E 'possibile catturare l'ofchirchiasi dai pesci pelati

Il pesce pelato, chiamato in alcune regioni formaggio, è un prodotto molto utile e gustoso, ricco di proteine, minerali e vitamine. Il suo uso influenza positivamente il benessere generale di una persona, ma a condizione che il suo hobby non sia eccessivo. Si raccomanda una settimana di consumare non più di 400 g di cagliata di pesce.

Tuttavia, il pericolo di "overdose" con sostanze utili spaventa i consumatori molto meno dell'optorchiasi nei pesci, perché sono il principale "venditore ambulante" di questa malattia. E questo non è casuale, perché l'infezione di una persona si verifica più spesso quando si mangia il pesce cotto sbagliato.

Qual è il punto qui? E perché è accusata di aver contratto un opistoracismo? Il problema è che questo tipo di cibo viene spesso consumato crudo o essiccato, come con questo metodo di cottura, rivela al massimo il suo gusto. Sfortunatamente, solo la pelle non si limita alla lista delle specie in cui c'è l'opistoria. Loro, se posso dirlo, soffrono di diverse decine di specie di pesci, compresi i ciprinidi d'acqua dolce, nonché rappresentanti di ittiofauna carnivora. Inoltre, anche le specie marine catturate nelle acque dolci (durante la deposizione delle uova) possono essere infettate dall'opistorchosi.

Come l'oftalchicosi è associata al pesce

Opisthorchiasis è una delle varietà pericolose di elmintiasi, causata da una piccola tenia, un colpo di fegato. Il nome ufficiale dell'elminth - gatto o siberiano. La malattia colpisce le creature carnivore a sangue caldo (carnivori, cani, gatti e umani). La principale differenza di questo tipo di elmintiasi è la via dell'infezione. L'infezione non viene trasmessa dal portatore di opistorch sessualmente maturo ai contattati. Anche se l'uovo del parassita penetra nel tratto digestivo di una persona o di un altro carnivoro, non inizierà a svilupparsi ulteriormente.

Per passare a un altro stadio, Opistorkhs richiedono diversi vettori intermedi. Sono molluschi di fiume d'acqua dolce. Tuttavia, le larve di elminti usano i loro corpi solo per il passaggio a un nuovo livello di sviluppo e trasferimento del pesce ad altri abitanti di corpi d'acqua dolce. Nella maggior parte dei casi, i ciprinidi svolgono il ruolo di ultima portatrice intermedia, tuttavia, vengono registrati casi di rilevamento di larve in altre rocce, a volte nobile, nonché in ittiofauna predatoria.

Direttamente opisthorchosis malato quelli che mangiano pesce, selezionato dalle larve di helminths per il ruolo dell'ultimo trasportatore intermedio. Questa può essere una carpa del lago comune, e il formaggio e il muksun precedentemente menzionati.

Quale pesce può essere portatore di oftalociasi

Nella maggior parte delle fonti, la carpa e l'orata sono indicate come portatori intermedi dell'opportachia. Di solito vivono in fiumi o laghi fluenti in Siberia, Asia orientale, Indonesia, Estremo Oriente, nei bacini del Mar Nero e Azov, Caspio e Mar Baltico, nelle acque della Carelia, in Ucraina e in altri paesi europei. Se si fa un elenco dettagliato di quale pesce è l'agente eziologico dell'opportorosi, ci vorranno diverse pagine.

In realtà, quasi l'intero mercato del pesce è un potenziale pericolo in questo senso, ma il più delle volte le opisthorchia si trovano nei seguenti rappresentanti dell'ittiofauna:

carpe del fiume e del lago, così come i suoi parenti più stretti - carpe d'oro e d'argento;
dace ordinario e dace-andruga;
ariete;
asp;
ide;
il rudd e il grande squame (rudd-ugai);
orate;
lin;
scarafaggio (spike, chebak);
squallido, pesciolino e altri piccoli pesci;
chekhon e altri.

Insieme a loro, i rappresentanti di altre famiglie possono diventare portatori. Pertanto, negli ultimi anni è stata rilevata un'infezione in alcuni rappresentanti del coregone. Si può scoprire quale pesce appartiene a questo gruppo dal suo aspetto: il loro corpo è più stretto e più compresso dai lati rispetto alla lama, la testa è piccola e gli occhi, al contrario, sono molto grandi.

L'elenco di coregone che può infettare una persona con ofophorchiasis include:

Muksun (il secondo nome della sua guancia);
White Salmon;
cisco;
peled (lo stesso formaggio di pesce);
Vendette europee e siberiane;
Whitefish di Ussuri e passaggio.

Praticamente tutte le razze di pesce bianco, incluso il muksun, sono considerate pesci delicati. A causa del fatto che vengono spesso mangiati salati o essiccati, o sotto forma di stroganina, il rischio di infezione da Opistocardia da loro è molto alto.

Altri tipi di abitanti di acqua dolce possono anche infettare gli esseri umani con opisthorchias. Così anche i nobile salmonidi (trota di fiume o arcobaleno) e l'odore, amati da molte (sottospecie del lago della Carelia), possono diventare pericolosi. In breve, quando si discute di un argomento in cui si possono trovare pesci opistorhi, si può citare quasi tutti gli abitanti di acqua dolce.

Ci sono casi isolati in cui sono stati trovati opistorch in salmone sterling, salmone e salmone rosa in acqua dolce durante la deposizione delle uova.

Come scoprire se il pesce è sicuro

Sfortunatamente, durante la pesca, sia essa una guancia o una carpa crucian, è quasi impossibile scoprire se ci sono vermi in essa. Un'informazione valida sulla sicurezza del prodotto può fornire uno studio di laboratorio sulle forme intermedie dell'opportachia. Poiché tali studi non sono disponibili per tutti, puoi provare a scoprire se un pesce è infetto da elminti o meno.

Opisthorchiasis come infestazione da verme negli abitanti acquatici quasi sempre procede contro lo sfondo di infezione da altri vermi. La ragione di ciò è l'infezione generale del bacino con le feci degli animali, e talvolta anche con gli umani. Dopo la cattura, si raccomanda di ispezionare le branchie e durante la pulizia dei visceri - l'intestino, la vescica natatoria, la superficie interna dell'addome. Se non hanno piccole vesciche acquose, simili alle uova, arrotolate in una spirale di vermi, macchie sospette alleggerite o colorate, puoi cucinare il pesce e prenderlo per il cibo. Se i segni indicano che ci sono opisthorchosi e altri tipi di elmintiasi nei pesci, è meglio smaltirli o dar loro da mangiare agli animali domestici, dopo averli bolliti bene in anticipo.

Il problema non è la razza di pesci

Sfortunatamente, per scoprire in quali pesci l'opistorschiasi è presente, e in cui non lo è, in pratica è impossibile, perché gli abitanti dei corpi d'acqua dolce vengono venduti già purificati e persino cotti. Questo rende difficile individuare i parassiti. Il pesce salato, essiccato e affumicato può diventare una fonte di pericolosa infezione. Allo stesso tempo, il suo aspetto può ispirare fiducia e le analisi condotte mostrano la presenza di un enorme numero di parassiti di ogni tipo.

Gli esperti non possono dare una risposta inequivocabile alla domanda "Che tipo di pesce è sicuro in termini di infezione da opistorchus - muksun, luccio o nobile pesce bianco?". Questo perché il rischio di infezione non dipende dalla razza del rappresentante di ittiofauna. L'unica cosa che vale la pena prestare attenzione è come prepararla.

Il prodotto meno sicuro è affumicato a caldo. Oltre alla salatura a lungo termine, che, con l'osservanza della tecnologia, può uccidere la maggior parte delle larve di elminti, il pesce è esposto a un'esposizione prolungata alla temperatura. Contribuisce anche alla distruzione di forme di vita parassitarie.

Esiste un rischio leggermente maggiore quando si mangia pesce salato ed essiccato. La sicurezza del prodotto in questo caso dipende solo dalla conformità con la tecnologia della salatura. Sfortunatamente, i produttori moderni spesso trascurano gli standard ufficiali per aumentare il fatturato e mantenere le carcasse di pesce nel sale meno del necessario. Puoi avvelenarti con uno sharkur o una pelle in due conti.

Il più grande pericolo di infezione da opistorch esiste quando si mangia la cosiddetta "russula" - pesce crudo, solo pescato, leggermente condito con cipolle, sale e olio vegetale. Inoltre, esiste un rischio maggiore quando si mangia mezzo cotto (tipico per la cucina asiatica), pesce leggermente salato o semplicemente scarsamente arrostito.

Quest'ultima opzione è più comune, poiché la violazione della tecnologia di preparazione dei pesci di fiume si trova ovunque. Molti non pensano nemmeno se ci siano parassiti nel luccio, nella trota, nel me o nel karas. Questo è ciò che porta al trasporto della popolazione di opistoria, specialmente nelle regioni altamente endemiche.

Come proteggersi dall'infezione

Per non pensare se il pesce dell'ostrocorosi sia crudo o no, oltre a non mettere in dubbio la "pulizia" di altri pesci, si raccomanda di prepararlo con attenzione prima di mangiare.

Puoi utilizzare uno dei modi:

Congelamento lungo Gli elminti a una temperatura di -28 gradi periscono in 32 ore e a una temperatura di -40 - in sole 7 ore. Si consiglia di conservare il pesce fresco nel congelatore domestico per almeno un mese.
Salatura. La forma intermedia di opistorchia è resistente al sale, quindi, per distruggerla è necessaria una lunga permanenza in salamoia. Si consiglia di conservare piccoli pesci in salamoia forte (per 1 litro di acqua 200 g di sale per 1 kg di pesce) per almeno 10 giorni. Si consiglia di conservare campioni di dimensioni maggiori in tale soluzione da 21 a 40 giorni.

Se non c'è tempo per un trattamento così lungo, è necessario cuocere il pesce accuratamente friggendo o bollendo.

Il seguente video riguarderà l'opistoria:

Che tipo di pesce è l'opistococcosi: pelo, guance e lucci si ammalano?

Opisthorchiasis - una malattia che si verifica a causa di ingestione di microrganismi parassitari. Dal momento che i patogeni del genere Opistorch penetrano nel corpo di una persona sana attraverso il cibo, principalmente attraverso il pesce, molti sono interessati a che tipo di pesce c'è l'opistoria.

Dopo l'infezione, si sviluppano microrganismi che si trasformano in tenie. I parassiti mangiano la maggior parte dei nutrienti che le persone ottengono con il cibo. A causa di questa tenia raggiungono una dimensione molto grande nel corpo umano. La maggior parte dei parassiti colpisce il fegato, interessando le sue cellule. Esiste anche il rischio di sviluppare malattie del fegato, inclusa la cirrosi.

Quale territorio provoca l'opistoria?

Parassiti Opisthorchiasis vivono principalmente nei pesci d'acqua dolce. Molti paesi sono a rischio. Un posto speciale è occupato dai paesi del sud-est asiatico, così come i territori di Russia, Ucraina e Kazakistan. In Russia, i pesci infetti abitano fiumi di acqua dolce in fiumi come:

Pertanto, molte regioni rientrano nella zona di diffusione della malattia. Molti casi di persone che trattano l'optorchiasi sono registrati ogni anno. Il trattamento dei parassiti è un processo lungo e non molto piacevole, quindi è meglio preoccuparsi della prevenzione.

Che tipo di pesce ha l'optocardia?

Si ritiene che solo i pesci della famiglia delle carpe siano infetti da patogeni dell'opistorchiasi, ma in realtà risulta che anche altre specie di pesci che vivono in acque dolci possono essere ammalate.

Spesso sorge la domanda: è possibile essere infettati mangiando pesci predatori che vivono negli stessi corpi idrici di quelli infetti? Di regola, i pesci predatori non sono portatori di opistoria. Il fatto è che nel corpo di ogni pesce c'è una speciale protezione antibatterica, che è fornita dal contenuto di acido colico.

I pesci predatori contengono molto più acido e quindi si imbattono nei parassiti, impedendo loro di svilupparsi. Tuttavia, ci sono casi di opistorchiasi dopo aver mangiato pesce predatore. Ce ne sono pochissimi, tuttavia, non vi è alcun rischio e non esiste pesce senza trattamento termico.

Elenco di pesci in cui si verifica l'opistociasi:

Il pesce di mare è sicuro da mangiare. Dato che l'acqua del mare contiene un bel po 'di sale, i parassiti semplicemente non sopravvivono in un tale ambiente. Pertanto, è il pesce di mare che viene utilizzato nei piatti senza trattamento termico.

Pesce pelato - opisthorchosis o no?

Peled (il secondo nome è formaggio) è un pesce della famiglia dei coregoni, cioè il salmone, quindi è amato da molti pescatori. A questo proposito, c'è una domanda abbastanza logica: è possibile prendere l'opistociasi da tale pesce? In generale, si ritiene che il pesce rosso non sia suscettibile all'infezione da parassiti del genere opistorch. Pertanto, quando si risponde alla domanda - se il pesce è formaggio - l'opistorchosi o no, possiamo tranquillamente rispondere che questo pesce è completamente sicuro. Tuttavia, mangiarlo senza un trattamento termico preliminare non vale la pena, poiché vive in corpi di acqua dolce e, quindi, può contenere altri parassiti e batteri.

È necessario trattare ogni pesce del fiume con grande cura. Non si può mai dire con certezza se certe specie possono essere infette o no. Molti fattori influenzano la capacità dei parassiti di abitare e riprodursi nei pesci. Anche i pesci predatori, come il luccio e il formaggio, sono a volte trovati infetti.

Come scoprire che un pesce è stato infettato dall'opportofilia?

Per sapere esattamente quale tipo di pesce si può ottenere dall'opistorsiasi, è necessario essere in grado di identificare le persone infette in un gran numero di persone sane.

Capire che tipo di pesce soffre di opistorsiasi, senza utilizzare fondi aggiuntivi è quasi impossibile. Solo persone malate da molto tempo sembrano malsane. Tale pesce può essere identificato dalla crescita e dal ritardo dello sviluppo. Sullo sfondo di individui sani, andrà bene. Inoltre, sarà possibile vedere che il pesce, per così dire, soffre di distrofia, cioè praticamente non ha carne. Rispetto ad altri pesci sani, il paziente si distingue notevolmente. Questo accade quando i parassiti sono già abbastanza sviluppati e cominciano a mangiare letteralmente il pesce dall'interno.

Ma per capire che il pesce è malato, quando i parassiti sono entrati nel corpo, solo con l'aiuto dell'ispezione è semplicemente impossibile. Ecco perché vengono condotti studi speciali. Ad esempio, parassitologico. Per fare questo, prendi diversi pesci in una particolare area. Come il materiale per lo studio utilizzato muscolo con tessuto sottocutaneo di pesce. Quindi viene determinato se c'è metacercaria nei tessuti. Questi microrganismi indicano che i pesci sono infetti.

Per determinare la presenza di larve di parassiti può e utilizzando il metodo fisico-chimico. Di norma, quando viene infettato da parassiti, il pesce inizia a cambiare la sua qualità e peggiora. In questo processo, l'ammoniaca viene rilasciata, che può essere rilevata per reazione chimica con acido cloridrico.

A volte l'acido roserico è usato per la ricerca. Questa sostanza viene applicata al tessuto muscolare del pesce, dopo di che, attraverso una reazione chimica, è dipinto in rosa. I parassiti non partecipano al processo di colorazione e pertanto sarà possibile notare dove si trovano le loro larve.

È possibile mangiare pesce infetto da oftalociasi?

Nonostante il fatto che la maggior parte dei principali fiumi di acqua dolce del nostro paese siano pieni di pesci contaminati, ciò non significa che si dovrebbe smettere completamente di mangiare pesce carpa. Certo, è necessario prendere delle precauzioni, ma non dovresti rinunciare affatto al pesce, perché ci sono molte sostanze utili in esso.

Al fine di sbarazzarsi delle larve di parassiti nei pesci, è solo necessario trattarlo adeguatamente prima dell'uso. Uno dei tipi più comuni di trattamento è il congelamento. È importante sapere che i parassiti sono molto resistenti alle alte e alle basse temperature. Pertanto, sarà necessario congelare il pesce a una temperatura di -12 e inferiore per una settimana. Se metti il pesce a una temperatura di -28, ci vorranno solo tre giorni per uccidere batteri e parassiti.

La salatura è un modo molto conveniente ed efficace per trattare il pesce da organismi nocivi. Per fare questo, il pesce deve essere pulito e tagliato in piccoli pezzi. Quindi posarlo a strati in un comodo contenitore. Strati di pesce dovrebbero essere alternati con strati di sale. Non dispiacerti per il sale, perché questo non è il caso quando il pesce può essere cucinato leggermente salato. La distruzione dei batteri avviene in circa due o tre settimane. Grandi individui sono meglio tenere in sale per un po 'di più, circa un mese e mezzo. Durante questo periodo ci sarà una disinfezione completa e il pesce può essere mangiato.

Bene, l'ultimo, e il modo più comune per sbarazzarsi di parassiti - trattamento termico. Molti sono interessati alla temperatura alla quale l'opistociasi muore nei pesci. La temperatura per il trattamento termico dovrebbe essere molto alta. Ecco perché il pesce viene fatto bollire in acqua bollente per 20 minuti in piccole porzioni, in modo che bolle bene. Il modo migliore per cucinare è il fumo caldo. In questo caso, viene raggiunta una temperatura molto elevata, che è in grado di uccidere tutte le larve e i microrganismi dannosi nel pesce.

Il pesce infetto può anche essere fritto in padella. Solo allora è consigliabile farlo ad alte temperature e non meno di 20 minuti. Inoltre, è preferibile coprire la padella con un coperchio, in modo che il pesce sia meglio fritto. Alla fine del processo, è imperativo controllare se ci sono aree bagnate all'interno.

È pericoloso mangiare sushi?

Piatti giapponesi popolari di sushi e panini si trovano oggi in molte cucine nel nostro paese. Tuttavia, durante il periodo di diffusione dei parassiti nei pesci, molte persone iniziano a preoccuparsi della possibile infezione, perché in tali piatti il pesce viene usato nella sua forma grezza. In questo caso, è importante sapere quale tipo di pesce è stato utilizzato nella preparazione. Non ti preoccupare se il pesce viene usato nei frutti di mare. In questo caso, i vermi in esso sicuramente non lo sono e non possono esserlo. È necessario temere se il pesce viene utilizzato dalla famiglia dei salmoni. In questo caso, è probabile che un individuo infetto cadrà sul tuo tavolo, poiché vive in corpi d'acqua di acqua dolce.

È anche importante sapere che l'opistorchosi non si trova nei pesci catturati dai fiumi di montagna, ad esempio nel temolo. La temperatura dell'acqua in tali fiumi è molto bassa e quindi i parassiti semplicemente non sopravvivono in tale ambiente. Se ci sono vermi in altri tipi di pesce, ad esempio nelle aringhe, dipende solo da dove è stato catturato. Se il pesce infetto è stato trovato nello stagno, significa che c'è un alto rischio che l'aringa sia con i vermi.

I primi sintomi della malattia

Determinare che si è malati di opistocraviasi prima 2-4 settimane è quasi impossibile. Durante questo periodo, la malattia è in uno stato latente e non si manifesta. Poi arriva il periodo di apertura. La temperatura del paziente sale a 39 gradi, possono iniziare nausea e vomito. La condizione generale del corpo peggiora, compare la stanchezza, il paziente avverte dolore alle articolazioni. In alcuni casi, potrebbe comparire orticaria. Questa condizione non scompare per 14 giorni.

Se trovi sintomi simili, dovresti consultare immediatamente un medico. È importante capire che durante questo periodo i parassiti si sviluppano nel corpo, che semplicemente non lo abbandonano. La presenza di organismi nocivi provoca spesso gravi malattie del fegato. Inoltre, i vermi e altri vermi causano molte sensazioni spiacevoli.

Do peledov opisthorkhoz

Il corpo umano è l'ambiente ideale per la distribuzione di diversi tipi di parassiti che una persona non vede chiaramente, ma sente la presenza di benessere. Loro danneggiano il corpo, diventano gli agenti causali dei gravi mali.

Violare una serie di funzioni nel corpo, il cui restauro richiede la massima forza e molto tempo, i parassiti si sentono grandi e si moltiplicano a un'enorme velocità.

Tra quelli che interrompono il funzionamento del fegato umano e del pancreas c'è l'opistoria. I suoi sintomi e il trattamento causano alcuni problemi.

Alla fine del XVIII secolo, lo scienziato italiano S. Rivolta trovò la malattia dell'optorchiasi in un gatto. Sette anni dopo, un ricercatore dell'Università di Tomsk, KNVinogradov, facendo un'autopsia del corpo umano, trovò questo individuo nel fegato umano.

Cos'è l'opisthorchosis

Opisthorchiasis - una malattia di helminthic. Si manifesta all'interno del corpo umano dall'apparizione delle passere epatiche. I worm parassiti hanno scelto per l'esistenza di due host:

Pesce della famiglia delle carpe, molluschi. Il formaggio dell'opistorosi di pesce colpisce anche abbastanza spesso, se il pesce vive negli stessi corpi idrici della famiglia delle carpe.
Il corpo umano

Sulla base di dati statistici, la malattia si è diffusa in tutto il mondo a 21 milioni di persone, di cui un terzo dei pazienti vive in Russia.

Nel Dnepr, nella Siberia occidentale e orientale, il problema dell'infezione con l'oftalizia è uno dei primi posti tra le altre malattie.

Opisthorchiasis è caratterizzato da parassiti flatworm, che si sono affermati come piccoli raffreddori. Il corpo dei vermi, a forma di foglia di fronte ha un punto.

I vermi epatici appartengono alla famiglia degli Opisthorchidae. Si distinguono tra altri parassiti dalla cavità orale, dal ventosa addominale e dal sistema riproduttivo ermafrodita.

Importante: l'opistorchiasi del verme penetra nel corpo umano con cibo precedentemente infetto da parassiti, di solito si tratta di pesce o prodotti a base di carne che vengono consumati dagli animali.

La malattia qualifica lo zooatroponozam focale naturale, che è causato dalla presenza dei seguenti fattori:

lo stato naturale e climatico dei serbatoi in cui vive l'opisthorchosi intermedia;
condizioni sanitarie - corpi idrici inquinati con acque reflue;
La dieta delle persone è il consumo frequente di pesce crudo o leggermente salato.

Riferimento: più a rischio di infezione con trematodi uomini da 18 a 50 anni, che vivono nei pressi di grandi bacini idrici. Il menu dei residenti non esclude il pesce cotto a metà.

La malattia diventa grave:

cancro al fegato;
cancro al pancreas;
l'epatite;
malattia polmonare;
malattie dell'apparato respiratorio.

Non solo le malattie note diventano conseguenze dell'opportofilia. La medicina moderna sta combattendo i parassiti, ma ci vuole un sacco di tempo, sforzi e viene visualizzato sul lato finanziario del paziente.

Cause dell'opportorosi nei pesci

La posizione dell'opportofilia è il pancreas di pesci o mammiferi. Hanno due host intermedi:

Crostacei.
Pesce della famiglia delle carpe.

Attenzione! Il pesce è opisthorchosis o no, dipende dal suo habitat.

Successivamente, i vermi si trasferiscono nell'ospite per la residenza permanente. Chi diventa il proprietario, dipende solo da chi ha mangiato il pesce infetto.

Con lo sviluppo di Opisthorchiasis ha diversi periodi:

I vermi formati depongono le uova. Insieme alle feci, occupano un posto nell'ambiente. Affinché il parassita esista, è necessaria la presenza di un mollusco, che vive in corpi idrici superficiali, quasi prosciugati. Insieme al fango inghiottono le larve. Quando l'elminto entra nel corpo della portatrice, la larva attraversa senza sforzo molte metamorfosi.
La prossima fase della vita dei vermi non è meno interessante. Penetrano nel corpo dei pesci carpa. Sotto forma di larve cadono nel serbatoio, e quindi la famiglia delle carpe trova il suo proprietario. Il parassita si sviluppa confortevolmente nei muscoli della carpa. Sei mesi dopo, l'opistorchosi è completamente incubata e pronta a muoversi nel corpo di un animale o del corpo umano.

La particolarità del parassita di questa specie è il fatto: il pesce ha la capacità di sbarazzarsi dell'invasione elmintica, se per 2 anni le persone o gli animali non vengono infettati dall'opistorchosi.

La durata della vita di un parassita dipende dall'organo in cui si trova. Parassiti dell'habitat:

Nel 60% del parassita vive nelle acque intraepatiche della bile.
Nel 30% c'è un parassita nella cistifellea.
Nel 10% si manifesta nel pancreas.

La presenza di opistorchiasi nel pesce, un fenomeno comune nei corpi idrici inquinati, nei corpi idrici che spesso si seccano e hanno molti molluschi.

Dnieper, Don, Irtysh, Biryusa e altri fiumi in cui si trovano i pesci non garantiscono persone sane e non ferite. Opisthorchiasis è rilevato in misura massima in triotto, dace, sabrefish, rudd. Ci sono fatti che indicano l'infezione da parassita dei pesci predatori.

Se c'è dell'opistorosi nel formaggio, è difficile determinarne l'aspetto. Pertanto, mangiando i predatori, dovresti elaborare il pesce con la stessa cura per non esporre il corpo alla sconfitta della malattia. Dopo tutto, il luccio e il formaggio vivono spesso negli stessi corpi idrici di spike, verkhovka, sabrefish, che non escludono l'ingresso di vermi nelle loro viscere.

L'infezione dei predatori non è comune come la famiglia delle carpe, ma il 100% non ha eccezioni.

Ci sono parassiti nelle pelled e quali

Il pesce ha una grande importanza nello sviluppo dell'agricoltura. È ricco di vitamine e ha poche calorie. Ma molti sono diffidenti nel mangiare pesce pelato. Opisthorchiasis è un evento frequente nelle pelledie e ha molte conferme.

Pertanto, molti si chiedono pesci pelati - opisthorchosis o no? Gli studi hanno dimostrato che il pesce di questa specie può essere influenzato dai vermi, perché si trova spesso nel fiume insieme alla famiglia delle carpe, che porta al consumo di molluschi colpiti da elminti.

I parassiti si depositano su tutti i tipi di pesci, il loro tipo e la loro classificazione non hanno importanza per loro.

Il formaggio di pesce non solo opisthorchosis soffre. Potrebbe avere altri parassiti, incluso il più comune:

Passera cinese taglia 8-18 millimetri di lunghezza, bianca. Il parassita causa la clonocosi della malattia.
Lentz largo. Lunghezza fino a 11 metri. Sembra un verme grigio, il suo corpo diventa più spesso nell'area della testa. Provoca una diphyllotriosi malattia.

E molti altri parassiti meno conosciuti hanno bersagliato i pesci. Pertanto, non c'è motivo di dubitare dell'opportunismo nel pelo.

È necessario aderire a tutte le tecniche di trattamento prima dell'uso al fine di non curare la malattia di conseguenza.

Come diagnosticare l'ostrofiasi

Nel corpo, l'opistorchiasi si fa conoscere da varie manifestazioni. Il periodo di incubazione dura da due a quattro settimane.

Le prime manifestazioni possono assomigliare all'avvelenamento. Una persona si sente stanca, ci sono brividi, nausea, vomito, aumento della temperatura corporea.

Spesso sul corpo versa orticaria, non dare riposo al dolore sotto le costole sul lato sinistro, che porta a irritabilità e disturbi del sonno notturno. Ci sono casi in cui il paziente perde peso in modo drammatico.

I sintomi della malattia indicano la stasi biliare, che è caratterizzata dai seguenti sintomi:

instabilità delle feci nel paziente;
comparsa di eruttazione;
pesantezza dopo aver mangiato;
frequente distensione addominale;
la palpazione del medico rileva un aumento del fegato;
i bambini hanno i linfonodi.

Non spesso, ma ci sono casi in cui la malattia non manifesta sintomi. Identificare la malattia durante un esame generale di una persona, di norma, questo è un esame annuale preventivo.

Caratteristiche di lungo opisthorchis - lo sviluppo di oncology del fegato e il pancreas.

La diagnosi della malattia viene effettuata con test di laboratorio. A proposito dell'aspetto dei vermi nell'analisi del sangue ha violato leucocitosi, bassa emoglobina, eosinofili elevati. Lasciare le feci rivela la presenza di uova di parassita.

Attenzione: il parassita ha uno sviluppo ciclico, quindi, quando compaiono i sintomi, l'esame deve essere eseguito molte volte.

Nella medicina moderna, l'opistorchosi viene diagnosticata mediante saggio immunoenzimatico, che nel siero di sangue rileva gli anticorpi anti-opistorch.

Metodi di prevenzione

Le larve di elminti sono resistenti non solo alle basse ma anche alle alte temperature, il che aggrava il processo di eliminazione dei parassiti.

Per sbarazzarsi del verme nel pesce al 100% per resistere ad una temperatura di -12 ° C dovrebbe essere di almeno 20 giorni. Se il regime di temperatura è di -32 ° C il terzo giorno, puoi cucinare e mangiare pesce, sarà eliminato dall'opportunismo.
Fate rosolare il pesce in piccoli pezzi, coprendo la padella con un coperchio. Dopo che la crosta è diventata rubiconda per mantenere il pesce in una padella coperta con un coperchio su un fuoco piccolo per almeno 20 minuti. Raccomandare prima di portare a ebollizione i pezzi di pesce in acqua per 10-15 minuti.
Quando fumate, usate il metodo di fumare caldo.

Quale metodo di cottura utilizzare decide ogni hostess individualmente. Ma non dimenticare i tuoi animali domestici, se il pesce è il loro piatto preferito, cucinalo seguendo le tecniche corrette, in modo che il cibo che mangi sia sicuro per il tuo animale domestico.

Se si prepara correttamente il pesce, è possibile evitare l'infezione al 100%. Ma anche imparare come tagliarlo. Per fare questo, acquistare un tagliere separato, un coltello e piatti.

Osservare semplici regole di igiene, metodi di taglio e metodi di cottura dei piatti di pesce possono minimizzare il rischio di contrarre la malattia dal corpo umano e rimanere sempre sani.

Esiste l'ostrurchiasi dei pesci nei pesci pelati

Pesce crudo o mal elaborato - una delle fonti di infezione da vermi. La malattia in cui i parassiti di un certo tipo (influenza) abitano il corpo umano è chiamata opisthorchiasis. Questi sono vermi che rappresentano la classe del trematode.

Modi di infezione

Ospite intermedio del parassita: pesce della famiglia delle carpe, oltre al salmone, incluso il pelo (è il formaggio); crostacei. Il proprietario permanente è un uomo. Fattori che contribuiscono all'infezione:

Condizioni antigieniche create artificialmente, cioè corpi idrici fortemente inquinati da acque reflue.
Deterioramento naturale (climatico) dell'acqua.
Uso di pesce crudo o mezzo cotto da parte dell'uomo.

La principale fonte di oftalizia è un prodotto ittico insufficientemente ben trattato, in cui le larve entrano in uno degli stadi di sviluppo: prima le uova escono insieme con le feci dall'organismo colpito, quindi il terreno è infetto e quindi l'acqua, dove i parassiti vengono prelevati da certe specie.

Per i motivi sopra esposti, i seguenti gruppi di persone sono più spesso infetti:

pescatori e le loro famiglie;
Rappresentanti di alcune nazioni che consumano pesce crudo.

Pericolo di opistorchiasi

I fluidi, che provocano questa malattia, sono fissati sulle pareti degli organi per mezzo di ventose, picchi. Di conseguenza, vi è una violazione dell'integrità dei tessuti e dei processi di circolazione sanguigna. Una volta nel corpo, le larve vengono inviate ai passaggi biliari, il pancreas. Ciò porta ad un deterioramento del deflusso della bile, i seguenti processi si sviluppano: i dotti si dilatano, si verifica una congestione. La violazione dell'integrità delle membrane mucose di vari organi porta alla necrosi dei tessuti.

Conseguenze di Opisthorchis:

Cancro del fegato, pancreas
Varie malattie polmonari
Interruzione del sistema respiratorio
Epatite.

La malattia non viene trasmessa da persona a persona. Il parassita non è inoltre in grado di entrare nel corpo di un animale sano da un individuo infetto.

Le pesche entrano nell'organismo dei pells, quali specie?

Quando si pensa se l'opistorchiasi può svilupparsi nei pesci, è necessario tener conto che qualsiasi specie che è in grado di dimorare in acqua dolce è a rischio. Il pesce è l'ospite intermedio quando una persona è infetta. Tuttavia, vi è un altro ospite intermedio per i raffreddori, il mollusco di Kadiella. Sono consumati dai pesci e vengono infettati con l'elmintiasi.

Non mangiare pesce infetto da opistorsiasi!

Di solito i raffreddori si trovano in orate, con gli occhi bianchi, rossi. Questi parassiti penetrano con successo nel corpo di triotto, tinca e spiga. I pesci predatori (come il luccio, i pelati) sono meno attraenti alle passere, ma possono anche contrarre infezioni in determinate condizioni. Tuttavia, la loro massiccia infezione da trematodi è un fenomeno raro.

Dimostrato, possiamo supporre che il formaggio, o, come viene anche chiamato, pelo, sia il pesce dell'opistorchosi

Quando ti chiedi se ci sono vermi in trappola, dovresti sapere che oltre ai raffreddori che provocano l'opistorschiasi, altri vermi possono anche vivere nei pesci: la febbre cinese (malattia della clonocosi), l'ampolla tenia (diphyllotriosi). Il primo di questi parassiti è la classe dei trematodi, il secondo appartiene alla tenia.

Per i parassiti che provocano l'optorchiasi, l'acqua stagnante (piccoli fiumi, laghi) è più adatta. Questi sono i luoghi più attraenti per la deposizione delle uova. È più probabile che questo periodo del ciclo di vita dei pesci infetti.

Quali sono le manifestazioni della malattia?

Quando si pensa ai pesci pelati - in realtà opistorhoznaya o no, è necessario prestare attenzione a un certo numero di segni. Tuttavia, abbastanza spesso l'opistorsiasi malattia si verifica inosservata. Allo stesso tempo, i parassiti si rivelano solo allo stadio di esacerbazione, quando i sintomi sono più simili alle manifestazioni di malattie infettive.

Violazione della sedia, spesso - diarrea
Dolore ai muscoli e alle articolazioni
Vomito, costante sensazione di nausea
Dolore addominale (localizzato nell'intestino, stomaco)
Il sonno è disturbato (spesso insonnia), si avverte un indebolimento del corpo, si verificano vertigini
L'infetto diventa irritabile
Alla palpazione c'è un aumento degli organi interni: fegato, milza, cistifellea
Frequenti eruttazioni
Dopo aver mangiato sentì pesantezza nello stomaco
Nei piccoli pazienti, i linfonodi sono solitamente infiammati.

Secondo i segni, è facile sospettare lo sviluppo di una serie di altre malattie. Tuttavia, alcuni sintomi ricordano la stasi della bile.

Sintomi: dolore al fegato, flatulenza, linfonodi ingrossati

Come diagnosticare?

Opisthorchiasis è rilevato in 2-4 settimane, che complica in modo significativo la diagnosi della malattia. In questo caso, i vermi attivamente parassitano, depongono le uova. Per una diagnosi efficace con metodi diversi: analisi del sangue, feci.

Nel primo caso viene determinata la presenza di anticorpi anti-influenza. Questa analisi è chiamata saggio immunoenzimatico (ELISA). Inoltre, un cambiamento significativo nella composizione del sangue: aumento dei leucociti, degli eosinofili e dell'emoglobina, al contrario, diminuisce. Con le feci si può anche conoscere lo sviluppo della malattia, con la scoperta delle uova di elminto.

Video interessante: parassiti di vermi nei pesci di fiume

Caratteristiche del pesce di cottura corretto

Si raccomanda di evitare di mangiare pesce crudo. Questa è una delle principali condizioni che forniscono protezione contro l'oftalizia. I vermi non sono esposti a temperature basse e alte, quindi è importante elaborare correttamente i prodotti ittici.

Si consiglia di utilizzare uno dei seguenti metodi:

Congelare. La bassa temperatura viene mantenuta: da -12 gradi e oltre. Tuttavia, i parassiti non moriranno immediatamente. Ciò richiederà almeno 2 settimane. È importante solo che il freddo sia distribuito in modo uniforme, altrimenti alcuni parassiti sopravviveranno.
Salatura lunga Preparare una soluzione salina (20%). Durata della cottura del pesce - 2 settimane. Minore è il volume del prodotto in lavorazione, più velocemente viene preparato.
Essiccazione per 2 settimane. Prodotto come misura aggiuntiva dopo la salatura. Se non si immerge il pesce in soluzione salina, la durata dell'essiccazione aumenta a 3 settimane.
Cucinare attraverso l'esposizione a temperature elevate (oltre +100 gradi). Si consiglia di elaborare il prodotto dividendolo in piccole porzioni. Se fai bollire o friggi il pesce per 15-20 minuti. a una temperatura di +100 gradi e oltre, i vermi moriranno. Grandi porzioni del prodotto vengono trattate per circa un'ora. Permesso di cuocere il pesce nel forno. In questo caso, i raffreddori muoiono in 1 ora.

Il fumo caldo di pesce in contrasto con il metodo di cottura a freddo può proteggere contro l'infezione da vermi.

Più bassa è la temperatura, più a lungo viene preparato il prodotto ittico. Ad esempio, se lo lasci in forno a una temperatura di +80 gradi, la cottura richiederà 2 ore. Inoltre, è molto efficace e metodo di fumare, ma il pesce, di nuovo, deve essere messo in salamoia.

Quali pesci hanno l'opistoria?

Opisthorchiasis - grave invasione elmintica che colpisce il pancreas, il fegato e i dotti biliari di una persona. L'infezione si verifica quando si mangia pesce crudo, leggermente salato e non adeguatamente trattato con il calore del fiume. Questa malattia è particolarmente comune nelle zone in cui si sviluppa la pesca. Questi includono i bacini di Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama e altri fiumi, così come i loro affluenti. Contengono una grande varietà di pesci, tra cui si trova spesso la pelle. È molto popolare tra la popolazione. Pertanto, per non essere infettati, è necessario sapere - il pesce pelato è un opisthorchosis o no? È molto importante per la salute umana

Come funziona l'opistorchosi

L'agente eziologico della malattia - opistorhis o fluke del gatto. Appartiene al trematode (flatworm) e alla classe dei flukes. Ha un corpo piatto e allungato, dotato di due ventose. La lunghezza del parassita - 8-14 mm, larghezza - 1-3,5 mm.

Alle pareti dei dotti biliari del fegato opistorhisy attaccato ventose addominali e orali, con il quale vengono trattenuti su di loro e assorbono sostanze nutritive.

Opistorchis - ermafrodita. Ogni individuo ha due coppie di genitali. Il verme si propaga con l'aiuto di uova, che è in grado di produrre quotidianamente in quantità fino a 1000 pezzi.

Quale pesce è stato infettato dall'opistorchiasi

L'infezione da infezione elmintica di una persona è impossibile senza ospiti intermedi, che si trovano nei corpi d'acqua dolce. I molluschi, che ingoiano le uova del parassita, vengono introdotti nei corpi dei pesci, che si ammalano e possono infettare gli umani.

Quale pesce può essere infettato dall'opportofilia? In precedenza si pensava che l'elmintiasi venisse trasmessa più spesso attraverso membri della famiglia delle carpe, ma la scienza ha confutato questo equivoco. Anche le persone che mangiano specie di pesci predatori hanno iniziato a diagnosticare la malattia. Vennero trovate anche larve di vermi. Ecco una lista incompleta di pesci di fiume e di lago in cui possono essere presenti opistorhisis:

La famiglia delle carpe - carpe, orate, verkhovka, carpe, triotti, carassi.
La famiglia di pesci persici è wrasse, ruff, pesce gatto, pesce persico.
La famiglia dello storione è spina, storione, storione.
La famiglia del salmone - trota della Carelia, muksun, temolo, nelma, omul, peled (syrok), pesce bianco.

coregono

Un tipo molto prezioso di pesce bianco commerciale che viene costantemente consumato dagli abitanti del nord nella sua forma grezza. Muksun viene infettato da opistorchis nuotando nei fiumi. Questo predatore si nutre di individui più piccoli, con i quali usa le larve di opistorchis. È impossibile determinare ad occhio se ci sono vermi nel muksun, quindi il pesce deve essere cotto a fondo.

Nelma e luccio

Il primo divora giovani individui di famiglie di carpe e persici. Inoltre ama il coregone e odora. Questa circostanza conferma che esiste la possibilità di infezione nelma. La presenza di invasione elmintica in esso si trova solo dopo studi complessi, quindi è necessario assicurarsi (elaborarlo adeguatamente) prima dell'uso.

Molte persone sono interessate a: c'è l'opisthorchiasis nel luccio? Poiché vive negli stessi corpi d'acqua e si nutre di avannotti infetti, si verifica anche l'infezione. Se ingerito da larve di lucci, l'opistococco infetta anche il suo vitello.

Peled

Questo è un pesce molto popolare, che si trova nei fiumi e nei laghi della Russia settentrionale. Gli indigeni che, fin dall'infanzia, mangiano i doni di serbatoi, sono abituati a mangiarlo nella sua forma grezza e leggermente salata, il che aumenta notevolmente le possibilità di ammalarsi. Molti non sanno nemmeno se il pesce è opisthorchosis o no. Dalle ultime ricerche di medici è noto che può essere infettato dall'invasione elmintica, poiché si nutre di piccoli crostacei, molluschi e piccoli pesci, in cui ci sono uova di parassiti.

La cagliata di formaggio, che si trova nei corpi idrici inquinati e non ha superato il controllo sanitario dopo la cattura, è al cento per cento portatrice dell'opiscorosi.

sterlet

I pescatori più esperti affermano che questo pesce non può essere infettato. C'è opisthorchiasis in sterlet? Secondo gli ultimi dati, in quelle aree dove si trova una specie simile, l'incidenza di tale invasione elmintica è aumentata del 20%. È principalmente associato all'inquinamento dei corpi idrici da parte di masse fecali e varie impurità che entrano nell'acqua con la spazzatura.

L'infezione nei pesci di altre specie predatorie è possibile.

Gli abitanti dei mari e degli oceani non sono una fonte di infezione da oftalizia. Vivono in acqua salata, quindi non sono soggetti a questa elmintiasi.

Come identificare l'invasione?

Per scoprire quale pesce ha l'opistoria, è necessario prendere alcuni campioni (campioni), comuni in una particolare area. L'analisi degli abitanti dei fiumi e dei laghi comprende i seguenti metodi:

Fisico-chimica. Costruito sullo studio del cloruro di ammonio, formato quando esposto alla decomposizione dei pesci durante la decomposizione di ammoniaca e acido cloridrico. Una reazione positiva mostra in quali individui particolari il parassita può essere trovato.
Esame parassitologico sotto il microscopio del materiale muscolare e del tessuto sottocutaneo. Sia che l'elmintiasi sia presente, si determina quando in essi si trova il megascartium dell'opistolociasi.
Sensoriale. Questo metodo viene utilizzato solo con l'invasione più forte. In questo caso, le deviazioni nella crescita e nello sviluppo, la riduzione del peso, la crescita del tessuto connettivo intorno alle larve diventano evidenti.
Sanitario e microbiologico. Ti permette di scoprire se c'è l'opistococcosi in un corpo di pesce applicando acido rosolato diluito sui suoi muscoli. I tessuti dovrebbero essere dipinti in colore rosa e le larve parassite rimarranno non dipinte.

Lavorazione del pesce

Per non privarti del piacere della pesca e del consumo di un prodotto prezioso e gustoso ricco di vitamine, è necessario non solo sapere se c'è delfintero nel pesce e in quale pesce. Devi sapere esattamente come non ammalarti con l'infestazione da vermi.

Per fare questo, è necessario elaborare a fondo tutta la quantità di pesce catturato o acquistato. Le larve del verme sono resistenti alle alte e alle basse temperature. Possono rimanere vitali per molto tempo. Puoi ucciderli in diversi modi:

il congelamento;
salatura;
trattamento termico.

Come implementare correttamente tutti questi processi?

congelamento

Nonostante il fatto che le larve dei parassiti non abbiano paura delle basse temperature, esistono modi efficaci per congelare. Per non essere infettati da opistorchis, è necessario mantenere il pesce fresco in frigorifero per almeno due o tre settimane, a una temperatura non superiore a -9-12 ° С.

Se lo riduci a -28-32 ° C, la durata del congelamento può essere significativamente ridotta (fino a tre giorni). È necessario tenere il pesce nel frigorifero, osservando gli standard sanitari, cioè separati dalla carne e da altri prodotti. Per eliminare completamente il parassita, deve essere adeguatamente preparato.

decapaggio

Questo processo è considerato il più comune nel trattamento degli abitanti dei fiumi e dei laghi. Per salare correttamente il pesce, è meglio tagliarlo a pezzetti. La salatura letterale è abbastanza semplice. È solo necessario disporre le fette a strati e versarle abbondantemente con il sale.

Una domanda molto importante in questo processo: quanto tempo ci vuole per salare il pesce per uccidere l'opisthorchiasis? Dipende dal peso della carcassa processata. Durante la salatura, le larve possono sopravvivere per circa tre settimane, ma questo dipende dal tipo di pesce. Ad esempio, in pelle, possono mostrare segni di attività vitale per 18 giorni. Per molti individui di grandi dimensioni, con una lunghezza di 25 cm o più, la disinfezione dura per 35-40 giorni.

In caso di mancata osservanza della tecnologia di elaborazione, l'opistorchiasi nei pesci salati e essiccati non viene distrutta. Pertanto, per monitorare la correttezza della sua attuazione deve essere particolarmente attento.

Trattamento termico

Mangiare pesce bollito o fritto non è sicuro. Soprattutto se è cotto in pezzi abbastanza grandi. Per non ammalarsi, è necessario preparare il pesce in porzioni con un peso non superiore a 150 grammi. Durante la cottura, far bollire per almeno 20-25 minuti.

È necessario friggere gli abitanti di fiumi e laghi in una grande quantità di olio, ad una temperatura di + 120 ° С, per almeno 15 minuti da lati diversi. Dopo che tutti i pezzi sono fritti, devono essere piegati nella padella, aggiungere un po 'd'acqua e tenerli sotto il coperchio per 5 minuti. Con questo trattamento, il pesce diventa assolutamente sicuro e più succoso.

Un buon risultato è quando estinguere. Il trattamento termico può essere eseguito per diverse ore, fino a quando le ossa si ammorbidiscono. Così fanno cibo in scatola con l'aggiunta di pepe, alloro e olio di girasole. Molto gustosi, sono ottenuti da omul, peled, muksuna. Questo trattamento uccide il 100% delle larve.

Una buona alternativa alla stufatura è il fumo caldo. Con esso, puoi anche eliminare efficacemente le larve.

Precauzioni di sicurezza

Come residenti delle regioni settentrionali, le persone sono abituate a mangiare a fette (pesce crudo surgelato a fette sottili). È severamente vietato mangiare, poiché il rischio di morbosità aumenta molte volte. Questo è molto pericoloso, perché il paziente può manifestare sintomi spiacevoli per molti anni e nemmeno supporre di avere l'opisthorchisis.

Un altro modo sicuro per ottenere l'invasione elmintica è il taglio di coltelli e tavole. Questi accessori devono essere usati separatamente ed esclusivamente per il pesce. Devono essere ben lavati e cosparsi di acqua bollente.

Per non essere infettati, devi preparare piatti di pesce per te e la tua famiglia, così come per gli animali domestici in conformità con le regole.

Osservando le precauzioni e sapendo quali pesci hanno l'opistoria, puoi tranquillamente mangiare i doni dei nostri fiumi e laghi. Questo dovrebbe essere fatto regolarmente, in quanto sono molto ricchi di nutrienti, così necessari per l'uomo.

Pesce pelato: come capire l'opistorchosi o no

Peled, o formaggio, rappresentante della famiglia di pesci che vivono in laghi e fiumi. Questa specie di pesce a sangue freddo ha un importante valore commerciale. Grazie al suo basso contenuto calorico e alla saturazione di sostanze utili, è un componente importante della dieta dietetica. La crescente prevalenza di malattie da elminti negli ultimi tempi fa pensare a molte persone se il pesce pelato sia o meno l'opistococco.

Cosa è utile

Peled appartiene al genere del coregone. Ci sono esemplari sia piccoli che grandi. Alcuni possono raggiungere una lunghezza di 55 cm e pesare circa cinque chilogrammi. Questa specie è un predatore che si nutre di creature di plancton di crostacei. La cagliata preferisce acque calme del lago, tuttavia si trova anche nelle acque del fiume. È allevato attivamente in bacini artificiali della Russia centrale.

Peled è noto per la sua composizione benefica. Il suo uso regolare contribuisce a:

stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la circolazione sanguigna;
normalizzazione del metabolismo dei carboidrati delle proteine e dei livelli di colesterolo;
migliorare il lavoro del sistema digestivo;
eliminare irritabilità e depressione;
migliorare la qualità del sonno;
perdita di peso il prima possibile;
migliorare il benessere generale

L'uso del formaggio sarà vantaggioso se seguirai alcune raccomandazioni. Senza danni al corpo in una settimana non puoi mangiare più di 400 g di prodotto a base di pesce.

Opisthorchiasis e il suo pericolo per gli esseri umani

Infezione umana con l'opistor parassita che causa l'opistoria. Con la gravità del corso e lo sviluppo di complicazioni, conduce tra le altre pericolose malattie elmintiche. Recentemente, i casi di diagnosi dell'opportofilia hanno iniziato ad aumentare. Le epidemie sono state notate in Russia, Ucraina e nei paesi limitrofi nel sud-est asiatico.

L'agente eziologico della malattia - opistorhisy, o influenza di gatto. Questo pericoloso parassita vive nei dotti della cistifellea, nel fegato e nel pancreas. Entra nel corpo durante il consumo di cibo insieme al pesce infettato da un verme. La sua riproduzione e sviluppo comporta:

infiammazione del pancreas e del fegato (epatite);
peritonite del fegato;
colecistite purulenta;
malattia da calcoli biliari;
malattie respiratorie

Opistorhisy contribuisce all'emergenza di tumori maligni nel corpo e all'ulteriore sviluppo dell'oncologia. La prolungata "residenza" dei parassiti nel corpo umano danneggia in modo significativo il lavoro del sistema immunitario. La lotta contro l'elminti è possibile e necessaria, ma richiede molta forza e comporta costi materiali tangibili. In casi particolarmente pericolosi, l'intervento chirurgico può essere indicato per salvare la vita del paziente.

La diagnosi della malattia viene effettuata utilizzando il metodo di test di laboratorio. Nella medicina moderna, l'elmintiasi viene rilevata dopo l'analisi del siero di sangue per la presenza di anticorpi anti-opistorci. È noto che i parassiti hanno la capacità di longevità (fino a 20-30 anni). Pertanto, lo screening per la presenza di vermi pericolosi dovrebbe essere effettuato ripetutamente.

Cheesecake delizioso e pericoloso

Sfortunatamente, non tutti gli appassionati di pesca pensano al pericolo che la più ricca cattura del fiume può nascondere. La vera situazione è che circa il 90% del pesce è infetto da vermi da parte di Opistorhis. I pesci con larve di elminti possono essere catturati negli Urali, Ob, Volga, Irtysh, Dnieper, Northern Dvina.

È opinione diffusa che i portatori della malattia siano esclusivamente rappresentanti di razze di carpe. In precedenza si pensava che il peled e l'opisthorchiasis non avessero nulla in comune. Questo non è completamente vero. La famiglia delle carpe conduce al grado di infezione e allo stesso tempo altre specie a sangue freddo possono essere infettate da un parassita pericoloso.

Gli opistorchis sono in grado di mettere radici nel corpo della maggior parte dei pesci e la pelle non fa eccezione. Negli ultimi anni, gli agenti patogeni dell'optorhoriasi sono stati ripetutamente trovati in questa specie di coregone. La presenza di larve di parassita nel formaggio ha molte prove. A questo proposito, il suo uso nel cibo può rappresentare un rischio di infezione da vermi per gli esseri umani.

La presenza di patogeni da opistociasi nelle pelli dipende dal suo habitat. Inizialmente l'opistorhisy si insediano nei corpi dei molluschi e in vari tipi di specie di carpe. Il formaggio è influenzato dal verme in quanto si trova nella stessa acqua con loro. Peled è un predatore e quando mangia pesci e molluschi dell'opiscorosi, diventa anche una fonte di infezione. Le uova di vermi entrano nel suo corpo insieme agli esemplari mangiati, dove maturano e si sviluppano. Inoltre, ci sono casi noti di infezione del formaggio e altri tipi pericolosi di vermi.

Il parassita può essere facilmente visto quando si studia l'interno di una carcassa di pesce. La presenza di formazioni atipiche sotto forma di "chicchi di riso" biancastri indica la presenza di larve di vermi. Nel caso della scoperta di quelli, non si può avere alcun dubbio sull'opportunismo nella pelle.

L'ultima "casa" di opistorhis diventa un uomo o un animale che ha mangiato una cagliata infetta. Nel nuovo organismo, i vermi si depositano nel fegato e nella cistifellea. Qui i parassiti iniziano a moltiplicarsi e a deporre le uova attivamente.

Il più suscettibile all'infezione con lo strato di opistorsiasi della popolazione che vive vicino a grandi bacini inquinati. Molti pescatori mangiano spesso piatti a base di pesce che non hanno subito una lavorazione sufficiente: leggermente salati, scarsamente cotti o scarsamente tostati. Questo è tipico della cucina asiatica. Peled appartiene ai prodotti della delicatezza, viene spesso servito in forma cruda o semicotta. Ha ricevuto il suo secondo nome "formaggio" per questo motivo. Alcuni buongustai lo mangiano quasi crudo, 2-3 ore dopo il trattamento con il sale. Il pericolo di infezione da vermi da opistorhisis esiste anche per gli animali domestici.

Come evitare l'infezione da vermi

Al fine di proteggere se stessi e i loro familiari dall'opportunismo pericoloso, è necessario acquistare pelo solo in luoghi sicuri. Il venditore deve avere una documentazione che confermi la sicurezza delle merci e il luogo di produzione. Un prodotto che ha superato il controllo sanitario porterà molti più benefici al corpo.

A causa del possibile rischio di infezione da vermi, non è consigliabile mangiare pesce crudo e mal elaborato. Con l'abitudine di mangiarlo crudo, ci si può aspettare una pericolosa opistoria da sviluppare con una garanzia del 100%. Un approccio competente al processo di cottura dei pesci impedirà l'ingestione di parassiti all'interno e proteggerà la salute.

È importante sapere che le larve (metacercarie) sono incredibilmente resistenti. Sono in grado di sopportare gli effetti delle temperature critiche e mantengono la loro redditività a lungo. Tuttavia, con l'osservanza di semplici regole, è possibile evitare il rischio di infezione ed è abbastanza sicuro preparare piatti deliziosi. Dovrebbe tener conto dell'importanza dei seguenti punti:

per la lavorazione del prodotto è necessario avere un coltello, un tagliere e una pentola separati;

il congelamento preliminare a lungo termine del pesce prima della cottura contribuisce alla distruzione di tutti i parassiti;

durante la cottura è necessario mantenere il prodotto in acqua bollente per almeno 15 minuti;

quando si frigge pesce è necessario coprire la padella con un coperchio per 20-25 minuti, per un effetto maggiore, la cottura può precedere la frittura.

Gli elminti muoiono completamente in 32 ore a una temperatura di -28 gradi e a -40 vengono distrutti in sole 7 ore. In un freezer normale, il pesce fresco può rimanere per circa un mese. Il prodotto è congelato a t -8-12 gradi per almeno 20 giorni ea t-26-32 gradi per almeno 3 giorni.

La salatura è il modo più comune di trattare il pesce infetto da opistorchis. Peled è stratificato e generosamente trattato con sale. Il tempo di elaborazione è influenzato anche dalle dimensioni degli individui. Per i più piccoli sono sufficienti 4-5 giorni di salatura e per i più grandi la disinfezione viene eseguita entro 10 giorni. Se le regole del trattamento non vengono seguite, le larve dei vermi possono sopravvivere a lungo. In caso di fumo dovrebbe essere estremamente caldo.

Tutti sanno che i piatti di pesce sono parte integrante di un tavolo a tutti gli effetti. Quando li prepari, è importante seguire le semplici regole di sicurezza. Non dimenticare di animali domestici. Quando tratti i tuoi preferiti con il formaggio, dovresti anche cercare di non infettarli con i vermi.

Prima di preparare il prodotto, è necessario ispezionare attentamente la carcassa per verificare la presenza di pericolose larve di vermi. È meglio sbarazzarsi di un individuo sospetto piuttosto che mangiarlo ad alto rischio.

Aderendo alle regole di base dell'igiene e ai metodi di cottura sicura dei piatti a base di pesce, è possibile ridurre al minimo il rischio di infezione da oftalmia e preservare la salute di tutti i membri della propria famiglia.

A giudicare dal fatto che ora stai leggendo queste righe, la vittoria nella lotta contro i parassiti non è dalla tua parte.

Disturbi del nervosismo, del sonno e dell'appetito, disordini immunitari, disbiosi intestinale e dolori allo stomaco. Tutti questi sintomi ti sono familiari di prima mano.

È possibile sbarazzarsi di parassiti senza conseguenze gravi per il corpo? Raccomandiamo di leggere l'articolo di Elena Malysheva sui metodi moderni di eliminazione dei parassiti.