Quale formaggio è adatto alla dieta?

Il formaggio è una prelibatezza gustosa e sana aggiunta alla dieta quotidiana. Tieni presente che non tutte le varietà sono adatte al periodo di perdita di peso attiva. Presentazione dei formaggi TOP-7 per coloro che stanno a dieta o hanno paura di guadagnare qualche chilo di troppo.

1. Ricotta

È fatto da siero di latte magro, e non dal latte, quindi contiene un'enorme quantità di proteine ​​di albumina (fino a 13 grammi). In questo caso, il contenuto di grassi è uno dei più bassi: dal 24 all'8%, a seconda del tipo.

La ricotta fresca, che ha la consistenza della pasta morbida, è eccellente per preparare dessert e panini a base di frutta a basso contenuto calorico. Non c'è da stupirsi che sia mangiato da italiani snelli per colazione. Una fetta contiene solo 50 calorie (100 grammi - un massimo di 174 kcal), ma nonostante ciò, è molto nutriente e consente di ottenere rapidamente abbastanza.

Questo tipo di cagliata è un protettore del fegato e un aiuto immune. Basta fare attenzione con la ricotta affumicata e condita: hanno troppo sale.

2. Formaggio al camembert (con muffa)

Questa è una varietà speciale, nella cui produzione vengono utilizzati contemporaneamente diversi tipi di funghi speciali. Per la sua crescita, il fungo prende il lattosio dal latte, liberandolo quasi completamente dal prodotto finito.

Pertanto, il Camembert, nonostante il suo notevole contenuto calorico (circa 300 kcal), è raccomandato per le persone magre che soffrono di intolleranza ai latticini a causa del deficit di lattasi.

La tecnologia unica di produzione di questo prodotto da latte crudo, che non ha subito alcun trattamento termico, mantiene il massimo di aminoacidi e vitamine liposolubili che sono utili per il corpo umano. Pertanto, aiuta davvero a mantenere forti le ossa, i denti e i muscoli - forti, nervi - acciaio e cervello - chiari.

Lo stampo grigio-bluastro sulla superficie del Camembert è spesso in dubbio sulla sua sicurezza. Ci affrettiamo a rassicurare: i prodotti di scarto di questo fungo, che è saturo di formaggio, sono innocui. E lui stesso muore rapidamente nell'acido cloridrico dello stomaco, senza intaccare l'intestino. Ma questo formaggio è davvero raro, ma può essere una fonte di infezione da listeriosi, un'infezione batterica trasmessa attraverso il latte crudo. Pertanto, non è consigliabile includere nel menu bambini e persone con un'immunodeficienza pronunciata, comprese le donne in gravidanza per tutti i periodi.

Nonostante gli enormi benefici, il Camembert, la principale materia prima per la cui produzione è il latte intero, è meglio non usare quelli che sono già in sovrappeso.

3. Mozzarella

Uno dei formaggi più delicati e facilmente digeribili. Il punto culminante della sua preparazione - nella fermentazione del caglio, cioè la parziale scissione delle materie prime con l'aiuto di enzimi digestivi secreti dallo stomaco dei vitelli. Grazie a questa speciale tecnologia, tutti gli oligoelementi, le proteine ​​e le vitamine sono immagazzinati nella mozzarella e immediatamente pronti per l'assorbimento.

Questo formaggio non causa quasi mai disturbi digestivi e può essere mangiato a qualsiasi età. È vero, a condizione che non si abbia carenza di lattasi.

Il contenuto calorico di 100 grammi di mozzarella può raggiungere 350 kcal, a seconda del contenuto di grassi. Le varietà di Mozzarella di latte scremato contengono in media 160 calorie.

In ogni caso, una piccola porzione di questo formaggio è sufficiente per preparare insalate di verdure con verdure piccanti, panini leggeri, casseruole uniche.

4. Tofu

È un prodotto assolutamente unico, fatto non da animali, ma da materie prime vegetali - latte di soia. La sua coagulazione con integratori contenenti calcio che rendono il tofu semplicemente perfetto nella composizione.

Giudicate voi stessi: un massimo di proteine ​​vegetali a bassa allergia, con un minimo di grassi (fino al 5%) in combinazione con un intero insieme di vitamine e elementi in traccia utili. Allo stesso tempo, non solo il colesterolo è completamente assente, ma, a causa dei fitoestrogeni contenuti nel Tofu, quando viene consumato, viene ridotto anche il livello delle frazioni lipoproteiche nocive. Ciò significa che i vasi sanguigni vengono liberati dalle placche di colesterolo che restringono il loro lume.

Il tofu è un sogno culinario, un prodotto camaleontico. Può essere sottoposto a qualsiasi tipo di trattamento termico senza perdita di qualità utili. Grazie al suo gusto neutro e alla capacità di essere rapidamente saturo dei sapori di altri ingredienti, può essere utilizzato per cucinare qualsiasi piatto. È ugualmente bravo nella composizione di dolci dolci, prelibatezze di carne o verdura, snack caldi e freddi. Allo stesso tempo, può ridurre significativamente il contenuto calorico del piatto finito, in quanto contiene solo 90 kcal per 100 grammi.

A causa dell'alto contenuto proteico, il tofu può parzialmente compensare la mancanza di carne o latte nelle diete vegetariane e vegane, così come le persone che osservano la stretta chiesa veloce o soffrono di intolleranza (a causa di allergie) di proteine ​​animali.

5. Chechil

È solo il 5-10% di grassi. Esternamente e per assomigliare ai suluguni. Disponibile sotto forma di trecce, venduto fresco o affumicato. L'odore e il sapore sono puramente caseari e leggermente speziati, e tutto perché matura in salamoia e mescolato con la cagliata o un altro tipo di formaggio prodotto.

Anche se il Chechil viene utilizzato nella dieta Protasov per la perdita di peso, coloro che vogliono perdere peso devono stare in guardia. A causa della grande quantità di sale, può aumentare notevolmente l'appetito e causare ritenzione di liquidi nel corpo. Di conseguenza, la prossima pesata mostrerà un guadagno di peso tangibile.

6. Formaggio Adygei

Una delle varietà più famose e convenienti. È considerato un prodotto ipocalorico: 100 gr. solo 240 calorie. Ricco di calcio, fosforo, satura il corpo con un complesso di vitamine liposolubili. Dà un piacevole sapore saporito a insalate di verdure, panini leggeri a base di pane. Grazie alla sua consistenza densa, può essere utilizzato per la preparazione di varie tartine dietetiche. A causa del gusto palpabile salato, coloro che sono inclini a gonfiore sotto gli occhi dopo il sonno, si consiglia di usarlo al mattino.

7. Formaggio di feta

Quasi privo di carboidrati, contribuendo al rapido aumento di peso. Pertanto, può essere incluso nella dieta con ridotta tolleranza ai carboidrati e diabete. Il grasso viene assorbito solo parzialmente. Le ragazze dimagranti possono aggiungere questo formaggio alle insalate di verdure con le olive, come fanno i greci. Se sei allergico alle proteine ​​del latte vaccino, puoi tranquillamente usare Fet, prodotto con latte di capra o pecora. Ma a poco a poco, senza dimenticare un contenuto calorico piuttosto elevato: 290 kcal per 100 grammi.

Calorie al formaggio feta

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Il formaggio feta, il cui contenuto calorico sarà l'argomento principale di discussione in questo articolo, si riferisce ai formaggi semiduri. La sua patria storica - la Grecia, secondo la ricetta tradizionale, il formaggio è fatto con latte di pecora e capra. Feta si traduce come "pezzo". Questo prodotto ha acquisito il nome abbastanza giustificato. Il formaggio finito viene prodotto in un unico pezzo impressionante, il cui peso raggiunge 1,5 kg.

Feta è un marchio registrato greco e produce il prodotto esclusivamente in Grecia. In altri paesi, i formaggi con ricette e composizione simili sono prodotti con altri marchi. Ad esempio, Fetaki.

Formaggio greco calorico

Se parliamo della feta calorica, è inferiore al valore energetico dei formaggi a pasta solida. La composizione del prodotto può differire nel contenuto di grassi: dal 30 al 60%, quindi i formaggi greci possono differire tra loro in calorie. Sono spesso componenti della dieta, a causa del suo contenuto calorico relativamente basso: 100 grammi contengono solo 220 kcal. Il valore energetico della feta grassa di formaggio per 100 grammi è di 290 kcal.

I benefici del formaggio greco

100 grammi di formaggio feta contengono 15 g di proteine, 21-30 g di grassi, 50 g di acqua, cenere e una quantità limitata di carboidrati - solo 4 g Questa composizione nutriente rende il prodotto appetibile in qualsiasi menu, sia dietetico che festivo.

100 grammi di formaggio greco soddisfano pienamente il fabbisogno giornaliero di fosforo del corpo, arricchendolo con calcio e zinco. La composizione della vitamina è rappresentata dalle vitamine B, K, D, A. Inoltre, il prodotto ha un alto contenuto di sodio, magnesio e microrganismi benefici, che producono un tipo speciale di antibiotici per il trattamento dell'intossicazione alimentare.

Grazie alla sua ricca composizione, il formaggio contribuisce al rafforzamento del tessuto osseo, alla normalizzazione del sistema nervoso, dell'apparato digerente e alla funzione riproduttiva. Le proteine ​​sono altamente nutritive e digeribili, quindi un consumo moderato di squisitezza del formaggio andrà a beneficio del corpo. Il contenuto del formaggio triptofano offre buone prestazioni e umore.

L'uso di formaggio greco entro limiti ragionevoli avrà un effetto benefico sulla condizione di unghie, capelli e pelle. Il formaggio Feta è usato per trattare le ustioni derivanti da un'esposizione prolungata al sole. Per fare ciò, il prodotto viene accuratamente schiacciato e mescolato con acqua, la miscela risultante viene applicata sulla pelle interessata.

Il formaggio viene utilizzato in cosmetologia, è un componente di maschere per nutrire e ammorbidire la pelle. Per fare una maschera a casa, hai bisogno di 25 g di feta mescolati con 50 ml di acqua, mezzo cucchiaino di miele, succo di limone. Applicare la sostanza sulla pelle per 20-30 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.

Come scegliere il formaggio feta

Il prodotto ha una struttura delicata, morbida come la neve bianca. Il prodotto originale durante il taglio non si sbriciola e non lascia segni sul coltello. Struttura sfusa e sgretolata quando si taglia caratteristica di formaggi a base di latte vaccino. Macchie gialle, sapore amaro, aroma sgradevole indicano prodotti scadenti, conservazione inadeguata e data di scadenza. Il formaggio più lungo è conservato e conserva il suo sapore in salamoia.

Il confezionamento sottovuoto in salamoia può essere conservato fino a 3 mesi. Dopo l'apertura deve essere consumato per 2 settimane, conservato in frigorifero in forma chiusa.

Come cucinare il formaggio greco

La tecnologia di fare il formaggio è stata menzionata da Homer. A quei tempi, il latte di capra veniva fermentato naturalmente alla luce del sole, versato via il siero, la massa risultante veniva appesa in sacchetti di tessuto e asciugata all'ombra degli alberi. Il formaggio secco è stato tagliato a pezzi, che abbondantemente cosparso di sale. Pochi giorni dopo furono collocati in botti di legno di salina. Dopo un mese di esposizione, il prodotto è stato considerato pronto. In alcune regioni, il formaggio era conservato in olio d'oliva, quindi aveva un sapore meno salato.

Nella produzione moderna, fermenti speciali vengono utilizzati per fermentare il latte e il prodotto stesso viene invecchiato in contenitori speciali.

Come fare il formaggio a casa da solo

Per fare il formaggio feta a casa, è necessario utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Idealmente, il prodotto viene preparato con latte di pecora e capra in un rapporto di 70:30. In assenza di tale, è possibile utilizzare latte in polvere.

• latte naturale 2 litri;
• 200 g di panna acida fatta in casa;
• 3-4 cucchiai d'acqua;
• Pepsina - 8 compresse.

1. Mescolare un bicchiere di latte caldo con panna acida a temperatura ambiente.
2. Versare il latte rimanente in una casseruola e scaldare a 40 ° C.
3. Unire la panna acida diluita con latte riscaldato.
4. Sciogliere le compresse di pepsina in acqua e aggiungere alla miscela di latte. Mescolare il tutto accuratamente, coprire con un asciugamano di spugna e lasciare fermentare il composto. Il processo di fermentazione dura 6-8 ore.
5. Il siero risultante drenare delicatamente.
6. Usando un cucchiaio, mettere la massa in un setaccio, pre-posato con uno strato di garza. Senza l'uso di un cucchiaio, il processo di drenaggio del siero richiederà molto più tempo.
7. Dopo 1-2 ore, mettere il latte in una busta di tessuto, coprire con un peso e tenere per 8-12 ore in un luogo freddo.
8. Formaggio pronto tagliato a cubetti. Se la struttura del prodotto è troppo morbida, strofinare ogni pezzo di sale e lasciarlo per alcune ore per drenare il siero in eccesso.

Formaggio per la perdita di peso: scegli le varietà più ipocaloriche e povere di grassi

"Un pasto senza formaggio è come una bellezza con un occhio solo", ha detto l'insuperabile chef francese Jean Anthelm Bria-Savarin, e aveva un po 'ragione. Siamo tutti abituati a questo prodotto: è lui che è la base di un panino gustoso e nutriente per la colazione, a pranzo fa un'ottima zuppa alla panna, e alla sera cos'altro possono fare con il gustoso vino rosso mordente?

Ma è ora di sbarazzarsi di quei chili in più, e tutti cominciano a chiedere ai nutrizionisti con speranza e nelle loro voci se possono mangiare il formaggio mentre perdono peso - almeno un po '? La domanda è giustificata, perché in questo prodotto il contenuto calorico si ribalta appena e ammonta a 300-400 kcal per 100 g. Ovviamente non è un indicatore dietetico. Tuttavia, si può trovare una scappatoia.

È possibile?

Molti non osano mangiare formaggio mentre perdono peso. Per vari motivi:

• ad alto contenuto calorico;
• non si applica alla cucina vegana;
• contiene molto grasso;
• costoso;
• non è la base della mono-dieta;
• in un certo numero di diete elencate nella lista degli alimenti proibiti.

Le calorie hanno un ruolo cruciale, ma è lei che risulta essere il problema più facile da risolvere. Il formaggio può essere mangiato nel quadro della maggior parte delle diete, perché non interferisce con la perdita di peso, perché:

• per 1 volta è improbabile che mangi più di 1-2 pezzi, il cui peso non superi i 20-30 g, rispettivamente, sarà solo di 60-80 kcal;
• chi si attenga a una dieta vegana può permettersi di gustare il tofu;
• ci sono varietà con una bassa percentuale di grasso;
• lo stesso tofu non è così costoso;
• non esistono formaggi mono diete, perché questo prodotto non può fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie;
• vietato solo in alcune diete: vegani, cibi crudi, senza grassi, vegetali. E permesso in tutti gli altri.

E un altro enorme vantaggio a favore del formaggio come prodotto dietetico: quasi tutte le sue varietà hanno un IG basso. Per confronto:

• tofu = 14 unità;
• formaggio = 0 unità;
• Suluguni = 0 unità;
• formaggio = 29 unità;
• varietà dure = 0 unità.

Concludiamo: quando perdi peso, puoi mangiare un formaggio a basso contenuto calorico, ricco di proteine ​​e povero di grassi, osservando la dose giornaliera. Non danneggia la figura, permetterà di diversificare la dieta e migliorare la salute.

Lo sapevi che... i francesi considerano il giorno in cui non hanno provato un solo pezzo di formaggio, vissuto inutilmente?

I benefici

Se durante la perdita di peso si aggiunge regolarmente del formaggio alla dieta, si avrà l'impatto più positivo sulla salute, in quanto ha una serie di proprietà utili:

• migliora la digestione;
• è una fonte di potassio, calcio e proteine;
• normalizza la circolazione sanguigna;
• aumenta l'efficienza, dà una carica di vivacità ed energia;
• attiva la respirazione cellulare;
• allevia l'insonnia;
• effetto calmante sul sistema nervoso, aiutando a far fronte allo stress, riducendo così la produzione di cortisolo, che contribuisce alla deposizione di grasso e stimola l'appetito;
• normalizza i processi di crescita e sviluppo nell'infanzia e nell'adolescenza;
• aumenta la capacità erettile negli uomini;
• promuove l'acuità visiva, previene le malattie degli occhi.

Non sorprende che abbia un effetto così complesso sul corpo. Dopo tutto, questo è un deposito di proteine ​​facilmente digeribili, grassi del latte, aminoacidi, sali minerali, vitamine idrosolubili e liposolubili (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Con il metodo di produzione

1. Fresco - questa è la ricotta, che in molti paesi è considerata un prodotto caseario.
2. Morbido - ha una crosta da uno stampo: con una crosta lavata (è trattata con alcool) e soffice (con uno stampo).
3. Semiduro e duro: bollito (parmigiano, mozzarella) e crudo (Gouda, cheddar).
4. Sottaceto: formaggio, suluguni, feta.
5. Blu - con muffa (Roquefort).
6. Fuso: orbita, viola, amicizia, ambra.
7. Affumicato: salsiccia, treccia.

Se ti affidi a questa classificazione, si consiglia di utilizzare formaggi freschi e duri mentre si perde peso. Quelli con la muffa sono costosi e richiedono di abituarsi al loro odore e sapore. Nonostante il basso contenuto calorico delle varietà di salamoia, contengono troppo sale, che sconvolge l'equilibrio idrico del corpo e contribuisce alla formazione di edema, che è inaccettabile, mentre si perde peso. Ci sono troppi additivi, colori e sapori nella cagliata del formaggio trasformato, quindi dovresti fare attenzione con loro. Si sconsiglia inoltre l'uso di affumicato, in quanto questo metodo di cottura è vietato nelle diete e nella corretta alimentazione.

Da crudo

1. Vacca: oltre l'85% delle varietà.
2. Capra: Shavrou, Manchego.
3. Pecora: formaggio bianco.
4. Mares: Kurt.
5. Misto: feta (latte ovino + caprino).

Il più utile è ottenuto dal latte di capra, ma è lontano dalla dieta, in quanto contiene una grande quantità di grasso. Le pecore e la cavalla sono difficili da ottenere. Pertanto, tutto ciò che rimane snellente - mucca.

Contenuto di grassi

1. Dietetico (10%).
2. Grassetto a un quarto (20%).
3. Grassetto (30%).
4. Grasso tre quarti (40%).
5. Grassetto (45%).
6. Molto grasso (50%).
7. Cremoso (60%).
8. Massimo cremoso (85%).

Molte varietà hanno una gradazione simile. Pertanto, è importante studiare attentamente la confezione e acquistare il formaggio che non ha più del 40% di grassi. L'opzione migliore - lean.

Per tipo di lievito

1. Siero di latte (ricotta).
2. Caglio.
3. Latte acido: grattugiato (verde), ricotta.

Il latte fermentato - il più naturale, è ottenuto dal latte scremato, che viene fermentato con l'aiuto del fermento acido lattico. Può essere tranquillamente mangiato con qualsiasi dieta.

Dalla presenza di additivi

1. Con i dadi
2. Con i verdi
3. Con un inchino
4. Con lo zucchero
5. Con i funghi
6. Con salmone
7. Con cioccolato
8. Con prosciutto, ecc.

Vuoi dimagrire senza rinunciare al formaggio? Quindi è meglio non acquistarlo con aromi aggiuntivi: per prolungarne la durata, i produttori aggiungono molti conservanti al prodotto.

Questo è un dato di fatto. Fino ad ora, nessuno può calcolare quante varietà di formaggi sono prodotte nel mondo oggi. La più grande recensione di questo prodotto è stata fatta da Andre Simon, produttore di formaggio francese. Nel suo trattato "Sull'azienda del formaggio" sono menzionate 839 specie, che scrisse per oltre 17 anni.

Contenuto calorico

Dal momento che per il dimagrimento devi scegliere i formaggi a basso contenuto calorico, questa tabella ti mostrerà a confronto quali sono dietetici e quali sono meglio non abusare.

Il valore calorico nella tabella è incrementale, cioè le varietà a più basso contenuto calorico nelle prime posizioni.

A basso contenuto calorico

Alto contenuto calorico

Secondo questo tavolo, i leader sono:

1. Il più alto contenuto calorico - Mascarpone, il più basso contenuto calorico - Tofu.
2. La maggior parte delle proteine ​​- Parmigiano, il contenuto proteico più basso - Mascarpone.
3. Il più grasso è il mascarpone, il meno grasso è il latte fermentato.
4. La maggior parte dei carboidrati - Omichka.

Dal mondo delle stelle. Il formaggio preferito di Salvador Dali è il Camembert.

Controindicazioni

È necessario trattenersi da questo metodo di perdere peso alla presenza delle condizioni seguenti e fattori:

• obesità (sui metodi per affrontare questa malattia, abbiamo già scritto);
• un'ulcera;
• gastrite;
• tendenza al gonfiore;
• pancreatite;
• intolleranza al lattosio;
• colecistite;
• aterosclerosi;
• ipertensione;
• malattia renale;
• età da bambini fino a 2 anni.

Naturalmente, da un pezzo 2-3 volte a settimana, le malattie elencate non peggioreranno. Tuttavia, se prevedi di includere il formaggio in una dieta permanente, la presenza di queste malattie non ti permetterà di farlo.

Inoltre, non dimenticare che ogni varietà ha anche una propria lista di controindicazioni. Ad esempio, a quelli con la muffa è vietato mangiare durante la gravidanza. Ma il tofu può essere la gente che soffre di intolleranza alla lattasi. Quindi ogni caso richiede una considerazione e una consultazione separate con un medico.

Questo è interessante La durata di conservazione di alcune varietà è molto limitata e, una volta scaduta, può essere avvelenata. Tale, ad esempio, è bri.

Modi per perdere peso

Giorno del digiuno

Il dosaggio giornaliero non è superiore a 200 g, cioè circa 40 g per ogni pasto (2 piastre / pezzi). A questo scopo, è possibile scegliere il tofu, il Formaggio per il fitness (caglio semi-duro), la ricotta o il formaggio serbo, così come qualsiasi varietà solida. Sono ammessi tè verde e acqua. Non c'è niente di più impossibile. Il risultato è meno 1 kg. Puoi ripetere solo una volta al mese.

Per saperne di più su come perdere peso sul prodotto "proibito" durante il giorno di scarico, leggi la nostra recensione separata.

Dieta Formaggio

Tipo: a basso contenuto calorico, proteine. Scadenza: 1 settimana. Risultati: 3-4 kg. Difficoltà: media.

Consigliato per la perdita di peso sullo sfondo di un intenso allenamento. Sono consentiti tutti gli alimenti a basso contenuto di grassi proteici (petto di pollo, pesce, bevande a base di latte, albume d'uovo, legumi). La condizione principale è mangiare una fetta di formaggio magro tre volte al giorno. I nutrizionisti consigliano mozzarella, ricotta, almetta, philadelphia, adyghe. È consigliabile includere nella dieta di diverse varietà.

Fatto curioso I francesi sono gentili con il formaggio. Lo considerano non solo dietetico a causa della quantità minima di carboidrati, ma anche di prolungamento della vita e gioia dell'amore (afrodisiaco).

raccomandazioni

Come scegliere uno di qualità?

Il contenuto di calorie non deve essere superiore a 300 kcal per 100 g di prodotto, il contenuto di grassi non deve superare il 40%. Più basse sono queste cifre, migliori sono i risultati di perdere peso. La composizione dovrebbe includere solo ingredienti naturali: lievito e latte, eventualmente aggiungendo spezie. Non dimenticare di vedere la data di scadenza. Il rivestimento in cera deve essere liscio, solido, di colore uniforme, privo di vesciche, danni e residui bianchi.

Colore - latteo, con una sfumatura giallastra. L'odore non dovrebbe essere aspro o tagliente. Strisce sui denti - contiene amido, è meglio non comprarlo. La consistenza appiccicosa indica una violazione delle tecniche di produzione. Il gusto di un prodotto di qualità è salato con una sfumatura cremosa.

Quando è meglio mangiare?

Il momento ottimale è per la colazione. Secondo la ricerca scientifica, al mattino lo stomaco è in grado di assorbire completamente tutti gli elementi nutrizionali del formaggio. A pranzo, puoi usarlo come ingrediente in un pasto dietetico (zuppa alla panna, julienne, insalata di verdure). A cena, puoi mangiare una piccola fetta, perché, secondo i principi di una corretta alimentazione, l'ultimo pasto dovrebbe essere proteico. Ma a tarda sera, di notte, non è consigliabile mangiarlo in caso di perdita di peso o con una dieta normale. Proteine ​​e grassi renderanno lo stomaco pesante e rallenteranno il processo digestivo.

In quale forma?

Eccezionalmente fresco Il tappo di formaggio al forno e una massa di crema cremosa sono il massimo del piacere culinario, ma per loro c'è poco uso. Durante il trattamento termico, la proteina viene distrutta e la quantità di grasso aumenta. E cerca di non mangiarlo freddo. Tagliare un pezzo e tenerlo a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.

Come conservare?

Sul ripiano superiore del frigorifero non più di una settimana. Non appena la muffa appare su di essa, diventerà solida, coperta da una crosta gialla o gocce di liquido, non rischiare la tua salute - buttala via.

Con il mondo - un filo. Il leader della produzione è l'America. Il leader del consumo è la Grecia. Il miglior prodotto è fatto in Svizzera. Conoscitori - i francesi.

Recensione

• Adygei (264 kcal)

Patria - Cherkessk. Preparato dal latte vaccino con l'aggiunta di siero di latte fermentato, pastorizzato ad alte temperature. Tratta gradi dietetici morbidi. Possiede latte acido, sapore speziato, leggermente salato, ha una consistenza delicata e densa. Contiene aminoacidi, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zinco, rame.

• Fetaxa (251 kcal)

Patria - il Mediterraneo. Preparato con latte di pecora a base di fermento presamico per coagulazione. Si riferisce alle varietà sott'aceto in salamoia. Ha un gusto specifico, speziato, leggermente salato, qualcosa che ricorda l'odore di Philadelphia e di formaggio. Ricco di vitamine E, D, C, B, A, calcio, sodio, fosforo, magnesio, zolfo, potassio, ferro. Consigliato per programmi di dieta, in quanto normalizza la microflora intestinale. Buono in insalate di verdure.

• Suluguni (286 kcal)

Patria - Georgia. È prodotto con latte di mucca e bufala mediante il metodo di pastorizzazione basato sul lievito iniziale. È fatto interamente a mano. Non viene utilizzata la tecnologia della macchina. Si riferisce a formaggi sott'aceto. Possiede il sapore di latte acido, leggermente salato. Ha una consistenza densa e stratificata. Contiene vitamine del gruppo B, aminoacidi, ferro, zinco, rame, calcio, fosforo, potassio. Può essere utilizzato nel quadro della perdita di peso, in quanto risolve i problemi relativi al sistema circolatorio.

• Ricotta (147 kcal)

Patria - Italia. Tratta gradi morbidi, ricotta. È prodotto con latte vaccino o ovino. Si basa sul siero di latte rimasto dopo la preparazione di altri formaggi, con l'aggiunta di caglio. Ha un sapore dolce, senza un odore acre. Contiene fosforo, potassio, zinco, vitamine A, D, E, K. Stimola l'attività cerebrale, attenua l'appetito, blocca gli attacchi di fame.

• Feta (264 kcal)

Patria - Grecia. È fatto con latte di pecora con l'aggiunta di latte di capra. Si riferisce ai formaggi a pasta molle. Ha un sapore leggermente salato e un aroma speziato. Contiene calcio, fosforo, riboflavina, cianocobalamina. Migliora lo sfondo psico-emotivo, previene l'eccesso di cibo (come affrontare l'irresistibile ghiottoneria e ciò che porta a, puoi imparare dall'articolo precedente).

• Mozzarella (253 kcal)

Patria - Italia. È fatto dal latte di bufali neri (la versione classica), ma nei negozi troverai solo un prodotto di mucca. Si riferisce a formaggi a pasta dura. Ha un sapore delicato ma fresco. Ricco di proteine, acidi grassi e monosaccaridi. È usato nel quadro della perdita di peso a causa del basso contenuto calorico e della digestione migliorata.

• Formaggio bianco (262 kcal)

Prodotto in diversi paesi. È fatto da pecore, capre, latte di mucca. Si riferisce a formaggi sott'aceto. Possiede il latte acido, il gusto moderatamente salato. Arricchisce il corpo con vitamine e minerali. Il calcio nel formaggio viene assorbito molto meglio rispetto a qualsiasi altro tipo di formaggio.

• Sirtaki (231 kcal)

Patria - Grecia. Prodotto con latte di mucca Si riferisce a formaggi sott'aceto. Ha un particolare sapore salmastro. Contiene proteine, che sono ben assorbite dal corpo, quindi è sirtaki che puoi mangiare a cena, senza paura di problemi allo stomaco. Migliora la digestione e la circolazione del sangue.

• Tofu (85 kcal)

Prodotto in diversi paesi. Fatto da semi di soia Ha un sapore neutro. Questo è il formaggio più utile per la perdita di peso, perché contiene un sacco di sostanze bioattive e un minimo di calorie, può essere incluso nella dieta di qualsiasi dieta (anche vegetariana), poiché si differenzia per l'origine vegetale. Può essere duro (denso) e morbido (seta).

Per confronto. Tutti si chiedono perché il tofu si distingua contro tutte le altre varietà con il suo basso contenuto calorico e il basso prezzo. Non sembrerà un miracolo dopo aver conosciuto i seguenti numeri. Per la produzione di formaggio ordinario occorrono 10 litri di latte, per la stessa quantità di tofu - solo 600 g di semi di soia.

Quindi puoi mangiare il formaggio mentre perdi peso, l'importante è scegliere la giusta varietà e non superare il tasso di consumo giornaliero.

Feta, calorie, benefici e proprietà dietetiche

La Feta al formaggio, il cui contenuto calorico è considerato nel nostro articolo di oggi, è una sorta di formaggio semiduro da cui proviene la Grecia. Tradizionalmente, questo formaggio viene preparato sulla base del latte di pecora, a cui viene aggiunto latte di capra. La parola "feta" in greco è tradotto come "pezzo". Il fatto è che tale formaggio viene sempre preparato in un unico pezzo (del peso di circa un chilo e mezzo).

Prodotto dal tempo di Bisanzio. Il metodo di produzione del formaggio feta è stato descritto da Homer. Il contenitore con latte di pecora veniva portato al sole in modo che il latte scaldasse fino a circa 35 gradi. Dopo che il latte fu arrotolato, il siero fu drenato, la roba densa fu messa in sacchi di lino e appesa in canestri di canne all'ombra per diversi giorni. Quindi una grossa porzione di ricotta fu tagliata in più pezzi.

I formaggi a base di Fetu sono prodotti in tutta l'Europa sud-orientale, nei paesi del Mediterraneo e in Medio Oriente in Grecia, Bulgaria, Bosnia e Croazia, Romania, Turchia, Israele ed Egitto (dove viene prodotto principalmente con latte di mucca).

Le proprietà alimentari di questo prodotto sono principalmente di interesse per quelli di noi che, avendo cura della nostra salute e aspetto, stanno cercando di controllare il contenuto calorico del cibo consumato. E, naturalmente, quelli che vogliono perdere peso.

Il formaggio feta è classificato nella classe dei cosiddetti formaggi in salamoia. Le sue caratteristiche distintive sono il gusto deciso, il colore bianco del formaggio e la struttura friabile. Il formaggio feta è meritatamente considerato uno dei più antichi formaggi della storia della cucina. La feta ha una consistenza densa, ma allo stesso tempo è friabile e leggermente spezzata. Il suo colore è bianco, e il suo sapore è latteo, con piacevole acidità.

Fet deve essere conservato in salamoia e quindi può essere conservato quasi all'infinito. Per rimuovere l'eccesso di salinità, la feta può essere immerso in acqua minerale o latte per diversi minuti prima di servire.

Tipi di formaggio Feta:

Esistono tre tipi di formaggio feta:

• Principalmente dal latte di pecora.
• Dal latte vaccino in modo tradizionale, che conserva la speciale struttura friabile del formaggio e il sapore salato.
• Formaggio, chiamato feta, ma cucinato in modi moderni, risultante in un formaggio di diversa struttura.

I benefici del formaggio feta:

Ricercatori americani, considerando la composizione del formaggio Feta, notano la presenza di microrganismi benefici che producono antibiotici speciali utili nel trattamento dell'avvelenamento da cibo. La feta contiene un numero di vitamine - A, B2, B12, PP e componenti minerali.

Ad esempio, 100 grammi di questo formaggio danno all'organismo una quantità giornaliera di calcio e fosforo e possono contenere 1/3 del fabbisogno giornaliero di zinco.

Inoltre, il formaggio è ricco di sodio e magnesio, componenti proteici e zucchero del latte.

Allo stesso tempo, le basi di purine e gli acidi nucleici sono quasi assenti nel formaggio feta - questo distingue questo formaggio dalla carne favorevolmente.

Ci sono molte ricette diverse, tra cui il formaggio feta. Basti dire che è il componente principale della classica insalata greca. Il formaggio feta è utile per il suo contenuto calorico relativamente basso. Ci affrettiamo a compiacere coloro che sono abituati a contare attentamente le calorie:

Il suo contenuto calorico è solo:

290 kcal per 100 grammi di prodotto

Questa proprietà consente di utilizzare il formaggio feta nelle diete per la perdita di peso e durante i giorni di digiuno.

Proteine, grassi e carboidrati (BFU) di formaggio feta in gr. per 100 grammi:

Formaggio fatto in casa

400 g di latte naturale essiccato, 100 g di panna acida, 1 cucchiaino. sale, 0,5 cucchiaini. aceto, 3 pezzi Caglio enzima abominico, 600 ml di acqua calda.

Sciogliere il latte in polvere in acqua, mescolando in modo che non rimangano grumi. Aggiungi la panna acida, mescola di nuovo tutto accuratamente. Pre-dissolvere le compresse renette in acqua fredda. Aggiungere abomin alla miscela di latte e mescolare accuratamente. Aggiungere l'aceto e mescolare bene. È necessario aggiungere gli ingredienti abbastanza rapidamente che la miscela di latte non ha il tempo di raffreddarsi. Avvolgere la padella con una coperta calda e lasciarla per 12 ore, quindi scolare il siero, a tal fine, piegare la massa lattiginosa in un colino con una garza piegata 2 volte. Avvolgere il formaggio con una garza e mettere sotto il peso di 3 kg. Lasciare in ammollo da 5 a 10 ore, quindi tagliare il formaggio a pezzi. Per preparare la salamoia, raffreddare l'acqua, aggiungere sale a piacere. Pezzi di formaggio ripiegati in un barattolo e versare delicatamente il sottaceto. Il formaggio dovrebbe rimanere nella salamoia per almeno una settimana per ottenere un gusto migliore.

2 litri di latte, 200 g di panna acida, 8 compresse di pepsin, 3 cucchiai. l. acqua bollita

Panna acida diluita in un bicchiere di latte. Il resto del latte va messo a fuoco e riscaldato a 35-38 ° C, rimosso dal fuoco, aggiungere la panna acida diluita nel latte e mescolare accuratamente con una frusta. Sciogliere le compresse di pepsina in acqua tiepida e aggiungere alla miscela, mescolare. Congedo di massa per 5-6 ore o di notte per l'acidificazione. Il siero risultante viene drenato. Il cucchiaio versa gradualmente la massa fermentata in un colino con una garza. Se non si usa un cucchiaio e si mette immediatamente fuori tutta la massa, sarà difficile per il siero denso filtrare attraverso di esso e si svuoterà per un lungo periodo. Dopo circa 1-2 ore, trasferire la massa in un sacchetto di lino e metterla sotto un peso di 3 kg durante la notte.

Quindi spostare il formaggio finito sul piatto, tagliato a cubetti. Se il formaggio è troppo morbido, dovrebbe essere compattato. Per fare questo, strofinare i pezzi di feta con sale e lasciare il siero per drenare. Questo metodo non solo eliminerà l'umidità in eccesso, ma darà anche la salinità del formaggio. Se il formaggio risultasse duro e friabile in una volta, allora i pezzi dovrebbero essere spostati in siero di latte salato o acqua fredda salata e lasciare per circa un'ora. Per la preparazione di salamoia in 200 ml di acqua o siero sciogliere 1-1,5 Art. l. sale.

Cosa puoi cucinare con questo formaggio? Ecco una ricetta per un'ottima insalata:

Insalata di patate feta:

• le patate sono giovani;
• pomodori;
• insalata di lattuga (o altra insalata verde);
• feta (o formaggio feta);
• per condimento: olio d'oliva; succo di limone; aglio; sale.

Patate lavate, versare acqua fredda. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale a piacere. Il fuoco è ridotto e cotto fino a quando è tenero. L'acqua è scolata, le patate sono disposte su un piatto e aspettano finché è caldo. Le patate possono essere sbucciate o messe in un'insalata sbucciata. I pomodori vengono lavati e tagliati a fette piccole.

Le foglie di lattuga vengono lavate con acqua fredda corrente, stese su un tovagliolo e asciugate. Quindi l'insalata viene tagliata a pezzi.

Fet ha bisogno di sbriciolarsi o tagliarlo a cubetti. Tutti i componenti sono combinati in un'insalatiera e viene aggiunto sale. L'insalata viene versata con succo di limone, mettere l'aglio tagliato a fettine sottili e condire il piatto con olio d'oliva. Fatto!

Che cosa è utile formaggio feta, calorie

Il formaggio feta bianco semiduro ha un sapore salato insolito, ma questa non è la sua unica caratteristica. Capiremo quali sono i benefici e i danni del formaggio feta.

Tecnologia di produzione di formaggio feta

Il prodotto greco naturale brevettato è ottenuto da una miscela di latte di capra e di pecora, il contenuto di grassi rimane sempre al livello del 30-60%. La tecnologia di produzione classica è la seguente:

• Il latte viene riscaldato prima di essere chiuso.
• Quindi il siero di latte liquido viene drenato e la massa di latte risultante viene sospesa per un certo tempo in sacchi di lino in modo che il liquido rimanga da esso.
• Dopo un paio di giorni, il denso residuo viene posto in appositi stampi e versato con soluzione salina o semplicemente cosparso di sale marino.
• Successivamente, il prodotto viene pressato e lasciato maturare per un tempo abbastanza lungo: da 2 settimane a 2 mesi.

Il prodotto finito è tagliato a pezzi e confezionato in contenitori per la vendita, e si adatta allo stesso modo in soluzione salina.

Composizione e feta calorica

Il formaggio sano contiene i componenti più importanti:

• vitamine B12 e B2;
• acido nicotinico, noto anche come vitamina PP;
• vitamina A;
• grandi quantità di sodio e magnesio;
• Calcio e fosforo - assunzione giornaliera di 100 g del prodotto;
• Zinco: un terzo dell'importo giornaliero.

Il piatto contiene anche microrganismi che sono preziosi per il normale funzionamento dell'intestino. Un formaggio feta calorico per 100 grammi non è così alto - solo 290 calorie. La parte principale della composizione è occupata da grassi (24 g), un sacco di proteine ​​in esso (17 g).

Le proprietà benefiche del formaggio feta

• rinforza ossa e denti, previene lo sviluppo di osteoporosi e altre malattie articolari;
• normalizza l'attività intestinale, purifica il corpo dalle tossine, aiuta con l'avvelenamento;
• protegge il sistema cardiaco e i vasi sanguigni, è la prevenzione del diabete;
• ha un effetto calmante sul sistema nervoso;
• aumenta la resistenza a virus e infezioni, contribuisce al trasporto rapido di ossigeno attraverso i tessuti.

Le proprietà preziose sono espresse nel fatto che tale alimento è molto utile per un insieme di muscoli a causa dell'alto contenuto proteico.

Feta durante la gravidanza e l'allattamento

Il prodotto satura il corpo con calcio, fosforo e potassio. Quando trasporta un bambino, è definitivamente risolto, anche se con moderazione. Il danno può essere causato solo da ipertensione o problemi ai reni.

Lo stesso vale per l'uso del prodotto durante l'allattamento. Inserisci la feta nella dieta può essere dai primi giorni dopo la nascita. Ma la prima volta è necessario osservare attentamente se il bambino non avrà un'allergia.

Il formaggio feta è buono per la perdita di peso?

Le proprietà antiossidanti del prodotto lo rendono attraente per la dieta. Aiuterà a purificare il corpo dalle tossine e ad avviare il processo di bruciare i grassi. Inoltre, contiene poche calorie, ed è quasi impossibile recuperare in piccole porzioni.

La ricetta per fare il formaggio feta a casa

Ripetere la tecnologia di produzione industriale a casa non funzionerà. Ma puoi ancora produrre formaggio salato nella tua cucina e i benefici saranno notevoli.

Gli ingredienti avranno bisogno di quanto segue:

• latte essiccato naturale - 400 g;
• 600 ml di acqua potabile calda;
• enzima digestivo abomin, che può essere acquistato in farmacia (3 compresse);
• 100 g di panna acida;
• un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di aceto.

• Il latte deve essere accuratamente mescolato in acqua, aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo.
• Quindi un abominio, precedentemente diluito con acqua, viene versato nella miscela, l'aceto e il sale vengono aggiunti e mescolati di nuovo.
• La miscela preparata deve essere conservata in un luogo caldo per circa 12 ore, quindi drenare il siero liquido attraverso una garza piegata più volte.
• La rimanente cagliata deve essere avvolta in una garza e posta sotto una pressa fatta in casa del peso di circa 3 kg.
• Dopo 10 ore, il prodotto sarà pronto, rimarrà tagliato a pezzi e versato salamoia.

La salamoia è fatta semplicemente: aggiungere più sale all'acqua bollita e lasciarla raffreddare.

Come usare Fet

C'è una delicatezza possibile separatamente, ma è molto più gustosa in combinazione con altri prodotti:

• con verdure e uova - come parte di insalate, omelette, uova strapazzate;
• nel pane pita - una prelibatezza utile diventa un ripieno insolito;
• in cottura - le proprietà del prodotto rendono i dolci non solo gustosi, ma anche molto utili;
• con panini

I benefici di tali piatti saranno molto maggiori se aggiungerete feta a loro.

Feta Formaggio Harm

Non importa quanto sia grande il beneficio del prodotto, con un uso imprudente e può danneggiare il tuo corpo. Alcune proprietà sono pericolose anche per le persone completamente sane.

• I grassi saturi in grandi quantità sono dannosi per il sistema cardiaco.
• L'alto contenuto di sale nel prodotto può danneggiare i reni, il cuore, i vasi sanguigni, provocare ipertensione, ispessire il sangue.
• Il sale provoca sete e trattiene liquidi nel corpo.

Un giorno si consiglia di mangiare non più di 75 g del prodotto - questo dosaggio è sicuro.

La feta finta a base di latte pastorizzato con aggiunta di OGM e antibiotici può anche danneggiare il corpo. Formaggio genuino solo naturale.

Chi non dovrebbe mangiare la feta

Ci sono formaggi greci e diverse severe controindicazioni:

• angina e ischemia;
• l'artrite;
• malattie croniche gravi dell'intestino, dello stomaco e dei reni;
• diabete di tipo II;
• dipendenza dall'obesità.

Certo, il formaggio a latte è meglio non provare quelli che sono allergici ai prodotti con un contenuto di lattosio.

Qual è la differenza dal formaggio feta?

Il formaggio greco viene spesso confuso con il formaggio - e infatti, nell'aspetto e nel gusto, i prodotti sono simili. Tuttavia, le loro proprietà sono completamente diverse.

• Brynza - formaggio a pasta dura, la feta ha una consistenza morbida.
• Le proprietà più vantaggiose della feta sono l'alto contenuto di proteine, calcio e vitamina A. Una grande concentrazione di potassio, sodio e zolfo è concentrata nella brynza.
• La feta è prodotta in Grecia, formaggio - in Romania.
• Il formaggio greco dovrebbe essere bianco, il rumeno potrebbe avere una tonalità gialla.
• La feta viene conservata esclusivamente in soluzione salina, il formaggio può essere conservato in frigorifero su un piatto.

Come scegliere e memorizzare

Scegliere un formaggio feta utile non è difficile: devi conoscere alcune regole.

• Questo formaggio è di origine greca. E sulla confezione è sempre scritto "formaggio feta", e non "prodotto di formaggio".
• Il formaggio di qualità dovrebbe essere bianco. Se è visibile un chiaro colore giallo, molto probabilmente è stato memorizzato in modo errato.
• La consistenza della feta è sciolta e friabile, simile alla ricotta.
• La composizione del buon formaggio è completamente naturale, senza additivi aggiunti e il latte di pecora o di capra è l'ingrediente principale.

Conservare il prodotto solo nel frigorifero. Allo stesso tempo, il formaggio utile conserva le sue proprietà solo in salamoia - il liquido non può essere versato dal contenitore. La durata massima è di 3 giorni, dopodiché l'uso del prodotto diventerà pericoloso.

I benefici e i danni del formaggio feta sono determinati principalmente dalla misura del consumo. In quantità troppo grandi il prodotto salato è pericoloso, in piccole quantità avrà un effetto benefico sull'organismo in assenza di controindicazioni.

Quali formaggi puoi mangiare con la dieta numero 5?

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Uno dei principi di base della Tabella 5 - una dieta che segue le persone con malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea, è una restrizione nei grassi e negli alimenti contenenti colesterolo. Nell'articolo "Dieci prodotti a base di colesterolo", scrissi che i formaggi a pasta dura sono ricchi di proteine, minerali, grassi del latte e colesterolo.

Questo prodotto chiaramente non mangia molto, dato che la quantità giornaliera di grasso è limitata a 90 grammi, 30 dei quali dovrebbero essere di origine vegetale. Come essere? È possibile spedire il formaggio nella posta del prodotto principale del mattino? Per iniziare, prova a guardare nel negozio su un altro scaffale. In alternativa a Gouda, Emmental, Dutch e altri formaggi ad alto contenuto calorico, offriamo Adyghe, Ricotta e Fet dietetici.

Feta - 290 kcal, grasso - 24%, proteine ​​- 17 g

Cominciamo dalla fine: i primi cinque formaggi magri chiudono la feta - quella senza la quale è impossibile immaginare un'insalata greca. La feta grassa può arrivare fino al 50%, siamo soddisfatti dell'opzione dal 24%.

Effettuare immediatamente una prenotazione: il tavolo numero 5 non consente formaggi salati francamente, come il formaggio. Feta, anche se conservata in salamoia, tenera a piacere. Pertanto, non vi è alcun divieto rigoroso su di esso.

La feta prende molto dal latte di pecora, che è la sua base. Questo formaggio è ricco di beta-carotene e vitamine A, E, K, D, gruppo B, fosforo, potassio, magnesio, ferro, manganese, selenio, ma soprattutto di calcio e sodio.

Ci sono così tanti utili batteri lattici nella feta che sono sufficienti per eliminare i disturbi gastrointestinali, compresi quelli causati da intossicazione alimentare. Tuttavia, solo la feta del latte ovino naturale e non pastorizzato ha tali proprietà.

Mozzarella - 160-280 kcal, contenuto di grassi - dal 17 al 24%, proteine ​​- 28 gr

La mozzarella italiana si classifica in modo formale nella quarta posizione. In effetti, condivide una posizione con la feta, dal momento che il suo contenuto di grassi può raggiungere anche il 24%. Ma se ci provi, puoi trovare un prodotto più dietetico con il 17% di grassi.

Qual è la buona mozzarella? Questo giovane formaggio tenero è combinato con quasi tutte le verdure, erbe e persino bacche. Come ogni formaggio naturale, la mozzarella è ricca di fosforo e calcio, contiene proteine ​​facilmente digeribili e acidi grassi benefici. Allo stesso tempo, vale la pena notare che la mozzarella non è una fonte di utili batteri lattici: il latte viene fatto fermentare usando enzimi caglio, senza microflora aggiuntiva.

! La mozzarella naturale ha una durata a magazzino molto breve - 5-7 giorni.

Se l'etichetta indica una durata di conservazione superiore a una settimana, i conservanti vengono definitivamente aggiunti a questa mozzarella.

Formaggio Adygei - 240 kcal, contenuto di grassi - 14%, proteine ​​- 19 gr

Il prossimo è il formaggio Adygei. Per quanto mi riguarda, questa è l'opzione perfetta per la colazione. Le due opzioni precedenti sono associate, piuttosto, con il tè pomeridiano o il tè delle cinque - questo è più uno spuntino leggero. Dato che Adyghe è facile iniziare la giornata. Lui, a differenza della mozzarella, viene prodotto introducendo i batteri del latte fermentato nel latte pastorizzato. Allo stesso tempo, il gusto è quasi lo stesso della controparte italiana.

Il formaggio Adygea è parte integrante della dieta, non solo i pazienti che seguono la dieta numero 5, ma tutti i dimagrimento. È solo il 14% di grassi, 19 grammi di proteine ​​e nessun carboidrato.

Ricotta - 172 kcal, contenuto di grassi dall'8 al 24%, proteine ​​- 11 grammi

La nostra valutazione dei formaggi più magri è guidata dalla ricotta italiana. È spesso chiamato formaggio, ma siamo onesti, è più simile alla ricotta. La ricotta è fatta con siero di latte, che rimane dopo la cottura di altri formaggi - la mozzarella, per esempio. Non contiene normali proteine ​​del latte, ma solo proteine ​​di albumina, che sono presenti nel sangue umano (quindi, il suo assorbimento è più rapido e più facile).

Quello che la ricotta non toglie sono i microelementi sani, le vitamine e il calcio. Il latte vaccino ha un contenuto di grassi inferiore - 8% (per confronto, latte di capra - fino al 24%).

! Una varietà morbida di ricotta ha una durata di conservazione non superiore a 3 giorni, quella dura viene conservata per un massimo di due settimane.

Tofu - 72-90 kcal, contenuto di grassi fino al 5%, proteine ​​- 8 gr

Separatamente, dirò del formaggio di soia - tofu. Sì, ha il più basso contenuto di grassi tra tutti i formaggi che ho elencato e dovrebbe essere in primo luogo, ma ce n'è uno "ma": il tofu contribuisce all'eccessiva formazione di gas, e quindi per le malattie del tratto gastrointestinale è necessario mangiarlo in quantità molto limitata.

Il resto del tofu - nessun prezzo. È un antiossidante che rimuove la diossina dal corpo, che causa il cancro, e riduce anche il livello di "colesterolo cattivo". Allo stesso tempo, il tofu non è solo una dieta, ma un super prodotto dietetico: contenuto calorico - 73 Kcal, proteine ​​- 8 g, grassi - 4,5 g, carboidrati - 0,8 g. Quindi di tanto in tanto, per cambiare, puoi permetterti il ​​tofu. Aggiungerlo alle insalate è una cosa carina, te lo dico io.

Riassumiamo: il formaggio Adyghe e la ricotta si adattano meglio ai criteri della quinta dieta. Non sono salati, non grassi, contengono non troppo proteine ​​e sono ottimi per la colazione. Cosa ha ordinato il dottore. Basta non dimenticare di contare le calorie quotidianamente (è più comodo farlo con l'aiuto del nostro calcolatore) e prendere gli epatoprotettori. Come la dieta, è parte integrante del programma di recupero del fegato.

Calorie al formaggio feta

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Il formaggio feta, il cui contenuto calorico sarà l'argomento principale di discussione in questo articolo, si riferisce ai formaggi semiduri. La sua patria storica - la Grecia, secondo la ricetta tradizionale, il formaggio è fatto con latte di pecora e capra. Feta si traduce come "pezzo". Questo prodotto ha acquisito il nome abbastanza giustificato. Il formaggio finito viene prodotto in un unico pezzo impressionante, il cui peso raggiunge 1,5 kg.

Feta è un marchio registrato greco e produce il prodotto esclusivamente in Grecia. In altri paesi, i formaggi con ricette e composizione simili sono prodotti con altri marchi. Ad esempio, Fetaki.

Formaggio greco calorico

Se parliamo della feta calorica, è inferiore al valore energetico dei formaggi a pasta solida. La composizione del prodotto può differire nel contenuto di grassi: dal 30 al 60%, quindi i formaggi greci possono differire tra loro in calorie. Sono spesso componenti della dieta, a causa del suo contenuto calorico relativamente basso: 100 grammi contengono solo 220 kcal. Il valore energetico della feta grassa di formaggio per 100 grammi è di 290 kcal.

I benefici del formaggio greco

100 grammi di formaggio feta contengono 15 g di proteine, 21-30 g di grassi, 50 g di acqua, cenere e una quantità limitata di carboidrati - solo 4 g Questa composizione nutriente rende il prodotto appetibile in qualsiasi menu, sia dietetico che festivo.

100 grammi di formaggio greco soddisfano pienamente il fabbisogno giornaliero di fosforo del corpo, arricchendolo con calcio e zinco. La composizione della vitamina è rappresentata dalle vitamine B, K, D, A. Inoltre, il prodotto ha un alto contenuto di sodio, magnesio e microrganismi benefici, che producono un tipo speciale di antibiotici per il trattamento dell'intossicazione alimentare.

Grazie alla sua ricca composizione, il formaggio contribuisce al rafforzamento del tessuto osseo, alla normalizzazione del sistema nervoso, dell'apparato digerente e alla funzione riproduttiva. Le proteine ​​sono altamente nutritive e digeribili, quindi un consumo moderato di squisitezza del formaggio andrà a beneficio del corpo. Il contenuto del formaggio triptofano offre buone prestazioni e umore.

L'uso di formaggio greco entro limiti ragionevoli avrà un effetto benefico sulla condizione di unghie, capelli e pelle. Il formaggio Feta è usato per trattare le ustioni derivanti da un'esposizione prolungata al sole. Per fare ciò, il prodotto viene accuratamente schiacciato e mescolato con acqua, la miscela risultante viene applicata sulla pelle interessata.

Il formaggio viene utilizzato in cosmetologia, è un componente di maschere per nutrire e ammorbidire la pelle. Per fare una maschera a casa, hai bisogno di 25 g di feta mescolati con 50 ml di acqua, mezzo cucchiaino di miele, succo di limone. Applicare la sostanza sulla pelle per 20-30 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.

Come scegliere il formaggio feta

Il prodotto ha una struttura delicata, morbida come la neve bianca. Il prodotto originale durante il taglio non si sbriciola e non lascia segni sul coltello. Struttura sfusa e sgretolata quando si taglia caratteristica di formaggi a base di latte vaccino. Macchie gialle, sapore amaro, aroma sgradevole indicano prodotti scadenti, conservazione inadeguata e data di scadenza. Il formaggio più lungo è conservato e conserva il suo sapore in salamoia.

Il confezionamento sottovuoto in salamoia può essere conservato fino a 3 mesi. Dopo l'apertura deve essere consumato per 2 settimane, conservato in frigorifero in forma chiusa.

Come cucinare il formaggio greco

La tecnologia di fare il formaggio è stata menzionata da Homer. A quei tempi, il latte di capra veniva fermentato naturalmente alla luce del sole, versato via il siero, la massa risultante veniva appesa in sacchetti di tessuto e asciugata all'ombra degli alberi. Il formaggio secco è stato tagliato a pezzi, che abbondantemente cosparso di sale. Pochi giorni dopo furono collocati in botti di legno di salina. Dopo un mese di esposizione, il prodotto è stato considerato pronto. In alcune regioni, il formaggio era conservato in olio d'oliva, quindi aveva un sapore meno salato.

Nella produzione moderna, fermenti speciali vengono utilizzati per fermentare il latte e il prodotto stesso viene invecchiato in contenitori speciali.

Come fare il formaggio a casa da solo

Per fare il formaggio feta a casa, è necessario utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Idealmente, il prodotto viene preparato con latte di pecora e capra in un rapporto di 70:30. In assenza di tale, è possibile utilizzare latte in polvere.

• latte naturale 2 litri;
• 200 g di panna acida fatta in casa;
• 3-4 cucchiai d'acqua;
• Pepsina - 8 compresse.

1. Mescolare un bicchiere di latte caldo con panna acida a temperatura ambiente.
2. Versare il latte rimanente in una casseruola e scaldare a 40 ° C.
3. Unire la panna acida diluita con latte riscaldato.
4. Sciogliere le compresse di pepsina in acqua e aggiungere alla miscela di latte. Mescolare il tutto accuratamente, coprire con un asciugamano di spugna e lasciare fermentare il composto. Il processo di fermentazione dura 6-8 ore.
5. Il siero risultante drenare delicatamente.
6. Usando un cucchiaio, mettere la massa in un setaccio, pre-posato con uno strato di garza. Senza l'uso di un cucchiaio, il processo di drenaggio del siero richiederà molto più tempo.
7. Dopo 1-2 ore, mettere il latte in una busta di tessuto, coprire con un peso e tenere per 8-12 ore in un luogo freddo.
8. Formaggio pronto tagliato a cubetti. Se la struttura del prodotto è troppo morbida, strofinare ogni pezzo di sale e lasciarlo per alcune ore per drenare il siero in eccesso.