Lettino per trattamenti numero 5 P di Pevzner

Indicazioni: dieta nella pancreatite cronica senza esacerbazione.

Lo scopo della dieta numero 5p: normalizzare la funzione del pancreas, fornire un risparmio meccanico e chimico dello stomaco e dell'intestino, per ridurre l'eccitabilità della cistifellea, per prevenire l'infiltrazione grassa del fegato e del pancreas.

Proprietà generali della dieta numero 5p con pancreatite: una dieta ad alto contenuto proteico, una diminuzione di grassi e carboidrati, in particolare zucchero. Le sostanze estrattive, le purine, i grassi refrattari, il colesterolo, gli olii essenziali, le fibre grossolane sono severamente limitati. La quantità di vitamine e sostanze lipotropiche è aumentata. Piatti principalmente nella forma squallida e sminuzzata, cotti in acqua o al vapore, cotti al forno. I piatti caldi e molto freddi sono esclusi.

La composizione e la dieta calorica numero 5p:

• proteine ​​- 110-120 g (60-65% di animali),
• grassi - 80 g (15-20% di verdure),
• carboidrati: 350-400 g (30-40 g di zucchero);
• 20-30 g di xilitolo invece di zucchero in piatti dolci,
• sale - 10 g,
• Liquido libero - 1,5 l.

Consumo energetico: 2600-2700 kcal.
Dieta con dieta numero 5p: 5-6 volte al giorno.

Prodotti e piatti con dieta n. 5p con pancreatite senza esacerbazione secondo Pevzner

zuppe vegetariane passate con patate, carote, zucchine, zucca; con semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso, noodles. Aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida.

su carne, brodo di pesce, brodo di funghi e verdure, con miglio, zuppe di latte, borscht, zuppa di cavolo, freddo - okroshka, zuppa di barbabietola

Pane e prodotti a base di farina Pane integrale di farina di 1a e 2a categoria, essiccato o ieri, sotto forma di cracker. Biscotti secchi non zuccherati

pane di segale e pane fresco, prodotti a base di pasta sfoglia e dolce;

carne e pollame Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino. Carne priva di fasce, tendini, grasso; uccello - dalla pelle. In forma bollita oa vapore. grattugiato e tritato (cotolette, quenelles, puré di patate, soufflé, manzo alla Stroganoff, ecc.). Polli scarsamente grassi, coniglio, vitello - un pezzo, bollito.

varietà grasse, anatra, oca, fritti, stufati, carni affumicate, salsicce, cibi in scatola, fegato, cervello, reni;

Pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita, pezzo e tritato. Gelatinizzato dopo la bollitura.

specie grasse, pesce fritto e stufato, affumicato, pesce salato, cibo in scatola, caviale;

latticini Per lo più a basso contenuto di grassi. Ricotta fresca non acida 9% grassa e non grassa, calcinata nella sua forma naturale, crosta, al vapore e pudding al forno. Latte - con portabilità. Bevande al latte acido. Panna acida e panna - nel piatto. Formaggio magro e non piccante.

latticini ad alto contenuto di grassi e con l'inclusione di zucchero;

Uova Frittate proteiche di 2 uova, tuorli - limitato (fino a 1/2 al giorno) nei piatti.

piatti a base di uova intere, soprattutto sode, fritte;

Cereali Porridge purè e semi-viscoso a base di farina d'avena, grano saraceno, semolino, riso, bollito sull'acqua ea metà con latte. Soufflé Groaty, budini con ricotta, casseruole. Pasta bollita

legumi, limite di orzo perlato, orzo, granoturco di mais, miglio;

Verdure bollite e al forno in forma squallida. Patate, carote, cavolfiori, barbabietole, zucchine, zucca, piselli.

cavolo bianco, melanzane, ravanelli, rape, ravanelli, cipolle, aglio, acetosa, spinaci, peperoni dolci, funghi;

frutta, cibi dolci e dolci frutti maturi, non acidi e frutti di bosco, crudi; mele cotte; composte di frutta fresca e secca grattugiata, gelatine, mousse di xilitolo (sorbitolo) o mousse semidolce sullo zucchero.

frutti e bacche non sfregati grezzi, uva, datteri, fichi, banane, confetteria, cioccolato, marmellata, gelato;

Salse e spezie da latte; semi-dolce sugo di frutta e bacche; su un debole brodo vegetale. La farina non è passata.

su carne, pesce, brodi di funghi, pomodoro, tutte le spezie;

bevande Tè freddo con limone, semi-dolce o con xilitolo, latte. Fianchi di brodo Succo di frutta senza zucchero, diluito con acqua.

caffè, cacao, bevande gassate e fredde, succo d'uva;

grassi Burro (30 g), oli vegetali raffinati (10-15 g) - in piatti.

Esempio di dieta numero 5p con pancreatite senza esacerbazione di Pevzner per un giorno

1a colazione: carne bollita, farina d'avena, tè.

2a colazione: frittata di proteine, vapore, brodo.

Pranzo: zuppa vegetariana di verdure tagliuzzate, manzo alla Stroganoff, patate lesse, composta di frutta secca.

Pranzo: ricotta, calcinato, tè con latte.

Cena: pesce bollito, purea di carote, tè con il latte.

1a colazione: vinaigrette, carne bollita, porridge friabile di grano saraceno.

2a colazione: frutta secca (prugne secche, albicocche secche), tè piuttosto debole con biscotti magri.

Pranzo: insalata, zuppa di verdure, pollo bollito con patate bollite, mela grattugiata.

Sicuro, fiocchi di latte, composta di frutta secca.

Cena: pesce bollito con spaghetti bolliti, tè leggero.

Dieta Tabella numero 5P con pancreatite

Descrizione aggiornata al 06/05/2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 14 giorni
• Termini: costantemente
• Costo dei prodotti: 1400-1500 rubli. a settimana

Regole generali

La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas. Le cause del suo danno sono diverse: ostruzione (blocco) del dotto pancreatico, avvelenamento tossico, esposizione a droghe, disturbi vascolari, malattie infettive e parassitarie, lesioni.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La base della pancreatite acuta - lesione enzimatica del pancreas. Spesso si verifica quando si assumono farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, è causato da calcoli biliari e il 25% è associato all'abuso di alcol.

I sintomi e il trattamento della malattia dipendono dal grado di danno e intossicazione della ghiandola. L'edema lieve (edema sieroso) è caratterizzato da dolore moderato, vomito singolo, nausea e, in generale, condizioni soddisfacenti del paziente.

Il grado medio di intossicazione (piccola necrosi focale della ghiandola) è caratterizzato da dolore persistente nell'epigastrio, vomito ripetuto, pallore della pelle, aumento della temperatura.

Grave (necrosi comune della ghiandola) si manifesta con vomito lancinante, forte dolore e una grave condizione generale. Spesso ci sono ittero e sintomi di peritonite.

Il trattamento risolve i seguenti compiti:

• combattere con shock e tossiemia;
• l'eliminazione del dolore e dello spasmo;
• soppressione dell'attività degli enzimi della ghiandola (fame, inibitori della pompa protonica, aspirazione dei contenuti gastrici).

I pazienti con forme gravi necessitano di terapia infusionale, alimentazione continua con sonde (miscela per nutrizione enterale).

La pancreatite cronica è una malattia progressiva di lunga durata e ogni episodio di esacerbazione provoca la sostituzione del tessuto ghiandolare con tessuto fibroso. Di conseguenza, si sviluppa il fallimento dell'organo esocrino ed endocrino. I segni di insufficienza esocrina sono la steatorrea e le manifestazioni di malnutrizione (deficit di peso, compromissione del metabolismo del calcio).

L'alimentazione medica (Diet 5P di Pevzner) svolge un ruolo importante in tutte le fasi della malattia e aiuta a ridurre la stasi nei dotti, sopprime l'iperfermentemia, riduce l'eccitabilità della cistifellea. Con sintomi di pancreatite, il trattamento con Diet No. 5P ha un effetto positivo non solo nel periodo acuto. In caso di decorso cronico, aiuta a migliorare i processi metabolici nel pancreas, a ripristinare la sua funzione e la scarsa nutrizione del paziente, e aiuta a prevenire la ricorrenza e la progressione della malattia.

Alimenti consentiti nella prima settimana della dieta pancreatica

Dieta di base 5 con pancreatite è un po 'modificato e si chiama dieta 5P. In acuta ed esacerbazione delle malattie croniche, ha una serie di caratteristiche, e i principi guida della terapia dietetica per la pancreatite sono:

• fame nel periodo di manifestazioni cliniche pronunciate e processi autolitici nel pancreas (solo la nutrizione parenterale è condotta);
• nel più breve tempo possibile, viene eseguita la transizione verso una dieta a tutti gli effetti (poiché per il paziente è necessaria una proteina completa);
• espansione graduale della dieta per includere nuovi cibi e piatti;
• espandendo la dieta, aumentano gradualmente il volume e il contenuto calorico del cibo;
• conformità con il massimo del pancreas schazheniya meccanico e chimico.

Dieta Tabella numero 5 per pancreatite è determinata dalle condizioni del paziente e dipende dalla sua gravità, e quindi ha 2 opzioni.

La prima opzione è indicata per la pancreatite acuta e la riacutizzazione della cronica. Mangiare questo tavolo crea il massimo riposo per il pancreas e aiuta ad eliminare la sindrome del dolore. La dieta più parsimoniosa viene prescritta dopo i giorni affamati dal terzo giorno di malattia, ma dal momento che non soddisfa le norme fisiologiche della nutrizione e le esigenze di una persona sono prescritte per 3-7 giorni. È caratterizzato da pasti a basso contenuto calorico con un contenuto proteico di 60-70 g, 50 g di grassi e carboidrati 200-250 g.

Verdure ammissibili al pancreas

Si consigliano pasti frequenti (fino a 8 volte) e in piccole porzioni (da 100 a 300 g). Tutti i prodotti sono bolliti e hanno una consistenza semi-fluida, e per 5-6 giorni al paziente è permesso mangiare cibo semi-viscoso.

Poiché gli alimenti liquidi e carboidrati sono i più piccoli stimolanti della secrezione pancreatica e gastrica, dopo la fame, iniziano a mangiare cibo con carboidrati:

• minestre a base di cereali diversi (miglio, semola di mais esclusi) o su brodi vegetali;
• porridge liquido frullato sull'acqua;
• tè debole con zucchero;
• succo di frutta, gelatina e succo di frutta mousse su xilitolo;
• purea di verdure senza olio (patata, carota, zucca, zucca) e pudding di verdure al vapore;
• composte di frutta secca grattugiata;
• bianco, pane di ieri, biscotti secchi e cracker.

1-2 giorni dopo l'assunzione di carboidrati, i prodotti proteici possono essere iniettati:

• zuppa cremosa di carne bollita;
• 1-2 uova nella forma di una frittata di vapore, bollite a fuoco lento e sotto forma di omelette proteica;
• soufflé, cotolette di vapore, gnocchi di manzo, pollo, pesce, tacchino (prima della cottura, la carne viene liberata da grasso, tendini, pesce e pollo dalla pelle);
• pasta di ricotta e soufflé, budini di ricotta al vapore fatti con fiocchi di latte non lievitati (preferibilmente calcinati);
• burro - nei piatti pronti, la verdura non è ancora stata introdotta nella dieta.

Dopo aver attenuato i sintomi acuti e ridotto il dolore, con il miglioramento della funzione digestiva del tratto gastrointestinale, la dieta si espande gradualmente e la Dieta 5P viene somministrata secondo la seconda opzione di Pevsner, che è anche mostrata con una non acuta esacerbazione della pancreatite cronica. Si raccomanda per un lungo periodo (fino a un anno) ed è progettato per prevenire ulteriori aggravamenti. Mantiene anche i principi di risparmio termico, meccanico e chimico, che riduce la stimolazione alimentare dell'organo malato. Tutti i piatti sono bolliti o al vapore, prima consumati squallidi, e un po 'più tardi - tritati.

Caratteristiche principali

• Aumento del contenuto proteico rispetto alla prima opzione, così come la quantità di grassi e carboidrati semplici. Tuttavia, la quantità totale di grasso non è superiore a 80 g, e vengono introdotti gradualmente dal terzo per rimanere pazienti in questa versione della dieta.
• Con il deterioramento della digestione degli alimenti proteici può diminuire la quantità di proteine ​​alla volta e aumentare i carboidrati.
• I piatti sono prevalentemente bolliti e al vapore, non solo nel misero, ma anche nella forma macinata, il passaggio dai piatti puliti a quelli a terra viene effettuato anche gradualmente.
• La quantità di sale è limitata (6-8 g).
• Estratti e fibra grezza sono esclusi. Per una maggiore riduzione delle sostanze estrattive, la carne viene fatta bollire in piccoli pezzi (100 g ciascuno), versando la prima acqua dopo 10 minuti di ebollizione. La carne è usata come semilavorato per piatti a pezzi, budini, soufflé.
• Non sono ammessi piatti caldi e eccessivamente freddi.
• Pasti frazionati (5-6 volte al giorno) in piccole porzioni.
• Vietato pasti abbondanti.

A seconda della gravità dei fenomeni e delle malattie concomitanti del tratto gastrointestinale, il cibo può essere utilizzato in forma usurata e non cancellata. Con un decorso favorevole della malattia, la variante asciugata viene prescritta in media fino a 2 mesi, quindi riduce il grado di macinazione dei prodotti e aumenta gradualmente la quantità di cibo. Con il deterioramento della salute torniamo ancora alla prima versione del tavolo con basso valore energetico. Durante l'esacerbazione, il resto degli organi digestivi prevede anche una drastica limitazione dei prodotti con effetto sottocutaneo e coleretico: frutta fresca e verdura, succhi, olio vegetale, zucchero, marmellata, miele e tuorli d'uovo.

Frutti e bacche ammessi al pancreas

In presenza di costipazione, le principali variazioni della dieta pancreatica - la quantità di frutta e verdura aumenta, il contenuto di carboidrati diminuisce (per lo più facilmente digeribile per evitare fermentazione e gonfiore).

La tendenza della pancreatite cronica ad un decorso progressivo, la presenza di dolore ricorrente e la sindrome dispeptica richiedono una costante aderenza alla dieta. Grande importanza è la cessazione dell'alcol.

testimonianza

• La prima versione del tavolo: pancreatite acuta e una brusca esacerbazione della forma cronica della malattia.
• La seconda opzione: pancreatite acuta durante la remissione dei sintomi e pancreatite cronica con esacerbazione inespressa.

Prodotti consentiti

Dieta 5P per pancreatite comprende:

• Patate, zucche, carote, zucchine, piselli, cavolfiori e barbabietole, puoi mangiare bollito e macinato. Dopo un po ', con buona tolleranza, si possono consumare carote grattugiate crude e zucche, pomodori e cetrioli.
• Le semole sono preferibili a grano saraceno, riso, semolino, farina d'avena e farina d'avena. I porridge sono bolliti in acqua e sfilacciati, con il risultato che diventano una consistenza semi-viscosa. Puoi fare soufflée e riso, oltre a cereali di grano saraceno e farina di riso, che accelera il processo di cottura.
• Di solito, i cereali di orzo, miglio, mais e orzo sono meno tollerati dai malati e sono limitati nella dieta.
• Zuppe, cotte solo su brodo vegetale con verdure macinate. Puoi cucinare zuppe, zuppe cremose, zuppe di latte (latte diluito con acqua). Nelle zuppe puoi mettere i cereali (semola, riso, fiocchi d'avena, ma sono buoni da bollire o asciugare). È consentito tagliare le verdure molto finemente (patate, carote, zucca, zucchine), ma non puoi friggerle per preparare le zuppe.
• Riempire le minestre con panna acida, latte, panna, burro o farina appena essiccata.
• Manzo magro, vitello, coniglio, pollo. La carne di animali giovani e di uccelli (vitello, pollo) viene utilizzata con parsimonia, a causa dell'elevato contenuto di purine. La carne è consigliata in forma bollita ea vapore e solo prodotti a pezzetti (polpette di carne, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi). Pollo bollito e carne tenera di coniglio e manzo possono essere mangiati a pezzi. Purea e soufflé sono cucinati con polpa di pollo bollita, precedentemente tritata.
• Pesce magro, vapore e bollito, sotto forma di polpette di carne e grumoso. La scelta ideale sarebbe merluzzo, lucioperca, nasello, carpa, pollock, persico, luccio, merlano. Cuocere il pesce con intere carcasse o porzioni. Il pesce al vapore non è permesso (cotto in una padella con una piccola quantità d'acqua), perché contiene più sostanze estrattive di quelle bollite.
• Il grano tenero (varietà I e II) è ammesso solo a raffermo, per prevenire il gonfiore intestinale.
• La dieta viene ampliata con l'introduzione di biscotti non zuccherati.
• Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, yogurt. Il latte è scarsamente tollerato, quindi è consentito aggiungerlo ai piatti (omelette, cereali, salse, zuppe). Si può mangiare la ricotta in grassetto nella sua forma naturale e nella composizione di casseruole, soufflé, budini. La panna acida va solo come condimento ai piatti. Consentito l'uso di formaggio non affilato, ma in forma grattugiata. La ricotta di calcio è indicata per carenza di calcio.
• Le frittate sono prevalentemente proteiche, è ammesso un uovo alla coque (1 pz al giorno).
• È possibile utilizzare salse su brodo vegetale e grumo di muco con aggiunta di panna acida e latte. Quando li cuoce, la farina non è fritta.
• Mele dolci mature nella forma cotta. Puoi fare frutti bolliti, bacche, gelatine, gelatine e mousse di frutta e bacche. I frutti secchi sono usati frullati. Dalla frutta fanno gelatina e mousse su xilitolo. Puoi mangiare pastilla, marmellata di gelatina. Ammessi frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
• Dopo un aggravamento, i grassi vengono gradualmente introdotti nella dieta, prima - burro in cereali e purè di patate (15-20 g al giorno), e poi - olio di girasole raffinato (5-15 g).
• Bevande: tè piuttosto debole con limone, succhi di frutta dolce diluiti con acqua, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca (pere, mele, albicocche), acqua da tavola senza gas. Lo xilitolo può essere aggiunto al tè. Le composte di frutta secca e il succo di carota sono utili per i pazienti con carenza di potassio.

Tavola dietetica № 5p

Contenuto dell'articolo:

Il tavolo di trattamento numero 5p è usato per la somministrazione nella pancreatite acuta / cronica, sia nella fase di esacerbazione che oltre, nella fase di remissione.

Le principali differenze di questa dieta sono gli alimenti a basso contenuto calorico, la restrizione delle proteine ​​animali e i carboidrati con i grassi, ad eccezione di alcuni alimenti e l'inclusione di alimenti ricchi di vitamine / minerali.

Dieta sulla dieta pancreatica numero 5 p

Principi della dieta numero 5p:

Limite: sale - fino a 10 g / giorno, liquidi - fino a 2 l / giorno, oli essenziali, fibre grossolane.

Escludi: tutti gli alimenti che possono causare il gonfiore dell'intestino, i cibi con fibre grossolane, così come il cibo, che porta ad un aumento della secrezione di succhi digestivi e cibi fritti.

Come cucinare? Tutti i piatti sono cucinati esclusivamente al vapore o bolliti. Puoi anche cuocere. Il cibo, prima di tutto, dovrebbe essere pieno ed equilibrato rispetto alla composizione di minerali e vitamine, semi-liquido, caldo.

Prodotti consentiti

• Pane di ieri (farina di 1-2 gradi), biscotti secchi (salati)
• Zuppe da verdure e cereali. Le semole si sfregavano. Del permesso - grano saraceno e riso, semola e fiocchi d'avena, tagliatelle. Ingredienti vegetali - zucca con carote, zucchine, patate. Per il rifornimento di carburante: 10 g di panna acida o 5 g di burro. Verdi e cipolle - solo con portabilità.
• Pomodori maturi e carote fresche sono ammessi dagli antipasti - non più di 100 g prima del corso principale, non più di 2 volte al giorno
• Carne / pollame a basso contenuto di grassi. La regola di base: senza grasso, senza tendini e pelle (nel pollame). Forma di preparazione: al vapore o tritato / schiacciato, bollito, cotto. Sono ammessi carne di vitello e coniglio, zucchine ripiene di pollo, polpette di carne e purè di carne, polpette cotte al vapore.
• Pesce - in esclusiva per una coppia, sotto forma di polpette o un pezzo bollito. E solo varietà a basso contenuto di grassi
• Uova sode e omelette proteiche
• I latticini sono ammessi solo quelli che hanno un basso contenuto di grassi. Ad esempio, formaggio fatto in casa al 9 percento, budini e cheesecake, gnocchi e pasta di cagliata. Per quanto riguarda la panna acida e la panna, sono permessi solo come condimenti nei piatti. Il latte non è proibito, ma il suo utilizzo è possibile solo con tolleranza. Il formaggio è anche permesso - a basso contenuto di grassi e non piccante
• Pappe viscose (semola, grano saraceno, farina d'avena e riso). Puoi aggiungere latte. Si raccomandano Krupeniki, budini e casseruole di cereali.
• Maccheroni e tagliatelle
• Verdure cotte o bollite Tutte le verdure da pulire o tagliare. Il cavolo bianco non abusa. Consigliato - patate con piselli, barbabietole con carote, cavolfiore, zucca con zucca
• Da frutti e bacche non può che essere maturo e dolce, se nella forma grezza - poi strofinato, così come bollito, cotto
• Dolce. La scelta non è troppo grande, ma puoi soffrire. Sono consentite composte di frutta e gelatine, nonché mousse (a base di zucchero, fruttosio o xilitolo)
• Le salse sono consentite, ma solo su brodi vegetali, latte o salsa di frutta. Allo stesso tempo, è proibito far saltare la farina
• Burro - non più di 30 g / giorno. E verdura raffinata - non più di 15 g / piatto
• Bevande per la dieta: tè leggero con una fetta di limone, zucchero - metà del solito. Puoi aggiungere latte. Consentito anche i succhi senza l'uso di zucchero e con l'aggiunta di acqua (non concentrata, naturale)

Prodotti proibiti

• Frutta acida Fichi con l'uva
• Dal gelato dolce con cioccolato e pasticceria
• Eventuali spezie e oli da cucina
• Tutte le bevande fredde e / o gassate, nonché caffè con cacao e succo d'uva
• Grasso e uova in qualsiasi forma diversa da quella consentita
• Latticini grassi
• Orzo perlato e miglio, porridge di mais e orzo
• Pasta sfoglia e focacce, focacce e focacce
• Funghi e legumi
• Le verdure sono proibite cipolle con aglio e pepe bulgaro, acetosa con spinaci, ravanello con ravanello
• Qualsiasi carne grassa e pesce grasso
• Tutte le carni in scatola e affumicate
• Qualsiasi sottaceti / marinate, snack
• Pane di segale fresco
• Brodi forti e zuppe fredde (come okroshka). Zuppe di cavolo, latte e funghi

Opzioni per un menù dietetico esemplare per la settimana

La dieta del numero di tabella 5p presenta alcune differenze per la malattia nella fase acuta e per la fase di remissione.

Dieta 5 p in pancreatite acuta e cronica in fase acuta

Con dolori al pancreas (con pancreatite in fase acuta), il menu suggerisce i piatti in una forma usurata:

• Colazione №1 - grano saraceno (pulire) + polpette al vapore (carne) + tè leggero con latte.
• Colazione numero 2 - gelatina + ricotta.
• Pranzo: brodo vegetale con verdure passate + purè di patate (patate) + soufflé (carne) + composta (mele grattugiate).
• Snack: cracker con brodo fianchi.
• Cena: semolino (è possibile aggiungere latte) + tè debole + uova strapazzate (al vapore, proteine).
• Prima di andare a letto - acqua minerale (mezzo bicchiere di Borjomi).

Quando allevia il dolore nel pancreas, puoi usare l'opzione di menu con cibo non strofinato:

• Colazione №1 - grano saraceno (friabile) + vinaigrette (per condimento - non più di 10 g di olio vegetale) + carne macinata (bollita) + tè semi-dolce.
• Colazione №2 - tè debole + biscotti salati + prugne secche.
• Per il pranzo - zuppa (brodo vegetale, verdure tritate) + patate (bollire) + un pezzo di pollo bollito + mela + tè.
• Sicuro, - composta + ricotta fatta in casa.
• La cena è un tè debole + vermicelli + un pezzo di pesce bollito.
• Bedtime - rusk + tè zuccherato con latte.

Per l'1-2 giorni di esacerbazione della pancreatite, si raccomanda l'uso di Borjomi e slavo (fino a 1 l / giorno) - leggermente riscaldato, senza gas ea temperatura ambiente. Così come i fianchi di brodo.

Quando si migliora il benessere (dopo il terzo giorno), accedere al menu:

• Minestre di carne e cereali liquidi
• Kissels e purè di verdure

Dieta 5p secondo Pevzner con pancreatite acuta e cronica nello stadio di subsidenza

Quando i sintomi di esacerbazione della pancreatite regrediscono (dal giorno 3-4), viene mostrato il seguente menu (opzione approssimativa):

• Prima colazione №1 - porridge senza burro (grano saraceno o riso), gelatina + latte
• Colazione №2- gelatina di frutta + bicchiere di Borjomi
• Pranzo - zuppa con farina d'avena + purè di patate (carote) + soufflé (carne) al vapore + tè debole
• Snack: decotto di rosa selvatica + frittata (al vapore, proteine)
• Cena: tè leggero + purea di grano saraceno + soufflé (ricotta)
• Bedtime - acqua minerale con cracker

Tutti i piatti - senza l'uso di sale, zucchero per tutto il giorno - non più di 20 g.

Raccomandazioni dei dietisti

Le raccomandazioni principali: non lasciarsi trasportare dallo zucchero (rigorosamente secondo la testimonianza di un medico), escludere tutti i dolci, tranne quelli consentiti. I dolci causano irritazione e bruciore di stomaco, flatulenza e altri problemi. Cioè, per i pazienti pancreatici tale dolcezza è veleno. Soprattutto se a stomaco vuoto.

I grassi dovrebbero anche essere eliminati - non più di 60 g al giorno, e dovrebbero essere distribuiti con cura - per tutto il giorno, ma non tutti in una volta.

Tutto il cibo - tagliare o macinare. Pezzi grossolani irritano gli organi interni, con esacerbazione (e anche con attenuazione della malattia), gli stimoli extra sono completamente inutili. I verdi si consiglia di andarsene fino a tempi migliori, ma con la tolleranza è possibile aggiungere aneto, prezzemolo nel piatto.

E con piatti di carne - molto attentamente: durante un'esacerbazione - rigorosamente al vapore e acqua, solo in una forma macinata. Quando i sintomi si attenuano, puoi preparare rinforzi di manzo (ancora, da carne bollita), o anche in forma grumosa.

Verdure stufate e al forno - solo quando la malattia scompare.

Nei primi giorni solo il Borjomi è generalmente raccomandato, e senza gas e sotto forma di calore. O un po 'di tè dolce e debole.

Il menu stesso è richiesto dopo che l'aggravamento è stato rimosso.

E anche quando la malattia si attenua, ci sono regole dure e veloci. Ad esempio, le uova non sono generalmente raccomandate (specialmente il tuorlo), il latte è anche meglio escludere.

Dieta secondo Pevzner 5p

La dieta Pevzner 5p è necessaria per ridurre il carico sull'apparato digerente e in particolare per migliorare le prestazioni e le condizioni del pancreas e della galla. A causa della corretta dieta ridotta irritazione gastrointestinale. La ragione principale per la nomina di una tabella di dieta è la pancreatite in una forma cronica. Nel decorso acuto della malattia è stata inizialmente indicata la dieta 5a, dopo la quale è stata utilizzata la dieta 5 p.

Essenza della dieta

Lo scopo della tabella di dieta è:

1. Normalizzazione delle funzioni pancreatiche.
2. Rilievo del sistema digestivo.
3. Riduzione dell'eccitabilità della scorticatura.
4. Esclusione di infiltrazioni grasse del fegato e del pancreas.

La nutrizione per la pancreatite include molti cibi proteici nel menu riducendo grassi e carboidrati. È importante aumentare la quantità di vitamine, gli elementi lipotropici consumati. È meglio cucinare piatti tritati o accuratamente tritati, tutti gli ingredienti sono cotti al vapore o bolliti in acqua, è consentita la cottura al forno. Il cibo non dovrebbe contenere cibi fritti, così come cibi freddi o caldi. Mangia 5-6 volte al giorno.

Regole e principi generali

La tabella di trattamento 5 per la pancreatite ha 2 tipi principali:

1. Nel primo caso, la dieta elimina i sintomi della fase acuta. La correzione nutrizionale inizia con 2-4 giorni di esacerbazioni. Ciò consente di effettuare una transizione graduale dopo il digiuno a una dieta normale, dando pace alla parte infiammata.
2. La seconda opzione di dieta è raccomandata per la pancreatite cronica. Diversi ingredienti dovrebbero essere aggiunti al menu gradualmente, osservando la reazione. La linea di fondo è la normalizzazione del sistema digestivo.

In entrambi i casi, la nutrizione viene effettuata in modo frazionale 5-6 volte al giorno, tenendo conto della giusta quantità di proteine, carboidrati e grassi al giorno e del contenuto calorico dei piatti. Non è possibile utilizzare l'effetto cumulativo, ad esempio, 5 giorni per mangiare meno cibi grassi, in modo che il sesto consumi più di quanto la norma giornaliera implichi.

Il menu è calcolato per una settimana con una varietà di piatti. Questo è importante non solo per il trattamento della malattia, ma anche da un punto di vista psicologico. Un nutrizionista può raccomandare i piatti principali e gli ingredienti che possono essere utilizzati. Questo rende più facile contare le calorie e i nutrienti. Il piano dietetico 5p è caratterizzato dalle regole generali di cottura per eventuali malattie del tratto gastrointestinale.

Offriamo la conoscenza della dieta terapeutica numero 1.

Composizione chimica e valore energetico

La composizione chimica principale, che deve essere seguita al tavolo 5p:

1. Proteine ​​- 100-120 grammi (la maggior parte dell'origine animale).
2. Grasso - 70-80 grammi (circa il 20% dei prodotti vegetali).
3. Carboidrati: 300-350 grammi (circa 40 grammi di zucchero).
4. 10 grammi di sale al giorno.

È importante controllare il regime di assunzione, i pazienti devono usare 1,5 litri di liquidi per tutto il giorno. Il valore energetico della dieta è 2600 kcal.

Indicazioni per l'uso

Il tavolo dietetico 5p aiuta a bilanciare la dieta e a saturare il corpo con i nutrienti essenziali. L'indicazione principale è la pancreatite. Con il suo corso acuto, che è completato da dolore e soffocamento, dal mangiare dovrebbe essere abbandonato. Questo è facile, perché il corpo non percepisce il cibo e può solo consumare liquidi. Dopo che lo stato è stato normalizzato, possono essere introdotte zuppe leggere e pappe. Dopo un po 'di tempo, ha aggiunto prodotti con grassi.

La dieta 5p mostra di eliminare il decorso acuto della pancreatite. La dieta può essere usata:

1. Pazienti con dolore addominale dopo aver mangiato. Questa caratteristica è caratteristica di molte malattie del tubo digerente.
2. Con la colite
3. Con una tendenza a ritardare la defecazione.

La dieta non ha controindicazioni, è equilibrata e utile e normalizza anche il peso corporeo. Puoi usare la dieta sia per donne che per uomini.

Raccomandiamo di familiarizzare con la tabella di dieta di articolo numero 10, che è destinato a persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Menu - tabella

Usando la dieta 5p, il menu per la settimana con pancreatite dovrebbe includere frutta con trattamento pre-calore, omelette al vapore, porridge e carne dietetica per preparare vari piatti. Si consiglia di includere le verdure che vengono bollite e poi schiacciate in purea di patate. Sono consentite le patate al forno con bucce o purè di patate regolari.

Delle bevande, puoi usare carota, succo di mela, ma devono essere diluiti in parti uguali. Sono consentiti anche composte, uzvaras, tè leggero o infuso di menta, foglie di ribes. Il medico può raccomandare di bere brodo di rosa canina a piccole dosi 3 volte al giorno.

Per comprendere l'intera immagine della nutrizione, è possibile utilizzare il menu per la settimana dal tavolo. Se lo si desidera, è possibile modificarlo, sostituire i piatti:

Per capire come integrare la dieta o sostituire i piatti descritti nel menu, è necessario conoscere l'elenco principale di alimenti consentiti e vietati.

Cosa può essere a dieta

Tra i prodotti ammessi emettono:

1. Il pane può essere mangiato solo ieri o l'altro ieri. È permesso usare i biscotti, dovrebbe essere secco e senza edulcoranti.
2. Per le zuppe, è meglio usare verdure e cereali. Sono macinati. Tra i cereali ammessi emettono grano saraceno, riso, semola, farina d'avena. Puoi anche cucinare la pasta. Le verdure sono consigliate per prendere zucchine, zucca, carote e patate.
3. Per insalate e altri snack, puoi consumare fino a 100 grammi al giorno di pomodori maturi e carote fresche.
4. La carne viene utilizzata dietetica, magra, senza tendini. Cuocere dovrebbe essere cotto a vapore, nel forno o cuocere. Il miglior pollo, coniglio e vitello.
5. Il pesce è solo cotto a vapore o bollito. Usa i tipi di dieta.
6. Sono ammesse uova sode o omelette al vapore, senza usare il tuorlo.
7. I latticini dovrebbero essere a dieta povera di grassi.
8. Il porridge deve essere reso viscoso in acqua o latte. Preparano gustosi krupeniki, budini e pasticci.
9. Utile qualsiasi verdura in forma bollita o al forno. Consumili solo come sfilacciati. Il cavolo è limitato. Per una varietà di dieta, fare le patate con i piselli, le carote con le barbabietole, la zucca con la zucca.
10. I frutti usano preferibilmente dolci, maturi dopo il trattamento termico. Se usi ingredienti freschi, assicurati di macinare.
11. Dai dolci si può solo gelatina di frutta fatta in casa, una varietà di composte, mousse.
12. È consentito cucinare salse fatte con il brodo a base di verdure o frutta. La farina non è passata durante la cottura.
13. Burro fino a 30 grammi al giorno, verdura fino a 15 grammi per piatto.
14. Tra le bevande, il tè leggero al limone, lo zucchero è escluso o usato a metà del solito prezzo. Facoltativamente, prepara un drink con il latte. Succhi senza zucchero aggiunto con un rapporto uguale di acqua.

Dopo aver stabilito l'elenco consentito di prodotti, è molto più facile per i pazienti scegliere un menu per ogni giorno che sarà vario, gustoso e utile.

Cosa non può essere a dieta

L'elenco dei prodotti vietati per le persone con pancreatite sarà:

1. Qualsiasi tipo di muffin, pane fresco.
2. Tortini, tortillas e altri piatti fritti a base di pasta.
3. Maiale, agnello, anatra e oca vengono raccolti da carne.
4. Prodotti semilavorati, salsicce.
5. Fegato, reni e altri sottoprodotti
6. Pesce grasso
7. Primi piatti o zuppe con una varietà di ingredienti.
8. Esclusi completamente alcol, caffè, cacao, tè forti e soda. Non puoi usare il succo dell'uva, perché può portare alla digestione nello stomaco.
9. Tra le verdure crude non possono essere cavoli e altri ingredienti con fibre grossolane, è esclusa la melanzana. Non usare ravanelli, aglio, spinaci, pepe.
10. Funghi e fagioli
11. Spezie, spezie, aceto e salse per il negozio.
12. Cioccolato, marmellata e gelato, così come altri tipi di dolci, ad eccezione di quelli consentiti.

Ricette di piatti

Nella dieta 5p con pancreatite, le ricette di piatti possono essere molto diverse. Il più delle volte, i pazienti cercano di utilizzare il pesce e varie puré di patate, ma non è sempre possibile rendere i piatti gustosi. Di seguito sono due ricette utili e gustose da dieta 5p:

1. Lo stufato di pesce con verdure è ottimo per i pasti a pranzo oa cena. Il pesce e le verdure sono cotti rapidamente, non c'è bisogno di abilità culinarie. L'elenco principale degli ingredienti include solo filetti di pesce e verdure che sono più simili e sono ammessi per la malattia. Processo di cottura:

• Risciacquare il pesce sotto l'acqua corrente e tagliarlo a fette;
• Tagliare le verdure, si consiglia di utilizzare zucchine, carote, cavolfiori;
• In una casseruola viene aggiunto 1 cucchiaio. l. olio vegetale che necessita di essere riscaldato Dopo pochi minuti, il pesce viene deposto e viene aggiunta dell'acqua;
• Aggiungere la carota e lo stufato per un quarto d'ora, mescolando continuamente;
• Dopo 15 minuti, aggiungere le verdure rimanenti. Facoltativamente, l'elenco può essere integrato e, per cambiare, cambiare il pesce, se il piatto viene usato diversi giorni alla settimana;
• Tutti gli ingredienti devono essere stufati sotto il coperchio per altri 15 minuti. Se necessario, è possibile aggiungere acqua durante la cottura.

Prima di servire, il piatto finito viene cosparso di aneto per aggiungere sapore.

1. Purea di zucca - può essere utilizzata nella dieta come piatto principale e come dessert. Se aggiungi il cavolfiore alla composizione, otterrai un'eccellente zuppa alla panna. Processo di cottura:

• La zucca viene sbucciata e tagliata a cubetti, piegata in una casseruola;
• L'acqua è aggiunta e bollita tutti i 25 minuti. Dopo la cottura, usare l'acqua per diluire il piatto o cuocere il brodo di minestra;
• Dopo la cottura, tritare il prodotto preparato con un frullatore per ottenere una purea. Se il piatto è denso, viene aggiunto un po 'di brodo.

Per dessert, aggiungi un po 'di frutti di bosco e miele. Quando si serve un piatto, un po 'di sale e aneto vengono aggiunti come contorno principale.

Recensioni, risultati con foto prima e dopo

Le recensioni sulla dieta 5p sono positive, molte persone notano che con l'uso costante della dieta, l'uso di farmaci è ridotto, il dolore addominale scompare e il peso corporeo è normalizzato. A causa della dieta migliora il lavoro di tutti gli organi.

La dieta 5p aiuta a normalizzare il lavoro del pancreas, per migliorare i processi digestivi. La dieta include molti alimenti proteici, un ridotto consumo di grassi e carboidrati. Utilizzando le regole di base della dieta, insieme ai farmaci per il trattamento, è possibile ottenere un trattamento rapido della pancreatite.

Dieta secondo Pevzner 5 p a pancreatite

Oggi parliamo di come mangiare con la pancreatite. La malattia è molto insidiosa. Dolore quando esacerbato infernale. E la necrosi pancreatica può uccidere. Chi ha il pancreas? La dieta in questa malattia gioca un ruolo speciale. Spesso prolunga letteralmente la vita del paziente.

Alla parola "dieta", molti di noi stanno immaginando restrizioni e divieti completi. Questo è in parte vero, perché il cibo dietetico implica l'osservanza di determinati principi. La dieta secondo Pevzner 5p non è un'eccezione.

Una tale dieta consente di mangiare molti prodotti e i principi di base si applicano solo al modo in cui sono preparati. Inoltre, ti permette di seguire una dieta equilibrata nel rispetto di tutte le proporzioni necessarie per la salute.

La dieta Pevzner 5p è ampiamente utilizzata nell'esacerbazione della pancreatite cronica, così come nella remissione, quando la malattia non si manifesta. Tale nutrizione consente di fornire una modalità di risparmio dell'intestino e normalizzare la funzione del pancreas.

La dieta non ha limiti di tempo e viene assegnata in base alle condizioni di altri organi e sistemi per il tempo necessario ad alleviare i sintomi e prevenire il ripetersi di esacerbazioni della pancreatite.

La base di questa dieta è ridurre il consumo di grassi e carboidrati, mentre è importante dare la preferenza a cibi proteici e vegetali.

Quindi, sei preoccupato per il pancreas? Dieta secondo Pevzner 5p per te! Leggi e memorizza.

Valore energetico ed equilibrio chimico della dieta

1. I carboidrati. Consentito non più di 30-40 gr. zucchero.
2. Proteine. 100-120 g., Mentre è importante osservare l'equilibrio delle proteine ​​di origine animale e vegetale - è necessario che il primo abbia rappresentato il 60% del volume totale al giorno.
3. Grassi. 70-89 gr., Verdura da cui si ricava dal 15%.
4. Sale da cucina 0,1 g., Tenendo conto della quantità di sale in tutti i piatti, acqua minerale.
5. Liquido. Almeno 1,5 litri di liquido pulito.

Il valore energetico è calcolato in base al peso del paziente, al grado di attività fisica, alle caratteristiche individuali del metabolismo, in media, questa cifra è di 2500 Kcal.

Cosa si può mangiare con la pancreatite: una lista di prodotti

Nonostante l'ampia varietà di piatti che soddisfano i requisiti e consentiti per l'uso, ci sono diverse regole severe che si applicano a qualsiasi prodotto.

1. Mangiare cibo troppo caldo o freddo - al pancreas non piace questo.
2. Mangiare cibi fritti è cibo troppo duro.
3. Permetti una forte sensazione di fame. Questo è necessario in modo che il carico sulla ghiandola e sull'intestino sia minimo.

È importante mangiare 5-6 volte al giorno in porzioni di piccoli volumi e il cibo dovrebbe essere vicino alla temperatura corporea.

I prodotti consentiti vengono lavorati termicamente solo mediante bollitura, cottura a vapore, cottura al forno. Sul tavolo, i pasti pronti sono preferibilmente tritati.

Cosa mangiare?

1. Varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame. Vitello e manzo magro, coniglio, pollame-tacchino, pollo. È importante scegliere il lombo perché contiene un minimo di grasso e non ha venature. Rimuovi la pelle dall'uccello. Le costolette più consigliate o carne tritata cotta.
2. Pesce. Pollock, orata, merluzzo, ma anche navaga, luccio, ecc. Per questo prodotto, le regole si applicano alla carne: varietà a basso contenuto di grassi e cottura secondo le regole.
3. Cereali. Grano saraceno, farina d'avena, semola, riso sono adatti per cucinare il porridge, non dovrebbe essere friabile - è meglio se avrà una consistenza viscosa. La cottura può richiedere solo acqua o diluizione a metà con latte (non grasso), inoltre i cereali vengono aggiunti alle zuppe, ai piatti a base di snack, ai dessert.
4. Uova. Puoi mangiare uova sode bollite e cucinare una frittata (usa 2 scoiattoli).
5. Prodotti lattiero-caseari Kefir, formaggio magro, yogurt, ricotta e panna acida allo scopo di riempire il piatto principale o come salsa. È necessario scegliere prodotti caseari con basso contenuto di grassi e anche non dimenticare di escludere lo zucchero.
6. Verdure. Si consiglia di utilizzare zucchine, zucca, cavolfiore, carote e barbabietole, ma solo lavorati termicamente.
7. Zuppe. Si consiglia di utilizzare piatti vegetariani e di pulire gli ingredienti.
8. Frutti. È importante dare la preferenza alle mele (non acide), alle prugne, così come alle albicocche e alle pere, mentre cuocere al forno è meglio.
9. Bevande. Mostra l'uso di latte e tè semplice (non dovrebbe essere forte, ha permesso varietà nere e verdi), fianchi di brodo. Inoltre, viene mostrato l'uso di composte da frutta secca, verdura e succhi di frutta da frutta che sono ammessi al consumo.
10. L'olio La cottura è consentita con panna (30 gr.), Oliva, oli vegetali (15 gr.).

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Cosa puoi mangiare?

Oltre ai piatti mostrati per l'uso con pancreatite secondo la tabella numero 5, esiste un elenco di prodotti che dovrebbero essere consumati solo in una certa quantità o in determinate condizioni.

1. Prodotti da forno Dovrebbero essere cotti dalla farina di 1 o 2 varietà, preferibilmente solo il pane di ieri o leggermente essiccato, biscotti salati e cracker non salati.
2. Vermicelli. Consentito di aggiungere alle zuppe con verdure.
3. Tuorlo d'uovo Consentito l'uso di un tuorlo al giorno (solo lavorato termicamente - in una frittata, bollito, in una casseruola, ecc.).
4. Cipolle. Non più di 15 grammi. al giorno, mentre è importante pre-elaborarlo con acqua calda.
5. Patate e cavoli Ammesso senza fanatismo, in piccole quantità, è importante monitorare la reazione del corpo all'utilizzo di questi prodotti. Puoi anche prendere i pomodori.
6. Dolci. Gelatina di frutta e mousse, la bacca dovrebbe essere semi-dolce - è importante non superare la quantità giornaliera di zucchero durante la cottura.

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Cosa non può mangiare?

Ora sai cosa puoi mangiare con la pancreatite. Ho elencato l'elenco dei prodotti sopra.

Ma la dieta Pevzner 5p impone severe restrizioni su alcuni alimenti:

• pane di segale e grano fresco;
• pasticcerie;
• carne, pesce, brodi di funghi e minestre cotte su di loro;
• cibi grassi, varietà di pesce, carne;
• caviale;
• sottaceti;
• frattaglie (fegato, polmoni, reni, ecc.);
• legumi (in connessione con la reazione del corpo sotto forma di gas aumentato);
• melanzane, ravanelli, spinaci, peperoni dolci, ravanelli;
• acetosa;
• funghi;
• banane, datteri, fichi, uva (compreso il succo);
• dolci - cioccolato, marmellata, gelato;
• prodotti affumicati;
• spezie e spezie aglio piccante;
• grasso;
• salsiccia, cibo in scatola;
• olio da cucina

Delle bevande è severamente vietato l'uso di caffè, cacao, soda, alcol.

Nonostante il fatto che la lista dei divieti sia piuttosto impressionante, la dieta numero 5 ti permette di avere cibi diversi e gustosi.

Tabella 5p: menu per la settimana

Ecco alcune opzioni di menu per una dieta Pevsner 5p a settimana. Scegli quale ti piace di più!

lunedi

Colazione - una frittata di 2 proteine ​​e 1 tuorlo, brodo di rosa canina.

La seconda colazione - pera al forno.

Pranzo: borsch, polpette di pesce, riso bollito.

Ora del tè - cracker, un bicchiere di latte.

Cena - un piccolo pezzo di petto di pollo bollito, farina d'avena, tè nero.

La seconda cena - un bicchiere di yogurt 1% di grassi.

martedì

Colazione - manna con aggiunta di uvetta, bacca e ricotta, tè con latte.

La seconda colazione - cavolo bollito con riso.

Pranzo - zuppa vegetariana, involtini di cavolo (la carne va bollita), panna acida per salsa, gelatina di bacche.

Sicuro, - fiocchi di latte, composta di frutta secca.

Cena - porridge di riso, un bicchiere di acqua minerale.

La seconda cena è un bicchiere di succo di carota.

mercoledì

Colazione - syrniki con albicocche secche, una fetta di formaggio, un bicchiere di tè alla rosa canina.

La seconda colazione - porridge di grano saraceno, succo di mela.

Pranzo - hamburger di manzo con una piccola quantità di pane, porridge di zucca per guarnire, tè verde.

Ora del tè - budino di riso.

Cena - casseruola di verdure e filetto di pollo, pre-bollito, tè.

La seconda cena - succo di bacche, biscotti salati.

giovedi

Colazione - una frittata da 2 proteine ​​con l'aggiunta di pomodori, un bicchiere di tè.

La seconda colazione - vinaigrette (senza aggiungere cetrioli sottaceto, crauti), pane.

Pranzo: merluzzo al vapore, zuppa di riso, succo di pomodoro.

Ora del tè - gelatina di bacche, tè.

Cena - insalata di barbabietole con prugne, carne di manzo tritata bollita, tè al latte.

Seconda cena - un bicchiere di ryazhenka.

venerdì

Colazione - semolino, pane con formaggio, tè.

La seconda colazione - ricotta e panna acida, succo di zucca.

Pranzo - zuppa di verdure vermicelli, pesce persico bollito con verdure al vapore (cavolfiore, zucchine), frutta fresca, tè.

Ora del tè - insalata tiepida di carote, gelatina di bacche.

Cena - krupenik di ricotta e grano saraceno, tè verde.

La seconda cena è un bicchiere di latte, cracker fatti in casa.

sabato

Colazione - budino di ricotta, un bicchiere di latte.

La seconda colazione - purea di carote con marmellata di frutta (fatta in casa).

Pranzo: borsch vegetariano, cotoletta di tacchino al vapore, un bicchiere di tè al limone.

Snack - gelatina ai frutti di bosco.

Cena - zuppa di formaggio con l'aggiunta di pasta, insalata di zucca con mele, tè con un cucchiaio di miele.

Seconda cena - un bicchiere di ryazhenka.

domenica

Colazione - latte porridge di farina d'avena, frutta grattugiata con fiocchi di latte, un bicchiere di gelatina.

La seconda colazione è una mela cotta.

Pranzo: zuppa di zucchine, coniglio cotto in salsa di panna acida, porridge di grano saraceno, tè.

Ora del tè - mousse di ricotta senza zucchero, succo di carota.

Cena - gnocchi di pesce, riso, tè al limone.

La seconda cena è un bicchiere di gelatina di frutta.

Tabella 5p (dieta): ricette

Ora conosci il menu di esempio per la settimana della tabella 5p. Fermiamoci sulle ricette dei piatti più deliziosi.

Primi piatti

Zuppa vegetariana

Ingredienti: 2 carote medie, 250 gr. patate, 0,7 l. brodo vegetale, 2 gambi di sedano, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, mezza cipolla piccola.

Preparazione: tritare finemente la cipolla, sciacquare con acqua calda, lasciare asciugare un po 'in una padella antiaderente. Mettere il brodo a fuoco debole, aggiungere le cipolle, le verdure a cubetti, cuocere per 40 minuti, aggiungere un po 'di sale. Dopo la prontezza scuotere con un frullatore. Questo piatto può essere mangiato con cracker precotti.

borsch

Ingredienti: barbabietole, patate (1-2 pezzi), cipolle (1/2 testa), carote (1 pezzo), cavolo (300 gr.), Prezzemolo a piacere, sale, acqua (1,5 l.).

Preparazione: Lessare le barbabietole lavate e sbucciate fino a metà cottura, grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente le cipolle e le carote. Portare a ebollizione il brodo di barbabietola, mettere le patate sbucciate a cubetti, dopo 10 minuti aggiungere il cavolo tritato, nella sua disponibilità - carote e cipolle. Infine aggiungi le barbabietole grattugiate, quindi il sale. Al momento di servire, cospargere con prezzemolo tritato finemente, se lo si desidera, è possibile riempire il piatto con crema magra.

Zuppa di farina d'avena

Ingredienti: brodo vegetale - 1 l., Carote grandi - 1 pz., Farina d'avena 100 gr., Prugne (pre-snocciolate) - 100 gr., Mela verde - 1 pz., Succo di limone - 1 cucchiaino, se lo si desidera puoi aggiungere burro di arachidi - 2 cucchiai.

Preparazione: immergere le prugne in acqua bollita per 15 minuti, quindi scolare e tritare. Mela e carote per pulire, tagliare a strisce, cospargere con succo di limone. Unire gli ingredienti e farli bollire in una piccola quantità d'acqua fino a renderli morbidi. Farina d'avena versare acqua bollente e cuocere per diversi minuti, quindi passare il setaccio con un decotto. Dopo - aggiungete prugne, carote e mela, sale, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.

Dieta in Tabella 5p: ricette per i piatti principali

Coniglio cotto in panna acida

Ingredienti: carne di coniglio (un pezzettino per una porzione), cipolla a piacere, 150 gr. panna acida, 1 carota, 2 cucchiaini. olio d'oliva, 2 cucchiaini succo di limone, sale

Risciacquare bene la carne, rimuovere il grasso, strofinare con una piccola quantità di sale, burro, panna acida, marinare per 3 ore. In una teglia o in un foglio di cottura cotto, piegare la carota a fette e a dadini - cipolla. Nella manica, puoi aggiungere qualsiasi verdura consentita, ad esempio, zucchine, se ce ne sono abbastanza, serviranno come contorno. Quindi aggiungere la carne a loro e inviare al forno per 1,5 ore (temperatura ottimale di 200 gradi).

Involtini di cavolo con carne bollita

Ingredienti: cavolo bianco 200 g., Riso - 25 g., Manzo - 100 g., Burro - 10 g., Verdura, ¼ uovo sodo, brodo vegetale - 30 ml.

Preparazione: far bollire, raffreddare e tritare carne di manzo, combinare con riso pre-bollito, uovo tritato e verdure. Mettere la carne macinata su una foglia di cavolo (meglio versarla delicatamente con acqua calda). Mettere il cavolo ripieno nel forno, aggiungere il brodo vegetale, cuocere 40 minuti (temperatura - 200 gr.). Al momento di servire, puoi cospargere il piatto con le erbe rimanenti.

Baccalà al vapore

Ingredienti: 300 gr. merluzzo, 3 cucchiaini. olio d'oliva, erbe aromatiche, succo di limone, sale - a piacere. Cottura: questo piatto è facile da cucinare in una doppia caldaia o in una pentola a cottura lenta in una modalità appositamente progettata. È necessario posizionare il pesce e cuocere per 20 minuti, il criterio di disponibilità è la separazione della polpa dall'osso e il colore bianco come la neve del pesce. Aggiungere il succo di limone, l'olio e il sale dopo la cottura, decorare il piatto con i verdi. Come contorno, puoi servire verdure a dadini e preparate allo stesso modo - zucchine, patate, carote.

Insalate e high tea

Insalata tiepida di carote

Ingredienti: carote - 250 gr., Zucchine - 200 gr., Burro - 1 cucchiaio, succo di limone - 2 cucchiai, 1 pizzico di sale marino.

Preparazione: mettere le carote in circolo in una pentola a vapore o multipla, cuocere per 5 minuti. (Un'alternativa è la cottura), quindi elaborare la zucca nello stesso modo (ma non più di 3 minuti). Quindi preparare la salsa per il condimento: scaldare il burro, versarvi il succo di limone, aggiungere un po 'di sale. Dopo - riempire e servire l'insalata calda.

Krepenik di grano saraceno e fiocchi di latte

Ingredienti: 1 cucchiaio. grano saraceno, 200 gr. ricotta, ½ tazza di panna acida (1-2 cucchiaini possono essere usati per lubrificare un piatto già pronto), 2 uova, 1 cucchiaio. l. zucchero (se il tasso giornaliero di zucchero non è stato superato in precedenza).

Cottura: far bollire il grano saraceno (cuocere l'ordinaria farinata di grano saraceno in acqua), mettere gli altri ingredienti nella polenta raffreddata, mettere in una pirofila, cuocere in forno a 180 ° per 30 minuti.

Budino di riso

Ingredienti: 2 tazze di latte, 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 tazza di riso, un po 'di zucchero, uvetta - a piacere.

Preparazione: lavare il riso, cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti. quindi scolare l'acqua e versare il riso con il latte caldo, far bollire, mescolando costantemente, per 25 minuti. Dopo aver aggiunto le uova e un pizzico di zucchero, uvetta, mescolare, mettere in una pirofila (può essere unta con una piccola quantità di burro e pangrattato), cuocere per 30 minuti.

Nonostante le apparenti difficoltà con la preparazione dei dessert, ci sono un gran numero di ricette che non contraddicono le regole della tabella numero 5, quindi puoi di volta in volta diversificare la tua dieta con piatti deliziosi:

Gelatina di cagliata

300 gr. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. latte, 1 sacchetto di gelatina, 2 mele e 1 pera.

Preparazione: sbucciare il frutto, tagliarlo a pezzetti e cuocere, quindi macinare in un frullatore o pulire con un setaccio. Tagliare la ricotta allo stesso modo e mescolare con il latte.

Sciogliere la gelatina in acqua tiepida, scaldare un po 'per una migliore dissoluzione, mescolare con la cagliata e il purè di patate, mettere in frigorifero. Questo piatto si congela per diverse ore.

Mousse al mirtillo

Mirtilli rossi (30 g.), Xilitolo (20 g.), Acqua (160 g.), Gelatina (5 g.).

Preparazione: le bacche devono essere pulite, aggiungere acqua bollita, filtrare con un setaccio. Lasciare il succo in un luogo fresco, preferibilmente in un contenitore di vetro. Mettere il resto delle bacche in acqua calda, cuocere per 8 minuti a fuoco basso, raffreddare, filtrare.

Gelatina versare acqua fredda a temperatura ambiente, lasciare agire per un'ora, filtrare con una garza.

Aggiungere lo xilitolo a un decotto di mirtillo precotto, mettere sul fuoco e portare a ebollizione (rimuovere la schiuma). Quindi versare la gelatina, mescolare bene, attendere l'ebollizione. Dopo lo sforzo e mescolare con succo di mirtillo, battere con una frusta o un mixer, il volume del prodotto risultante aumenterà di 3-4 volte. Conservare la mousse in frigorifero e, prima di servire, immergere i piatti in acqua tiepida.

Zuppa di crema dolce

Mele secche (50 gr.), Albicocche secche (60 gr.), Amido di patate (8 gr.), Acqua (0,5 l.), Zucchero (15 gr., Se il tasso di zucchero consentito non è stato superato al giorno) o xilitolo. Le mele e le albicocche secche versano acqua fredda, le mettono a fuoco e cuociono a fuoco basso fino a cottura. Frullate i frutti secchi al setaccio, aggiungete zucchero o xilitolo e metà del brodo risultante, portate nuovamente a ebollizione.

La seconda metà del decotto è progettata per raffreddare e sciogliere l'amido in esso. Dopo che è stato completamente mescolato, versarlo nella padella e portarlo di nuovo a ebollizione. Dopo aver raffreddato il piatto a una temperatura accettabile e preso come spuntino pomeridiano o colazione.

conclusione

Naturalmente, il rispetto di una dieta speciale è un compito difficile per una persona che è abituata a mangiare altri alimenti. Il rifiuto dei cibi preferiti può innescare lo stress, quindi è importante diversificare la dieta e cercare di cucinare gustosi. Resistere alla tentazione aiuterà e il fatto che i principi della dieta secondo Pevzner 5p si sovrappongono in molti modi con le basi della corretta alimentazione, in linea di principio, quindi, questa tabella ha altri effetti benefici:

• perdita di peso;
• migliorare il funzionamento di organi e sistemi;
• rafforzamento dell'immunità;
• saturazione del corpo con vitamine e oligoelementi.

Pertanto, è importante non violare il regime prescritto e responsabilmente alla loro salute e al loro benessere.

Grazie per aver letto questo lungo post fino alla fine. Spero che tu abbia trovato le informazioni che ti servono.

Ricordate! Se il pancreas fa male, la dieta Pevsner 5p è ciò di cui hai bisogno!