usano la carne di coniglio o di vitello per fare polpette, involtini di cavolo, ravioli, polpette di carne.

    Per i contorni nel trattamento della pancreatite acuta scegliere le verdure che sono bollite e sfilacciate in un frullatore. Per questa patata adatta, che può essere cotta in forno con la buccia o schiacciata in acqua. Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.

    Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.

    Dalle bevande scegli la carota o il succo di mela altamente diluiti, fai bollire la frutta stufata da bacche e foglie di ribes, l'echinacea, la menta, bevi il tè debole. Questa modalità consente di ridurre la produzione di enzimi e facilita il processo di digestione.

    Se il medico consiglia fianchi di brodo, questa bevanda prendere 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno con i pasti. Le persone che la assumono con pancreatite in grandi dosi possono avere una colelitiasi aggravata, perché l'estratto di rosa canina ha un forte effetto coleretico.

    Un menu esemplare consente di avere un'idea di ciò che mangia durante il periodo di pancreatite acuta quando si utilizzano 2 opzioni di dieta.

    Un paziente in diverse fasi della pancreatite è autorizzato a bere i fianchi di brodo.

    lunedi

    • Per colazione, puoi mangiare latte porridge di riso, 120 grammi di ricotta fatta in casa e bere tè senza zucchero.
    • Alla seconda colazione usa la composta con le fette biscottate cotte a casa.
    • Per cena, zuppa di verdure cotta, polpette di vapore, pasta bollita.
    • Alla merenda è adatta gelatina alla fragola o purea di frutta.
    • La cena dovrebbe essere leggera. Adatto purè di patate, pesce bollito, tè.

    Allo spuntino è adatta gelatina alla fragola.

    martedì

    • Purè di carote e mele con miele, porridge di grano saraceno.
    • Biscotti secchi e 1% di kefir (250 ml).
    • Minestra di verdure fritta, cavolo stufato con petto di pollo bollito senza pelle, composta.
    • Mele al forno - 120 g
    • Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi. Dalle bevande - tè.

    Le mele per la pancreatite possono essere cotte al forno e aggiungere la cannella.

    mercoledì

    • Porridge di semola liquida, tè, un pezzo di pane secco, marmellata.
    • Purè di carote e yogurt.
    • Minestra leggera sul brodo di pollo secondario con pasta. Dalle bevande - composta.
    • Ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.
    • Zucca al forno, acqua minerale senza gas, marshmallows.

    Nel menu, è possibile aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.

    giovedi

    • Porridge di riso al latte, tè con 1 cucchiaino. miele. Per dessert - mela cotta.
    • Insalata di verdure, condita con panna acida.
    • Minestra di avena, cotoletta di vitello a vapore, pane di pasticceria di ieri.
    • Polpette di pesce o carne.
    • Pesce, cotto a vapore con verdure.

    Il pesce con verdure nella dieta può essere cotto a vapore.

    venerdì

    • Porridge di grano saraceno con latte, biscotti.
    • Berry jelly, fette biscottate.
    • Zuppa trasparente con riso, vermicelli bolliti con carne di vitello. Dalle bevande - composta.
    • Frittata di omelette con insalata di verdure.
    • Casseruola di verdure con una braciola.

    Il pane nel trattamento della pancreatite può essere sostituito con il pane grattugiato.

    sabato

    • Grano saraceno bollito con 5 grammi di burro, una fetta di pane.
    • Omelette al vapore
    • Zuppa di purè di patate, pilaf.
    • Casseruola di ricotta
    • Petto di pollo bollito Bevi il tè.

    Il seno bollito può anche essere incluso nel menu dietetico numero 5.

    Contiene la dieta numero 5 per la pancreatite

    L'infiammazione del pancreas rende insopportabile la vita del paziente - soffre di forti dolori, vomito e nausea. Il trattamento farmacologico della pancreatite è l'anestesia, la disintossicazione e l'inibizione della produzione di succhi degli organi dell'apparato digerente.

    Tuttavia, il trattamento della pancreatite in forma acuta o cronica non può avere successo senza una dieta. Ai pazienti viene prescritta una dieta 5 per la pancreatite per normalizzare i processi digestivi. La stessa dieta è prescritta per i pazienti con epatite, colecistite e altre malattie simili.

    La fattibilità e i benefici della dieta numero 5 per la pancreatite

    Se segui il meccanismo del dolore delle lesioni del pancreas, puoi vedere che sono associati al cibo. Cibo irregolare, porzioni troppo grandi, fretta durante i pasti effetto dannoso sullo stato della ghiandola.

    Durante il pasto vengono prodotti acido cloridrico, bile e succo pancreatico e la violazione della dieta porta a squilibri nel fegato, nello stomaco e nel pancreas.

    Gli enzimi pancreatici diventano adatti per il lavoro dopo l'esposizione alla bile. La loro connessione dovrebbe avvenire nel duodeno. Con lo sviluppo di patologie nel tratto gastrointestinale, gli enzimi vengono attivati ​​direttamente nella ghiandola e vengono danneggiati dalla loro influenza.

    È importante! Al fine di alleviare l'organo malato, la fame completa è prescritta con l'assunzione di acqua minerale. Quindi al paziente viene raccomandata la dieta n. 5, che, a seconda del periodo della malattia (acuta o fredda), è suddivisa nella tabella n. 1 e nella tabella n. 2.

    Regole di base della dieta numero 5

    Il cibo dietetico per la pancreatite non è limitato all'elenco dei prodotti consentiti, le sue raccomandazioni sono molto più ampie.

    Secondo la dieta numero 5, il paziente è raccomandato:

    • cuocere a vapore, cuocere o cuocere tutto il cibo senza formare croste;
    • è preferibile usare i piatti sotto forma di purè di patate;
    • carne e pesce dovrebbero essere cotti, macinati finemente e cotti mediante cottura a vapore o bollitura;
    • le zuppe sono cotte vegetariane, riempite con una goccia di burro o un cucchiaio di panna acida prima di servire;
    • la pasta cotta nel latte è vietata;
    • il latte è consentito per la preparazione di cereali, zuppe, gelatine;
    • Tutti i grassi devono essere aggiunti al cibo dopo la cottura, meglio di tutti - immediatamente al piatto;
    • il cibo deve essere caldo, a circa 40º C. Sono vietati i piatti freddi e caldi;
    • limitare il tasso giornaliero di sale;
    • lo zucchero preferibilmente rifiuta o riduce la sua quantità a 80 grammi al giorno;
    • mangiare 5-7 volte al giorno con un intervallo di 2,5-3 ore. Ad un pasto, puoi consumare circa 200 grammi di cibo;
    • L'insufficienza pancreatica richiede un'attenta selezione dei prodotti, dovrebbero essere tutti "familiari" con la ghiandola. Non sono ammessi esperimenti con cibi esotici.

    Dieta 5p: prodotti "verdi" e "rossi"

    Contiene la dieta numero 5 per la pancreatite

    Grazie all'osservanza di tutti i criteri necessari per una dieta (tabella 5p), il pancreas inizia a funzionare normalmente. Il menu dietetico per la pancreatite aiuta a ridurre il rilascio della secrezione della ghiandola oltre i suoi limiti.

    Principali criteri

    1. Prima di dieta 5p, nella prima settimana devi completare un corso di digiuno di tre giorni. Ciò è necessario affinché la ghiandola sia a riposo per qualche tempo e gli enzimi cessino di avere un effetto distruttivo su di esso.
    2. Quando i piatti di pancreatite sono serviti sul tavolo solo sotto forma di calore. Dovremo rinunciare a cibi caldi e freddi.
    3. Nella dieta dovrebbe essere dominato da prodotti arricchiti con proteine. Grassi e carboidrati sono ridotti al minimo.
    4. Prodotti proibiti contenenti grandi quantità di acidi.
    5. I pasti dovrebbero essere frazionari e frequenti.
    6. Per proteggere il pancreas e lo stomaco il più possibile da danni meccanici e chimici, si consiglia di servire cibi bolliti o cotti al vapore sul tavolo, si consiglia di pre-macinare.
    7. Non è desiderabile utilizzare prodotti che contengono una grande quantità di fibre grossolane.
    8. Il contenuto calorico giornaliero del cibo cotto con pancreatite non deve superare le 2000 kcal.

    La composizione chimica del menu del giorno:

    • proteine ​​80 grammi;
    • grassi 40-60 grammi;
    • carboidrati 200 grammi.

    Gli esperti raccomandano di assumere più liquidi (1,5-2 litri) per la pancreatite, la preferenza è data alla bevanda calda mineralizzata.

    1. La dieta numero 5a è prescritta per la pancreatite acuta, nella sua prima settimana. Il menu dietetico giornaliero Kalalazh 5a non deve superare le 1700 kcal. Il cibo è servito sul tavolo in una forma liquida e fortemente strofinata. I prodotti che stimolano la funzione secretoria della ghiandola sono completamente esclusi.
      Oltre alla composizione chimica di base, esiste un limite di sale fino a 10 grammi al giorno. La dieta 5a è caratterizzata dalla frammentazione del cibo (6-7 volte al giorno) dopo un certo periodo di tempo (3-3,5 ore). La durata del corso è determinata da uno specialista e dura in media 7 giorni, cioè esattamente una settimana.
    2. La dieta 5b è prescritta per la pancreatite cronica. Il contenuto calorico del cibo varia da 2700 kcal. La composizione chimica implica un aumento delle proteine ​​fino a 140, i grassi fino a 70 e i carboidrati fino a 350 grammi al giorno.
      Una caratteristica della dieta è l'esclusione di brodi e decotti, questo è fatto al fine di ridurre la secrezione delle secrezioni pancreatiche.
      Il cibo è servito sul tavolo in forma squallida.

    Prodotti consentiti e vietati

    In conformità con la dieta 5p con pancreatite, si raccomanda di mangiare i seguenti prodotti, che vengono preparati stufando, bollendo o cuocendo a vapore:

    • ortaggi;
    • magra di pollame e pesce;
    • minestre (da cereali e verdure, senza cottura eccessiva);
    • Pane di grano di 1-2 varietà di farina (leggermente essiccato, stantio);
    • tuorlo d'uovo o omelette al vapore (non più di una volta al giorno);
    • cereali (bolliti in acqua o latte scremato);
    • mele (cotte e tritate);
    • ricotta a basso contenuto di grassi, latte, formaggio;
    • vermicelli bolliti;
    • casseruole di vapore da varietà di ricotta a basso contenuto di grassi;
    • frutti e bacche sotto forma di gelatina;
    • tè debole con limone, fianchi di brodo.

    Quali alimenti possono essere utilizzati nel menu, ma il loro numero deve essere limitato nella dieta numero 5p:

    • burro, oliva, verdura;
    • spezie (alloro, cannella);
    • biscotti contenenti la quantità minima di zucchero;
    • aringa impregnata (non raccomandata per la dieta 5a);
    • Vinaigrette (non con la dieta 5a);
    • salse da latte e panna acida.

    Prodotti severamente vietati per pancreatite nel menu, in particolare quando viene mostrata la dieta numero 5a:

    • brodi ad alto contenuto di grassi (carne e pesce);
    • bevande alcoliche;
    • tè e caffè forti;
    • bevande fredde;
    • bevanda gassata;
    • salsicce e carni affumicate;
    • pane fresco e di segale;
    • uova di pesce;
    • ortaggi, ovvero rapa, ravanello, spinaci, ravanello, acetosa;
    • prodotti a base di latte fermentato;
    • prodotti da forno;
    • cibi aspri e piccanti;
    • funghi;
    • sottaceti e sottaceti;
    • yogurt;
    • latticini grassi;
    • cibo in scatola;
    • fegato e reni di animali in qualsiasi forma;
    • torte, cioccolato e altri dolci;
    • agrumi;
    • cibi fritti;
    • miglio;
    • succo d'uva;
    • grasso;
    • patatine, cracker, noci.

    Ricette di dieta numero 5 p

    Stufato di verdure

    5 grandi patate vengono tagliate a cubetti, la carota viene grattata e le cipolle sono tagliate finemente. Per assaggiare puoi aggiungere zucca e pomodori.

    Le verdure passano nella padella, versano 300 grammi di acqua, salano leggermente e cuociono a fuoco medio.

    Al momento di servire, decorare il piatto con prezzemolo e aneto.

    Pesce al forno

    Per questo piatto sono adatte varietà di pesce come luccio, merluzzo, pollock e lucioperca. A tua discrezione, puoi cuocere il pesce intero o dividerlo in porzioni.

    Avrai bisogno di carote grattugiate e cipolle tritate.

    Per prima cosa è necessario stendere il pesce su un foglio di alluminio, quindi cospargerlo con gli ingredienti preparati, aggiungere un po 'di succo di limone e sale. Avvolgere il piatto in un foglio e cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.

    Menu di esempio per pancreatite, dieta numero 5a:

    • colazione: tortini di pesce al vapore, porridge di riso sull'acqua (purè), tè leggero con latte;
    • seconda colazione: ricotta a basso contenuto di grassi;
    • pranzo: zuppa di verdure (patate, pomodori, verdure), filetto di pollo bollito e grattugiato con purè di patate, composta di mele fresche grattugiate;
    • tè del pomeriggio: brodo di rosa canina, pane di grano essiccato;
    • cena: porridge di grano saraceno, proteine ​​di pollo al vapore, tè leggero;
    • durante il giorno: bevanda mineralizzata 1,5 litri (Borjomi).

    Menu di esempio per pancreatite, dieta numero 5b:

    • prima colazione: insalata, manzo magro bollito, una fetta di pane di grano essiccato;
    • seconda colazione: frutta secca, tè leggero, biscotti di grano duro non zuccherato;
    • cena: zuppa di verdure, patate bollite, un pezzo di pesce in umido, varietà a basso contenuto di grassi, mela cotta;
    • pranzo: casseruola di ricotta con gelatina;
    • cena: filetto di tacchino bollito con pasta, tè leggero;
    • durante il giorno: bevanda mineralizzata 1,5 litri (Borjomi).

    Per curare una malattia come la pancreatite, è necessario seguire una dieta rigorosa. Una corretta alimentazione influisce sul benessere e aiuta nel trattamento delle malattie del pancreas. Aderendo a tutti i requisiti necessari della dieta numero 5, sarà possibile dimenticare i dolori addominali e i problemi digestivi.

    Tabella di dieta numero 5 con pancreatite

    La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Le cause del suo danno sono diverse: ostruzione (blocco) del dotto pancreatico, avvelenamento tossico, esposizione a droghe, disturbi vascolari, malattie infettive e parassitarie, lesioni.

    Ci sono pancreatite acuta e cronica. La base della pancreatite acuta - lesione enzimatica del pancreas. Spesso si verifica quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, è causato da calcoli biliari e il 25% è associato all'abuso di alcol.

    I sintomi e il trattamento della malattia dipendono dal grado di danno e intossicazione della ghiandola. L'edema lieve (edema sieroso) è caratterizzato da dolore moderato, vomito singolo, nausea e, in generale, condizioni soddisfacenti del paziente.

    Il grado medio di intossicazione (piccola necrosi focale della ghiandola) è caratterizzato da dolore persistente nell'epigastrio, vomito ripetuto, pallore della pelle, aumento della temperatura.

    Grave (necrosi comune della ghiandola) si manifesta con vomito lancinante, forte dolore e una grave condizione generale. Spesso ci sono ittero e sintomi di peritonite.

    Il trattamento risolve i seguenti compiti:

    • combattere con shock e tossiemia;
    • l'eliminazione del dolore e dello spasmo;
    • soppressione dell'attività degli enzimi della ghiandola (fame, inibitori della pompa protonica, aspirazione dei contenuti gastrici).

    I pazienti con forme gravi necessitano di terapia infusionale, alimentazione continua con sonde (miscela per nutrizione enterale).

    La pancreatite cronica è una malattia progressiva di lunga durata e ogni episodio di esacerbazione provoca la sostituzione del tessuto ghiandolare con tessuto fibroso. Di conseguenza, si sviluppa il fallimento dell'organo esocrino ed endocrino. I segni di insufficienza esocrina sono la steatorrea e le manifestazioni di malnutrizione (deficit di peso, compromissione del metabolismo del calcio).

    L'alimentazione medica (Diet 5P di Pevzner) svolge un ruolo importante in tutte le fasi della malattia e aiuta a ridurre la stasi nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce l'eccitabilità della cistifellea. Con sintomi di pancreatite, il trattamento con Diet No. 5P ha un effetto positivo non solo nel periodo acuto. In caso di decorso cronico, aiuta a migliorare i processi metabolici nel pancreas, a ripristinare la sua funzione e la scarsa nutrizione del paziente, e aiuta a prevenire la ricorrenza e la progressione della malattia.

    Alimenti consentiti nella prima settimana della dieta pancreatica

    Dieta di base 5 con pancreatite è un po 'modificato e si chiama dieta 5P. In acuta ed esacerbazione delle malattie croniche, ha una serie di caratteristiche, e i principi guida della terapia dietetica per la pancreatite sono:

    • fame nel periodo di manifestazioni cliniche pronunciate e processi autolitici nel pancreas (solo la nutrizione parenterale è condotta);
    • nel più breve tempo possibile, viene eseguita la transizione verso una dieta a tutti gli effetti (poiché per il paziente è necessaria una proteina completa);
    • espansione graduale della dieta per includere nuovi cibi e piatti;
    • espandendo la dieta, aumentano gradualmente il volume e il contenuto calorico del cibo;
    • conformità con il massimo del pancreas schazheniya meccanico e chimico.

    Dieta Tabella numero 5 per pancreatite è determinata dalle condizioni del paziente e dipende dalla sua gravità, e quindi ha 2 opzioni.

    La prima opzione è indicata per la pancreatite acuta e la riacutizzazione della cronica. Mangiare questo tavolo crea il massimo riposo per il pancreas e aiuta ad eliminare la sindrome del dolore. La dieta più parsimoniosa viene prescritta dopo i giorni affamati dal terzo giorno di malattia, ma dal momento che non soddisfa le norme fisiologiche della nutrizione e le esigenze di una persona sono prescritte per 3-7 giorni. È caratterizzato da pasti a basso contenuto calorico con un contenuto proteico di 60-70 g, 50 g di grassi e carboidrati 200-250 g.

    Verdure ammissibili al pancreas

    Si consigliano pasti frequenti (fino a 8 volte) e in piccole porzioni (da 100 a 300 g). Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza semi-fluida, e per 5-6 giorni al paziente è permesso mangiare cibo semi-viscoso.

    Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati sono i più piccoli stimolanti della secrezione pancreatica e gastrica, dopo la fame, iniziano a mangiare cibo con carboidrati:

    • minestre a base di cereali diversi (miglio, semola di mais esclusi) o su brodi vegetali;
    • porridge liquido frullato sull'acqua;
    • tè debole con zucchero;
    • succo di frutta, gelatina e succo di frutta mousse su xilitolo;
    • purea di verdure senza olio (patata, carota, zucca, zucca) e pudding di verdure al vapore;
    • composte di frutta secca grattugiata;
    • bianco, pane di ieri, biscotti secchi e cracker.

    1-2 giorni dopo l'assunzione di carboidrati, i prodotti proteici possono essere iniettati:

    • zuppa cremosa di carne bollita;
    • 1-2 uova nella forma di una frittata di vapore, bollite a fuoco lento e sotto forma di omelette proteica;
    • soufflé, cotolette di vapore, gnocchi di manzo, pollo, pesce, tacchino (prima della cottura, la carne viene liberata da grasso, tendini, pesce e pollo dalla pelle);
    • pasta di ricotta e soufflé, budini di ricotta al vapore fatti con fiocchi di latte non lievitati (preferibilmente calcinati);
    • burro - nei piatti pronti, la verdura non è ancora stata introdotta nella dieta.

    Dopo aver attenuato i sintomi acuti e ridotto il dolore, con il miglioramento della funzione digestiva del tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente e la Dieta 5P viene somministrata secondo la seconda opzione di Pevsner, che è anche mostrata con una non acuta esacerbazione della pancreatite cronica. Si raccomanda per un lungo periodo (fino a un anno) ed è progettato per prevenire ulteriori aggravamenti. Mantiene anche i principi di risparmio termico, meccanico e chimico, che riduce la stimolazione alimentare dell'organo malato. Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, prima consumati squallidi, e un po 'più tardi - tritati.

    A seconda della gravità dei fenomeni e delle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, il cibo può essere utilizzato in forma usurata e non cancellata. Con un decorso favorevole della malattia, la variante asciugata viene prescritta in media fino a 2 mesi, quindi riduce il grado di macinazione dei prodotti e aumenta gradualmente la quantità di cibo. Con il deterioramento della salute torniamo ancora alla prima versione del tavolo con basso valore energetico. Durante l'esacerbazione, il resto degli organi digestivi prevede anche una drastica limitazione dei prodotti con effetto sottocutaneo e coleretico: frutta fresca e verdura, succhi, olio vegetale, zucchero, marmellata, miele e tuorli d'uovo.

    Frutti e bacche ammessi al pancreas

    In presenza di costipazione, le principali variazioni della dieta pancreatica - la quantità di frutta e verdura aumenta, il contenuto di carboidrati diminuisce (per lo più facilmente digeribile per evitare fermentazione e gonfiore).

    La tendenza della pancreatite cronica ad un decorso progressivo, la presenza di dolore ricorrente e la sindrome dispeptica richiedono una costante aderenza alla dieta. Grande importanza è la cessazione dell'alcol.

    Dieta 5P per pancreatite comprende:

    • Patate, zucche, carote, zucchine, piselli, cavolfiori e barbabietole, puoi mangiare bollito e macinato. Dopo un po ', con buona tolleranza, si possono consumare carote grattugiate crude e zucche, pomodori e cetrioli.
    • Le semole sono preferibili a grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena e farina d'avena. I porridge sono bolliti in acqua e sfilacciati, con il risultato che diventano una consistenza semi-viscosa. Puoi fare soufflée e riso, oltre a cereali di grano saraceno e farina di riso, che accelera il processo di cottura.
    • Di solito, i cereali di orzo, miglio, mais e orzo sono meno tollerati dai malati e sono limitati nella dieta.
    • Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare zuppe, zuppe cremose, zuppe di latte (latte diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma sono buoni da bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), ma non puoi friggerle per preparare le zuppe.
    • Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
    • Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi). Pollo bollito e carne tenera di coniglio e manzo possono essere mangiati a pezzi. Purea e soufflé sono cucinati con polpa di pollo bollita, precedentemente tritata.
    • Pesce magro, vapore e bollito, sotto forma di polpette di carne e grumoso. La scelta ideale sarebbe merluzzo, lucioperca, nasello, carpa, pollock, persico, luccio, merlano. Cuocere il pesce con intere carcasse o porzioni. Il pesce al vapore non è permesso (cotto in una padella con una piccola quantità d'acqua), perché contiene più sostanze estrattive di quelle bollite.
    • Il grano tenero (varietà I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale.
    • La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
    • Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte è scarsamente tollerato, quindi è consentito aggiungerlo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di casseruole, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito l'uso di formaggio non affilato, ma in forma grattugiata. La ricotta di calcio è indicata per carenza di calcio.
    • Le frittate sono prevalentemente proteiche, è ammesso un uovo alla coque (1 pz al giorno).
    • È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumo di muco con aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
    • Mele dolci mature nella forma cotta. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati. Dalla frutta fanno gelatina e mousse su xilitolo. Puoi mangiare pastilla, marmellata di gelatina. Ammessi frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
    • Dopo un aggravamento, i grassi vengono gradualmente introdotti nella dieta, prima - burro in cereali e purè di patate (15-20 g al giorno), e poi - olio di girasole raffinato (5-15 g).
    • Bevande: tè piuttosto debole con limone, succhi di frutta dolce diluiti con acqua, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca (pere, mele, albicocche), acqua da tavola senza gas. Lo xilitolo può essere aggiunto al tè. Le composte di frutta secca e il succo di carota sono utili per i pazienti con carenza di potassio.

    Verdure e verdure

    zucchine 0,60, 34,624 cavoli broccoli 3,00,45,228 cavoli colorati 2,50,35,430 patate 2,00,418,180 carote 1,30,16,932 cetrioli 0,80,12,815 pomodori 0,60,24,220 tykva 1,30,37,728

    Dieta Tabella numero 5P con pancreatite

    Descrizione aggiornata al 06/05/2017

    • Efficacia: effetto terapeutico dopo 14 giorni
    • Termini: costantemente
    • Costo dei prodotti: 1400-1500 rubli. a settimana

    Regole generali

    La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Le cause del suo danno sono diverse: ostruzione (blocco) del dotto pancreatico, avvelenamento tossico, esposizione a droghe, disturbi vascolari, malattie infettive e parassitarie, lesioni.

    Ci sono pancreatite acuta e cronica. La base della pancreatite acuta - lesione enzimatica del pancreas. Spesso si verifica quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, è causato da calcoli biliari e il 25% è associato all'abuso di alcol.

    I sintomi e il trattamento della malattia dipendono dal grado di danno e intossicazione della ghiandola. L'edema lieve (edema sieroso) è caratterizzato da dolore moderato, vomito singolo, nausea e, in generale, condizioni soddisfacenti del paziente.

    Il grado medio di intossicazione (piccola necrosi focale della ghiandola) è caratterizzato da dolore persistente nell'epigastrio, vomito ripetuto, pallore della pelle, aumento della temperatura.

    Grave (necrosi comune della ghiandola) si manifesta con vomito lancinante, forte dolore e una grave condizione generale. Spesso ci sono ittero e sintomi di peritonite.

    Il trattamento risolve i seguenti compiti:

    • combattere con shock e tossiemia;
    • l'eliminazione del dolore e dello spasmo;
    • soppressione dell'attività degli enzimi della ghiandola (fame, inibitori della pompa protonica, aspirazione dei contenuti gastrici).

    I pazienti con forme gravi necessitano di terapia infusionale, alimentazione continua con sonde (miscela per nutrizione enterale).

    La pancreatite cronica è una malattia progressiva di lunga durata e ogni episodio di esacerbazione provoca la sostituzione del tessuto ghiandolare con tessuto fibroso. Di conseguenza, si sviluppa il fallimento dell'organo esocrino ed endocrino. I segni di insufficienza esocrina sono la steatorrea e le manifestazioni di malnutrizione (deficit di peso, compromissione del metabolismo del calcio).

    L'alimentazione medica (Diet 5P di Pevzner) svolge un ruolo importante in tutte le fasi della malattia e aiuta a ridurre la stasi nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce l'eccitabilità della cistifellea. Con sintomi di pancreatite, il trattamento con Diet No. 5P ha un effetto positivo non solo nel periodo acuto. In caso di decorso cronico, aiuta a migliorare i processi metabolici nel pancreas, a ripristinare la sua funzione e la scarsa nutrizione del paziente, e aiuta a prevenire la ricorrenza e la progressione della malattia.

    Alimenti consentiti nella prima settimana della dieta pancreatica

    Dieta di base 5 con pancreatite è un po 'modificato e si chiama dieta 5P. In acuta ed esacerbazione delle malattie croniche, ha una serie di caratteristiche, e i principi guida della terapia dietetica per la pancreatite sono:

    • fame nel periodo di manifestazioni cliniche pronunciate e processi autolitici nel pancreas (solo la nutrizione parenterale è condotta);
    • nel più breve tempo possibile, viene eseguita la transizione verso una dieta a tutti gli effetti (poiché per il paziente è necessaria una proteina completa);
    • espansione graduale della dieta per includere nuovi cibi e piatti;
    • espandendo la dieta, aumentano gradualmente il volume e il contenuto calorico del cibo;
    • conformità con il massimo del pancreas schazheniya meccanico e chimico.

    Dieta Tabella numero 5 per pancreatite è determinata dalle condizioni del paziente e dipende dalla sua gravità, e quindi ha 2 opzioni.

    La prima opzione è indicata per la pancreatite acuta e la riacutizzazione della cronica. Mangiare questo tavolo crea il massimo riposo per il pancreas e aiuta ad eliminare la sindrome del dolore. La dieta più parsimoniosa viene prescritta dopo i giorni affamati dal terzo giorno di malattia, ma dal momento che non soddisfa le norme fisiologiche della nutrizione e le esigenze di una persona sono prescritte per 3-7 giorni. È caratterizzato da pasti a basso contenuto calorico con un contenuto proteico di 60-70 g, 50 g di grassi e carboidrati 200-250 g.

    Verdure ammissibili al pancreas

    Si consigliano pasti frequenti (fino a 8 volte) e in piccole porzioni (da 100 a 300 g). Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza semi-fluida, e per 5-6 giorni al paziente è permesso mangiare cibo semi-viscoso.

    Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati sono i più piccoli stimolanti della secrezione pancreatica e gastrica, dopo la fame, iniziano a mangiare cibo con carboidrati:

    • minestre a base di cereali diversi (miglio, semola di mais esclusi) o su brodi vegetali;
    • porridge liquido frullato sull'acqua;
    • tè debole con zucchero;
    • succo di frutta, gelatina e succo di frutta mousse su xilitolo;
    • purea di verdure senza olio (patata, carota, zucca, zucca) e pudding di verdure al vapore;
    • composte di frutta secca grattugiata;
    • bianco, pane di ieri, biscotti secchi e cracker.

    1-2 giorni dopo l'assunzione di carboidrati, i prodotti proteici possono essere iniettati:

    • zuppa cremosa di carne bollita;
    • 1-2 uova nella forma di una frittata di vapore, bollite a fuoco lento e sotto forma di omelette proteica;
    • soufflé, cotolette di vapore, gnocchi di manzo, pollo, pesce, tacchino (prima della cottura, la carne viene liberata da grasso, tendini, pesce e pollo dalla pelle);
    • pasta di ricotta e soufflé, budini di ricotta al vapore fatti con fiocchi di latte non lievitati (preferibilmente calcinati);
    • burro - nei piatti pronti, la verdura non è ancora stata introdotta nella dieta.

    Dopo aver attenuato i sintomi acuti e ridotto il dolore, con il miglioramento della funzione digestiva del tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente e la Dieta 5P viene somministrata secondo la seconda opzione di Pevsner, che è anche mostrata con una non acuta esacerbazione della pancreatite cronica. Si raccomanda per un lungo periodo (fino a un anno) ed è progettato per prevenire ulteriori aggravamenti. Mantiene anche i principi di risparmio termico, meccanico e chimico, che riduce la stimolazione alimentare dell'organo malato. Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, prima consumati squallidi, e un po 'più tardi - tritati.

    Caratteristiche principali

    • Aumento del contenuto proteico rispetto alla prima opzione, così come la quantità di grassi e carboidrati semplici. Tuttavia, la quantità totale di grasso non è superiore a 80 g, e vengono introdotti gradualmente dal terzo per rimanere pazienti in questa versione della dieta.
    • Con il deterioramento della digestione degli alimenti proteici può diminuire la quantità di proteine ​​alla volta e aumentare i carboidrati.
    • I piatti sono prevalentemente bolliti e al vapore, non solo nel misero, ma anche nella forma macinata, il passaggio dai piatti puliti a quelli a terra viene effettuato anche gradualmente.
    • La quantità di sale è limitata (6-8 g).
    • Estratti e fibra grezza sono esclusi. Per una maggiore riduzione delle sostanze estrattive, la carne viene fatta bollire in piccoli pezzi (100 g ciascuno), versando la prima acqua dopo 10 minuti di ebollizione. La carne è usata come semilavorato per piatti a pezzi, budini, soufflé.
    • Non sono ammessi piatti caldi e eccessivamente freddi.
    • Pasti frazionati (5-6 volte al giorno) in piccole porzioni.
    • Vietato pasti abbondanti.

    A seconda della gravità dei fenomeni e delle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, il cibo può essere utilizzato in forma usurata e non cancellata. Con un decorso favorevole della malattia, la variante asciugata viene prescritta in media fino a 2 mesi, quindi riduce il grado di macinazione dei prodotti e aumenta gradualmente la quantità di cibo. Con il deterioramento della salute torniamo ancora alla prima versione del tavolo con basso valore energetico. Durante l'esacerbazione, il resto degli organi digestivi prevede anche una drastica limitazione dei prodotti con effetto sottocutaneo e coleretico: frutta fresca e verdura, succhi, olio vegetale, zucchero, marmellata, miele e tuorli d'uovo.

    Frutti e bacche ammessi al pancreas

    In presenza di costipazione, le principali variazioni della dieta pancreatica - la quantità di frutta e verdura aumenta, il contenuto di carboidrati diminuisce (per lo più facilmente digeribile per evitare fermentazione e gonfiore).

    La tendenza della pancreatite cronica ad un decorso progressivo, la presenza di dolore ricorrente e la sindrome dispeptica richiedono una costante aderenza alla dieta. Grande importanza è la cessazione dell'alcol.

    testimonianza

    • La prima versione del tavolo: pancreatite acuta e una brusca esacerbazione della forma cronica della malattia.
    • La seconda opzione: pancreatite acuta durante la remissione dei sintomi e pancreatite cronica con esacerbazione inespressa.

    Prodotti consentiti

    Dieta 5P per pancreatite comprende:

    • Patate, zucche, carote, zucchine, piselli, cavolfiori e barbabietole, puoi mangiare bollito e macinato. Dopo un po ', con buona tolleranza, si possono consumare carote grattugiate crude e zucche, pomodori e cetrioli.
    • Le semole sono preferibili a grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena e farina d'avena. I porridge sono bolliti in acqua e sfilacciati, con il risultato che diventano una consistenza semi-viscosa. Puoi fare soufflée e riso, oltre a cereali di grano saraceno e farina di riso, che accelera il processo di cottura.
    • Di solito, i cereali di orzo, miglio, mais e orzo sono meno tollerati dai malati e sono limitati nella dieta.
    • Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare zuppe, zuppe cremose, zuppe di latte (latte diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma sono buoni da bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), ma non puoi friggerle per preparare le zuppe.
    • Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
    • Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi). Pollo bollito e carne tenera di coniglio e manzo possono essere mangiati a pezzi. Purea e soufflé sono cucinati con polpa di pollo bollita, precedentemente tritata.
    • Pesce magro, vapore e bollito, sotto forma di polpette di carne e grumoso. La scelta ideale sarebbe merluzzo, lucioperca, nasello, carpa, pollock, persico, luccio, merlano. Cuocere il pesce con intere carcasse o porzioni. Il pesce al vapore non è permesso (cotto in una padella con una piccola quantità d'acqua), perché contiene più sostanze estrattive di quelle bollite.
    • Il grano tenero (varietà I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale.
    • La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
    • Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte è scarsamente tollerato, quindi è consentito aggiungerlo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di casseruole, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito l'uso di formaggio non affilato, ma in forma grattugiata. La ricotta di calcio è indicata per carenza di calcio.
    • Le frittate sono prevalentemente proteiche, è ammesso un uovo alla coque (1 pz al giorno).
    • È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumo di muco con aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
    • Mele dolci mature nella forma cotta. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati. Dalla frutta fanno gelatina e mousse su xilitolo. Puoi mangiare pastilla, marmellata di gelatina. Ammessi frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
    • Dopo un aggravamento, i grassi vengono gradualmente introdotti nella dieta, prima - burro in cereali e purè di patate (15-20 g al giorno), e poi - olio di girasole raffinato (5-15 g).
    • Bevande: tè piuttosto debole con limone, succhi di frutta dolce diluiti con acqua, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca (pere, mele, albicocche), acqua da tavola senza gas. Lo xilitolo può essere aggiunto al tè. Le composte di frutta secca e il succo di carota sono utili per i pazienti con carenza di potassio.