Anche i formaggi a basso contenuto di grassi hanno una piccola percentuale di grassi, ma la percentuale di grassi è diversa.
Ci sono molti tipi di formaggi, più di 400. Sono fatti non solo dal latte di mucca, ma anche da capra, cavallo, pecora, cammello. Differiscono nella tecnologia di produzione, nel gusto.
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- Caglio - caglio enzima utilizzato nella sua produzione,
- Latte fermentato - fare il lievito nel latte.
Le persone che si preoccupano veramente della loro salute, consumano cibi con un ridotto contenuto di grassi. Questa è la tattica giusta.
Anche adorato da te, ma prodotto ad alto contenuto calorico, è meglio sostituirlo con un basso contenuto di grassi, ad esempio - formaggio fresco o qualsiasi altro basso contenuto di grassi. Grasso standard - 90 kcal per 100 grammi di prodotto. E abbiamo bisogno di un contenuto calorico inferiore a 90 kcal.
Posso mangiare il formaggio quando sto facendo una dieta?
Risponderò immediatamente: tu puoi e dovresti. Il formaggio è un prodotto molto utile e facilmente digeribile. Ha un sacco di magnesio, iodio, ferro, fosforo, proteine, zinco, calcio. Vitamine dei gruppi A, E, F, D, PP, C, B e molti altri componenti utili.
Perché formaggio, anche a basso contenuto di grassi, prodotto abbastanza nutriente. L'importante è sceglierlo correttamente e consumarlo in quantità ragionevoli, se stai pensando di seguire una dieta a causa di problemi di salute, seguire uno stile di vita sano, perdere chili di troppo, ecc.
Decidi immediatamente se puoi usare il formaggio o ancora meglio per astenersi da questo. Verificare con il proprio medico di famiglia.
Durante la dieta puoi mangiare:
- Formaggio di tofu: ha il più basso contenuto di grassi, solo il 4%.
Puoi mangiarlo ogni giorno, questo:
- rafforza lo scheletro umano;
- possiede proprietà curative uniche;
- riduce significativamente il colesterolo cattivo nel sangue;
I formaggi a basso contenuto di grassi sono una manna per una dieta. Inoltre, i grassi del latte sono utili e facilmente assorbibili dall'organismo.
Elenco dei formaggi magri
I formaggi magri sono a base di latte scremato. Cioè, il latte viene prima rimosso con la crema, poi viene prodotto il formaggio.
Solo sarà difficile definirlo completamente non grasso, perché la percentuale di contenuto di grassi sarà comunque presente, ma a percentuali diverse:
- basso contenuto di grassi - grassi inferiore al 15%;
- polmoni - contenuto di grassi del 15-40%;
- normale - contenuto di grassi 40-60%;
Il formaggio magro è quasi altrettanto ricco di grassi in quanto ha un sapore e benefici. E da alcuni indicatori li supera addirittura.
Ecco alcuni di loro:
- Il noto formaggio di soia al tofu ha un contenuto di grassi del 2-4%;
- Nella cagliata granulare non più del 5% di grasso;
- Il formaggio Riccotte ha solo il 9%;
- Formaggio Chechil affumicato - 10% di grassi;
- Nella mozzarella il grasso non supera il 15%;
- Il formaggio polare viola ha un contenuto di grassi del 16%;
- Il formaggio normale Chechil contiene il 18% di grassi;
- Il formaggio Feta Arla Apetina ha un contenuto di grassi non superiore al 20%;
- Formaggio Arla Apetina Light -25%;
- Formaggio Galbani Mozzarella Light - 30% di grassi;
- Formaggio di insalata Favita - 30% di grassi;
- Formaggio di Chevrefin - 40% di grassi;
- Cheese Kaserei Champignon - 15% di grassi;
- Formaggio Gaudetta - il suo contenuto di grassi è solo del 12%.
Formaggi duri
I formaggi a pasta dura sono i più comuni, tra cui Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmigiano, Pecorino, Maasdam, Frizien, ecc. La composizione dei formaggi a pasta dura include la lecitina, influisce sul corretto metabolismo dei grassi.
La produzione di formaggio è un processo lungo. E la maturazione richiede fino a 3 mesi o più.
Caratteristiche del formaggio:
- Swiss - una parte importante del 45% di grassi, matura in 5-6 mesi. Ha la forma di un cilindro, nei piccoli occhi tagliati. Sapore dolce, retrogusto piacevole.
Il più famoso: Mosca, Altai, Svizzera, Sovietica. - Tipo parmigiano - molto famoso e amato da tutti. La sua struttura è leggermente fatiscente, facilmente spezzata. Maturazione almeno sei mesi. Il suo sapore e il retrogusto sono sottili, lunghi e indimenticabili.
- Olandesi - occhi piccoli sul taglio, colore dal giallo brillante al giallo scuro. Sapore salato e retrogusto leggermente acidulo.
Specie popolare: Kostroma, olandese. - Tipo Cheddar: la testa è rotonda, leggermente oblata ai lati. Con una consistenza morbida, gli occhi al taglio sono assenti. Ha un sapore salato, un po 'stucchevole.
- Russo: forma cilindrica, consistenza piacevole. Sapore cremoso e dolciastro, molto piacevole. Il più venerato - il russo.
- Tipo affumicato: sapore affumicato ben pronunciato, colore marrone della buccia, nella sezione - colore giallo.
Popolare: Gouda, Gruyere, Cheddar.
Formaggi molli
I formaggi a pasta molle hanno una consistenza pastosa, un gusto lattiginoso o cremoso.
È prodotto a partire da latte di mucca e starter batterico, classificato:
Più popolare:
- Dorogobuzh - buccia ricoperta di muco, colore trasparente. Ha un gusto piccante e deciso, molto pronunciato, senza ocelli.
Specie famose: Strada, Dorogobuzh, Kalininsky. - Tipo Camembert - testa di formaggio ricoperta di muffa bianca.
Vista principale: Camembert russo. - Digitare Smolensky - capi non più di 2 kg, sulla crosta sono chiaramente visibili macchie di muco. Non è necessario rimuovere il muco prima di mangiare.
I suoi rappresentanti: Caccia, Snack.
Formaggio magro fatto in casa
Il formaggio più utile è fatto in casa. Questa è una buona alternativa al negozio, perché lì puoi comprare prodotti scadenti e di bassa qualità. E a casa puoi sempre controllare il processo.
Varietà di formaggi a basso contenuto di grassi che possono essere acquistati nel negozio
Acquista nel negozio tali formaggi non è un problema. Sono, naturalmente, difficili da trovare nei negozi di alimentari ordinari, ma sono nei grandi supermercati.
tofu
Nel Tofu a basso contenuto di grassi, il contenuto di grasso varia tra il 2-4%. Ha un sacco di proteine e calcio, ha proprietà curative. È anche chiamato cagliata di soia, perché è fatto con latte di soia.
È un formaggio a pasta corta, con una consistenza e un colore simile al formaggio non salato e non grasso. Il suo gusto è neutro, cioè quasi assente. Va in vendita in confezioni sottovuoto in cui viene determinato il liquido.
Differisce in coerenza e modalità di produzione:
Questo formaggio ha molte varietà, è fatto anche con additivi: noci, condimenti, pepe, ecc.
Il tofu affumicato è popolare, i suoi tipi sono:
- Denso - ha due varietà:
- asiatico;
- Ovest.
- Seta - morbida, simile al budino.
- "Puzzolente" - odore forte, la versione cinese.
Ricco di proteine vegetali, contiene tutti gli amminoacidi essenziali, un fornitore di ferro, calcio. Non contiene colesterolo, poche calorie. Ha ottenuto la distribuzione mondiale.
Gaudette
Il famoso formaggio olandese Gouda ha ora una controparte a basso contenuto di grassi chiamata Gaudette. Questo è il formaggio più nuovo di Scherdinger, contiene solo l'8% di grasso (16% nel residuo secco).
Ha un classico sapore di formaggio morbido-sottile. Ha un alto contenuto di calcio, è facilmente e completamente assorbito.
Chechil
Il formaggio ceceno ha una forma interessante sotto forma di lunghi fili di vario spessore. Il gusto è pronunciato, latte acido. Grasso - fino all'11%.
La struttura è leggermente ruvida, stratificata, può essere:
- intrecciato in ghirlande o trecce;
- rannicchiarsi in fasci o palle.
Le sue varietà:
- nella solita forma affumicata;
- salato.
viola
Ha un meraviglioso sapore di latte, è prodotto:
- in contenitori di plastica con capacità: 100 g, 200 g, 400 g;
- sotto forma di triangoli;
- taglio.
Con stucchi: prosciutto, funghi, cioccolato, solo cremoso, ecc. Preparare l'insalata e le zuppe. Per la loro produzione prendere formaggi duri, aggiungere burro e altri ingredienti naturali. Contenuto di grasso: 5-10%.
ricotta
La ricotta è un prodotto lattiero caseario italiano. Producila dal siero rimasto dopo la produzione di altri formaggi. Il latte con siero di latte può essere diverso. Possono persino usare una miscela di latte, diversi tipi contemporaneamente.
Il suo gusto è leggermente dolce, contenuto di grassi:
- 9% dal latte vaccino;
- fino al 25% di latte ovino;
- 15% dal latte di capra;
- 28% di latte di bufala
Calorie per 100 g - 120 kcal. Il contenuto di sodio in esso è il più basso rispetto ad altri formaggi. Nella sua composizione c'è una composizione impressionante di oligoelementi e vitamine, soprattutto molto calcio.
Anche la metionina è presente - è un amminoacido contenente zolfo che protegge il fegato da fattori ambientali avversi.
Tipi di formaggio:
- La ricotta forte - i sapori sono eccellenti, persistono a lungo, sono fatti solo con latte di pecora.
- Ricotta Fresca - usano solo formaggio appena preparato, non hanno bisogno di invecchiamento.
- Ricotta Affumicata - composta da una miscela di capra e latte vaccino, ci sono specie affumicate.
- La ricotta al forno - è preparata da una miscela di latte di capra, bufali, mucche, conservate in forni. Non è solo classico, ma con gusti diversi: vaniglia, limone, cioccolato, ecc.
- Ricotta Romana - avete bisogno di una lunga esposizione, formaggio a pasta dura, sapore salato.
feta
La feta è un formaggio semi-solido greco, prodotto solo con latte di capra e pecora. Stare in una soluzione salina per almeno 4 mesi. Contenuto di grassi dal 40 al 60%.
specie:
- Preparato dal latte di pecora nel solito modo tradizionale.
- Dal latte di mucca applicare altre tecnologie.
- Il modo classico.
Esteriormente, sembra una massa bianchissima, semi-solida, un po 'come la ricotta, ma il suo sapore è più luminoso, salato, leggermente acido.
Ha molti microrganismi benefici che sintetizzano particolari antibiotici che aiutano le persone a far fronte all'avvelenamento da cibo.
C'è un'altra opzione: è una luce feta, anche se non sarà così facile trovarla sugli scaffali. Tuttavia, il tempo speso per cercare la ricerca è pienamente giustificato.
suluguni
Suluguni è un formaggio in salamoia, denso, anche un pò di consistenza solida. Ha un colore bianco o crema, se fumato, poi giallo. È prodotto con latte di mucca, pecora, capra o bufala. Grasso un po ', 30-40%.
Tecnologia di produzione:
- Ceppi di acido lattico e batteri aromatici, pepsina, calcio cloruro vengono aggiunti al latte pastorizzato, riscaldato a 38 ° C.
- Separare lo strato di formaggio e sottoposto a chedarizzazione.
- Tagliare a cubetti e sciogliere in siero o acqua acidificata.
- Impastare su una consistenza uniforme, stendere su un tavolo da spremere, dividere in pezzi e fare le palline manualmente, incubare per 2 giorni in una salamoia acida.
Arca
Il formaggio Arca ha un ridotto contenuto di grassi, solo il 17-35%, gusto gradevole, consistenza densa e uniforme, con occhi piccoli. Indispensabile per il cibo, persone che si preoccupano veramente della propria salute.
Formaggi a basso contenuto di grassi calorico
Formaggio: fin dall'antichità fu creato dall'uomo, fu sempre apprezzato e amato.
Ora conosciamo il contenuto calorico dei più comuni formaggi a basso contenuto di grassi:
- Il formaggio Tofu è ricco di proteine di alta qualità, può benissimo sostituire la carne. Ideale per il cibo dietetico.
Contenuto calorico: 100 grammi contengono 90 kcal. - La ricotta è prodotta con siero di latte. Contiene l'amminoacido più prezioso - metionina, ricco di vitamina A, B, calcio.
Calorie - 160 kcal per 100 grammi. - La mozzarella è prodotta esclusivamente con latte scremato. Le palline di formaggio vengono conservate in soluzione salata.
Calorie - 150 kcal per 100 g. - Ricotta o formaggio granulare - è fatto da latte a bassa percentuale di grassi con l'aggiunta di crema fresca. Opzioni per il suo consumo, ce ne sono molte.
Calorie - 130 kcal per 100 grammi. - Il formaggio ceceno è simile nella sua consistenza al formaggio Uluguni C. È fatto sotto forma di un codino e bagnato per la maturazione in una salamoia. Inoltre è affumicato.
Calorie - 310 kcal per 100 g. - Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar: cercali nei costosi supermercati.
Calorie - 148 kcal per 100 grammi. - La feta è un prodotto dietetico. Ora nei negozi puoi trovare un sostituto per lui: feta-light. Questo formaggio ha un contenuto di grassi del 6-15%.
Calorie - 150 kcal per 100 grammi. - Formaggio Oltermanni, Arla, Valio, Natura: hanno un sapore come il latte fresco.
Calorie - 250 kcal per 100 grammi. - Suluguni è un formaggio marinato georgiano, con un potere calorico di 285 kcal per 100 gr.
In questa lista di formaggi, ora puoi facilmente trovare da te il "tuo" formaggio, che ti soddisferà in termini di utilità, gusto e prezzo.
conclusione
Non c'è da meravigliarsi quindi dei formaggi a basso contenuto di grassi e sono considerati l'elisir della salute e della longevità. Sono il principale materiale da costruzione per le ossa, migliorano il metabolismo e la digestione.
Il formaggio saturerà il corpo con vitamine e oligoelementi essenziali, migliorerà l'umore. Mangiatelo con piacere!
Formaggio dietetico: varietà, calorie e ricette per la dieta
Le persone che si preoccupano della figura, di solito scelgono tutti i prodotti con il più basso contenuto di grassi possibile. Cosa posso dire, questa è la strategia giusta. Mangia meno dolci, prodotti a base di farina, cibi grassi e aggiungi sport: l'armonia apparirà rapidamente all'orizzonte.
Il formaggio è considerato abbastanza grasso. Certo, è ricco di minerali utili, vitamine; le proteine nel formaggio sono molto più che nella carne. Infatti, il formaggio è considerato un concentrato di latte, con il 20-25% di proteine in esso. Per confronto: nelle proteine del latte è solo del 3,2%. Tuttavia, nella dieta dietetica, il consumo di formaggio è severamente limitato o completamente escluso.
Non è necessario farlo, non è necessario privare il corpo di un prodotto così utile e facilmente digeribile, per rischiare la salute. Dopo tutto, ci sono varietà di formaggio a basso contenuto di grassi e povere di grassi, possono essere un'alternativa eccellente per una dieta che limita il consumo di cibi grassi.
La maggior parte dei nostri formaggi tradizionali ha un contenuto di grassi di circa il 50-70% (in altre parole, per ogni 100 g di prodotto ci sono 50-70 g di grassi). Se c'è il desiderio di preservare la magrezza, allora si dovrebbe dare la preferenza ai formaggi dietetici con un contenuto di grasso particolarmente ridotto (nel range del 20-30%). Un tale prodotto è considerato facile.
C'è anche formaggio magro (fino al 20%). Con qualsiasi latte, rimuovono la crema in modo preliminare e completo e solo successivamente creano formaggio dietetico. Prodotti simili possono essere trovati in ipermercati o negozi specializzati costosi. Non discutere, questa è l'opzione migliore per perdere peso, l'alternativa perfetta per le persone che vogliono mantenere il peso.
A proposito, i nutrizionisti hanno da tempo sviluppato una speciale dieta a base di formaggio, dove le basi della dieta (2/3) sono diversi tipi di formaggio con un contenuto di grassi fino al 35%. Per 10 giorni di tale nutrizione perdi davvero 5 kg e più peso in eccesso. L'enfasi è su tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, ricotta e altri formaggi che sono utili e variegati nel gusto, che analizzeremo di seguito. Alcuni di loro possono essere facilmente preparati da soli a casa.
I migliori formaggi a basso contenuto di grassi
A volte i formaggi a basso contenuto di grassi devono essere consumati non solo per mantenere la magrezza della vita, ma anche secondo le indicazioni di salute. Pertanto, la dieta medica numero 5, utilizzata nelle malattie della cistifellea e del fegato, suggerisce anche una restrizione negli alimenti grassi (massimo 90 g di grassi al giorno), e quindi il passaggio a formaggi a basso contenuto di grassi nella dieta. La ricotta e il formaggio Adyghe sono eccellenti.
Ecco una lista di famosi formaggi dietetici.
Tofu (1,5-4%)
Questo formaggio è creato con latte di soia, è considerato formaggio fresco. La maggior parte assomiglia al formaggio, ma non salata. Va notato il più alto contenuto di proteine di alta qualità, il tofu può sostituire per questo indicatore di carne, uova. Calorie: fino a 90 kcal. I nutrizionisti notano le proprietà curative del tofu, perché questo formaggio aiuta ad abbassare il colesterolo "cattivo" e previene le malattie vascolari, l'osteoporosi, i problemi cardiaci, ecc.
Il tofu contiene fitoestrogeni, quindi questo è un piatto ideale per le donne con disturbi ormonali, durante la menopausa, ecc. L'unico "ma": il tofu può contribuire all'eccessiva formazione di gas.
Importante: questo formaggio può essere conservato in frigorifero fino a una settimana, assicurarsi di conservarlo in una soluzione acquosa.
Ricotta (2-24%)
È vero, questo non è formaggio, almeno nel nostro solito senso, piuttosto, formaggio fresco. La consistenza - come pasta sandwich. I produttori spesso aggiungono zucchero alla ricotta, persino frutta secca, trasformando un prodotto dietetico in una massa di ricotta. Pertanto, è importante assicurarsi che il formaggio fosse privo di questi additivi.
Creato dai resti di siero di latte di altri formaggi. Nella ricotta, le proteine del latte abituali sono assenti, c'è solo l'albumina proteica, che è presente nel sangue umano (il motivo per cui la ricotta viene assorbita molte volte più velocemente, più facilmente). Il suo contenuto calorico è di massimo 172 kcal.
La ricotta ha un contenuto di grassi inferiore - 8% - dai formaggi prodotti con latte vaccino (dalla capra - fino al 24%). Contiene la quantità minima di Na. Questo prodotto ha un alto valore nutrizionale, in poco tempo satura il corpo. Cura anche il sistema nervoso, migliora l'acuità visiva e normalizza l'ipertensione.
È interessante notare che la ricotta è il miglior formaggio per proteggere il fegato, perché contiene metionina, un amminoacido contenente zolfo. È vero, questa varietà in condizioni blande non viene conservata a lungo - un massimo di 3 giorni; in solido - fino a 2 settimane.
Formaggio Adygei (14%)
Viene prodotto introducendo i batteri del latte acido nel latte già pastorizzato. Simile nel gusto alle sue controparti italiane. Il formaggio Adygea è una parte essenziale della dieta per perdere peso, oltre a seguire la dieta della dieta n. 5. Perché manca di carboidrati e fino a 19 grammi di proteine.
Mozzarella (17-24%)
Non si può chiamarla la fonte dei batteri necessari e utili, perché il latte è fermentato per tale formaggio grazie agli enzimi del caglio; non è prevista l'aggiunta di microflora aggiuntiva.
Importante: una mozzarella molto naturale ha una durata limitata, fino a una settimana. Se la durata di conservazione dell'etichetta è più lunga, i conservanti vengono accuratamente aggiunti al formaggio.
Feta (24-50%), è leggera brynza
Il formaggio è a base di latte di pecora, il prodotto è ricco di calcio, beta carotene, vitamine, sodio. Immagazzinato in una leggera salamoia. Il prodotto non ha un buon sapore, quindi è permesso al tavolo n. 5. In feta con un eccesso di batteri lattici utili. Pertanto, il suo utilizzo aiuta a far fronte all'avvelenamento da cibo, è preferibile scegliere il formaggio con un contenuto di grassi del 27%.
L'attenzione di tutti i dimagrimento dovrebbe pagare la versione della luce feta, è fatta con latte di capra, quindi ha un limite inferiore di grasso.
Cagliata nera (5%)
In realtà, è ricotta a basso contenuto di grassi. Alcuni in Russia lo chiamano cagliata lituana o formaggio fatto in casa. E in Europa - il villaggio. Calorie: solo 85 kcal. La consistenza è morbida, cremosa, leggermente salata.
Chechil (5-10%)
Questo è un prodotto di struttura fibrosa. Piuttosto che ricorda Suluguni. Generalmente creato sotto forma di discussioni. Spesso venduto già intrecciato in un codino. Spesso le fibre di Chechil si sommano. Non è simile a nessun altro formaggio, matura in salamoia speciale, a volte viene mescolato con un altro formaggio, la ricotta.
Formaggi fitness
Questa è un'invenzione speciale per perdere peso. Oggi molti produttori hanno versioni di formaggi del genere. Sostituendo il formaggio grasso nelle solite ricette fatte in casa con una tale alternativa, è possibile ridurre significativamente il contenuto calorico e grasso della dieta, il che significa - piuttosto perdere peso. Ora non è necessario scegliere tra denti sani, capelli e una vita sottile. Elenchiamo i nomi più popolari.
- Gaudette (7%). È semi-solido, ha un gusto speziato delicato, alto contenuto di calcio. Questo è un analogo del solito formaggio Gouda, ma non grasso.
- Viola Polar, Grünlander (5-10%), formaggio di forma fisica. Prodotti eccellenti per la dieta, a volte contengono il 5% di yogurt, che aggiunge utilità.
- Oltermani (16-17%) di grasso. Ha un piacevole sapore di latte, struttura densa e abbastanza omogenea; una manna dal cielo per gli amanti del cibo sano.
- Gratin dietetici (12,8%), Nature. È considerato una varietà semisolida, ha un colore giallo chiaro, un gusto cremoso pronunciato. È possibile memorizzare fino a una settimana. Ricco di Mg, K e un numero di vitamine.
- Lacomo Light (20%). Creato con latte di mucca. Privo di carboidrati Solitamente venduto a fette.
Per la dieta sono anche le varietà dure perfette, ma a basso contenuto di grassi. Possono avere un contenuto calorico sufficientemente alto, ma se li usi in quantità modeste, la cifra non fa male. Tali formaggi contengono lecitina, che migliora solo il nostro metabolismo, stimola la disgregazione dei grassi e contemporaneamente normalizza i livelli di colesterolo.
Quindi, le seguenti varietà possono essere tranquillamente attribuite a questo tipo di formaggi.
- Svizzero (45%). Ha un gusto dolce pronunciato, esternamente ci sono piccoli occhi. Contiene 380 calorie.
- Parmigiano (32%), noto per il suo odore specifico, oltre a un leggero retrogusto. Calorie - 292.
- Olandese (45%). Il prodotto è giallo con un sapore salato. Calorie: 345 kcal.
- Cheddar. Spesso trovato nella variante dietetica (33%). Ha un sapore di nocciola, a volte leggermente aspro. Contiene 380 kcal.
- Russo (50%). Ha un gusto cremoso e leggermente dolce. Ha 360 calorie.
Caratteristiche di selezione
Certamente, il formaggio dietetico dovrebbe essere selezionato per il grasso. Quando è necessario perdere peso, è preferibile dare una preferenza ai prodotti con una percentuale di contenuto di grassi fino a 30. È inoltre importante prestare attenzione a quale sia il contenuto calorico del formaggio. Produttori particolarmente ingannevoli indicano il contenuto di grassi del 29%, ma il contenuto calorico del prodotto può superare le 390 kcal (ad esempio, il valore nutrizionale più alto di Maasdam). Per i prodotti alimentari dietetici che hanno un sapore forte o troppo salato non sono assolutamente adatti.
Cosa dovresti prestare attenzione per scegliere un formaggio veramente di alta qualità:
- odore fresco;
- colore uniforme (senza macchie, alcune tracce di lavaggio, pulizia);
- assenza di olio di palma;
- imballaggio olistico;
- presenza nella composizione dei grassi vegetali;
- il taglio deve rimanere liscio, senza bordi friabili (ad eccezione della varietà Idiazabal).
Tieni presente che in qualsiasi formaggio trasformato ci sarà meno contenuto di grassi, ma molto meno calcio. Allo stesso tempo, il formaggio a basso contenuto di grassi solido è a volte ricco di calorie, ma con il suo contenuto massimo.
Tra i formaggi a pasta dura, almeno il grasso si trova nelle varietà bianche. Esempi vividi: Gouda, Edamer, Mozzarella.
Ricorda che i formaggi saporiti con diversi stampi sono i leader nel contenuto di grassi, è meglio evitarli per le persone che stanno perdendo peso.
Termini d'uso e ricette
La maggior parte dei formaggi non vengono conservati per troppo tempo anche in frigorifero, quindi è importante tenerne conto. Il formaggio scaduto non può essere consumato senza rischi per la salute.
Indipendentemente dal tipo di formaggio a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi, è comunque importante concentrarsi sulla quantità consumata da questo prodotto quando si tratta di una dieta o di una perdita di peso. In media, anche i formaggi dietetici sono desiderabili per mangiare non più di 100-150 g, e non dietetici con un contenuto di grassi superiore al 30% - fino a 50 g per un giorno intero.
Nessuno sosterrà che il prodotto più utile sarà fatto in casa, dove sai esattamente quali ingredienti hai messo. Il processo di cottura non richiede molto tempo e potenza per tutti.
Ricetta per formaggio duro fatto in casa (valore: 78 kcal)
Prendi mezzo litro di latte (idealmente 0,5 per cento di grassi), mezzo chilo di ricotta (0%), mezzo cucchiaio di soda, un uovo, un pizzico di sale; assaggiare aglio, verdure tritate, condimenti, carote.
Scalda il latte, versa la ricotta e mescola. Facciamo tutto a bagnomaria. Spostiamo la miscela in una garza. Sospendere, in modo che il bicchiere non abbia bisogno di siero più veloce. Ora in un altro contenitore, batti l'uovo, la soda. Se il siero è di vetro, è necessario spostare la massa di formaggio in una ciotola di dimensioni adeguate, dove aggiungere l'uovo, le spezie. Di nuovo mettiamo tutto a bagnomaria; è importante mescolare intensamente, altrimenti ci saranno grumi. Non appena la massa diventa più omogenea, toglila dalla stufa, fresca. Resta solo da rimuovere il formaggio infuso in frigorifero per 12 ore. Pre-ware avvolto con pellicola trasparente.
Ricetta per mozzarella fatta in casa (52 kcal)
Sarà necessario: un litro e mezzo di latte (è impossibile pastorizzare), 0,25 l di acqua, 2 compresse di pepsina acido di droga (disponibile in farmacia, necessaria per il normale piegamento del latte), 0,4 cucchiaini. acido citrico, cucchiaio di sale.
Riscaldare il latte a 25 ° C, versarvi acido citrico (scioglierlo a metà dell'acqua). Lo portiamo a 35 ° C, mescolando costantemente. Allo stesso tempo nell'acqua rimanente sciogliere le compresse di acido pepsina, versatele nel latte. Lo riscaldiamo già a 40 ° С. Rimuoviamo dal fornello, in questo momento il latte dovrebbe già cominciare a raggomitolarsi: i fiocchi di formaggio cominceranno a formarsi nella parte superiore. Tieni sotto il coperchio altri 20 minuti. Di conseguenza, la massa arricciata diventa spessa e appena gialla. Mescolare.
Ora devi mettere il nostro futuro formaggio su un setaccio, macinare. Il prodotto risultante dovrebbe rimanere unito. Lo mettiamo in acqua (fino a 70 ° C), aspettiamo che inizi a sciogliersi un po '. Lo premiamo, di nuovo sbarazzandoci di tutto il siero in eccesso. A questo punto, versa il condimento. Un paio di volte allungare la mozzarella e scaldarla. Quindi dare la forma desiderata al formaggio e rimuoverlo in infusione nel frigorifero.
Ricetta formaggio tofu
Ci vorranno solo 1 litro di latte di soia e il succo di un limone. È necessario scaldare il latte a ebollizione, lasciarlo infondere sulla stufa per 7 minuti. Quindi aggiungere il succo di limone. La massa inizierà a spegnersi, è importante agitarla bene. Spremere delicatamente l'umidità dal prodotto e metterla sotto una pressa in frigorifero.
Ricotta
Prendiamo 5 l di siero di latte vaccino o di pecora, 50 g di acqua, mezzo cucchiaio di acido citrico. Riscaldare il siero a 90 gradi, aggiungere acqua con acido citrico precedentemente aggiunto ad esso. Mescola bene. I fiocchi di formaggio sono filtrati con una garza e mettono la massa in frigo.
Ricetta Paneer
Ancora non molto familiare a noi prodotto della cucina indiana. Prendiamo 1 litro di latte (0% di grassi), spezie, 0,5 tazze di succo di limone e 0,5 litri di kefir. Scaldiamo il latte, aggiungiamo kefir (come al solito - un bagno d'acqua), aggiungiamo il succo di limone quando il latte inizia a formarsi. È importante non perdere il momento. Quindi la massa risultante viene attentamente filtrata e miscelata con le tue spezie preferite. Metti sotto un giogo in frigo per infondere per 6 ore.
Come fare un formaggio dietetico, guarda il prossimo video.