Menu 1 menù dietetico per la settimana e ricette

La dieta 1, comune negli ospedali medici, è raccomandata dai medici come parte del processo complessivo di trattamento di varie malattie, come l'ulcera gastrite cronica e acuta.

Informazioni sul video:

La prima caratteristica della dieta 1 è che quando è di grande importanza non solo la componente alimentare, ma anche quella gastronomica, le tecniche di cottura e la trasformazione dei cibi, la dieta. Questo metodo aiuta ad eliminare il processo infiammatorio, promuove la cicatrizzazione dell'ulcera, normalizza vari organi del tratto gastrointestinale.

La dieta è sufficiente in calorie, fornisce energia sufficiente per una vita normale, sebbene abbia alcune limitazioni nella scelta dei prodotti che influenzano le funzioni del corpo. Ma anche con severi requisiti sulla scelta dei prodotti e dei metodi di preparazione, il cibo su tale dieta è considerato completo. Questa dieta popolare ed efficace, terapeutica è stata creata dal medico sovietico Pevzner.

Restrizioni, requisiti e prodotti che richiedono un'eccezione

Prima di tutto, elenchiamo i gruppi alimentari, che dovranno essere abbandonati con la dieta Pevsner.

• Non si può segare il pane in generale, cuocendo la farina di frumento sotto forma di cottura;
• Dimentica i brodi di carne, la zuppa con funghi e verdure. Sì, significa - devi dire no a borscht e shchi, dimentica il tuo okroshka preferito;
• Carne grassa vietata. Compreso l'uccello grasso (anatra, oca);
• Sono esclusi prodotti in scatola e marinate, pesce salato, essiccato (balyk, storione), prodotti affumicati, sottaceti, spuntini da verdure;
• Forti bevande a base di latte fermentato come koumiss, ayran, kefir;
• Le uova possono essere bollite solo dolcemente, anche le uova strapazzate sono escluse da una dieta come la dieta numero 1 per la nutrizione terapeutica;
• È impossibile fare il porridge da grane e fagioli, sodo;
• Frutto acerbo;
• Non devi mangiare verdure crude contenenti fibre;
• Non puoi salse, con rare eccezioni;
• Soda e kvas sono esclusi;
• Ahimè, un uomo dovrà rinunciare a caffè e cioccolato;
• Aglio escluso, melanzane

Le ricette per la dieta medica 1, per le quali sono state sviluppate sulla base della lunga pratica dei medici sovietici e russi, hanno determinati requisiti per la qualità del cibo e la sua preparazione, possono essere descritti come piuttosto rigidi, ma non molto complicati. Solo i prodotti di alta qualità preparati facendo bollire in acqua o cuocere a vapore sono utilizzati nei prodotti alimentari, tutti gli alimenti fritti sono completamente esclusi! I pasti possono essere cotti, tuttavia, è necessario seguire questi metodi di cottura in modo che non si formino croste sulla casseruola. I prodotti a base di carne di quarzo, senza venature, pesce, al vapore o in acqua, devono essere serviti in un unico pezzo.

Il sale nella dieta dovrebbe essere usato con parsimonia. Cibo e bevande troppo surriscaldati sono assolutamente inaccettabili. Lo stesso vale per il bere troppo freddo e il gelato. La notte non dovrebbe passare a stomaco vuoto - prima di andare a letto il paziente dovrebbe bere un bicchiere di prodotto caseario non acido. I pasti sono frequenti, non abbondanti, il che significa che i pasti devono essere suddivisi: mangiare sei volte al giorno, ma a poco a poco.

Sono ammessi dolci e dessert, anche se con notevoli restrizioni. Quando si fa a dieta 1, vengono esclusi i regali grezzi di campi, frutteti, giardini, non sottoposti a trattamenti termici o meccanici, cioè solo al forno o bolliti. Sfortunatamente, dobbiamo rinunciare a verdure come cetrioli, pomodori e angurie che sono usuali per noi nella dieta. Sì, consistono principalmente di acqua, ma, ahimè, quest'acqua contiene molto acido. Frutta e bacche possono essere utilizzate in gelatina, purè di patate, in gelatina. Le carenze vitaminiche devono essere ricostituite con preparati vitaminici, il cui beneficio è ora un grande numero. Puoi prezzemolo, lattuga, aneto - è verde con un alto contenuto di vitamine. In modo che il cibo non sembra molto fresco e insapore, i nutrizionisti permettono di mangiare cibi dolci sotto forma di crema, crema dolce, biscotti. Puoi usare miele, marshmallows, palle di neve.

Caratteristiche e tabelle

Questo metodo di nutrizione è stato sviluppato per molto tempo e ha varie opzioni, che sono convenzionalmente chiamate "dieta grattugiata" e "non strofinate". Inoltre dicono che la tabella di dieta terapeutica 1 per i pazienti con l'ulcera e la gastrite durante il recupero e un'opzione per coloro che ha ulteriori malattie del tratto gastrointestinale. Le differenze, come suggerisce il nome, consistono nei modi di cucinare i piatti. Per la "versione spazzolata", i prodotti vengono accuratamente macinati prima della cottura utilizzando un tritacarne o un frullatore. Con la "versione non sfregata", non è necessario macinare i prodotti. La principale caratteristica di questo tipo di cibo è la stretta aderenza alla tecnologia di cottura e alla temperatura. I pazienti non dovrebbero mangiare troppo caldo o troppo freddo. Il peso giornaliero del cibo assunto insieme al liquido è di circa 3 chilogrammi. Ciò significa - circa 1200 grammi di liquido, tè, latte, zuppa, il resto cade sul secondo e pane.

La dieta più parsimoniosa numero 1 A riduce i processi ulcerativi attivi, favorisce una rapida guarigione dell'erosione delle mucose. Quindi nutrire i pazienti nei primi sette giorni dopo l'ulcera peptica acuta, la gastrite e anche le operazioni. Tutti i piatti sono cotti a vapore o in acqua, servono i prodotti passati, sotto forma di pappa. È necessario mangiare un po ', in tre ore. Piatti tipici a questo tavolo:

1. Porridge con latte, zuppa con burro;
2. Frittata fatta a bagnomaria;
3. Bere - tè debole, fianchi di brodo di bacche.

Poiché i pazienti sperimentano una riduzione dei sintomi acuti di un'ulcera o di una gastrite, ricevono una dieta più consistente del menu B. Questa dieta può includere cracker, pane fatto con farina di frumento, polpette a basso contenuto di grassi e carne e pesce e minestre di verdure grattugiate. I prodotti possono essere forniti già in una forma non sfregata. Molte persone non tollerano il latte fresco, il latte viene aggiunto al tè per risolvere questo problema. La dieta deve essere bilanciata in modo da avere un apporto proteico giornaliero di 100 grammi, non più di 90 grammi. grasso, un quarto dei quali è vegetale, 340 grammi di carboidrati. La dieta giornaliera è di tremila calorie.

Menu settimanale e giornaliero

Una razione giornaliera dettagliata per i pazienti che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico di appendicite viene fornita come esempio:

• Al mattino - farina d'avena grattugiata sull'acqua, duecento grammi, burro, cinque grammi, uova strapazzate, una coppia, senza tuorli di due uova, gelatina;
• Colazione tardiva numero due - formaggio magro a basso contenuto di grassi, decotto di bacche;
• Il pasto principale - zuppa, grattugiata, da semolino, duecento grammi, stufato di carne grattugiata, cotto a bagnomaria, cinquanta grammi, tè;
• Pranzo: purea di pesce, cinquanta grammi, centocinquanta grammi di crema di latte, brodo di bacche, mezza tazza;
• La sera - pesce, grano saraceno bollito, grattugiato, duecento grammi, con latte, burro cinque grammi, gelatina;
• Prima di andare a letto il paziente può ricevere 150 grammi di gelatina o 100 grammi di rosa canina bollita.

Pasti tipici per la settimana per i pazienti in via di guarigione.

Primo giorno

• Mattina - un uovo, riso bollito, composta;
• Colazione tardiva numero due: formaggio magro, una bevanda di brodo di rosa selvatica;
• Nel mezzo del giorno - zuppa, fiocchi d'avena grattugiati, polpette al vapore, un contorno di purea di carote, mousse di frutta matura;
• Pranzo - decotto di bacche, cracker;
• Alla sera - pesce bollito, con salsa magra, contorno - purea di riso, gelatina;
• Alla fine della giornata - un bicchiere di crema.

Secondo giorno

• Mattina - uovo, porridge al vapore di riso, gelatina;
• Colazione tarda numero due - mela cotta con zucchero;
• A metà giornata cuciniamo zuppa di riso con latte, carne in umido, a bagnomaria con purè di patate, gelatina di mele;
• Pranzo - crusca, bollito con zucchero, biscotti cracker;
• Di sera - soufflé di ricotta, tè, succo di frutta;
• Alla fine della giornata - mezza tazza di crema.

Terzo giorno

• Mattina - uova strapazzate, porridge (semolino), tè;
• Brunch - purè di formaggio;
• A metà giornata cucinate purè di patate, besciamella bollita e carote bollite. Bevanda - mousse di frutta secca;
• Pranzo - decotto di bacche, pagnotta magra;
• Alla sera - pesce bollito con salsa al latte, torta di mele e carote, gelatina;
• Alla fine della giornata - un bicchiere di latte.

Quarto giorno

• Mattina - gnocchi con panna acida, porridge (riso) nel latte, composta;
• Colazione tardiva - casseruola di formaggio magro, decotto di bacche;
• Nel mezzo della giornata - zuppa di vermicelli semplice a base di latte, gnocchi di carne, cavolfiore bollito, tè;
• Pranzo - crusca, un pezzo di torta;
• Di sera - un'insalata di verdure bollite e salsiccia magro (dottorato), composta;
• Alla fine della giornata - un bicchiere di latticini "Palla di neve".

Quinto giorno

• Al mattino - uovo, semola, kissel;
• Colazione tardiva numero due - pera cotta in zucchero, composta;
• Nel mezzo della giornata, aderendo alla dieta 1 dieta bollire la zuppa di verdure malate, grattugiato, pesce, guarnire con purè di patate, bere - composta;
• Pranzo - torta di mele bollite;
• In serata - stufato di carne, casseruola di ricotta, tè;
• Alla fine della giornata, prima di andare a letto - un bicchiere di panna.

Il sesto giorno

• Mattina - uovo alla coque, porridge (riso), gelatina;
• Colazione tardiva - ricotta magro, decotto di bacche;
• Nel mezzo del giorno, il pasto principale. Zuppa con latte di farina d'avena, stufato di coniglio al vapore, patate grattugiate, frutta in umido;
• Pranzo - crusca, un pezzo di torta di mele bollite;
• Di sera - pesce bollito, rotolo di mele bollite e carote, latte;
• Alla fine della giornata - mezza tazza di latticini "Palla di neve".

Settimo giorno

• Mattina - un uovo alla coque, tagliatelle con formaggio, composta;
• Colazione tardiva - mousse di bacche, composta;
• Nel mezzo del giorno - zuppa grattugiata, dalle verdure, pesce con salsa besciamella, contorno di riso, gelatina;
• Pranzo - casseruola di ricotta, tè;
• In serata - un'insalata di verdure bollite, polpette di carne di pollo, purè di patate, frutta in umido;
• Alla fine della giornata, prima di coricarsi, dai al paziente un bicchiere di crema.

La dieta parsimoniosa e ipercalorica Le ricette della Tabella 1 di alcuni piatti sono riportate di seguito, forniscono un'adeguata quantità di calorie, e completano bene il trattamento delle ulcere gastriche, dell'intestino, della gastrite. In pratica, è stato più volte notato che i pazienti hanno significativamente migliorato le condizioni e scompaiono il bruciore di stomaco e, già nella seconda settimana. Da una persona richiede una disciplina abbastanza severa in conformità con questa dieta. Il ritorno alla dieta di cibi proibiti porterà a dolore, bruciore di stomaco e altre condizioni di disagio. Va anche ricordato che questa non è una tecnica per coloro che vogliono perdere peso, il numero di calorie è sufficiente per mantenere il metabolismo e per la vita normale. Questa dieta è prescritta a numerose categorie di pazienti che si riprendono da malattie gastrointestinali, interventi chirurgici all'ulcera, rimozione di appendicite. La dieta aiuterà a prevenire esacerbazioni di gastrite, prevenire altre malattie.

Raccomandazioni e ricette

Il comfort psicologico è anche importante per il trattamento e la pronta guarigione. I pazienti con problemi gastrointestinali con una dieta simile per diversi mesi e piatti magri bolliti diventano presto noiosi. Ma questa dieta ha molte ricette, sono tutte create dai nutrizionisti russi. Le ricette semplici e utili aiuteranno a diversificare il cibo, in modo che il mangiare porti gioia e piacere. Ecco alcuni suggerimenti per la prima dieta, le ricette per la zuppa e la salsiccia fatta in casa:

Zuppa di riso

Avremo bisogno di: un uovo, un bicchiere di latte, trecento grammi di acqua, 20 grammi di burro, cento grammi di riso buono.

1. In una casseruola, scalda l'acqua e, mentre bolle, mescola il latte e le uova;
2. Cuocere il riso separatamente fino a cottura, quindi va scolato, il riso deve essere friabile;
3. Riso cotto in questo modo, aggiungere nella padella con acqua e portare ad ebollizione;
4. Quindi versare il composto di latte e uova fatte e far bollire per un quarto d'ora;
5. Quindi, togliere dalla stufa e lasciare fermentare per alcuni minuti;
6. Nella fase finale, aggiungiamo burro alla zuppa fredda, su richiesta - carote e patate bollite grattugiate, verdure.

"Salsiccia" fatta in casa

Ci vorranno 300 grammi di carne di vitello magra senza vivi, cipolla, uova, crostini 100 grammi, un cucchiaio di olio di girasole, un litro di latte, kefir 30 grammi.

1. La carne è ben lavata e tritata finemente;
2. Stufato di cipolle (non fritto!) In olio di girasole con aggiunta di acqua;
3. I cracker sono immersi bene nel latte e si aggiunge il kefir;
4. Gli ingredienti risultanti vengono passati attraverso un tritacarne, con l'aggiunta di una piccola quantità di sale;
5. Dalla carne macinata è necessario fare una "salsiccia" e avvolgere strettamente con un panno di cotone, in modo che i bordi siano abbastanza stretti;
6. Bollire l'acqua in una casseruola. La salsiccia deve essere immersa in acqua bollente per 20 minuti;
7. Dopo che la salsiccia è cotta, è necessario rimuovere, svolgere il tessuto - e di fronte a voi salsiccia dietetica dal menu dieta, nutriente e completamente innocuo!

Questo è tutto. Ti benedica!

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Tabella 1: dieta per le malattie gastrointestinali

La tavola dietetica numero 1 è ampiamente distribuita negli ospedali e in varie strutture mediche e sanitarie e in pensioni specializzate. Anche la dieta viene applicata con successo dai pazienti ea casa. Il principio di selezione del prodotto è lo stesso della tabella dei menu per ogni giorno della dieta Dukan - uno dei sistemi alimentari più innocui e innocui.

Alimenti consentiti al momento della dieta numero di tavolo 1

L'elenco dei prodotti ammessi è abbastanza vario e comprende:

• carne magra, pollo, vitello e manzo senza venature e pelle;
• pesce al vapore o bollito, polpette di carne, cotolette di carne macinata, soufflé, zraz e braciole di vapore;
• zuppa di verdure o di latte povera di grassi, nonché zuppe di vari cereali;
• maccheroni di media taglia o i migliori vermicelli, semola, grano saraceno e farina d'avena, così come riso appiccicoso;
• frittata di vapore con latte;
• panna, ricotta e panna acida ipocalorica, latte condensato e intero e latticini a basso contenuto calorico;
• formaggio magro e poco affilato, ma solo in forma grattugiata o fusa, non più di 3-4 volte al mese;

• verdure al vapore o bollite fino a cottura in acqua bollente. La cosa principale da pulire o macinare a uno stato di purea di patate uniforme;
• pane di grano di grado più alto, nella forma solida di cracker;
• tè leggero, cacao, succo, gelatina, succo di frutta e acqua non gassata;
• frutto morbido e maturo Come banane, cagnolini, albicocche e prugne. Possono essere consumati grattuggiati, cotti o bolliti. Di solito si preparano mele cotte, soufflé, mousse di frutta e bacche, gelatina o purè di patate;
• marshmallow, latte di uccello, marshmallow e tiramisù;

Cosa non fare una dieta 1

• cuocere fresco e sfoglia, pane di segale, brodo grasso, zuppa di borscht, okroshka e cavoli;
• carne grassa e umida, anatra e oca, pesce grasso e cibo in scatola, formaggio salato, piccante e latticini grassi, uova fritte;
• semole di orzo, orzo perlato, fagioli, frumento e mais;
• cetrioli, ravanelli, cipolle, rape e cavoli bianchi, svedese, spinaci e acetosa, ogni sottaceti e sottaceti, cibi piccanti e salati;
• frutti acerbi, bacche aspre e frutta secca non macinata, qualsiasi tipo di cioccolato e gelato;
• caffè e kvas, alcol in qualsiasi forma.

Tabella di dieta 1: menu per la settimana - ricette semplici

Io giorno:

1. porridge di riso, tè al latte e formaggio;
2. una mela cotta al forno farcita con fragole;
3. polpette di pesce al vapore e casseruola di patate, composta di pere;
4. composta con frutta macinata;
5. budino di ricotta e frutti di bosco, frittata al vapore, decotto di rosa canina;
6. latte scaldato

II giorno:

1. tagliatelle bollite, al forno con formaggio grattugiato e panna acida, latte;
2. purea di pesche e carote;
3. zuppa di cavoli, un po 'di carne, succo di fragola;
4. gelatina alla fragola;
5. rotolo di mela e carote, zuppa di grano saraceno, succo di pesca;
6. panna con albicocche secche ammorbidite.

È importante! Per aderire alla norma giornaliera delle proteine ​​- 100 g, carboidrati 400 g, grassi - 90 g, di cui il 30% sono grassi vegetali.

III giorno:

1. Porridge di riso con miele e prugne, uovo sodo grattugiato, yogurt;
2. Purea di pesca e mela;
3. Zuppa di verdure con cracker, insalata di carote bollite con banana, tè;
4. Marshmallow morbido con latte;
5. Purè di patate diluito con latte, pesce al vapore con salsa al latte, un bicchiere di kefir;
6. Latte caldo con miele

IV giorno:

1. Budino di semolino, porridge di zucca, un bicchiere di latte;
2. Purea di banana e mela;
3. Filetto di pollo al vapore con mele, zuppa di riso al latte, composta;
4. Purea di melone;
5. Purè di insalata di carote e barbabietole, purè di patate, succo di albicocca;
6. Crema con pesca grattugiata.

V giorno:

1. Cheesecake, fiocchi d'avena, un bicchiere di latte;
2. Cracker di grano, camomilla;
3. Cotolette di grano saraceno, patè di fegato, tè verde;
4. Latte acido;
5. Zuppa di riso, insalata di carote e yogurt;
6. Latte scaldato

VI giorno:

1. Cocktail di banana al latte con muesli, frittata di carote al vapore;
2. Purea di cagliata;
3. Pollo bollito, zuppa di patate, succo di carota;
4. Gelatina di mele;
5. Zuppa di riso appiccicoso, macedonia di frutta con kefir, succo di frutta;
6. Crema.

VII giorno:

1. Porridge di grano saraceno, pane con formaggio, tisana;
2. Verdure bollite con ricotta;
3. Polpette di carne, zuppa di farina d'avena, succo di carota;
4. Kissel da qualsiasi frutto, manna;
5. Insalata di carne alla griglia, vermicelli bolliti con formaggio grattugiato in salsa di latte, latte acido;
6. Tè con latte

Attenzione! È necessario aderire alla nutrizione frazionaria, ad es. mangiare circa 6 volte al giorno. Assunzione giornaliera di liquidi: 1,5 litri.

Nella maggior parte dei casi, i piatti della dieta 1 sono purè. Quindi il cibo non causa un'irritazione significativa alla mucosa del tubo digerente.
Nella fase finale del trattamento sono ammessi piatti ordinari, non macinati in purè di patate.

Ricetta Banana Mousse

Metodo di preparazione:

• 2-3 banana schiacciata per ottenere la pappa;
• 1 cucchiaino succo di limone da aggiungere alla purea di banana finita;
• Versare 1 cucchiaio. zucchero in 200 ml di crema, battere bene;
• Versare la miscela nel resto degli ingredienti;
• Metti la massa preparata in speciali stampi.

Risultati del trattamento e recensioni

I medici raccomandano di aderire strettamente alla dieta durante il trattamento del tratto digestivo, così come un certo periodo dopo.

Secondo i pazienti, la dieta numero 1 accelera significativamente il processo di guarigione e aiuta a ridurre i sintomi dolorosi. Grazie alla dieta, i processi infiammatori si placano e le ulcere iniziano a guarire più velocemente.

Tabella di dieta 1: menu per la settimana, ricette

Consideriamo più in dettaglio le regole e le caratteristiche del tavolo diet diet 1, oltre a un menu e ricette indicative.

Descrizione della dieta

Dieta №1 di Pevzner prescritto nel periodo di recupero dopo l'esacerbazione di malattie dello stomaco e del duodeno, o dopo l'intervento chirurgico.

Dal momento che l'ulcera, gastrite acuta e cronica, pancreatite, duodeno bulbit sono provocati, tra cui cibo non sistematico, abuso di cibo "dannoso" - prodotti semilavorati, spezie, fritti, affumicati, speziati, quindi la dieta è, in questo caso, una parte integrante del complesso trattamento.

La tavola alimentare numero 1 viene utilizzata per normalizzare le funzioni motoria e secretoria dello stomaco e del duodeno, la guarigione delle ulcere formate, la riduzione dell'infiammazione, in condizioni di disintegrazione chimica, termica, meccanica del tratto gastrointestinale.

Va notato separatamente che l'alimentazione nelle malattie dello stomaco è di natura graduale, e quindi la dieta n. 1 ha le sue varietà. Nel periodo acuto di esacerbazione acuta, al paziente viene prescritta la dieta n. 1A, è possibile leggere di più sulle sue regole e caratteristiche qui. Inoltre, dopo che l'esacerbazione è passata, il paziente va alla dieta numero 1B, leggi di più su questa dieta qui.

Consigli e trucchi

Affinché il cibo non solo danneggi, ma anche promuova il recupero, le seguenti regole devono essere seguite scrupolosamente:

• Il modo di trattare i prodotti è bollire o cuocere a vapore, la cottura è consentita senza la formazione di una crosta;
• Cibo consumato in una forma squallida o fortemente schiacciato;
• Il sale usato è limitato;
• Cibo: dovrebbero essere esclusi i piatti caldi, caldi e freddi;
• Pasto al giorno 5-6 volte.
• I piatti grassi, salati, in salamoia, fritti e speziati sono completamente esclusi.

La dieta è caratterizzata dalla seguente composizione chimica:

• proteine ​​- 90-100 g (60% di origine animale),
• grasso - 100 g (30% di origine vegetale),
• carboidrati - 4 00-420 g,
• sale - 10-12 g,
• Liquido libero - 1,5 l.

Il contenuto calorico totale della dieta è 28 00-300 0 kcal.

Elenco di prodotti vietati e consentiti

Più in dettaglio, che è possibile mangiare nelle condizioni di una dieta no. 1:

• Pane di pasticcini di ieri dalla farina del più alto e primo grado o essiccato; biscotti secchi, biscotti; torte al forno, panini, con un ripieno magro non più di 1-2 volte a settimana.
• Le zuppe sono fatte da verdure su brodo di carote, patate. Le zuppe con il latte sono condite con verdure ben cotte e passate, cereali e frutti di bosco. Per le zuppe, utilizzare la farina essiccata e riempirle con crema, una miscela di uova e latte o burro.
• La dieta usa carne magra, senza pelle. Ad esempio: carne di vitello magra e agnello, pollo, tacchino. Puoi far bollire la lingua e il fegato.
• Pesce cotto a pezzi, senza pelle. Può essere sotto forma di cotolette per una coppia o far bollire.
• Tra i prodotti a base di acido lattico si consigliano la panna, il latte acido, la ricotta grattugiata non acida e il kefir, si consiglia un po 'di panna acida e un formaggio duro non affilato. Questi prodotti sono utilizzati per cucinare: budini, gnocchi pigri, soufflé, cheesecake.
• Le uova sono cotte dolcemente e sotto forma di una frittata per una coppia non più di 2-3 pezzi al giorno.
• Porridge di riso, grano saraceno, farina d'avena, semolino bollito in acqua o latte. Su una consistenza sono viscosi, è possibile asciugare alcuni (per esempio, grano saraceno). Consentito di far bollire pasta e pasta.
• I piatti di verdure sono cotti al vapore o in acqua, puoi asciugare puree o soufflé. Pomodori non acidi raccomandati fino a 100 g, barbabietole, carote, cavolfiori, patate, piselli verdi - è limitato. Zucca e zucchine non possono pulire se sono in anticipo.
• Gli spuntini dovrebbero essere speziati e non salati. Ad esempio: un'insalata di verdure bollite, lingua bollita, riempitivo di pesce sul brodo di verdure, ecc. Cibo in scatola, snack salati e piccanti, cibi affumicati da escludere dalla dieta.
• Usa solo frutta e bacche dolci in bollito, sfilacciato e cotto. Si tratta di mousse, gelatine, purè di patate, sambuca, composte, gelatina. Lo zucchero e il miele sono usati con parsimonia.
• Le salse e le spezie vengono preparate senza il passaggio della farina. Il tipo principale di salsa - latte con l'aggiunta di panna acida, frutta, burro. Puoi condire con vaniglia, cannella, aneto, prezzemolo, ma moderatamente.
• Delle bevande consigliate tè, cacao, caffè con latte, decotto di fianchi e frutta, succhi di bacche.
• Durante la dieta vengono utilizzati grassi di origine vegetale e animale (burro non salato e burro chiarificato).

In conformità con le regole della dieta non possono mangiare i seguenti prodotti:

• Qualsiasi pane fresco e segale, prodotti da forno ricchi e sfoglia;
• Brodi di carne e pesce, okroshka, borscht, funghi e brodi vegetali;
• Anatra, oca, carne grassa o nervosa;
• Carne affumicata;
• Cibo in scatola;
• Pesce salato e grasso;
• Latticini piccanti, con elevata acidità, salati;
• Uova fritte e bollite;
• Cereali da miglio, orzo, mais;
• fagioli;
• Rapa, ravanello, acetosa, cipolle, cavolo bianco, rutabaga, spinaci;
• Verdure marinate, salate, in salamoia, snack in scatola;
• funghi;
• Gelato, cioccolato, frutta e bacche non sono abbastanza maturi, acidi, ricchi di fibre;
• Rafano, pepe, pesce, carne, pomodoro, salse di funghi e senape;
• Caffè nero, kvas, bevande gassate;

Menu per ogni giorno della settimana

Per vostra comodità, fornisce un esempio di un menu settimanale contenente piatti e ricette approvati dalla dieta:

colazione: porridge di riso, tè con latte, formaggio

seconda colazione: cotta al forno o cotta in mele a doppia caldaia

pranzo: casseruola di patate, bistecca di pesce, composta di pere

spuntino: insalata di verdure con piselli in una doppia caldaia

cena: budino di ricotta, frittata al vapore, brodo di rosa canina

colazione: bolliti vermicelli al forno con panna acida e formaggio, tè

seconda colazione: macedonia al vapore

Pranzo: zuppa di verdure

spuntino: gelatina alla fragola

cena: patate al forno.

colazione: porridge di riso con miele e prugne, uovo alla coque, yogurt

seconda colazione: purea di carote e pesche

cena: zuppa di crema di broccoli, insalata di banane e carote bollite

spuntino: gelatina di latte

cena: manzo bollito

colazione: budino di semolino con zucca, tè con latte

seconda colazione: purea di mela e banana

pranzo: filetto di pollo al vapore con mele, zuppa di latte, composta

spuntino: mele cotte

cena: melanzane al vapore e zucchine

colazione: ricotta casseruola, latte

seconda colazione: cracker di grano, brodo di rosa canina

cena: braciole di grano saraceno e patè di fegato, tè verde

spuntino: stufato di cavolfiore

cena: insalata di carote e zuppa di riso

colazione: tè e un pezzo di pane bianco secco con marmellata

seconda colazione: dessert di ricotta

pranzo: budino di pesce

Pranzo: Kefir a basso contenuto di grassi con biscotti

cena: pollo bollito, purè di patate

colazione: milkshake alla banana, frittata di vapore

seconda colazione: un bicchiere di yogurt con una piccola percentuale di grasso

pranzo: maccheroni bolliti, cotolette di vapore

spuntino: zucca al forno

cena: filetto di manzo con verdure in umido

Recensioni

Sergey: "Ho iniziato a seguire la dieta n. 1 dopo un'ulcera acuta. Dalla carne mangiavo principalmente carne bollita per quasi tutto il primo mese, raramente un coniglio. Il secondo mese ha iniziato ad aggiungere carne di maiale magra bollita, pollo. I pesci mangiavano quelli cotti al forno. Le uova sono raramente consumate, una volta alla settimana. Ho provato a mangiare verdure, insalate. Il pane può essere stantio, senza panini, biscotti, pasta e cottura. Anche io non ho mangiato la pasta. Fondamentalmente solo porridge. Dalle bevande si può solo caffè con latte, composta, gelatina, tè nero non può essere categoricamente. Sono stato a dieta per 2 mesi, la mia salute è migliorata sensibilmente, ho anche perso 7 kg di peso in eccesso ".

Olga: "Sono andato a dieta, avendo sofferto di gastrite cronica. In precedenza, sapevamo come cucinare solo riso e grano saraceno, ma grazie a questa dieta abbiamo imparato a conoscere i fiocchi d'avena, grano e cereali. Bunting è ora il migliore per me. In particolare, è buono quando lo si immerge per la notte, e al mattino si può bollire con il latte, aggiungendo miele e frutta alla fine, se lo si desidera. Anche imparato e ricette per soufflé di carne. Io stesso non mi è mai piaciuta la carne, solo sotto forma di carne macinata e polpette di carne. E il soufflé si rivelò molto più tenero. Se hai problemi di stomaco, questa dieta ti aiuterà sicuramente. "

Video - "Dieta terapeutica №1"

Recensioni di (9)

Hope, Volgograd | 06 novembre 2014 21:25

Un gastroenterologo ha raccomandato questa dieta. Ho un'ernia dell'esofago e una gastrite cronica, quindi la bile viene costantemente pompata nello stomaco e nell'esofago e ho sofferto di bruciore di stomaco durante il giorno e di notte. Il dottore ha detto che è necessario perdere peso in modo che non ci sia una tale pressione sugli organi interni.
Ho provato a mangiare 5 volte a intervalli approssimativamente uguali. Per colazione, mangiato ricotta, porridge di riso, a volte uova sode (quaglie). A pranzo, ho mangiato zuppa di verdure e carne bollita (più spesso pollo senza pelle) o pesce. In generale, cercava di far bollire tutto o di cucinare per una coppia, raramente cotta in un forno a convezione.
I prodotti con questa dieta sono molto diversi, puoi mangiare, gli affamati non vanno. I primi risultati erano già in una settimana - meno 900 gr. 2 mesi passati, caduto 6,2 kg. Non ci sono tali problemi di salute. Penso che una dieta medica sia principalmente per il trattamento, e se hai bisogno di perdere peso velocemente, allora devi sceglierne un altro.

Lisa | 06 novembre 2014 21:28

Ho avuto la gastrite per circa un anno. Con l'aiuto di farmaci da solo non può essere curato. Hai bisogno di una dieta. Qui il medico mi ha ordinato esattamente la dieta medica №1. Mi sono seduto per sei mesi. Durante questo periodo, sono riuscito a perdere 9 kg (il mio peso non è molto grande) e curare completamente la gastrite.
Ho seguito la dieta rigorosamente, ma negli ultimi due mesi, quando le mie condizioni sono migliorate molto, ho iniziato a mangiare un po 'di caramelle. La dieta è molto buona, è davvero stufo. Fritti, grassi e altri rischi sono completamente esclusi.
Era difficile rinunciare a un cetriolo, perché lo amo moltissimo. Sì, e volevo verdure crude. Ma ora va tutto bene)
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Alexander, Rostov | 10 marzo 2015 22:06

Il nemico numero uno fritto e grasso per le persone con gastrite. Mi sono stancato di bere un gran numero di pillole e una volta al mese di chiamare un'ambulanza durante la notte con attacchi di dolore acuto. Deciso di attenersi a una dieta e come risultò non invano.

Il dottore ha detto che ho bisogno di una dieta numero 1. Il dolore scomparve completamente dalla terza settimana. C'era un fardello e disagio per un po '. Il menu è risultato abbastanza vario, gustoso e soddisfacente. La gastrite è in remissione e non è ancora preoccupata.

Non perso, ma al contrario ha segnato un paio di kg, perché non avevo nessun posto dove perdere peso.
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Ida, Ufa | 5 settembre 2015 11:24

Buona giornata! Soffro di problemi con l'intestino sin dall'infanzia. Conosco a memoria tutti i prodotti consentiti e proibiti, ma ho un problema, come creare un menu vario per la settimana. Per favore scrivi, cosa mangi esattamente durante il giorno? E che tipo di frutta mangi? Ho persino cotto a vapore le banane...
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Yury Anatolevich | 15 marzo 2015 22:34

La dieta N1 per me è diventata familiare circa 30 anni fa, poiché "ho" avuto un'ulcera del duodeno 12. All'inizio non gli piaceva, sembrava tutto insapore. Ma quando ho sentito che la dieta aiuta davvero nella lotta contro la malattia, ho capito che questo è necessariamente un cibo parsimonioso. Inoltre, "i dolori affamati" regrediscono immediatamente dopo aver mangiato. Questo è il principio principale di questa dieta - per evitare cibi grossolani, che irritano la mucosa dell'apparato digerente. Per molti, questa dieta sembra troppo fresca. Ma il potere di ogni persona di renderlo gustoso. Ho solo bisogno di imparare a cucinare. La più comune zuppa di purè di crema può essere trasformata in un capolavoro culinario.
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Katya | 16 marzo 2015 22:22

Dieta, in linea di principio, a giudicare dal menu non è difficile e non complicato. Ma lei davvero non mi ha aiutato. Non so perché. Ma ho anche aggiunto 350 grammi di peso in eccesso sulla sua settimana. Personalmente, una tale dieta non mi ha aiutato.
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Valentine, Omsk | 23 marzo 2015 22:23

Quando ho iniziato ad avere problemi di stomaco da una varietà di cibi grassi, fritti, piccanti, ho trovato queste raccomandazioni su Internet. Iniziato ad attaccare. Le pentole vengono ripulite, non friggere, pepare, aggiungere aglio al cibo e condimenti piccanti. All'inizio, il cibo sembrava fresco, come una crosta croccante. Sono uscito dalla posizione, cuocendo carne, pesce nella manica. Dopo due settimane mi sono abituato e ho persino avuto un assaggio, perché non ci sono restrizioni particolarmente forti. Cioccolato, tuttavia, non ho smesso di mangiare, ma ho ridotto la quantità

Lo stato di salute è notevolmente migliorato, non mi sono più afflitto dal dolore dopo ogni pasto, gli episodi di gastrite notturna sono andati via, il mio sonno è migliorato. Non ho perso peso, non ne ho avuto troppo. Continuo a mangiare con questa dieta per più di 1,5 anni e finora non desidero tornare alla vecchia dieta.

Ilya, Mosca | 24 marzo 2015 22:19

Ecco il mio argomento! Dopo due settimane in ospedale con un'ulcera allo stomaco, il mio chirurgo che ha eseguito l'operazione mi ha messo a dieta. Leggermente diverso da quello sopra descritto, ma fondamentalmente la stessa cosa. All'inizio, mentre ero in ospedale, mi è stato proibito di mangiare qualcosa per qualche giorno. Quindi ha permesso il brodo. Alla dimissione, ho impostato una dieta. La dipendenza non era molto difficile. Ho appena capito che la mia salute dipende da questo. Pertanto, ho seguito rigidamente la dieta per tre mesi, che sono stati prescritti e non mi sono mai allontanato da esso. Niente salato, grasso, acido, fritto e tutto ciò che è proibito. L'unico ingrediente che ho aggiunto a me stesso è la barbabietola bollita. Ma non è dannoso! Ho consultato un medico. Certo, ho perso molto peso, ma le mie condizioni di salute sono migliorate e il mio stomaco non si è preoccupato. La dieta è utile, a volte anche forzata. Pertanto, prenditi cura della tua salute in modo che in seguito non dovrai ricorrere al suo aiuto.
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Anastasia, Brest | 25 marzo 2015 22:19

All'inizio ho iniziato a seguire questa dieta seguendo gli indicatori medici, e poi mi sono abituato, ho sentito i benefici di una tale alimentazione per la salute. Più di un anno osservo, il desiderio di tornare alle vecchie abitudini non nasce.
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Dieta medica №1

Formazione avanzata:

1. Gastroenterologia con endoscopia.
2. L'autoipnosi di Erickson.

Tra i problemi che si presentano con lo stomaco, la gastrite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, che sono malattie socialmente significative, prendi il primo posto. Queste afflizioni colpiscono sia i bambini che gli adulti. Secondo le statistiche, il 14% della popolazione mondiale ne soffre. I fattori che influenzano lo sviluppo di queste patologie sono molti, ma la cosa principale è lo stile di vita. Dieta inadeguata, stress, cattive abitudini - tutto questo è un fattore scatenante nella comparsa di gastrite e ulcera. Poiché, proprio tra gli abitanti delle città si osserva un tale modo di vivere, la prevalenza di queste patologie sta crescendo tra la popolazione delle megalopoli. Nella vita dell'uomo moderno è veloce, ricca, densa. Mangiare sano non è incluso nei compiti di lavoro. Includono: chiamate, riunioni, acquisti e vendite, servizi e offerte, richieste e scuse. Questo è positivo perché stiamo sviluppando. Questo è male perché sacrifichiamo la nostra salute.

Il trattamento della gastrite e delle ulcere è estremamente importante, poiché la gastrite non trattata a lungo termine si trasforma in un'ulcera che, anche se non adeguatamente trattata, può degenerare in un tumore. Il gastroenterologo sovietico - il professor Manuil Pevzner, ha formato l'intero sistema di diete necessarie per la nutrizione medica. Il primo di questo ciclo verrà considerato in questo momento.

Cosa è

Ai pazienti con ulcere e gastrite ad elevata acidità, come nel periodo di esacerbazione e alla remissione dei sintomi della malattia viene assegnato un numero di dieta 1. Nessun dilettante! Solo un gastroenterologo dovrebbe prescrivere una dieta. Questo programma gastronomico terapeutico è suddiviso in diverse opzioni: 1, 1a, 1b. Ognuno di loro viene assegnato a seconda dello stato della malattia e viene chiamato "tavolo".

Di regola, un programma di trattamento agevolmente in un altro. Se il paziente ha subito un intervento chirurgico, la dieta numero uno è preceduta da un sistema chirurgico a energia zero. La tabella numero 1 è prescritta per i processi infiammatori dello stomaco e del duodeno.

La prima dieta dura da 6 mesi a un anno dopo l'esacerbazione della malattia. Lo scopo della dieta - la normalizzazione dell'acidità, l'eliminazione e la riduzione dell'infiammazione, la guarigione delle ulcere, l'erosione, la stabilizzazione della funzione secretoria dello stomaco. Il recupero avviene attraverso la dieta, mirata a massimizzare l'attività del tratto gastrointestinale.

Tipi di manutenzione

Chimica - esclude piatti e prodotti che aumentano la secrezione, sono duri e digeriti a lungo, richiedono ingenti spese da parte degli organi interni. Il divieto risulta essere: speziato, altamente salato e acido, in scatola, grasso, affumicato, fritto, speziato. Questo è tutto ciò che è troppo brillante nel gusto. Ciò non significa che i prossimi sei mesi dovranno mangiare cibo fresco e insipido. Una dieta equilibrata, fatta eccezione per le eccezioni, contiene molti alimenti consentiti.

L'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere di almeno 2800 kcal, ma non è consigliabile assumere più di 3000 kcal. Nessun digiuno è fornito, il cibo dovrebbe essere sufficiente. I pasti curativi saranno bolliti, al vapore, al forno. È inoltre necessario seguire il regime di bere, di notte si consiglia di bere un bicchiere di latte.

Tabella numero 1 - programma nutrizionale bilanciato dalla composizione chimica. Sarà presente nella dieta di ogni giorno:

La schazhenie meccanica elimina il cibo bitorzoluto. In un paziente, tale cibo aumenta la motilità del tratto digestivo, che provoca nausea, vomito, bruciore di stomaco e sintomi spiacevoli simili. La dieta numero uno prevede alimenti morbidi: purea, purè, tritato finemente. Se il piatto è cotto, dovrebbe essere senza una crosta. La carne magra bollita e il pesce possono essere mangiati non fritti, servendo un pezzo intero. Il cibo dovrebbe essere assunto spesso e moderatamente. Inoltre, i prodotti con un alto contenuto di fibre sono limitati: ravanelli, rape, funghi, cavoli (eccetto il colore), legumi, ecc. Di seguito verrà illustrato un elenco completo dei prodotti vietati e consentiti per la tabella n.

Termico - significa mangiare cibo alla temperatura ottimale. La temperatura ottimale degli alimenti quando si prescrive la dieta n. 1 non dovrebbe essere inferiore a 15 gradi e non superiore a 60 gradi. Se il cibo irrita le mucose della bocca, non va bene: ha bisogno di essere riscaldato o raffreddato. Tutto dovrebbe essere caldo: antipasti e insalate, zuppe e principali. Un tale programma di trattamento, con qualche correzione, a volte viene prescritto a pazienti con pancreatite, diabete mellito con concomitanti problemi del tratto gastrointestinale.

Quindi, sulla dieta n. 1 secondo Pevzner, è necessario avere il pieno, misurare, utilizzare solo prodotti prescritti per i pasti dietetici. Per maggiore chiarezza, considera i prodotti per la tabella numero 1 e un menu approssimativo per la settimana.

Prodotti dietetici

I criteri principali per la scelta dei piatti saranno: bassa fibra e grasso animale, un minimo di sale e irritante per la mucosa gastrica. Considera la tabella per esplorare meglio i prodotti giusti.

Tabella dietetica 1

Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.

La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.

La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.

Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.

La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:

• gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
• ulcera peptica;
• malattie dell'esofago;
• GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
• sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
• ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
• sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
• enterite acuta e cronica;
• dopo l'intervento chirurgico.

L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.

• la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
• la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
• il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
• i pasti sono spesso in piccole porzioni;
• servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
• il cibo dovrebbe essere caldo;
• escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
• i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.

Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete

La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.

Tabella numero 1 per le malattie

Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.

Con un'ulcera allo stomaco

La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.

Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine ​​nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.

Con gastroduodenite

La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.

L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.

Quando la gastrite

Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:

• brodi forti, zuppe ricche;
• tè forte, caffè;
• piatti salati;
• carne affumicata;
• fibra vegetale grossolana;
• cibi piccanti;
• prodotti aromatizzati con spezie.

I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine ​​è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.

Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.

In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.

Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.

In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.

Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)

Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.

1. La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
2. Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
3. Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
4. Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.

Elenco prodotti

Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.

Prodotti consentiti

Prodotti proibiti

Domande frequenti sul cibo

Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.

Posso mangiare frutta e cosa?

Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.

Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.

Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.

Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:

Menu per la settimana per 5 pasti al giorno

Caratteristiche dieta per i bambini

I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.

ricette

Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.

Primi piatti

Zuppa di verdure con barbabietola

Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.

Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.

Zuppa di zucca con crostini

Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.

Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.

Secondi piatti

Tacchino con zucchine

Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.

Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.

Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.

Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.

Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.

insalate

Insalata di barbabietole e petto di pollo

Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.

Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.

Carota, mela, insalata di uva passa

Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.

Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta

dessert

biscotti di ricotta

Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.

Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.

Tabella numero 1 dopo le operazioni

Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.

Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:

• nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
• fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
• vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
• il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
• temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
• il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine ​​e grassi, 250 g di carboidrati;
• valore energetico fino a 1600 calorie;
• arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
• una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
• liquido addizionale 1,5-1,8 l;
• pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.

Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g

Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.

Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.

Dopo l'intervento intestinale

La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.

Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.

A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.

La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.

Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.

Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.

Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.

Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine ​​del latte, ma sorpassano le proteine ​​del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.

Dopo l'intervento alla cistifellea

I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:

1. Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
2. Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
3. Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
4. Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
5. A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).

Recensioni

Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.

Recensioni dei lettori

"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.

1. La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
2. Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
3. Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.

La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".

"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.

Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.

Recensioni dei medici

In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.

Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1: