Dieta 5 per la pancreatite

La pancreatite (infiammazione del pancreas) è una grave malattia debilitante che si manifesta in forma acuta e cronica. Le misure terapeutiche non sono complete senza un approccio dietetico alla dieta del paziente, l'osservanza delle regole di base della cucina e del mangiare.

I requisiti generali sono inclusi nelle raccomandazioni per l'uso per la pancreatite della tabella n. 5, compilata secondo la classificazione di M.I. Pevsner per pazienti con danni al fegato, alle vie biliari (epatite, colecistite, discinesia), pancreas, contenenti modificazioni per il trattamento postoperatorio. Tuttavia, il decorso della malattia ha le sue caratteristiche, la loro rilevanza deve essere presa in considerazione quando si prepara un menu individuale della dieta 5p (per la pancreatite) per una settimana.

Obiettivi della nutrizione terapeutica

Qualsiasi soluzione meravigliosa venga somministrata al paziente in caso di patologia del pancreas per via endovenosa, essi non possono sostituire i nutrienti forniti dal cibo, sono sempre usati per un tempo molto limitato. Il processo infiammatorio acuto nel pancreas richiede la massima rimozione dal processo digestivo per la normalizzazione delle funzioni.

Ciò si ottiene attraverso la completa fame e il divieto di bere per 1-2 giorni. Il medico curante esegue una procedura speciale per aspirare il contenuto del duodeno e dello stomaco con una sonda in modo che nessuna scarica possa irritare la ghiandola. Come risultato della fame, è possibile bloccare la sintesi eccessiva di enzimi e il processo di autodistruzione del parenchima dell'organo.

I pasti successivi devono:

• normalizzare le attività di segreteria;
• fornire un'escrezione biliare intensiva nel disturbo delle funzioni della cistifellea;
• influenzare il fegato per attivare il metabolismo dei grassi e l'accumulo di glicogeno;
• fornire la quantità ottimale di proteine, vitamine e oligoelementi per supportare la produzione di energia necessaria per il recupero;
• ritardare lo sviluppo del tessuto fibroso (importante per la pancreatite cronica);
• stimolare l'immunità generale e locale.

I principi fondamentali che sono richiesti per eseguire la dieta 5 per la pancreatite

• escludere prodotti che stimolano la secrezione di succo pancreatico (carne grassa e prodotti ittici, cavoli bolliti e freschi, funghi);
• modificare il rapporto dei nutrienti aumentando la quantità di proteine ​​consumate (carne magra, pesce, fiocchi di latte) a 150 grammi al giorno, riducendo i grassi a 70-80 g, limitando i carboidrati a 300-350 g (particolarmente tipi di zuccheri, facilmente digeribili, miele);
• seguire rigorosamente le regole della cucina;
• controllare il volume di una singola alimentazione, non permettere una sovralimentazione occasionale, il peso di ogni piatto non deve superare i 150 g;
• osservare la modalità di alimentazione frazionale fino a sei volte al giorno (dopo tre ore);
• eventuali modifiche concordate con il medico in base ai risultati degli studi di controllo.

Quali caratteristiche della cucina consigliano la dieta 5?

Le regole alimentari per la pancreatite proibiscono piatti fritti e affumicati, prodotti finiti. Non puoi nutrire il paziente con verdure sottaceto e salate, cibo in scatola (compresi i succhi). Poiché i grassi sono nettamente limitati, un cucchiaio di burro viene posto direttamente sul piatto. È consentito utilizzare il metodo di cottura a vapore, bollente, in umido, a vapore.

Le verdure non possono essere passate in padella, sono tagliate o sfilacciate finemente, bollire. L'assunzione di sale è limitata a 10 g al giorno (la norma è 12-15 g). A casa, è meglio misurare 2 cucchiaini e mettere la saliera sul tavolo per aggiungere sale da questa quantità durante il giorno, e non usare sale durante la cottura.

È vietato usare spezie piccanti (pepe, senape, rafano), ketchup, maionese, condimenti per salse. Sono sostituiti da oli vegetali in quantità limitata. Mangiare può essere solo caldo, categoricamente controindicato temperature calde e fredde, come un forte irritante del sistema digestivo. La dieta 5 p con pancreatite, a differenza del tavolo n. 5, dovrebbe consistere in piatti a consistenza liquida. Tutti i prodotti sono pre-torti o cancellati.

Indicazioni per la dieta 5p

La dieta numero 5p è raccomandata per un periodo di due settimane dopo un periodo di digiuno nella pancreatite acuta e nella successiva esacerbazione della cronica. Dovrebbe fornire una graduale "uscita" delle funzioni dell'apparato digerente dal regime "non funzionante" e il ripristino degli organi per il trasferimento alla tabella completa n. 5.

Nel periodo di transizione, il massimo risparmio di pancreas, stomaco, intestino continua e la stimolazione riflessa della produzione di succhi e bile digestivi viene prevenuta.

Cosa è incluso nella composizione giornaliera della dieta 5p?

Con tutti i limiti, la composizione del menu giornaliero dovrebbe fornire sufficienti calorie, vitamine, alto contenuto di pectine, sostanze lipotropiche. L'intensità energetica media della dieta corrisponde a 1700-2500 kcal.

I carboidrati vengono ridotti al massimo nei primi giorni a 50 g (aumentano gradualmente fino a raggiungere la norma fisiologica, ma non più di 30 g di zucchero), i grassi a 70 g (burro circa 30 g al giorno, verdura non più di 15 ml per piatto), proteine il componente predominante nel menu (100 g). La composizione varia a seconda della durata e della gravità della fase acuta della pancreatite.

Componenti del sale vitaminico richieste per il cibo:

• retinolo e tiamina 10 mg;
• ascorbico 150 mg;
• Riboflavina 2 mg;
• acido nicotinico 1,6 mg;
• fosforo 1,3 g;
• sodio 3 g;
• magnesio 0,5 g;
• ferro 0,03 g,
• Calcio 0,8 g

Tutte le componenti utili corrispondono al contenuto specifico dei prodotti, quindi è importante provare a combinare e utilizzare le diverse combinazioni consentite. Forniscono non solo il gusto, ma anche la costanza degli effetti terapeutici.

Prodotti consentiti

I primi giorni, dopo la modalità di digiuno, al paziente sono consentite solo zuppe di verdure con cereali, bacello dalle bacche leggermente addolcite, frittata al vapore, brodo di rosa canina. Ogni 2-3 giorni la dieta viene ampliata. Carne e pesce a basso contenuto di grassi sono utilizzati per cucinare non brodi, ma polpette di carne al vapore.

I porridge sono cotti prima in acqua, poi semi-liquido da avena, grano saraceno, cereali di riso, semola su latte diluito. Le varietà di grano tenero sono ammesse solo essiccate (ieri), piccoli cracker, si possono mangiare biscotti secchi salati (biscotti). Una volta al giorno - un uovo alla coque o nella forma di una frittata di vapore.

Le verdure vengono aggiunte alle zuppe, bollite e sfilacciate. Entro la fine della settimana vengono introdotte zuppe di latte, vermicelli bolliti, mele cotte in umido o cotte senza la pelle e formaggio fresco grattugiato grattugiato. Da frutti e bacche è meglio cucinare gelatina, succhi senza zucchero. Succo concentrato appena spremuto diluito a metà con acqua bollita.

Prodotti non raccomandati

La dieta 5p include molte restrizioni. L'elenco include:

• pasticcini freschi, pane di farina di segale;
• dolci e prodotti culinari con crema;
• alcol in qualsiasi forma, tè forte, caffè, bevande gassate;
• piatti freddi (gelato), tè caldo;
• ricco brodo di carne e pesce;
• salsicce affumicate, salsicce, cibi pronti;
• bevande da latte acido (kefir, yogurt, airan);
• uova di pesce;
• ravanello, rapa, ravanello, spinaci e acetosa;
• piatti a base di funghi e cavoli;
• condimenti piccanti;
• sottaceti e marinate;
• latte e suoi prodotti ad alto contenuto di grassi;
• pesce in scatola, prodotti a base di carne, verdure e succhi;
• arance e mandarini, succo d'uva;
• cibo spazzatura, patatine varie, noci, cracker con condimenti.

In che modo le regole dietetiche dipendono dalla durata delle esacerbazioni?

La dieta 5p è progettata per una graduale espansione della dieta a seconda del periodo dall'inizio della malattia. Nei primi 3 giorni dopo una dieta da fame, è permesso mangiare gradualmente e frazionalmente fino a 6-7 volte al giorno. Per il paziente preparare i porridge liquidi a terra sull'acqua. Danno una mezza porzione di una zuppa vegetariana e vischiosa senza sale, gelatina, decotto di rosa canina.

Alcuni nutrizionisti raccomandano anche un decotto di ribes nero. Puoi leggermente addolcire la bevanda. Tutto ciò che causa azione sokogonny (sale, grassi, condimenti, cavoli) è severamente proibito. Il quarto giorno, il contenuto calorico aumenta fino a 600-800 kcal. La quantità di proteine ​​aumenta a 15 g, i carboidrati - 200 g.

Dal quinto giorno alla fine del periodo settimanale, il contenuto calorico cresce e raggiunge le 1000 kcal. I grassi sono collegati ai piatti (10 g di burro), le proteine ​​possono essere aumentate a 40 g, i carboidrati - a 250 g Le zuppe vegetariane sono introdotte nel menu, la polenta è cotta più ripida, ma senza latte, carne bollita e bollita, polpette di carne e polpette vengono cotte a vapore. cotolette.

Permesso purè di patate, carote, ricotta a basso contenuto di grassi, mela tritata. Oltre ai fianchi di brodo, nella bevanda aggiungere succo fresco diluito, succo di mirtillo. Dal nono giorno il contenuto calorico è di 2000 kcal. Nel menu della dieta 5 p, aumenta la proporzione di grassi (20 g), proteine ​​(60 g), carboidrati (300 g). Le porzioni una tantum stanno diventando più grandi.

La cottura è continuata senza sale. Un cucchiaio di olio vegetale viene aggiunto al piatto con il piatto preparato. Dopo il ventesimo giorno dell'insorgenza della malattia, la dieta viene significativamente ampliata. È permesso usare 40 g di grasso, 100 g di proteine, è possibile portare i carboidrati alla norma fisiologica (400-450 g). Continuare a macinare e pulire i piatti, far bollire senza sale o infornare.

Il paziente viene nutrito: zuppe di cereali in purea, porridge liquidi (grano saraceno, farina d'avena, mentre il riso e la semola non sono raccomandati), purea di verdure, zucca bollita, gelatina di frutta. È consentito il budino di cagliata. Latte, vari porridge del latte, kefir vengono gradualmente introdotti nella dieta. Carne e pesce bolliti sono autorizzati a cucinare un pezzo.

Quanto dovrebbe durare il cibo dietetico?

Di solito viene prescritta una dieta severa per 5 giorni per 20 giorni. Il termine è determinato dalle condizioni del paziente, dal sollievo dal dolore, dai risultati dello studio delle funzioni del pancreas. Dopo aver sofferto di pancreatite acuta per almeno un anno, si dovrà seguire la dieta 5. Con la forma cronica della malattia, sarà richiesta una dieta 5 p per ogni esacerbazione del processo, e seguendo i requisiti della tabella n. 5 rimane per tutta la vita.

Menu di un giorno durante l'esacerbazione

Gravi restrizioni possono essere mitigate alternando porridge, purea di verdure, latticini, frutta cotta.

• Colazione: farina d'avena liquida con latte diluito, brodo di rosa canina con cracker.
• Pranzo: ricotta grattugiata leggermente zuccherata, tè verde con latte senza zucchero.
• Pranzo - zuppa di verdure a base di carote, patate, cavolfiore, torte di pesce al vapore, gelatina di bacche.
• Ora del tè - mela stufata, latte con biscotti.
• Cena - frittata di vapore da due proteine, kefir.
• Durante il giorno, è necessario bere almeno 1,5 litri di liquido.

Menu di esempio dieta numero 5 per una settimana senza esasperazione

Il cibo consigliato è permesso dopo aver osservato attentamente la dieta 5p, in assenza di dolore.

• Al mattino - farina d'avena semi-liquido con latte diluito, brodo di rosa canina con biscotti.
• La seconda colazione è una mela cotta.
• Pranzo - zuppa con polpette di carne, purea di verdure, gelatina di bacche.
• Sicuro, - kefir con fette biscottate.
• Cena: pollo bollito, porridge di grano saraceno, tè verde.
• Prima di andare a dormire - latte.

• Al mattino - casseruola di ricotta con uvetta, tè con latte.
• La seconda colazione - una banana;
• Pranzo - zuppa vegetariana con verdure finemente sbriciolate, involtini di cavolo pigri, composta di frutta secca.
• Sicuro, - Kissel con biscotti.
• Cena - porridge di riso al latte semi-liquido.
• Prima di andare a letto - yogurt.

• Al mattino - porridge di grano saraceno con latte, fianchi di brodo.
• La seconda colazione - succo di mela, biscotti.
• Pranzo - cotolette di vapore con purea di verdure, marmellata di bacche.
• Snack - budino di riso con frutta.
• Cena - pesce bollito, purè di patate, tè verde.
• Al momento di coricarsi - tisana con camomilla, biscotti salati.

• Al mattino - porridge di latte di zucca di riso e miglio, tè verde.
• La seconda colazione è un'insalata di verdure bollite senza cetrioli sottaceto e cavoli.
• Pranzo - zuppa di pesce di merluzzo, porridge di riso, succo di pomodoro.
• Snack - kissel dalle bacche.
• Cena - un pezzo di pollo bollito con barbabietole grattugiate, tè con latte.
• Prima di andare a letto - yogurt.

• Al mattino - latte di semola, tè verde, un panino con formaggio a pasta dura.
• La seconda colazione - ricotta a basso contenuto di grassi, succo di carota.
• Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, purea di verdure (carote, zucchine, patate, cavolfiore), tè non zuccherato.
• Snack - mela grattugiata con carote.
• Cena - casseruola di ricotta, gelatina di bacche.
• Prima di andare a letto, metti latte con i cracker.

• Al mattino - porridge di grano saraceno, latte.
• La seconda colazione - frutta cotta (pera o mela).
• Pranzo - borscht vegetariano, polpette di carne di tacchino al vapore, tè al limone.
• Ora del tè - marmellata di bacche.
• Cena - zuppa di pasta al latte, tè verde con biscotti.
• Prima di andare a letto - yogurt.

• Al mattino - latte di farina d'avena con frutta, tè con cracker.
• La seconda colazione - ricotta, brodo di rosa canina con un cucchiaino di miele.
• Pranzo - zuppa di verdure, carne di coniglio, cotto in salsa di panna acida e grano saraceno, tè verde.
• Snack - succo di albicocca con biscotti.
• Cena - torte al vapore di pesce con riso, gelatina.
• Prima di andare a dormire - latte con biscotti secchi.

Il rispetto delle regole della dieta numero 5 richiederà restrizioni significative da parte dei pazienti, ma sono giustificati dalla rapida riduzione del dolore e del recupero moderati. Di solito la causa di esacerbazione della pancreatite è una violazione di questi requisiti. Pertanto, le cronache dei pazienti comprendono bene il valore della corretta alimentazione.

Dieta numero 5p (tabella numero 5p) - cibo per pancreatite

La dieta numero 5p (tabella numero 5p) è un sistema di nutrizione terapeutico sviluppato per le persone con pancreatite.

Il lettino 5p è stato prescritto per normalizzare la funzione del pancreas, il risparmio meccanico e chimico dello stomaco e dell'intestino, ridurre l'eccitabilità della cistifellea, prevenire l'infiltrazione grassa del fegato e del pancreas.

La dieta 5p è caratterizzata da un aumento del contenuto proteico, una diminuzione di grassi e carboidrati (in particolare, zucchero). Estratti, grassi refrattari, purine, colesterolo, oli essenziali e fibre grossolane sono limitati. Fritti esclusi. La quantità di vitamine e sostanze lipotropiche è aumentata.

I piatti dovrebbero essere consumati in forma di purea e macinata, al forno, bolliti in acqua o al vapore. Sono inoltre esclusi piatti caldi e molto freddi.

Varianti di dieta numero 5p:

• L'opzione 1 è utilizzata per la pancreatite acuta e cronica in fase acuta;
• L'opzione 2 è utilizzata per la pancreatite acuta in fase di remissione e per la pancreatite cronica durante il periodo di recupero dopo esacerbazione e senza esacerbazione.

Indicazioni per l'uso della dieta numero 5p:

Opzione numero 1: pancreatite acuta ed esacerbazione della pancreatite cronica, 2-4 giorni dopo l'inizio dell'attacco della malattia (quando termina il periodo di digiuno o la transizione dalla nutrizione parenterale alla nutrizione enterale).

L'obiettivo principale della prima versione della dieta è quello di garantire il massimo riposo all'organo infiammato eliminando cibi e piatti che possono stimolare l'attività secretoria del pancreas, dello stomaco e della cistifellea. Sono esclusi i prodotti che hanno un effetto irritante sulle membrane mucose dell'apparato digerente e del pancreas, nonché prodotti e prodotti difficili da digerire con un effetto dannoso diretto sul pancreas.

Opzione numero 2: pancreatite cronica in remissione.

La seconda variante del lettino è progettata per garantire il rapido recupero del pancreas e delle sue funzioni. La dieta è arricchita con proteine, vitamine e minerali. Inoltre, questa opzione previene l'esacerbazione della pancreatite cronica e previene il verificarsi di complicanze.

La composizione chimica della dieta numero 5p:

Opzione numero 1:

• proteine ​​80 g;
• grassi 40-60 g;
• carboidrati 200 g;
• liquido 1,5-2 litri.

Assunzione giornaliera della dieta numero 5p (opzione numero 1): 1500-1800 kcal.
Dieta: 5-6 volte al giorno.

Opzione numero 2:

• proteine ​​110-120 g;
• grassi fino a 80 g;
• carboidrati 300-350 g;
• liquido 1,5-2 litri.

Il tasso giornaliero di dieta numero 5p (opzione numero 2): 2500-2800 kcal.
Dieta: 5-6 volte al giorno.

Dieta numero 5p (tabella numero 5p) - cibo

Cosa puoi mangiare con la dieta numero 5p:

Opzione numero 1:

Zuppe: verdura con purè di cereali ammessi (con tolleranza possibile e non schiacciata), patate, zucca, zucca o zucca, con grano saraceno, riso, fiocchi d'avena, esche o noodles. La zuppa può essere riempita con burro (5 g) o panna acida (10 g).

Semole: grano saraceno, riso, semola, farina d'avena - grattugiata o semi-viscosa, diluita con acqua nel latte o acqua.

Verdure, verdure: patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, broccoli.

Carne, pesce: varietà a basso contenuto di grassi (pollo, tacchino, manzo). Carne per piatti puliti da tendini e film. Piatti di carne sotto forma di carne macinata (scorsa 2 volte) o sotto forma di soufflé. Inoltre, varietà di pesce a basso contenuto di grassi (pollock, merluzzo, pesce persico, luccio).

Uova: fino a 2 proteine ​​al giorno e 0,5-1 tuorli al giorno, sotto forma di omelette di vapore proteico.

Frutta fresca e bacche: purè di mele bollite o al forno.

Latticini: latte (solo per cucinare), kefir, yogurt, yogurt, ryazhenka, ricotta a basso contenuto di grassi. Panna acida non unta - nei piatti.

Dolci: gelatina e mousse di fruttosio, xilitolo o semidolce su zucchero.

Prodotti di farina: pane o cracker raffermo stantio, maccheroni bolliti.

Grassi: oli cremosi e vegetali in piatti fino a 5 g al giorno, ma solo 10-14 giorni dopo l'attacco di pancreatite.

Bevande: tè leggero, decotto di rosa canina, acqua minerale non gassata, succo di frutta e gelatina su succhi di frutta e bacche, decotto di frutta secca.

Opzione numero 2:

Zuppe: verdura vegetariana con cereali autorizzati.

Cereali: semola, grano saraceno, riso, avena, grano. Orzo perlato e orzo - attentamente se consentito da un medico.

Verdure, verdure: patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, broccoli. Cavolo, melanzane e pomodori - attentamente se consentito da un medico.

Carne, pesce: varietà a basso contenuto di grassi (pollo, tacchino, manzo, agnello). La carne deve essere eliminata da grassi, film e tendini. Inoltre, varietà di pesce magro e basso contenuto di grassi (pollock, lucioperca, luccio, orata, salmone rosa, tonno, aringa magra, ecc.).

Uova: fino a 2 proteine ​​al giorno e 0,5-1 tuorli al giorno, sotto forma di una frittata, a fuoco lento o in piatti.

Frutta fresca e bacche: dolce maturo con un basso contenuto di fibre vegetali grossolane - mele, albicocche, prugne, ciliegie, anguria, melone, ecc. Usare, avendo eliminato di una pelle sottile e semi.

Latticini: latte (solo per cucinare), kefir, yogurt, yogurt, ryazhenka, ricotta a basso contenuto di grassi. Panna acida e panna magro - nel piatto. Formaggio a basso contenuto di grassi.

Dolci: gelatina, mousse, marmellata, pastila, soufflé, marmellata, marmellata, miele - in quantità limitate. Con il diabete - sono esclusi.

Prodotti di farina: pane di grano duro o cracker fatti da esso, pasticcini magri, biscotti non zuccherati, maccheroni bolliti.

Grassi: burro e oli vegetali nei piatti (fino a 20 g di burro e fino a 15 g di verdura al giorno).

Bevande: tè leggero, cicoria, decotto di rosa canina, acqua minerale non gassata, succo di frutta e gelatina su succhi di frutta e bacche, decotto di frutta secca, succhi diluiti appena spremuti (verdura, frutta e bacche).

Diet 5p table, cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella), menu per una settimana

La dieta 5p è mirata a ridurre il carico sugli organi digestivi. Prima di tutto, è il pancreas e la cistifellea. A causa delle peculiarità della dieta, si riduce anche l'irritazione meccanica e chimica dello stomaco e dell'intestino.

La ragione principale per prescrivere la dieta 5p è la pancreatite cronica senza esacerbazione, cioè nella fase di attenuazione dei sintomi della malattia. Se si verifica una riacutizzazione della pancreatite cronica, al paziente viene prima prescritta una dieta 5a, e dopo che i sintomi dell'infiammazione sono stati rimossi, vengono trasferiti al tavolo di trattamento numero 5 p.

Le caratteristiche principali del lettino 5p

Poiché la dieta di questa dieta dovrebbe essere parsimoniosa, è piuttosto limitata in carboidrati e grassi. Prima di tutto, un minimo di zucchero viene consumato con una dieta. Durante il giorno non puoi consumare più di 30 grammi di zucchero, incluso tutto ciò che è nella composizione.

I prodotti proteici possono essere consumati in quantità maggiori al fine di ottenere il tasso richiesto al giorno: 100-120 grammi di proteine. Di questi, la metà proviene da proteine ​​animali. La norma per i carboidrati - 300-350 grammi. Lo zucchero è incluso in questa norma. 70 grammi di grassi, di cui 15 grammi di grassi vegetali, sono limitati a una dieta terapeutica. L'apporto calorico giornaliero è di 2500 cal.

La quantità di sale è anche limitata a 10 grammi al giorno. Per calcolare correttamente la tariffa giornaliera, è necessario utilizzare una semplice regola: salare i piatti già pronti nel piatto e non nel processo di cottura. Quindi puoi controllare la quantità di sale mangiato.

Come in tutte le diete a carattere terapeutico, la dieta 5p per la pancreatite è, soprattutto, una dieta frazionata, piccoli pasti ogni 2-3 ore. È anche importante aderire al regime di bere e bere quotidianamente fino a 1,5 litri di acqua al giorno, senza contare il liquido in zuppe e composte.

Nella dieta del tavolo 5p una quantità significativa di restrizioni. Non è permesso mangiare cibo fritto, salato, in salamoia, in scatola. Le bevande gassate, l'alcol e il forte caffè nero sono completamente esclusi.

I prodotti che causano irritazione chimica e meccanica dello stomaco, del pancreas e della cistifellea sono vietati. Per scoprire più in dettaglio cosa è possibile e cosa non si trova sulla nutrizione dietetica del tavolo 5p, vedere la tabella degli alimenti consentiti.

Dieta tavola 5p: cosa è possibile, cosa è impossibile (tabella)

La dieta della dieta è significativamente limitata, quindi per creare un menu per la settimana, utilizzare le informazioni dal tavolo. In esso troverete tutti i prodotti che sono autorizzati ad usare nel periodo di remissione della pancreatite cronica.

Principi della dieta 5 per la pancreatite

La dieta 5 per la pancreatite è necessaria per ridurre la produzione di pancreas di secrezioni che possono digerire il tessuto dell'organo e causare effetti irreversibili. La tabella n. 5 è indicata dall'indice "P" ed è assegnata in due varianti al fine di consentire al corpo durante la pancreatite acuta di superare il processo infiammatorio e ripristinare la funzione dell'organo interessato.

La nutrizione nel periodo acuto è diversa dalla dieta prescritta per il ripristino delle funzioni della ghiandola. Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri. L'uso di prodotti raccomandati per la pancreatite cronica riduce il numero di enzimi sintetizzati e riduce l'infiammazione degli organi.

Nei primi giorni di pancreatite, devi morire di fame e poi iniziare a mangiare con cibi leggeri.

Dieta 5 per la pancreatite

La dieta è adatta alle malattie dell'apparato digerente. La tabella numero 5 arricchisce il corpo con vitamine e sostanze lipotropiche. Il medico raccomanda la seguente tabella in base al metodo di trattamento:

Per il trattamento della pancreatite conservativamente è necessario un numero di dieta 5P. Con la sua osservanza è necessario ridurre nella dieta i prodotti contenenti grassi che richiedono molti succhi digestivi, i quali, con una ghiandola infiammata, portano alla necrosi tissutale. Il danno è applicato dai grassi refrattari.

Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni.

Il divieto si applica ai carboidrati complessi, poiché la loro digestione richiede molto tempo. I prodotti contenenti zucchero, composti di etere, estratti e fibre grossolane vengono rimossi dalla dieta.

Il consumo di prodotti inizia con una quantità minima e aumenta gradualmente le porzioni. Questo rende possibile sentirsi a proprio agio dopo aver mangiato con pancreatite.

I prodotti per persone che soffrono di infiammazione del pancreas vengono cotti a vapore, bolliti, cotti al forno, schiacciati prima dell'uso con un frullatore o frizionati attraverso un setaccio. Mangiare cibo cotto sotto forma di calore.

Il cibo tagliuzzato può ridurre il carico sul sistema digestivo.

L'idea di composizione chimica e valore energetico

I nutrizionisti ritengono che la dieta quotidiana di un paziente affetto da pancreatite debba essere conforme alla seguente composizione chimica:

• valore energetico del cibo consumato - 2600 kcal;
• carboidrati - 350 g;
• zucchero - non più di 40 g;
• proteine ​​- non più di 120 g, il 60% di esse sono di origine animale;
• grasso - circa 80 g, il 20% sono oli vegetali;
• sale - non più di 10 g;
• il volume di liquido libero è di 1,5 litri.

Nella dieta quotidiana del paziente non dovrebbero essere più di 10 g di sale.

Il valore energetico e la composizione chimica del cibo durante una dieta con pancreatite sono progettati per un adulto che non ha un grande sforzo fisico.

testimonianza

Le varietà di dieta n. 5 sono progettate per trattare i sintomi osservati nella discinesia biliare, alcune malattie del fegato, epatite cronica, cirrosi epatica senza insufficienza renale e pancreatite, che è una complicazione di queste patologie.

Il tavolo di trattamento n. 5P è progettato per eliminare i fattori che provocano l'esacerbazione della pancreatite e accelerare il processo di recupero.

La dieta per il trattamento del pancreas è adatta alle persone che soffrono di dolore epigastrico dopo aver mangiato. Questo sintomo accompagna tutte le malattie del tratto gastrointestinale. La nutrizione alimentare ha un effetto benefico sull'organismo nella pancreatite cronica, nella colite e nella tendenza alla stitichezza.

Quale dieta dovrebbe essere seguita per il dolore nel pancreas? Leggi di più su questo qui.

Il giorno puoi bere 1,5 litri di acqua.

Pro e contro

Il trattamento dei sintomi della pancreatite con una dieta ha un effetto positivo sulla salute generale. Tale alimentazione non ha controindicazioni, è equilibrata, ti fa usare solo cibi sani, che ti permette di mantenere il peso allo stesso livello. Adatto per uomini e donne con sintomi di pancreatite.

I medici suggeriscono che i problemi digestivi vanno via quando è possibile rimuovere la stasi della bile. Quest'ultimo si forma a causa degli ampi intervalli tra i pasti, e questo causa discinesia. Questo tipo di dieta consente di mangiare frazionario, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.

La dieta consente di mangiare frazionari, in piccole porzioni 5-6 volte al giorno, fornendo un flusso regolare di bile.

Elenco di prodotti e piatti esclusi

La tabella degli alimenti proibiti per la pancreatite raccomanda di scartare gli alimenti grassi, i cereali che hanno conservato gusci a grana grossa, che richiedono molti enzimi da digerire. In caso di esacerbazione della malattia, l'elenco degli alimenti proibiti include:

• pane e dolci freschi;
• tortini e tortillas fritti;
• carne di maiale;
• agnello;
• anatra;
• oca;
• salsicce;
• fegato;
• rene;
• cervelli;
• pesce grasso in qualsiasi forma;
• brodi saturi;
• zuppe complesse.

L'alcool, il caffè, il cacao, il tè forte, il kvas, le acque dolci e frizzanti, il succo d'uva, che causa fermentazione a causa dell'elevata quantità di glucosio, dovrebbero essere esclusi dalle bevande durante l'esacerbazione della pancreatite.

Le verdure crude, contenenti fibre grossolane (cavoli) o sostanze tossiche (melanzane), devono essere rimosse dalla dieta prima della remissione.

Le verdure che contengono sostanze che stimolano la secrezione di succo gastrico non sono raccomandate per le malattie del tratto gastrointestinale. Questi includono:

Le bevande alcoliche per la pancreatite devono essere completamente eliminate.

Legumi e funghi, una caratteristica dei quali è la digestione a lungo termine, non possono essere utilizzati fino a quando la pancreatite è in remissione stabile.

Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite. Sotto il divieto, pepe nero e rosso, salsa di pomodoro piccante, coriandolo, rafano, aceto.

Di dolci al momento di esacerbazione della pancreatite fino al completo recupero dovrebbero abbandonare cioccolato, gelato e marmellata. I benefici per la salute nel trattamento della pancreatite non saranno ottenuti da frutti e bacche crudi.

Le spezie che stimolano la produzione di enzimi possono peggiorare drammaticamente la condizione di una persona che ha recentemente sperimentato una esacerbazione della pancreatite.

ricette

Per la dieta numero 5, sono raccomandate le zuppe di purea. Per la loro preparazione, prendere 1 litro di acqua, 2 patate, 1 carota grande, 1 cipolla, сель di radice di sedano, 1/2 zucchine giovani o zucca, cavolfiore, broccoli. Tagliare a fette e cuocere fino a cottura completa. Quindi versare la massa in un frullatore, aggiungere 100 g di latte scremato e trasformare il composto vegetale in purea di patate. Una foglia di sedano o prezzemolo viene messa sopra la porzione.

Bene aiutare a recuperare da un attacco acuto di minestre trasparenti pancreatite nel brodo secondario. Per preparare un tale piatto, un pezzo di carne bollita senza grasso viene messo in una padella con acqua pulita. Portare a ebollizione, aggiungere patate, carote, cipolle. Dopo la cottura, aggiungere una piccola quantità di riso o vermicelli alla zuppa, cuocere altri 5 minuti e spegnere il fuoco, lasciando la casseruola sul fuoco.

Tritare facilmente zuppa di verdure, è possibile utilizzare un normale frullatore.

Per la preparazione di casseruole utilizzare solo prodotti autorizzati, se il dolore dopo il pasto è ancora presente. Dopo la remissione, tutte le verdure possono essere utilizzate. La casseruola di verdure può cadere a pezzi, quindi è necessario aggiungere 1/5 della massa totale di cracker macinati, inserire l'albume. Tutti gli ingredienti devono essere ben miscelati, messi in forma e cotti in forno.

Che cos'è una dieta 5A e le sue caratteristiche

Una tale dieta limita il consumo di grassi, prodotti contenenti fibre grossolane, colesterolo, acido ossalico. In base ai requisiti per la composizione chimica e il contenuto calorico del cibo, questa tabella è simile a 5P, ma è possibile aggiungere più zucchero alla dieta. Per cena consigliamo solo un bicchiere di kefir all'1%.

Quando si fa una dieta 5A per cena, si consiglia solo un bicchiere di 1% di kefir.

Questa tabella è prescritta quando la pancreatite primaria è stata causata da epatite acuta o colecistite. Malattie del fegato e delle vie biliari causano spesso un processo infiammatorio nel pancreas. Hai bisogno di un potere speciale per fermare lo sviluppo della patologia.

Con questa dieta vengono ripristinate le funzioni del fegato e delle vie biliari.

Contribuisce alla secrezione della bile, che influisce favorevolmente sull'intero apparato digerente e rimuove i sintomi della pancreatite.

Dieta 5P con pancreatite

Questo tipo di dieta include alimenti che ti permettono di bilanciare la dieta e ottenere abbastanza nutrienti necessari per il sistema endocrino.

All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario.

All'inizio del trattamento della pancreatite acuta, quando c'è una forte sindrome del dolore e vomito, il cibo non è necessario. Una persona in questo momento si rifiuta facilmente di mangiare e beve acqua. Quando la condizione è normalizzata, nei primi giorni, nella dieta sono incluse minestre leggere, porridge di latte senza grassi.

Alimenti a poco a poco iniettati a basso contenuto di grassi. Puoi mangiare formaggio fino al 30% di grassi, panna acida al 10% di grassi, bere 1% di kefir e 2,5% di latte. Con l'inizio della remissione, il burro viene iniettato nella dieta fino a 30 g.

Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.

Per risolvere il problema dell'assunzione di grassi, che sono vitali in piccole quantità, si consiglia di utilizzare oli spremuti a freddo, aggiungendo 1 cucchiaio. l. in zuppe o porridge 1 volta al giorno.

Il requisito di vapore o in acqua consente di prevenire l'ingestione di grasso in eccesso, esacerbando la pancreatite.

Prima opzione

Questo tipo di dieta è necessaria per migliorare la condizione dei pazienti con pancreatite acuta. Inizia da 2-4 giorni dall'inizio del periodo acuto per fare la transizione dopo uno sciopero della fame a una dieta normale.

La dieta offre il massimo riposo all'organo infiammato.

Seconda opzione

Questa dieta è iniziata durante il periodo in cui la riacutizzazione è stata interrotta e continuata durante la remissione. I prodotti vengono introdotti gradualmente, osservando la reazione del corpo. È importante per il paziente riportare la funzione degli organi digestivi alla normalità, in modo che gli enzimi prodotti dal pancreas per digerire il cibo siano sufficienti ed è possibile rifiutare le compresse contenenti pancreatina.

Per la preparazione di pasti dietetici, è possibile utilizzare carne di vitello.

Menu dieta 5P per una settimana

Fare un menu di dieta per la settimana, scegliere la frutta, trattata termicamente. Producono omelette di vapore dal bianco d'uovo, fanno bollire i cereali nel latte, usano la carne di coniglio o di vitello per fare polpette, involtini di cavolo, ravioli, polpette di carne.

Per i contorni nel trattamento della pancreatite acuta scegliere le verdure che sono bollite e sfilacciate in un frullatore. Per questa patata adatta, che può essere cotta in forno con la buccia o schiacciata in acqua. Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.

Per una varietà di piatti preparati carote. Può essere cotto e cotto al forno con pangrattato sotto forma di cotolette.

Dalle bevande scegli la carota o il succo di mela altamente diluiti, fai bollire la frutta stufata da bacche e foglie di ribes, l'echinacea, la menta, bevi il tè debole. Questa modalità consente di ridurre la produzione di enzimi e facilita il processo di digestione.

Se il medico consiglia fianchi di brodo, questa bevanda prendere 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno con i pasti. Le persone che la assumono con pancreatite in grandi dosi possono avere una colelitiasi aggravata, perché l'estratto di rosa canina ha un forte effetto coleretico.

Un menu esemplare consente di avere un'idea di ciò che mangia durante il periodo di pancreatite acuta quando si utilizzano 2 opzioni di dieta.

Un paziente in diverse fasi della pancreatite è autorizzato a bere i fianchi di brodo.

lunedi

• Per colazione, puoi mangiare latte porridge di riso, 120 grammi di ricotta fatta in casa e bere tè senza zucchero.
• Alla seconda colazione usa la composta con le fette biscottate cotte a casa.
• Per cena, zuppa di verdure cotta, polpette di vapore, pasta bollita.
• Alla merenda è adatta gelatina alla fragola o purea di frutta.
• La cena dovrebbe essere leggera. Adatto purè di patate, pesce bollito, tè.

Allo spuntino è adatta gelatina alla fragola.

martedì

• Purè di carote e mele con miele, porridge di grano saraceno.
• Biscotti secchi e 1% di kefir (250 ml).
• Minestra di verdure fritta, cavolo stufato con petto di pollo bollito senza pelle, composta.
• Mele al forno - 120 g
• Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi. Dalle bevande - tè.

Le mele per la pancreatite possono essere cotte al forno e aggiungere la cannella.

mercoledì

• Porridge di semola liquida, tè, un pezzo di pane secco, marmellata.
• Purè di carote e yogurt.
• Minestra leggera sul brodo di pollo secondario con pasta. Dalle bevande - composta.
• Ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.
• Zucca al forno, acqua minerale senza gas, marshmallows.

Nel menu, è possibile aggiungere ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida.

giovedi

• Porridge di riso al latte, tè con 1 cucchiaino. miele. Per dessert - mela cotta.
• Insalata di verdure, condita con panna acida.
• Minestra di avena, cotoletta di vitello a vapore, pane di pasticceria di ieri.
• Polpette di pesce o carne.
• Pesce, cotto a vapore con verdure.

Il pesce con verdure nella dieta può essere cotto a vapore.

venerdì

• Porridge di grano saraceno con latte, biscotti.
• Berry jelly, fette biscottate.
• Zuppa trasparente con riso, vermicelli bolliti con carne di vitello. Dalle bevande - composta.
• Frittata di omelette con insalata di verdure.
• Casseruola di verdure con una braciola.

Il pane nel trattamento della pancreatite può essere sostituito con il pane grattugiato.

sabato

• Grano saraceno bollito con 5 grammi di burro, una fetta di pane.
• Omelette al vapore
• Zuppa di purè di patate, pilaf.
• Casseruola di ricotta
• Petto di pollo bollito Bevi il tè.

Il seno bollito può anche essere incluso nel menu dietetico numero 5.

Tavola dietetica № 5p

Contenuto dell'articolo:

Il tavolo di trattamento numero 5p è usato per la somministrazione nella pancreatite acuta / cronica, sia nella fase di esacerbazione che oltre, nella fase di remissione.

Le principali differenze di questa dieta sono gli alimenti a basso contenuto calorico, la restrizione delle proteine ​​animali e i carboidrati con i grassi, ad eccezione di alcuni alimenti e l'inclusione di alimenti ricchi di vitamine / minerali.

Dieta sulla dieta pancreatica numero 5 p

Principi della dieta numero 5p:

Limite: sale - fino a 10 g / giorno, liquidi - fino a 2 l / giorno, oli essenziali, fibre grossolane.

Escludi: tutti gli alimenti che possono causare il gonfiore dell'intestino, i cibi con fibre grossolane, così come il cibo, che porta ad un aumento della secrezione di succhi digestivi e cibi fritti.

Come cucinare? Tutti i piatti sono cucinati esclusivamente al vapore o bolliti. Puoi anche cuocere. Il cibo, prima di tutto, dovrebbe essere pieno ed equilibrato rispetto alla composizione di minerali e vitamine, semi-liquido, caldo.

Prodotti consentiti

• Pane di ieri (farina di 1-2 gradi), biscotti secchi (salati)
• Zuppe da verdure e cereali. Le semole si sfregavano. Del permesso - grano saraceno e riso, semola e fiocchi d'avena, tagliatelle. Ingredienti vegetali - zucca con carote, zucchine, patate. Per il rifornimento di carburante: 10 g di panna acida o 5 g di burro. Verdi e cipolle - solo con portabilità.
• Pomodori maturi e carote fresche sono ammessi dagli antipasti - non più di 100 g prima del corso principale, non più di 2 volte al giorno
• Carne / pollame a basso contenuto di grassi. La regola di base: senza grasso, senza tendini e pelle (nel pollame). Forma di preparazione: al vapore o tritato / schiacciato, bollito, cotto. Sono ammessi carne di vitello e coniglio, zucchine ripiene di pollo, polpette di carne e purè di carne, polpette cotte al vapore.
• Pesce - in esclusiva per una coppia, sotto forma di polpette o un pezzo bollito. E solo varietà a basso contenuto di grassi
• Uova sode e omelette proteiche
• I latticini sono ammessi solo quelli che hanno un basso contenuto di grassi. Ad esempio, formaggio fatto in casa al 9 percento, budini e cheesecake, gnocchi e pasta di cagliata. Per quanto riguarda la panna acida e la panna, sono permessi solo come condimenti nei piatti. Il latte non è proibito, ma il suo utilizzo è possibile solo con tolleranza. Il formaggio è anche permesso - a basso contenuto di grassi e non piccante
• Pappe viscose (semola, grano saraceno, farina d'avena e riso). Puoi aggiungere latte. Si raccomandano Krupeniki, budini e casseruole di cereali.
• Maccheroni e tagliatelle
• Verdure cotte o bollite Tutte le verdure da pulire o tagliare. Il cavolo bianco non abusa. Consigliato - patate con piselli, barbabietole con carote, cavolfiore, zucca con zucca
• Da frutti e bacche non può che essere maturo e dolce, se nella forma grezza - poi strofinato, così come bollito, cotto
• Dolce. La scelta non è troppo grande, ma puoi soffrire. Sono consentite composte di frutta e gelatine, nonché mousse (a base di zucchero, fruttosio o xilitolo)
• Le salse sono consentite, ma solo su brodi vegetali, latte o salsa di frutta. Allo stesso tempo, è proibito far saltare la farina
• Burro - non più di 30 g / giorno. E verdura raffinata - non più di 15 g / piatto
• Bevande per la dieta: tè leggero con una fetta di limone, zucchero - metà del solito. Puoi aggiungere latte. Consentito anche i succhi senza l'uso di zucchero e con l'aggiunta di acqua (non concentrata, naturale)

Prodotti proibiti

• Frutta acida Fichi con l'uva
• Dal gelato dolce con cioccolato e pasticceria
• Eventuali spezie e oli da cucina
• Tutte le bevande fredde e / o gassate, nonché caffè con cacao e succo d'uva
• Grasso e uova in qualsiasi forma diversa da quella consentita
• Latticini grassi
• Orzo perlato e miglio, porridge di mais e orzo
• Pasta sfoglia e focacce, focacce e focacce
• Funghi e legumi
• Le verdure sono proibite cipolle con aglio e pepe bulgaro, acetosa con spinaci, ravanello con ravanello
• Qualsiasi carne grassa e pesce grasso
• Tutte le carni in scatola e affumicate
• Qualsiasi sottaceti / marinate, snack
• Pane di segale fresco
• Brodi forti e zuppe fredde (come okroshka). Zuppe di cavolo, latte e funghi

Opzioni per un menù dietetico esemplare per la settimana

La dieta del numero di tabella 5p presenta alcune differenze per la malattia nella fase acuta e per la fase di remissione.

Dieta 5 p in pancreatite acuta e cronica in fase acuta

Con dolori al pancreas (con pancreatite in fase acuta), il menu suggerisce i piatti in una forma usurata:

• Colazione №1 - grano saraceno (pulire) + polpette al vapore (carne) + tè leggero con latte.
• Colazione numero 2 - gelatina + ricotta.
• Pranzo: brodo vegetale con verdure passate + purè di patate (patate) + soufflé (carne) + composta (mele grattugiate).
• Snack: cracker con brodo fianchi.
• Cena: semolino (è possibile aggiungere latte) + tè debole + uova strapazzate (al vapore, proteine).
• Prima di andare a letto - acqua minerale (mezzo bicchiere di Borjomi).

Quando allevia il dolore nel pancreas, puoi usare l'opzione di menu con cibo non strofinato:

• Colazione №1 - grano saraceno (friabile) + vinaigrette (per condimento - non più di 10 g di olio vegetale) + carne macinata (bollita) + tè semi-dolce.
• Colazione №2 - tè debole + biscotti salati + prugne secche.
• Per il pranzo - zuppa (brodo vegetale, verdure tritate) + patate (bollire) + un pezzo di pollo bollito + mela + tè.
• Sicuro, - composta + ricotta fatta in casa.
• La cena è un tè debole + vermicelli + un pezzo di pesce bollito.
• Bedtime - rusk + tè zuccherato con latte.

Per l'1-2 giorni di esacerbazione della pancreatite, si raccomanda l'uso di Borjomi e slavo (fino a 1 l / giorno) - leggermente riscaldato, senza gas ea temperatura ambiente. Così come i fianchi di brodo.

Quando si migliora il benessere (dopo il terzo giorno), accedere al menu:

• Minestre di carne e cereali liquidi
• Kissels e purè di verdure

Dieta 5p secondo Pevzner con pancreatite acuta e cronica nello stadio di subsidenza

Quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite regrediscono (dal giorno 3-4), viene mostrato il seguente menu (opzione approssimativa):

• Prima colazione №1 - porridge senza burro (grano saraceno o riso), gelatina + latte
• Colazione №2- gelatina di frutta + bicchiere di Borjomi
• Pranzo - zuppa con farina d'avena + purè di patate (carote) + soufflé (carne) al vapore + tè debole
• Snack: decotto di rosa selvatica + frittata (al vapore, proteine)
• Cena: tè leggero + purea di grano saraceno + soufflé (ricotta)
• Bedtime - acqua minerale con cracker

Tutti i piatti - senza l'uso di sale, zucchero per tutto il giorno - non più di 20 g.

Raccomandazioni dei dietisti

Le raccomandazioni principali: non lasciarsi trasportare dallo zucchero (rigorosamente secondo la testimonianza di un medico), escludere tutti i dolci, tranne quelli consentiti. I dolci causano irritazione e bruciore di stomaco, flatulenza e altri problemi. Cioè, per i pazienti pancreatici tale dolcezza è veleno. Soprattutto se a stomaco vuoto.

I grassi dovrebbero anche essere eliminati - non più di 60 g al giorno, e dovrebbero essere distribuiti con cura - per tutto il giorno, ma non tutti in una volta.

Tutto il cibo - tagliare o macinare. Pezzi grossolani irritano gli organi interni, con esacerbazione (e anche con attenuazione della malattia), gli stimoli extra sono completamente inutili. I verdi si consiglia di andarsene fino a tempi migliori, ma con la tolleranza è possibile aggiungere aneto, prezzemolo nel piatto.

E con piatti di carne - molto attentamente: durante un'esacerbazione - rigorosamente al vapore e acqua, solo in una forma macinata. Quando i sintomi si attenuano, puoi preparare rinforzi di manzo (ancora, da carne bollita), o anche in forma grumosa.

Verdure stufate e al forno - solo quando la malattia scompare.

Nei primi giorni solo il Borjomi è generalmente raccomandato, e senza gas e sotto forma di calore. O un po 'di tè dolce e debole.

Il menu stesso è richiesto dopo che l'aggravamento è stato rimosso.

E anche quando la malattia si attenua, ci sono regole dure e veloci. Ad esempio, le uova non sono generalmente raccomandate (specialmente il tuorlo), il latte è anche meglio escludere.

Tabella dietetica numero 5p con pancreatite

La storia di una persona di una persona acuta o cronica che si trova in uno stadio ricorrente di un processo infiammatorio che ha afflitto il pancreas richiede un approccio speciale alla dieta. Dovrebbe essere non solo gentile, ma anche completamente bilanciato. La dieta 5 per la pancreatite di qualsiasi classificazione (acuta, ricorrente, cronica) è considerata l'opzione migliore. La nutrizione di una persona malata ha diverse varianti ed è in grado di soddisfare pienamente i bisogni del corpo per qualsiasi tipo di malattia. La tabella numero 5, prescritta quando le persone hanno una storia di infiammazione del fegato o della cistifellea, è una modifica della dieta Pevsner. Dieta 5p dieta ha la stessa base, solo leggermente modificata per la pancreatite.

Principi della tabella di dieta numero 5p

Il quinto tavolo di trattamento è prescritto in qualsiasi stadio dello sviluppo della pancreatite, sia in caso di recidiva, sia in caso di remissione della malattia. In ogni situazione particolare, ha alcune differenze, ma il principio di base è il raggiungimento della massima pulizia possibile della mucosa degli organi digestivi. Il risultato di tale regolazione della potenza fornisce una protezione completa del tratto digestivo da danni chimici, meccanici e termici. Cioè, se è più semplice dire quando una persona mangia, il canale esofageo, lo stomaco, l'intestino e gli organi secretori che assicurano il loro normale funzionamento non soffrono. Per la pancreatite, i gastroenterologi raccomandano la tabella numero 5 malata in diverse varianti, che ha i seguenti principi usati nella preparazione e nel consumo del cibo:

1. La cottura deve essere fatta solo a vapore o in acqua, cuocendo senza crosta e stufatura. È meglio se un multicooker sarà usato per questo scopo.
2. Per includere nella composizione di piatti per i pazienti con una storia di malattia pancreatica, è necessario solo alimenti a basso contenuto calorico ricchi di minerali e vitamine. E va anche ricordato che nel processo della loro preparazione limitare l'uso di proteine ​​animali, grassi e carboidrati, dando preferenza a sostanze di origine vegetale.
3. Si raccomanda di mangiare il cibo servito solo con un aspetto caldo. Il cibo caldo e troppo freddo è proibito.
4. C'è bisogno di pancreatite spesso (almeno 5-6 volte al giorno), ma in piccole porzioni (il volume abituale deve essere diviso in 2-3 parti). Meglio di tutti, se un malato mangia da piccoli piatti, non si sentirà privato e sarà soddisfatto con la porzione minima.

La dieta numero 5, prescritta per l'infiammazione cronica del pancreas, è una certa cultura alimentare. Deve entrare nella vita di una persona non per un anno.

È del tutto naturale che sia spesso difficile per le persone rinunciare ai loro cibi preferiti, ma in questo caso, i ricordi dei sintomi negativi che accompagnano la malattia - i dolori dolorosi che si diffondono attraverso la cavità addominale in caso di esacerbazione aiuteranno. Aiuteranno a non soccombere alle tentazioni.

Prodotti consentiti

La scelta del cibo oggi è enorme, quindi chiunque abbia una storia di pancreatite può facilmente perdersi quando li seleziona per il tavolo da trattamento. Non tutti i pazienti sanno con certezza cosa è permesso esattamente quando il processo infiammatorio si sviluppa nel pancreas e cosa è meglio rifiutare. Al fine di evitare errori nella scelta dei prodotti, è necessario ricordare quale di essi non causerà ulteriori danni alla ghiandola. Il menu del giorno può includere quanto segue:

• carni magre (coniglio, tacchino, pollo, vitello, manzo);
• pesce magro (lucioperca, luccio, orata, merlano, merluzzo);
• frutti di mare (gamberi e cozze con remissione persistente);
• prodotti caseari (preferibilmente prodotti lattiero-caseari) a basso contenuto di grassi;
• cereali (farina d'avena, semola, grano saraceno, riso) e pasta di grano duro;
• uova di pollo e di quaglia (non più di 2,5 pezzi al giorno).

La scelta dei prodotti consentiti è piuttosto ampia, quindi ogni persona, anche una donna, anche un uomo, può cucinare da loro non solo un pranzo o una cena medica salutistica, ma anche molto gustosa.

Le bevande con pancreatite possono essere consumate con bevande alla frutta, gelatina, succhi, metà diluiti con acqua e tè debolmente fermentato, in cui viene aggiunto latte scremato. Inoltre, gli esperti raccomandano di bere acqua minerale, Essentuki o Borjomi, ma l'acqua minerale deve essere priva di gas.

Prodotti indesiderati

Ogni paziente che soffre di frequenti recidive di infiammazione del pancreas dovrebbe sapere quali alimenti sono assolutamente controindicati a lui, e anche con una minima ingestione nel tratto gastrointestinale può innescare un attacco, il cui principale sintomo è il dolore acuto lancinante. Gli alimenti che non possono essere consumati in alcun modo comprendono prodotti che attivano la produzione di enzimi aggressivi e migliorano l'attività secretoria del pancreas.

Prima di tutto, l'alcol è soggetto ad esclusione obbligatoria, senza la quale non può fare una sola tabella di vacanza. In questo caso, se una persona con pancreatite cronica ha un forte desiderio di bere, i gastroenterologi gli consigliano di ricordare le inevitabili conseguenze della rottura della dieta. Quei prodotti che sono considerati il ​​primo spuntino quando si consumano bevande alcoliche - cibo in scatola, sottaceti, sottaceti sono soggetti ad espulsione obbligatoria dalla dieta.

Nutrizionisti e gastroenterologi hanno notato diversi altri articoli che sono categoricamente inaccettabili nella dieta di una persona con infiammazione del pancreas. Le persone con una storia di una malattia come la pancreatite, è necessario conoscere la loro lista (è meglio stamparla in modo che sia sempre a portata di mano):

• Alcune verdure fresche - pepe bulgaro, ravanello, ravanello, cavolo, aglio;
• carni grasse e pesce per cucinare primi e secondi piatti;
• tutti i tipi di prodotti affumicati;
• latticini ad alto contenuto di grassi;
• cereali, grano, orzo, mais;
• funghi freschi, salati e marinati;
• oggi cuocere il pane;
• cottura, specialmente torte.

È inaccettabile aggiungere spezie e spezie piccanti ai piatti. Si deve prestare attenzione a sale e zucchero.

Dalle bevande sotto il divieto totale ci sono tè o caffè forti, soda dolce, kvas e succhi confezionati. Tutti questi prodotti sono gustosi e amati da molti, ma per evitare il verificarsi di un attacco acuto dovrebbero essere categoricamente abbandonati.

Anche se dovrebbe essere riconosciuto che è piuttosto difficile farlo, soprattutto per un bambino che, alla vista di dolci raffinati proibiti (torte e pasticcini), inizia a "inghiottire la saliva". In questo caso, i nutrizionisti raccomandano di fare indulgenze rare, dato che nessuno può costantemente tenersi "sotto controllo". Ma anche le minime violazioni della dieta possono essere ricondotte solo occasionalmente, con la forza di una volta al mese. E che, per essere coccolati, è ammissibile solo quando la malattia è in uno stadio di lunga remissione.

La composizione chimica e piatti calorici

La dieta prescritta per la pancreatite, così come altre malattie degli organi digestivi, nutrizionisti hanno requisiti speciali per quanto riguarda la composizione chimica dei piatti. La nutrizione di un paziente con una storia di una malattia di un organo del tratto gastrointestinale deve essere completamente completa e contenere tutti gli oligoelementi e i minerali necessari per il funzionamento del corpo. Di seguito è riportata una tabella di informazioni sulla quantità ottimale di nutrienti essenziali per la razione giornaliera e il suo valore energetico:

Composizione calorica e chimica del menu del giorno, tabella numero cinque