La dieta è uno dei metodi più importanti di trattamento per molte malattie, e con come il diabete, il flusso del polmone, l'obesità alimentare - solo. In nutrizione clinica è importante non solo corretta selezione dei prodotti, ma anche aderenza tecnologia di cottura, la temperatura del cibo consumato dal paziente, e la molteplicità del pasto.
Esacerbazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: le violazioni nella dieta del diabete mellito portano ad un forte aumento di zucchero nel sangue, secchezza delle fauci, aumento della sete, infiltrazioni grasse del fegato e del pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida, pancake, bevande alcoliche, cibi fritti; un aumento della pressione arteriosa nei pazienti affetti da ipertensione, è osservato nell'uso di cibi salati, il trattamento prescritto in questo caso non è molto efficace.
In tutti gli stabilimenti di trattamento e profilassi e di sanatorio e spa si utilizza il sistema di numerazione delle diete. Molti di loro hanno diverse opzioni, ad esempio: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Poiché queste diete si trovano negli ospedali e nei sanatori, vi presentiamo a loro, mantenendo la numerazione che indica le malattie per le quali sono prescritti.
Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato ad uno stile di vita attivo, i principi generali della dieta non dovrebbero cambiare: questo si applica principalmente ai prodotti esclusi dalla dieta, ma è possibile espandere i metodi di cottura (stufato, infornare dopo la bollitura), includere le conserve di verdure. La mancanza di vitamine può essere compensata da forme farmaceutiche pronte all'uso (esavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Brodo di rosa canina, crusca di frumento. In tutte le diete le bevande alcoliche sono proibite, in singoli casi, la questione del loro uso è decisa dal medico curante.
Se combinati in un paziente con due malattie che richiedono alimentazione dietetica, il cibo viene assegnato in conformità con i principi di entrambe le diete. Quindi, in caso di aggravamento dell'ulcera peptica in un paziente con diabete mellito, viene prescritta la dieta N1, ma con l'esclusione di tutti i prodotti controindicati nel diabete mellito.
• Dieta №1, №1а, №1b - ulcera peptica e 12 ulcera duodenale
• Dieta numero 2 - gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, xr. enterocolite
• Dieta numero 3 - costipazione
• Dieta №4, №4а, №4b, №4в - malattie intestinali con diarrea
• Dieta №5, №5а - malattie del fegato e delle vie biliari
• Dieta numero 6 - gotta, urolitiasi con la formazione di calcoli da sali di acido urico
• Dieta №7, №7а, №7b - nefrite acuta e cronica (pielonefrite, glomerulonefrite)
• Dieta numero 8 - obesità
• Dieta numero 9 - diabete
• Dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria
• Dieta numero 11 - tubercolosi
• Dieta numero 12 - malattie funzionali del sistema nervoso
• Dieta numero 13 - malattie infettive acute
• Dieta numero 14 - malattia renale con scarico di calcoli, costituita principalmente da ossalati
• Dieta numero 15 - varie malattie che non richiedono diete speciali
Tabella 1
Tabella N 1. È indicato per l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale per 6-12 mesi. dopo esacerbazione, così come gastrite con elevata acidità
Ingredienti: purè di latte e verdure (escluso il cavolo), zuppe di cereali (ma non di carne e non di pesce); verdure cotte in forma tritata (schiacciata) o sotto forma di budini di vapore; porridge passato con burro, latte; carne magra bollita, pesce bollito di varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo, pesce persico, luccio), carne, polpette di carne di pesce, pollo bollito senza pelle; cremoso, oliva, olio di girasole; latte, yogurt non acido, panna fresca, non grassa, ricotta migliore, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di omelette di vapore; pane raffermo bianco, pasticcini magri bianchi; varietà dolci di frutti di bosco e frutta, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, gelatina, composta di bacche dolci, frutta in forma shabby, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte. Man mano che la condizione generale migliora, il cibo viene dato bollito, ma non squallido. Il limite di sale è limitato a 8 g Vitamine A, C, vengono aggiunti i gruppi B. Il cibo viene spesso assunto 5-6 volte al giorno, masticando bene; cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.
Tabella N 1a. È indicato per esacerbazioni di ulcera peptica, esacerbazioni di gastrite cronica con elevata acidità.
Ingredienti: latte (4-5 bicchieri), cereali di mucca, per esempio, zuppe di semolino, latticini o crusca di frumento con burro; i porridge sono liquidi, frullati, latticini; uova alla coque (2-3 volte al giorno) o sotto forma di omelette a vapore; soufflé di vapore di varietà magre di pesce, carne; panna non salata (70-80 g al giorno) o olio d'oliva (aggiungere ai piatti), crema; gelatina di bacche, frutta (non acida) e latticini, carota, succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè leggero con latte (zucchero fino a 50 g al giorno). Limitare il sale a 5-8 g (ricordate che 3-5 g di sale sono contenuti nei prodotti, 5-8 g nel pane), il liquido libero non è superiore a 1,5 litri. Inoltre, i gruppi di vitamine A, C, B (B1, B2, PP). I pasti con il riposo a letto ogni 2-3 ore in forma liquida e semi-liquida, calore. Se il latte è scarsamente tollerato (stomaco affannoso, diarrea), si consiglia di darlo in piccole quantità, diluendo con tè debole.
Tabella N 1b. Mostrato nella remissione di esacerbazione acuta di ulcera peptica e gastrite cronica con elevata acidità
Ingredienti: oltre ai piatti sopra elencati, sono ammessi carne a vapore, piatti a base di pesce in forma di gnocchi, cotolette di vapore, zuppe di latte in purea di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; porridge in forma shabby su latte; cracker di grano fino a 100 g Il sale è limitato a 8 g, in aggiunta - vitamine A, C, gruppo B. Pasti sei volte in forma semi-liquida e purea.
Tabella 2
Tabella n. 2. È indicato per la gastrite cronica con acidità bassa o assente, colite cronica (senza esacerbazione).
Ingredienti: zuppe di cereali e verdure, passate, a base di carne, funghi, brodi di pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, vapore, polpettine fritte in umido, senza crosta grossolana, prosciutto magro, pesce magro bollito, aringhe magre ben impregnate, caviale nero; latte (se non causa diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, formaggio grattugiato non affilato; uova sode, frittata fritta; porridge, ben bollito o purè (grano saraceno, semola, riso); piatti a base di farina, (ad eccezione del muffin), pane bianco raffermo, pane grattugiato, magra; verdure, frutti bolliti, crudi sotto forma di terra; frutta, succhi di verdura (anche aspro); tè, caffè, cacao in acqua con latte, marmellata, zucchero. Salare a 12-15 g Aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP. Nutrizione cinque volte, principalmente in forma purea.
Tabella 3
Tabella N 3. Indicato per stipsi atonica.
Ingredienti: alimenti ricchi di fibre, come verdure crude o bollite e frutta in grandi quantità, mele e altre composte, prugne, fichi (bacche di vite), verdura, succhi di frutta, barbabietola, purea di carote, purea di frutta secca bollita ( prugne, albicocche secche), pane nero, latte acido, latte, panna, kefir di un giorno, miele, cereali di grano saraceno, orzo friabile, carne, pesce fritto, burro e verdure, zucchero. Bevanda abbondante, comprese le acque minerali frizzanti. Escluso: tè forte, cacao, zuppe mucose, gelatina.
Con costipazione spastica associata a maggiore motilità intestinale, limita fortemente i prodotti ricchi di fibre vegetali (poche verdure ammissibili - purea bollite e crude).
Tabella 4
Tabella n. 4. È indicato per le malattie intestinali acute e le esacerbazioni durante il periodo di diarrea in corso.
Ingredienti: tè forte, cacao, caffè forte sull'acqua, cracker bianchi raffermo, purea di ricotta fresca, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide sull'acqua, riso passato, porridge di semola sull'acqua, carne, pesce bollito, vapore in forma tritata con l'aggiunta in riso tritato al posto del pane, kefir a tre giorni a basso contenuto di grassi, decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli. Limitare il sale da cucina, aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP. Mangiare 5-6 volte al giorno.
Tabella N 4a. Indicato nella colite con una predominanza di processi di fermentazione.
La composizione è la stessa della dieta N4, ma limita fortemente i prodotti e i piatti contenenti carboidrati in grandi quantità (cereali, pane non più di 100 grammi al giorno, zucchero non più di 20 grammi al giorno); aumentare il contenuto proteico a causa di piatti di carne, purè di ricotta e così via.
Tabella N 4b. È indicato per la colite cronica in una fase di esacerbazione sbiadita.
Ingredienti: pane bianco, pasticcini di ieri, biscotti magri, biscotti secchi; zuppe di cereali su pesce debole o brodo di carne, brodo con polpette di carne, porridge grattugiato, tranne il miglio, sull'acqua con aggiunta di 1/3 di latte, verdure bollite e al vapore, formaggio non affilato, panna acida, kefir, latte acido, composte, bacche dolci, frutta in forma squallida, tè, caffè con latte, un po 'cremoso (da aggiungere ai piatti pronti). Sale 8-10 g Aggiungere le vitamine C, il gruppo B. Cibo 4-6 volte al giorno. Il cibo è servito sotto forma di calore.
Tabella N 4v. È indicato per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione a una dieta equilibrata; malattie intestinali croniche nel periodo di attenuazione delle esacerbazioni, oltre a esacerbazioni con lesioni concomitanti di altri organi digestivi.
Viene prescritta una dieta per garantire un'alimentazione corretta con una certa deficienza della funzione intestinale, che contribuirà a ripristinare l'attività di altri organi digestivi. Questa è una dieta fisiologicamente completa con un leggero aumento del contenuto proteico e una moderata restrizione del sale, irritanti meccanici e chimici dell'intestino, esclusi cibi e piatti che aumentano la fermentazione e marciscono nell'intestino, aumentano notevolmente le sue funzioni secretorie e motorie, secrezione dello stomaco, pancreas e secrezione biliare. Il cibo è cotto a terra, cotto a vapore, bollito in acqua o cotto al forno. Dieta: 5 volte al giorno.
Composizione chimica e valore energetico:
proteine - 100-120 g (60% di animali),
grassi - 100 g (15-20% di verdure),
carboidrati - 400-420 g,
sale - 10 g,
Liquido libero - 1,5 l.
Contenuto calorico - 2900-3000 kcal.
Tabella 5
Tabella n. 5. È indicato per malattie del fegato, della colecisti, delle vie biliari al di fuori dello stadio acuto.
Ingredienti: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, bolliti, pollame a basso contenuto di grassi, pesce bollito a basso contenuto di grassi, latte, yogurt fresco, kefir, latte acidofilo, ricotta fino a 200 g al giorno, cereali e piatti a base di farina (eccetto muffin ), pane bianco, stantio nero, frutti maturi, frutti di bosco (tranne le varietà aspre) crudo, al forno, bollito, verdure e verdure bollite e crude (specialmente carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g per giorno), verdura, succhi di frutta in quantità significative, il tè non è forte con il latte. Limitare i grassi (panna, burro a 10 g, olio vegetale 20-30 g), uovo (uno al giorno). Sale a 10 g Aggiungi le vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.
Pasto 5 volte al giorno nell'aspetto schiacciato.
Esclusi: bevande alcoliche, fegato, cervello, grassi, legumi, funghi, spinaci, acetosella, cipolle, muffin, carni grasse, pesce, prodotti fritti, speziati, affumicati, estratti di carne, pesce, spezie, aceto, cibo in scatola, gelato, cacao, bevande gassate, cioccolato, creme (per le lesioni croniche della cistifellea, che si verificano con la stasi biliare, si consiglia di aumentare la quantità di grasso a 120-150 g, incluso il 60% di grassi vegetali).
Tabella N 5a. È indicato per la pancreatite cronica.
Si differenzia dalla dieta N5 per un contenuto più elevato di proteine (fino a 150 g, di cui 80-85% di origine animale), prodotti ricchi di fattori lipotropici con la limitazione di carboidrati ad un contenuto di grassi moderato. Tutti i piatti sono preparati a vapore, strofinati, tritati.
Tabella 6
Tabella N 6. E 'mostrato in gotta, malattia renale con lo scarico di pietre, costituito principalmente da urati.
Ingredienti: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, zuppe, verdure vegetariane, latticini e cereali da frutta, tutti i frutti dolci, marmellate, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. Dai condimenti - limone, aceto, alloro. Uova, carne, pesce, a basso contenuto di grassi - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g; iniettato in grandi quantità di liquido (fino a 2-3 litri), aggiungere le vitamine C e B1.
Esclusi: estrattivi speziati, zuppe e brodi di carne, fegato, rognone, cervello, fritto, carne affumicata, pesce fritto, zuppa di pesce, lardo, aringa, sardine, acciughe, spratti, spratti, paste, funghi, legumi, acetosa, spinaci, caffè, cacao, cioccolato, bevande alcoliche.
Tabella 7
Tabella N 7. Mostrato in malattie renali croniche senza sintomi di insufficienza renale cronica.
Ingredienti: zuppe vegetariane, latticini, frutta, carni magre, pollame, cotto a pezzi, tritato e passato, pesce magro bollito, tritato e grattugiato, bianco, grigio, pane di crusca, cotto senza sale, un uovo al giorno, cereali, pasta come porridge, budini, piatti a base di farina, latte, prodotti lattici, grassi, ad eccezione di refrattari (montone, maiale, manzo), ricotta, verdure, crude, bollite, verdi (ravanello, sedano, spinaci), bacche, frutta, soprattutto albicocca, albicocche secche, zucca, angurie, melone, zucchero, miele, marmellata.
Limitare crema, panna acida. Per migliorare il gusto, è possibile utilizzare cumino, aneto essiccato, cannella, acido citrico. Sale da tavola 3-5 g (mano nella mano e il cibo viene preparato senza sale). Sono aggiunte le vitamine A, C, B1, B12, K. Fluido libero fino a 800-1000 ml al giorno. Pasti 6 volte al giorno. Esclusi: bevande gassate, legumi, dolci e creme, carne, pesce, brodi di funghi, sottaceti, snack, carni affumicate, prodotti in scatola.
Tabella N 7a. È indicato per le malattie renali acute (nefrite acuta o sua esacerbazione).
Ingredienti: verdure prevalentemente tritate, triturate, frutta, particolarmente ricca di sali di potassio (albicocche secche, albicocche secche, uva passa), cereali e farina in quantità moderate (porridge di grano saraceno con latte), tè con latte, pane bianco senza sale, zucchero fino a 70 g, burro fino a 30 g Aggiungere le vitamine C, K, gruppo B. Nutrizione frazionata. Liquidi a 600-800 ml; Il sale da tavola è completamente escluso.
Con l'uremia in via di sviluppo, la quantità giornaliera di proteine si riduce a 20-25 g (in primo luogo, il contenuto di proteine vegetali - legumi, cereali, prodotti farinacei come il pane, ecc. Dovrebbe essere ridotto, poiché sono inferiori alle proteine animali in valore biologico e sovraccaricano il corpo solo con prodotti nocivi metabolismo proteico; glucosio o zucchero è prescritto in grandi quantità (fino a 150 g al giorno).
Tabella N 7b. È indicato per l'attenuazione del processo infiammatorio acuto nei reni.
È transitorio dalla tabella N7 alla tabella N7 (pane bianco senza sale, carni magre, pesce bollito 1-3 volte a settimana, sale da cucina fino a 2 g per mano, liquidi fino a 800-1000 ml; in prodotti utilizzati per la cottura contiene 2-4 g di sale).
Tabella 8
Tabella N 8. L'obesità come una malattia importante o concomitante con altre malattie che non richiedono diete speciali.
Caratteristiche generali: - riduzione del valore energetico della dieta a causa di carboidrati, particolarmente facilmente digeribili, parzialmente grassi, con contenuto proteico normale, - restrizione di cibi e piatti stimolanti di liquidi liberi, sodio cloruro e appetito.
Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90-110 g
- grasso - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal
Prodotti e piatti consigliati:
pane di segale, frumento proteico e crusca di proteine (100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietola rossa;
Zuppe 2-3 volte a settimana in carne debole o brodo di pesce con polpette (fino a 250-300g per ricevimento);
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame, pesce - bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
frutti di mare (pasta, cozze, gamberi, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e prodotti caseari, fiocchi di latte, formaggio - tipi e varietà a basso contenuto di grassi.
Verdura e frutta sono ampiamente utilizzati, in tutte le forme, alcuni necessariamente crudi.
Prodotti e piatti esclusi:
prodotti a base di farina di grano tenero e di prima scelta, pasticceria sfiziosa;
patate, cereali, legumi, minestre di pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semola e fiocchi d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutta e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e oli da cucina;
spuntini grassi e speziati, salse, maionese, tutte le spezie e spezie.
Tabella 9
Tabella N 9. Diabete mellito di gravità moderata e lieve.
Caratteristiche generali: - Una dieta con valore energetico, moderatamente ridotta a causa di carboidrati facilmente digeribili e grassi animali, con l'eccezione di zucchero e dolci e l'uso di sorbitolo e xilitolo.
Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90-100 g
- grassi - 75-80 g (30% vegetali)
- carboidrati - 300-350 g (polisaccaridi)
- valore energetico - 2300-2500 kcal
Prodotti e piatti consigliati:
segale, frumento, pane con proteine e crusca, non farina;
qualsiasi zuppa di verdure, carne magra e brodi di pesce;
carni magre, pollame e pesce;
latte, latticini, ricotta a basso contenuto di grassi e formaggi;
cereali, grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo; legumi, patate e verdure;
frutta fresca e bacche di varietà agrodolci
Prodotti e piatti esclusi:
prodotti da pasticceria;
brodi forti e grassi;
tipi magri di carne, pesce, pollame, salsicce, pesce salato;
formaggi salati, crema, ricotta dolce;
riso, semola, pasta;
verdure salate e sott'aceto;
uva, uvetta, zucchero, marmellata, dolci, succhi dolci, bibite allo zucchero;
carne e oli da cucina
Tabella 10
Tabella N 10. Malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria di grado I-IIA.
Caratteristiche generali: - una leggera diminuzione del valore energetico a causa di grassi e carboidrati, limitazione del cloruro e sostanze che stimolano il sistema cardiovascolare e nervoso.
Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90 g (55-60% di animali)
- grassi - 70 g (25-30% di verdure)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico di 2500-2600 kcal
Prodotti e piatti consigliati:
I dolci, i biscotti e i biscotti di ieri;
qualsiasi zuppa vegetariana;
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame;
latte, latte acido e ricotta;
piatti di cereali vari; pasta bollita;
verdure bollite e al forno;
frutti e bacche morbidi maturi, miele, marmellata.
Prodotti e piatti esclusi:
pane fresco, pasticceria;
zuppe di legumi, carne, pesce e brodi di funghi;
carni grasse, pesce, pollame;
reni, carni affumicate, salsicce;
formaggi salati, salati e grassi;
fagioli;
verdure salate, in salamoia e in salamoia; frutti con fibra grossolana;
cioccolato, tè forte, caffè e cacao.
Tabella 11
Tabella N 11. Tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni.
Caratteristiche generali:
- dieta ad alta energia con un aumento predominante delle proteine, in particolare prodotti lattiero-caseari, vitamine e minerali
Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 110-130 g (60% di animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal
Prodotti e piatti consigliati ed esclusi:
quasi tutti i prodotti alimentari e le pietanze sono usati con l'eccezione di carni molto grasse e pollame, agnello, manzo e grassi da cucina, così come torte e pasticcini con molta crema
Tabella 12
Tabella N 12. Mostrato nelle malattie funzionali del sistema nervoso.
Il tavolo è vario; condimenti piccanti, zuppe forti e forti, carni affumicate, cibi grassi, fritti, in particolare carne, che agiscono in modo stimolante sul sistema nervoso, alcol, tè forte, caffè sono esclusi, limitare un po 'la carne e il sale. Piatti consigliati da fegato, lingua, latticini e legumi, contenenti sali di fosforo.
Tabella 13
Tabella N 13. Indicato per le malattie infettive acute.
Caratteristiche generali: - una dieta con valore energetico, ridotta in larga misura da grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine
Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera): - proteine - 75-80 g (60-70% di animali) - grassi - 60-70 g - carboidrati - 300-350 g - valore energetico - 2200-2300 kcal
Prodotti e piatti consigliati:
pane secco di frumento;
brodi di carne e pesce senza grassi, minestre di brodo vegetale, brodi di carne di cereali;
tipi magri di carne, pollame, pesce;
bevande lattiche, ricotta;
farina di riso grattugiata, semole e semole di grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi;
frutti di bosco maturi e frutti di bosco, brodo di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata.
Prodotti e piatti esclusi:
segale e qualsiasi pane fresco, cottura;
brodi grassi, zuppa, borscht;
carni grasse, pollame, pesce, salsiccia, carni affumicate, pesce salato, cibi in scatola;
latte intero e panna, panna acida grassa, formaggi;
miglio, orzo perlato e cereali d'orzo, pasta;
cavolo, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, legumi;
frutti ricchi di fibre;
cioccolato, torte, cacao.
Tabella 14
Tabella N 14. Urolitiasi (fosfaturia).
Caratteristiche generali: - alimentazione fisiologicamente completa con cibi alcalinizzanti e ricchi di calcio
Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera): - proteine - 90 g - grassi - 100 g - carboidrati - 400 g - valore energetico - 2800 kcal
Prodotti e piatti consigliati:
vari tipi di pane e prodotti a base di farina;
minestre e brodi (carne, pesce, cereali);
carne e pesce;
qualsiasi cereali;
piselli verdi, zucca;
funghi;
mele e bacche acide
zucchero, miele, pasticceria
Prodotti e piatti esclusi:
minestre di prodotti lattiero-caseari, vegetali e di frutta;
carne affumicata, pesce salato;
latticini;
patate, verdure e frutta, oltre ai succitati succhi di frutta, bacche e verdure;
carne e grassi da cucina.
Tabella 15
Tabella N 15. Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali.
Caratteristiche generali:
- alimentazione fisiologicamente completa ad eccezione di cibi difficili da digerire e piccanti.
Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90-95 g
- Grasso - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal
Prodotti e piatti consigliati ed esclusi: quasi tutti i prodotti e tutti i piatti sono utilizzati ad eccezione di carni grasse e pollame, grassi animali refrattari, pepe e senape.
Tabelle nutrizionali dietetiche: tabelle dietetiche mediche per le malattie mediche
È dietetico, tabelle mediche - questo è il metodo principale e più importante di trattamento di molti disturbi. Se consideriamo il diabete mellito lieve e l'obesità, la dieta sarà l'unico modo per sbarazzarsene.
Per una nutrizione clinica di alta qualità sarà importante:
- la giusta scelta di cibo;
- tecnologia di cottura specifica;
- temperatura del cibo consumato;
- la frequenza dei pasti;
- tempo di utilizzo.
L'aggravamento del corso di qualsiasi malattia può essere causato da ogni tipo di violazione del regime e della qualità della nutrizione. Se una persona malata non segue una dieta adeguata, ciò porterà alle seguenti conseguenze:
- aumentare la glicemia;
- esacerbazione di pancreatite cronica;
- aumentare i livelli di pressione sanguigna;
- aggravamento di infiltrazioni grasse degli organi digestivi;
- sovrappeso.
Praticamente in tutti gli stabilimenti di trattamento e profilassi e di sanatorio è consuetudine applicare un sistema di numerazione speciale di diete (tabelle). Le diete sono numerate:
- dieta №1, №1а, №1b (usato per ulcera gastrica e ulcera duodenale);
- dieta numero 2 (indicata per gastrite cronica, acuta, enterite, colite, enterocolite cronica);
- dieta numero 3 (costipazione regolare);
- dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c (malattia intestinale con diarrea);
- dieta numero 5, numero 5a (malattie del fegato e delle vie biliari);
- dieta numero 6 (una dieta per la gotta, così come la urolitiasi con la comparsa di calcoli dal sale di acido urico);
- dieta n. 7, n. 7a, n. 7b (nefrite acuta e cronica, pielonefrite, glomerulonefrite);
- dieta numero 8 (obesità);
- dieta numero 9 (diabete);
- dieta numero 10 (problemi del sistema cardiovascolare con insufficiente circolazione sanguigna);
- dieta numero 11 (durante la tubercolosi);
- dieta numero 12 (usato per le malattie funzionali del sistema nervoso);
- dieta numero 13 (per malattie infettive acute);
- dieta №14 (malattia renale con lo scarico di pietre, che consistono in ossalati;
- Dieta №15 (tutti i tipi di malattie che non richiedono una nutrizione speciale).
Tabella numero 1
La composizione di questa tabella di dieta comprende zuppe di terra (latticini, verdure, cereali). È impossibile usare cavoli, pesce e brodi di carne per questi piatti.
Consigliato verdure passate bollite, porridge grattugiato con burro o latte.
È possibile includere carne e pesce a basso contenuto di grassi, questo, come altre diete, tavoli medici, come un benvenuto dieta. Questi possono essere polpettone di vapore, luccio, pesce persico, pollo o carne bollita.
Inoltre, puoi usare gli oli:
I latticini possono essere inclusi sotto forma di: latte scremato, panna, latte acido non acido, panna acida non acida, cagliata grattugiata.
I medici raccomandano uova alla coque, pane bianco raffermo, crackers non zuccherati. Anche mostrato di usare: bacche, frutta, verdura, succhi di frutta, tintura di rosa canina, tè, cacao, così come composte e gelatina.
Non appena le condizioni del paziente si stabilizzano, è possibile passare al cibo bollito senza dover pre-schiacciare.
Quando la dieta n. 1 limita la quantità di sale (fino a 8 g al giorno).
Il cibo è preso almeno 6 volte, masticandolo bene.
È importante! Evitare cibi estremamente caldi e freddi.
Tabella N 1a
In questa dieta includono:
- latte (non più di 5 bicchieri);
- porridge mucoso con burro (latte, semola, grano);
- uova alla coque (2-3 volte al giorno);
- soufflé al vapore di carne magra e pesce;
- burro non salato e olio d'oliva;
- bacche, gelatina di frutta;
- carota, succo di frutta;
- decotto di rosa canina;
- tè nero debole con una piccola quantità di latte.
Va ricordato della restrizione del sale (fino a 5-8 g) e del liquido libero (non più di 1,5 litri). Oltre alla nutrizione dietetica, dovresti prendere le vitamine A, C, B.
Sotto la condizione di riposo a letto, mangiano porridge caldi semi-liquidi liquidi ogni 2-3 ore.
Se c'è scarsa tolleranza al latte, può essere consumato in piccole porzioni.
Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.
Tabella N 1b
Tutti i piatti di cui sopra possono essere utilizzati per questo tavolo. Inoltre, è consentita l'inclusione di cotolette di vapore, gnocchi di pesce, pappe di latte grattugiato, cracker essiccati.
Puoi mangiare il porridge: riso, orzo, orzo. I cereali dovrebbero essere integrati con verdure frullate.
Il sale consuma per un massimo di 8 g Include le vitamine A, B, C.
Il cibo è preso 6 volte al giorno. La sua condizione è purea o semi-fluida.
Tabella N 2
Questa tabella di dieta include:
- zuppe di cereali e verdure (su funghi, pesce o brodo di carne);
- carne magra (pollo bollito, cotolette in umido o fritte, prosciutto magro);
- pesce magro bollito, aringa ammollata, caviale nero;
- latticini (burro, panna, yogurt, kefir, fiocchi di latte, formaggio affilato macinato);
- uova sode, frittata fritta;
- pappe: semola, grano saraceno, riso (bollito o macinato);
- piatti a base di farina (ad eccezione della pasticceria dolce): pane raffermo, cracker;
- verdure, frutta bollite o crude;
- succhi di frutta e verdura (anche aspro);
- caffè, tè, cacao su latte diluito con acqua;
- marmellata di arance, zucchero
Il sale da cucina può essere consumato in un volume massimo di 15 g Include le vitamine C, B1, B2, PP.
Mangiare con questa tabella di pazienti 5 volte al giorno.
Tabella numero 3
L'elenco dei prodotti ammessi per questa tabella include quelli che sono ricchi di fibre (verdure crude o bollite, frutta in un volume sufficientemente grande). Possono essere prugne, fichi, composta di mele, purè di carote, frutta secca bollita, barbabietola.
È importante includere yogurt, latte, panna, kefir quotidiano, miele e oli (vegetali e burro) nella dieta del tavolo.
Il grano saraceno e l'orzo perlato sono indicati per la nutrizione. Non dimenticare di pesce, carne, zucchero.
La tabella di dieta numero 3 prevede abbondanti bevute e persino acqua minerale con gas.
Vale la pena ricordare che quando si esclude la costipazione delle membrane mucose, della gelatina, del cacao e del tè nero forte. Se il malessere è associato ad alta eccitabilità motoria dell'intestino, allora è importante eliminare completamente la fibra.
Tabella numero 4
Nella tabella diete include:
- tè forte, cacao, caffè naturale, cotto sull'acqua;
- cracker bianchi essiccati;
- ricotta appena macinata, kefir senza grassi di tre giorni;
- 1 uovo bollito morbido;
- porridge mucoso cotto in acqua (riso, semola);
- carne bollita, pesce (può essere cotolette di vapore, in cui il pane è sostituito da riso);
- decotto di bacche di ribes nero secco, mirtilli;
- gelatina di gelatina o mirtillo.
La nutrizione per le malattie intestinali prevede un apporto limitato di sale da cucina e l'inclusione di vitamine PP, C, B1, B2. Il paziente deve mangiare cibo 5-6 volte al giorno.
Se il paziente soffre di colite con il processo di fermentazione, allora in questo caso è necessario mangiare da soli, come descritto nella dieta n. 4, ma con una restrizione inequivocabile dei cibi a base di carboidrati. Puoi usare non più di 100 grammi di pane e cereali al giorno. Lo zucchero può essere consumato in massimo 20 g.
È importante aumentare i cibi proteici. Questo può essere fatto a scapito della carne e della ricotta frullata.
Tabella N 4b
Per la colite da sbiadimento cronica, i prodotti dietetici sono i seguenti:
- il pane bianco di ieri;
- biscotti magri (cracker);
- pan di spagna essiccato;
- zuppe su cereali, carne o brodo di pesce (si possono aggiungere polpette di carne);
- porridge sfilacciato sull'acqua con aggiunta di latte in rapporto 1: 3 (ad eccezione dei cereali di miglio);
- verdure bollite o al vapore;
- latticini (panna acida, latte acido, formaggio non lievitato, burro);
- frutta sotto forma di kissel, composta o semplicemente frullata;
- tè, caffè con aggiunta di latte;
- bacche dolci
Il sale può essere fino a 10 g, è necessario includere l'acido ascorbico e le vitamine del gruppo B.
Nutrizione di questa dieta da 4 a 6 volte al giorno. Il cibo dovrebbe essere caldo.
Tabella N 4v
Questo tavolo può essere raccomandato per fornire cibo nutriente e di alta qualità in caso di insufficienza funzionale dell'intestino. Questo darà l'opportunità di adattare il lavoro di altri organi digestivi quando si usa una tale dieta.
I momenti di dieta sono assolutamente equilibrati. Prevede un leggero eccesso di proteine e una ridotta assunzione di sale. Inoltre, la tabella numero 4 esclude il cibo, che può diventare un intestino irritante chimico o meccanico.
I piatti culinari che intensificano i processi di decadimento e fermentazione, così come quelli che aumentano in modo significativo sono esclusi dalla dieta:
- lavoro di segreteria;
- separazione della bile;
- funzione motoria.
Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore, cotto in forno o bollito.
Mangia 5 volte al giorno. Il cibo non può essere schiacciato.
Sulla composizione chimica, dovrebbe assomigliare a questo:
- proteine - 100-120 g (il 60 percento di loro sono animali);
- lipidi - 100 g (15-20 percento di vegetali);
- carboidrati - 400-420 g.
I sali possono essere non più di 10 g.
Un massimo di 1,5 litri di fluido libero.
Il contenuto di calorie non dovrebbe essere superiore a 2900-3000 kcal.
Tabella numero 5
Questo schema fornisce ai bambini:
- zuppe vegetariane (latticini, frutta, cereali);
- carne bollita (pollo magro);
- pesce magra bollito;
- latticini (latte, latte acidofilo, kefir, fiocchi di latte in un quantitativo massimo di 200 g al giorno);
- piatti a base di cereali e farina (tranne per la cottura);
- frutti e bacche dolci, crudi, bolliti o al forno;
- verdure e verdure crude, bollite;
- miele d'api, marmellata, zucchero (non più di 70 g al giorno);
- succhi di verdura, frutta, tè debole, possono essere con il latte.
È importante! Le verdure ideali per questo tavolo saranno barbabietole e carote.
È necessario limitare i grassi durante la dieta, ad esempio burro a 10 g e verdura a 30. Il sale da cucina non usa più di 10 g, comprende le vitamine A, C, B, PP, K e l'acido folico.
Le ricezioni di cibo a terra dovrebbero essere 5.
È assolutamente necessario escludere:
- bevande alcoliche;
- frattaglie (fegato, cervello);
- grasso;
- funghi;
- pesce grasso, carne;
- carne affumicata;
- spezie, aceto;
- cibo in scatola;
- gelato;
- legumi (piselli, fagioli);
- piatti piccanti;
- soda;
- di cacao;
- creme, cioccolato
Tabella N 5a
Nella pancreatite cronica la nutrizione dovrebbe includere una maggiore quantità di proteine. Dovrebbe essere fino a 150 g di alimenti proteici e l'85% di essi sono di origine animale. È anche necessario mangiare cibi ricchi di fattori lipotropici con una sufficiente limitazione di carboidrati.
Assolutamente tutti i piatti dovrebbero essere cotti in un modo a vapore, e poi macinato in una purea, soggetto a questa dieta.
Tabella numero 6
Questa dieta prevede il consumo di latte e prodotti lattiero-caseari. Può anche essere pane bianco e nero, zucchero, miele naturale, zuppe di latte e frutta, frutta dolce, succhi, marmellate, succhi di frutta, carote, cetrioli e bacche.
I medici sono autorizzati a condire piatti con limone, alloro e aceto.
Consentito di mangiare carne, pesce magro e uova. I sali non consumano più di 8 g e bevono liquidi in un volume da 2 a 3 litri. È anche necessario includere le vitamine C e B1.
Tali alimenti sono severamente vietati:
- frattaglie (fegato, reni, cervello);
- prodotti fritti e affumicati;
- alcune varietà di pesce (aringa, spratto, acciughe, spratti), nonché orecchio;
- fagioli;
- funghi;
- acetosa, spinaci;
- caffè, cacao, alcool;
- cioccolato.
Tabella numero 7
Per le malattie croniche del rene senza sintomi di insufficienza renale, puoi mangiare zuppe vegetariane, pesce magro, pollame e carne, oltre a 1 uovo al giorno.
Senza abuso, è permesso includere:
- latticini (latte, kefir, fiocchi di latte);
- prodotti di farina (pane bianco e grigio, crusca senza lievito);
- grassi animali fusibili;
- verdure crude e verdure (non sedano, spinaci e ravanelli);
- bacche e frutti (albicocche secche, albicocca, melone, anguria);
- zucchero, miele, marmellata.
Fai attenzione! Crema e panna acida dovrebbero essere rigorosamente limitati!
Come spezie, puoi usare aneto secco, cannella, cumino, acido citrico.
Tutto il cibo è preparato senza sale, e per impartire gusto, è possibile aggiungere piatti pronti, ma solo leggermente (non più di 3-5 grammi di sale al giorno).
È necessario includere vitamine A, C, K, B1, B12.
Bevanda liquida nella quantità di non più di 1 l. I pasti dovrebbero essere presi 6 volte al giorno.
Escludere: bevande con anidride carbonica, legumi, sottaceti, carni affumicate, cibo in scatola e anche brodi (pesce, funghi, carne).
Tabella N 7a
Nelle malattie renali acute, la dieta consiste principalmente di verdure macinate e frutta bollite. Dovrebbe scegliere quelli che sono molto ricchi di potassio, per esempio, uvetta, albicocche, albicocche secche. Puoi mangiare pasti a base di cereali e farina, ma con moderazione. È permesso bere il tè con l'aggiunta di latte, mangiare pane bianco senza sale, burro e zucchero.
È importante includere le vitamine A, B, C. È necessario mangiare frazionario e includere anche il liquido dietetico in un volume massimo di 800 ml.
Il sale da cucina dovrebbe essere completamente escluso!
Se l'uremia è troppo pronunciata, è necessario ridurre l'apporto proteico giornaliero ad un quantitativo minimo di 25 g. Prima di tutto, si tratta di proteine vegetali, ad esempio legumi (fagioli, piselli). Questo è importante per il fatto che, per il loro valore biologico, le proteine vegetali sono significativamente inferiori agli animali.
Inoltre, il medico può prescrivere il consumo di grandi quantità di glucosio (fino a 150 g al giorno).
Tabella N 7b
Quando l'infiammazione acuta si attenua nei reni, prestano attenzione a questa tabella, che può essere definita una sorta di transizione dal n. 7a alla dieta n. 7.
Puoi permetterti:
- pane bianco senza sale aggiunto;
- varietà magre di pesce e carne (bollite);
- sale (fino a 2 g per mano);
- liquido in volume fino a 1 l.
Tabella numero 8
Nell'obesità, la dieta dovrebbe essere con la seguente composizione chimica:
- proteina - 90-110 g;
- grassi - 80 g;
- carboidrati - 150 g
Il valore energetico di circa 1700-1800 kcal.
Come si può vedere, la dieta numero 8 prevede una riduzione del valore energetico del menu a causa della riduzione dei carboidrati, in particolare quelli che sono facilmente digeribili.
Inoltre, limitare il consumo di liquidi, sale e quei piatti culinari che possono causare un aumento dell'appetito.
I nutrizionisti consigliano di mangiare:
- pane (segale, bianco, crusca), ma non più di 150 g al giorno;
- zuppe su verdure e cereali (zuppa, zuppa di cavoli, zuppa di barbabietola, okroshka);
- zuppe con carne o brodo di pesce diluito (2-3 volte a settimana), non più di 300 g;
- varietà magre di pesce, carne e pollame (bollite, al forno o in umido);
- frutti di mare (cozze, gamberetti) fino a 200 g al giorno;
- latticini (formaggio, ricotta con grasso minimo);
- verdure e frutta (qualsiasi, ma crudo).
La tabella dietetica numero 8 non include:
- spuntini e salse (maionese in primo luogo);
- cucina e grassi animali;
- cottura al forno, nonché prodotti della farina di grano tenero di prima scelta;
- zuppe con pasta, cereali, fagioli, patate;
- carne affumicata, prodotti a base di salsicce, pesce in scatola;
- latticini grassi (formaggio, ricotta, crema);
- porridge (semola, riso);
- dolci (miele, marmellata, succo di frutta, confetteria, zucchero).
Tabella numero 9
In caso di diabete mellito di grado moderato o lieve, la dieta dovrebbe includere la riduzione dei carboidrati facilmente digeribili, nonché il grasso di natura animale. Zucchero e dolci sono completamente esclusi. Puoi addolcire il cibo con xilitolo o sorbitolo.
La composizione chimica giornaliera dei piatti dovrebbe essere la seguente:
- proteina - 90-100 g;
- grassi - 75-80 g (30 g di verdura);
- carboidrati da 300 a 350 g (polisaccaridi).
Il valore energetico raccomandato non supera le 2300-2500 calorie.
Con il diabete, puoi permetterti:
- pane (nero, grano, crusca), così come i prodotti di farina senza cottura;
- verdure (può essere qualsiasi);
- carni magre e pesce;
- latticini scremati;
- cereali (grano saraceno, miglio, orzo, farina d'avena);
- fagioli;
- frutta fresca e bacche (agrodolci).
Questa tabella esclude:
- cottura;
- ricchi brodi;
- pesce salato;
- salsicce;
- pasta, riso, semola;
- carne e pesce grassi;
- sottaceti, marinate, salse;
- cottura e grassi di carne;
- dolci e dessert (uva, marmellate, succhi, dolci, limonate).
Tabella numero 10
Questa tabella fornisce una leggera diminuzione delle calorie dovute a lipidi e carboidrati. Il consumo di sale, così come i prodotti che stimolano l'appetito e stimolano il sistema nervoso sono controindicati.
La composizione chimica della dieta quotidiana:
- proteina - 90 g (55-60 percento di origine animale);
- grassi - 70 g (25-30 per cento di verdure);
- carboidrati: da 350 a 400 g.
Valore energetico entro 2500-2600 kcal.
Il pane bianco di ieri è consentito per l'uso, così come biscotti e biscotti non ricchi. Puoi mangiare carne magra, pollame, pesce e zuppe vegetariane.
È perfettamente accettabile mangiare piatti a base di diversi cereali, pasta bollita, latte e ricotta. I pasti includono verdure bollite e al forno, frutti di bosco maturi, miele e marmellata.
Dovrebbe essere completamente escluso:
- cottura e pane freschi;
- zuppe con piselli, fagioli e funghi;
- brodo fresco su pesce e carne;
- frattaglie e salumi di produzione industriale;
- sottaceti, verdure in salamoia;
- cibo con fibra grossolana;
- fagioli;
- cacao, cioccolato;
- caffè naturale, tè forte;
Tabella numero 11
Il tavolo per la tubercolosi polmonare, le ossa, i linfonodi e le articolazioni devono avere un alto valore energetico. Le proteine devono prevalere ed è anche importante assumere vitamine e minerali extra.
- proteine da 110 a 130 g (il 60 percento di esse sono animali);
- grassi - 100-120 g;
- carboidrati - 400-450 g.
Calorie da 3000 a 3400 punti.
È importante! Con la tubercolosi, puoi mangiare quasi tutto il cibo. L'eccezione può essere solo carni eccessivamente grasse e olio da cucina.
Tabella numero 12
Questa dieta offre una varietà di cibi e piatti. Tuttavia, è importante escludere condimenti eccessivamente piccanti, brodi ricchi ripieni, carni affumicate, fritti e anche piatti fermentati.
È meglio abbandonare il cibo che eccita il sistema nervoso: bevande alcoliche, tè nero forte e caffè. I nutrizionisti raccomandano di limitare il più possibile il sale e i prodotti a base di carne.
Puoi mangiare fegato, lingua, latticini, piselli, fagioli.
Tabella numero 13
In caso di malattie infettive acute, si dovrebbe mangiare in modo tale che il valore energetico del cibo sia elevato e la quantità di carboidrati e grassi sia ridotta. Inoltre, è molto importante non dimenticare di prendere complessi vitaminici.
La composizione chimica della dieta quotidiana:
- proteina - 75-80 g (60-70 per cento di animali);
- grassi da 60 a 70 g;
- carboidrati - 300-350 g
Valore energetico da 2200 a 2300 calorie.
Autorizzato ad usare tali prodotti:
- il pane secco di ieri;
- brodi di carne e pesce con un livello minimo di grassi;
- minestre su brodo di verdure;
- porridge di cereali alle mucose;
- carni magre e pesce;
- bacche e frutti stagionali maturi;
- brodo fianchi, composte, gelatina;
- dolci (zucchero, miele, marmellate, confetture, marmellate);
- verdure (patate, cavolfiori, pomodori);
- prodotti a base di acido lattico;
- porridge di terra (semola, grano saraceno, riso).
La tabella numero 13 proibisce categoricamente l'uso di muffin freschi e qualsiasi tipo di pane.
Zuppe e borscht su brodi grassi sono estremamente indesiderabili al pari di carni troppo grasse, carni affumicate, prodotti in scatola e prodotti a base di salsicce.
Non puoi mangiare latte intero, formaggio e panna acida con alto contenuto di grassi. Orzo, orzo, miglio e pasta non sono raccomandati.
È meglio rifiutare i dolci sotto forma di torte, cacao, cioccolato. Alcuni ortaggi non trarranno alcun vantaggio:
Inoltre, l'uso della fibra non è fornito.
Tabella numero 14
L'urolitiasi dovrebbe verificarsi sullo sfondo di una dieta fisiologicamente completa, in cui gli alimenti ricchi di calcio sono limitati.
Il valore giornaliero includerà 90 g di proteine, 100 g di grassi e 400 g di carboidrati. Il valore di tale nutrizione dovrebbe essere entro 2800 calorie.
I nutrizionisti raccomandano i seguenti prodotti e piatti culinari basati su di essi:
- prodotti di farina e pane;
- brodi di carne, pesce e cereali;
- pesce e carne;
- porridge e assolutamente nessuno;
- funghi;
- dolci (miele, zucchero e confetteria);
- mele e bacche acide;
- zucca, piselli verdi.
È meglio limitare le zuppe in base a latte e frutta, carne affumicata e pesce salato. Si raccomanda di rifiutare grassi alimentari, patate e qualsiasi verdura e succhi, eccetto quelli sopra indicati. Le ricette di base per le zuppe dietetiche sono disponibili sul nostro sito web.
Tabella numero 15
Si mostra aderire a varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali. Tale nutrizione è pienamente da un punto di vista fisiologico e prevede la massima esclusione di piatti speziati e quelli che sono difficili da digerire. Il valore energetico di una tale dieta da 2800 a 2900 calorie.
La dieta numero 15 prevede:
- proteina - 90-95 g;
- grassi - 100-105 g;
- carboidrati - 400 g
I medici consigliano di mangiare quasi tutti i piatti e gli alimenti, ma cercano di evitare gli uccelli troppo grassi, carne, pesce, grassi refrattari, pepe e senape, così come le salse a base di quest'ultimo.