C'è l'opisthorchosis in peled (formaggio)

Peled è un pesce commerciale dei sigidi, è popolarmente chiamato cagliata. Peled può essere di piccole e grandi dimensioni, da 15 cm a 55 cm di lunghezza e da 250 ga 5 kg. Si trova principalmente nei laghi d'acqua dolce, ma può anche entrare nei fiumi. I grandi esemplari sono predatori che si nutrono di molluschi e altri plancton. È questo pelato è l'opisthorchosis, il formaggio, coltivato nei bacini artificiali della Russia centrale, è meno pericoloso.

Cosa è pelo

Peled è un pesce sano ricco di vitamine e minerali, la sua carne può essere considerata dietetica, è ricca di grassi e allo stesso tempo è un prodotto ipocalorico.

L'uso di pelle promuove cambiamenti significativi nel corpo:

i livelli di glucosio nel sangue sono normali;
il sangue viene diluito e il flusso sanguigno migliora;
peled contiene molti carboidrati essenziali;
una grande quantità di proteine può sostituire la carne;
il livello di colesterolo nel sangue è normalizzato;
migliora la motilità dell'apparato digerente e la peristalsi intestinale;
i processi di scambio si stabilizzano;
l'uso della pelle aiuta a migliorare l'umore e lo stato mentale di una persona;
a causa del contenuto di minerali, il sonno e il benessere generale sono migliorati.

Dato il basso contenuto calorico del prodotto, il formaggio può essere utilizzato in un programma di perdita di peso, ma il pesce non dovrebbe essere abusato, 400 g di pelo finito a settimana è sufficiente.

Formaggio pesce Opisthorchosis o no

Il formaggio si trova negli stessi corpi idrici dei rappresentanti della carpa del pesce. Considerando che le carpe sono il pesce più invasivo, l'opistorschiasi colpisce anche il pelo. Si nutre anche di molluschi, che sono un ospite intermedio per l'agente eziologico di una malattia pericolosa.

Gli opistoris non sono gli unici parassiti che abitano la pelle, c'è un alto rischio di contrarre l'infezione da altri elminti se questo pesce viene usato in modo scorretto.

I più comuni sono i seguenti tipi:

L'agente eziologico della clonorchosi è un colpo di fortuna cinese. È un elminto bianco, che raggiunge 1,5 - 2 cm di lunghezza.
La tenia, che è chiamata tenia è ampia, può crescere fino a 10-11 metri di lunghezza. Ha una differenza caratteristica nella forma di un corpo grigio, ispessita nella zona della testa. È l'agente eziologico della diphyllotriosi.

Questi rappresentanti sono più comuni, ma potrebbero esserci altri parassiti. L'optorchiasi in pelo è un fenomeno frequente e l'uso di pesci infetti è la causa delle invasioni di massa dei popoli del nord.

C'è qualche differenza tra pelo e formaggio

Molte persone credono che il pelo e il formaggio siano pesci diversi, infatti, sono la stessa cosa. Peled è il nome scientifico di un pesce appartenente al genere del coregone e appartiene alla famiglia dei salmoni. Peled diviso in sottospecie, a seconda delle dimensioni, della forma del corpo e dell'aspetto. Una di queste sottospecie è popolarmente chiamata ricotta. Questo pesce ha preso il nome dal fatto che lo mangiano quasi crudo.

I pescatori locali e i rappresentanti dei piccoli popoli della Siberia salarono letteralmente in due cagliate per 2 ore, e poi mangiarono, a volte aumentando il rischio di ammalarsi di opistore.

Pertanto, se parliamo della differenza tra formaggio pelato e ricotta, la principale differenza è la dimensione del pesce. Peled chiama pesci più piccoli e più giovani e cagliata - esemplari più grandi e più grandi. Ma se ti avvicini da un punto di vista scientifico, non c'è differenza tra questo pesce. Peled è molto popolare tra la gente del nord, praticamente non ha ossa piccole e contiene la quantità massima di acidi grassi, minerali e vitamine.

Come distinguere i pesci infetti

Il grado di infestazione di pelo dipende dall'habitat. Se il pesce vive nei laghi insieme ai rappresentanti della famiglia delle carpe, allora è sicuramente infetto. Gli individui che vivono in bacini artificiali possono essere sicuri, l'acqua nelle tariffe viene periodicamente disinfettata, il che garantisce l'assenza di opistorh nei pesci.

Le uova di opistorhas entrano nel corpo dei pesci quando mangiano il mollusco del plancton, quindi la pelle stessa diventa una fonte di infezione.

Per distinguere il pesce infetto, è necessario esaminare attentamente la sua carcassa:

Piccoli bozzoli che ricordano i chicchi di riso possono essere visti nelle budella dei pesci, ma sono anche di colore bianco, queste sono le larve dei parassiti. Se vengono rilevati gli interni, è necessario rimuovere e riscaldare accuratamente il pesce per 20 minuti.
La carne del pesce infetto può avere una struttura eterogenea e le foche attorno agli habitat dei parassiti. Un esame dettagliato dei parassiti può essere trovato ad occhio nudo, diventano il colore della carne di pesce.

Per evitare la contaminazione, il pesce deve essere lavorato correttamente, il pesce catturato nel fiume o nel lago è definitivamente infetto da oftalociasi e non può essere consumato nella sua forma grezza.

Segni di Opisthorchiasis

Il periodo di incubazione dell'optorhoriasi dura 15-18 giorni, poi compaiono i sintomi dell'invasione elmintica:

aumento della temperatura;
sentirsi male, debolezza;
nausea, indigestione;
l'eruzione cutanea può manifestarsi sotto forma di orticaria;
il dolore nei muscoli e nelle articolazioni indica una forte intossicazione del paziente;
linfonodi ingrossati;
con danno al fegato ci sono segni di ittero, può verificarsi dolore al petto.

Se i primi segni della fase acuta della malattia vengono ignorati, l'opistorchiasi diventa cronica e dura per anni, interessando la cistifellea, il fegato, i polmoni e altri organi.

complicazioni

Spesso, l'opistorschiasi diventa un fattore scatenante per lo sviluppo di epatite, cirrosi o cancro del fegato. Nel fegato, c'è dolore, gonfiore, il paziente perde appetito. Con la sconfitta del pancreas può sviluppare ulcera peptica e pancreatite.

Frequenti mal di testa possono indicare il danno da parte dei vermi del sistema nervoso centrale, che spesso diventa la causa di malattie neurologiche.

Chi è interessato?

A rischio di infezione con Opisthorchiasis principalmente caduta:

pescatori che utilizzano pesce appena pescato che non ha subito un trattamento speciale;
rappresentanti delle nazioni settentrionali, in cui l'uso del pelo duro è una tradizione;
animali selvatici che mangiano pesce crudo, che può in seguito diventare una preda per i cacciatori;
animali domestici alimentati dalle interiora di pesci infetti;
le persone che acquistano sono ricercate da produttori senza scrupoli che non sanificano il pesce e non hanno un certificato di ispezione veterinaria.

diagnostica

Per diagnosticare l'oftalizia, è necessario consultare un medico per le malattie infettive e superare una serie di test:

esami del sangue di laboratorio rivelano elevati livelli di leucociti e eosinofili, mentre l'emoglobina di solito diminuisce;
le feci mostreranno la presenza di uova patogene.

Dato il ciclo di vita del parassita, è necessario prendere più volte degli esami, l'unico modo per confermare o escludere l'infezione da oftalicismi con certezza. I moderni metodi diagnostici consentono di confermare l'invasione con l'aiuto di un esame del sangue ELISA, che consente di determinare la presenza di anticorpi.

prevenzione

Per evitare l'infezione da oftalmia durante l'uso del pelo, è necessario osservare una serie di precauzioni e regole per la preparazione di questo gustoso pesce:

per tagliare il pesce, è necessario disporre di una tavola e di un coltello separati, che vengono accuratamente lavorati con acqua calda e detersivo dopo l'uso e conservati separatamente dagli altri utensili da cucina;
si raccomanda che il pesce appena pescato sia surgelato, piccolo pesce congelato a -28 ° C e conservato per diverse ore, grande - 3 giorni;
se la temperatura è inferiore a 40 gradi, i parassiti possono essere distrutti in 7-10 ore, se si parla di un congelatore domestico, il pesce viene tenuto in esso per almeno un mese;
il congelamento lento consente di distruggere completamente le larve dei parassiti, mentre con lo shock delle uova di un pericoloso elminto può sopravvivere;
Peled deve essere bollito per 20-30 minuti, indipendentemente dalle dimensioni, le larve di opistore sono molto resistenti;
friggere i pesci in una padella con un coperchio per 20-30 minuti;
Prima di ogni preparazione, la carcassa della cagliata deve essere ispezionata per la presenza di larve (metacercarie) e rimossa;
Il peled viene spesso salato o affumicato, il pesce piccolo viene salato entro 5 giorni e i campioni di grandi dimensioni - almeno 10 giorni;
Peled affumicato è raccomandato solo in un modo caldo, il fumo freddo non è adatto a questo pesce, gli opistorhi non vengono distrutti.

Inoltre, il pesce crudo o le sue interiora non sono raccomandati per nutrire gli animali domestici, in particolare il pollame. Quando si mangiano animali viventi contaminati, esiste anche il rischio di invasione e malattia da parte dell'opiziato. L'infezione può essere evitata solo se tutte le precauzioni sono prese durante il taglio e la preparazione del pelo.

Pesce all'opistorosi del formaggio o no

Opistorekosi di formaggio di pesce?

Per molti anni lottando senza successo con i parassiti?

Il capo dell'Istituto: "Sarai stupito di quanto sia facile liberarsi dei parassiti semplicemente assumendolo ogni giorno.

Cheesecake non è solo il nome del dessert di ricotta, ma anche il secondo nome di pesce pelato che vive in laghi e fiumi ed è di grande importanza per l'economia. Questo è un pesce a basso contenuto calorico e ricco di vitamine, che molti temono di mangiare perché hanno paura di contrarre l'opistorschiasi causata dalla presenza di vermi piatti nel corpo umano. Questi ultimi sono particolarmente comuni in Russia, Ucraina e nei paesi del Sud-Est asiatico.

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Formaggio di pesce

Il formaggio cagliato o pelato appartiene al genere del coregone, vive nei fiumi e nei laghi dell'Oceano Artico e del fiume Amur, ed è anche allevato artificialmente. La sua lunghezza media è di 40-55 cm, il peso medio è di 2-3 kg e può raggiungere 4-5 kg. I pesci che si nutrono di plancton, in media, possono vivere fino a 8-11 anni.

Ha un corpo compresso lateralmente e un colore argento, sul dorso c'è una striscia grigio scuro, la testa e la pinna dorsale sono coperte di punti neri. Si differenzia dagli altri tipi di coregone con una bocca terminale, un po 'più lunga della tomaia, rispetto alla mascella inferiore e un gran numero di branchi di branchie.

La deposizione delle uova si verifica in tutti i mesi dell'autunno e dicembre. La fertilità supera le 80 mila uova. Il periodo di "infanzia" dura circa sei mesi. Questo tempo è abbastanza per il pesce da diventare adulto.

Ci sono tre forme di pelo:

River - cresce e si sviluppa rapidamente, matura entro l'anno 3. Il più delle volte vive nei fiumi.
I pesci del lago lago rimangono nel loro lago natale e hanno l'opportunità di svilupparsi normalmente.
Il pesce del lago nano vive in piccoli laghi in cui c'è una mancanza di cibo, motivo per cui si sviluppa male. Il suo peso spesso non supera 0,5 kg.

Proprietà utili

Come ogni pesce, la pelle è abbastanza buona per salute e bellezza. Consiste delle seguenti sostanze:

Una grande quantità di proteine (19,1 grammi) e una piccola quantità di grasso (5,5 grammi di cui 1,5 grammi sono acidi grassi saturi).
Vitamina PP.
Minerali: magnesio, calcio, cromo, ferro e molti altri.
Il contenuto calorico del formaggio di pesce è di 130 calorie, il che lo rende un prodotto dietetico.

Grazie alle sue proprietà, il formaggio aiuta:

Normalizza i livelli di zucchero nel sangue e stabilisci il metabolismo delle proteine-carboidrati.
Per normalizzare i livelli di colesterolo, migliorare la circolazione sanguigna.
Sbarazzarsi di insonnia, depressione, depressione e irritabilità.
Combatti contro l'alitosi.
Gestire la stitichezza
Sbarazzarsi di grasso in eccesso, migliorare significativamente le condizioni della pelle.

Bevi formaggio

Nonostante l'abbondanza di momenti positivi, il formaggio di pesce non è così sicuro:

Non è raccomandato per bambini al di sotto di un anno di età.
L'uso frequente, più di 4 porzioni alla settimana, può causare eruzioni allergiche, pesantezza allo stomaco e persino causare nausea.
Peled, non superato il controllo sanitario o catturato in acque sporche, può essere infettato da vermi da opisthorchiasis.

Tuttavia, questo non significa che non ci sia pesce. Come con qualsiasi prodotto, è importante esercitare cautela e moderazione, prestando attenzione alla reazione del corpo.

Opisthorchiasis: informazioni generali

Opisthorchiasis è una serie di malattie causate da parassiti parassiti del genere Opistorchis. Sono particolarmente comuni nel sud-est asiatico, così come in Russia e in alcuni paesi limitrofi. In Europa occidentale e in America, le infezioni sono estremamente rare.

A rischio sono le persone e gli animali che mangiano pesce, che le persone possono anche mangiare o tenere a casa. Quando i vermi entrano nel corpo, i dotti del fegato, del pancreas e della cistifellea vengono colpiti. L'aspettativa di vita dei vermi dura fino a 20-30 anni e non c'è modo di liberarsene senza assistenza medica.

Sulla strada per il corpo di un uomo di Opisthorch passa diversi ospiti, senza smettere di sviluppare:

I molluschi d'acqua dolce di Bitiniidi ingoiano le uova dei vermi, che finiscono nello stagno insieme al fango sollevato dal fondo o ai prodotti metabolici dell'ultimo ospite. Il processo di sviluppo dura 2 mesi, alla fine dell'opistorch viene selezionato dal mollusco e inghiottito dai pesci.
Una volta nel corpo del pesce, il parassita continua a svilupparsi, aggrappandosi ai muscoli e al tessuto sottocutaneo.
L'ultimo proprietario di opistorch è un mammifero umano o di altro tipo che ha mangiato pesce infetto: una volpe, un gatto, un cane, un furetto. Nel corpo dell'ultimo ospite, il verme penetra nell'intestino tenue nel fegato e nella cistifellea, dove depone le uova. Nel corpo, non vivono per 10 giorni, ma una volta in acqua insieme a prodotti di scarto, le uova del parassita possono vivere per quasi un anno.

Pericolo di opistorch

Opistorch è un pericolo per gli esseri umani in qualsiasi fase dello sviluppo:

Quando si muovono e si tengono in posizione, usano ventose e spuntoni, che pizzicano la mucosa. Ciò porta a cattiva circolazione e integrità del tessuto.
L'accumulo di vermi e le loro uova in un posto complica il flusso della bile, provoca l'espansione dei dotti biliari e il ristagno.
I rifiuti del metabolismo provocano una reazione allergica nel corpo, avvelenandola. L'esposizione prolungata può portare a colangiocarcinoma e proliferazione dell'epitelio dei dotti biliari.
I vermi possono portare l'infezione.

I sintomi dell'infezione sono:

dolore nei muscoli e nelle articolazioni;
aumento della temperatura per nessun altro motivo;
nausea, vomito e diarrea;
dolori allo stomaco e all'intestino;
vertigini, debolezza, irritabilità, insonnia;
eruzioni allergiche;
un aumento delle dimensioni della cistifellea, della milza e del fegato.

Tuttavia, questi sintomi non sono unici e possono essere associati ad altre malattie. Le analisi rivelano il parassita solo dopo un mese dalla sua permanenza all'interno del corpo, quando inizia a deporre le uova.

Opistorekosi di formaggio di pesce

In precedenza si pensava che i vermi possano vivere solo nei pesci appartenenti alla famiglia delle carpe, ma non è così. Lo scarafaggio, il dace, l'ide e altri rappresentanti sono tra i leader nel numero di infezioni, ma ultimamente i vermi hanno cominciato a verificarsi sempre più nei pesci predatori, nel luccio e nella cagliata stessa. Ciò può essere dovuto al fatto che gli habitat di predatori e ciprinidi sono uguali ei parassiti si aggrappano tranquillamente a tutti.

Prevenzione delle infezioni

È più facile prevenire che curare: questo motto è perfetto per prevenire l'infezione con l'oftalchia. È necessario selezionare accuratamente il pesce preparato per il consumo, soprattutto se è stato catturato in un luogo potenzialmente pericoloso. È severamente vietato mangiare pesce crudo non trattato: deve essere bollito, fritto, affumicato o salato prima di mangiare.

Lo stesso vale per la preparazione del formaggio per animali domestici: non dovrebbero mangiare pesce crudo.

Ottenere l'opistorchosi non è particolarmente difficile, ma liberarsene è molto più difficile. Se l'idea dei parassiti che vivono dentro di te non ti sembra attraente, dovresti fare attenzione a non inghiottirli con il pesce. Seleziona con cura i metodi di cottura e non pentirti di gettare via la carcassa, che sembrava sospetta. Tuttavia, prima di questo è per assicurarsi che non mangerà alcun animale.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia?

Ci sono pochissime persone che rifiuterebbero di assaggiare il pesce. E questo è comprensibile: questo prodotto può anche competere con la carne per la sua bontà e utilità. Ma soprattutto - il pesce contiene molte proteine di alta qualità, quindi necessarie per il corpo umano. Ma mentre poche persone pensano che il pesce del fiume possa essere molto pericoloso. E non si tratta di piccole ossa che possono rimanere bloccate nell'esofago, ma di insidiosi elminti che possono causare una grave malattia. Il suo nome è Opisthorchiasis.

Questa è chiamata la malattia che causa il parassita - il colpo di gatto. Come funziona l'elminti di questa specie, puoi guardare le molte foto su Internet. È un colpo di fortuna relativamente piccolo con un corpo a forma di foglia, appuntito su un lato. Sul corpo sono posizionati polloni addominali e orali. La lunghezza dell'elminto varia da 0,8 a 2 mm. Durante il giorno, un individuo adulto può produrre da 1000 a 3000 uova.

Percorsi di penetrazione

Il contatto con un animale o una persona infetta può causare malattie. Per esempio: basta tenere i corrimani nel trasporto pubblico dopo che un paziente con l'opisthorchosi è rimasto lì, e poi, senza lavarsi le mani, mettere un pezzo di caramella in bocca, pulire gli angoli delle labbra e tutto - c'è la possibilità che l'infezione si sia verificata.

Una persona malata, insieme alle feci, rilascia uova di parassita. Attraverso la fogna penetrano nell'acqua, dove vengono mangiati dalle onnipresenti lumache. Il prossimo passo è il pesce. È la principale fonte di infezione sia per gli esseri umani che per gli animali.

Una volta nel corpo umano, l'elminto penetra nel fegato e nei dotti biliari. In questo ambiente, può vivere fino a venti anni, causando gravi danni agli organi. Puoi verificarlo guardando le foto degli organi colpiti.

Il colpo di gatto può anche parassitare gatti e cani. Se molti parassiti entrano nel corpo di una persona o di un animale, può essere fatale. Ma questi casi erano unità registrate. Molto spesso, i pazienti muoiono a causa dello sviluppo delle complicanze della malattia. Questo è il cancro, la cirrosi, l'epatite. Ma questo è possibile quando il paziente non riceve cure mediche.

Quale pesce può essere infettato

In primo luogo nel gruppo a rischio è la famiglia delle carpe. Questo elenco include:

A volte i predatori del fiume sono infetti. Questo è il formaggio, il luccio. Le conferme sono foto scattate in laboratorio durante lo studio. Questo accade dove sia la carpa che i pesci predatori si trovano nei corpi idrici. Certamente, i casi di infezione dei rappresentanti carnivori dei pesci, se confrontati con le carpe, non sono così grandi. Ma, comunque, mangiando lucci, guance o altri pesci predatori, devi stare molto attento. Gli esperti raccomandano di prestare attenzione alla corretta elaborazione del fermo prima della cottura. Ciò che è importante, anche se il pesce non è infetto da oftalociasi, non garantisce che non sia un portatore di altre specie di elminti.

Certamente, tutti coloro che amano questo prodotto sono interessati a sapere se è possibile contrarre l'opistorsiasi mangiando pesce di altre specie? Ahimè, puoi. Qualsiasi pesce d'acqua dolce può essere contaminato. Ma questo è possibile solo dove si registrano casi di questa malattia e se le lumache infette abitano nelle acque locali.

Gli infetti possono essere lo storione e il salmone, quindi il salmone amato può anche portare le larve dell'optorchiasi.

Precauzioni di sicurezza

Controllare - se i parassiti dei pesci provocando l'opisthorchisis, senza attrezzature di laboratorio speciali è impossibile. È davvero necessario abbandonare un prodotto così gustoso e sano? In nessun modo! Per evitare la malattia, è necessario non solo sapere quali pesci possono essere infettati. Questo non è abbastanza Devi sapere come evitare la possibilità di ottenere l'optocardia.

Per questo, la presa deve essere trattata. Ma cosa, dopo tutto, le larve del parassita non temono né l'alta né la bassa temperatura? Avanti sui tipi di elaborazione e sul livello di protezione che garantiscono.

congelare

Poiché non è così facile distruggere le larve, per eliminarle a basse temperature, è necessario congelare il prodotto per 17-21 giorni, ma in modo che la temperatura non superi i 9-12 gradi. Se la temperatura è ridotta a - 28-32 gradi, il periodo di congelamento può essere molto più breve, solo un paio di giorni.

salatura

La salatura del pesce è considerata la più comune della sua preparazione. Salare dovrebbe essere così: mettere il pesce a strati e abbondantemente cospargere di sale. Per la disinfezione del prodotto ci vorranno dai 5 ai 7 giorni. Se il pescato è piccolo, per esempio - un chilogrammo, allora devi salarlo nello stesso modo, solo ci vorrà un tempo da una a due a due volte di più.

Trattamento termico

Anche mangiare pesce fritto o bollito non è sempre sicuro. Soprattutto se è stato preparato in grandi pezzi. Per ridurre il rischio di no, è meglio tagliare grandi individui in piccoli pezzi e far bollire per almeno 15-20 minuti. Anche la torrefazione ha alcuni requisiti: la padella deve sempre essere coperta con un coperchio.

Il risultato eccellente dà l'estinzione. Quanto ci vorrà per fare questo? È necessario estinguere fino a quando le ossa non si ammorbidiscono - non una sola larva dell'opisthorchosis sopravviverà. Così puoi cucinare qualsiasi tipo, sia che si tratti di lucci, carassi, salmoni, guance, tutto ciò che sei riuscito a catturare o comprare. Il fumo bollente è anche un ottimo modo per sbarazzarsi dei parassiti, ma non si può parlare di fumo freddo.

I residenti delle regioni settentrionali sono molto affezionati a mangiare a fette. Cosiddetto pesce affumicato a fette sottili. Sfortunatamente, è impossibile mangiare questo piatto. Altrimenti, il rischio aumenta al massimo delle prestazioni.

Per non ammalarti, devi preparare correttamente piatti di pesce non solo per la tua famiglia, ma anche per gli animali domestici. Se non lo fai e dai il resto della cattura a gatti o cani nella loro forma grezza, possono essere infettati e causare un'invasione per l'uomo.

In quale altro modo la larva può scegliere per l'invasione? Proprio così: gli accessori che vengono utilizzati per il taglio. Per ridurre al minimo il rischio, è necessario utilizzare un piatto, un coltello, una tavola separati. Dopo il lavoro, tutto il necessario per versare sopra l'acqua bollente e conservare separatamente dagli altri utensili.

E 'possibile catturare l'ofchirchiasi dai pesci pelati

Il pesce pelato, chiamato in alcune regioni formaggio, è un prodotto molto utile e gustoso, ricco di proteine, minerali e vitamine. Il suo uso influenza positivamente il benessere generale di una persona, ma a condizione che il suo hobby non sia eccessivo. Si raccomanda una settimana di consumare non più di 400 g di cagliata di pesce.

Tuttavia, il pericolo di "overdose" con sostanze utili spaventa i consumatori molto meno dell'optorchiasi nei pesci, perché sono il principale "venditore ambulante" di questa malattia. E questo non è casuale, perché l'infezione di una persona si verifica più spesso quando si mangia il pesce cotto sbagliato.

Qual è il punto qui? E perché è accusata di aver contratto un opistoracismo? Il problema è che questo tipo di cibo viene spesso consumato crudo o essiccato, come con questo metodo di cottura, rivela al massimo il suo gusto. Sfortunatamente, solo la pelle non si limita alla lista delle specie in cui c'è l'opistoria. Loro, se posso dirlo, soffrono di diverse decine di specie di pesci, compresi i ciprinidi d'acqua dolce, nonché rappresentanti di ittiofauna carnivora. Inoltre, anche le specie marine catturate nelle acque dolci (durante la deposizione delle uova) possono essere infettate dall'opistorchosi.

Come l'oftalchicosi è associata al pesce

Opisthorchiasis è una delle varietà pericolose di elmintiasi, causata da una piccola tenia, un colpo di fegato. Il nome ufficiale dell'elminth - gatto o siberiano. La malattia colpisce le creature carnivore a sangue caldo (carnivori, cani, gatti e umani). La principale differenza di questo tipo di elmintiasi è la via dell'infezione. L'infezione non viene trasmessa dal portatore di opistorch sessualmente maturo ai contattati. Anche se l'uovo del parassita penetra nel tratto digestivo di una persona o di un altro carnivoro, non inizierà a svilupparsi ulteriormente.

Per passare a un altro stadio, Opistorkhs richiedono diversi vettori intermedi. Sono molluschi di fiume d'acqua dolce. Tuttavia, le larve di elminti usano i loro corpi solo per il passaggio a un nuovo livello di sviluppo e trasferimento del pesce ad altri abitanti di corpi d'acqua dolce. Nella maggior parte dei casi, i ciprinidi svolgono il ruolo di ultima portatrice intermedia, tuttavia, vengono registrati casi di rilevamento di larve in altre rocce, a volte nobile, nonché in ittiofauna predatoria.

Direttamente opisthorchosis malato quelli che mangiano pesce, selezionato dalle larve di helminths per il ruolo dell'ultimo trasportatore intermedio. Questa può essere una carpa del lago comune, e il formaggio e il muksun precedentemente menzionati.

Quale pesce può essere portatore di oftalociasi

Nella maggior parte delle fonti, la carpa e l'orata sono indicate come portatori intermedi dell'opportachia. Di solito vivono in fiumi o laghi fluenti in Siberia, Asia orientale, Indonesia, Estremo Oriente, nei bacini del Mar Nero e Azov, Caspio e Mar Baltico, nelle acque della Carelia, in Ucraina e in altri paesi europei. Se si fa un elenco dettagliato di quale pesce è l'agente eziologico dell'opportorosi, ci vorranno diverse pagine.

In realtà, quasi l'intero mercato del pesce è un potenziale pericolo in questo senso, ma il più delle volte le opisthorchia si trovano nei seguenti rappresentanti dell'ittiofauna:

carpe del fiume e del lago, così come i suoi parenti più stretti - carpe d'oro e d'argento;
dace ordinario e dace-andruga;
ariete;
asp;
ide;
il rudd e il grande squame (rudd-ugai);
orate;
lin;
scarafaggio (spike, chebak);
squallido, pesciolino e altri piccoli pesci;
chekhon e altri.

Insieme a loro, i rappresentanti di altre famiglie possono diventare portatori. Pertanto, negli ultimi anni è stata rilevata un'infezione in alcuni rappresentanti del coregone. Si può scoprire quale pesce appartiene a questo gruppo dal suo aspetto: il loro corpo è più stretto e più compresso dai lati rispetto alla lama, la testa è piccola e gli occhi, al contrario, sono molto grandi.

L'elenco di coregone che può infettare una persona con ofophorchiasis include:

Muksun (il secondo nome della sua guancia);
White Salmon;
cisco;
peled (lo stesso formaggio di pesce);
Vendette europee e siberiane;
Whitefish di Ussuri e passaggio.

Praticamente tutte le razze di pesce bianco, incluso il muksun, sono considerate pesci delicati. A causa del fatto che vengono spesso mangiati salati o essiccati, o sotto forma di stroganina, il rischio di infezione da Opistocardia da loro è molto alto.

Altri tipi di abitanti di acqua dolce possono anche infettare gli esseri umani con opisthorchias. Così anche i nobile salmonidi (trota di fiume o arcobaleno) e l'odore, amati da molte (sottospecie del lago della Carelia), possono diventare pericolosi. In breve, quando si discute di un argomento in cui si possono trovare pesci opistorhi, si può citare quasi tutti gli abitanti di acqua dolce.

Ci sono casi isolati in cui sono stati trovati opistorch in salmone sterling, salmone e salmone rosa in acqua dolce durante la deposizione delle uova.

Come scoprire se il pesce è sicuro

Sfortunatamente, durante la pesca, sia essa una guancia o una carpa crucian, è quasi impossibile scoprire se ci sono vermi in essa. Un'informazione valida sulla sicurezza del prodotto può fornire uno studio di laboratorio sulle forme intermedie dell'opportachia. Poiché tali studi non sono disponibili per tutti, puoi provare a scoprire se un pesce è infetto da elminti o meno.

Opisthorchiasis come infestazione da verme negli abitanti acquatici quasi sempre procede contro lo sfondo di infezione da altri vermi. La ragione di ciò è l'infezione generale del bacino con le feci degli animali, e talvolta anche con gli umani. Dopo la cattura, si raccomanda di ispezionare le branchie e durante la pulizia dei visceri - l'intestino, la vescica natatoria, la superficie interna dell'addome. Se non hanno piccole vesciche acquose, simili alle uova, arrotolate in una spirale di vermi, macchie sospette alleggerite o colorate, puoi cucinare il pesce e prenderlo per il cibo. Se i segni indicano che ci sono opisthorchosi e altri tipi di elmintiasi nei pesci, è meglio smaltirli o dar loro da mangiare agli animali domestici, dopo averli bolliti bene in anticipo.

Il problema non è la razza di pesci

Sfortunatamente, per scoprire in quali pesci l'opistorschiasi è presente, e in cui non lo è, in pratica è impossibile, perché gli abitanti dei corpi d'acqua dolce vengono venduti già purificati e persino cotti. Questo rende difficile individuare i parassiti. Il pesce salato, essiccato e affumicato può diventare una fonte di pericolosa infezione. Allo stesso tempo, il suo aspetto può ispirare fiducia e le analisi condotte mostrano la presenza di un enorme numero di parassiti di ogni tipo.

Gli esperti non possono dare una risposta inequivocabile alla domanda "Che tipo di pesce è sicuro in termini di infezione da opistorchus - muksun, luccio o nobile pesce bianco?". Questo perché il rischio di infezione non dipende dalla razza del rappresentante di ittiofauna. L'unica cosa che vale la pena prestare attenzione è come prepararla.

Il prodotto meno sicuro è affumicato a caldo. Oltre alla salatura a lungo termine, che, con l'osservanza della tecnologia, può uccidere la maggior parte delle larve di elminti, il pesce è esposto a un'esposizione prolungata alla temperatura. Contribuisce anche alla distruzione di forme di vita parassitarie.

Esiste un rischio leggermente maggiore quando si mangia pesce salato ed essiccato. La sicurezza del prodotto in questo caso dipende solo dalla conformità con la tecnologia della salatura. Sfortunatamente, i produttori moderni spesso trascurano gli standard ufficiali per aumentare il fatturato e mantenere le carcasse di pesce nel sale meno del necessario. Puoi avvelenarti con uno sharkur o una pelle in due conti.

Il più grande pericolo di infezione da opistorch esiste quando si mangia la cosiddetta "russula" - pesce crudo, solo pescato, leggermente condito con cipolle, sale e olio vegetale. Inoltre, esiste un rischio maggiore quando si mangia mezzo cotto (tipico per la cucina asiatica), pesce leggermente salato o semplicemente scarsamente arrostito.

Quest'ultima opzione è più comune, poiché la violazione della tecnologia di preparazione dei pesci di fiume si trova ovunque. Molti non pensano nemmeno se ci siano parassiti nel luccio, nella trota, nel me o nel karas. Questo è ciò che porta al trasporto della popolazione di opistoria, specialmente nelle regioni altamente endemiche.

Come proteggersi dall'infezione

Per non pensare se il pesce dell'ostrocorosi sia crudo o no, oltre a non mettere in dubbio la "pulizia" di altri pesci, si raccomanda di prepararlo con attenzione prima di mangiare.

Puoi utilizzare uno dei modi:

Congelamento lungo Gli elminti a una temperatura di -28 gradi periscono in 32 ore e a una temperatura di -40 - in sole 7 ore. Si consiglia di conservare il pesce fresco nel congelatore domestico per almeno un mese.
Salatura. La forma intermedia di opistorchia è resistente al sale, quindi, per distruggerla è necessaria una lunga permanenza in salamoia. Si consiglia di conservare piccoli pesci in salamoia forte (per 1 litro di acqua 200 g di sale per 1 kg di pesce) per almeno 10 giorni. Si consiglia di conservare campioni di dimensioni maggiori in tale soluzione da 21 a 40 giorni.

Se non c'è tempo per un trattamento così lungo, è necessario cuocere il pesce accuratamente friggendo o bollendo.

Il seguente video riguarderà l'opistoria:

Informazioni importanti su Opisthorchiasis nei pesci

Un sacco di persone amano mangiare pesce, ma pochi di loro conoscono il pericolo di una cattura del fiume. Quindi cosa, o chi è il problema? Il fatto è che il 90% dei pesci è affetto da elminto. Questo elminto è chiamato opistorch o gatto passero (opisthorchis felineus), che causa una grave malattia dell'opportachia umana. L'infezione con un parassita si verifica se si beve acqua contaminata o si mangia pesce salato e affumicato. Questa malattia colpisce sempre il fegato, quindi il pancreas.

Diffusione della malattia

Quasi tutta la popolazione del paese è suscettibile di opistorschiasis, dal momento che tutti gli insediamenti del nostro stato sono stati costruiti vicino o vicino ai fiumi. Le persone hanno mangiato e continuano a mangiare pesce che è stato infettato da un colpo di fortuna felino. Quale stagno ha l'opisthorchosi uccelli acquatici? I focolai di malattia sono sorti nel campo dei grandi bacini artificiali, come il bacino Ob e il bacino Irtysh.

Anche un singolo uso di un piccolo pezzo di pesce affetto dalle larve dell'optorhoriasi è sufficiente per l'infezione.

Rappresentanti infetti abitano questi fiumi: carpe, lucci, storioni, ide, syrok, shykur, vendacci e orate.

Inoltre, i principali punti focali sono considerati bacini di fiumi come il Kama e il Volga. Nell'epicentro e nella regione di Altai, nelle regioni di Omsk e Tomsk. Anche i Distretti Autonomi Yamalo-Nenets e Khanty-Mansi sono soggetti alla malattia. Anche i paesi limitrofi della Federazione Russa sono suscettibili a questa malattia. Questi includono il Kazakistan e l'Ucraina, così come i paesi baltici. Ci sono opistorch e in uccelli acquatici della Thailandia e del Laos.

Rospotrebnadzor della città di Novosibirsk nel 2016 per sei mesi, ha registrato più di 2.000 casi di malattia. Opisthorchiasis è una delle principali malattie parassitarie. Se i pesci non sono sufficientemente trattati ad alta temperatura, tutti i membri della famiglia si ammaleranno di opistoria.

Quali tipi di pesci sono infetti da oftalicismi

Che pesce è infetto? In primo luogo per l'infezione con Opisthorchiasis è la famiglia KARPovyh. Questi includono orate, carpe, ide, occhi bianchi e altri.

Il principale vettore di elminti sono i rappresentanti della famiglia delle carpe

C'è un mito che dice che mangiare pesce predatore non può essere infettato da opistorschiasi. Lontano da questo. Dopo tutto, un predatore mangia una preda infetta e diventa esso stesso invasivo. I predatori includono luccio, shchurok (chir), peled (formaggio), coregone, odore, muksun e altri. Malato con opisthorchosis e sgombro.

Ma i casi di infezione da opistococcosi da specie predatorie sono molte volte meno rispetto alle specie di carpe.

Quale pesce non è infetto da opisthorchiasis? Ci sono diverse specie di pesci in cui non c'è opistorchus. I pescatori includono lo sterlet e il muksun, così come la trota, il salmone rosa e il salmone. Anche se ci sono stati casi in cui una persona è stata infettata da storione, muksuna, odore, coregone, pelliccia, formaggio e shchurora.

Misure preventive in Russia contro l'optorchiasi

Lo stato dovrebbe condurre attività di sensibilizzazione al livello adeguato nella zona epidemica per i residenti della provincia o della regione.
Monitoraggio obbligatorio della popolazione da parte delle istituzioni mediche per identificare i casi di infezione da oftalicismi.
Nei luoghi di lavorazione del pesce e delle materie prime, nonché nei punti di vendita (mercati, negozi, supermercati), il controllo veterinario dei prodotti, la sverminazione di trote, sterlet, muksun, sgombri e altri devono essere effettuati nei siti di pesca.
Rospotrebnadzor è obbligato a monitorare il livello di inquinamento dei liquami nell'ambiente.
L'acqua potabile in città viene pulita e disinfettata da servizi specializzati, mentre nelle zone rurali l'acqua potabile deve provenire da pozzi artesiani e non da pozzi vicino a pascoli e fognature.
Proibizione del bestiame che cammina vicino a corpi idrici dove si riposa la popolazione locale, nonché acqua per l'irrigazione degli orti.
Non si può bere acqua da fiumi, torrenti e chiavi, se un numero di bovini ambulanti.
Un piatto di pesce di fiume deve essere sufficientemente cotto, arrostito, ecc.

Opistorchis è un elminto, un verme piatto e parassitario appartenente alla classe dei raffreddori (trematodi)

Come cucinare il pesce in modo da non infettarsi con l'opistorchosi

La domanda sorge spontanea: "Se cucini sul fuoco di un carassio o di un'orata, è possibile ottenere l'ofchirchiasi?" E sì e no! Se mangi pesce crudo, la garanzia della malattia è del 100%. Se lo cucini bene, la probabilità si riduce a zero. È importante conoscere un paio di trucchi, in modo da non essere infettati da opistorch anche dal pesce cotto.

I pesci ben cotti possono difficilmente servire come fonte di infezione da oftalociasi.

Stroganin dal fermo congelato è un piatto molto gustoso e popolare nelle regioni settentrionali del nostro paese. Ma è pericoloso a causa della presenza di larve di parassita.

In cucina, è possibile utilizzare diverse misure preventive contro il pesce opistorchosi.

La disinfezione si verifica facendo bollire, friggere, salare e congelare un fermo fresco.

Opisthorchiasis - una malattia causata da parassiti parassiti del genere Opisthorchis - Opisthorchis felineus e Opisthorchis viverrini

Warka. Il modo più semplice per disinfettare questi pesci. Questo processo avviene ad alta temperatura, ci vogliono almeno 25 minuti dal momento di bollire il liquido o il brodo con il pesce.
Fa caldo. Un processo simile alla cottura, che garantisce la morte del parassita e delle sue larve quando si arrostisce ad alte temperature per almeno 20-25 minuti in una padella con il coperchio chiuso.
Fumo. Questo metodo di preparazione porta anche alla morte dell'elminto. Ma il fumo dovrebbe essere caldo. Questo metodo garantisce la morte delle larve, in contrasto con il metodo a freddo. Quindi nella presa la larva del parassita muore. È meglio comprare lo sgombro affumicato a caldo.
Congelare. È anche un metodo efficace per disinfettare il pesce, ma molto più a lungo rispetto alla cottura o al fumo. Il congelamento dei pesci dovrebbe avvenire almeno 30 giorni, se il peso del pesce raggiunge un chilogrammo. Quindi le larve muoiono (metacercarie). La larva è resistente alle basse temperature e non muore immediatamente.
Salatura. La ricetta è semplice: usa 150 grammi di sale per 1 kg di peso del pescato. La larva in piccoli pesci muore il quinto giorno e in grande dopo 10-11 giorni.

È difficile dire quale metodo sia più efficiente, tutti hanno le loro specifiche. È noto che un tipo di pesce è meglio friggere, l'altro sale. Tutti i metodi sono ugualmente efficaci.

Come determinare l'opistorchosi nel pesce, da cui si può essere infettati, come proteggersi dall'invasione

Opisthorchiasis è una invasione elmintica abbastanza pericolosa. L'agente eziologico dell'infezione è il colpo di fegato (passera di gatto), che vive nei molluschi del fiume, nei pesci. Gli alimenti preparati in modo inadeguato mangiati fanno sì che questi vermi piatti entrino nel corpo umano. I parassiti scelgono i dotti biliari e il fegato per le loro funzioni vitali, danneggiano gli organi vitali di una persona. È utile per le persone sapere in quali pesci si verifica l'ostrofiasi e quale pericolo presenta.

Hemus può causare cambiamenti dolorosi nel corpo

Quale pesce è suscettibile alle infezioni?

Gli scienziati hanno scoperto che le larve dell'optorchiasi si trovano di solito nel tessuto muscolare dei pesci della famiglia delle carpe. Qui la passera forma metacercaria - capsule con larve. La carne contenente metacercaria è una minaccia per l'uomo. Opisthorchiasis nei pesci si trova principalmente nelle sue specie come:

È importante! Sebbene la presenza del parassita in altre famiglie sia una questione controversa, tuttavia, qualsiasi tipo di pesce dovrebbe essere preparato seguendo determinate regole, poiché il rischio di infezione da parte di qualche altra invasione di vermi non è escluso.

Soprattutto spesso pesce della famiglia delle carpe

Ci sono diverse opinioni tra i pescatori sul fatto che ci sia l'opistococcosi nel luccio. Alcuni lo considerano improbabile, altri invece credono che l'opistorchiasi e il luccio siano concetti inseparabili. Dovrebbe essere d'accordo con l'opinione di quest'ultimo. Sebbene il luccio non appartenga alla famiglia delle carpe, il fatto che viva negli stessi corpi idrici della carpa diventa il fattore determinante della sua infezione. Tuttavia, l'opistorchiasi nel luccio è estremamente rara.

Contrariamente alla credenza popolare, i pesci predatori possono essere portatori di infezioni.

Pescatori, amanti del pesce fresco, le casalinghe sono interessate: pesci pelati opistorhoznaya o no? Questo pesce, che in alcuni posti si chiama formaggio, è un prodotto molto utile e gustoso. Si raccomanda di usare le persone per migliorare l'immunità e migliorare il benessere.

È importante! Dal momento che il sapore di questo pesce è più evidente quando viene consumato crudo o essiccato, viene accusato di trasportare un pericoloso parassita. Ahimè, questo pesce diventa spesso un venditore ambulante della malattia.

Quindi, la questione se il pesce sia o meno l'opistocrobosi viene eliminata.

Le ricette per molti piatti di pesce comportano l'uso di crudo o essiccato. Ciò aumenta il rischio di infezione.

Quali altri pesci possono essere infettati con l'opistorschiasi? Sicuramente si può rispondere che i portatori di passera sono principalmente pesci d'acqua dolce. L'infezione degli animali marini si verifica molto meno frequentemente. I pesci di Opisthorchosis sono il più spesso presi da tali corpi di acqua dove c'è il primo ospite intermedio del parassita - il flit di Bithynia di mollusco d'acqua dolce. Tali bacini includono piccoli fiumi e laghi con acqua stagnante, in cui i pesci nuotano per la deposizione delle uova. Questo è dove l'opistorchiasi appare nei pesci.

È importante! La maggior parte dei pescatori crede che mangiando pesce predatore non siano a rischio di infezione con il colpo di fortuna. Ma non è così - ogni pesce può essere portatore di questo pericoloso parassita.

Identifica il pesce malato

Per scoprire quale pesce ha l'optocardia, è necessario applicare vari mezzi aggiuntivi, prima di tutto, studi speciali. Dall'aspetto, è impossibile determinare la presenza di un parassita in un individuo, a meno che il pesce non sia ammalato da molto tempo. In questo caso, potrebbe differire in dimensioni e peso insolitamente bassi. Rispetto al salutare, tale pesce si distinguerà notevolmente.

Ma come determinare l'opistococcosi nei pesci, se non differisce nell'aspetto dagli altri? A tal fine, viene prescritto un controllo parassitologico, durante il quale vengono controllati diversi pesci di questa particolare area per la presenza di metacercaria nei muscoli. Questi microrganismi indicano che i pesci sono infetti.

Per scoprire in quali pesci ci sono gli opistorhi, a volte viene utilizzato il metodo fisico-chimico. Un paziente con pesce di fiume dell'opistorchosi perde gradualmente il suo aspetto. Nel processo di deterioramento, il pesce inizia a rilasciare ammonio. Di conseguenza, l'opistorchiasi nei pesci di fiume viene immediatamente rilevata attraverso una reazione chimica con acido cloridrico.

In alcune aree in cui l'opistorchiasi è più diffusa, la malattia nei pesci viene identificata con acido rosolico (aurina). La sostanza viene elaborata tessuto muscolare di pesce, che sotto l'influenza di acido ottiene un colore rosa. I parassiti non macchiano con questo acido, quindi le loro larve diventano evidenti.

Una reazione chimica può indicare la presenza di vermi.

È importante! Gli elminti che sono entrati nel corpo umano possono paralizzarli per 20 anni. Nel frattempo, il paziente non può nemmeno sospettare di avere dei vermi.

La lavorazione inadeguata del pesce per la tavola, che si tratti di fumare, salare, friggere o bollire, può causare l'infezione da oftalmia. Molte persone credono che un trattamento termico prolungato distrugge le proprietà benefiche del pesce, oltre a rovinare il suo sapore. Pertanto, sushi, insalate di pesce crudo, pesce affettato sono particolarmente apprezzati. Naturalmente, il valore nutrizionale di tali prodotti è preservato. Ma aumenta il rischio di infezione da parassiti.

In apparenza, i pesci sani e malati non sono affatto diversi l'uno dall'altro. Considera che aspetto ha l'opistoria del pesce, può essere fatto solo con un microscopio, perché il parassita non raggiunge una dimensione di 5 millimicron. Questo fatto è un serio pericolo, dal momento che il pesce malato può essere in ogni casa e salire sul tavolo senza ostacoli. È impossibile affermare che tutte le hostess abbiano familiarità con le regole di lavorazione e cottura del pesce crudo.

Non è raccomandato dare pesce crudo agli animali domestici.

Puoi proteggerti dalle infezioni

Anche se il pericolo di infezione quando si mangia pesce è grande, nessuno lo abbandonerà. Per fare questo, è necessario sapere come uccidere l'ofchirchiasi nel pesce e poi mangiarlo senza problemi. Il modo migliore per sbarazzarsi di qualsiasi infezione è il trattamento termico.

È importante! Passera di gatto: un parassita che può sopravvivere anche dopo un trattamento termico. Pertanto, per assicurarne la distruzione, è necessario tagliare il pesce in piccoli pezzi, che faranno bollire o arrostirli completamente.

C'è un altro modo per proteggersi dalle infezioni. Questo è un pesce salato. Se resisti al pesce salato per 5 giorni, qualsiasi infezione sarà distrutta. Per una salatura più veloce, la carne di pesce dovrebbe essere tagliata a pezzi.

Puoi anche sbarazzarti dell'infezione se congelhi il pesce per 2-3 settimane, dopo di che può essere tranquillamente consumato.

Il congelamento del pesce a basse temperature uccide tutti i parassiti pericolosi.

Per eliminare in modo affidabile il parassita, il pesce viene prima congelato e solo successivamente sottoposto a trattamento termico.

Quali pesci hanno l'opistoria

Opistorch - un parassita che causa la malattia con lo stesso nome Opisthorchiasis

Opisthorchiasis è una delle più comuni malattie da elminti, secondo alcuni dati, un'invasione si verifica in 23 milioni di persone in tutto il mondo. L'infezione da opistorchis, l'agente causale della malattia, si verifica quando si mangiano pesci invasivi che non hanno subito un trattamento termico sufficiente. Si crede che l'opistorchiasi sia solo nella carpa, ma è davvero? In questo articolo, risponderemo alla domanda in cui i pesci ci sono parassiti opistorhisy.

Posizione geografica

Per iniziare, considera la posizione geografica dei focolai endemici. Opisthorchiasis è ampiamente distribuito nel sud-est asiatico, in particolare in paesi come Thailandia, Cambogia, Vietnam, Laos. I territori del Kazakistan, dell'Ucraina e della Russia non sono meno prevalenti. I principali "fornitori" di pesce in cui esiste l'opistococcosi sono i seguenti fiumi:

Le aree più svantaggiate della Russia in relazione all'optorchiasi sono regioni come:

Distretto di Khanty-Mansiysk.
Distretto di Yamalo-Nenets.
Regione di Tyumen.
Regione di Tomsk.
Regione di Omsk.
Regione di Novosibirsk.
Regione dell'Altaj.

Che pesce è infetto

I pesci della famiglia delle carpe sono spesso portatori di parassiti.

Prima di tutto, l'opistorchosi colpisce la famiglia delle carpe. È dace, ide, scarafaggio, orata, scardola, bluebill, cavedano, sabrefish, occhi bianchi, asp, tinca, cava, cane, belato, pesciolino, spiga, verkhovka. In questo caso, l'opisthorchosis è più in ide, dace e scarafaggio.

Recentemente, i casi di infezione da oftalpia dopo aver mangiato pesce predatore sono diventati sempre più frequenti. Pertanto, la questione se l'opisthorchosis in un pesce predatore, ad esempio, in un luccio o in un pesce come peled (formaggio), diventa evidente.

Contrariamente al mito esistente, l'opistorchiasi si può trovare anche nei pesci predatori, in particolare il luccio e il formaggio vivono spesso negli stessi corpi d'acqua dei pesci carpe, quindi nulla impedisce loro di contrarre l'infezione da opistorchis.

Naturalmente, i casi di infezione dei pesci predatori con l'oftalizia non sono così frequenti e su larga scala rispetto all'infestazione della carpa. In ogni caso, quando si mangia questo pesce, bisogna essere estremamente attenti e gestire correttamente il pescato prima della preparazione diretta. Anche se il luccio o il formaggio non sono infetti da opistorschiasi, c'è una grande percentuale della probabilità che altri elminti, ad esempio, clonorch, parassitizzano i loro corpi.

Preparazione adeguata e altre precauzioni

Una cottura attenta riduce il rischio di infezione da parassiti.

È importante sapere non solo in quali pesci ci sono parassiti che causano l'opistorschiasi, ma anche come prepararlo correttamente al fine di evitare la possibilità di infezione da oftalizia. Di seguito parliamo di metodi opportuni di congelamento, salatura e lavorazione a caldo.

Le larve dei parassiti sono molto resistenti alle basse e alte temperature, e quindi mantengono la loro vitalità per lungo tempo. Quindi, se vuoi distruggere l'ostroschiasi con il congelamento, dovrai aspettare almeno 17-20 giorni. Questo nonostante il fatto che congelerai il pesce a - 8-12 gradi. Se la temperatura sotto lo zero raggiunge i 26-32 gradi, le larve infestate moriranno in 2-3 giorni.

La salatura del pesce è un modo comune per cucinarlo. Il sale può essere come segue: adagiare il pesce a strati con sale, non bagnare con acqua. In questo caso, sarà cucinato nel suo stesso succo, ma sarà decontaminato solo per 4-5 giorni, quando il pesce salato pesa circa un chilogrammo ci vorranno 8-10 giorni per distruggere le larve invasive.

I parassiti durante la salatura del pesce possono rimanere intatti fino a 10 giorni

Anche cucinare e arrostire i pesci infetti non sempre uccide il metacercaria. Per essere sicuri della sicurezza del piatto, si consiglia di tagliare grandi pesci prima del trattamento termico in pezzi, da tenere in acqua bollente per almeno quindici minuti. Quando si frigge, è imperativo chiudere la padella con un coperchio, questo aumenta notevolmente le possibilità di uccidere tutte le larve. Il modo più sicuro per cucinare il pesce è affumicato a caldo, il che non è il caso di quello freddo.

Nelle regioni settentrionali, un piatto molto popolare è il pesce a fette - pesce fresco surgelato a fette sottili. Tale preparazione comporta il maggior pericolo e il rischio di infezione con l'opistorchosi aumenta al massimo.

È molto importante preparare correttamente il pesce, non solo per te stesso e per i tuoi familiari, ma anche per gli animali domestici. Gatti e cani quando si consumano pesci infetti sono essi stessi infetti, comportando così un alto rischio di infezione per l'uomo. Sebbene essi stessi non siano fonti dirette di opistorschiasi, inizieranno lo sviluppo di altre larve.

Oltre alle regole della cucina bisogna rispettare le regole del taglio del pesce. Per fare questo, la cucina deve avere una tavola separata, un coltello separato e piatti separati. In questo modo sarà possibile ridurre al minimo il rischio di infezione da oftalmia.