La carne dell'orso è pericolosa per la salute!

Molti hanno sentito dire che mangiare carne d'orso è pericoloso. Ma perché, per alcuni, rimane un mistero. La ragione di questa relazione diffidente è una malattia grave che può verificarsi in una persona dopo aver mangiato carne d'orso, trichinosi. La trichinellosi è una malattia acuta e cronica causata dal nematode parassita Trichinella spiralis, Trichinella nativa e Trichinella pseudospiralis. L'invasione (infezione) è stata registrata in 56 specie di mammiferi. Foci naturali si verificano a tutte le latitudini del globo e in tutti i continenti tranne l'Australia, ovunque ci sono lampi di trichinosi nelle persone dal mangiare carne cruda (non sottoposta a trattamento termico sufficiente) di maiali domestici o animali selvatici (tasso, cinghiale, orso, foca, tricheco e altri) colpiti dal parassita. La fonte di infezione può essere la carne di cane. Le alte temperature (cucinare, arrostire), le basse temperature (congelamento), l'essiccazione o il fumo di carne infetta da larve non sempre portano alla morte, la malattia può ancora svilupparsi, ma in una forma più mite. La trichinosi nelle persone in Kamchatka è stata registrata dal 1955, quando la causa di un'epidemia di gruppo era la carne di orso bruno. Negli animali, la malattia è stata notata significativamente prima - nel 1913. Probabilmente, la trichinosi nella penisola era prima, ma non ha causato gravi danni a uomini o animali domestici, dal momento che la popolazione indigena ha sviluppato alcune tradizioni alimentari preventive. La carne di orsi e trichechi veniva cucinata prima del consumo e solo quelle parti del corpo (cervello, fegato, parte tendinea delle pinne) in cui non veniva trovata la trichinella venivano mangiate crude.

Oggigiorno, quasi tutti i casi umani di trichinosi nella regione della Kamchatka sono associati al consumo di carne di orsi inesplorata e insufficientemente riscaldata. Gli specialisti del Servizio veterinario di Stato conducono annualmente uno studio sulla trichinosi fino a 60-70 carcasse di carne di orso estratta in varie regioni della regione. In alcuni anni, la malattia è rilevata nel 70% delle carcasse.

Nel periodo dal 2000 al 2010, sono stati segnalati 23 casi di trichinosi nell'uomo nel territorio di Kamchatka, di cui 14 sono stati associati al consumo di carne di orso, 6 a mangiare carne di cane e 3 a carne di maiale. Nel 2011, un centro di trichinosi con 5 casi è stato registrato nel villaggio di Sredniy Pakhachi, la fonte di infezione era la carne degli orsi. Nel 2012, un focolaio di massa è stato registrato dopo la festa nazionale, il Giorno del primo pesce in s. Manila, dove la gente consumava la carne affumicata di un orso. Il numero totale di casi è 8, di cui un bambino ha 12 anni e 1 caso è da mangiare carne di cane a Petropavlovsk-Kamchatsky. Così, nella nostra regione, il maiale come fattore nella trasmissione della trichinosi è al terzo posto.

Quando si mangia carne infetta, le larve entrano nel tratto gastrointestinale, vengono rilasciate dalle fibre muscolari e, penetrando nella mucosa intestinale, entrano nel sangue e nella linfa. Quindi sono diffusi in tutto il corpo umano, depositati nei muscoli striati (muscoli - flessori degli arti, lingua, muscoli che muovono il bulbo oculare, muscoli intercostali, diaframma, ecc.). Nei muscoli, le larve aumentano di dimensioni di circa 10 volte. Da 3-4 settimane si formano capsule attorno alle larve, nelle quali rimangono vitali per anni. Nei casi più gravi, l'infezione può portare a invalidità e morte del paziente. Il periodo di incubazione della malattia è di 3-45 giorni. Tipici primi sintomi: gonfiore del viso, accompagnato da congiuntivite, febbre, dolori muscolari, febbre da 37 a 40 gradi Celsius. Il gonfiore alle mani e ai piedi è meno comune. Con edema lieve e moderato, il gonfiore dura 1-3 settimane. Nella complicata trichinosi, l'edema, come la febbre, si sviluppa più lentamente e raggiunge il massimo in un secondo momento. I dolori muscolari si verificano nella grande maggioranza dei pazienti e compaiono dopo 1-3 giorni o più dall'insorgenza della malattia. Prima ci sono dolori muscolari degli arti inferiori, poi in altri gruppi di muscoli: gluteo, schiena, addome, braccia, collo, masticazione, lingua, faringe. Sono frequenti eruzioni cutanee sulla pelle, disturbi gastrointestinali, ipotensione, palpitazioni, cefalea, insonnia. Durata della malattia da 2 a 60 giorni o più. La trichinosi causa complicazioni nel tratto respiratorio, nei sistemi nervoso centrale e cardiovascolare (miocardite, trombosi arteriosa e venosa, polmonite). Possibili reazioni immunopatologiche che portano a polmonite, meningoencefalite, nefrite.

Foci naturali di trichinosi si trovano in tutta la Russia, ma predominano nella Repubblica di Sakha, Magadan Oblast, Kamchatka, Krasnoyarsk e Khabarovsk Territories. Foci sinantropiche - in aree di allevamento suino sviluppato: Territorio di Krasnodar, Ossezia del Nord, Mosca, Kaliningrad, Murmansk, Krasnoyarsk e Primorsky Territories. Nel territorio di Kamchatka, i focolai sinantropici sono registrati anche nel territorio del distretto di Elizovsky e nel territorio di Petropavlovsk-Kamchatsky. Le larve di Trichinella non sono visibili a occhio nudo. Per il loro rilevamento vengono utilizzati dispositivi speciali - trichinloscope. Gli studi sulla trichinosi sono condotti gratuitamente per tutte le categorie di aziende agricole durante l'esame veterinario-sanitario della carne suina e degli animali selvatici. Indipendentemente dal condurre ricerche nelle aziende agricole durante la vendita di carne non industriale nei mercati, si ripete la trichinoscopia.

Conformemente alle norme veterinarie e sanitarie, se durante la visita della carne viene rilevata almeno una larva di carcinoma di Trichinella, la carcassa deve essere distrutta. La carcassa infetta non viene restituita al proprietario.

Gli allevamenti di caccia e di caccia, le società di cacciatori e pescatori, così come i cacciatori dilettanti che si dedicano alla caccia agli animali selvatici, devono prendere campioni di carne per esami veterinari e sanitari prima dell'uso o della vendita. È responsabilità dei cacciatori distruggere le carcasse degli orsi dopo la scuoiatura. La mancata adozione di queste misure contribuisce alla diffusione della trichinosi tra gli animali selvatici e al mantenimento di un obiettivo naturale di invasione.

Come evitare l'infezione da trichinosi:

• non acquistare carne di fattoria e animali selvatici in luoghi non stabiliti per il commercio (cantieri, mercati spontanei, autostrade);

• non mangiare carne ottenuta dalla macellazione di animali selvatici durante le riprese durante la caccia senza eseguire un esame veterinario e sanitario;

• acquistare carne nei mercati alimentari e in negozi specializzati. La presenza di un francobollo digitale ovale ben leggibile con la scritta "ispezione veterinaria di Stato" attesta le prestazioni dell'ispezione sanitaria veterinaria. Stai attento! Non rischiare la tua salute e la salute delle persone vicine a te! Acquisisci e mangia solo la carne studiata!

Perché non si può mangiare il fegato di un orso polare

Un orso polare, come ogni grande animale, è percepito dai cacciatori come una potenziale preda e un'ottima fonte di carne. Infatti, i popoli che abitavano il territorio dell'habitat della bestia, fin dall'antichità conducevano la sua pesca. Allo stesso tempo, è stato usato tutto: gli artigli dai quali sono stati creati amuleti e amuleti, le pelli perfettamente adatte per fare vestiti e, naturalmente, la carne è un prodotto ipercalorico e molto gustoso.

L'unica cosa che non è mai stata mangiata è il fegato. In varie fonti scritte, memorie di viaggiatori e opere letterarie, si possono trovare storie che cucinare piatti da questa parte dell'orso polare ha comportato conseguenze molto tristi, anche la morte, ed è stato molto doloroso. Nel corso del tempo, questo fenomeno è stato trovato e la spiegazione - gli scienziati moderni hanno scoperto perché non si può mangiare il fegato di un orso polare.

Infatti, per abbandonare l'uso di un tale prodotto, ci sono due buone ragioni. Uno di questi è associato alle caratteristiche generali del fegato in quanto tale e alle funzioni che esso svolge nel corpo dell'animale. La seconda ragione è molto specifica e quindi degna di una descrizione più dettagliata.

Caratteristica generale del fegato

Il fegato dell'orso polare, ovviamente, non produce sostanze pericolose. Tuttavia, va ricordato che di per sé questo organo agisce come un filtro, con l'aiuto del quale il sangue viene purificato da sostanze nocive e velenose. In considerazione di questa caratteristica, molti diversi composti e sottoprodotti metabolici sono sempre depositati nel fegato, che può essere pericoloso per la salute umana.

Qui dobbiamo anche tenere a mente il particolare modo di vivere di questo animale. L'orso polare è un predatore la cui dieta consiste nella carne di altri animali e nel pesce. Le vittime dell'orso polare consumano un gran numero di molluschi, che causa la presenza nei loro corpi di microrganismi nocivi e persino pericolosi per gli esseri umani, che si concentrano principalmente nei tessuti del fegato. Questo è anche uno dei motivi per cui non dovresti mangiare il fegato di un orso polare.

Caratteristica specifica del fegato dell'orso polare

Non dimenticare che il fegato è direttamente coinvolto nel metabolismo dei grassi, che negli orsi polari ha una serie di caratteristiche specifiche. Il grasso degli animali mangiati da questo predatore contiene una sostanza come il retinolo in eccesso. Il retinolo è noto alla maggior parte di noi come vitamina A, che si accumula nel fegato di un orso polare in quantità incredibilmente grandi. Questa è un'altra, la ragione più convincente e importante per cui non puoi mangiare il fegato di un orso polare.

Quale pericolo rappresenta un'alta concentrazione di vitamina A? Dopo tutto, spesso sentiamo dai medici quanto questa sostanza sia utile per il nostro corpo: contribuisce a migliorare la vista, rinforza i capelli e le unghie, migliora l'immunità generale e la resistenza alle malattie infettive.

Si scopre che il tutto è nel dosaggio. Se in una piccola quantità di vitamina A non è solo innocuo, ma anche necessario, se usato in quantità eccessive, diventa un veleno mortale.

L'assunzione giornaliera di vitamina A per una persona ordinaria non supera 800-900 mcg. In questo caso, si verificano conseguenze indesiderate quando i volumi specificati superano 4 volte. Cioè, se il corpo per un breve periodo di tempo ottiene circa 3500 mcg di vitamina A, si verifica un sovradosaggio, le cui conseguenze non tardano ad arrivare. Tuttavia, solo 100 g di fegato di orso polare contengono circa 400 mila mcg, cioè cinquecento volte di più della norma giornaliera.

Pertanto, l'uso di una porzione microscopica, piccola e persino microscopica, garantisce praticamente l'avvelenamento da vitamina A, motivo per cui non si può mangiare fegato di orso polare. Come possibili conseguenze, i medici sottolineano la probabilità di un netto deterioramento della vista, uno sguardo come se stesse disegnando il velo di nebbia grigia. C'è anche forte mal di testa, nausea e vomito. Impulso fortemente rallentato, possibili convulsioni e paralisi. In alcuni casi, è finito nella morte.

Fonti scritte registrate e conseguenze come la perdita parziale o totale della pelle. Così, i membri di una spedizione alle latitudini settentrionali, dopo una sostanziosa cena fatta con il fegato dell'orso polare, cominciarono a staccarsi la pelle il giorno dopo. La maggior parte si liberò della perdita di pelle intorno alla bocca, ma alcuni persero completamente la loro pelle e dopo un po 'morirono in una terribile agonia.

Queste sono le possibili conseguenze del mangiare un fegato di orso polare. In conclusione, va notato che nessun metodo speciale di preparazione di questo prodotto contribuisce ad una diminuzione della concentrazione di vitamina A. Non vale la pena rischiare la salute e la vita, è meglio abbandonare questi piatti esotici.

I benefici per la salute della carne dell'orso

Tra i buongustai, ci sono spesso persone che apprezzano non solo la qualità della lavorazione e il metodo di cottura, ma anche il grado di insolito. Questi ingredienti includono carne d'orso, i benefici e i danni di cui i nutrizionisti stanno studiando attivamente oggi. I piatti realizzati con questo prodotto hanno un gusto e una consistenza speciali. Cacciatori e cuochi professionisti assicurano che, se appropriatamente avvicinato a lavorare con una carne di orso, è possibile ottenere una prelibatezza gustosa e memorabile da esso.

Proprietà utili

Per il numero di sostanze nutritive la carne supera molte controparti tradizionali. Ciò è spiegato dal fatto che l'animale è onnivoro e consuma molta verdura e pesce nella sua vita. E prima del letargo, gli elementi chimici si accumulano più attivamente e non vengono distrutti, a causa dell'inibizione dei processi metabolici. Secondo i tecnologi, la carne dell'orso non contiene solo, ma è saturata al massimo con tutti i minerali e le vitamine di cui una persona ha bisogno. Naturalmente, questo è tipico solo per il periodo autunnale, quando l'animale si sta preparando per il letargo.

Il consiglio
I medici non sono raccomandati a mangiare fegato d'orso. I suoi componenti, anche dopo il trattamento termico, sono scarsamente percepiti e assorbiti, il che può influire negativamente sulla salute.

L'effetto positivo che la carne di orso dà:

• Aumenta l'elasticità delle pareti del vaso, che ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna.
• L'immunità è rafforzata, gli indicatori generali del corpo sono migliorati, il livello di vitalità aumenta.
• Il lavoro degli organi digestivi è normalizzato, viene avviata la pulizia attiva dell'intestino.
• La probabilità di sviluppare condizioni di emergenza è ridotta, inclusa la presenza di numerose malattie cardiovascolari.

È importante
La carne d'orso non è assolutamente un prodotto dietetico. Ha un sacco di proteine ​​e colesterolo, quindi mangiare pasti pronti dovrebbe essere moderato.

Danno e pericolo di carne d'orso

L'orso può essere infetto da parassiti. Qui sta il più grande potenziale pericolo di consumare la sua carne. Alcuni tipi di parassiti non causano alcun danno all'animale e sviluppano un'attività vigorosa nel corpo umano. Il più alto rischio di infezione da agenti patogeni che causano tali malattie:

• Brucellosi. Può essere fatale Anche con la diagnosi precoce e il trattamento di alta qualità, ci vorrà molto tempo per ripristinare il corpo.
• Trihinnelez. Secondo le statistiche, fino al 90% degli orsi di età compresa tra 6-7 anni sono portatori del patogeno.

Se non è possibile controllare la qualità della carne, allora deve essere cotta per 8-10 ore prima di cuocerla ulteriormente. È chiaro che allo stesso tempo il volume di sostanze utili diminuisce marcatamente. Gli amanti della carne con il sangue dovranno sacrificare i loro principi o passare molto tempo a controllare la pulizia da specialisti qualificati. Dato che il processo di valutazione può essere ritardato, la qualità del prodotto durante questo periodo diminuirà a causa dei tempi o della necessità di congelarlo.

La presenza di agenti cancerogeni nella carne dell'orso, dopo l'elaborazione culinaria, non è confermata, ma i medici raccomandano comunque di astenersi dal prodotto per le persone oncologiche.

Regole di cottura

Il gusto della carne dell'orso è molto specifico e la sua intensità dipende dalla qualità della nutrizione dell'individuo. Se le parti magre della carcassa assomigliano alla carne suina, allora le aree, soprattutto se inzuppate di grasso, emettono spesso un odore terribile, che, dopo la lavorazione termica, è solo leggermente offuscato. I cuochi cercano di usare la carne di femmine e giovani orsi che non hanno compiuto 3 anni.

Ecco alcuni consigli più utili per lavorare con l'orso:

• Il prodotto è meglio cotto o in umido. Ciò non solo disinfetterà ulteriormente, ma ammorbidirà anche le fibre. La carne dell'orso arrosto è molto dura, anche se proviene da un animale giovane.
• Le zampe d'orso sono appositamente preparate. Sono cotti al forno usando una varietà di spezie e molto grasso.
• Indipendentemente dall'opzione di trattamento e dall'età dell'animale, la carne deve essere marinata. A questo scopo, la salsa di vino ideale, che ammorbidisce le fibre e dà loro un gusto più raffinato. Se l'orso era giovane, bastano 12 ore, se quello vecchio è di 3-4 giorni. Per tutto questo tempo, il contenitore con il pezzo in lavorazione deve essere nel frigorifero.
• A volte un odore repellente specifico persiste dopo l'elaborazione. In questo caso, vale la pena provare ad ucciderlo con salse, spezie, funghi in salamoia o cetrioli, bacche fresche e aspre.

Quando pensi di acquistare carne d'orso, dovresti selezionare attentamente un fornitore. Deve fornire una prova dell'ispezione della carne per i patogeni. I documenti dovrebbero anche mostrare il tempo di macellazione e scuoiamento dell'animale, la sua età stimata. Tale precauzione ti permetterà di proteggerti dalle infezioni e cucinare un gustoso piatto di carne.

È possibile mangiare carne d'orso

Non molte persone, specialmente i residenti delle latitudini medie e meridionali, possono vantarsi di aver provato carne d'orso. Oggi, questo prodotto è piuttosto considerato una prelibatezza. Ma se hai ancora l'opportunità di provarlo, devi avere un'idea del suo gusto e delle sue proprietà.

È possibile mangiare carne d'orso

Sulla questione se mangiano carne d'orso, c'è una risposta precisa - sì. Gli orsi sono stati cacciati fin dai tempi antichi, quindi la loro carne appartiene al gioco e, naturalmente, puoi mangiarlo. Di solito fa parte della dieta dei residenti delle regioni settentrionali. A causa della grande quantità di esso viene raccolto e mangiato secondo necessità. Sostituiscono la carne degli animali domestici, se non riesci a farli crescere. La struttura è ruvida. Il sapore ricorda il maiale, ma con un sapore dolciastro. Va anche notato che la carne dell'orso ha un odore particolare. Ciò è dovuto al suo elevato contenuto di grassi.

Cosa è pericoloso per l'uomo

Prima di mangiare carne d'orso deve essere sottoposto a trattamento termico. Gli esperti sono categorici in questo senso e spiegano perché non può essere mangiato in altre forme. La linea di fondo è che può essere pericoloso per i batteri umani. A seconda di come il prodotto può essere infetto, c'è un grande rischio di ottenere brucellosi e trichinosi.

L'ultima malattia causata dai nematodi è la più comune e pericolosa. I vermi penetrano in tutti i sistemi del corpo umano e si depositano nel tessuto muscolare. Quest'ultimo aumento di dimensioni, gravemente ferito. La malattia dà anche complicazioni al sistema cardiaco, nervoso e respiratorio. Inoltre, la carne di orso contiene un sacco di colesterolo, che è anche un po 'pericoloso per il corpo umano. Non è raccomandato l'uso per le persone con il cancro.

C'è qualche vantaggio

La carne d'orso è utile ed è rispettosa dell'ambiente, perché questi animali semplicemente non vivono in regioni inquinate e mangiano solo cibo naturale. Questo prodotto è ricco di proteine ​​corporee essenziali. Inoltre, la carne contiene quasi l'intera linea di vitamine e sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno. Molti di loro non sono nel nostro solito manzo o maiale. La carne dell'orso è particolarmente indicata per le persone con problemi del sistema immunitario, degli organi circolatori e delle malattie dell'apparato digerente. Questo prodotto migliora le condizioni generali del corpo.

Come controllare la trichinosi

Se si decide ancora di mangiare l'orso, è necessario verificare la presenza di malattie. Soprattutto questo riguarda la trichinosi. Nel campo, questo può essere fatto con un dispositivo speciale chiamato trichinloscope. Identificherà gli agenti causali di questa malattia. Ma è meglio, ovviamente, utilizzare i servizi di specialisti veterinari e di controllo sanitario. Daranno sicuramente una risposta completa, sia che la carne sia infettata e che cosa esattamente.

Cosa può essere cucinato dalla carne di un orso

Dal momento che la carne dell'orso è un gioco con una struttura ruvida, non cucinerete più piatti come da carne normale. A causa della sua rigidità, è assolutamente inadatto per qualsiasi frittura. La carne dell'orso viene cotta per un tempo molto lungo. Può essere cotto nel forno nel suo complesso ad una temperatura media. Risulterà eccellente maiale o panini. Molto gustosi sono ottenuti da zuppe d'orso zuppe, arrosti, stufati. Ma soprattutto delizioso aspic. Gli intenditori considerano questo piatto una prelibatezza, se è fatto dalle zampe.

ricetta

Come accennato in precedenza, uno stufato molto gustoso è fatto da carne di orso. Ti offriamo la ricetta della sua preparazione. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di carne d'orso;
• 2 cipolle;
• 1,5-2 kg di patate;
• 1 litro di succo d'arancia;
• 1 cucchiaino. rosmarino;
• 0,5 cucchiaini. pepe nero;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 3-5 cucchiai. l. salsa di soia

Dovrebbe essere preparato per il fatto che il processo di preparazione dello stufato di carne dell'orso sarà piuttosto lungo. Ciò è dovuto al fatto che la carne è molto dura e ha un odore particolare che può essere rimosso durante una lunga cottura.

Lo stesso processo per preparare uno stufato di carne d'orso è:

1. La carne deve essere lavata in acqua fredda e pulita le vene.
2. Tagliare a pezzi medi fino a 5 cm di lunghezza e fino a 2 cm di larghezza.
3. Versare nel contenitore il succo d'arancia, aggiungere sale, pepe, rosmarino, salsa di soia. Immergere la carne nella marinata e marinare in frigo per 5 giorni.
4. Dopo questo tempo, la carne può essere cucinata. È necessario spostarlo dal contenitore con la marinata alla padella e cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore.
5. Tagliare le patate in quarti o in cubetti grandi. Tagliare la cipolla a metà anelli. Tutto questo si mescola e si aggiunge alla carne. Dato che a quest'ora la carne sarà quasi pronta, stufare il piatto fino a cottura delle cipolle e delle patate.

La carne d'orso è giustamente considerata una prelibatezza rispetto ad altri prodotti simili. Gli intenditori festeggiano il suo gusto incomparabile. Tuttavia, è necessario comprendere i pericoli che possono nascondere questo prodotto e affrontare seriamente il processo di preparazione.

Video: come cucinare una carne di orso

Perché non la carne dell'orso bianco?

I cacciatori di orsi bianchi considerano le potenziali prede, come qualsiasi animale di grossa taglia. Inoltre, è una grande carcassa di carne vera. C'è un po 'di verità qui, perché quelli che vivevano su queste terre molti secoli fa e cacciavano davvero gli orsi polari, considerandoli animali estremamente utili.

In primo luogo, si tratta di carne, molta carne, che la tribù ha avuto abbastanza per almeno diversi giorni, e in secondo luogo, portare la pelle, se opportunamente lavorata, scalda bene. Da esso puoi cucire vestiti caldi, costruire una casa e usarla nella fattoria. L'orso polare bianco era usato da e per, non c'erano nemmeno denti, artigli e alcune ossa da cui fare gioielli e vari tipi di amuleti.

C'è una verità che c'è un organo che non è mai stato fegato. I viaggiatori e le popolazioni indigene spesso hanno scritto che i fegati di orso non vengono mangiati, a meno che non siano mescolati con il cibo da coloro che vogliono uccidere. In effetti, le conseguenze dell'uso di un fegato d'orso sono tristi. L'uomo cominciò a fare del male gravemente, in alcuni casi tutto finì con la morte dello sfortunato.

Colui che mangiava anche un po 'era atteso da dolori lancinanti allo stomaco e all'intestino. Ci sono voluti molti secoli prima che questo fenomeno potesse trovare una spiegazione ragionevole. Scienziati e dottori, che hanno condotto studi approfonditi su questo corpo e hanno finalmente spiegato qual è il problema, hanno messo un punto sull'Io.

Perché non la carne dell'orso bianco? Ragioni principali

Ci sono almeno 2 motivi per cui dovresti abbandonare l'idea, provare il fegato di un orso polare bianco, ne parleremo un po 'più in basso.

Nel corpo dell'animale, il fegato è un filtro naturale che detiene tutte le sostanze nocive che sono entrate nel corpo dell'animale, rispettivamente, tutte le cose dannose che rimangono nel fegato, dopo la morte dell'animale non scompare, anche dopo il trattamento termico. Inoltre, colui che si è avventurato a provare una strana delicatezza, tutta la sporcizia che c'era nel fegato. Mangia volontariamente.

Caratteristiche del fegato

Di per sé, il corpo non produce nulla di nocivo, come il fegato di qualsiasi altro animale e persona. Ma le prestazioni del fegato dei loro compiti regolari lo rendono un piatto pericoloso per mangiare. Il sangue che il fegato passa attraverso se stesso, pulisce da impurità e componenti dannosi, in modo che non si diffondano in tutto il corpo e non inquinino.

Se mangi il fegato di una mucca o di un pollo, non succederà nulla di terribile, perché questi animali non sono predatori e non mangiano nulla che le persone non diano loro. L'orso è un predatore che ama il pesce e la carne. Il pesce che l'orso mangia da solo si nutre di molluschi, che recano gravi danni al corpo umano, oltre che all'orso stesso. Il fegato ritarda tutte le sostanze nocive e la persona le mangia, quindi i problemi.

Inoltre, il fegato è forse l'organo chiave del metabolismo dei grassi, e nell'orso polare questo processo è molto specifico. Il grasso contiene retinolo, cioè la vitamina A ordinaria, il cui accumulo nel fegato di un orso va fuori scala. Se una tale quantità di vitamina A entra nel corpo umano, il corpo non reagisce e i problemi che possono causare un esito fatale ricominciano.

Di per sé, la vitamina A è utile, ma non in quantità tale da trasformarla in vero veleno. Per riferimento, i grammi di fegato cotto di un orso polare bianco contengono una dose di retinolo, che è 500 volte superiore alla norma giornaliera per un adulto.

Se una persona riesce a sopravvivere, un amante della delicatezza può sperimentare gravi problemi alla vista, problemi di potenza, forti mal di testa ed emicranie, vomito, nausea, paralisi, convulsioni persistenti.

Trattiamo il fegato

Trattamento, sintomi, droghe

Il fegato dell'orso può mangiare

Un orso polare, come ogni grande animale, è percepito dai cacciatori come una potenziale preda e un'ottima fonte di carne. Infatti, i popoli che abitavano il territorio dell'habitat della bestia, fin dall'antichità conducevano la sua pesca. Allo stesso tempo, è stato usato tutto: gli artigli dai quali sono stati creati amuleti e amuleti, le pelli perfettamente adatte per fare vestiti e, naturalmente, la carne è un prodotto ipercalorico e molto gustoso.

L'unica cosa che non è mai stata mangiata è il fegato. In varie fonti scritte, memorie di viaggiatori e opere letterarie, si possono trovare storie che cucinare piatti da questa parte dell'orso polare ha comportato conseguenze molto tristi, anche la morte, ed è stato molto doloroso. Nel corso del tempo, questo fenomeno è stato trovato e la spiegazione - gli scienziati moderni hanno scoperto perché non si può mangiare il fegato di un orso polare.

Infatti, per abbandonare l'uso di un tale prodotto, ci sono due buone ragioni. Uno di questi è associato alle caratteristiche generali del fegato in quanto tale e alle funzioni che esso svolge nel corpo dell'animale. La seconda ragione è molto specifica e quindi degna di una descrizione più dettagliata.

Caratteristica generale del fegato

Il fegato dell'orso polare, ovviamente, non produce sostanze pericolose. Tuttavia, va ricordato che di per sé questo organo agisce come un filtro, con l'aiuto del quale il sangue viene purificato da sostanze nocive e velenose. In considerazione di questa caratteristica, molti diversi composti e sottoprodotti metabolici sono sempre depositati nel fegato, che può essere pericoloso per la salute umana.

Qui dobbiamo anche tenere a mente il particolare modo di vivere di questo animale. L'orso polare è un predatore la cui dieta consiste nella carne di altri animali e nel pesce. Le vittime dell'orso polare consumano un gran numero di molluschi, che causa la presenza nei loro corpi di microrganismi nocivi e persino pericolosi per gli esseri umani, che si concentrano principalmente nei tessuti del fegato. Questo è anche uno dei motivi per cui non dovresti mangiare il fegato di un orso polare.

Caratteristica specifica del fegato dell'orso polare

Non dimenticare che il fegato è direttamente coinvolto nel metabolismo dei grassi, che negli orsi polari ha una serie di caratteristiche specifiche. Il grasso degli animali mangiati da questo predatore contiene una sostanza come il retinolo in eccesso. Il retinolo è noto alla maggior parte di noi come vitamina A, che si accumula nel fegato di un orso polare in quantità incredibilmente grandi. Questa è un'altra, la ragione più convincente e importante per cui non puoi mangiare il fegato di un orso polare.

Quale pericolo rappresenta un'alta concentrazione di vitamina A? Dopo tutto, spesso sentiamo dai medici quanto questa sostanza sia utile per il nostro corpo: contribuisce a migliorare la vista, rinforza i capelli e le unghie, migliora l'immunità generale e la resistenza alle malattie infettive.

Si scopre che il tutto è nel dosaggio. Se in una piccola quantità di vitamina A non è solo innocuo, ma anche necessario, se usato in quantità eccessive, diventa un veleno mortale.

L'assunzione giornaliera di vitamina A per una persona ordinaria non supera 800-900 mcg. In questo caso, si verificano conseguenze indesiderate quando i volumi specificati superano 4 volte. Cioè, se il corpo per un breve periodo di tempo ottiene circa 3500 mcg di vitamina A, si verifica un sovradosaggio, le cui conseguenze non tardano ad arrivare. Tuttavia, solo 100 g di fegato di orso polare contengono circa 400 mila mcg, cioè cinquecento volte di più della norma giornaliera.

Pertanto, l'uso di una porzione microscopica, piccola e persino microscopica, garantisce praticamente l'avvelenamento da vitamina A, motivo per cui non si può mangiare fegato di orso polare. Come possibili conseguenze, i medici sottolineano la probabilità di un netto deterioramento della vista, uno sguardo come se stesse disegnando il velo di nebbia grigia. C'è anche forte mal di testa, nausea e vomito. Impulso fortemente rallentato, possibili convulsioni e paralisi. In alcuni casi, è finito nella morte.

Fonti scritte registrate e conseguenze come la perdita parziale o totale della pelle. Così, i membri di una spedizione alle latitudini settentrionali, dopo una sostanziosa cena fatta con il fegato dell'orso polare, cominciarono a staccarsi la pelle il giorno dopo. La maggior parte si liberò della perdita di pelle intorno alla bocca, ma alcuni persero completamente la loro pelle e dopo un po 'morirono in una terribile agonia.

Queste sono le possibili conseguenze del mangiare un fegato di orso polare. In conclusione, va notato che nessun metodo speciale di preparazione di questo prodotto contribuisce ad una diminuzione della concentrazione di vitamina A. Non vale la pena rischiare la salute e la vita, è meglio abbandonare questi piatti esotici.

Il fegato dell'orso può mangiare

Le manifestazioni cliniche tipiche della trichinosi sono febbre, principalmente di tipo remittente, gonfiore del viso, dolore muscolare, eruzione cutanea, eosinofilia elevata.

Con una bassa intensità di invasione, è possibile un decorso subclinico, asintomatico, quando l'unico segno che indica l'infezione è una reazione ematica eosinofila.

Le varianti clinicamente pronunciate della trichinosi sono diverse per gravità, durata del periodo di incubazione, durata della febbre e esito. In conformità con questo, le seguenti quattro forme di invasione si distinguono nella classificazione clinica generalmente accettata: cancellata, lieve, moderata e grave.

La malattia inizia spesso atipicamente, ricordando l'influenza, infezioni respiratorie acute, intossicazione alimentare, tifo o febbre tifoide. Dai primi giorni della malattia, i sintomi di intossicazione generale, le lesioni del sistema nervoso centrale sono espresse. La temperatura, che sale gradualmente fino a 40-41 ° C, dura per 2-3 settimane. Grave mal di testa, delirio, agitazione, insonnia, meningismo sullo sfondo di aumento del dolore muscolare ed edema pronunciato accompagnano la febbre.

I dolori muscolari sono comuni. Esse si verificano nel gastrocnemio, negli occhi, nei muscoli masticatori e quindi si estendono ai muscoli della cintola, alla cintura della spalla, diventano di natura intensa e spesso in questi casi sono accompagnate da contratture, limitando la mobilità a completa immobilizzazione del paziente.

L'edema si diffonde al tronco e alle estremità, così come le fibre sciolte degli organi interni, il rivestimento del cervello e il parenchima. Ciò porta a disturbi funzionali del sistema nervoso centrale, chemosi, esoftalmo, diplopia e altre manifestazioni.

Sulla pelle del viso, il tronco, le superfici estensorie dell'inattività, compaiono eritemi polimorfici di carattere eritematoso-papulare, e in casi particolarmente gravi, tipo emorragico di vasculite emorragica.

Questa forma di trichinosi è caratterizzata da una variegata e grave patologia sistemica e organica, spesso con una prognosi infausta.

Spesso c'è una patologia cardiovascolare, che si manifesta con ipotensione, tachicardia e disturbi del ritmo. C'è un soffocamento di suoni cardiaci, segni di insufficienza cardiaca - una foto di miocardite. L'ECG in quasi tutti i pazienti mostra cambiamenti diffusi nel miocardio, disturbi coronarici con lo sviluppo di insufficienza circolatoria.

Gli organi respiratori soffrono: la bronchite con una componente asmatica, bronchopneumonia focale con una natura volatile di infiltrati e altri disordini sono rivelati abbastanza spesso in tali pazienti.

Una delle opzioni per la trichinosi grave è la sindrome addominale, nella quale, sullo sfondo della febbre e altre manifestazioni della malattia, si verificano dolore addominale, nausea, vomito e diarrea con muco sanguinante. Lesioni necrotiche dello stomaco e dell'intestino con perforazione e sanguinamento possono causare la morte. I disordini epatici distrofici sono di natura benigna, passano senza lasciare traccia con la terapia correttiva. La funzione dei reni, di regola, non è compromessa: la proteinuria e la cilindruria sono rilevate come reazione alla febbre.

Spesso ci sono sintomi di danno al sistema nervoso centrale, caratteristici della meningoencefalite, encefalomielite. I pazienti sono preoccupati per forti mal di testa, insonnia, nei casi gravi di delirio, convulsioni, disturbi mentali, convulsioni.

Le lesioni organiche e sistemiche possono essere la causa della morte. La principale causa di morte nella trichinosi è la miocardite allergica acuta. In questi casi. Un paziente ha improvvisamente attacchi di anomalie cardiache acute con tachicardia, aritmia, ipotensione e l'ECG riflette un'affezione diffusa del miocardio e della patologia coronarica.

In secondo luogo, tra le cause di mortalità con trichinosi è la polmonite, a volte accompagnata da asma bronchite, pleurite. Gli infiltrati sono resistenti agli antibiotici, ma scompaiono rapidamente con l'assunzione di ormoni glucocorticoidi.

Una terribile complicazione che si colloca al terzo posto tra le cause di morte per i pazienti con trichinosi è il danno al sistema nervoso centrale. Questa complicanza, come la sindrome polmonare, è più comune negli uomini. Psicosi, grave isteria, crisi epilettiformi, paresi e paralisi indicano lesioni focali diffuse e profonde del cervello e del midollo spinale associate allo sviluppo di vasculiti aspecifiche, meno spesso con trombosi di grandi vasi.

In alcuni pazienti, a seguito di disturbi dell'emostasi, si verificano il sistema di coagulazione, la coagulazione intravascolare, la flebite, la trombosi dei vasi degli arti.

Shein's Archive

Esiste dal 1997. Su queste pagine sono pubblicati materiali di "veglie" perenni al tavolo dei bevitori di vino di Krasnoyarsk. Oggi è difficile immaginare che il vino sia diventato disponibile in Siberia solo nell'ultimo decennio del XX secolo. Poi molti cominciarono a pensare, alcuni prima, altri, un po 'più tardi, che vino è. Ma quasi tutti hanno iniziato da zero. Il periodo di 15 anni dell'esistenza del Krasnoyarsk Wine Club è stato riempito di scoperte. Le riunioni, le cosiddette conferenze sul vino di Krasnoyarsk, si tenevano mensilmente. Abbiamo cercato di rendere ogni "degustazione" un evento. In molti casi, lo era. È facile esserne convinti, avendo preso conoscenza di alcuni materiali pubblicati qui.

Tavolo orso

Un aspetto della felicità umana è che non sai dove troverai, dove perderai. Ha chiesto a suo genero di andare fuori città e ottenere galli cedroni. La primavera di quest'anno è stata tardiva, dolorosa, con gelate restituibili. E l'estate era fredda e affamata della bestia. Le frittelle erano, ma non spesse, quindi ho dovuto percorrere chilometri. In uno dei passaggi della passerella, un orso saltò fuori, e non per curiosità, ma con aggressività. Ho dovuto sparare. E dietro di lui il secondo...

Da dieci anni orsi hanno assediato città e villaggi siberiani. Ciò è dovuto alla mancanza di cibo, che li fa andare in discarica, da dove possono raggiungere il villaggio. Oggi, recare come oggetto di caccia non è popolare per molte ragioni. Uno di questi - quasi tutti gli orsi adulti in Siberia sono portatori di trichinosi. Non liberare la carne da esso o bollire, o bollente o salato. Rimarrà solo una pelle.

Prima di preparare la carne dell'orso, lo hanno controllato presso la clinica veterinaria. Poi l'abbiamo controllato di nuovo, nel caso, in un'altra clinica, e ancora - nel terzo. La carne, sorprendentemente, si è rivelata pulita. Quindi decisero di organizzare un tavolo per gli orsi.

L'orso per i siberiani è sempre stato una bestia da foresta speciale - la più potente, insidiosa e rispettata. Alla fine del XIX - inizi XX secolo, c'erano molte convinzioni su di lui. Era impossibile rispondere o sgridarlo irrispettosamente a voce alta, perché si credeva che l'orso avrebbe sentito, e capisce il linguaggio umano, e sicuramente otterrà la vendetta. Le donne incinte non sono state portate nelle bacche della taiga: l'orso troverà sicuramente e "vomiterà" un bambino da lei. Secondo il suo comportamento, i siberiani hanno predetto il corso della stagione. La popolazione russa della Siberia chiamava l'orso il più delle volte il "padrone". Ma per la maggior parte, era una "bestia nera" o solo una "bestia". Tra i cacciatori e pescatori c'era una classificazione in cui gli avvoltoi differivano - di grande statura, i formicai - di bassa statura e principesco - molto piccoli, ma i più malvagi. Pestunov, i figli dell'orso dell'anno scorso, erano chiamati piccoli lupi, dalla parola "Loni" - l'anno scorso in Siberia. Tretyak è un vecchio pestun, cioè cucciolo per il terzo anno. La biella è un orso che non è stato sovrasfruttato durante l'estate e, per questo motivo, non è caduto in una tana. La popolazione indigena della Siberia, in particolare gli Ostiak, considerava l'orso come la mente di un uomo e un disadattato umano, avendo un rapporto stretto con gli spiriti, a seguito del quale un giuramento fu preso prima del dente dell'orso, contro il quale nessuno poteva disdegnare.

Gli orsi venivano cacciati principalmente dai Tungus, che non avevano un orrore superstizioso nei loro confronti. Tra loro è stato possibile incontrare un cacciatore che ha ucciso fino a cento orsi durante la sua vita. In alcune nazionalità siberiane, prima di mangiare carne d'orso, era consuetudine bere il suo caldo sangue crudo, in modo che venisse il coraggio e le altre virtù caratteristiche di questo animale. In altri casi, i partecipanti alla celebrazione si sono sporcati di sangue ribassista, così che la caccia ha avuto successo. In alcune nazioni la carne dell'orso era fritta, in altre - bollita, a volte veniva mangiata cruda.

Dall'orso morto hanno preso la pelle, la bile, il grasso, le zampe e la carne. Tuttavia, molte parti dell'orso sono state conservate come amuleti e amuleti. Questi oggetti erano il cranio dell'orso, le zampe anteriori, gli artigli e il pene OSS (baculum) - un osso speciale per mantenere il pene. Gli aborigeni siberiani fabbricarono pipe e oggetti di culto dello sciamano. La pelle d'orso è sempre stata un prezioso trofeo. Dohi era abituata a cucirle pellicce, serviva come un letto caldo in una slitta, era allineata con un pavimento nelle case, appesa come un tappeto alle pareti. Era un oggetto costante e ricercato del bazar siberiano.

Il grasso dell'orso è stato valutato più della sua carne. È bianco, mai gorknet e non indurisce. Distinto grasso interno, più prezioso e sottocutaneo. Quando si tagliano le carcasse, il grasso sottocutaneo è stato separato da strati, tagliato in pezzi uguali, strofinato con sale su tutti i lati e ben chiuso in una scatola di legno, cospargendo di sale ogni fila. Per i primi due giorni, il grasso è stato tenuto in una stanza a temperatura ambiente (18-20 ° C), e poi in una stanza fresca, secca e ombreggiata fino alla fine dello smalto, per 9-10 giorni. In inverno, il grasso veniva tenuto al freddo. Il consumo di grasso d'orso non era alimentato dal cibo. È stato usato nel trattamento di molte malattie, sia esterne che interne. Si credeva che fosse particolarmente bravo con i pettorali. Bear abrasioni a macchie di grasso.

Zampe d'orso (polsi), se usato come oggetto gastronomico in Siberia, quindi principalmente per la preparazione di gelatina. Mentre nel 19 ° secolo la cucina di alta classe era un piatto molto popolare di zampe d'orso. Pertanto, nei mercati dei capitali e nei bazar delle grandi città siberiane di quel tempo era sempre possibile incontrarsi con la zampa d'orso di una zampa.

La carne di orso tra i contadini russi fu consumata a malincuore nel secolo scorso. Questo era considerato un peccato e spesso veniva portato fuori per venderlo alla città, lasciando solo la pelle, la bile e il grasso. Solo gli stranieri, cittadini della classe nobile, mangiavano avidamente la carne dell'orso. Il gammon e il controfiletto di orso erano comuni nelle salsicce della città. Stavano cucinando salato e fumato come il maiale o i controfiletti di alce.

La carne dell'orso ha un gusto specifico molto forte, quindi è spesso "allevata" con altri tipi di carne. Se cucini carne d'orso nella sua forma pura, devi usare due tecniche culinarie. Innanzitutto, mettilo in salamoia per 1 a 5 giorni. Allo stesso tempo, la marinata dovrebbe avere un sapore abbastanza forte. In secondo luogo, fai bollire la carne in brez.

La marinata è stata preparata come segue. I piatti sono stati strofinati con bacche di ginepro, ne hanno versato metà con aceto (3-4%), aggiunto ribes nero congelato, foglie di alloro, pimento, chiodi di garofano, cardamomo, sale, aglio, cipolla tritata, brandy, mescolato, mettere i pezzi di carne giusti in esso e mettere in un luogo freddo.

Brez cucinato in brodo di manzo, radici di prezzemolo, carote, sedano e porro. Tagliare le radici sbucciate in una casseruola sottile, aggiungere il brodo, aggiungere pepe nero. Tutto portato a ebollizione ed evaporato a secco.

Orso patè di fegato

La ricetta classica assomiglia a questo. Orso fegato, pancetta di maiale, aglio e cipolle sono cotti fino a quando il fegato diventa rosa sul taglio. Quindi l'intera massa viene omogeneizzata, sale, pepe, brandy vengono aggiunti e macinati. La massa è messa nella forma, coperta con fette di strutto in cima, coperta con carta oleata, mettere il modulo su una teglia con acqua calda e messo in un forno caldo per 1,5 ore. Paté fresco nella forma, distribuito su un piatto e tagliato a fettine sottili. Sono necessari i seguenti ingredienti: 1 kg di fegato d'orso; 250 g di pancetta affumicata; 3-4 cipolle; 3-5 spicchi d'aglio; 50 grammi di lardo; Brandy da 50-80 ml; pepe nero, sale.

Siamo andati in modo classico, ma il sapore del patè era così forte e insolito che dovevamo combatterlo. Abbiamo iniziato aggiungendo 300 grammi di manzo alla torta, finiti 700 g. A tutti piaceva questo tipo di paté. Inoltre, alla fine della serata, tutti tornarono ai suoi avanzi, e portarono mezzo mangiato con loro.

Le zampe di un orso fritto su una griglia con salsa piccante russa

Nella preparazione di questo piatto seguirono rigorosamente le istruzioni del XIX secolo. "Togliere la pelle dalle zampe d'orso, mettere la marinata per 24 ore, quindi rimuovere, appiattire, e quando è bollita, raccogliere in acqua fredda, sbucciare, mettere in una casseruola, coprire con balsamo, e attrezzare con sale e spezie, cuocere a fuoco basso fino a morbido. Quando sono pronti, tirate fuori, tagliate a metà delle articolazioni in 5 parti in modo che con ogni osso rimanga una parte uguale della carne e impanata in un uovo e pane grattugiato, poi in burro fuso e pane grattugiato, e metterlo sul rosht. 15 minuti prima della festa, arrostisci i carboni al colore su entrambi i lati, metti su un piatto e versa la salsa nel mezzo ".

La salsa salata russa è stata preparata come segue. Hanno messo in una padella i funghi in salamoia finemente tritati, lo zafferano e i cetriolini, aggiunto un po 'di funghi in scatola e olive snocciolate, versato un po' di brodo di carne e di maiale. Bollito a fuoco vivace e aggiunto un po 'di pepe di cayenna.

Le vecchie ricette promettevano che "questo piatto è piuttosto originale nell'aspetto e nel gusto. Specialmente i negozi di generi alimentari a cui piace "armeggiare" con ossa e cartilagine piacerà. Per questo piatto, è meglio usare le zampe di un orso adulto, e non lonchik o tretyak, altrimenti sarà solo cartilagine e ossa con una quantità minima di carne ". Il sapore del piatto, tranne che era molto forte, come l'intera carne dell'orso, era insolito, non simile all'agnello, né al manzo, né alla selvaggina. Non è stato osservato nemmeno un gusto specifico di carne selvatica, un po 'come un fegato.

Grandi pezzi marinati di carne, messi in una casseruola e coperti con un aneto, versato il brodo di carne e cotto a fuoco basso per circa 5 ore. Quindi la carne veniva raffreddata senza togliere dalla padella, tagliata a fette, impanata nel pangrattato e fritta sulla griglia. Guarnito con crauti, cetrioli, aglio selvatico e i resti di salsa piccante russa. Salsa separata servita a base di caprifoglio.

Tutti i piatti erano molto interessanti. Inoltre, questa caratteristica importante era superiore alla gastronomia del piatto in quanto tale. Non ci sono lamentele riguardo al gusto. Patè con buona plasticità, senza grana pronunciata, morbido e tenero. L'unico inconveniente è rapidamente ossidato. Un piatto di zampe d'orso si è rivelato più divertente del cibo. Il controfiletto dell'orso era morbido e soddisfatto della sua carnosità. Tutto è previsto, tranne che per una cosa: l'estrema autorità del gusto. Questa circostanza ha dato un risultato inaspettato. Ma - su tutto in ordine.

Tutti i piatti erano accompagnati da una collezione di vini italiani Comm G.B. Burlotto. La scelta cadde sulla linea dal Piemonte non è casuale. A priori la complessità e il potere del gusto avrebbero dovuto correlare il Barolo e sopportare la carne. Con un tale umore e iniziato a degustare.

Viridis 2006 Langhe DOC. Questo vino bianco di Covignon era un aperitivo. Ha ravvivato molte ore di cottura dei piatti della carne dell'orso. Fresco, armonioso nel gusto, con pesca, ananas, ribes e boccioli di vaniglia. Sapore con sfumature erbacee in cui i tester sentivano assenzio, rosmarino, ortica. Valutazione complessiva - 42,4 / 50 ± 1,0.

Langhe DOC Freisa 2005. Vino da uve Nebbiolo. Di colore rosso rubino, con profumo di frutta e spezie, forte ma non abbastanza elegante nel gusto, nella frutta e nella pietra, con un buon potenziale di conservazione. Finisci con un leggero tocco di miele. Il punteggio complessivo è 42.3 / 50 ± 1.2.

Langhe Nebbiolo 2005 DOC. Vino da uve Nebbiolo. L'aroma è la sensazione di rose, violette, ciliegie, prugne e spezie. Il gusto è complesso, rotondo, fruttato, corposo. Non ancora abbastanza aperto, con tannini forti, buona acidità e un finale lungo. Il punteggio complessivo è 42,1 / 50 ± 1,3.

Aves 2005 DOC Barbera d'Alba. Questo vino è ottenuto da uve Barbera. Ricco e complesso, con un complesso di frutta matura, spezie. Il finale è dolce cannella. Il punteggio complessivo è 42.6 / 50 ± 1.1.

Mares 2004 Langhe DOC. Questo è un prodotto della fermentazione congiunta di uve Nebbiolo e Barbera. In sapore e gusto, frutta e spezie sono costantemente in lotta tra loro per la leadership. Valutazione complessiva - 43,3 / 50 ± 0,7.

Acclivi 2003 DOCG Barolo. Vino dei vigneti di Verduno. Prima dell'imbottigliamento, è stato affinato per 3 anni in barrique. Nel denso aroma di brillanti tonalità ciliegia mescolato con legnosità. Più tardi ha rivelato le prime sfumature floreali e fruttate. Assapora prepotente, ben fatto. Il finale è aspro, lungo. Il punteggio complessivo è 43,7 / 50 ± 0,6.

Vegneto Monvigliero 2003 DOCG Barolo. Vino dei vigneti di Monvillero. Elegante, sofisticato, ricco. Sopra il vetro c'è tutta una serie di immagini: il villaggio, l'erba, l'animale, la terra, la prugna perenne, il frutteto autunnale. Buone dinamiche di sapore e sapore. Vero Borolo! Il punteggio complessivo è 46,7 / 50 ± 0,4.

Barolo Vregano Cannubi 2003 DOCG. Borolo classico, ma meno aperto rispetto al precedente. Assertivo in sapore e gusto, rivelando lentamente le sue molte sfumature. Il punteggio complessivo è 46,5 / 50 ± 0,6.

Tutta la complessità della situazione di questa festa ha portato al fatto che la carne dell'orso non è assolutamente combinata con il vino! E anche molto giovane, con un grande potenziale di gusto imperioso, il Barolo Cannubi non ha potuto resistere alla "bestia siberiana". Ha spazzato il Borolo, "evaporato" tutti i segni del vino nel palato. Quando questo divenne evidente, i persistenti tester di Krasnoyarsk continuarono i loro esperimenti di localizzazione e raggiunsero rapidamente un consenso. Vodka, classica vodka russa! Coppia incredibile Questo è esattamente il caso ideale in cui la vodka si mostra consistente (beveva - uno spuntino, uno spuntino - beveva) un drink. Dopo un sorso di vodka, la forza del gusto della carne dell'orso nella bocca inizia a diminuire lentamente (lavare via). È in questo momento che inizi a sentire l'intera gamma di gusti di ciò che mangi. Sono state testate le seguenti vodke distillate: "erofeich cumino", 58 °, "erofeich badyanovy", 58 °, "vodka al limone con latte", 43 °, "vodka animale", 41 °.

Cucinare - G. Semenov

Foto di una caccia all'orso nelle montagne occidentali di Sayan negli anni '50 dall'archivio di A. Khlebnikov

Foto dal "Album della caccia" della rivista "Nature and the Hunt" 1897

Mangiare crudo Un forum dedicato al consumo di cibi crudi onnivori, al consumo di cibi crudi del Paleolitico, al consumo di pesce crudo, carne e pesce. Solo qui puoi leggere la verità sul cibo crudo. "SUPERSYROED" è stato fondato da ex vegani.

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Il fegato di un orso polare è così utile che è molto dannoso.

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  2017-02-01 10:22:18

Tra le malattie trovate nell'Artico, un posto speciale è occupato da una sorta di avvelenamento del fegato degli orsi polari. "Posso raccontare dalla mia esperienza", abbiamo letto nel diario del navigatore V. Albanov nel 1926. - quel fegato di orso polare è dannoso. Tutti hanno un mal di testa così tanto che si potrebbe pensare che siamo arrabbiati e anche peggio. Inoltre, ho forti dolori in tutto il corpo e molti hanno mal di stomaco ".
La gravità dell'intossicazione è direttamente correlata alla quantità di fegato mangiato. Ecco i sintomi caratteristici della malattia. Da un'ora e mezza a tre ore dopo aver mangiato un mal di testa, nausea, vomito, diarrea, si manifestano forti dolori allo stomaco e all'intestino. La temperatura salta a 39-40 ° C. I pazienti si lamentano di febbre, mancanza di respiro, palpitazioni, fotofobia, dolore quando si spostano con bulbi oculari. Dopo circa 36-72 ore, la pelle inizia a sbucciare abbondantemente e lascia gli strati. Tuttavia, la malattia si sta rapidamente riducendo e nel secondo o terzo giorno inizia il recupero.

Una malattia con manifestazioni simili è stata osservata anche nelle persone che hanno mangiato fegato di balena, tricheco e foca.

La ragione per lei è rimasta a lungo un mistero. È vero, il noto esploratore polare A. Bunge nel 1901 suggerì che il colpevole fosse la vitamina, che probabilmente è contenuta in quantità eccessive nel fegato degli orsi, oltre a balene, trichechi e foche.

Questa ipotesi è completamente confermata. L'analisi chimica ha mostrato che un grammo di fegato d'orso contiene fino a 20 mila UI di vitamina A (retinolo). Un totale di 3.300-3.700 UI di vitamina è sufficiente per il corpo umano per soddisfare i bisogni immediati. Avendo sconfitto una porzione da due a trecento grammi, l'esploratore polare riceve un'enorme dose di retinolo, che è più di cento volte la norma. Questa quantità è più che sufficiente per causare l'ipervitaminosi e, di conseguenza, un grave avvelenamento.