Dieta per pancreatite e colecistite, menu esemplare

La colecistite e la pancreatite sono malattie associate, poiché hanno le stesse cause. Colecistite - una malattia associata al tratto digestivo, in cui c'è infiammazione nella cistifellea. Uno dei motivi sono le pietre nei percorsi di espulsione della bile che impediscono il libero flusso della bile.

Quando la pancreatite è marcata infiammazione nel pancreas. Il trattamento di pancreatite e colecistite viene effettuato simultaneamente, usando gli stessi metodi di terapia, che consentono di ridurre il carico sull'organo interessato.

Principi generali di dieta per pancreatite e colecistite

La dieta per pancreatite e colecistite è uno dei metodi di terapia. Rende possibile alleviare la condizione del paziente, poiché la malattia passa in una fase di remissione. Per la dieta ha l'effetto massimo, è necessario seguire le regole di base:

• La base del menu per pancreatite e colecistite è il cibo proteico;
• l'assunzione di grassi è minima (con una riacutizzazione, aumenta i grassi vegetali nel menu per prevenire la stitichezza e migliorare il flusso della bile);
• per la pancreatite, per ridurre la quantità di carboidrati nel menu (zucchero, miele, marmellate, conserve) e per la colecistite, non esiste tale necessità;
• tutto il cibo dovrebbe essere consumato in una forma macinata, se la malattia è esacerbata, il cibo dovrebbe essere cotto solo al vapore;
• sia la fame che l'eccesso di cibo sono severamente vietati;
• non si può mangiare cibo troppo freddo o caldo, la temperatura raccomandata del cibo è di circa 40 gradi;
• al giorno è necessario bere almeno 2 litri di liquido (questo senza tener conto dei primi piatti e brodi);
• l'assunzione di cibo è frequente e frazionata (è necessario mangiare almeno 5 volte al giorno - colazione, pranzo, cena e 2 spuntini).

Prodotti consentiti e vietati

Affinché la dieta possa giustificare le aspettative del paziente, i pazienti devono sapere: quali cibi dovrebbero essere completamente esclusi dal loro menu e quali dovrebbero essere autorizzati a essere consumati. La tabella seguente fornisce un elenco di tali prodotti.

• cibi in scatola, affumicati e salati;
• carne e pesce grassi;
• grasso, grasso;
• condimenti (speziati) e erbe salate;
• primi piatti cotti in brodo ricco;
• piatti a base di funghi;
• cavolo crudo, legumi (tranne i piselli verdi e i fagiolini);
• acetosa, spinaci, ravanelli, ravanelli, aglio e cipolle;
• salse, maionese, ketchup;
• banane, uva, datteri, fichi;
• piatti a base di latte grasso;
• bevande gassate

• verdure e ortaggi a radice (cotti e bolliti);
• cereali di diversi tipi (riso, grano saraceno, semolino, hominy, "Ercole")
• piatti a base di latte magro;
• dolci frutti e bacche (aspro - sotto il divieto);
• prezzemolo, chiodi di garofano, aneto, alloro, cannella, curcuma;
• semi e noci di diversi tipi;
• succo naturale, acqua minerale senza gas;
• biscotti secchi, cracker, biscotti.

Dieta durante l'esacerbazione di pancreatite e colecistite

L'esacerbazione della malattia è un periodo che richiede non solo cure mediche, ma anche una dieta rigorosa. Quali sono le regole necessarie per aderire al paziente?

1. Nei primi due - tre giorni, i medici raccomandano di rifiutarsi completamente di mangiare. È necessario bere acqua senza gas e un'infusione di fianchi a 1 litro al giorno.
2. I prossimi tre o quattro giorni possono essere tè caldo senza zucchero, con cracker o pane secco, zuppa di purè o porridge di latte, cotto con l'aggiunta di acqua in rapporto 1: 1, e frittata di proteine, che è fatta in una doppia caldaia.
3. Dopo 7 giorni, alla razione è permesso di diversificare ricotta a basso contenuto di grassi e non acido, zuppe o contorni a base di verdure (eccetto cavoli).
4. Pesce o carne bianca, polpette o polpette, al vapore, possono essere consumati per 9-10 giorni.
5. Una dieta moderata dovrebbe essere osservata in queste malattie per sei mesi - un anno fino a quando si verifica un periodo di remissione stabile, ei risultati dell'esame saranno stabili.

Tabella di dieta numero 5

Vediamo qual è l'essenza di questa dieta? Dieta, o tabella numero 5, sviluppata dagli scienziati sovietici, ma rimane ancora la stessa condizione nel trattamento della pancreatite e della colecistite. Regole di base della quinta tabella:

1. Dieta numero 5 - regolari tre pasti al giorno + due - tre spuntini. E 'proibito mangiare troppo e morire di fame i pazienti che soffrono di colecistite e pancreatite.
2. Porzioni a basso contenuto calorico, piccole ma sufficienti per eliminare i sentimenti di fame.
3. La temperatura più comoda del cibo è 40 - 45 gradi.
4. Per facilitare il lavoro del tratto gastrointestinale, i piatti dovrebbero essere consumati in forma macinata e macinata. I prodotti grossolani e fibrosi sono esclusi dal menu.
5. Il cibo è meglio cucinato a bagnomaria, cuocere o cuocere, non si può friggere!
6. Alcol - sotto il divieto, caffè e tè - in quantità limitate.
7. Realizzando il menu, dovresti considerare la proporzione giornaliera di proteine ​​- grassi - carboidrati. Il numero del primo deve essere aumentato e la quantità di carboidrati e grassi veloci ridotta.

Menu per pancreatite cronica e colecistite

Il menu per ogni giorno per queste malattie può e deve essere variato. Diamo un'occhiata a un menu di esempio per la settimana.

lunedi

1. Prima colazione. Farina d'avena, tè con latte, cracker.
2. Seconda colazione Al forno con mele di ricotta + un cucchiaino di panna acida.
3. Pranzo. Zuppa di verdure, petto di pollo (bollito) + insalata di barbabietole, brodo di rosa canina.
4. Ora del tè Pera.
5. Cena. Vermicelli bolliti con formaggio, composta.
6. Prima di andare a letto - kefir.

martedì

1. Prima colazione. Uovo alla coque, tè verde, biscotti secchi.
2. Seconda colazione Varietà dolci di mela
3. Pranzo. Zuppa di sedano, pesce al vapore, insalata di cetrioli e pomodori, gelatina.
4. Ora del tè Banana.
5. Cena. Casseruola di riso, composta
6. Prima di andare a dormire - latte.

mercoledì

1. Prima colazione. Torte al formaggio, bevanda al caffè con latte.
2. Seconda colazione Kissel con biscotti.
3. Pranzo. Zuppa di carote di riso, tortini al vapore + carote in umido, composta.
4. Ora del tè Gelatina di frutta, biscotti.
5. Cena. Stufato di verdure + salsiccia di latte, tè verde.
6. Prima di andare a letto - kefir.

giovedi

1. Prima colazione. Casseruola di ricotta + panna acida a basso contenuto di grassi, tè verde.
2. Seconda colazione Kissel di farina d'avena, cracker o biscotti.
3. Pranzo. Zuppa con polpette di carne, porridge di grano saraceno + carne al vapore, composta.
4. Ora del tè 4 - 5 prugne dolci.
5. Cena. Purè di patate + salsiccia di latte, tè.
6. Prima di andare a dormire - ryazhenka.

venerdì

1. Prima colazione. Pasta, cosparsa di formaggio, tè con latte.
2. Seconda colazione Ricotta con panna acida.
3. Pranzo. Zuppa di zucca, noodles + carne bollita, composta di frutta.
4. Ora del tè Banana.
5. Cena. Casseruola di pesce, verdure al vapore, tè.
6. Prima di andare a letto - kefir.

sabato

1. Prima colazione. Frittata di proteine ​​del vapore, caffè con latte, biscotti.
2. Seconda colazione Tè e un toast con marmellata.
3. Pranzo. Zuppa di noodle, cotolette di pesce al vapore + carote in umido, composta di frutta.
4. Ora del tè Kissel, cracker.
5. Cena. Riso con frutta secca, gelatina.
6. Prima di andare a dormire - latte.

domenica

1. Prima colazione. Budino con l'aggiunta di pezzi di frutti di bosco e frutta, tè verde.
2. Seconda colazione Macedonia di frutta con yogurt
3. Pranzo. Zuppa di patate e carote, pasta "in stile flotta" (carne bollita), composta.
4. Ora del tè Latte, biscotti
5. Cena. Cotolette di patate + pesce al vapore, tè.
6. Prima di andare a letto - kefir.

Ricette di piatti

Offriamo diverse ricette utili e gustose per coloro che soffrono di colecistite e pancreatite.

1. Quando questi disturbi sono estremamente utili, il prodotto è una zucca. Ricetta di cottura: sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliarli a pezzi di 3-5 cm, far bollire per circa 20 minuti, quindi tritare con un frullatore. Nella purea risultante aggiungere albicocche secche o uvetta, una piccola quantità di latte bollito. Lo zucchero non è necessario, perché è abbastanza nella zucca.
2. Zucca al forno Frutto oblungo tagliato a metà, togliere i semi e tagliare la "maglia" di carne, mettere la zucca spellata su una teglia e cuocere in forno a 180 gradi.
3. Per rendere la carne al vapore fragrante e saporita, è necessario posizionare i pezzi in una doppia caldaia e mettere accanto i grani di pepe e l'aglio. Il piatto assorbirà i sapori, ma non sarà piccante. Allo stesso modo cucinare e pescare.
4. La carne di tacchino è piuttosto capricciosa in cucina, può risultare secca o dura. Per evitare questo, il tacchino dovrebbe essere versato con kefir per 60 minuti, quindi salare e avvolgere con verdure (patate, pepe bulgaro, zucchine) in un foglio. Cuocere per i primi 10-15 minuti a una temperatura di 200 gradi, e quindi ridurre a 160. Il tempo di cottura è determinato dalla dimensione dell'uccello. Buon appetito!

Conseguenze di non seguire la dieta

Se una persona che soffre di pancreatite e colecistite non aderisce alla dieta raccomandata, questo porta a esacerbazioni costanti della malattia. Vale la pena sapere che la pancreatite cronica ricorrente è un processo pericoloso che si sviluppa nel pancreas. Se la malattia progredisce costantemente, il numero di cellule affette aumenta rapidamente e ciò provoca atrofia del pancreas, così come lo sviluppo di malattie correlate - ulcera peptica, diabete, tumori maligni, colecistite.

I pazienti devono ricordare che una dieta per pancreatite e colecistite è la chiave per una vita di qualità.

Nutrizione per pancreatite e colecistite durante l'esacerbazione: regole di base.

La principale causa di esacerbazione della pancreatite è la non conformità con la dieta prescritta dal medico. L'istituzione di una dieta adeguata per le malattie del pancreas nel periodo di deterioramento permetterà di fermare i sintomi dolorosi. Il processo di terapia con compresse sarà molto più efficace.

Devo seguire una dieta per la pancreatite?

nutrizione durante l'esacerbazione della pancreatite pancreas

La componente principale del trattamento per l'esacerbazione della pancreatite è la dieta. Quando si sviluppa la fase acuta della malattia, il corpo del paziente ha bisogno di riposo completo. È necessario fornire al pancreas una significativa riduzione della sua funzione escretoria.

Il primo giorno dell'attacco il paziente ha bisogno del digiuno completo. Il cibo dovrebbe essere sostituito con una grande quantità di acqua minerale alcalina non gassata. Può essere alternato con tè leggero o brodo di rosa canina. La dose quotidiana massima - 2 litri.

I piatti calorici dovrebbero essere bassi. La ricezione di cibi surriscaldati o raffreddati è proibita.

Come mangiare

dieta per pancreatite cronica durante esacerbazione

L'obiettivo principale della dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica è la massima riduzione del carico sull'organo malato. Solo quei prodotti che non incorporano grasso creano una modalità delicata. Il loro uso evita lesioni allo stomaco.

IMPORTANTE: durante il trattamento della pancreatite cronica, una persona è obbligata a consumare quante più proteine ​​animali possibile. La quantità di grassi e carboidrati dovrebbe essere ridotta al minimo.

Cosa mangiare durante l'esacerbazione

La nutrizione proteica durante la pancreatite durante l'esacerbazione contribuisce alla rianimazione dei tessuti dell'organo danneggiato.

Per prima cosa devi fornire al corpo la quantità necessaria di calcio. Questo accompagna il rafforzamento delle pareti vascolari e una diminuzione della loro permeabilità. Si raccomanda di limitare l'assunzione di sale. Ciò contribuirà a fermare il gonfiore del corpo. È possibile ripristinare il sistema digestivo con l'aiuto di bioflavonoidi, così come le vitamine B, C, A.

che cosa è con esacerbazione di pancreatite

Quando la malattia si fa sentire, è necessario mangiare cibo completamente cagliato e al vapore. La nutrizione durante l'esacerbazione della pancreatite elimina l'uso di condimenti e spezie. Il paziente può mangiare:

1. Minestre calde liquide
2. Manna, riso, porridge di farina d'avena.
3. Purea di verdure
4. Cagliata panna montata

Per bere il miglior tè debole senza zucchero.

Nel tempo, la dieta si espande. Dopo 7-10 giorni, una dieta con pancreatite in fase acuta permette di mangiare pesce di fiume bollito, pollo, tacchino, manzo.

L'eccesso di cibo non è permesso. Pertanto, il cibo con esacerbazione della pancreatite dovrebbe essere frazionario. È importante osservare l'intervallo di tempo tra i pasti. Sono 2-3 ore.

Nutrizione con esacerbazione sbiadita

La dieta per la pancreatite cronica nel periodo di attenuazione dello stadio acuto mira alla mitigazione biochimica e meccanica della mucosa. La nutrizione medica fornisce:

• controllo di carboidrati, lipidi, proteine;
• esclusione di spezie, affumicato, speziato;
• uso di vitamine idrosolubili;
• esclusione delle spezie;
• l'uso di vitamine liposolubili.

La dieta con esacerbazione da attenuazione della pancreatite cronica consente l'uso di piccoli pezzi di cibo. La temperatura del cibo non dovrebbe superare i 60 gradi. Si consiglia di mangiare non più di 6 volte al giorno.

Il contenuto nella porzione giornaliera di proteine ​​varia da 40 a 90 grammi., Grassi - da 30 a 80 grammi., Carboidrati - da 60 a 300 grammi. Il contenuto di calorie non deve superare i 2,5 mila Kcal.

Durante la dissolvenza dell'estinzione, sono consentiti i budini di verdura. È consentito bere succhi, tè con una piccola quantità di zucchero. Puoi bere yogurt magro, ryazhenka o yogurt prima di stenderlo.

La dieta con attenuazione di esacerbazione di pancreatite è osservata durante 12 mesi. Errori nella nutrizione non possono essere permessi.

Cosa mangiare dopo l'esacerbazione

nutrizione della pancreatite durante esacerbazione

È importante sapere che puoi mangiare con pancreatite dopo esacerbazione. L'obiettivo principale della dieta è arrestare il rischio di ricaduta. Permesso di cuocere il cibo nel forno. La quantità di grasso dovrebbe essere ridotta al minimo.

La dieta dopo l'esacerbazione della pancreatite comporta l'uso di:

• minestre crema;
• pasta ben cotta;
• cereali accuratamente grattugiati;
• carne di coniglio;
• pesce di fiume;
• "latte" non acido fresco;
• frutta sbucciata e trattata termicamente;
• gelatina, gelatina;
• frutta secca

Si consiglia di bere bevande a base di frutta tiepide non acide. È meglio cucinarli dalle varietà verdi di mele.

Il contenuto nella porzione giornaliera di proteine ​​varia da 50 a 120 grammi, i grassi - da 30 a 90 grammi, i carboidrati - da 40 a 350 grammi. Il valore energetico non deve superare le 2,7 mila kcal. La quantità di proteine ​​può essere leggermente superiore alla norma fisiologica.

Commento sui prodotti vietati

La nutrizione durante l'esacerbazione della pancreatite del pancreas elimina l'uso di prodotti a base di burro fresco. Non mangiare il pane bianco. Grasso severamente proibito. Questo prodotto influisce negativamente non solo sul pancreas, ma anche sul fegato.

Escluso l'uso di carne di maiale, agnello. Le salsicce e le carni affumicate non devono essere consumate anche quando si verifica la remissione. Osservando una dieta con esacerbazione della pancreatite, è necessario escludere dal menu prodotti salati in salamoia. I medici proibiscono di mangiare anche quei cetrioli e pomodori che sono stati cucinati a casa.

È importante abbandonare cibi acidi, grassi animali e prodotti che causano flatulenza. Una persona che osserva la dieta con esacerbazione di pancreatite cronica, è obbligata ad escludere dal menu grassi "latte", ricchi brodi.

Menu di esempio durante l'esacerbazione

Un paziente che vuole sapere cosa mangiare durante una esacerbazione di pancreatite, dovrebbe discutere il menu settimanale con il suo medico. È consentito utilizzare tutti i prodotti dall'elenco consentito.

Primo giorno

Cosa puoi mangiare quando la pancreatite esacerba a colazione? I gastroenterologi raccomandano di mangiare mezza porzione di zuppa calda di muco. Puoi bere 120 ml di cibo. ancora acqua.

Dopo 2-3 ore, si raccomanda di mangiare 1 mela trattata termicamente. Prima di questo, dovrebbe essere sbucciato.

Pranza preferibilmente 1/2 porzioni di purea di verdure. Salare, pepare, aggiungere burro o latte no. Dopo le 16:00 è consentito bere un po 'di gelatina di frutta con una fetta biscottata.

La cena dovrebbe essere bollita in acqua grano saraceno. Puoi lavarlo con un tè debole non zuccherato.

Secondo giorno

Il menu per l'esacerbazione della pancreatite cronica si presenta così:

1. Colazione - omelette proteica, decotto di camomilla.
2. Il pranzo è una pera trattata termicamente.
3. Pranzo - zuppa d'orzo, composta di fette biscottate.
4. Snack - soufflé di prodotti lattiero-caseari.
5. Cena - semolino con prugne, decotto alle erbe.

Il paziente deve prestare particolare attenzione alla conformità. Ogni pasto successivo dovrebbe iniziare in 2-2,5 ore.

Terzo giorno

Che cosa è con esacerbazione di pancreatite il terzo giorno? La colazione è consigliata porridge di farina d'avena con uvetta. Puoi berla con un decotto di rosa canina. Dopo 2 ore è consentito mangiare 1 banana matura.

Mangiate preferibilmente pesce di fiume, purea di carote e composta di frutta calda. L'ensemble dovrebbe essere una ricotta a basso contenuto di grassi mescolata con miele fresco. La cena può essere il porridge di riso al latte. Si consiglia di berlo con tè non zuccherato.

Quarto giorno

Il 4 ° giorno del menu quando l'esacerbazione della pancreatite si presenta in questo modo:

1. Colazione - budino di ricotta, 150 ml. tè verde caldo.
2. Pranzo - ryazhenka o kefir.
3. Pranzo - grano saraceno, cotoletta, 200 ml. composta di frutta
4. Sicuro, - biscotti di galeteny, 150 ml. latte caldo
5. Cena - piccoli vermicelli bolliti, verdure al forno, 1 tazza di tè verde.

Quinto giorno

Cosa mangiare in pancreatite acuta per 5 giorni? È preferibile fare colazione con il budino di semolino. Lavalo con un tè caldo alla menta. Dopo 2 ore è permesso mangiare un po 'di frutta aspra con briciole di pane.

Mangiamo il brodo di pollo, la cotoletta di carote. Puoi bere 200 ml di cibo. composta calda Godetevi il vostro tè preferibilmente mousse di frutta. La cena dovrebbe essere polpette di pesce, purea di verdure, tè debole.

Sesto giorno

Il sesto giorno del menu durante l'esacerbazione della malattia è il seguente:

1. Colazione - cereali al latte, tè leggero.
2. Pranzo - gelatina di frutta.
3. Pranzo - brodo, pesce di fiume frullato, composta di frutta.
4. Ora del tè - biscotti secchi, tè verde debole.
5. Una cena - zuppa di patate, 100 g di carne di pollo.

Finalmente

che cosa è con esacerbazione di pancreatite

Menu 7 giorni circa la stessa dieta 6 giorni. Mangiare dovrebbe essere effettuato in un'atmosfera calma. Non puoi sbrigarti, stare in piedi mentre mangi. Masticare il cibo deve essere molto attento. Composta, tè, decotti devono essere caldi. Bere acqua fredda è proibito.

La necessità di una dieta per pancreatite e colecistite

Dieta per colecistite e pancreatite, parte del trattamento di queste gravi malattie. Se non segui una dieta, dimentica l'efficacia dei farmaci. E questo è comprensibile, perché il pancreas, insieme alla cistifellea, svolge uno dei ruoli principali nella digestione del cibo. Pertanto, il trattamento della colecistite e della pancreatite deve essere accompagnato da restrizioni dietetiche.

E per questo, è stata creata una dieta speciale, contenente un elenco di prodotti ammessi al consumo e quelli vietati. Ma è diverso nelle diverse fasi della malattia pancreatica. Se si tratta di pancreatite acuta, sono necessari alcuni approcci, mentre nella cronica è piuttosto diverso.

Durante esacerbazione

I principi nutrizionali della colecistite e della pancreatite quando si verifica un'esacerbazione sono volti a far riposare l'organo in uno stato in cui possa riprendersi il più rapidamente possibile. Con la colecistopancreatite, la dieta è rigida e suggerisce persino la fame. I suoi principi sono ciò che non è permesso e permesso:

• Il cibo in pancreatite affilata del pancreas è completamente escluso nei primi 3 giorni. Il paziente può bere solo acqua normale non gassata dopo l'ebollizione.
• Dopo 3 giorni, se il dolore allo stomaco non disturba, alcuni pasti sono presi in piccole porzioni. Sarà zuppa di verdure macinata in cui non ci sono zazharki, crackers, frittata di uova strapazzate, farina d'avena, porridge di riso su una miscela di latte e acqua.
• Il settimo giorno, una dieta con esacerbazione della pancreatite è resa ancora più varia. Puoi già usare i piatti di verdure in stufato, ricotta a basso contenuto di grassi.

Monitorare le condizioni del corpo con una tale dieta. Se il dolore non aumenta, non vengono aggiunti nuovi sintomi, il pesce vapore o la cotoletta di carne, il soufflé, il pesce magro, il grano saraceno, la semola sono inclusi nella dieta.

Tali restrizioni durano per 1-2 mesi, dopo di che si spostano alla tabella 5p., Che osservano per almeno un anno.

A causa del fatto che con esacerbazione di pancreatite con colecistite, c'è una sindrome del dolore pronunciata, deterioramento della salute, nausea, debolezza, si raccomanda di iniziare il digiuno. Ma è importante farlo bene. Le principali raccomandazioni per il trattamento sono le seguenti:

• è consigliato mangiare frazionalmente, diviso in 6 ricevimenti;
• quando esacerbando la pancreatite per cucinare un uso migliore dei prodotti. che sono facili da purificare;
• ridurre l'assunzione di lipidi con il cibo e aumentare il contenuto proteico;
• escludere l'uso di cibi grassi, salati, fritti;
• Non solo avete bisogno di una dieta per la colecistite e la pancreatite, ma anche di bere abbondante - l'acqua non gassata è più adatta per questo, così come il decotto di rosa canina.

Con corso cronico

La dieta per la pancreatite e la colecistite cronica è anche chiamata "tabella 5p.". Una caratteristica speciale è l'aumento del contenuto proteico, un minimo di carboidrati e grassi. Ciò che può essere mangiato con colecistite e pancreatite, dovrebbe generalmente avere le seguenti caratteristiche:

• l'apporto calorico giornaliero non supera le 2800 kcal;
• i carboidrati saranno fino a 400 g, le proteine ​​- 120 g, e il grasso - fino a 80 g;
• dieta con colecistopancreatite cronica comporta mangiare fino a 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero;
• sostituire saccarosio con sorbitolo o xilitolo;
• si consiglia di bere acqua 2,5 litri al giorno;
• sono ammessi fino a 250 g di pane bianco di ieri.

Principi del tavolo 5p.

Dieta per colecistite e pancreatite o tabella 5p suggerisce qualcosa di più rispetto ai principi di cui sopra. Considera regole aggiuntive:

1. Il cibo è caldo La temperatura consigliata è 40 gradi.
2. La dieta per ogni giorno dovrebbe essere tale che il peso totale del cibo fino a 3 kg.
3. Elimina cibi in salamoia, cibi fritti e salati. Utilizzare solo la dieta pancreatica.
4. Le verdure crude non dovrebbero essere consumate. Si raccomanda di vaporizzare.
5. Dalle bevande si consiglia di bere le infusioni dalla cicoria.
6. Uova Mangi 2 volte a settimana, uova bollite o strapazzate.
7. Le zuppe di verdure cucinano su brodi dietetici.

Quando si pianifica una dieta, si raccomanda di includere prodotti contenenti fibre. E anche consigliato l'uso di yogurt magro o kefir a basso contenuto di grassi.

Si consiglia di scegliere un metodo di lavorazione dei prodotti durante la cottura per cuocere a vapore, cuocere a fuoco lento, cuocere. Calore completamente escluso. Per quanto riguarda il tipo di frutta che puoi mangiare con la pancreatite, saranno cotte mele, pere e altri cibi leggeri che non sono crudi. Si raccomanda di ridurre drasticamente la quantità di dolce nella dieta e di non usare il sale.

Cosa può e cosa non può

Certamente, con pancreatite e colecistite, la dieta è rigida, ma suggerisce la possibilità di consumare molti prodotti. L'elenco degli alimenti per la nutrizione è il seguente:

• il pane bianco secco di ieri;
• barbabietole;
• zucchine;
• zuppa di patate e altre zuppe vegetariane;
• carne di pollo magra (ad esempio, petto di pollo bollito);
• omelette di proteine ​​al vapore;
• grano saraceno, semolino, farina d'avena, porridge di riso;
• patate, piselli, carote;
• una miscela di zucca e mele, trattata termicamente;
• vermicelli bolliti;
• frutta non acida sotto forma di terra;
• composte;
• tè verde alla rosa canina, composte;
• olio vegetale raffinato - fino a 1 cucchiaio. cucchiai (ad esempio, con decotto di olio di girasole di verdure sotto forma di zuppa);
• ricotta, kefir;
• puoi anche crauti con pancreatite, se non è acida;
• verdi e altri

Cosa non mangiare per la pancreatite:

• pane di segale;
• alcol;
• pasta sfoglia;
• cottura;
• pane fresco;
• carne, brodi di pesce;
• zuppe di latte (il latte fresco è controindicato per la pancreatite);
• insalata di cetrioli freschi, cetrioli e pomodori;
• cibi affumicati, cibi grassi;
• borsch, okroshka; miglio, mais, porridge di grano;
• fagioli;
• cavolo;
• ravanello, cipolla, aglio;
• Pepe bulgaro, melanzana;
• frutta secca;
• spinaci, acetosa;
• spezie;
• funghi;
• cacao, caffè, ecc.

Certo, la lista è lontana dall'essere completa. Ad esempio, alcuni sono interessati all'uso del miele per la pancreatite, altri stanno cercando di capire se è possibile mangiare banane, cachi, noci e altri prodotti.

Considera alcuni punti controversi:

1. Per quanto riguarda l'utilizzo di banane per la pancreatite e la colecistite, la maggior parte dei medici consente questo prodotto. Ma si consiglia di utilizzare la quantità di 1 pezzo al giorno e meno, ad esempio, quando si fa yogurt magro, torta o casseruola, è possibile aggiungere questo frutto lì. E si raccomanda anche di bere piccole quantità di succo di banana.
2. Può essere pazzo per la pancreatite? Dato che è una fonte di acidi grassi omega, che sono indispensabili, questi prodotti dovrebbero essere consumati, ma solo dopo aver rimosso l'esacerbazione.Le noci proteggono il tessuto pancreatico dalla distruzione, reintegrano l'assunzione giornaliera di grassi. Ma puoi prendere fino a 15 grammi al giorno e in assenza di allergie.
3. È possibile mangiare il miele con pancreatite e colecistite? Sì, questo prodotto è permesso se il paziente non soffre di diabete mellito. Quando il miele colecistite ti permette di liberarti dell'eccesso di bile. Ma si consiglia di usarlo al mattino e non più di un cucchiaio.
4. Inoltre, molti sono interessati a sapere se è possibile mangiare cachi con pancreatite. Questo prodotto non è raccomandato, specialmente durante un'esacerbazione.

Ricette deliziose

A causa delle grandi limitazioni, è necessario rivedere completamente il menu per pancreatite o colecistite. Ciò significa che è necessario cercare nuove ricette con prodotti consentiti.

Le ricette per vari piatti con pancreatite e colecistite sono raccomandate per cercare in modo tale che la dieta sia varia e contenga diversi prodotti:

Polpette di patate Per preparare, è necessario sbucciare 7 patate, lessarle e grattugiare. La massa risultante viene mescolata con salsiccia di latte e formaggio duro (250 g) in una forma schiacciata. E anche aggiungere 3 uova, erbe, sale a piacere e un po 'di farina. Forma la massa da cui ricavare le polpette. Cuocili a vapore in una doppia caldaia.

Zuppa di verdure e polpette di formaggio. Per preparare i piatti, preparare 2,5 litri di brodo vegetale e riscaldarli. A questo punto, strofinare il formaggio (circa 100 g), mescolato con una piccola quantità di burro, 100 g di farina e un uovo. Aggiungi anche un po 'di verdure e sale. Tutto questo è mescolato e messo in frigo per mezz'ora. In parallelo, tagliare 5 patate in cubetti, 1 strisce di pepe e strofinare le carote. Le verdure vengono fatte bollire per 15 minuti in acqua, quindi messe nella zuppa di polpette finché sono teneri.

È utile per preparare piatti di zucca. Saranno diversi e con la pancreatite è un grande vantaggio. Considera la ricetta per la casseruola con mele e zucca. Per fare questo, pulire 600 g di zucca e grattugiato. Gli stessi passaggi vengono ripetuti con 200 g di mele. Dopo di che, 10 g di burro vengono posti in una padella e pompati con la zucca. Prepara delle puré di patate dalla miscela, aggiungi 100 ml di latte e mettile sul fuoco per far bollire. Quindi versare 60 g di semolino e trattenerne altri 8 minuti. Rimuovere il prodotto dal fuoco, raffreddare a 60 gradi, quindi aggiungere un uovo e Art. cucchiaio di zucchero La massa risultante viene stesa su una teglia, che è stata precedentemente unta e riempita con il pangrattato e quindi cotta.

Quindi, anche con un'enorme quantità di restrizioni, una dieta con pancreatite è abbastanza diversa.

Cibo per colecistite e pancreatite

Colecistite e pancreatite sono malattie che sono caratterizzate da uno sviluppo impercettibile e possono rapidamente diventare croniche in assenza di un trattamento tempestivo. In queste malattie non è richiesta solo la terapia farmacologica, ma anche l'aderenza a una dieta speciale. Con la normalizzazione della dieta e la revisione della dieta è possibile ridurre al minimo il rischio di esacerbazioni.

Cibo per colecistite e pancreatite

Voci del menu principale

La cistifellea, come il pancreas, secerne gli enzimi che regolano la disgregazione del cibo consumato in nutrienti facilmente digeribili. Pertanto, la correzione della dieta è uno dei fattori chiave nel trattamento e nella prevenzione dei processi infiammatori degli organi gastrointestinali.

Consigli dietetici per pancreatite e colecistite

I pazienti con colecistite e pancreatite sono invitati a seguire una dieta sul tavolo numero 5. L'essenza di questa dieta è la seguente:

1. Mangiare 4-5 volte al giorno in porzioni moderate.
2. Completa eliminazione di eccesso di cibo e periodi di digiuno prolungato.
3. La temperatura del cibo consumato non dovrebbe essere superiore a 45 ° C.
4. Il cibo non dovrebbe contenere fibre grossolane che creano stress sugli organi del tratto gastrointestinale. I pasti dovrebbero essere tritati o macinati, in modo che il loro assorbimento sia più facile.
5. Il consumo di fibre dovrebbe essere limitato.
6. I pasti devono essere al vapore, al forno o bolliti. Non è permesso mangiare cibi fritti e marinate.
7. Il numero di uova consumate dovrebbe essere ridotto al minimo - non più di 3 pezzi a settimana. Da tuorli dovrebbe essere abbandonato, perché contengono una grande quantità di colesterolo.
8. Per il periodo di esacerbazione si raccomanda di abbandonare completamente il caffè e il tè forte.
9. Le bevande alcoliche sono completamente vietate.
10. Non è possibile cucinare piatti con una grande quantità di spezie nel processo di cottura.
11. I pasti dovrebbero contenere più proteine ​​e meno grassi.

Fai attenzione! Durante i periodi di esacerbazione, la dieta dovrebbe essere severa. Il resto del tempo ha permesso di allentare la dieta, ma un certo numero di piatti deve essere completamente rimosso dalla dieta per evitare ricadute.

Cosa deve essere presente nel menu?

Dieta per pancreatite acuta e cronica

Sono ammessi i seguenti piatti:

• zuppe - senza cucinare zazharki, sul secondo brodo di carne magra;
• prodotti da forno - il pane di ieri, il pane con la crusca è permesso;
• cottura - non biscotti al burro, senza il contenuto della crema;
• latticini - non acidi e non grassi (non più del 3,5% di grassi);
• carne di varietà a basso contenuto di grassi - pollo, coniglio, tacchino, senza pelle e grasso;
• pesce - varietà di pesce a basso contenuto di grassi in acqua bollita o al forno;
• salsicce - salsiccia naturale cotta, salsicce di pollo magro;
• olio vegetale - nella composizione di piatti non più di 1-2 st.l. al giorno;
• cereali - riso, semola, grano saraceno, avena;
• verdure di stagione - solo dopo il trattamento termico;
• frutti e bacche - dopo trattamento termico o frutta secca;
• uova - bollite non più di 1 pc al giorno (senza tuorlo);
• marshmallow e marshmallow naturale, gelatina fatta in casa da varietà non acide di frutta e bacche;
• bevande - tisane, composte di frutta secca, brodo di rosa canina, baci, tè leggero e caffè con latte;
• miele in piccole quantità.

Dieta con remissione di pancreatite

Al di fuori dei periodi di esacerbazioni, i medici consentono l'ingestione di qualsiasi cibo, ma in quantità limitate. Con l'eccesso di cibo e l'abuso di cibi che valgono la pena limitare, la probabilità di ricaduta diventa più elevata.

Prodotti utili per pancreatite e colecistite

Cosa ti serve per limitarti?

Per le violazioni del tratto gastrointestinale tali prodotti sono vietati:

• brodi saturi;
• zuppe di funghi;
• zuppa acida;
• pane e pasticceria freschi;
• carne e pesce grassi, strutto;
• pesce in scatola e carne propria cucina e industriale;
• uova di pesce;
• carne affumicata;
• paste e marinate;
• senape e rafano in tutte le varianti;
• piatti piccanti;
• spezie;
• verdure con un alto contenuto di fibre: cavoli, ravanelli, rape, rapa, cavoli;
• verdure con un alto contenuto di produzione volatile e sostanze che irritano la mucosa gastrica - cipolle, aglio, acetosa;
• frutti e bacche stagionali di stagione;
• confetteria con il contenuto di panna grassa, cioccolato, gelato, cacao, zucchero, pasticceria;
• tè e caffè forti senza zucchero;
• bevande gassate;
• alcool.

Prodotti nocivi per pancreatite e colecistite

Fai attenzione! Per normalizzare il tratto gastrointestinale, si consiglia di prendere acqua minerale speciale - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Di solito sono venduti come bevande altamente gassate. Puoi bere quest'acqua solo dopo aver rilasciato diossido di carbonio da esso, cioè, devi scuotere il flacone più volte a fondo prima di berla.

Caratteristiche della dieta durante i periodi di esacerbazione

Dieta per malattie di fegato e cistifellea

Lo stadio acuto è caratterizzato da gravi disturbi del tratto gastrointestinale:

• disagio e dolore nel giusto ipocondrio;
• nausea;
• vomito;
• debolezza.

Durante questo periodo, il cibo dovrebbe essere il più delicato possibile in modo da non irritare lo stomaco e l'intestino. Pertanto, nei primi 2 giorni si raccomanda di astenersi dal mangiare cibo e bere solo acqua pulita e non gassata. È consentito sostituire l'acqua con brodo di fianchi.

Prodotti consigliati e vietati

A partire dal terzo giorno, è consentito un tè leggero con pane raffermo. È consentito utilizzare zuppe macinate o porridge di latte. Omelette proteica consentita cucinata a bagnomaria.

Il giorno 7 sono consentiti ricotta a basso contenuto di grassi, zuppe di verdure e contorni. Ma per loro è necessario scegliere verdure che non contengano fibre grossolane. A 9-10 giorni nella dieta ha permesso di entrare in carne magra e pesce, al vapore. Forse l'uso di polpette di carne e polpette di vapore. Tale dieta dura fino a 3-4 settimane dopo l'esacerbazione della malattia. Dopo il periodo specificato, è possibile accedere al solito menu, ad eccezione dei piatti vietati.

Cereali vietati con pancreatite

Dieta per malattie croniche

Nei casi cronici, la dieta viene utilizzata per prevenire le ricadute. La dieta aiuta a ripristinare il normale funzionamento del tratto digestivo. Durante questo periodo, i pazienti non sono raccomandati prodotti che irritano la membrana mucosa del tubo digerente - con un alto contenuto di volatili, acidi e un gran numero di fibre.

Nel decorso cronico della malattia, gli organi del tratto gastrointestinale sono sotto pressione e pertanto la dieta deve essere dolce, ma equilibrata. Si raccomanda di rimuovere il cibo dalla dieta, che porta ad una maggiore formazione di gas, stimola un aumento dell'attività secretoria dello stomaco.

Nella preparazione della dieta prende in considerazione i seguenti fattori:

• età;
• la presenza di malattie concomitanti;
• condizione generale del corpo;
• la presenza di complicazioni;
• violazioni simili nella storia familiare;
• sensibilità individuale al cibo.

In base ai suddetti fattori, il menu per ogni caso viene scelto rigorosamente individualmente. Nelle forme iniziali di patologie è permesso un leggero rilassamento della dieta. Nelle fasi più avanzate, ai pazienti può essere raccomandata l'aderenza ad una dieta rigida di oltre 8 settimane.

Menu di esempio sulla dieta numero 5

Fai attenzione! La dieta è solo una parte del trattamento. La terapia include necessariamente farmaci aggiuntivi, che vengono utilizzati per alleviare i sintomi acuti, alleviare la condizione del tratto digestivo.

Opzioni di menu per colecistite e pancreatite

La dieta per patologie del tratto gastrointestinale, nonostante i limiti, non è scarsa. È possibile utilizzare un gran numero di prodotti e combinare varie opzioni di cottura. Un esempio di un menu per la settimana è presentato nella tabella seguente.

Che tipo di dieta è necessaria per la colecistite e la pancreatite e quale è il menu approssimativo utilizzato?

La dieta per pancreatite e colecistite è molto importante. Senza alcune restrizioni nel trattamento della dieta con farmaci non darà l'effetto desiderato. La violazione delle funzioni di organi e sistemi del tubo digerente provoca il più delle volte un'alimentazione scorretta e l'uso di prodotti nocivi (fast food, cibi grassi, piccanti e fritti).

Pancreatite e colecistite: quale dieta prescrivere?

Per capire perché hai bisogno di una dieta, dovresti studiare in dettaglio le caratteristiche di ciascuna malattia. Il processo infiammatorio che si sviluppa nella cistifellea si chiama colecistite. Può portare alle conseguenze più spiacevoli - la formazione di pietre, il blocco dei dotti biliari, la completa disabilitazione delle funzioni dell'organo.

Il decorso della malattia è accompagnato da sintomi spiacevoli, nei casi gravi richiede un intervento chirurgico immediato, poiché comporta una seria minaccia per la vita del paziente.

La colecistite cronica provoca spesso la diffusione del processo infiammatorio agli organi vicini, e quindi il pancreas, che svolge un ruolo importante nei processi digestivi, si trova anche nella zona interessata. Di conseguenza, si sviluppa la pancreatite (infiammazione del pancreas).

In questo contesto, il sistema digestivo fallisce ed è già impossibile fare a meno dei farmaci. Ma per la normalizzazione dei processi digestivi di un singolo consumo di droga non è sufficiente. Viene in aiuto di una dieta che cambia quasi completamente la dieta abituale. Questa è la dieta numero 5 con colecistite e pancreatite, che dovrà rispettare il resto della sua vita. Questo è l'unico modo per prevenire un'ulteriore progressione dei disturbi e prevenire recidive e possibili complicazioni.

I principi di base della dieta numero 5

Per rendere la dieta quanto più efficace possibile, è necessario attenersi rigorosamente ad alcune raccomandazioni:

• Preferenza - scoiattoli. La quantità di proteine ​​nella dieta aumenta, mentre il consumo di grassi e carboidrati semplici è ridotto al minimo. Una razione giornaliera dovrebbe essere composta da tre pasti principali e due piccoli spuntini.
• Contabilità calorica. Una corretta alimentazione per colecistite e pancreatite è completa e frazionata. Devi mangiare spesso (ogni 3 ore), ma in piccole porzioni. La dieta quotidiana di calorie non deve superare i 2400Kkal. Non dovrebbe consentire l'eccesso di cibo o il digiuno.
• Cibo delicato I prodotti ruvidi che irritano l'intestino e causano una maggiore formazione di gas devono essere scartati. Durante il periodo di esacerbazioni della malattia, è meglio servire il cibo in una forma squallida, includere nella dieta cereali viscosi liquidi, puree vegetali, piatti a base di carne serviti sotto forma di soufflé di vapore, gnocchi.
• Rispetto della temperatura Non mangiare cibo troppo caldo o freddo. Tutti i piatti devono essere serviti sotto forma di calore (35-40 ° C).
• Modi di cucinare Le opzioni principali per il trattamento termico sono l'ebollizione, lo stufaggio, la cottura al forno e la cottura a vapore. Si consiglia di abbandonare completamente i cibi fritti.
• Rifiuto dai dolci Quando è necessaria la pancreatite e la colecistite per ridurre la quantità di "carboidrati veloci" nella dieta (zucchero, marmellata, caramelle, miele).
• Rispetto del bilancio idrico. Al giorno è necessario bere almeno 2 litri di liquido (esclusi i primi piatti).
• Rifiuto di fast food e salse grasse. Il divieto si applica a pasticcini, hot dog, fast food, patatine, noci salate e altri prodotti nocivi. Non dovresti includere la maionese e altre salse piccanti e grasse (ketchup, mostarda) con il menu.
• Vivere senza sale. Cerca di limitare l'assunzione di sale. È meglio cucinare i piatti senza e salarli leggermente nella forma finita sul tavolo.

La compilazione del menu per ogni giorno dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione, tenendo conto di ciò che si può mangiare con colecistite e pancreatite, e quali prodotti dovrebbero essere scartati.

Facciamo il menu: cosa è possibile e cosa no?

Solo latticini a basso contenuto di grassi!

La dieta numero 5 con colecistite e pancreatite impone il divieto di molti dei cibi usuali. Nel redigere il menu, dovresti capire quali alimenti possono essere inclusi nella dieta e quali - no:

Prodotti consentiti

• carne magra e pesce;
• La cottura del pane di grano di ieri (2-3 fette al giorno);
• biscotti secchi (biscotti, cracker), cracker;
• latticini a basso contenuto di grassi (kefir, yogurt, ricotta);
• cereali (grano saraceno, miglio, farina d'avena, riso);
• pasta (dal grano duro);
• verdure fresche (patate, carote, barbabietole, pomodori, broccoli, zucchine, cavolfiori);
• frutti e bacche dolci (pesche, pere, anguria, melone, albicocche, ciliegie, fragole, lamponi);
• verdure (aneto, prezzemolo), insalate a foglia;
• uova di gallina;
• olio vegetale;
• zuppe vegetariane di cereali e verdure;
• dalle bevande - acqua minerale senza gas, succhi, bevande alla frutta, bevande alla frutta, gelatina, tisane e tè verdi.

Prodotti proibiti

• pasticcini freschi, muffin, dolciumi (soprattutto con panna);
• soda dolce;
• carne grassa;
• carne affumicata, lardo, salsicce;
• pesce grasso;
• dolci, cioccolato, dolci;
• burro e altri grassi di origine animale;
• brodi di carne e pesce saturi;
• cibi in salamoia, salati e in scatola;
• condimenti e spezie;
• funghi, mais e legumi (piselli, fagioli, legumi), che causano un aumento della flatulenza nell'intestino;
• salse piccanti o grasse (maionese, ketchup, senape);
• panna, panna acida, latte ricco di grassi;
• gelato;
• formaggi duri, lavorati e affumicati;
• bevande alcoliche;
• caffè nero forte, cacao.

Prodotti in dubbio

Separatamente, è necessario soffermarsi su alcuni alimenti che causano la maggior parte delle domande per i pazienti.

Nella colecistite e nella pancreatite, è necessario limitare l'assunzione di grassi, pertanto si raccomanda di includere solo carni dietetiche (pollo, coniglio, carne di vitello, manzo) ed escludere il maiale grasso e il montone, che sono difficili da digerire. Il divieto si estende al lardo, alle carni affumicate e alle salsicce ad alto contenuto di grassi. Prima della cottura, la carne viene accuratamente pulita da pellicole e cuoio e cucinata in forma macinata o misera (cotolette di vapore, soufflé, gnocchi, polpette di carne, polpette di carne).

latte

I latticini ad alto contenuto di grassi sono esclusi dalla dieta, dando la preferenza alle bevande a basso contenuto di grassi del latte. Il latte è meglio usare per la preparazione di cereali, zuppe, salse e burro viene gradualmente aggiunto ai piatti pronti. Durante l'esacerbazione della colecistite e della pancreatite, i formaggi a pasta dura sono proibiti, così come i formaggi lavorati e affumicati (in cui ci sono molti conservanti). Ma nei periodi di remissione è possibile aggiungere gradualmente alla pasta un formaggio semiduro non affilato.

I dadi

Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico, una fonte di proteine, vitamine essenziali e oligoelementi. Ma molti tipi di frutta a guscio (arachidi, noci, mandorle) contengono un'alta percentuale di grassi, quindi non dovresti mangiarli in grandi quantità. Basta mangiare una piccola manciata di questo gustoso prodotto 2-3 volte a settimana. Lo stesso requisito si applica ai semi di girasole.

Miele e marmellata

Puoi mangiare un po 'durante i periodi di remissione. Ma frutti come fichi, banane, uva, date sono meglio escludere dalla dieta, poiché causano processi di fermentazione nell'intestino e provocano gonfiore.

insalate

Insalate utili da verdure fresche, condite con olio vegetale, zuppe di verdure, purè di patate, verdure in umido e bollite. Ma dalla dieta dovrebbero essere escluse le verdure fresche con fibre grossolane o oli essenziali. Questi sono cavolo bianco, zucca, pepe bulgaro, ravanello, ravanello, rapa. Non è necessario includere cipolla, aglio, spinaci, acetosella, zenzero nella dieta. Irritano l'intestino e causano una maggiore formazione di gas.

Uova di gallina

Si può mangiare solo sotto forma di omelette al vapore o bollite morbide bollite. Contengono lecitina utile, quindi è permesso mangiare un uovo al giorno o 2 uova 2-3 volte a settimana.

Acqua minerale senza gas (consigliata dal medico), decotto di rosa canina, tè verde e alle erbe, composte, gelatine, bevande alla frutta, succhi (eccetto uva) contribuirà a mantenere l'equilibrio idrico nel corpo. I succhi non dovrebbero essere acquistati nei negozi, è meglio cucinarli da frutta e verdura fresca. Prima dell'uso, devono essere mezzo diluiti con acqua. Se ci sono malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, prima di prendere il succo di verdura è meglio consultare un medico, ad esempio, non si deve bere succo di patata con bassa acidità e succo di carota con elevata acidità dello stomaco.

Menù giornaliero e settimanale per colecistite e pancreatite

Quello di cui abbiamo bisogno di tener conto nella preparazione della dieta, l'abbiamo scoperto. Ora portiamo alla vostra attenzione varie opzioni di menu che danno un'idea di come mangiare in caso di malattie infiammatorie del pancreas e della cistifellea.

Menu per 1 giorno

purea di zuppa di verdure

Per colazione, è meglio cucinare una frittata di vapore da 2 uova, o far bollire il porridge viscoso in acqua o il latte a metà con acqua. Questo può essere riso, farina d'avena o porridge di miglio, che è consentito riempire con un pezzetto di burro. È utile al mattino bere un bicchiere di yogurt magro, brodo o succo di frutta.

Per il pranzo è bene servire zuppa di verdure o cereali in un debole brodo di pollo o zuppa di crema di patate. Per il secondo, è possibile scegliere tra diverse opzioni: petto di pollo bollito, pesce magro, cotolette di vapore, casseruole di carne. E servirli con verdure al vapore, contorno di cereali o insalata di verdure fresche.

Per cena, dolci di cereali cotti, cheesecake, pasta, servirli con polpette di carne al vapore, prodotti a base di carne macinata. Completare l'insalata di barbabietole bollite, carote, cetrioli o pomodori, conditi con olio vegetale. È utile bere un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi, yogurt o yogurt naturale durante la notte, mangiare noci, frutta dolce o bacche, bere un tè verde o alle erbe con un cucchiaino di miele.

Dieta per colecistite e pancreatite nel periodo di esacerbazione

Principi generali di nutrizione per pazienti con colecistite e pancreatite

Queste malattie dovrebbero essere considerate nel legamento comune, perché molto spesso la patologia della cistifellea è combinata con il lavoro scorretto del pancreas e viceversa. Ciò è dovuto alla posizione chiusa degli organi, così come al passaggio del dotto biliare comune direttamente nello spessore del pancreas.

Il principio fondamentale della dieta per colecistite e pancreatite - pasti frequenti in certe ore. Nel lavoro del tratto gastrointestinale, i meccanismi del neuro-riflesso giocano un ruolo importante e il sistema digestivo si abitua a una dieta specifica.

Quindi, se il paziente è abituato a mangiare alle 8:00, 15:00 e 18:00, allora è durante queste ore che il lavoro del tratto digestivo sarà massimo. Se questa persona perde l'assunzione giornaliera di cibo, il suo corpo si sintonizzerà ancora sulla digestione. Ovviamente, il digiuno in questo momento avrà un impatto negativo sulla salute. Ecco perché la dieta dei pazienti con colecistite cronica, specialmente nel periodo di esacerbazione, dovrebbe essere scritta letteralmente all'ora.

Un altro importante principio è la nutrizione in piccole porzioni. Se una persona soffre costantemente di eccesso di cibo, questo porterà non solo al sovrappeso, ma anche alla stimolazione eccessiva della cistifellea e del pancreas, che spesso termina con un altro attacco.

Cosa puoi mangiare con colecistite e pancreatite?

Con l'esacerbazione della malattia, tutti i medici dicono che il paziente dovrebbe avere freddo, fame e pace. A questo punto, dovresti rifiutarti di mangiare, poiché gli organi infiammati semplicemente non riescono a far fronte al loro normale lavoro. Se il paziente attribuisce al sistema digestivo un carico aggiuntivo, ciò può comportare serie complicazioni che richiederanno cure mediche di emergenza.

• Il primo giorno di dieta è ammesso solo il consumo di alcol e, a questo scopo, faranno bere acqua bollita e bevande a base di bacche non concentrate.
• Il secondo giorno, è possibile diversificare la dieta con brodi vegetali e pollo, al vapore.
• Il terzo giorno, in assenza di segni di progressione della malattia e complicanze, si può andare su una dieta numero 5.

Dopo che tutte le manifestazioni acute della malattia sono diminuite, il paziente può consumare i prodotti consentiti dalla dieta per la pancreatite cronica e la colecistite:

• Varietà a basso contenuto di grassi di carne e pollame (come carne di manzo e pollo), pesce, frutti di mare e salsicce che non contengono spezie.
• Le uova, tuttavia, hanno le loro caratteristiche: non più di 1 proteina può essere consumata ogni giorno, e il tuorlo può essere mangiato non più di 3 volte a settimana.
• Frutta e verdura dolce, verdure. Nella colecistite cronica la pera è molto utile - puoi mangiarla più volte al giorno.
• I cereali e i prodotti a base di farina, in particolare di farina d'avena e grano saraceno, sono accettabili.
• I latticini senza grassi e la ricotta hanno il maggior beneficio per la colecistite e la pancreatite.
• Pane leggermente essiccato, si dovrebbe dare la preferenza al pane con la crusca.
• Oli vegetali molto utili, tra i quali è meglio usare l'oliva.

Se vuoi coccolarti con qualcosa di dolce, allora con la colecistite puoi mangiare marshmallow, marmellata e marmellata di bacche.

Cosa non è raccomandato?

I pazienti che stanno facendo la dieta durante l'esacerbazione della colecistite cronica e della pancreatite sono severamente vietati di usare cibi che irritano la membrana mucosa del tratto digestivo, violano il deflusso della bile e aumentano il livello di colesterolo nel sangue. Prodotti non raccomandati che stressano inutilmente il tratto gastrointestinale e possono portare a una ricaduta.

• Carni grasse: carne di maiale, agnello, anatra, lardo, pancetta e interiora.
• Culture dei fagioli (piselli, soia, fagiolini).
• Bacche e frutti dal sapore aspro.
• Verdure e verdure che irritano la mucosa gastrica: acetosa, spinaci, ravanelli, cipolle e aglio.
• Tutti i funghi in qualsiasi forma.
• Varie carni affumicate, prodotti in scatola, caviale e marinate.
• Pasticceria, cotta su pasta lievitata, torte.
• Prodotti contenenti cioccolato, cacao, caffè e gelato.
• Additivi alimentari piccanti e aspri (ketchup, salse, spezie) e maionese.
• Brodi ricchi di carne e pesce.

Nella dieta dei pazienti con colecistite calcificante e pancreatite, specialmente nel periodo di esacerbazione, non ci dovrebbero essere bevande alcoliche, caffè e tè forti, bevande gassate e fast food. Questi prodotti sovraccaricano il tratto gastrointestinale e interrompono la regolazione nervosa degli organi. In particolare, l'alcol stimola la produzione di ormoni digestivi, ma allo stesso tempo provoca una contrazione dello sfintere di Oddi, il canale principale attraverso il quale gli enzimi della bile e del pancreas entrano nell'intestino.

I pazienti dovrebbero limitare l'assunzione giornaliera di zucchero a 70 grammi (circa 8-9 cucchiaini), perché i carboidrati peggiorano la composizione della bile e sono una delle principali cause di sovrappeso e l'obesità è più pesante per la colecistite e la colelitiasi.

Menu di esempio per colecistite

Nella colecistite cronica e nella pancreatite, la dieta è suddivisa in 5 pasti, di cui 3 principali e 2 aggiuntivi, sotto forma di spuntini. La quantità totale di cibo consumato non deve essere superiore a 3-3,5 kg al giorno, incluso il liquido.

Un menu di dieta esemplare per la colecistite cronica, inclusa la riacutizzazione, può assomigliare a questo.

martedì:

1. 150-200 grammi di casseruola di ricotta con uvetta o frutta secca, caffè con latte o tè.
2. Panini con ricotta o formaggio fuso o con caviale di zucchine - 2 pezzi.
3. Purè di patate con pesce magro, bollito o al vapore, cetrioli, pomodori e insalata verde, conditi con 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
4. Una fetta di formaggio con tè sfuso o composta di bacche.
5. 150-200 grammi di pesce, al forno con verdure e acqua di rose selvatica.

giovedi:

1. Tortino di carne con pasta sfoglia (150-200 g), caffè con aggiunta di latte.
2. 100 grammi di ricotta scremata con una banana o una pera.
3. Porridge di grano saraceno, cotoletta di manzo o pollo, al vapore, insalata di alghe con olio d'oliva o altro olio vegetale, composta o succo di bacche.
4. Insalata di carote e mele con miele
5. Stufato di verdure o pilaf, infuso di rosa canina.

giovedi:

1. Una piccola porzione di porridge di miglio, 1-2 fette di salsiccia bollita con pane, caffè debole con latte aggiunto.
2. 100-150 grammi di casseruola di verdure o ricotta, decotto di rosa canina o composta di frutta secca.
3. 200 grammi di pilau, cucinato con carne bollita, e una piccola porzione di insalata, a base di cetrioli, pomodori, verdure e cavoli.
4. Insalata di verdure con olio d'oliva, un pezzo di pane di semola o farina di segale.
5. Vinaigrette, condite con olio vegetale, uova strapazzate, cotte da 1 uovo (solo proteine) con aneto o prezzemolo.

martedì:

1. 200 grammi di gnocchi con ricotta o ciliegie, decotto di rosa canina o composta di bacche.
2. Omelette da 1 uovo (solo proteine) e con verdure, una fetta di pane bianco o nero.
3. 200 grammi di cavolo brasato, manzo alla Stroganoff, pane alla crusca.
4. Una fetta di formaggio salato, un'insalata di pomodori ed erbe aromatiche.
5. Una piccola porzione di porridge di zucca, un bicchiere di latte.

1. Porridge di semolino con 1 cucchiaino di marmellata, caffè debole o tè con latte.
2. Una fetta di pane di grano o pane di crusca, uova strapazzate da un uovo senza tuorlo e cosparso di verdure.
3. Zuppa di verdure, 100 grammi di manzo cotto al vapore o bollito, un bicchiere di composta.
4. Sandwich di pane di grano con formaggio fuso o ricotta, un bicchiere di tè.
5. Zuppa di latte di riso e 2-3 pezzi di biscotti.

sabato:

1. Zuppa di pasta al latte con 2 asciugatrici, caffè o tè con latte.
2. Frutta secca (due piccole manciate), tè.
3. Zuppa di verdure, peperoni ripieni, brodo di rosa canina.
4. Una mela al forno o fresca con un bicchiere di composta o gelatina.
5. 150 gr di pasta con formaggio, un bicchiere di tè.

domenica:

1. Farina d'avena, tè con latte o acqua di rose selvatica.
2. Insalata di pere di mela con 1 cucchiaino di miele con aggiunta di noci tritate.
3. Zuppa vegetariana verde, coscia di pollo bollita, bicchiere di composta.
4. 1-2 marshmallows con tè.
5. Stufato di verdure con pane ai cereali.

Questo menu è solo approssimativo e può essere modificato in base alle raccomandazioni dietetiche per la colecistite sopra descritta.

Alcuni medici consigliano ai loro pazienti con colecistite e pancreatite una dieta con quattro pasti, composta da due colazioni, pranzo e cena. In questo caso, il carico principale di cibo dovrebbe essere sostenuto a pranzo. La prima colazione deve contenere porridge o farina per fornire all'organismo la necessaria scorta di carboidrati e fibre lunghe.

L'opinione dei medici sugli spuntini fuori dai pasti principali è ambigua. Alcuni credono che non solo sono ammissibili, ma anche essenziali, se il paziente sperimenta una forte sensazione di fame tra i pasti principali. Altri medici sostengono che spuntini frequenti allenta il sistema digestivo, portandolo a una prontezza al combattimento permanente, che influisce negativamente sullo stato della cistifellea e del pancreas.

Per non cadere in una situazione così discutibile, i pasti principali dovrebbero essere nutrienti, ma non troppo pesanti per il tratto gastrointestinale. La fame può essere soppressa semplicemente bevendo un bicchiere d'acqua. Va anche ricordato che con l'eccesso di peso, l'eccitazione e il fumo, il desiderio di mangiare si verifica molto più spesso.

Caratteristiche e raccomandazioni nutrizionali

Per organizzare la giusta dieta per esacerbare la colecistite cronica e la pancreatite dovrebbe scegliere il metodo corretto di cottura. È severamente vietato ai pazienti di cuocere i cibi arrostendo su olio grasso o vegetale - la cottura a vapore o la cottura sono le più adatte a questo scopo.

Estratti contenuti nei prodotti a base di carne e pesce possono influenzare negativamente il tratto gastrointestinale e, in particolare, la cistifellea e il pancreas. Pertanto, è molto importante impedire loro di entrare nel piatto finito. Durante la cottura a vapore si evita questo problema. Se preferisci far bollire la carne, il brodo risultante non dovrebbe essere mangiato.

Gli oli vegetali, in particolare gli oli d'oliva, hanno un effetto coleretico molto buono, tuttavia, si raccomanda di usarli con moderazione. È severamente vietato riscaldarli, perché in questo caso perdono tutte le loro proprietà benefiche. È permesso aggiungere oli solo al piatto finito (ad esempio, nelle insalate).

Osservare la temperatura ottimale quando si mangia durante una dieta. I pasti non dovrebbero essere troppo freddi, né troppo caldi. Altrimenti, è possibile ri-sviluppare un attacco di colecistite o pancreatite.