Tabella dietetica 5a

Epatite cronica, colecistite, discinesia biliare - i sintomi di tutte queste malattie possono essere alleviati da un programma di dieta appositamente progettato. Nella nutrizione domestica, si chiama "tabella 5a".

Dieta scopo Tabella numero 5a

La tavola dietetica 5a appartiene alla categoria dei sistemi energetici terapeutici. È stato sviluppato negli anni '30 del secolo scorso dall'eccezionale dietista sovietico M. I. Pevzner.

La tavola alimentare 5a è assegnata a pazienti affetti dalle seguenti malattie:

• epatite cronica (non in fase acuta);
• colecistite;
• cirrosi nella fase di compensazione;
• pancreatite;
• rimozione della cistifellea;
• malattia di calcoli biliari, discinesia delle vie biliari;
• gastrite in remissione.

Perché la nomina di un corso dietetico richiede un'altra condizione aggiuntiva - l'assenza di una grave malattia intestinale. Maggiori informazioni sulla dieta numero 5 in generale, è possibile imparare da questo articolo.

Scopo della dieta

Lo scopo dell'appuntamento - organizzare una nutrizione completa e sana, ma allo stesso tempo delicata in relazione al fegato e alle vie biliari; eliminare l'insorgenza della sindrome dispeptica. Dal momento che tutto si riduce a ridurre il carico sul fegato e sulla cistifellea, la quantità di cibo consumato non è fissa.

Se la dieta è prescritta nella fase di esacerbazione della malattia, i primi 2-3 giorni si consiglia di essere in modalità di digiuno. Questo è fatto per consentire il recupero del tratto digestivo, sono permesse solo acqua minerale non gassata (come il Borjomi), decotto di rosa canina, tè alle erbe deboli.

Il terzo giorno viene effettuato un trasferimento al tavolo 5c. Il paziente lo trascorre 7 giorni. E solo dopo che la tabella 5a viene assegnata direttamente.

Regole dietetiche 5a

Il tavolo 5a di Pevzner ha le sue regole chiaramente definite:

• i pasti sono considerati frequenti e frazionati (5-6 volte al giorno);
• tutti gli stimoli meccanici per il tratto gastrointestinale sono eliminati: tutti i prodotti solidi sono macinati ad una massa uniforme;
• dei metodi di cottura, è preferibile bollire, stufare, cuocere a vapore;
• tutti i pasti e le bevande sono serviti in uno stato riscaldato (i piatti caldi e freddi non sono accettabili);
• la preferenza è data ai prodotti contenenti molte sostanze liquide e lipotropiche (fiocchi di latte, grano saraceno), fibre e pectine;
• tutti i prodotti contenenti lievito vengono eliminati per eliminare i processi di fermentazione nell'intestino.

Vi sono solide raccomandazioni sulla composizione calorica e componente del cibo:

• calorie giornaliere - 2500 kcal;
• proteine ​​- 80 g (la metà delle quali deve essere di origine animale);
• grasso - non più di 90 g (un terzo di questi sono di origine vegetale);
• carboidrati - 400 g (solo quelli lenti - cereali, verdure, frutta);
• liquido (senza gas) - 2 litri;
• sale (cloruro di sodio) - 8-10 g

Prodotti consentiti e vietati

È necessario imparare ciò che è possibile, ciò che non è possibile su una tabella di dieta 5a.

La lista bianca include:

• carne magra;
• filetto di pollame (pollo, tacchino);
• pesce di fiume e di mare (non molto grasso) bollito o vapore;
• dei cereali sono preferibili - grano saraceno, farina d'avena, riso, semolino, porridge bolliti in acqua, prima che l'uso sia passato attraverso un setaccio;
• pane raffermo o panato, paste magre e pasta di grano duro;
• verdure - dopo cottura (eccezione - cetrioli);
• frutta (banane, pesche, mele) - dopo cottura o in forma secca;
• prodotti caseari non grassi (1-2%), panna acida (10%);
• uova sode (non più di 1 pz / giorno);
• burro (30 g / giorno), da oli vegetali, preferibilmente semi di lino, oliva;
• miele, gelatina, marmellata, marshmallows;
• composta di frutta secca, tisana.

I seguenti prodotti sono completamente vietati o significativamente limitati:

• tutto al forno, pasta sfoglia, dolci e torte;
• verdure (cavoli, ravanelli, rape) ricchi di fibre;
• fagioli;
• cereali friabili;
• prodotti a base di carne;
• carne e pesce ad alto contenuto di grassi, grassi;
• affumicato, in salamoia, in scatola;
• formaggi;
• condimenti e spezie, caratterizzati da nitidezza;
• acqua gassata

Menu per la settimana

Il tavolo presenta un menu dietetico esemplare 5a per la settimana:

Dieta 5a: menu per la settimana, ricette e dieta per ogni giorno

La dieta terapeutica 5a, le cui ricette per ogni giorno sono abbastanza semplici, vengono solitamente prescritte a pazienti con epatite acuta e colestite nelle fasi iniziali, con angio-hopite e altre malattie delle vie biliari, con malattie del fegato in combinazione con malattie infiammatorie dello stomaco e dell'intestino o con ulcere gastriche e duodeno. Questo corso mira a ripristinare le funzioni delle vie biliari e del fegato, nonché a promuovere la secrezione biliare risparmiando per l'intestino e lo stomaco. Anche lo scopo di questa dieta è l'accumulo di glicogeno nel fegato.

La regola base della dieta è mangiare 5 volte al giorno. Allo stesso tempo, il cibo consumato deve essere caldo.

Tavola dietetica 5a: cosa si può fare

La tavola dietetica 5a è una dieta completa che contiene la quantità richiesta di tutti i nutrienti. Non esclude completamente il sale, i grassi e il cibo, che influiscono negativamente sulle mucose e sulla digestione. La principale limitazione è rappresentata da quei prodotti che provocano fermentazione e marciscono ulteriormente nell'intestino, il che porta successivamente a un'eccessiva secrezione biliare e ad altri seri problemi. Inoltre, la dieta Pevzner 5a proibisce il cibo che irrita il fegato, o meglio, contiene molto colesterolo, acidi organici, purine e oli essenziali.

La dieta della Tabella 5a, il menu per la settimana che puoi vedere qui sotto, consiglia di consumare un giorno almeno 5-6 volte in piccole porzioni.

1. Prodotti da forno e farina.
È consentito il pane di frumento di ieri o secco e la pasta magra. Dovrebbero essere esclusi pane e segale, muffin e pasta sfoglia.

2. Uccelli e carne.
Puoi mangiare carne di manzo magro e non magro, carne di tacchino, pollo senza pelle e carne di coniglio. Da tutto questo, dovresti tritare e poi cucinare per una coppia. Hai bisogno di rinunciare a carne grassa, anatra, oca, fegato, cervello, reni, carne affumicata, salsicce, salsicce, cibo in scatola, carne fritta e carne in umido in un unico pezzo.

3. Pesce.
Il pesce può essere bollito e cotto a vapore. Scegli solo varietà a basso contenuto di grassi. Ammesso riempitivo di pesce su brodo vegetale. Dovrà eliminare le varietà grasse, pesce affumicato, in umido, in scatola, salato e fritto.

4. Uova
Dalle uova puoi fare solo una frittata su una coppia. In un'altra forma, le uova sono proibite.

5. Prodotti lattiero-caseari.
Puoi includere bevande a basso contenuto di grassi, latte, una piccola quantità di panna acida e anche formaggio grattugiato non piccante nel tuo menu. Vale la pena di rifiutare la ricotta aspra e grassa, la panna, i formaggi piccanti e il latte naturale.

6. Grassi
Dei grassi consentiti solo raffinato e burro in piccole quantità.

7. Verdure
Sono consentite verdure bollite, crude o fritte, soufflé e purè di patate. Sotto il divieto di ravanelli, ravanelli, rape, spinaci, acetosella, cavoli, aglio, cipolle e funghi.

8. Zuppe.
Non puoi mangiare zuppe in brodi di pesce, carne e funghi e zuppe con verdure e cereali non sfregati.

9. Frutta, bacche, dolce.
I frutti dovrebbero essere crudi, al forno o bolliti. Da dolci, marmellata, zucchero, miele, marshmallow, marshmallow, gelatina, gelatina e mousse sono ammessi. Evitare frutta acida e dura, halva, cioccolato, prodotti con crema e gelato.

10. Spezie e salse.
Le spezie sono completamente proibite. Dalle salse si può mangiare frutta e bacche, prodotti lattiero-caseari, nonché cotti su brodi vegetali e muco grassa.

11. Bevande
Puoi bere tè con limone e latte, decotto di rosa selvatica, succo di pomodoro naturale, frutta appena spremuta e succhi di bacche. Bevande gassate e fredde proibite, cacao, caffè naturale.

Variazione del menu per la dieta numero 5A

• la prima colazione è un soufflé di ricotta al vapore, porridge di latte con acqua di purea di riso, una tazza di tè;
• seconda colazione - mela cotta con zucchero;

• cena - zuppa di orzo perlato su brodo veloce con verdure frullate, polpettine di carne macinata, al vapore, purea di carote e un bicchiere di gelatina;
• tè pomeridiano - un bicchiere di decotto di rosa selvatica;
• cena - gnocchi di pesce al vapore, un po 'di purè di patate, casseruola di semola con salsa dolce, una tazza di tè;
• prima di andare a letto - un bicchiere di kefir a basso contenuto di grassi.

Dieta tabella 5a menu per la settimana

Dieta 5a menu per la settimana, le cui ricette sono abbastanza semplici, sono presentate di seguito:

1. Lunedi. Al mattino: porridge di riso, cotto nel latte, frittata di proteine ​​e tè al limone. La seconda colazione: casseruola di ricotta. Pranzo: zuppa di verdure, composta, stufato di carote e carne bollita. 4 pasti: tè con biscotti. 5 ° pasto: maccheroni al formaggio e acqua minerale. Prima di andare a letto, puoi bere un po 'di kefir.
2. Martedì. 1 ° pasto: caffè scarsamente preparato con latte, insalata con una carota e una mela, polpettine di carne con salsa al latte. 2 ° pasto: mela. 3 ° pasto: gelatina di bacche, zuppa di patate, spezzatino di barbabietola e pesce bollito. 4 ° pasto: composta di biscotti 5 ° pasto: grano saraceno e acqua minerale. 6 ° pasto: kefir.
3. Mercoledì. 1 ° pasto: farina d'avena (cucinata con latte), tè leggermente fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida. 2 ° pasto: insalata di verdure. 3 ° pasto: porridge di riso con pollo, composta e zuppa di verdure. 4 ° pasto: succo 5 ° pasto: puré di patate, tortino di pesce con salsa al latte e decotto di rosa canina. Di notte, bevi un po 'di kefir.
4. Giovedi. 1 ° pasto: manzo con pasta, tè. 2 ° pasto: gnocchi con panna acida. 3 ° pasto: zuppa di verdure, gelatina e cavoli ripieni. 4 ° pasto: frutta. 5 ° pasto: porridge di riso con formaggio e tè. 6 ° pasto: kefir.
5. Venerdì. 1 ° pasto: porridge di grano saraceno, ricotta e caffè con latte. 2 ° pasto: mela (infornare). 3 ° pasto: zuppa con panna acida, tagliatelle con carne bollita e gelatina. 4 ° pasto: tè con biscotti. 5 °: purè di pesce, acqua minerale e insalata di verdure. 6: kefir.
6. Sabato. 1 °: grano saraceno bollito con cotolette di carne e tè. 2 °: marmellata di mele e purea di carote. 3 °: zuppa di latte con pasta, budino di ricotta e composta di frutta. 4 °: gelatina. 5 °: porridge di semola (cuocere sul latte) e acqua minerale. 6: kefir.
7. Domenica. 1 °: aringa, imbevuta di latte, porridge di riso con tè. 2 °: mela (infornare). 3 °: zuppa, con aggiunta di cereali e verdure, pasta con burro, polpettine di carne con salsa al latte e composta. 4 °: biscotto con brodo di rosa canina. 5 °: syrniki con panna acida, acqua minerale e frittata di proteine. 6: kefir.

Menu per la settimana con ricette per la dieta 5 tavolo

La dieta terapeutica numero 5 di Pevzner è progettata per fornire un'alimentazione completa, ma delicata per le malattie croniche del fegato e delle vie biliari. Il tavolo dietetico numero 5 offre piatti ricchi di fibre e sostanze lipotropiche, e il menu per la dieta 5 aiuta a normalizzare il fegato e la bile incorporando prodotti con vitamine e minerali. La dieta al quinto tavolo con un menù settimanale e le ricette dovrebbero essere pensate in anticipo, in modo che tu possa preparare piatti sani e gustosi, evitando i prodotti indesiderati nella tua dieta.

L'essenza e i principi di base della dieta numero 5

I piatti dietetici dovrebbero essere bolliti o al vapore (foto: uflebologa.ru)

La tabella di dieta numero 5 è prescritta dal medico per forme croniche di colecistite, epatite, calcoli biliari senza esacerbazioni. L'essenza della dieta numero 5 è la selezione di una tale dieta che contribuirà ad evitare lo sviluppo e l'aggravamento delle malattie del fegato e delle vie biliari. Per fare questo, il menu per ogni giorno include piatti dietetici che non irritano gli organi digestivi, normalizzano la separazione della bile. Allo stesso tempo, con la dieta del quinto tavolo, il corpo riceve una norma fisiologica di proteine, grassi e carboidrati, tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari.

Principi della dieta tabella numero 5 Pevzner:

• cottura: al vapore, far bollire e infornare;
• Il menù dietetico giornaliero è calcolato su 6 pasti al giorno;
• il sale è consentito con una dieta non superiore a 10 g al giorno;
• la dieta 5 prevede almeno 1,5 litri di liquido libero al giorno;
• i prodotti con fibra grezza devono essere tagliati o strofinati durante la cottura.

La tabella 5 contiene ricette con un valore energetico moderato - non più di 2000 kcal / giorno. Nella dieta non sono ammessi più di 80 grammi di zucchero, i restanti 300 grammi di carboidrati devono cadere nei cereali e nelle verdure. Proteine ​​e grassi sono ammessi per 90 g.

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Tabella di prodotti permessi e indesiderabili per una dieta 5 tabelle:

La dieta è progettata per circa 10-14 giorni. In modo più dettagliato sulla sua durata e il riempimento permesso è necessario chiedere al dottore.

• Nutrizionista del Consiglio. I fisiologi hanno scoperto che il fatto di mangiare è un eccellente stimolatore del flusso biliare nel duodeno. La più semplice droga coleretica sta mangiando. È necessario mangiare un po ', almeno 4-5 volte al giorno, preferibilmente alla stessa ora. La seconda colazione e lo spuntino pomeridiano possono essere panini al formaggio, carne bollita o pesce, una mela.

L'eccesso di cibo, l'assunzione abbondante di cibo hanno un effetto negativo sul fegato e sulla cistifellea, contribuiscono al verificarsi di spasmi delle vie biliari e di attacchi di dolore.

Varietà di tabella di dieta numero 5

La razione della tabella numero 5 viene calcolata in anticipo per una settimana, tenendo conto della varietà di dieta (foto: jojo-moka.com)

Il menu di esempio per la settimana viene calcolato in base al tipo di dieta numero 5. Questi possono essere varietà del quinto tavolo, che il medico consiglia per varie malattie del fegato e delle vie biliari.

La dieta per l'epatosi grassa del fegato prevede una riduzione del menu dei grassi a 70 g / die. La dieta 5a è prescritta per esacerbazioni di colecistite, epatite, malattia calcoli biliari. Nelle ricette per la dieta 5a, è necessario ridurre al minimo gli alimenti che contengono colesterolo.

Dieta 5p secondo Pevzner raccomandato per pancreatite cronica. La tabella 5p differisce da altre varietà di questo sistema alimentare riducendo i carboidrati consentiti a 200 g / giorno. Le ricette per le diete 5p non dovrebbero contenere uova intere, spezie e spezie.

La tabella 5 viene mostrata dopo l'intervento chirurgico per rimuovere la cistifellea, le ricette per i pasti quotidiani prevedono una significativa riduzione di grassi e sale.

Nel caso delle varietà lipotropiche e grasse della tabella numero 5, le ricette, al contrario, includono almeno 110 g di grassi al giorno. Sono necessari in modo che la bile non ristagni. Il menu è calcolato in anticipo per giorni e include nella dieta tutti i nutrienti nella giusta quantità. La base per prendere il menu base per ogni giorno per una tabella di dieta numero 5.

Menu per lunedì

Pesce al vapore zrazy con prugne (foto: wowfood.club)

Prima colazione: farina d'avena in acqua, pane di segale con burro e una fetta di formaggio, tè.

2a colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di riso con uovo, pesce al vapore zrazy, succo di frutti di bosco.

Pranzo: 100 g di yogurt fatto in casa, biscotti.

Cena: casseruola di ricotta e carote, brodo di rosa canina.

Piatto del giorno: pesce a vapore zrazy. Per cucinare, avrete bisogno di 400 g di filetto di pesce magro (merluzzo, nasello, merluzzo), una fetta di pane senza crosta, un uovo, 8 pezzi di prugne preriscaldate senza pietre, 2 cucchiai di latte, un cucchiaino di burro, un cucchiaino di pangrattato. Immergere il pane nel latte e spremere, tagliare i filetti di pesce a fette. Piegare in un filetto di frullatore, pane e tritare. Aggiungere un uovo, un pizzico di sale alla massa e mescolare bene. Tritare finemente le prugne e mescolare con burro, pane grattugiato. Immergere le mani nell'acqua in modo da non attaccare il pesce tritato. Prepariamo una tortilla di trito, mettiamo il ripieno nel mezzo, aggiungiamo una forma ovale e lo mettiamo a bagnomaria. Tempo di cottura - 20 minuti. Sul contorno è possibile preparare il cavolfiore bollito.

Menu del martedì

Casseruola di verdure con pollo tritato (foto: dachadecor.ru)

1a colazione: porridge di semola su acqua con un cucchiaio di marmellata di fragole, uovo alla coque, tè.

2a colazione: pera matura.

Pranzo: zuppa di verdure con semolino, cotolette di pollo al vapore.

Pranzo: budino di riso.

Cena: casseruola di pollo tritata con verdure, tè.

Piatto del giorno: casseruola di pollo tritata con verdure. Preparare 500 g di pollo tritato (si consiglia di non utilizzare il negozio e tagliare il filetto di pollo in un frullatore). Pelare e lavare la cipolla, peperone rosso, pomodoro grande, 3 patate medie. Tritare la cipolla e mescolare con carne macinata, aggiungere un pizzico di sale. Pepe e pomodoro tagliati a fettine sottili e patate grattuggiate su una grattugia grossa. Ungere la pirofila con olio e stendere il ripieno, liscio. Coprire con uno strato di pomodori e peperoni. Quindi, mettere uno strato di patate grattugiate e un po 'di sale. Versare sopra un cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con panna acida. Grattugiare 100 g di ogni tipo di formaggio per assaggiare e cospargere la casseruola. Mettere in forno a fuoco medio, cuocere per 40 minuti.

Menu del mercoledì

Stufato di mele (foto: yandex.ru)

1 ° colazione: casseruola di ricotta con uvetta, tè.

2a colazione: 2 mandarini.

Pranzo: zuppa di grano saraceno, un pezzo di manzo bollito con purea di carote.

Pranzo: budino di semola.

Cena: stufato di manzo con mele, tè.

Piatto del giorno: spezzatino di manzo con mele. Per cucinare, devi prendere kg di filetto di manzo, 2 grosse cipolle e carote, 2-3 grosse mele amarene, 2-3 cucchiai di farina. Tagliare la carne a pezzi grandi (3-4 cm), arrotolare la farina e friggere velocemente in olio vegetale. Versare 4 cucchiai di olio vegetale in una pentola con pareti spesse, tritare finemente la cipolla e farla saltare in questo olio a fuoco medio. Aggiungere le carote, grattugiato su una grattugia grossa, versare circa 2 tazze d'acqua per rendere la carne completamente coperta, salare e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore. Sbucciare le mele, tagliarle a fette grandi e mescolarle con la carne. Bollire altri 40 minuti sotto il coperchio. Spegnere il fuoco e lasciare fermentare per altri 15 minuti prima di servire.

Menu per giovedì

Porridge di zucca con riso (foto: qulady.ru)

1a colazione: frittata di vapore da 2 proteine, insalata di barbabietole bollite con formaggio, tè.

2a colazione: banana.

Pranzo: zuppa vegetariana, porridge di zucca con riso.

Pranzo: carote crude grattugiate con un cucchiaio di panna acida.

Cena: insalata, un pezzo di filetto di pollo bollito, brodo di rosa canina.

Per la notte: brodo fianchi.

Piatto del giorno: porridge di zucca con riso. 700 g di polpa di zucca tagliata a cubetti, mettere in una padella, versare 100 ml di acqua e portare ad ebollizione, far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere un bicchiere e mezzo di latte, versare 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, mescolare e portare a ebollizione. Quindi versare mezzo bicchiere di riso lavato, appiattire e non mescolare. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il riso sarà completamente cotto. Spegnere il fuoco, mescolare il porridge, schiacciare i pezzi di zucca, aggiungere un pezzetto di burro.

Menu del venerdì

Pesce al forno in salsa di panna con broccoli (foto: god2019.net)

1a colazione: syrniki con albicocche secche, panna acida, tè.

2 ° colazione: 150 g di bacche dolci.

Pranzo: zuppa di barbabietole, polpette di pesce al vapore.

Pranzo: formaggio fuso cheesecake, succo di carota, diluito con acqua 1: 1.

Cena: pesce cotto in panna acida a basso contenuto di grassi con broccoli, composta di mele.

Piatto del giorno: pesce al forno con broccoli. Filetto di pesce magro a 600 g tagliato in porzioni e sale. 400 g di broccoli smontati in infiorescenze, immersi in acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Sbattere 2 uova e 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi in una tazza. Ungere la pirofila con burro, mettere il pesce e il cavolo, versare la salsa di panna acida e mettere in un forno preriscaldato a fuoco medio. Cuocere per 15 minuti e servire immediatamente.

Menu del sabato

Polpette in salsa di latte (foto: static.1000.menu)

Prima colazione: porridge di grano saraceno, un pezzo di formaggio, tè.

2a colazione: mele cotte al miele.

Pranzo: zuppa di verdure, polpette di pollo, salsa al latte.

Pranzo: casseruola di ricotta.

Cena: involtini di cavolo pigro con riso, tè.

Per la notte: brodo fianchi.

Piatto del giorno: polpette di pollo in salsa di latte. Tritare 500 g di filetto di pollo in un frullatore. Immergere 3 piccole fette di pane bianco in acqua, spremere e aggiungere alla carne. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla e unirla alla carne. Saltare tritare, mescolare bene, formare piccole palline. Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale e 30 g di burro in una padella, versare un cucchiaio di farina e mescolare energicamente in modo che non ci siano grumi. Versare un bicchiere di latte, salare, portare ad ebollizione e far bollire la salsa per 10 minuti con costante agitazione. Mettere le polpette in salsa di latte, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.

Menu della domenica

Zuppa di zucca con crostini di pane (foto: bm.img.com.ua)

1 ° colazione: ricotta con fette di banana, pane di segale con marmellata di fragole, tè.

2a colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di zucchine, polpette di pesce.

Tea time: gnocchi pigri.

Cena: cavolo brasato con gamberetti, fianchi di brodo.

Piatto del giorno: zuppa di zucchine. Preparare un filetto di pollo piccolo, 700 g di zucchine giovani, 2 patate e cipolle, 200 g di formaggio fuso. Lessare il filetto di pollo in acqua per 20 minuti dopo la bollitura. Sbuccia, lava e taglia le verdure. Togliere la carne dal brodo, mettere le patate e cuocere per 20 minuti. Aggiungere cipolle e zucchine, cuocere per altri 10 minuti. Versare il liquido in una tazza, macinare le verdure in un frullatore e versare il brodo indietro. Tagliare il formaggio e il pollo a fettine, mettere nella zuppa, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Servire con cracker di grano.

Nutrizionista del Consiglio. Se sei in sovrappeso, è utile (solo se prescritto da un medico) fare una giornata di digiuno una volta alla settimana. Allo stesso tempo, il giorno del digiuno composto da riso è popolare e ben tollerato. Durante il giorno, bere 5-6 volte un bicchiere di composta (1,5 litri al giorno) di frutta dolce secca o fresca. 2-3 volte al giorno, il porridge di riso bollito in acqua senza zucchero viene aggiunto alla composta. Sono necessari un totale di 1,2 kg di frutta fresca o 200-250 g di frutta secca e 50 g di riso al giorno.

Si raccomandano anche i giorni di digiuno al formaggio o alla cheesecake. Circa 400 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi (nella sua forma naturale o per fare le cheesecakes) sono divisi in 4-5 dosi al giorno. Consentito 2-3 bicchieri di tè con latte senza zucchero e un bicchiere di brodo fianchi.

Per ulteriori informazioni sulle raccomandazioni dietetiche per la tabella di dieta numero 5, vedere il video qui sotto.

Tabella di dieta numero 5A

Descrizione al 31 maggio 2017

• Efficacia: effetto terapeutico in 5-7 giorni
• Durata: 2-6 settimane
• Costo dei prodotti: 1300 - 1400 rubli a settimana

Regole generali

La nutrizione medica è una componente importante del trattamento generale, in particolare per le malattie del tratto gastrointestinale. Tabella nutrizionale numero 5A secondo Pevzner è prescritto nel periodo acuto di epatite, colecistite e in caso di esacerbazione delle forme croniche di queste malattie. È anche raccomandato per la patologia combinata - malattie del fegato, della cistifellea, dello stomaco e dell'intestino.

Lo scopo del suo appuntamento è termico, meccanico, chimico e schazhenie tutti gli organi digestivi. Crea il riposo massimo per il fegato, che è importante nel periodo di esacerbazione, e contribuisce alla normalizzazione della sua funzione e delle vie biliari.

Il tavolo base per queste malattie è la dieta numero 5, e questo tavolo è il suo tipo. La dieta 5 e 5A differiscono nel grado di schazheniya meccanico e chimico, i metodi di cottura e perciò sono nominati in periodi diversi di queste malattie - la Tabella il numero 5A più risparmiando.

L'azione meccanica dei prodotti alimentari è determinata dal grado di macinatura, dalla loro consistenza e volume, nonché dalla natura della lavorazione (cottura, stufatura o frittura). L'azione chimica è dovuta alle sostanze che compongono i prodotti. I forti agenti chimici irritanti del cibo sono sostanze estrattive e oli essenziali. Gli effetti termici minimi sono alimenti, la cui temperatura è vicina alla temperatura corporea. Tutti questi punti sono presi in considerazione in questa tabella di trattamento.

• Contiene vapore e piatti bolliti di carne contorta e verdure bollite tritate, solo alcuni piatti sono autorizzati a cuocere senza una crosta grossolana.
• Sono esclusi il vapore, lo stufato e la frittura.
• Organizzato 5-6 pasti al giorno, in piccole porzioni.
• I grassi (refrattari) e il sale sono limitati e le proteine ​​e i carboidrati sono contenuti nella norma fisiologica (90 g e 350 g, rispettivamente).
• Il contenuto di sostanze lipotropiche (ricotta, siero di latte, latticello, grano saraceno, fibre, acidi grassi polinsaturi) aumenta. Queste sostanze proteggono il fegato dalla degenerazione grassa, riducono il rischio di formazione di calcoli e riducono la deposizione di colesterolo nei vasi.
• Piatti altamente estrattivi, ricchi di purine e prodotti a base di acido ossalico sono completamente esclusi.
• Non sono ammesse fibre ruvide nel cibo.

Le malattie infiammatorie della colecisti sono la patologia più comune e più spesso questa dieta è prescritta per la colecistite (acuta e con esacerbazione cronica). La colecistite ha una natura infettiva, ma la causa del suo sviluppo è anche il ristagno della bile. La malattia è caratterizzata dalla sindrome del dolore, che è pronunciata nella fase acuta, e il dolore può essere insopportabile. Quando la bile viene gettata nello stomaco, si verifica la sindrome dispeptica (sapore amaro in bocca, nausea e vomito), possono verificarsi meteorismo, diarrea o costipazione.

Nei primi giorni di esacerbazione, viene prescritta la fame completa per massimizzare il tratto gastrointestinale. Consentito da bere: tè leggero, succo diluito, tè alla rosa canina. Il terzo giorno, il paziente viene trasferito al tavolo numero 5B, che è indicato per la sindrome da dolore grave. Il tempo trascorso su di esso è fino a 6 giorni e in questo momento il paziente è a riposo a letto rigoroso. Dopo 7 giorni, viene mostrata la dieta estesa 5A, sulla quale il paziente è di 1-2 settimane.

Esclude:

• prodotti che aumentano la fermentazione e marciscono (legumi, miglio, cavoli in qualsiasi forma);
• forti stimolanti della secrezione biliare e della secrezione gastrica (spezie, funghi, rafano, sottaceti, senape, salato, alimenti fermentati);
• ricco di fibre e frutti aspri (agrumi, prugne acide, mirtilli rossi);
• carni grasse, carne fritta, affumicata, fegato, cervello, cibi in scatola, rognoni, stufati, salsicce, panna, cagliata grassa e aspra;
• caffè, cacao, bevande a gas.

La stessa dieta viene prescritta dopo la rimozione della cistifellea o le operazioni sul fegato, ma non immediatamente. 12 ore dopo l'operazione, è possibile bere solo acqua senza gas (fino a 500 ml al giorno). Il secondo giorno kefir (senza grassi), tè non zuccherato, è permesso gelatina. Tutte le porzioni - non più di 0,5 tazze, che vengono prese ogni 3 ore.

A partire dal quarto giorno, l'assunzione di cibo è consentita fino a 8 volte al giorno in piccole porzioni (150 g ciascuna), che possono essere purè di patate (semi-liquido), purè di minestra in acqua, omelette proteiche, purè di pesce bollito, gelatina di frutta. Succhi di frutta (mela, zucca) e tè con zucchero sono consentiti dai liquidi. Il quinto giorno vengono introdotti biscotti galetnici e pane di grano essiccato. Una settimana dopo l'operazione, si aggiungono porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena), carne scottata bollita, fiocchi di latte, prodotti caseari e puree vegetali. Dalla terza settimana il paziente viene trasferito al numero di tabella 5A. Nell'epatite acuta, questa tabella è prescritta per 2-6 settimane.

La pancreatite aderisce agli stessi principi di nutrizione e restrizioni. Durante l'esacerbazione, la quantità di proteine ​​viene ridotta a 60-80 g, il grasso a 50-60 g, e i carboidrati a 200-250 g, poiché stimolano la funzione del pancreas. Durante il periodo di recupero e con pancreatite cronica, è prevista una maggiore quantità di proteine, soprattutto quando sono esaurite (fino a 120 g), la quantità di grasso è al limite inferiore della norma (70 g) e carboidrati (350 g), sostanze estrattive (brodo di cavolo, carne e pesce brodi) e fibra grossolana di verdure. Tutti i piatti sono serviti in forma bollita oa vapore. Questi requisiti sono più coerenti con il Table № 5П, che ha due opzioni (cibo nel periodo acuto e senza esacerbazione pronunciata).

testimonianza

• epatite acuta e colecistite;
• epatite cronica, colecistite e calcoli biliari nella fase acuta;
• epatite o colecistite con concomitante ulcera peptica, enterocolite con prevalenza di diarrea e gastrite;
• cirrosi epatica con insufficienza epatica non espressa.

Prodotti consentiti

Dieta Pevzner's Table 5A include:

• Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare zuppe, zuppe cremose, zuppe di latte (latte diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma è bene bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), non è possibile friggerle per condire le zuppe. Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
• Il grano tenero (varietà I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale. La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
• Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, polpette di carne, polpette di carne). Il pollo bollito può essere usato un pezzo.
• Il pesce magro è vapore e bollito, sotto forma di polpette di carne e grumoso.
• I cereali di cui manna, riso, grano saraceno, farina d'avena, farina d'avena sono preferibili. Il porridge viene fatto bollire in acqua con l'aggiunta di latte e sfilacciati (ad eccezione della manna), con il risultato di avere una consistenza semi-liquida. Puoi fare soufflé e riso, così come il grano saraceno e il porridge di farina di riso, che accelera il processo di cottura, dal momento che non c'è bisogno di macinare il piatto. I vermicelli bolliti fini sono permessi.
• Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte in presenza di colite è scarsamente tollerato, quindi viene aggiunto solo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di casseruole, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito l'uso di formaggio non affilato, ma in forma grattugiata.
• Le frittate sono solo proteine. I tuorli sono limitati a uno al giorno e solo nei piatti.
• Patate, carote, cavolfiori e barbabietole - vengono servite bollite e macinate, e anche sotto forma di soufflé. Zucca e zucca possono essere mangiate cotte.
• È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumo di muco con aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
• Frutti maturi, dolci e morbidi a crudo, frullati e naturali, al forno e bolliti. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati.
• Gelatina al latte, marmellata, zucchero, marshmallows, miele, marmellata.
• Il burro viene introdotto nei piatti nella sua forma naturale. L'olio vegetale è permesso, con buona portabilità, anche in piatti pronti.
• Bevande: tè leggero con limone e latte, caffè leggero con latte, succhi dolci, infuso di rosa canina, acqua da tavola senza gas.

Dieta Tabella 5a - ricette e menu per la settimana

La tabella 5a è una dieta terapeutica, che viene prescritta durante l'esacerbazione di malattie delle vie biliari e del fegato, raramente associata ad altre malattie dell'apparato digerente. La dieta 5a è prescritta per facilitare il lavoro della colecisti, del pancreas o del fegato colpiti.

Il menu fornito dal regime dietetico di Tabella 5a protegge il fegato, gli organi biliari, lo stomaco, il pancreas, l'intestino e il duodeno dagli effetti di molti stimoli che provocano fermentazione, decadimento, aumento della secrezione di bile, succo gastrico ed elementi che possono danneggiare il fegato.

Rigorosa aderenza alla dieta terapeutica La Tabella 5a ridurrà il carico sugli organi interessati e accelera il processo di guarigione del paziente.

Il menu di Diete 5a include alimenti che forniscono un normale livello giornaliero di valore energetico. In confronto con una dieta razionale, la Tabella 5a riduce la quantità di grasso animale consumato. Il livello giornaliero di KBDH mangiato dovrebbe essere di 2300-2700 Kcal, di cui dovrebbero essere 80-100 g di proteine; grasso - 70-80 g; carboidrati - 350-400 g. La tabella 5a del menu consente l'assunzione di zucchero. La tariffa giornaliera per questa dieta terapeutica - 85 g. Il consumo di sale nei casi di lesioni delle vie biliari, del fegato e del pancreas è limitato a 8 g al giorno. Bere liquidi sotto il regime della Tabella 5a può spesso e molto - fino a 2,5 litri al giorno. Menu nutrizione nutrizionale Tabella 5a basata su pasti frazionari fino a sette volte al giorno.

Il cibo al tavolo dietetico 5a è servito in una forma squallida o tritata. Nelle malattie del fegato, pancreas e cistifellea, cibi fritti, cibi grassi, grandi quantità di sale, prodotti contenenti acido ossalico e colesterolo sono esclusi dalla dieta del paziente. La temperatura del piatto alla dieta 5a dovrebbe essere media - tra + 15 ° C e + 45 ° C.

Quali malattie sono prescritte Dieta terapeutica Tabella 5a

Dieta medica La tabella 5a è una dieta abbastanza severa raccomandata dai medici per le seguenti malattie:

• cirrosi epatica;
• colecistite acuta;
• esacerbazione di colecistite cronica;
• epatite acuta;
• esacerbazione dell'epatite cronica;
• esacerbazione della malattia del calcoli biliari;
• rimozione della cistifellea.

Dieta 5a dopo la rimozione della cistifellea

Il trattamento della Tabella 5a è prescritto nel trattamento di esacerbazioni di malattie del fegato e delle vie biliari, ma è anche prescritto dopo colecistectomia laparoscopica, cioè chirurgia per rimuovere la cistifellea. Il corso generale di una dieta terapeutica dopo colecistectomia può durare da due mesi a sei mesi, a seconda delle complicazioni causate dalla colelitiasi o colecistite, che ha portato alla rimozione della vescica. Dieta Tabella 5a aiuterà il corpo ad adattarsi ai cambiamenti nel sistema digestivo senza la cistifellea.

Che tipo di cibo dopo la rimozione della cistifellea fornisce Diet 5a? Prima di tutto - frazionale. La dieta "piccola ma spesso" aiuterà il corpo a espellere più spesso la bile in modo naturale, evitando la stagnazione, e i pasti quotidiani allo stesso tempo regoleranno la regolarità della sua escrezione. È importante sapere: il ristagno della bile nel tratto biliare porterà alla formazione di calcoli. La seconda regola importante della Tabella 5a consiste nel bere molti liquidi. I medici raccomandano di prendere acqua minerale senza gas. E, ultimo ma non meno importante, la regola della dieta dopo la rimozione della cistifellea è di escludere tutti i cibi fritti, i cibi integrali, gli snack speziati, salati e aspri dal menu di salute del paziente.

Nei primi giorni dopo l'operazione di rimozione della cistifellea, è meglio escludere tutti i cibi solidi dal menu, bere tè leggero e succhi diluiti con acqua, che contribuirà ad evitare la stitichezza. Dopo la colecistectomia, le verdure bollite tritate, lo yogurt e il decotto di rosa canina vengono gradualmente introdotti nella dieta del paziente.

Una settimana dopo la rimozione della cistifellea, la Tabella 5a della dieta consente di iniziare a ricostituire la dieta con minestre a basso contenuto di grassi e carne, pesce e prodotti vegetali a base di purea esclusivamente sotto forma di calore.

Un mese dopo la colecistectomia, è possibile aggiungere più alimenti proteici che riducono la bile nel menu del paziente: verdure e frutta intere al forno, casseruole o souffles di ricotta, carne magra e pesce, crostacei, verdure fresche.

Menu per colecistite

Dieta Tabella 5a con colecistite - cioè, infiammazione della cistifellea - una misura seria del trattamento che non può essere ignorata, perché la qualità del cibo influenza direttamente il lavoro dell'organo interessato. Il processo infiammatorio sarà più facile da eliminare se si riduce il carico sulla cistifellea.

Durante l'esacerbazione, si raccomanda di escludere i cibi solidi dal menu, e iniziare una dieta da bere giorni: il tè si alterna con acqua minerale, brodo di rosa canina diluito con succhi di frutta. Quindi i prodotti della dieta terapeutica Tabella 5a vengono gradualmente aggiunti al menu frazionario: zuppe e pappe mucose, finora solo in una forma usurata e calda. Mentre il paziente si rilassa, consente ai pazienti di immettere carne, pesce e fiocchi di latte a basso contenuto di grassi bolliti o a vapore nella dieta.

Pancreatite Nutrizione

Un'altra malattia in cui la "linea di vita" è la dieta terapeutica 5a è la pancreatite, un'infiammazione del pancreas. Qui, la nutrizione svolge un ruolo importante nella rimozione del dolore e della rasatura dell'organo interessato per il recupero precoce. Come nei casi precedenti, durante l'esacerbazione della pancreatite, si raccomanda di escludere tutti i cibi dal menu per diversi giorni, lasciando solo il più neutro nel gusto e nelle bevande sotto pressione. Dopo 2-4 giorni di regime di bere, il medico consiglierà di passare al menu di dieta della Tabella 5a.

Modalità dieta Tabella 5a - Menu settimanale

La dieta medica La Tabella 5a, come le altre tabelle di Pevzner, ha i suoi limiti e divieti assoluti. I pazienti con diagnosi di colecistite, epatite, pancreatite e malattia calcoli biliari dovranno dimenticare la carne grassa e filante, i piatti freddi e caldi, i cibi troppo salati e dolci, le spezie, i cibi in scatola, le frutta crude e le verdure. In un primo momento, il menu dei piatti sotto la dieta 5a consisterà in pappe e decotti di muco con cereali e verdure sminuzzate, i medici più tardi raccomandano l'assunzione di farcia, i frutti dolci in forma finita.

Cosa è possibile e cosa no?

Cosa può e non può mangiare con la dieta 5a? Il menu medico della Tabella 5a può includere il pane di grano, ma deve essere ieri o secco. Tutti gli altri prodotti di farina sono completamente esclusi dalla dieta del paziente.

Al primo piatto, la Tabella 5a, i medici consigliano di cucinare minestre purea e viscide. È consentito cuocerli in latte e acqua, in brodi diluiti 1: 1.

Con questa dieta, le ricette per i cereali da riso, semola, grano saraceno, semole di miglio, avena rotolata grattugiata, tagliatelle piccole, bulgur, couscous sono appropriati. È inaccettabile cucinare il porridge dai cereali di legumi, lenticchie, orzo, mais e orzo al tavolo medico 5a.

La tabella 5a consente in piccole quantità di utilizzare latte, ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida, formaggio leggero, burro nei piatti. Sono esclusi i prodotti lattiero-caseari grassi, salati e speziati.

I piatti di verdure per una dieta medica consistono in patate bollite, carote, zucche, zucchine, cavolfiori e cavoli cinesi e barbabietole. Sono esclusi dal menu terapeutico melanzane, rabarbaro, acetosa, ravanelli, spinaci, ravanelli, funghi, cipolle, aglio, peperoni, asparagi.

Le ricette di carne per la dieta 5a dovrebbero includere pollo al vapore e acqua, tacchino, coniglio, carne di vitello, manzo. Tutto questo è servito in una forma soffocante, è permesso fare soufflé o purè di patate. Altri tipi di carne trattate con metodi di cottura aggressivi sono inaccettabili quando si compila il menu della Tabella 5a durante il trattamento della colecistite dell'epatite, della pancreatite e della malattia del calcoli biliari.

Pesci a basso contenuto di grassi nel periodo di conformità con la dieta 5a cotti e cotti. Vale la pena scegliere
da merluzzo, pesce gatto, lucioperca, merlano, nasello, merluzzo, luccio, carpa. Cibo in scatola, caviale, sushi, bastoncini di granchio, tipi di pesce affumicato e salato - tutto ciò è vietato quando si fa la dieta nella Tabella 5a.

Il menu di frutta del paziente include mele in forma al forno e grattugiata, pere, marmellate e marmellate dolci, raramente è permesso aggiungere un po 'di banana, melone, anguria ai piatti.

Le uova durante il periodo di malattie del dotto biliare e del fegato possono cuocere solo omelette di vapore e aggiungerle fresche ai piatti.

Le bevande alla tabella terapeutica 5a sono limitate a tè alle erbe, nero e verde, decotti di rosa canina e camomilla, baci e succo di frutta dolce, diluito con acqua, succhi, acqua minerale senza gas.

Menu per la settimana

Per facilitare il periodo di recupero dopo gravi malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea, è necessario fare attenzione a garantire che la nutrizione del paziente sia sana e gustosa come il rigido regime medico consente. Le ricette per ogni giorno della settimana con Diet Table 5a dovrebbero contenere tutti i componenti necessari per la rapida rigenerazione dei tessuti interessati.

Il menu di esempio per la settimana nella Tabella di dieta 5a può avere il seguente aspetto:

• semola, acqua minerale;
• mela cotta;
• brodo di mucca sul porridge di miglio con verdure piccole;
• cracker bianchi con gelatina di frutta secca non acida;
• purè di patate con gnocchi di pesce al vapore.

• frittata di vapore da due proteine, decotto di camomilla;
• purea di mela e banana;
• decotto vegetariano con riso;
• insalata di carote e barbabietole grattugiate;
• budino di carne al vapore, grano saraceno.

• fiocchi d'avena grattugiati con bacche dolci, tè verde;
• purea di carote con miele;
• crema di zuppa di cavolfiore, patate e filetto di pollo;
• biscotti secchi, succo di bacche;
• tortini di riso con carne macinata, zucchine al forno.

• porridge di riso in acqua a metà con latte, marmellata dolce, tè nero.
• omelette al vapore con petto di pollo;
• merluzzo con verdure miste all'acqua;
• crostini bianchi, gelatina di frutta di stagione;
• soufflé di ricotta, pasta all'acqua, carne macinata in umido con verdure.

• porridge di grano saraceno con burro, infuso di rosa canina.
• casseruola di ricotta con mele;
• zuppa di zucca;
• insalata grattugiata con mele e frutta fresche dolci;
• purè di patate, un pezzo di pesce bollito, insalata di carote e barbabietole.

• ricotta dietetica con miele e fragole, decotto di camomilla;
• insalata di uova di patate;
• brodo di pollo diluito con polpette di carne;
• il pane di ieri, il caviale di zucca, la gelatina;
• riso, gnocchi di vapore di tacchino, insalata di barbabietola rossa e carota;

• zuppa di zucca dolce con semolino, infuso di rosa canina;
• pasta al latte, budino di ricotta, tè verde;
• zuppa di verdure su brodo di riso;
• gelatina di pere, biscotti secchi;
• polpettone al vapore, patate al forno con carote e cavolfiore.

Ricette per il bambino

La dieta Pevsner Tabella 5a è prescritta non solo per gli adulti durante le esacerbazioni di malattie del fegato e della colecisti, ma anche per i bambini dai tre anni di età. Questa tabella dietetica rigorosa è raccomandata per i piccoli pazienti per un breve periodo come una modalità di risparmio degli organi digestivi colpiti, dopo di che il medico trasferirà il bambino a un tavolo medico più completo.

Menu per bambini con dieta La tabella 5a contiene gli stessi divieti e suggerimenti degli adulti, quindi i genitori che vogliono aiutare il bambino a migliorare dovranno imparare come rifiutare dolci, snack, pizza, hamburger, patatine fritte e altri piatti. che sono così popolari con molti giovani. Per rallegrare il periodo di recupero, hai bisogno di queste ricette per un bambino con Diet 5a.

Ricette per un bambino con una dieta di 5 A:

Soufflé di ricotta con mele

Soufflé di ricotta con mele

• Ricotta - 600g;
• Semolina - 100 g;
• Mele - 600 g;
• Uovo - 4 pezzi;
• Burro - 60 g;
• Zucchero - 120 g;
• Vanillina - a piacere.

preparazione:
Griglia di mele e fiocchi di latte. Sciogliere il burro, sbattere con tuorli, zucchero e vaniglia, aggiungere alle mele. Squirrel frusta fino a che la schiuma, versare nella massa di cagliata, mescolare. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Per cuocere un modulo per la cottura, versare in futuro un soufflé. Invia cuocere per 30 minuti.

Questa ricetta è un piatto dolce per i bambini con Dieta. Il tavolo 5a è adatto come colazione per una persona con lesioni della cistifellea, pancreas o fegato, così come uno spuntino per tutta la famiglia.

Zuppa di crema di pollo alla zucca

Zuppa di crema di pollo alla zucca

• Zucca - 800 g;
• Filetto di pollo - 500 g;
• Patate - 400 g;
• Carote - 150 g;
• Brodo di pollo - 0,5 litri;
• Acqua - 0,5 litri;
• Burro - 30 g;
• Formaggio non salato - 50 g;
• Sale, pepe - a piacere.

preparazione:
Lessare il pollo fino a cottura. Sbucciate le verdure, tritatele finemente. Scaldare l'olio in una casseruola con un fondo spesso, mettere le carote, lasciare in infusione per 3 minuti, versare brodo dal seno e acqua. Metti le patate e le zucche nella padella, cuoci finché non sono pronte. Macinare il filetto di pollo separatamente con una piccola aggiunta di brodo, mandarlo nella padella e macinare il contenuto della padella in uno stato di purè di patate. Grattugiare finemente il formaggio, aggiungere al piatto.

I primi piatti del menu Diet 5a - la parte principale della nutrizione terapeutica per le malattie del fegato, della colecisti e del pancreas, quindi è semplicemente necessario diversificare i pasti del pranzo del paziente.

Budino al vapore di tacchino

Budino al vapore di tacchino

• Filetto di tacchino - 300 g;
• Semolina - 30 g;
• Uovo - 1 pz.;
• Burro - 40 g;
• Acqua - ½ cucchiaio.

preparazione:
Far bollire i filetti, tritare due volte. Sbatti l'uovo, versalo dentro il semolino. Mescolare gli ingredienti, mescolare, mettere in una forma unta, inviare al vapore o in una pentola a cottura lenta.

Il budino di carne è una buona alternativa alle polpette o ai kebab grassi sotto il rigoroso regime alimentare della Tabella 5a.

Tabella dietetica numero 5: menu e prodotti

La tabella numero 5 è una dieta a numero speciale progettata dal Dr. M.I. Pevzner. È considerato uno dei migliori per le persone affette da malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea.

La Tabella di dieta Pevzner numero 5 fornisce nutrimento con contenuto calorico completo, ma con una limitazione nei grassi e negli alimenti contenenti colesterolo. Sono esclusi anche i cibi fritti, ma sono presenti molti frutti e verdure.

Indicazioni per l'uso

• epatite cronica, senza esacerbazione;
• colecistite cronica;
• colecistite con recupero;
• cirrosi del fegato, se c'è una mancanza di funzione;
• malattia da calcoli biliari;
• epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero;
• Inoltre, la dieta 5 è prescritta, se non vi è alcuna patologia intestinale pronunciata.

Scopo della dieta

L'obiettivo della quinta dieta è di rasare chimicamente il fegato in condizioni di buona alimentazione sana e delle normali funzioni del sistema biliare del corpo (alimentazione delicata).

Caratteristiche generali della dieta

• contenuto di proteine ​​e carboidrati normali (con una leggera diminuzione);
• contenuto di grassi limitato nel menu;
• Tutti i piatti possono essere cucinati nei seguenti modi: cottura, cottura al forno, a volte stufatura. È necessario pulire nello stesso momento solo verdure che sono ricche di cellulosa. Si consiglia di carne speziata per tritare finemente la carne. Friggere le verdure e la farina non possono;
• i piatti freddi con la dieta 5 non sono raccomandati;
• i prodotti con un alto contenuto di sostanze come purine, acido ossalico sono controindicati;
• esclude alimenti che causano gonfiore intestinale, contenenti fibre grossolane, ricchi di sostanze estrattive, che stimolano la secrezione dei succhi digestivi;
• moderata restrizione di sale fornita.

Modalità di alimentazione

Quindi, la tabella di dieta numero 5: 4-5 volte al giorno in parti approssimativamente uguali.

Si consiglia di bere liquidi a stomaco vuoto.

Razione giornaliera (valore energetico e composizione chimica):

• scoiattoli - fino a 80 gr. (Il 50% dei quali è di origine animale);
• grassi - fino a 80-90 gr. (Il 30% di cui sono di origine vegetale);
• carboidrati: fino a 400 grammi;
• liquido 1,5 - 2 litri minimo;
• valore energetico totale - circa 2400 - 2800 kcal (calcolare il piatto su un calcolatore di calorie);
• Il sale usa non più di 10 g.

Per mantenere il funzionamento del fegato, se è prescritta la tabella 5, si raccomandano gli epatoprotettori (ad es. Ursosan).

Alimenti che possono essere consumati nella dieta

Alimenti che NON mangiano durante la dieta

bevande

• Tè nero debole con limone, semi-dolce o con sostituto dello zucchero (xilitolo), latte;
• Decotto di Dogrose;
• Succhi diluiti con acqua (per tollerabilità);
• Composta di frutta fresca e secca;
• gelatina;
• Mousse su un sostituto dello zucchero (xilitolo) o semidolce su zucchero;
• Morse e gelatina (non aspro);
• Camomilla prodotta

• caffè;
• di cacao;
• Bevande gassate e fredde;
• Bevande alcoliche (tutto è severamente vietato, compreso il basso contenuto di alcol);
• Cioccolata e caffè;
• Tè verde, foglie di stevia, erba poligonale, estratto di stevia;
• siero di latte;
• cicoria;
• Hibiscus;
• Succhi freschi e spremuti;
• Carruba.

zuppe

• Zuppa - questo è il piatto principale nella dieta (non sul brodo) !;
• Zuppe vegetariane - purè di patate, zucchine, zucca, carote, semolino, farina d'avena o grano saraceno, riso, pasta. È permesso aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida;
• Minestre di frutta;
• Zuppe di latte con pasta;
• Borsch (senza brodo);
• Zuppa vegetariana;
• Zuppa di barbabietola rossa;
• Zuppa di piselli (liquido, con aggiunta minima di piselli);
• Zuppa d'orzo

• Brodi a base di carne, pesce e funghi, nonché brodi a base di legumi, acetosa o spinaci;
• Okroshka (su kefir, su kvass, su qualsiasi).

Kashi / Groats

• Porridge strofinato e grano saraceno semi-viscoso, farina d'avena, semolino e riso, bolliti in acqua oa metà con latte;
• Vari prodotti a base di cereali: soufflé, casseruole, budini mescolati a metà con ricotta, casseruole di noodles, ricotta;
• Pilaf con frutta secca;
• Muesli (senza additivi vietati nella dieta)
• Farina d'avena (senza additivi);
• Couscous, bulgur;
• Porridge di miglio;
• Semi di lino;

• I legumi sono esclusi dai cereali (come piatto indipendente);
• Orzo perlato, orzo, grana di mais sono limitati;
• Lenticchie.

pasta

• Pasta a basso contenuto di grassi

• Paste grasse;
• Pasta con ingredienti proibiti nella dieta;
• Pasta con salse calde, cremose o al pomodoro.

Carne / pesce / prodotti a base di carne

• Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino (tutto il pollame senza pelle). La carne è cotta in forma bollita oa vapore, macinata o tritata (cotolette, soufflé, purè di patate, gnocchi, manzo alla Stroganoff, carne morbida in un pezzo);
• Involtini di cavolo, pilaf con mantello bollito (salsa non agrodolce);
• Salsicce al latte (molto limitate);
• Preparare varietà di pesce a basso contenuto di grassi (lucioperca, merluzzo, nasello, merluzzo, tonno) come segue: bollire o infornare dopo la bollitura. Puoi fare quenelle o polpette di carne, soufflé di pesce o un intero pezzo di filetto. Il consumo è limitato a tre volte a settimana;
• Ostriche fresche;
• Gamberetti, calamari, cozze - limitato;
• Il salmone è limitato nel contenuto di grassi e come spuntino, non come piatto principale;
• Gnocchi con carne di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - molto limitati nel contenuto di grassi e non necessariamente fritti;
• Carne equina (bollita e cotta);
• Petto di pollo cotto o cotto a vapore.

• Rognoni, fegato, lingua, tutte le salsicce, prodotti affumicati e carne in scatola;
• L'uso del grasso di maiale è limitato e gli oli da cucina, insieme a manzo e montone, sono completamente esclusi;
• Pesce in scatola
• Pesce salato e affumicato
• Grasse varietà di pesce (salmone, trota, carpa, anguilla, storione, storione, beluga, pesce gatto, ecc.);
• Caviale granulare (rosso, nero)
• sushi;
• Lingua di manzo;
• Bastoncini di granchio

pane

• Pane di crusca;
• Pane di segale;
• cracker;
• Pane di frumento da farina di 1 ° e 2 ° grado di essiccato o di pasta frolla, cracker;
• Biscotti secchi non zuccherati, biscotti;
• Prodotti elaborati al forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele;
• Biscotto secco;
• Fette di frumento (cracker);
• Pane (senza conservanti);
• Tritare

• Tutti i prodotti da pasta sfoglia e dolce;
• Ciambelle fritte;
• Pane fresco;
• frittelle;
• Torte fritte;
• Cracker dalla pasticceria

Prodotti lattiero-caseari / fermentati

• Panna acida (tenore minimo di materia grassa) e formaggio (non piccante e in quantità molto limitata);
• Non più del 2% di grasso kefir, yogurt e fiocchi di latte grassetto o magro, latte - 200 grammi. Puoi anche ricotta, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, latte acido, budini;
• Formaggio di feta - contenuto di grassi limitato;
• Yogurt (senza conservanti).

• Formaggi di varietà salate sono esclusi;
• Latticini grassi;
• Crema, latte 6%, ryazhenka, ricotta grassa;
• Siero di latte.

verdure

• Verdure ricche di amidi, bollite e cotte in un aspetto squallido: patate, cavolfiori, carote, zucchine, zucca, barbabietole, cavoli cinesi;
• Insalate (Romain, Mais, Iceberg e altre insalate neutre da degustare) in quantità limitate;
• Pepe bulgaro (in quantità limitata);
• avocado;
• Cavolo di mare;
• cetrioli;
• Pomodori (in quantità molto limitate, in caso di aggravamento - escludere);
• Fagiolini - i baccelli stessi possono essere al vapore o al forno;
• Sedano, broccoli (meglio dopo il trattamento termico).

• Le verdure sono escluse da: funghi, mais, acetosa, spinaci e rabarbaro, ravanello, ravanello, rapa, melanzane, aglio, cipolla, asparagi;
• Cipolle verdi, verdure in salamoia, prodotti in scatola, compresi i piselli in scatola;
• Erbe e insalate sono amari, aspri, speziati (prezzemolo, aneto, spinaci, cicoria, rucola, fregio, ecc.) - non come componente principale o piatto principale, solo come decorazione o sapore in quantità minima;
• Concentrato di pomodoro;
• Cavolo bianco in forma grezza (permesso di cucinare un piatto con trattamento termico nella quantità minima).

Frutta / bacche

• Mele: solo mature, morbide e non acide, passate crude, al forno;
• Non più di 1 banana al giorno;
• Composta frullata di frutta fresca e secca, gelatine e mousse su succedanei dello zucchero;

Melograno (non abusare), ad eccezione dell'emocromatosi;

Anguria, non più di 2 piccoli pezzi al giorno;

Papaia essiccata, melone essiccato, albicocche secche;

Melone, papaia, ananas (in insalate in piccolissime quantità, nella sua forma pura - è impossibile);

Purea di frutta (solo dal frutto della quinta tabella).