La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.
Quali malattie prescrivono la dieta 1
Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:
- ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
- esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
- gastrite acuta durante il periodo di recupero.
Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.
Diete 1a e 1b
Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.
La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:
- minestre macinate da cereali;
- pappe di latte macinato;
- gelatina;
- omelette al vapore;
- latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).
Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.
La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.
Caratteristiche dietetiche numero 1
Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.
- Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
- La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
- Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
- Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
- L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
- Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
- Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine (le proteine animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
- Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
- I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.
Dieta 1
Il sistema di diete terapeutiche è stato sviluppato da Mikhail Pevzner, un dietista sovietico. In totale, il sistema include 15 diete progettate per l'uso in varie malattie.
La dieta 1, che viene spesso indicata come tabella n. 1, viene utilizzata per il recupero dopo l'aggravamento della gastrite, per lieve esacerbazione della gastrite cronica con secrezione aumentata o conservata, per lieve aggravamento dell'ulcera peptica del duodeno e dello stomaco, e anche nel periodo di recupero dopo un forte aggravamento di queste malattie.
Regole di base della dieta 1
La tabella di dieta numero 1 ha un numero di restrizioni severe. In particolare, quando la dieta 1 è proibita:
- carni bianche e grasse, oca, anatra, carne affumicata e cibo in scatola;
- pesce in scatola, salato, affumicato e pesce grasso;
- pesce, carne, funghi e forti brodi vegetali e minestre su di essi, okroshka, borscht, zuppa di cavoli;
- varietà di formaggi taglienti, grassi e salati, prodotti caseari ad alta acidità; la panna acida è consentita con la dieta 1 in quantità molto limitata;
- prodotti a base di pasta sfoglia e pasticceria fantasia, segale e qualsiasi pane fresco (specialmente caldo);
- uova sode fritte e sode;
- pasta intera, legumi, oltre a grani d'orzo, mais, miglio e orzo;
- ravanello, cavolo bianco, ravanello, rapa, rutabaga, spinaci, cipolla, acetosa, cetrioli freschi, funghi, verdure in scatola, sottaceti, sottaceti e verdure salate;
- tutti i tipi di salse di funghi, pomodori, carne e pesce, senape, rafano, adjika sono esclusi dalla dieta 1;
- tutti i grassi, eccetto il burro senza sale di alta qualità e gli oli vegetali raffinati da aggiungere ai piatti pronti;
- ricco di fibre, frutta e bacche acerbe e acerbe, cioccolato;
- caffè nero, tè nero forte, kvas.
Naturalmente, il numero 1 della dieta è severamente proibito bevande gassate, tutte in scatola e affumicate.
Tabella di dieta 1, compresi i cibi approvati
Con la dieta 1, i seguenti alimenti sono autorizzati a mangiare.
Bevande. Fusti di brodo, caffè leggero e cacao con latte, tè leggero con latte o crema magro, succhi di frutta e bacche dolci.
Spuntini. Insalate da carne magra bollita, pesce, verdure. Lingua bollita, patè di fegato, caviale di storione, pesce in gelatina su brodo di verdure. Salsicce "Dottore", "Latte", "Dieta". Aringa a basso contenuto di grassi raramente imbevuta.
Verdure. Carote, patate, cavolfiore, in quantità limitata - piselli verdi. Queste verdure sono bollite o al vapore e strofinate. Puoi mangiare zucchine e zucca precotte bollite o cotte a vapore nella forma non screpolata. Pomodori maturi non acidi sono ammessi in quantità molto ridotte - fino a 100 g. L'aneto tritato fine viene aggiunto alle zuppe.
Zuppe. Sono, secondo la tabella della dieta 1, cotte in patate e (o) brodo di carote con l'aggiunta di verdure e cereali consentiti, come semola, riso, fiocchi d'avena "fiocchi d'avena". Dieta permessa 1 e zuppe di latte, così come zuppe, purè di patate con l'aggiunta di pollo pre-bollito, carne o pesce a basso contenuto di grassi.
Prodotti di farina Sono ammessi pane bianco di grano di prima scelta o la prima pasticceria di ieri, biscotti secchi e pan di spagna secco. Occasionalmente, è consentito includere nel menu ciambelle non cotte, torte al forno con mele, carne bollita o pesce e uova, cagliata di ricotta.
Carne, pollame Consentito durante la dieta 1 carne magra senza tendini, fasce, pelle: agnello, vitello, pollo, pollo, tacchino e coniglio; fegato, lingua bollita. La carne viene bollita o cotta a vapore, in un pezzo o sotto forma di carne macinata. Tra le ricette della dieta 1 ci sono vari tortini di vapore, gnocchi, braciole, zrazy, purè di patate, soufflé.
Uova. Di loro preparare una frittata di vapore o bollire morbido bollito. Il giorno della dieta 1, è permesso mangiare 2-3 uova.
Pesce. La dieta 1 consente qualsiasi pesce magro fresco. È bollito o tritato e da esso - hamburger di vapore, gnocchi, braciole.
Cereali. La dieta 1 consentiva la polenta e il semi-viscoso porridge fatti con grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena, cotto in acqua o latte. Da questi cereali puoi cucinare pudding, soufflé, polpette di carne. Puoi mangiare maccheroni e tagliatelle tritate finemente.
Frutta e bacche Ammessi frutti e bacche dolci che possono essere consumati in forma grattugiata, cotta e bollita. Da loro preparano composte, gelatine, mousse. Budini.
Dolci. Dieta tavola 1 include nel menu marshmallow, marshmallow, un po 'di zucchero e miele, marmellata non acida, crema di burro, meringa.
Dieta 1a e dieta 1b
La dieta 1 ha diverse opzioni. La tabella di dieta opzionale numero 1 sotto il nome della dieta 1a viene utilizzata nei primi giorni di esacerbazione della gastrite e dell'ulcera peptica. Questa è la dieta più parsimoniosa volta a ripristinare le mucose. La dieta 1a esclude completamente i prodotti che stimolano la secrezione e sono irritanti di tipo termico, meccanico o chimico.
Il cibo con una dieta di 1a deve essere pastoso o liquido, con una temperatura non superiore a 50 gradi e non inferiore a 20. Pasti con dieta 1a - frazionale, dopo 2-3 ore, 6 volte al giorno. Il vantaggio è dato agli alimenti a base di carboidrati. Assunzione calorica giornaliera - 1800-1900 kcal. Quando stai a dieta 1a, è necessario riposare a letto. La base del menu per una dieta di questo tipo è il porridge di latte liquido, le zuppe mucose, il soufflé al vapore di pesce bollito. Permesso una volta al giorno, purè di carne o soufflé di carne al vapore. Con il sollievo della dieta prescritta dallo stato 1b.
Un'altra opzione dieta tabella numero 1 - dieta 1b. Questa dieta è utilizzata nel periodo di esacerbazione di gastrite e ulcera peptica del duodeno e dello stomaco, dopo una permanenza di 7-14 giorni sulla dieta 1a.
La dieta 1b fornisce un effetto moderatamente parsimonioso sullo stomaco. La dieta calorica da 1b a 2400-2600 kcal, come per la sua conformità con il riposo a letto, non è necessaria. Le restrizioni sulla dieta 1b sono meno rigorose: le zuppe mucose possono essere sostituite con quelle pulite. È consentito includere nel menu ricotta grattuggiata grattugiata con latte, purea di verdure, salse di panna acida a basso contenuto di grassi. La durata della dieta da 1 a 2 settimane.
Esempi di ricette dietetiche 1
Le ricette dietetiche 1 si basano sui prodotti elencati nella tabella dietetica 1.
Soufflé al vapore di lucioperca. Far bollire 400 g di filetto di lucioperca tagliato a pezzi fino a quando saranno pronti in una piccola quantità d'acqua con 10-15 g di burro, tritare con una griglia raffinata. Aggiungere 2 tuorli, 10-15 g di burro, 1 tazza di latte caldo, mescolare accuratamente con 1 cucchiaio di farina, mescolare la massa risultante. Dopo di ciò, inseritelo 2 nella schiuma proteica, mescolate di nuovo. Distribuire negli stampi e cuocere sul bagno di vapore per circa mezz'ora.
Un'altra ricetta per la dieta 1: pane di carne. Prendere 300 g di petto di pollo, filetto di tacchino e vitello. Scorri il tritacarne. 1 giro 1 dolce peperone bulgaro, aggiungere 1 cipolla al trito, un mazzetto di aneto e prezzemolo. Mescolare 2 uova e 4-5 cucchiai di panna, sale. Mescolare bene con le mani, quindi con un frullatore. Mettere la carta speciale in una teglia, spennellare con il burro, mettere il trito e chiuderlo dall'alto con i bordi della carta. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettete una padella con dell'acqua e una padella con carne macinata in una padella. Cuocere per 1,5 ore aggiungendo acqua alla padella di volta in volta.
Dieta 1
Cos'è una dieta terapeutica 1
Molte persone sanno che la qualità della vita umana dipende direttamente dalla correttezza e dall'equilibrio della sua dieta, che soddisfa i bisogni del corpo nelle sostanze necessarie. Inoltre, la scienza moderna ha dimostrato la relazione tra dieta, dieta e il decorso di varie malattie, il risultato del recupero. In primo luogo, la necessità di utilizzare diete speciali ha dichiarato pubblicamente il dietista sovietico Mikhail Pevzner, che ha sviluppato un sistema alimentare incentrato sulla presenza di alcune malattie negli esseri umani.
La dieta 1 è utilizzata per l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, caratterizzata da elevata acidità, ovvero:
- con lieve aggravamento, così come dopo un forte peggioramento durante il periodo di recupero;
- con gastrite acuta durante il periodo di recupero;
- con lieve esacerbazione della gastrite cronica, quando viene mantenuta o aumentata la secrezione.
La dieta 1 è prescritta per ridurre gli effetti termici, meccanici e chimici sul tratto digestivo, ridurre l'infiammazione, normalizzare le funzioni motorie e secretorie dello stomaco, migliorare e accelerare la guarigione delle ulcere.
Caratteristiche dieta 1:
- la riduzione del valore energetico dei prodotti si ottiene riducendo i carboidrati, mentre la quantità di grassi e proteine rimane al livello corrispondente alla norma;
- una forte restrizione all'uso di alimenti e prodotti che causano la stimolazione della secrezione gastrica e l'irritazione della sua membrana mucosa;
- Le ricette della dieta 1 suggeriscono di cuocere a vapore o con marmellata in acqua, in alcuni casi è possibile cuocere senza crosta;
- se necessario, il cibo finito viene pulito, non le carni grossolane e il pesce può essere servito sotto forma di un pezzo;
- si assume la moderazione nell'uso del sale da tavola;
- Non è permesso mangiare piatti troppo caldi o molto freddi;
- di notte hai bisogno di bere un bicchiere di latte.
Il valore energetico dei prodotti dietetici della tabella 1 dovrebbe essere 2800-3000 kcal. La composizione chimica della dieta dovrebbe essere:
- 90-100 g di proteine, con circa il 60% devono essere di origine animale;
- 400-420 g di carboidrati;
- 100 g di grasso, di cui il 30% è vegetale;
- 10-12 g di sale;
- 1,5 litri di liquido libero sotto forma di acqua.
Tabella dietetica 1. Dieta
Secondo la tabella elaborata da M. Pevzner, la dieta 1 divide tutti i prodotti e i piatti in ammessi ed esclusi:
- primi piatti su patate, brodo di carote e anche su brodo di altre verdure ammesse;
- zuppe di latte con semole bollite o purè;
- zuppe di verdure con latte;
- zuppe di latte con pasta e verdure frullate;
- zuppa di purea di carne o pollo, precotta;
- zuppa di panna con semolino e purea di bacche dolci.
Per il ripieno di zuppe, la dieta consente di utilizzare panna, latte e burro, uova e farina secca.
La dieta 1 proibisce di mangiare:
- okroshka, zuppa, borscht;
- forti verdure, funghi, pesce e brodi di carne.
2. Pane e prodotti a base di farina.
- I dolci e il pane secco di ieri realizzati con farina di grano tenero o di prima scelta;
- biscotti secchi e biscotti secchi;
- panini magri e ben cotti - non più di 1-2 volte a settimana;
- cheesecake con ricotta e torte al forno ripiene di mele, marmellata, uova, pesce bollito o carne.
Secondo la tabella, la dieta 1 proibisce:
- prodotti a base di pasta sfoglia e dolce;
- qualsiasi pane fresco e di segale.
3. Carne, pollame e pesce.
La dieta 1 dovrebbe includere:
- piatti bolliti e al vapore a base di varietà magre di carne di montone giovane, di manzo e di maiale, nonché di tacchino e pollo;
- carne bollita con un pezzo di coniglio, pollo e carne di vitello magra;
- fegato e lingua bolliti;
- pesce magro senza pelle sotto forma di polpette o un pezzo.
- cibo in scatola e carni affumicate;
- carni bianche o grasse e pollame, compresi oca e anatre;
- pesce salato e grasso.
4. Prodotti lattiero-caseari e uova.
Nelle ricette della dieta 1, puoi tranquillamente usare:
- panna, latte, yogurt, kefir acido, acidophilus;
- panna acida e ricotta grattugiata;
- 2-3 uova al giorno sotto forma di frittata di vapore o bollito morbido bollito.
- farina di grano saraceno, riso, farina d'avena e semolino, cotta in latte o acqua;
- Vermicelli e pasta tritati bolliti.
La tabella di dieta 1 consente l'uso di:
- patate, cavolfiori, barbabietole, carote, piselli (in quantità limitata) sotto forma di soufflé, purè di patate, budini di vapore;
- non cancellato presto zucchine e zucca;
- non più di 100 g di pomodori maturi non acidi.
7. Frutta, piatti dolci e dolci.
- frutta e bacche dolci cotte, bollite e tritate;
- miele, zucchero, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida.
La tavola dietetica 1 include:
- tè debole, caffè debole e cacao, tè con latte o panna;
- succhi di frutta e bacche dolci.
Nelle ricette, la dieta 1 consente l'uso di:
- oli vegetali raffinati;
- burro non salato;
- burro di mucca di prima qualità.
Prodotti non elencati nella tabella sopra, la dieta 1 è considerata "esclusa".
Dieta 1a. Caratteristiche dell'applicazione
La dieta 1a è utilizzata nella esacerbazione di ulcera peptica, gastrite cronica con acidità aumentata e conservata, nonché in gastrite acuta e gastroduodenite. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata in caso di ustioni dell'esofago e dopo un intervento chirurgico allo stomaco.
Il valore energetico dei prodotti nella dieta 1a non deve superare 1800 kcal al giorno, il contenuto di carboidrati è di 200 g, e la quantità di sale è di 6-8 g È necessario mangiare 6-7 volte al giorno, utilizzando porridge o pasti liquidi, cibi purificati o al vapore.
Oltre ai prodotti esclusi dalla dieta 1, questo sistema nutrizionale impone il divieto di pane, ortaggi e frutta in qualsiasi interpretazione, bevande al latte acido, formaggio, ricotta, panna acida, snack, spezie, salse, caffè, cacao.
Dieta 1b. Caratteristiche generali
Questo sistema nutrizionale viene applicato immediatamente dopo la dieta 1a in caso di ulcera peptica acuta o gastrite cronica e gastrite acuta.
La dieta 1b prevede un aumento, rispetto alla tabella precedente, del valore energetico del cibo consumato fino a 2600 kcal, i carboidrati - fino a 300 g, la quantità di sale rimane la stessa - 6-8 g. vapore o prodotti bolliti.
La dieta 1b vieta gli stessi prodotti della tabella dietetica n. 1, oltre a formaggi, bevande con latte acido, dolciumi, frutta e verdura crude, bevande gassate, cacao, caffè. 75-100 g di briciole di pane di farina di alta qualità sono consentiti da prodotti da forno, carote bollite, barbabietole e patate sotto forma di un souffle di vapore o purè di patate da verdure.
Schema dell'applicazione delle diete nell'esacerbazione dell'ulcera peptica o della gastrite:
1-9 giorni - dieta 1a;
10-14 giorni - dieta 1b;
15 giorni - 5 mesi - dieta 1.
Oltre alle indicazioni sopra riportate, l'uso della dieta 1 è consigliabile per le infezioni del tratto gastrointestinale in assenza di diarrea ed ernia dell'apertura alimentare del diaframma.
Tabella dietetica 1
Il famoso dietista sovietico M. Pevzner ha sviluppato diete o tavole usate in varie malattie. Pertanto, la dieta 1 è progettata per le persone che soffrono di ulcera gastrica e ulcera duodenale o gastrite.
Caratteristiche della tabella di dieta 1
Questa dieta è divisa in diverse tabelle:
- Dieta 1a. Fornisce la massima membrana mucosa schazhenie termica, chimica e meccanica del tratto gastrointestinale, che riduce l'attività dei processi infiammatori e crea condizioni favorevoli per la guarigione di erosioni e ulcere. La dieta 1a viene solitamente prescritta nei primi 6-8 giorni di esacerbazione acuta dell'ulcera peptica, nonché nella gastrite acuta o nei primi giorni di esacerbazione della gastrite cronica a bassa acidità. Il cibo viene cotto a vapore o bollito, servito in una forma squallida o liquida. Entrambi i piatti freddi e caldi sono completamente esclusi. Consentito: porridge e zuppe di latte purè liquido con aggiunta di burro, frittata di vapore, latte, gelatina, brodo di rosa canina e tè leggero. Mangiare ogni tre ore. Di notte, sempre caldo latte.
- Dieta 1b. È prescritto dopo la dieta 1a, quando i pazienti si calmano i sintomi dell'ulcera peptica o dell'aggravamento della gastrite. Oltre ai suddetti piatti, la dieta 1b include briciole di pane, zuppe di verdure, pesce al vapore e polpettine di carne.
- Tabella dietetica 1. Questa dieta è prescritta ai pazienti dopo il completo abbassamento della esacerbazione delle malattie dello stomaco. Si differenzia dalla dieta 1b in quanto i piatti possono essere preparati in un aspetto non shabby.
Tabella di dieta 1: quali alimenti sono ammessi?
Con una dieta di 1 M. Pevzner raccomandava che i pazienti usassero i seguenti tipi di alimenti:
- Prodotti da forno: pane di frumento o di ieri, panini magri e ben cotti, biscotti, biscotti secchi;
- Zuppe su brodi vegetali, zuppe di latte e cereali;
- Carne a basso contenuto di grassi sotto forma di caccia al vapore, cotolette, polpette di carne, lingua e fegato bolliti;
- Latte e latticini (kefir acido, ricotta appena grattugiata, un po 'di panna acida);
- Omelette al vapore o uova sode morbide;
- Cereali - riso, semola, grano saraceno, farina d'avena. Da loro si possono preparare budini, soufflé, cotolette di vapore, pappe e zuppe.
- Pasta;
- Verdure: cavolfiore, barbabietole, patate, carote, pomodori maturi, zucche, zucchine. Le ricette della dieta 1 prevedono la preparazione di queste verdure in forma bollita o al vapore. Quando stai a dieta 1a, le verdure sono escluse e nella dieta 1b, sono servite in forma squallida.
- Spuntini. Come antipasto per un tavolo dietetico 1, puoi usare paté di fegato bollito, lingua bollita, caviale di storione, aringa magra e ben zuppa. Sono consentite insalate di verdure bollite con l'aggiunta di petto di pollo bollito o di manzo magro. Non più di una volta alla settimana puoi mangiare un piccolo pezzo di formaggio non affilato.
- Piatti dolci - frutta e bacche cotte o bollite, composte, gelatine, mousse, marshmallow, marshmallows, miele e zucchero.
- Grassi - oli di burro e vegetali, aggiunti secondo le ricette della dieta 1 nei piatti pronti.
- Bevande - brodo fianchi, cacao debole con latte, tè debole, succhi di frutta dolce.
Quali alimenti non possono essere utilizzati con la tabella dietetica 1?
Se soffri di ulcera gastrica o ulcera duodenale e ti è stata prescritta una nutrizione terapeutica - la tabella 1 della dieta di Pevsner, allora devi rinunciare a tutti i prodotti che migliorano la funzione secretoria dello stomaco. Questi includono:
- Pane di segale, oltre a paste fresche, muffin, prodotti di pasta sfoglia;
- Brodi di carne e funghi, ricchi decotti di verdure;
- Carne carnosa o grassa;
- Pesce salato e / o grasso, nonché pesce in scatola;
- Latticini ad alto contenuto di acido, formaggi salati e piccanti;
- Uova fritte o sode;
- Alcuni tipi di cereali (mais, orzo, orzo perlato, miglio);
- fagioli;
- Funghi, cetrioli, spinaci, acetosella, ravanello, rutabaga, rapa, cavolo.
- Prodotti affumicati, snack piccanti e salati;
- Non abbastanza frutta matura e bacche, non frutta secca grattugiata;
- Gelato, cioccolato;
- Pepe, senape, rafano;
- Kvas, bevande gassate, caffè nero, tè forte.
Raccomandazioni per la dieta 1
Per ricordare quali alimenti sono consentiti e quali sono proibiti, il modo più semplice di utilizzare è la tabella pivot sulla dieta 1, che può essere scaricata da Internet o elaborata in modo indipendente. Include diverse colonne. Il primo di essi indica il nome generale di qualsiasi alimento, come "Verdure". La seconda colonna indica quelli che puoi usare, e nella terza: quelli che dovrebbero essere scartati. La tabella sulla dieta 1 aiuta a facilitare in modo significativo la corretta organizzazione della nutrizione clinica.
La dieta di ricette 1 fornisce la cottura a vapore o bollita. Durante l'esacerbazione dell'ulcera peptica vengono serviti in forma squallida.
Non tutti i pazienti tollerano bene il latte, il cui consumo nella dieta 1 dovrebbe essere di circa 5 bicchieri al giorno. In questo caso, è permesso mescolare il latte con tè dolce debole.
I pasti dovrebbero essere frequenti e in piccole porzioni. Non mangiare piatti troppo caldi o freddi.
La pratica dimostra che l'aderenza alla dieta 1 in due settimane porta ad un notevole miglioramento della salute dei pazienti. Ma, come qualsiasi altro metodo di trattamento, la dieta 1 richiede una certa sequenza e autodisciplina da parte loro. La violazione dei principi della nutrizione terapeutica, così come l'uso di cibi proibiti fino alla fine dell'intero ciclo di trattamento, porta quasi immediatamente alla comparsa di disagio e dolore allo stomaco.
Tabella di dieta 1: cosa può, cosa non può - tabella
Tabella dettagliata degli alimenti proibiti e consentiti su Tabella dietetica №1. Scopri cosa puoi e non puoi mangiare usando la Tabella 1 della dieta, così come le indicazioni, i principi di base e i sottotipi di questa dieta!
Le diete curative sono parte integrante del recupero dei pazienti durante il trattamento di varie malattie. Lo schema aiuta dal momento dell'URSS, quando è stato sviluppato il sistema di alimentazione unificata, quale è adatto per ogni caso specifico. L'autore Pevzner ha proposto ben 15 tabelle che eliminano efficacemente i processi patologici nel corpo. Attualmente è scientificamente provato che esiste un legame diretto tra la dieta e il decorso di varie malattie. In questo articolo, consideriamo la prima dieta del sistema, che è chiamata "Tabella numero 1".
Indicazioni per la dieta "Tabella numero 1"
I medici prescrivono questo schema di nutrizione in modo che il processo digestivo abbia un effetto minimamente traumatico sugli organi dell'apparato digerente. Allo stesso tempo, è necessario considerare in quale fase si trova la malattia. Dieta "Tabella numero 1" è divisa in due tipi: 1-A e 1-B.
Le indicazioni per la nomina di un tale schema sono le seguenti malattie:
- Ulcera duodenale (in uno qualsiasi dei periodi - sia acuta che remissione).
- Esacerbazione di gastrite cronica.
- Un'ulcera gastrica in qualsiasi stadio (acuta o cronica).
- Gastrite acuta nella fase di recupero.
Perché questo tavolo di tutti i 15 proposti da Pevzner è stato nominato con tali problemi? Ciò è dovuto al fatto che la dieta comporta la selezione e la combinazione di tali prodotti che sovraccaricherebbero il tratto gastrointestinale al minimo. Nello stomaco dovrebbe essere la quantità minima di cibo.
Il processo di digestione per una pronta guarigione e riportare il corpo alla normalità dovrebbe essere il più veloce possibile. Ma non dimenticare la necessità di reintegrare i nutrienti e i microelementi del corpo. La dieta proposta tiene pienamente conto di tutti questi requisiti.
Caratteristiche principali
Il menu all'interno della dieta è progettato per ridurre qualsiasi carico sul tratto gastrointestinale (termico, meccanico, chimico). Di conseguenza, i processi di rigenerazione vengono attivati, l'erosione e le ulcere guariscono. Con il rigoroso rispetto di tutte le raccomandazioni, i processi infiammatori acuti sono ridotti. E la funzione secretoria-motoria dello stomaco ritorna normale.
I principi principali di questa dieta sono chiamati:
- La durata della dieta varia in base allo stadio della malattia, alla diagnosi specifica, alle raccomandazioni del medico. Varia da 6 a 12 mesi.
- Si consiglia di mangiare frazionario - fino a 7 volte al giorno.
- La dimensione delle porzioni è piccola (non più di 250-300 grammi).
- È importante monitorare la temperatura del cibo consumato. Idealmente, è moderato, ma i piatti troppo caldi o freddi sono inaccettabili.
- Dalla dieta esclusi alimenti che attivano la secrezione di succo gastrico.
- Il regime di bere consiglia di assumere fino a 2 litri al giorno.
- L'apporto calorico è strettamente limitato - il limite massimo - 2800 kcal. Almeno - 2300 kcal (dati specifici riportati dal medico).
- Prestare attenzione al trattamento termico culinario dei prodotti. Si consiglia di cucinare e cuocere a vapore. In alcuni casi, il cibo dovrebbe essere consumato in una forma squallida (su insistenza del medico).
- Completa eliminazione di tutti i prodotti nocivi (vedi tabella).
- L'eccesso di cibo è severamente proibito, specialmente di notte. Ci dovrebbero essere almeno 2,5 ore tra la cena e l'ora di andare a letto.
Anche il valore nutrizionale della dieta è importante. Si raccomanda di monitorare rigorosamente il contenuto di grassi (100 grammi al giorno), proteine (fino a 100 grammi) e carboidrati (circa 400 grammi).
Prima di considerare quali alimenti possono essere utilizzati per preparare i pasti in questo sistema alimentare, è necessario capire quali tipi di diete esistono.
Sottospecie della dieta "Tabella numero 1"
Per eliminare l'infiammazione dello stomaco e del duodeno, i medici prescrivono ai pazienti un tavolo 1-A. La durata dell'uso dipende dalla gravità della malattia. La tabella 1-A viene applicata entro una settimana dall'intervento. Nella dieta dovrebbero essere solo i piatti che hanno una consistenza liquida, e in una forma macinata. Questi possono essere:
- Zuppe, cotte con cereali, accuratamente macinate.
- Jelly.
- Porridge di latte in forma macinata.
- Omelette al vapore
- Latte (consigliato di notte 1 cucchiaio).
Se si utilizzano questi prodotti correttamente durante la settimana, è possibile ridurre significativamente l'infiammazione.
Quindi, nomina un tavolo 1-B, la cui dieta è più ampia. Aggiunge:
- Varietà a basso contenuto di grassi di uccelli, carne e pesce.
- Cracker di pane bianco.
- Spargere cagliata a basso contenuto di grassi.
- Purea di verdure
Tutto il cibo deve essere trattato termicamente, macinare e portare a temperatura normale. Di conseguenza, le ulcere iniziano a guarire più velocemente, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e la sindrome del dolore diminuisce.
Da quali prodotti ora dovrai fare una dieta per ogni giorno per diversi mesi, la tabella qui sotto lo dirà.
Dieta numero 1: una descrizione completa e un elenco di raccomandazioni per i pazienti con gastrite
Dieta inappropriata, stress, stanchezza cronica, fumo, consumo eccessivo di alcol possono portare a gastrite - una malattia infiammatoria delle pareti dello stomaco. Spesso la gastrite si sviluppa sullo sfondo di un'infezione causata da batteri (Helicobacter pylori e altri). Per il trattamento, la dieta 1 è utilizzata per la gastrite e le sue modificazioni.
La gastrite causa grave disagio a una persona. I sintomi più pronunciati della malattia sono dolore nella parte superiore dell'addome, nausea, vomito, pesantezza allo stomaco e debolezza generale. In caso di gastrite, la terapia antibatterica viene spesso prescritta e una dieta moderata è obbligatoria.
Qual è la dieta numero 1 e quando è prescritta
La dieta terapeutica n. 1 (o tabella 1) è prescritta per la gastrite acuta o cronica sullo sfondo di acidità normale o aumentata, nonché per le ulcere gastriche e duodenali. La dieta include diverse diete che sono prescritte in una certa sequenza o in modo selettivo, dato il grado di esacerbazione della malattia.
Il risultato della terapia dietetica è la normalizzazione della motilità e della secrezione gastrica, la riduzione dell'infiammazione e la rigenerazione delle ulcere.
[tipo di attenzione = giallo] Non aspettarti un risultato istantaneo da una dieta medica. In contrasto con l'azione dei farmaci convenzionali, l'effetto della dieta arriva almeno dopo 3 settimane. [/ Attenzione]
I principi fondamentali di una dieta corretta
Il tavolo di trattamento per gastrite e ulcera, così come altre diete terapeutiche, è prescritto dal medico dopo la necessaria ricerca medica. I principi base della dieta sono i seguenti:
- La dieta 1 nei limiti della gastrite o elimina completamente l'uso di prodotti correlati a sostanze irritanti meccaniche o chimiche delle pareti dello stomaco: fibre, tessuti connettivi e pelle animale, spezie, alcool, sale, zucchero e alcuni altri.
- Durante la dieta, l'assunzione di alimenti che causano la secrezione attiva del succo gastrico è limitata, la quantità di proteine animali nella dieta aumenta. I piatti fritti, affumicati, i forti brodi cucinati a base di carne, pesce o funghi sono completamente esclusi.
- Il cibo è preso in piccole porzioni 5-6 volte al giorno a intervalli regolari. Non usare piatti bollenti o troppo freddi.
[tipo di attenzione = giallo] Anche il modo in cui il prodotto viene tagliato influisce sulla sua digeribilità dallo stomaco. Un pezzo grosso può causare irritazione meccanica delle mucose, quindi con una dieta moderata, tutto il cibo viene tritato (impastato) o bollito morbido. [/ Attenzione]
Menu base
Il valore energetico della razione giornaliera del paziente dovrebbe essere di 1800-3000 kcal. a seconda del grado di esacerbazione. Le basi della dieta sono le proteine (⅔ animali) - 80-100 gr., I grassi (compresi i grassi vegetali) - 80-100 gr., I carboidrati 200-400 gr. Il sale è limitato a 6-8 gr. al giorno Il paziente ha bisogno di bere fino a 1,5 litri al giorno. liquido. Le pietanze calde non dovrebbero superare i 60-65 ° С, le pietanze fredde non dovrebbero essere inferiori a 15-20 ° С. Di notte è bene bere un bicchiere di latte caldo.
Cosa non mangiare
- brodi cucinati a base di carne, pesce e funghi;
- bevande a base di latte fermentato, panna acida, formaggio (nella fase acuta);
- verdure e piatti vegetali (nella fase acuta);
- snack e salse piccanti;
- dolci e pasticcini;
- frutta fresca e bacche;
- bevande gassate, caffè, cacao;
- pane e prodotti da forno (nella fase acuta).
Cosa puoi mangiare: prodotti e metodi consentiti per la loro preparazione, tabella
Durante la dieta non possono mangiare piatti fritti o al forno: una crosta rossastra agisce irritantemente sulle pareti del tratto gastrointestinale.
[tipo di attenzione = giallo] Tutti i prodotti devono essere bolliti o cotti a vapore e accuratamente strofinati o tritati. [/ attenzione]
Per rendere i cereali meglio lessati, prima vengono fatti bollire in acqua leggermente salata, poi l'acqua viene scolata e la cottura principale viene continuata con l'aggiunta di acqua o latte.
Per ottenere il porridge mucoso, è necessario aumentare il tempo di cottura rispetto ai porridge liquidi. Per facilitare la cottura dei cereali, è possibile sostituire i corrispondenti tipi di farina (riso, grano saraceno, avena).
- La carne viene bollita in un pezzo intero con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua fredda - questo è il modo migliore per preservare i nutrienti.
- I primi piatti dovrebbero essere cotti in acqua o brodo vegetale, ma non in alcun modo su brodi forti.
Quindi, cosa puoi mangiare al tavolo numero 1:
- zuppe di cereali;
- cereali del latte;
- carne e pesce bolliti;
- ricotta fresca;
- uova alla coque;
- burro e olio vegetale;
- latte;
- tè debole, succhi naturali diluiti, baci, brodo di rosa canina;
- quantità limitata di miele e zucchero.
Carne e pesce, mangiati, non dovrebbero essere grassi. Il maiale nella dieta è proibito. Preferisci carne magra o vitello, pollo magro e pesce magro.
[tipo di attenzione = giallo] Funghi, ravanelli crudi, ravanelli, aglio, cipolle, pesce salato e affumicato, alcool, caffè e cioccolato, i dolci sono prodotti che non possono essere consumati anche dopo la comparsa della remissione. [/ attenzione]
Tabella 1: menù dietetico per la settimana (la versione classica)
Di seguito la versione classica del tavolo per una settimana per le persone che soffrono di gastrite ad alta o bassa acidità.
Effetti collaterali e controindicazioni
La dieta 1 per la gastrite dovrebbe essere prescritta da un medico, tenendo conto della fase acuta. Scegliere i prodotti consentiti per il giorno, seguire le raccomandazioni di un gastroenterologo e tenere conto anche delle caratteristiche del corpo o della presenza di altre malattie: malattie croniche (ad esempio, il cibo nell'esofago di Barrett differirà leggermente), intolleranza individuale, reazioni allergiche, ecc.
Modifiche della dieta №1
La dieta 1 include le razioni 1A, 1B, 1, 1- "non protette".
Dieta 1A
La dieta 1A è prescritta per la gastrite acuta o con una brusca esacerbazione dell'ulcera peptica. Tutti i prodotti devono essere schiacciati accuratamente (passare attraverso un setaccio o impastare in una poltiglia liscia). Il cibo dovrebbe essere liquido, semi-liquido o pastoso. Nella dieta quotidiana non dovrebbe essere più di 1900 kcal. Il riposo a letto è un prerequisito per questo tipo di dieta. Pasti consentiti:
- minestre di cereali a base di cereali, semola, farina d'avena o riso con aggiunta di creme a basso contenuto di grassi, latte o uova e uova;
- carne, pesce e ricotta a forma di soufflé;
- ricotta fresca grattugiata;
- uova strapazzate, uova sode morbide;
- porridge sul latte in forma shabby (riso, grano saraceno, avena);
- latte;
- gelatina di frutta o bacche;
- succhi naturali fortemente diluiti, gelatina, tè leggero, brodo di rosa canina;
- zucchero e miele come additivi in piatti dolci.
[tipo di attenzione = giallo] Questa dieta deve essere seguita 10-12 giorni prima che i sintomi acuti della malattia regrediscano. [/ attenzione]
Dieta 1B
La dieta 1B è prescritta dopo la dieta 1A. Include inoltre prodotti che sono vietati nella fase acuta:
- pane bianco essiccato;
- zuppe di verdure;
- zuppe di latte con aggiunta di cereali;
- purè di patate, carote e barbabietole.
La razione giornaliera di calorie aumenta a 2600 kcal.
[tipo di attenzione = verde] È necessario attenersi a questa dieta per 10-12 giorni. [/ attenzione]
Dieta 1
La dieta 1 è prescritta prima della comparsa della remissione persistente. L'elenco dei prodotti consentiti è in aumento. I seguenti prodotti sono aggiunti alla dieta di base:
- zuppe di verdure in brodo;
- carne e pesce in forma tritata, al vapore;
- vermicelli bolliti;
- zuppe da latte con noodles;
- formaggio a pasta molle;
- budini di semole e verdure grattugiate (ad eccezione di cavoli);
- frutti e bacche dolci bolliti;
- marmellata e marmellata;
- biscotti e biscotti secchi;
- aneto e prezzemolo e forma tritata.
[tipo di attenzione = giallo] Dieta giornaliera di calorie - 2800-2900 kcal. [/ attenzione]
Dieta 1 - "non strofinato"
La razione 1- "non strofinata" viene prescritta dopo l'inizio della remissione della gastrite acuta o dell'ulcera peptica. Include gli stessi alimenti della dieta 1, ma non puoi macinare il cibo. Basta così che sia ben bollito.
Consigli e trucchi
Per prevenire lo sviluppo della gastrite, e se ce n'è una, per ridurre la possibilità di recidiva, seguire le regole semplici ma molto importanti.
- Mangiare razionalmente, osservando intervalli uguali tra colazione, pranzo e cena.
- Non mangiare troppo. Rallenta e complica i processi digestivi.
- Non abusare di alcol.
- Se i farmaci che prendi causano dolore allo stomaco, assicurati di consultare un medico.
- Evita situazioni stressanti.
Raccomandiamo inoltre di guardare il video con una spiegazione della dieta 1, la tabella: cosa è possibile, cosa è impossibile, tabella.
Tabella dietetica numero 1
Descrizione attuale dal 05.05.2017
- Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
- Durata: 2 mesi o più
- Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana
Regole generali
Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.
Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.
I punti principali di questa dieta sono:
- Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
- L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
- Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
- I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
- Sale moderatamente limitato
- Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.
Dieta numero 1 per la gastrite
Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.
Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.
Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco
Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.
L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.
L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.
In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.
Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).
specie
Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.
La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.
testimonianza
- ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
- gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
- gastrite acuta (con recupero).
Prodotti consentiti
Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.
Polpette di carne al vapore
Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.
Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.
Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.
Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.
Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.