Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che la gente usa abitualmente tutti i giorni. È necessario familiarizzare con alcuni metodi di cottura, che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.
Effetto del cibo sul pancreas
L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:
Il primo è caratteristico dello stadio iniziale di sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'eccessivo sforzo fisico.
Sbarazzarsi dell'infiammazione del pancreas non ha pieno successo. Essendo apparso una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire con il caratteristico dolore circostante nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.
La ragione di questo è il cibo che l'uomo mangia. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:
- cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
- cibi fritti (specialmente fritti);
- pane appena sfornato;
- condimenti e spezie piccanti;
- cibo di strada (fast food).
L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della colecisti, che portano all'infiammazione del tessuto pancreatico. Questo è dove si verifica la pancreatite.
Necessario per considerare le ricette per pancreatite, che aiuteranno a guarire dalla malattia. Sebbene alcuni prodotti siano utilizzati per la dieta, è possibile creare pasti gustosi e nutrienti basati su di essi.
Va ricordato che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per una lunga conservazione. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e contribuisce al rapido recupero della persona.
Primi piatti
Le ricette per la pancreatite del pancreas in questa categoria comprendono le zuppe:
- vegetale (ordinario e zuppe);
- su brodo di pollo secondario.
Allo stesso tempo per cucinare non usare aglio e pepe, causando irritazione, cavolo, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas. Gonfiano l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.
Ma anche senza questi prodotti puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può fare anche un novizio in cucina.
Un petto di pollo adulto viene pre-bollito e tagliato a pezzetti. La carne finita viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Aggiunge anche patate affettate, carote, un po 'di cipolla e sale. Il condimento (specialmente caldo), l'olio e l'alloro devono essere scartati. Meglio mettere una cipolla intera, che può essere gettata via dopo la cottura.
Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco basso fino al momento in cui le verdure sono completamente sformate.
Grazie a questi pasti dietetici saranno facilmente digeribili, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà esacerbazione della malattia.
Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.
Un altro piatto utile per le persone con pancreatite sarà una zuppa di crema vegetale, per farcire prendere le carote, le cipolle e le patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure sono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.
Per i pazienti con pancreatite è molto importante che il cibo sia servito caldo al tavolo. Le zuppe calde sono severamente vietate.
Le ricette dietetiche proposte per la pancreatite non sono così gustose come molte persone che vorrebbero soffrire della malattia. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare per molto tempo, se non per sempre, quali sono le zuppe piccante del kharcho e il borscht caldo con il maiale con l'osso.
Secondi piatti
Le diete offerte per il trattamento del disturbo di cui sopra suggeriscono l'utilizzo nella dieta:
- verdure bollite o a vapore;
- carne magra bollita;
- pesce magra bollito
Tutti i piatti principali per pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. A causa di ciò, il processo di digestione sarà facile, senza incidenti.
Per la preparazione di piatti di carne per pancreatite, il pancreas prende pollo, vitello o carne magra, tacchino, coniglio. I pulcini non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che influenzano negativamente il benessere del paziente.
Per l'osservanza della dieta vengono preparati souffles, polpette, polpette e cotolette di vapore.
Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene tritata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Si frusta tutto con un mixer, si mette in una pirofila e si mette un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Tempo di cottura a souffle - 30 minuti.
Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere il luccio, il pesce persico o il merluzzo, si può fare la passera. Si consiglia di cucinare in una pentola a cottura lenta o usando normali utensili da cucina. Per questo, i prodotti semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un normale colino coperto con un coperchio.
È meglio preparare da sé l'imbottitura per polpette, in modo da escludere componenti che causano un aumento del pancreas nella sua composizione. Nella carne tritata in un tritacarne, un pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e un uovo vengono aggiunti, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolla e aglio dovrebbero essere. La miscela è montata, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere conservati per un paio di almeno 20 minuti, a seconda della varietà selezionata.
I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Ciò creerà ulteriore stress sul pancreas e rallenterà il processo di cura della malattia.
Per il capo e il pesce serve contorni semplici. Per la loro preparazione sono ammessi:
- cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
- pasta senza salse piccanti;
- verdure (bollite o al forno, purè di patate).
In quest'ultimo caso, patate, carote, barbabietole, zucchine possono essere cotte in una pentola a cottura lenta, e quindi macinare in una purea. Tale cibo non causerà problemi.
Nella pancreatite cronica, è consentito cuocere occasionalmente gnocchi pigri con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte alla purea.
Dessert utili
Quando si tratta di pancreatite, le diete prevedono il rifiuto di molti cibi dolci, specialmente quelli preparati usando le uova. I pazienti sono severamente vietati dolci grassi, gelatina con colori artificiali, caramelle e altri prodotti simili.
Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole avere un debole per i dolci, deve prima consultare il proprio medico. Quest'ultimo produrrà un elenco di prodotti adatti corrispondenti a una particolare fase della malattia.
Per ricostituire la dieta, puoi preparare una casseruola dolce per il paziente (la cagliata non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per la preparazione di purè di patate prendete frutti di bosco, ad esempio albicocche o melone.
I frutti accuratamente lavati e sbucciati sono macinati da un frullatore in modo che non ci siano pezzi nella massa.
Mele e pere possono aumentare l'acidità, che innesca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio abbandonarli. Ma puoi mangiare anguria o melone, ma in piccole porzioni.
Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, come dessert vengono serviti piatti facilmente digeribili e che non richiedono sforzo per la digestione. Se il paziente non ha crisi convulsive e esacerbazioni, allora può ricevere piccole quantità di marshmallow e marshmallow.
Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.
Bevande: cosa può e cosa non può
Per bere nella prima fase della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica consentita:
- tè nero (tè debole);
- composte di frutta fresca;
- decozione di cinorrodi.
Severamente vietato con pancreatite:
- qualsiasi alcool;
- bevande istantanee (tè freddo, caffè)
- bevande gassate (limonata, kvas, birra).
Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è persino raccomandato per l'uso. I medici consigliano di usare ryazhenka e latte acido.
Cibo in diverse fasi della malattia
Dopo aver considerato le ricette consigliate per la pancreatite, in conclusione, è necessario sapere quante volte al giorno devono essere assunti i pasti.
Poiché è il cibo che provoca un aumento del tessuto pancreatico e la violazione delle sue funzioni, è necessario prendere molto seriamente la nutrizione. Il numero di tecniche dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase della malattia.
Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici raccomandano di rifiutare completamente l'assunzione di cibo. Mettendo il freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo le pillole rimuovendo lo spasmo, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.
Quando i sintomi della malattia scompaiono (dolore da herpes, nausea, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare cibo leggero. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.
Questo regime dovrebbe essere seguito durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.
In questo momento, è meglio abbandonare piatti di carne e mangiare porridge, purè di patate, pane essiccato ieri o cracker. Inoltre, sono ammessi pane con dieta disidratata. Sono facilmente assorbiti dal corpo.
Dopo un po ', dopo essere stato esaminato da un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.
Ricette semplici per pancreatite del pancreas
Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.
Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.
Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.
Primi piatti
Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.
Zuppa di pollo
Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche Indoout, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.
Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.
Zuppa di gamberetti
Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.
Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.
Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.
Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.
Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.
Secondi piatti
La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di pasti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non sarà dannoso per la salute.
Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.
Polpette di pesce
- filetto di nasello (300 g);
- polpa di polpa bianca (120 g);
- Cipolla - 1 pz.;
- uovo - 1 pz.
La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.
Soufflé di pollo al forno
- petto di pollo - 500 g;
- latte scremato - 250 ml;
- uovo - 1 pz.
Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.
Vitello al forno
Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.
Purè di carote e zucchine
Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.
Porridge di zucca
Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.
Pasta di carne in casseruola
- pasta sottile - 350 g;
- 400 ml di latte;
- 400 ml di acqua;
- 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
- uova - 2 pezzi;
- sale.
La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.
Insalata di pesce
200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.
Dieta Olivier
Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.
Formaggio di banana con fragole
150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.
Charlotte con le mele
Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.
Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.
Piatti pancreatici
La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.
Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.
La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.
Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.
Ricette utili per la malattia del pancreas
Le ricette per le malattie del pancreas influenzano in modo efficace non solo il processo di guarigione, ma migliorano anche il benessere del corpo nel suo complesso.
I sintomi nelle malattie del pancreas, che permetterà di iniziare il trattamento nel tempo:
- Feci fluide con segni di cibo non troppo cotto.
- Tagli i dolori sopra l'ombelico; l'assunzione di farmaci antispastici non allevia il disagio.
- Vomito e nausea.
- Severità nell'ipocondrio destro.
- Dolore nella regione epigastrica.
- Diminuzione o perdita dell'appetito.
Dieta per le malattie del pancreas di natura cronica e acuta
Considerare gli alimenti che dovrebbero essere esclusi dalla dieta al fine di evitare esacerbazioni con progressiva infiammazione e prevenire le complicanze della malattia. Significa prodotti contenenti carboidrati facilmente digeribili. La dieta per una malattia esclude:
- Acqua frizzante
- Tutto ciò che contiene una grande quantità di grasso (burro, maiale).
- Dolci, caramelle, zucchero, miele.
- Qualsiasi salsiccia
- Caffè forte, tè.
- Cioccolato e prodotti basati su di esso.
- Sottaceti e sottaceti
- Cibo in scatola, caviale.
- Cibo fritto e brodi grassi.
- Ravanelli, funghi e legumi.
- Bevande alcoliche
- Piatti e snack piccanti.
La ragione per abbandonare quanto sopra è che l'assorbimento di grasso nella malattia del pancreas è peggiorato.
Permesso di mangiare:
- Le zuppe sono vegetariane Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale.
- Tutti i cereali a basso contenuto di grassi (il porridge di miglio non è consentito).
- Cotto sui noodles d'acqua.
- Come bevanda, si può prendere gelatina salata, frutta in umido, tè con limone, fianchi di brodo, succo debole.
- Verdure, ad eccezione di cavoli. Bollito, crudo, grattugiato.
- Formaggi a basso contenuto di grassi, ricotta, kefir, panna acida, ryazhenka.
- Prodotti da forno fantasia.
- Uccello, pesce (navaga, merluzzo, luccio, carpa) con basso contenuto di grassi.
Un'assunzione corretta di cibo, un programma chiaro e regolare durante il giorno (si consiglia di allungare l'assunzione di cibo fino a 5-6 volte al giorno in piccole porzioni) aiuterà a prevenire esacerbazioni di pancreatite cronica.
Dieta nella fase acuta della pancreatite
I primi 3-4 giorni dopo le manifestazioni della fase acuta non possono essere mangiati. Puoi bere 150 ml di acqua minerale senza gas 7-8 volte. Il giorno successivo, la dieta viene ampliata, il menu include piatti bolliti e a vapore, in cui il contenuto di grassi è superiore ai carboidrati, ma inferiore alle proteine.
Nella seconda settimana, vengono aggiunte gradualmente anche le minestre in brodo, le polpette al vapore con carne di maiale magro, i cracker e le purè di carote. Dal bere, un decotto di foglie di ribes nero, rosa selvatica, tè traslucido. Sotto il divieto, tutti fritti e stufati al fine di evitare la transizione di una esacerbazione in una malattia cronica.
Ricette piatti dietetici per pazienti con pancreatite
Le ricette di base per i pasti dietetici sono:
- Porridge a base di latte, zucca e riso.
Prendi 1 kg di zucca, 15 cucchiai di riso, 400 ml di latte scremato, un pizzico di sale e lo zucchero. Zucca finemente tritata ricoperta d'acqua, mettere lo zucchero e il sale. Nella già morbida zucca bollita mettete il riso. Quando l'acqua evapora completamente, viene aggiunto latte. Preparare il piatto fino a quando il riso si ammorbidisce. Non è permesso aggiungere olio.
Per 6 cucchiai di fiocchi avrete bisogno di 400 ml di acqua, sale. Le scaglie ricoperte di acqua bollente vengono portate a ebollizione a fuoco moderato. Il porridge bollito viene rimosso dal fuoco e infuso per 5-10 minuti con il coperchio chiuso.
- Zuppa di verdure
Per 2 patate di media grandezza, hai bisogno di 2 carote, cipolle, sale, alcuni piselli verdi (non nella forma acuta della malattia) e mais. Tutte le verdure vengono tagliate e versate in una casseruola con 4 litri di acqua, portate a ebollizione e quindi mescolate per 20 minuti a fuoco basso.
- Purea di zuppa di pesce
Particolarmente utile nella pancreatite cronica. Per 1 kg di filetto di pesce sono necessarie due patate, una cipolla e 100 g di latte magro. In primo luogo, i filetti di pesce vengono messi in acqua bollente. Quando l'acqua inizia a bollire, mettere le verdure lavate e stufare per mezz'ora. Quindi versare il latte e attendere fino a quando bolle. Per mezzo di un frullatore, le verdure e i filetti sono schiacciati.
- Delle salse che possono essere fatte nel menu principale per il sapore, può essere considerato adatto: pomodoro, frutti di bosco (da frutta acida e matura).
- In forma cronica, le costate di manzo cotte a bagnomaria saranno utili come dieta.
150 g di carne bovina, pane raffermo, acqua e sale. Il pane è immerso nell'acqua e scorre con la carne in un tritacarne. I tortini di stucco vengono posti a bagnomaria per 30 minuti. Controindicazione: la prima settimana della forma acuta della malattia.
- Cavolfiore in porridge di grano saraceno.
A 1: 1, il porridge viene cotto separatamente dal cavolo cotto a vapore. Adatto per l'inclusione nel menu di pazienti che assumono una dieta 5P.
Ricette popolari
- Per rimuovere l'infiammazione andando fiori immortelle.
Per un bicchiere di acqua calda, prendi un cucchiaio di fiori, porta ad ebollizione. Tempo di cottura con costante agitazione - mezz'ora. Assumere tre volte al giorno per mezzo bicchiere 30 minuti prima dei pasti.
- Infuso di assenzio e iris.
La parte superiore dell'iride e l'assenzio in rapporto 1: 1 viene tritata e mescolata finemente. Un cucchiaio di miscela viene versato con un bicchiere di acqua bollente. Bere un terzo di bicchiere 20 minuti prima dei pasti tre volte al giorno.
- Un cucchiaio delle radici di elecampane, bardana, fiori di camomilla, calendula, salvia, treno, equiseto, erba di San Giovanni e assenzio viene schiacciato, riempito con 2 tazze di acqua calda, infuso per 4 ore. Mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti, tre volte al giorno.
- Alla velocità di 50 g di mirtilli per 2 tazze di acqua bollente bollita per 5 minuti. Consuma 2 volte in un giorno.
Cosa succede se inizi una malattia?
Le tossine e gli enzimi secreti dal pancreas infiammato entrano nel flusso sanguigno e danneggiano gli organi interni, in primo luogo il fegato, il cuore, i polmoni e i reni. L'emorragia progressiva nella ghiandola rende molto probabile anche un esito fatale. Inoltre, la malattia può causare:
- Un'ulcera allo stomaco e intestino.
- Cancro e sigilli infettivi nel pancreas.
- False cisti
- Erosione nell'esofago.
- Sepsi (avvelenamento del sangue).
- Disturbi nervosi e mentali.
- Fistola che entra nella cavità addominale.
Cause di malattia e misure preventive contro la pancreatite
Le principali cause di infiammazione del pancreas:
- Eccesso di cibo, dieta squilibrata, l'abitudine di mangiare raramente, ma molto. Ancora peggio, se bevi alcolici prima di un pasto a stomaco vuoto.
- Nella metà dei casi, l'insorgenza di infiammazione si verifica a causa di abuso di alcol.
La concentrazione di enzimi nel succo pancreatico aumenta drammaticamente, lo sfintere situato all'ingresso del duodeno non si apre, spasmi. Quindi, gli enzimi che dovevano entrare nell'intestino, rimangono nei dotti.
- Lesioni all'addome.
- Infezioni, virus, come epatite, influenza.
- Malattia da calcoli biliari.
Se i calcoli si formano nella cistifellea, è necessario rimuoverli il più rapidamente possibile, poiché dipende dallo stato della cistifellea e delle vie biliari quanto bene funzioni il pancreas.
- Dipendenza dal fumo.
- Disordini metabolici
- Farmaci, come estrogeni, sulfonamidi, antibiotici.
I medici consigliano di eseguire esercizi di tipo respiratorio, per avere un effetto di massaggio sugli organi interni.
Dovrebbe essere fatto da 2 a 4 volte al giorno in qualsiasi posizione. Il numero di ripetizioni dovrebbe essere gradualmente aumentato da 2 a 5 a 9. In nessun caso può essere eseguito durante un attacco di dolore, ma solo dopo che è diminuito.
Ricette per pancreatite
Pancreatite - infiammazione del pancreas. Pertanto, nel trattamento di un elemento importante è la nutrizione. Le ricette per la pancreatite precludono l'uso di cibi irritanti. Allo stesso tempo, il menu del paziente non diventa insipido, ma è pieno di piatti sani e gustosi. La nutrizione per la pancreatite del pancreas comporta la riduzione del contenuto di grassi del cibo consumato dalla cottura a vapore e in un fornello multiplo.
Snack per pancreas
Spuntino di barbabietole e carote
- carote;
- barbabietole;
- vegetazione per la decorazione.
Ricetta: lavare le verdure e lo spezzatino in acqua leggermente salata o al vapore. Rimuovi le carote e le barbabietole pronte. Grattugiate le verdure su una grattugia media o grande. Mettere in una ciotola profonda, riempire di olio e mescolare accuratamente. Al momento di servire, decorare con erbe fresche. Nella pancreatite cronica, lo spuntino viene consumato più volte alla settimana, con acuta - al massimo 1 volta.
Spuntino di vitello e formaggio
- riso - 100 grammi;
- formaggio a pasta dura - 150 grammi;
- uovo - 2 pezzi;
- carne di vitello - 200 grammi;
- barbabietole - 2 pezzi;
- Yogurt - 100 grammi.
Algoritmo di preparazione: lavare il riso e far bollire in acqua con sale. Bollire anche barbabietole, uova e carne di vitello. Per quanto riguarda formaggio e yogurt, dovrebbero avere un contenuto di grassi minimo. Barbabietole bollite e grata di formaggio su una grattugia grossa. Tagliare carne di vitello e uova in un cubo medio. Unire il riso e tutti gli ingredienti a fette in una grande ciotola e condire con lo yogurt. Servire in porzioni o su un pezzo di pane.
Cosa cucinare al primo piatto?
Le ricette per la pancreatite includono una varietà di primi piatti deliziosi. È necessario usarli tutti i giorni, alleviando così lo stomaco. Quelli permessi includono verdure, carne, zuppe di pesce e zuppe di purè. Okroshka con pancreatite è permesso solo in remissione. Dopo aver assaggiato un nuovo piatto, è necessario monitorare lo stato di salute. In caso di deterioramento, consultare immediatamente un medico.
Zuppa di pesce per menu settimanale
- filetto di pesce - 500 grammi;
- patate - 2 pezzi;
- latte - 50 ml.;
- cipolle;
- verdi;
- sale.
Algoritmo: portare i filetti di pesce ad ebollizione in acqua con sale. Cipolle e patate tagliate a cubetti e lanciate al pesce. Sale a piacere Cuocere fino a verdure cotte. Quando le patate sono morbide, distruggere tutti gli ingredienti con un frullatore. Dopo di ciò, versare il latte e far bollire la zuppa. Al momento di servire, decorare con erbe e burro. Creando un menu approssimativo per la settimana, devi includere questa ricetta.
Zuppa di broccoli
- Broccoli - 300 grammi;
- patate - 300 grammi;
- carote - 1 pz.
Algoritmo: broccoli divisi in infiorescenze. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Sbuccia e gratta le carote. Lanciate tutte le verdure in acqua leggermente salata e fate bollire. Bollire fino a cottura. Quindi, scaricare la maggior parte del liquido e macinare le verdure con un frullatore. Regolare la consistenza usando il brodo precedentemente drenato. Pronto per far bollire la zuppa e il sale a piacere. Servire caldo, guarnito con erbe.
Ricette dietetiche per i piatti principali per pancreatite del pancreas
Le ricette per le diete pancreatite sono molto salutari. Sono autorizzati a mangiare tutti i tipi di cereali e pasta. Quando si sceglie un pesce, è necessario prestare attenzione al suo contenuto di grassi. Dieta per pancreatite consente solo le sue varietà a basso contenuto di grassi. I piatti principali con l'aggiunta di verdure sono i benvenuti nel menu del paziente. Le verdure sono ammesse in umido e al forno. Una buona soluzione sarà uno stufato di verdure.
Porridge di zucca
- zucca - 1 pz.;
- riso - 7 cucchiai. l.;
- latte - 200 ml.
Ricetta: lavare, sbucciare una zucca di medie dimensioni e tagliarla a pezzi medi. Metterli a cucinare per 15-20 minuti. L'acqua dovrebbe coprire la zucca. A questo punto, lava il riso e aggiungilo alla zucca bollita. Dopo aver fatto bollire cuocere a fuoco basso. Nel porridge finito versare il latte, mescolare e far bollire. Se lo si desidera, il porridge può essere leggermente macinato in un frullatore. Servire caldo con burro aggiunto.
Zucchine con salsa di panna
- zucchine (zucchine) - 1 pz.;
- formaggio a pasta dura - 50 grammi;
- crema - 100 ml.;
- sale;
- noce moscata.
Algoritmo: lavare le zucchine e tagliarle a cubetti o semianelli medi. Montare la panna, il sale e la noce moscata nella ciotola del mixer. Mettere le zucchine in una padella o una padella a pareti spesse e versare la salsa risultante. Cospargere con formaggio grattugiato. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Puoi integrare il piatto con una porzione di pilaf.
Piatti di carne per cucinare in un fornello lento
Soufflé di pollo
- filetto di pollo - 500 grammi;
- latte - 200 ml.;
- albume - 2 pezzi;
- olio per lubrificazione.
Ricetta: macinare il filetto di pollo in un tritacarne, preferibilmente due volte. Aggiungere il latte e le proteine alla carne macinata. Mescolare la massa accuratamente con un mixer. Versare il composto in una teglia pre-preparata. Cuocere in forno per 30 minuti. Non aprire la porta dell'armadio. Altrimenti, il soufflé cadrà. Quando si cucina questo piatto in un fornello lento, la forma con un soufflé deve essere coperta con un foglio.
Gnocchi di carne (cotolette)
- manzo o altra carne magra - 500 grammi;
- latte - 200 ml.;
- uovo - 1 pz.;
- il pane di ieri - 2 pezzi.
Ricetta: immergere il pane in una piccola quantità di acqua. Manzo con pane macinato in un tritacarne. Sbatti l'uovo con il latte usando una frusta o un mixer. Versare la miscela di uova di latte sulla carne macinata e mescolare accuratamente. Dalla massa risultante per formare gli gnocchi e mettere su una padella preriscaldata. Ci sono anche 2-3 bicchieri d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Per cucinare in una pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità "Quenching". Come contorno, il pilaf si adatta al piatto.
Dessert per pazienti con pancreatite
Dolce con pancreatite è possibile, ma solo con moderazione e dopo il permesso di un medico. Allo stesso tempo, i biscotti del negozio, i casseruole e le gelatine sono vietati. La cottura deve essere fatta in casa, solo con ingredienti freschi. Opzione gustosa e salutare - cheesecakes. Questo piatto è adatto per la colazione, così come un dolce fine pasto. Per i cheesecakes serve ricotta con grasso minimo e senza additivi. La gelatina con pancreatite non può essere usata spesso.
Apple Charlotte su kefir
- kefir - 300 ml.;
- mela - 3 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 1 tazza;
- semolino - 1 tazza;
- soda - 1 sch. l.
Algoritmo: sbattere le uova fino a ottenere una spuma soffice. Alla miscela di uova aggiungi kefir e mescola. Quindi aggiungere farina, semola e soda alla massa. Mescolare accuratamente con una spatola, spostandolo verso l'alto per mantenere le bolle d'aria nelle uova. Lavare le mele, sbucciarle e rimuovere i semi. Tagliateli a fettine sottili. Cospargere la teglia con olio e mettere uno strato di mele sul fondo. Versateli con l'impasto e infornate. Infornare a 180 gradi. Disponibilità a verificare con una partita: deve essere asciutto. Questo piatto è sostituito da gnocchi con pancreatite.
Dessert di formaggi e frutta
Metodo di cottura: sbucciare la banana e le fragole dalla coda verde. Frutto di frutta con un setaccio o un frullatore. La ricotta deve essere scelta con un contenuto di grassi minimo. È anche macinato con un frullatore con panna e zucchero fino a che liscio. Aggiungere la frutta alla miscela di ricotta e mescolare accuratamente. Servire freddo. Se aggiungi la gelatina della ricetta, prendi qualche deliziosa gelatina al formaggio. Con la malattia del pancreas, questa ricetta è utilizzata sia per gli adulti che per i bambini.
Insalate per il pancreas
Piatti semplici per la pancreatite, che possono essere consumati più volte alla settimana sono le insalate. La preferenza dovrebbe essere data ai piatti di verdure. Come componente di carne in forma di tacchino o pollo. Insalate vietate con pancreatite con ravanelli, spinaci, rape e maiale. Sono inoltre vietati i piatti contenenti ingredienti fermentati, piccanti o aspri. Per i pazienti con pancreatite, le salsicce dovrebbero essere evitate.
"Olivier" con pancreatite
- filetto di pollo - 300 grammi;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cetriolo fresco - 1 pz.;
- uova - 3 pezzi;
- panna acida.
Algoritmo: far bollire la carne di pollo in acqua con sale o al vapore. Lavare le patate e le carote e mandarle in acqua bollente fino a renderle morbide. Quindi, pulire e tagliare a cubetti. Cuocere le uova sode e tagliarle allo stesso modo. Filetto di pollo diviso in fibre o tagliato a cubetti. Lavare il cetriolo e tritare. Unire tutti gli ingredienti, salare leggermente e condire con panna acida e grasso minimo.
Salse consentite
Salsa di pomodoro
Ricetta: sbollentare i pomodori. Per fare questo, fare dei tagli a forma di croce sulla parte superiore e versare acqua calda per 1 minuto. Quindi, rimuovere la pelle e la griglia. Metti il composto nella padella e aggiungi acqua. Regolare la consistenza del ripieno con liquido. Quindi, aggiungere olio d'oliva e sale ai pomodori. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura aggiungere verdi tritati.
"Bechamel" con pancreatite
- latte - 1 tazza;
- burro - 1 cucchiaino;
- farina - 1 cucchiaino;
- sale;
- zucchero.
Ricetta: sciogliere il burro in una padella riscaldata e aggiungere la farina. Friggere per 1-2 minuti. Alla miscela, aggiungere il latte in un flusso sottile. A questo punto, è necessario mescolare accuratamente i componenti in modo che non vi siano grumi. Lessare la miscela fino a che non sia densa. Alla fine della cottura, aggiungere sale e zucchero a piacere. Questo condimento decorerà i secondi piatti ed è adatto all'uso per tutti i giorni.
Ricette deliziose e menu sani per le malattie del pancreas
La funzione principale del pancreas è di sviluppare gli enzimi necessari per la digestione di grassi, carboidrati, proteine. Le cellule di questo organo sono l'insulina sintetizzata, la somatostatina, il glucagone, il polipeptide pancreatico. Nelle malattie del pancreas, l'organo viene distrutto. Il trattamento con la pancreatite deve essere accompagnato da una dieta. Nel menu per la malattia del pancreas, possono essere usate diverse ricette.
Il ruolo della dieta nel trattamento della malattia pancreatica
Una corretta alimentazione è considerata il modo migliore per prevenire la pancreatite. Il menu per le malattie del pancreas è fatto appositamente dai medici per ridurre la secrezione gastrica. Aiuta anche a stabilizzare le condizioni del paziente, a prevenire le complicazioni che possono verificarsi durante la pancreatite cronica.
La nutrizione per varie malattie del pancreas dovrebbe escludere i prodotti contenenti fibre grossolane. Per il corpo è molto importante avere abbastanza liquido.
Sfumature della dieta numero 5
La Tabella 5 è progettata specificamente per i pazienti nei quali il pancreas è malato. Il cibo è scelto con cura, perché i prodotti non dovrebbero provocare attacchi di dolore. Considera i principi di base della dieta:
- Preferibilmente a vapore. Questo metodo di lavorazione consente di risparmiare più nutrienti.
- Dovrebbe essere mantenuto il cibo frazionale.
- I pasti dovrebbero essere caldi. Temperatura raccomandata entro 64 - 16 gradi.
- È necessario escludere i prodotti che attivano il rilascio di enzimi, il rilascio di acido cloridrico.
- È necessario utilizzare i prodotti nello stato fondamentale.
Quando la dieta numero 5 non è necessaria per escludere completamente vegetali, burro. Ma dovrebbero essere aggiunti ai piatti già preparati. L'olio refried non è permesso usare.
Cattivo funzionamento della ghiandola, un improvviso cambiamento di dieta può innescare disturbi digestivi. Perché l'intestino funzioni, il cibo deve essere normalizzato in determinati momenti. Gli intervalli tra i pasti sono consigliati per resistere 3-4 ore.
Prodotti che possono / non possono essere inclusi nel menu
La ricetta dietetica per la malattia del pancreas viene effettuata tenendo conto dei prodotti consentiti / vietati per le malattie del pancreas. Cosa è utile / dannoso per il pancreas, impariamo dal tavolo.
Ricette deliziose
Il cibo per il paziente può essere abbastanza vario con questa dieta. Dieta per la malattia del pancreas comporta l'uso di una varietà di zuppe, zuppe di purè sono i benvenuti. Considera alcune deliziose ricette di primo piatto.
Primi piatti
Zuppa di pesce
Per la sua preparazione avrete bisogno di un paio di patate, filetto di pesce (1 kg.), Cipolle (1 capo), latte magro (100 g). Iniziare a cucinare. Noi gettiamo il pesce nell'acqua bollente, aspettando che il brodo bollisca. Quindi gettiamo le verdure lavate, facciamo sobbollire tutto per circa mezz'ora. Versiamo il latte nella nostra zuppa, lasciamo bollire. Batti tutto il frullatore, la zuppa è pronta.
Zuppa di verdure
Prendiamo patate (2 pezzi), cipolle, piselli verdi (leggermente ammessi nella forma non acuta della malattia), carote (2 pezzi), mais e sale. Tagliare tutte le piccole cose, metterle in una casseruola, versare l'acqua (4 l.). Portare a ebollizione la zuppa, cuocere per altri 20 minuti.
Zuppa di verdure
Prendiamo cavoli (colore), zucchine, peperoni, broccoli. Le mie verdure, tagliate a dadini, mettete in una casseruola, aggiungete acqua (1,5 l.), Cuocere fino a quando non è pronto. L'acqua viene scaricata e le verdure si trasformano in purea attraverso un frullatore.
Secondi piatti
Cavolfiore + porridge di grano saraceno
Cavolfiore al vapore Cuocere separatamente i cereali con grano saraceno. Mescola tutto a una velocità di 1: 1. Ideale per i pazienti con disfunzione del pancreas.
Porridge di zucca
Puliamo la buccia dalla zucca, la laviamo, la tagliamo a cubetti. Riempire la zucca a fette con acqua, cuocere per 15-20 minuti su un fuoco leggero. Scolare l'acqua, impastare la zucca con una forchetta, frullatore. Aggiungere lo zucchero al porridge finito, burro (un po '), miele.
Pasta Casseruola
Cuocere le tagliatelle (30 g) in acqua leggermente salata fino al momento di prepararle. L'acqua è drenata, raffreddata. In un vermicelli freddo mettere la ricotta (purea), l'uovo (1 pz.) Battuto nel latte (30 g), zucchero (7 g). Mescoliamo tutto perfettamente, lo mettiamo in uno stampo oliato. Cuocere in forno e assicurarsi che la crosta non appaia marrone.
Stufato di verdure
Tagliare le patate (5 pz.) A cubetti, tagliare anche la zucca. Le zucche hanno una quantità di volume pari a quella della patata. Carote Shred (1 pz.), Cipolle (1 pz.). Metti le verdure nella padella a strati:
Salare leggermente, aggiungere acqua (fino a metà delle verdure), cuocere a fuoco basso. Quando le verdure sono quasi pronte aggiungere olio vegetale, verdure. Ragu dare l'ebollizione, spegnere, dare brew per qualche tempo.
Porridge di farina d'avena
Riempi la farina d'avena (6 cucchiai) con acqua bollente (400 ml). Portiamo il porridge a bollire a fuoco basso, togliere dal fuoco, lasciare in infusione sotto il coperchio.
Porridge di riso con zucca, latte
Per la sua preparazione, prendiamo la zucca (1 kg.), Il riso (15 cucchiai), il latte scremato (400 ml.), Un pizzico di sale, lo zucchero. Tagliare finemente la zucca, farla bollire, versare acqua fino in cima, aggiungere sale, zucchero. Quando la zucca è cotta, metti il riso lì. Il latte viene aggiunto mentre l'acqua evapora. Il piatto dovrebbe essere cotto fino a quando il riso non sarà completamente ammorbidito. Al momento di servire, aggiungere un po 'di burro sul tavolo.
Piatti a base di carne
Cotolette di manzo
Per la loro preparazione servono manzo (150 g), pane, sale, acqua. Pane inzuppato in acqua, carne scorrere in un tritacarne. Formare hamburger, cucinarli a bagnomaria per circa 30 minuti.
Pollo bollito con verdure
Prendiamo la carne di pollo, la laviamo, la riempiamo d'acqua, portiamo a ebollizione. Questa acqua noi dreniamo. Aggiungere le verdure, l'acqua alla casseruola con carne di pollo, cuocere fino al momento. Adatto per cereali, purè di patate.
Budino di manzo
Carne (120 g di carne bovina) ripulita da grasso, tendini. Cuocere, macinare in un tritacarne, mescolare con il porridge di semola cotto (10 g). Aggiungere il tuorlo crudo, le proteine (montate). Impastare l'impasto, metterlo nella forma, oliato, doppiare la parte superiore di questa massa, cuocere per una coppia.
Piatti di pesce
quenelle
Prendiamo filetti di pesce magro (300 g), maciniamo. Anche macinare la pagnotta raffermo (1/4 parte). Aggiungi il latte, impasta la massa. Nella massa risultante, aggiungi le proteine montate, mescola. Cuocere gli gnocchi in acqua salata.
Luccioperca in lamina
Prendiamo il filetto di lucioperca (600 g), lo tagliamo in porzioni, aggiungiamo un po 'di sale e lo mettiamo su un foglio di alluminio. Carote (1 pz.) Tre su una grattugia fine, tritare finemente la cipolla (1 pz.), Mettere le verdure sul pesce, cospargere il tutto con succo di limone. Metti un pezzo di burro sul filetto di pesce (mezzo cucchiaino). Avvolgendo leggermente i bordi della lamina, mettete le buste risultanti su una teglia da forno. Cuocere in forno per 30 minuti. La temperatura dovrebbe essere 180 - 200 0 С).
Pesce al vapore
Il mio filetto di pesce magro, metterlo a bagnomaria, cuocere per 15 minuti.Quando il pesce è pronto, puoi salarlo leggermente, versarlo con il burro.
Filetto di pesce con carote
Tagliamo i filetti (500 g) in porzioni, mettendoli in una padella. Lì mettiamo anche verdure tritate finemente (cipolla, carota). Versare l'acqua in modo che copra il pesce con le verdure, stufare a fuoco basso per circa 20 minuti.
Abbiamo esaminato varie ricette. La dieta per la malattia del pancreas può essere molto varia. Se mostri l'immaginazione, cerca nuove ricette, quindi anche i pasti dietetici possono essere piuttosto gustosi.
Ricette dietetiche per pancreatite
Quando il processo infiammatorio nel pancreas è disturbato dalla digestione. Ciò si manifesta con l'intolleranza di molti alimenti, il disordine dell'attività intestinale, l'esacerbazione della malattia quando si mangia troppo o si mangiano cibi irritanti. Pertanto, solo con l'aiuto di alimenti dietetici puoi normalizzare la tua salute ed evitare complicazioni. Osservare la dieta del paziente per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette dietetiche per la pancreatite aiuterà a diversificare il cibo grazie a cibi sani e deliziosi.
Principi di Pancreatite Diet Therapy
Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati dei test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata in base alle regole della dieta n. 5p di Pevzner. I principi di base della nutrizione:
- Pasti frequenti in determinati orari.
- Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto viene accuratamente tritato, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
- La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita da proteine (60% animali e 40% vegetali) e carboidrati complessi da cereali, pane e frutta.
- Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.
Cibo nella fase acuta
L'alimento per pancreatite nel periodo affilato provvede per meccanico (macinando), chimico (senza prodotti irritanti) e termico (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno: il volume del servizio è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:
- Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
- I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
- Proteine dell'uovo
- Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
- Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
- Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
- Mele cotte o bollite
- Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
- Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.
Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Ora del tè: casseruola di riso con mele.
Cena: tortini di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.
Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite
Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.
Farina d'avena viscosa con purea di zucca.
- Un bicchiere di farina d'avena.
- 2 bicchieri d'acqua.
- Un bicchiere di latte
- 300 g di zucca
- Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Fai bollire per 20 minuti.
- Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
- Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.
- 250 g di ricotta
- 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
- 2 compresse di dolcificante
- Proteine singole uova.
- Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
- Sbattere la proteina e mescolare delicatamente con la cagliata.
- Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.
Zuppa di verdure con grano saraceno
- 500 ml di acqua.
- ¼ tazza di grano saraceno.
- 1 pezzo patate.
- ½ carota.
- ¼ di zucchine
- In acqua bollente, getta il grano saraceno e cuoci per 10 minuti.
- Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
- Passa attraverso un frullatore.
Casseruola di riso con mele.
- ½ tazza di riso
- Un bicchiere d'acqua
- Grande mela
- Proteine dell'uovo
- Dolcificante.
- In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
- Frullato di proteine.
- Combina riso, mele e proteine.
- Cuocere in forno per 10 minuti.
Fishcakes al vapore
- 300 g di filetto di pollock.
- 2 fette di pane bianco.
- Proteine dell'uovo
- 30 grammi di latte
- Immergere il pane nel latte e saltare con il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Nella carne macinata aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare hamburger.
- Cuocere per un paio di 20 minuti.
Cibo per pancreatite cronica
- panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g;
- burro 5 go vegetali - 10;
- sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
- miele 5 g;
- uovo intero (3 pezzi a settimana).
È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben bollire e tagliare. Le ricette per la pancreatite possono includere primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.
Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.
Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:
Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: frittata con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.
Ricette di pancreatite cronica
Le ricette dietetiche per pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, che migliora il gusto e stimola l'appetito.
Gnocchi pigri con yogurt.
- 200 g di ricotta
- 45 g di farina di frumento
- 10 g di zucchero.
- Uno bianco e mezzo tuorlo.
- 50 grammi di yogurt
- Cagliata tritare con zucchero, uova e farina.
- Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
- Far bollire in acqua bollente finché i vareniki non galleggiano.
- Al momento di servire, versare lo yogurt.
Zucca bollita con mela e datteri.
- 400 g di zucca
- 2 mele medie.
- 30 grammi di date.
- 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.
- Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
- Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
- Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
- Cuocere per 20 minuti.
Zuppa di pollo con noodles
- ½ petto di pollo.
- 2 pezzi patate.
- 1 pezzo carote.
- ¼ tazza di vermicelli.
- 1 litro d'acqua per zuppa.
- 1 litro di acqua per il pollo.
- Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare a ebollizione e scolare.
- Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
- Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
- Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
- Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
- Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
- Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.
Frittata con cavolfiore
- Un uovo
- 45 g di cavolfiore
- 30 grammi di latte
- 1 g di sale.
- Il cavolfiore fa bollire e tritare.
- Sbatti l'uovo con il latte, sale.
- Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
- Cuocere per un paio di 15 minuti.
Casseruola di pesce con patate.
- 200 g di filetti di merluzzo.
- 350 grammi di patate
- 1 albume e mezzo tuorlo.
- 5 g di burro.
- 40 g di latte.
- 1 g di sale.
- Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
- Sbucciare le patate, lessarle e piegarle in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
- Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
- Cuocere in forno per 10 minuti.
Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e l'alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni - diabete, colecistite e persino processi tumorali.
Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.