Lo sciroppo di barbabietola da zucchero potrebbe sostituire lo zucchero. Prima della cottura, le verdure di radice devono essere immerse in acqua per una migliore pulizia da terra. Successivamente, abbiamo raschiato via la pelle, in quanto ha una piccola quantità di zucchero e ha un sapore amaro.
Per ottenere il succo di barbabietola, viene utilizzato il metodo di cuocere a vapore fette sottili di verdure a radice in acqua calda e ulteriore pressatura. Le verdure a radice di vapore vengono cotte a vapore per quattro ore. Non permettere acqua bollente. Al termine della cottura a vapore, il liquido rimane nel contenitore, ma non è adatto per lo sciroppo, in quanto ha un sapore amaro.
Quindi le barbabietole vengono fatte scorrere in un tritacarne, la massa viene posta nel materiale e posta sotto una pressa. È consigliabile non lasciare raffreddare le barbabietole, poiché la selezione del succo avviene con meno sforzo e altro. Dalle barbabietole ben cotte a vapore, il succo risulta leggero senza sedimenti.
Un altro metodo per produrre lo sciroppo si basa sull'introduzione di fette di barbabietola in acqua calda. Lo spessore delle fette non deve superare i tre millimetri. Le fette tritate giacciono in acqua bollente, quindi insistono per un'ora. Quindi, attraverso la garza, il succo viene versato nei piatti e cotto fino a diventare denso. Durante la cottura, la schiuma risultante deve essere rimossa. Dopo la cottura, lo sciroppo deve essere scolato e lasciato per due o tre giorni, versato nei depositi.
Come preparare lo sciroppo di barbabietola da zucchero
Un ottimo sostituto per lo zucchero può essere fatto indipendentemente con l'aiuto di sciroppo di zucchero di barbabietola. Il risultato è un prodotto utile e naturale.
istruzione
1 passo
Prima di cucinare, tagliare le radici e immergere le radici stesse nell'acqua. Così, saranno liberati dalla terra. Dopo questa procedura è necessario raschiare la pelle. Ha un sapore amaro e non contiene quasi zucchero.
2 step
Per ottenere il succo di barbabietola, la sua radice deve essere tagliata a fette sottili e poi vaporizzata in un paio per 4 ore, impedendo l'acqua bollente. Dopo che le barbabietole sono evaporate, l'acqua del serbatoio deve essere versata. Ha un retrogusto amaro ed è inadatto allo sciroppo.
3 step
Per ottenere il succo di barbabietola, la sua radice deve essere tagliata a fette sottili e poi vaporizzata in un paio per 4 ore, impedendo l'acqua bollente. Dopo che le barbabietole sono evaporate, l'acqua del serbatoio deve essere versata. Ha un retrogusto amaro ed è inadatto allo sciroppo.
4 step
Dopo di che, le fette cotte al vapore devono essere fatte scorrere in un tritacarne e metterle nella sostanza. Inoltre, questo fascio dovrebbe essere posto sotto la pressa. Si consiglia di preparare questo processo mentre le barbabietole sono ancora calde. In questo caso, spunterà più succo e sarà richiesto meno sforzo. Inoltre, se le barbabietole fumano abbastanza bene, il succo si rivelerà leggero e senza sedimenti.
5 step
Un altro modo è quello di infondere piccoli pezzi di barbabietola in acqua calda. Tali fette dovrebbero essere molto sottili, non più di tre millimetri di spessore. Successivamente, le fette tagliate devono essere riempite con acqua calda, lasciando per un'ora. Invece di triturare, puoi grattugiare su una grattugia grande. Dopo di che, devi drenare il succo attraverso la garza in un altro contenitore e cuocere fino a quando non si addensa. Si consiglia di cucinare per usare gli smalti. La schiuma risultante dovrebbe essere rimossa. Dopo la cottura, lo sciroppo risultante deve essere filtrato e lasciato per un paio di giorni.
6 step
Lo sciroppo risultante deve essere conservato esclusivamente in barattoli di vetro. E per evitare la sua saccarificazione è necessario aggiungere acido citrico (per 1 kg di prodotto finito 1 g di acido). Lo sciroppo pronto può essere aggiunto a vari prodotti dal test. 60 grammi di sciroppo sostituiscono 100 grammi di zucchero. Per ottenere uno sciroppo denso, è necessario utilizzare un'autoclave. Di conseguenza, lo sciroppo assomiglierà al miele nella sua consistenza.
Come fare lo sciroppo di barbabietola da zucchero?
Lo sciroppo di barbabietola da zucchero potrebbe sostituire lo zucchero. Prima della cottura, le verdure di radice devono essere immerse in acqua per una migliore pulizia da terra. Successivamente, abbiamo raschiato via la pelle, in quanto ha una piccola quantità di zucchero e ha un sapore amaro.
Per ottenere il succo di barbabietola, viene utilizzato il metodo di cuocere a vapore fette sottili di verdure a radice in acqua calda e ulteriore pressatura. Le verdure a radice di vapore vengono cotte a vapore per quattro ore. Non permettere acqua bollente. Al termine della cottura a vapore, il liquido rimane nel contenitore, ma non è adatto per lo sciroppo, in quanto ha un sapore amaro.
Quindi le barbabietole vengono fatte scorrere in un tritacarne, la massa viene posta nel materiale e posta sotto una pressa. È consigliabile non lasciare raffreddare le barbabietole, poiché la selezione del succo avviene con meno sforzo e altro. Dalle barbabietole ben cotte a vapore, il succo risulta leggero senza sedimenti.
Un altro metodo per produrre lo sciroppo si basa sull'introduzione di fette di barbabietola in acqua calda. Lo spessore delle fette non deve superare i tre millimetri. Le fette tritate giacciono in acqua bollente, quindi insistono per un'ora. Quindi, attraverso la garza, il succo viene versato nei piatti e cotto fino a diventare denso. Durante la cottura, la schiuma risultante deve essere rimossa. Dopo la cottura, lo sciroppo deve essere scolato e lasciato per due o tre giorni, versato nei depositi.
Come cucinare lo sciroppo di barbabietola: due modi
Ottenere lo zucchero dalle barbabietole a casa senza la tecnologia e la tecnologia necessarie è difficile. Uno sciroppo di zucchero può essere cotto. Ecco alcune ricette tradizionali.
Come ottenere un buon raccolto di barbabietola da zucchero
Prima di tutto, devi ottenere un buon raccolto di barbabietole.
Cresce bene su un letto "caldo". Preparandolo, rimuovi il terreno fino a 80 cm, quindi riponi rami, steli, carta da macero, stracci, foglie, compost, humus, cenere di legno. Per i lombrichi piazzati sciolti. Il muschio viene aggiunto tra le file, che crea umidità ottimale, favorisce la crescita intensiva delle radici.
Prima della semina, i semi vengono immersi in una soluzione di humus, uno stimolatore naturale della crescita delle piante. Quindi versare il letto con la stessa soluzione.
Dopo la semina, il letto viene coperto con un film per diversi giorni per migliorare la crescita. Le riprese impollinano la cenere di legno setacciata. Vicino ai semi di barbabietola piantati, che accumula fertilizzanti azotati. Quindi da un letto puoi prendere i piselli e le barbabietole da zucchero.
Questo è seguito dal processo di produzione dello sciroppo di zucchero.
Il primo modo per ottenere lo sciroppo di barbabietola
Le barbabietole scavate vengono pulite, lavate, tagliate a pezzi, piegate in un serbatoio di smalto. Una rete è posizionata sul fondo del fondo in modo che le barbabietole non la tocchino. 1,5 litri di acqua vengono versati su 10 kg di materie prime.
Tutto questo è invecchiato a fuoco basso. Quindi il succo viene spremuto dalle barbabietole, che viene prodotto in uno stato di crema densa.
Questo sciroppo contiene fino al 70% di sostanza secca. Ciò significa che ogni chilogrammo di sciroppo equivale a 700 g di zucchero.
Lo sciroppo può essere utilizzato nella preparazione di composte, gelatine, purè di marmellata, dolciumi, biscotti. Ne hai solo bisogno il 30% in più della quantità di zucchero indicata nella ricetta.
Il secondo metodo per ottenere lo sciroppo di barbabietola
Le barbabietole sono preparate, come nel primo metodo. Cuocere 3-3,5 ore.
Il succo pressato viene miscelato con condensa dal fondo del serbatoio, filtrato attraverso 2-3 strati di garza, aggiunto acido citrico (0,5-1 g per 1 l di succo) e bollito 5-6 volte.
Lo sciroppo viene versato in barattoli, coperto di coperchi e messo in un luogo fresco. Da 10 kg di barbabietola si ottiene 1 kg di sciroppo.
Buona fortuna residente estivo
residenti estivi sul giardino della casa
Sciroppo di barbabietola da cucina
Lo sciroppo di barbabietola veniva preparato a casa quando c'era carenza di zucchero. Così è stato nella guerra, e nel mio secolo - negli anni '80, durante la lotta per la sobrietà. Oggi non si prevede un tale deficit, ma voglio ricordare ai residenti estivi, che in modo speciale o accidentale (a volte succede) hanno piantato la ricetta della barbabietola da zucchero per la preparazione dello sciroppo di barbabietola.
Certo, è meglio usare il miele d'api al posto dello zucchero, ma nel posto successivo c'è lo sciroppo di barbabietola. Lo sciroppo può essere usato al posto dello zucchero per il tè, il caffè e per la produzione di prodotti dolci - cottura, marmellata, marmellata, ecc.
Per i prodotti di farina di sciroppo dovrebbero essere presi 750-1000 g per kg di farina, mentre la marmellata di cottura - 2 kg di sciroppo per chilogrammo di bacche. Lo sciroppo di barbabietola può essere usato al posto dello zucchero in qualsiasi ricetta e la quantità di zucchero indicata nella ricetta può essere semplicemente moltiplicata per un fattore di 1,6.
Un po 'di zucchero rimane nelle barbabietole. Pertanto, le hostess zelanti in Ucraina li hanno asciugati, macinati e li hanno aggiunti all'impasto per panini da forno.
Come fare lo sciroppo di barbabietola?
Le radici della barbabietola da zucchero vengono raccolte prima dell'inizio del gelo. Radici sbucciate accuratamente lavate e immerse in acqua bollente. Pentole è meglio usare smaltato. Bollire per un'ora. Quindi le radici vengono rimosse, sbucciate e tagliate a cerchi sottili o piccoli pezzi, dai quali si spremono il succo. Gli estratti vengono posti in acqua calda, ma non bollente (1/3 del volume degli estratti) per mezz'ora, lascia che l'acqua scorra attraverso un setaccio e prosciughi di nuovo la massa rimanente. Sia il succo risultante è misto.
Successivamente, lo sciroppo è ottenuto per evaporazione in una ciotola piatta. I piatti possono essere smaltati, in scatola, ma non zincati. In modo che lo sciroppo non bruci, richiede costantemente mescolando.
Si ottiene 1 kg di sciroppo da 5 kg di barbabietola da zucchero. 1 kg di sciroppo contiene 600-700 g di zucchero.
Sciroppo di barbabietola
Per lungo tempo, la barbabietola da zucchero è servita come materia prima per la produzione di sciroppo a casa. Cos'è uno sciroppo di barbabietola? È un buon succo di barbabietola da zucchero bollito. Il processo per ottenere lo sciroppo è il seguente.
Risciacquare abbondantemente le barbabietole, tritare, aggiungere acqua alla velocità di 1,5 litri di acqua per 1 kg di ortaggi a radice, portare a ebollizione e lasciare a infusione per 1,5 ore. Quindi versare la massa su un setaccio, filtrare il succo attraverso un panno di lino e pinta fino allo spessore, rimuovendo la schiuma risultante.
La fine della bollitura deve essere definita come segue: una goccia di sciroppo freddo non deve diffondersi.
Lo sciroppo pronto deve essere marrone, denso, dal sapore dolce con un particolare sapore di barbabietola. Può essere conservato in caraffe, bottiglie, barili ad una temperatura non superiore a 15 ° C.
C'è un altro modo per preparare lo sciroppo di barbabietola. All'interno della caldaia, posizionare la griglia ad una distanza di 15 cm dal fondo. Versare acqua sul fondo della caldaia, a circa 1/20 parte dalla massa delle barbabietole, e mettere le colture di radice sbucciata sulla griglia, chiudere il coperchio e cuocere.
Dopo 3,5 ore, rimuovere le barbabietole e tritare con un chopper. Metti le barbabietole tagliate in un tovagliolo e premi, schiacciando il succo. In questo caso, il succo viene ottenuto con una maggiore concentrazione di zucchero rispetto al primo metodo di preparazione dello sciroppo, e quindi si riduce rapidamente alla prontezza.
Solo le varietà con un colore rosso intenso, uniforme, senza venature bianche, sono adatte per l'inscatolamento. Prima di inscatolare, le barbabietole devono essere sbollentate in acqua bollente da 25 a 30-45 minuti, a seconda delle dimensioni. Dopodiché, pulisci le barbabietole dalla pelle.
Barbabietola finemente sott'aceto, tagliata a pezzi.
Ricetta sciroppo di barbabietola
Per lungo tempo, la barbabietola da zucchero è servita come materia prima per la produzione di sciroppo a casa. Cos'è uno sciroppo di barbabietola? È un buon succo di barbabietola da zucchero bollito. Il processo per ottenere lo sciroppo è il seguente.
Le barbabietole vengono accuratamente lavate, schiacciate a fette di 2-3 mm di spessore. Prendi 1,5 litri di acqua per 1 chilogrammo di barbabietole, fai bollire e per un'ora e mezza insisti sulle barbabietole in questo brodo. Quindi le barbabietole vengono gettate sul setaccio e il succo risultante viene filtrato attraverso un panno e fatto bollire. La schiuma, che si forma durante la cottura, viene raccolta e scartata.
La fine della bollitura è determinata come segue: una goccia di sciroppo freddo non deve diffondersi.
Lo sciroppo pronto deve essere marrone, denso, dal sapore dolce con un particolare sapore di barbabietola. Puoi conservarlo in caraffe, bottiglie, barili a una temperatura non superiore ai 15 gradi.
C'è un altro modo per preparare lo sciroppo di barbabietola. Una griglia viene posizionata all'interno della caldaia ad una distanza di 15 centimetri dal fondo. L'acqua viene versata sul fondo della caldaia, circa 1 /20 parte del peso delle barbabietole, e sulla griglia impongono radici sbucciate, coprite con un coperchio e fate cuocere.
Dopo 3,5 ore, le barbabietole vengono estratte e tritate con un chopper, le barbabietole tagliate vengono messe in un tovagliolo e pressate, spremendo il succo. In questo caso, il succo viene ottenuto con una maggiore concentrazione di zucchero rispetto al primo metodo di preparazione dello sciroppo, e quindi si riduce rapidamente alla prontezza.
Sciroppo di barbabietola
Lo sciroppo di barbabietola è usato come miele, quando cuoce il pan di zenzero, la marmellata di cottura, marmellata, marmellata, invece di zucchero.
Le barbabietole da zucchero vengono accuratamente lavate, sbucciate, viene anche tagliata la parte ruvida della polpa dal lato delle cime, in quanto può dare all'amaretto lo sciroppo. Quindi le radici vengono risciacquate con acqua e tagliate in più pezzi.
Per la cottura, utilizzare una padella larga smaltata, nella parte inferiore della quale impostare la griglia o griglia metallica di acciaio inossidabile, circa 1/5 dell'altezza della padella. L'acqua viene versata nella padella, circa il 15% del peso della barbabietola, le verdure tagliate a fette vengono messe, la padella viene coperta con un coperchio e data alle fiamme. Cuocere a ebollizione bassa per 3-3,5 ore fino a quando gli ortaggi a radice si ammorbidiscono. Le barbabietole bollite vengono schiacciate con un coltello, quindi spremute il succo, mescolato con condensa e il succo rimasto sul fondo della pentola dopo la cottura. La miscela viene filtrata attraverso 2-3 strati di garza, aggiungere acido citrico (0,5-1 g per 1 litro di succo), quindi bollire per ridurre il volume originale di 5-6 volte. Sciroppo viene versato in barattoli di vetro, coperto con un coperchio e messo in un luogo fresco.
Su 1 kg di sciroppo pronto - barbabietola da zucchero 10 kg.
Sciroppo di barbabietola o come colorare una barbabietola naturale.
Lo sciroppo di barbabietola non è solo una bevanda dolce, ma anche un eccellente colorante alimentare naturale in cucina. Mi piace cucinare vari dolci e torte e, per non aggiungere colori artificiali ai miei prodotti culinari, utilizzo il meraviglioso sciroppo di barbabietola preparato secondo questa ricetta fatta in casa.
Come rendere il colorante alimentare naturale dalle barbabietole.
Borgogna brunastro deve prima essere lavato dai resti della terra e pelato e risciacquato accuratamente.
Le radici più grandi vengono tagliate in 2-4 parti e poi versiamo acqua su due o tre dita e facciamo bollire per 3-5 ore fino a cottura completa. Sarà bello se riuscirai a farlo per una coppia.
Successivamente, le barbabietole bollite cotte dovrebbero essere tritate finemente e filtrare il succo attraverso la garza.
Mescolare con il succo rilasciato durante la cottura delle verdure a radice e filtrare nuovamente.
Quindi, continua a cucinare il nostro sciroppo, mescolandolo di tanto in tanto. Aggiungi zucchero al tuo gusto dopo che la preparazione è stata ridotta allo stato desiderato.
Se non ti aspetti di conservare una tale billetta per un lungo periodo, allora puoi conservarla solo in cucina, ma ovviamente è meglio in frigo.
Ma se cucini lo sciroppo di barbabietola per uso futuro, allora devi aggiungere un po '(circa un grammo per litro di succo) di acido citrico o succo di limone prima dell'inizio della bollitura. L'acido citrico non gli permetterà di zuccherare e dare una piacevole acidità.
Sapendo come ottenere una tintura naturale dalle barbabietole, puoi facilmente preparare un sacco di dessert, deliziose impregnazioni per dolci, fare una bella gelatina e molte altre cose gustose. E quale cibo tinge di frutta o verdura cosa fai? Lascia i tuoi commenti e le opzioni per la preparazione di tali sciroppi nei commenti.
Sciroppo di barbabietola da zucchero (per i bragi e non solo)
Sciroppo di barbabietola da zucchero. La sua - get così.
Prima di tutto, le radici sono immerse nell'acqua per facilitare il lavaggio del terreno. Poi vengono pelati, perché ha l'amarezza e poco zucchero. La pelle è raschiata, come con le carote.
Il succo di barbabietola è prodotto in due modi: premendo le verdure a radice cotte a vapore e infondendo sottili fette di barbabietole crude in acqua calda. Lo sciroppo migliore si verifica se usi il primo metodo.
Radice vapore cotto a vapore in pentole, tempo di lavorazione - fino a 4 ore. Allo stesso tempo, assicurati che l'acqua non bolle via. Nei villaggi, le barbabietole vengono cotte a vapore in una stufa russa in ghisa ben chiusa o in una pentola di terracotta. Metti le barbabietole in un forno debolmente riscaldato, di solito di notte. Dopo aver cotto a vapore in una pentola (pentola, ghisa, pentola) c'è un liquido dolce e scuro che ha un retrogusto amaro.
Questo liquido è adatto alla preparazione del mosto, non sostituisce lo sciroppo. Ma il mosto di questo dolce liquido scuro si rivela meraviglioso. E se hai ancora il dispositivo appropriato e un po 'di abilità, quindi memorizzare la vodka sembrerà disgustoso per il gusto.
Le barbabietole al vapore vengono passate attraverso un tritacarne, la massa viene messa in una borsa di tela e messa sotto una pressa, e chi non ha una pressa, quindi sotto pressione. Se le barbabietole sono ben cotte a vapore, il succo si separa facilmente, ed esce leggero, senza scorie. Un piccolo dettaglio: il succo esce più facilmente dalle barbabietole calde e può esserlo di più.
Il secondo metodo per ottenere lo sciroppo è associato all'infusione di barbabietole in acqua tiepida. Le verdure di radice lavate e sbucciate vengono tagliate a fette di 2-3 mm di spessore e immerse in acqua bollente.
Per ogni chilogrammo di barbabietole sarà necessario 1 litro d'acqua. Dopo aver caricato le barbabietole, la padella viene rimossa, quindi la miscela viene infusa per 1 ora. Quindi il succo viene passato attraverso una garza, versato in una ciotola piatta e messo a fuoco lento per far bollire il liquido alla densità della melassa. Quando il liquido bollente dà schiuma, che deve essere accuratamente rimosso.
Per la raccolta, lo sciroppo viene bollito più forte, e se viene immediatamente permesso di cucinare, è più debole. Dopo la bollitura lo sciroppo viene filtrato attraverso una garza, lasciato riposare per 2-3 giorni, versato in barattoli di vetro e conservato come marmellata. Se necessario, hai sempre a portata di mano il tuo "zucchero".
Marc è ancora adatto alla produzione casalinga: versare acqua bollita e aggiungere il lievito.
Ecco alcuni suggerimenti.
Lo zucchero nella barbabietola radice è distribuito in modo non uniforme. È più nella parte centrale (addensata), meno - nella testa e nella coda.
Per ottenere uno sciroppo forte, hai bisogno di una barbabietola grande, fresca e ben sbucciata.
Lo sciroppo non dovrebbe entrare in contatto con utensili di ferro, si scurisce dal ferro.
Quando si cucina marmellata, marmellata e marmellata, è bene combinare bacche acide con prodotti a bassa acidità, mentre si aggiunge l'essenza - arancia o mandarino.