Come cucinare la pectina a casa: ricette e consigli

La pectina è una sostanza vegetale che si trova nelle verdure, frutta, radici e alcune alghe. Le pectine sono un elemento strutturale dei tessuti di frutti e bacche, e quindi aumentano la resistenza delle piante alla siccità, contribuiscono al mantenimento del turgore (densità delle pareti delle cellule) e alla loro stabilità durante lo stoccaggio.

Dove e come viene utilizzata questa sostanza?

In medicina, questa sostanza viene utilizzata per la produzione di farmaci fisiologicamente attivi, ed è anche utilizzata per l'incapsulamento (la conclusione di piccole quantità nel guscio materiale) di farmaci.

Ha una più ampia applicazione nel settore dolciario. La pectina è il componente principale della marmellata di fabbrica, marshmallow, gelatina, gelati, succhi di frutta, vari ripieni per dolci e torte, ecc., In cui agisce come addensante, agente gelificante e stabilizzante.

E in casa è utilizzato per fare marmellate, conserve, marmellate, marmellata, marshmallow e anche per marshmallow e marmellata. A tal fine, è possibile acquistare il prodotto finito sotto forma di polvere nel negozio e prepararlo autonomamente.

Molte casalinghe preferiscono la seconda opzione, perché il prodotto domestico ha un innegabile vantaggio rispetto all'acquisto. In primo luogo, sarete completamente fiduciosi nella sua qualità e compatibilità ambientale, e in secondo luogo, come sapete, la pectina prodotta industrialmente è il risultato di varie reazioni chimiche, in conseguenza delle quali possono essere presenti sostanze estranee nel prodotto utile. Inoltre, la ricetta di cucinare è molto semplice.

Come cucinare la pectina a casa?

I leader nel contenuto di pectina sono scorze di agrumi, barbabietola da zucchero e ribes nero. Al secondo posto ci sono mele, uva spina, arance, prugne, albicocche, pere e ciliegie. Una piccola quantità di questa sostanza è contenuta nel topinambur e nel lampone.

A casa, il modo più semplice per ottenere la pectina dalle mele, perché hanno una struttura sciolta, e quindi preparate rapidamente. Inoltre, questi frutti sono di basso costo e sono disponibili per ogni famiglia.

Le seguenti varietà di mele sono caratterizzate dal massimo accumulo di sostanze pectine: Kuban in ritardo, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (premio Wagner).

Tuttavia, vale la pena notare che per la preparazione della pectina di mele a casa è meglio usare frutti "nativi" coltivati ​​nel proprio orto. Le mele importate belle e lucide, acquistate in un supermercato, non solo non apportano alcun beneficio al corpo, ma possono anche influire negativamente sullo stato di salute.

Il fatto è che la loro superficie è trattata con una cera speciale, che consiste in sostanze che possono causare il cancro! Inoltre, di regola, questi frutti hanno un sapore basso.

Pectina di mele

• 1 chilo di mele;
• 120 ml di acqua pura.

Lavare accuratamente le mele e asciugarle con un panno. Ogni frutto è tagliato in 6-8 fette. Non è necessario rimuovere la buccia, i semi e la plastica.

Mettere le mele tagliate in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, coprire con acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione quasi, ma non bollire. Cuocere a fuoco basso per 25-27 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Ora rimuovi la padella dal fuoco e fai raffreddare.

Metti un setaccio di kapron (ma non di metallo) su un'altra padella e ripiega le mele bollite. Aspetta che tutto il succo di frutta si dreni nel contenitore. Contiene pectina.

Per ottenere una sostanza pura, la casseruola o la padella devono essere collocati in un forno riscaldato a una temperatura di 80-100 ° C e cuocere per circa 5-6 ore fino a quando tutta l'acqua è evaporata e il succo si trasforma in polvere marrone., che ricorda la consistenza dello zucchero a velo. Conservalo in barattoli di vetro ben chiusi in un luogo buio (ad esempio, in una credenza o in un armadio).

Tuttavia, per la preparazione di vari piatti, è possibile utilizzare la pectina con il succo. E per essere conservato a lungo, il succo deve essere versato in vasetti sterilizzati caldi, arrotolato, raffreddato e posto in un luogo buio e fresco.

Puoi anche versarlo negli stampi e metterlo nel congelatore. Pertanto, può essere conservato fino a un anno (senza scongelamento).

Pectina di mele "per i pigri"

Questo è un modo più rapido per preparare il brodo.

• 1 chilo di mele;
• 1 limone;
• 110 ml di acqua pura.

Lavare e tagliare il frutto a pezzetti. Metterli in una casseruola o una casseruola e metterli in un forno preriscaldato. Fate bollire le mele con il limone per circa mezz'ora fino a quando non saranno completamente morbide.

Togliere la padella dal forno. Mettere il contenuto in una garza forte e appendere sopra la padella (così come per la cagliata).

Quando tutto il succo si è esaurito, mettete il fascio in un colino e premetelo con una lattina piena d'acqua per decantare il succo.

Ora puoi usare il prodotto come descritto sopra.

Citrus Pectin

Puoi cucinarlo da qualsiasi frutto - arance, limoni o pompelmi. E la più grande quantità di pectina tra gli agrumi contiene lime. A proposito, questi frutti hanno ancora un gusto delicato e squisito, quindi sono spesso usati per preparare dessert.

• 500 g della parte bianca della buccia di qualsiasi agrume (puoi fare assortiti, utilizzando diversi tipi di agrumi);
• 6 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• 500 ml di acqua.

La parte bianca della buccia del frutto (deve essere prima tagliata in piccoli pezzi o grattugiata) si mescola con il succo di limone e si frulla in un frullatore.

Versare il composto ottenuto in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere acqua, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, ma non bollire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare leggermente e filtrare con diversi strati di garza pulita.

Utilizzare immediatamente il succo ottenuto o evaporare in uno stato di polvere e riporlo in un piatto di vetro pulito per conservarlo.

Pectina dalle bacche di un ribes o un'uva spina

L'unicità di questa ricetta sta nel fatto che per la sua preparazione non ha bisogno di comprare le bacche in modo specifico. Puoi usare la vinaccia rimasta dopo aver fatto il succo.

• 0,5 kg di ribes o uva spina;
• 400 g di zucchero;
• 500 ml di acqua.

Piegare le bucce in una casseruola, aggiungere acqua. Far bollire tutto per circa mezz'ora, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

Mettere la massa in un setaccio di nylon, pulire con un cucchiaio di legno, aggiungere lo zucchero. Questo prodotto può essere consumato immediatamente come dessert o utilizzato per preparare un piatto, oppure puoi bollirlo sopra un piccolo fuoco e arrotolarlo in barattoli.

Va notato che la pectina ottenuta con i metodi sopra elencati viene utilizzata non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale.

Quindi, per esempio, il diabete mellito, i disturbi dell'apparato digerente, l'ulcera peptica e l'ulcera duodenale vengono trattati con esso, abbassano il livello di colesterolo nel sangue, neutralizzano l'avvelenamento, ecc.

Ma prima di impegnarsi in tale trattamento, è obbligatorio consultare un medico esperto.

Goditi la cucina e l'uso benefico della pectina!

Come cucinare pectina a casa suggerimenti e segreti. Esclusivo.

30/11/2017 79 Visualizzazioni

Come cucinare pectina a casa suggerimenti e segreti. Esclusivo.

La pectina è una sostanza di origine vegetale che ha proprietà adesive. Linguaggio scientifico - polisaccaride purificato, che si ottiene estraendo la polpa di mela o di agrumi. Essendo un gelificante, addensante, stabilizzante e chiarificante, è registrato come additivo alimentare E440. In natura, questa sostanza si trova nelle verdure, frutta e verdure varie radice.

Circa 200 anni fa, questo complesso complesso polisaccaride era stato isolato dal succo di frutta dallo scienziato A. Brakonno. Allo stesso tempo, tutte le proprietà sono state identificate e le sue qualità sono state descritte per la prima volta. Quindi la pectina fu chiamata "l'inserviente del corpo umano". Contenuto nei prodotti consumati, come una spugna assorbe tutte le scorie e detriti, consentendo agli organi umani di lavorare pienamente. E nei primi anni '20, in Europa furono costruiti i primi impianti di produzione di pectina da materie prime naturali.

La pectina si trova in molti frutti e bacche che crescono alle nostre latitudini. E queste sono mele, pere, mele cotogne, prugne, pesche, albicocche, ciliegie, uva spina, fragole, uva, lamponi, ribes, mirtilli, more. Anche una fonte importante di pectina sono gli agrumi: arance, pompelmi, limoni, lime, mandarini. Ma per quanto riguarda gli agrumi, in questi frutti la sostanza si concentra principalmente nella pelle, nella sua mollica è molto piccola.

Un sovradosaggio di pectina, che porta a tali conseguenze, può verificarsi solo a seguito di eccessivo trascinamento con additivi biologicamente attivi, saturi di una varietà di sostanze utili. La pectina, digerita dal cibo ordinario, non può causare alcun danno al corpo, ma solo beneficio. Pertanto, rimane da scoprire quali alimenti contengono pectina al fine di aumentare la loro quantità nella loro dieta.

La concentrazione di pectina dipende dallo stadio di maturazione del frutto. Questo, ovviamente, consigli pratici. Ma ancora, come determinare se il frutto è abbastanza maturo per la raccolta? Bene, la verità è che non portare ogni frutto alla ricerca in laboratorio. E per tali casi c'è un trucco che aiuterà a determinare la concentrazione approssimativa della sostanza.

La pectina o pectina è una sostanza adesiva, un polisaccaride formato da residui di acido galatturonico e presente nella maggior parte delle piante superiori: frutta, verdura, ortaggi a radice e alcuni tipi di alghe. Essendo un elemento strutturale dei tessuti, le pectine aiutano a mantenere il turgore, aumentano la resistenza delle piante alla siccità e allo stoccaggio a lungo termine.

Le 10 migliori ricette usando le ricette di pectina con le foto. Tutte le ultime informazioni

L'assunzione giornaliera raccomandata è di 35 grammi. Certo, è meglio quando questa sostanza entra naturalmente nella sua forma naturale. Cioè, ci saranno più benefici e meno danni quando la pectina entra nel corpo umano con cibo vegetale e non come integratore alimentare.

Ampiamente usato nell'industria conserviera. In medicina, è usato per fare capsule per pillole. È spesso incluso nella composizione dei farmaci che purificano il corpo. E in cosmetologia, la pectina viene utilizzata per creare maschere e creme. Sorprendentemente, come viene usata la colla per la produzione di sigarette e sigari, incollano i fogli di tabacco danneggiati.

Per la prima volta, la pectina era isolata dal succo di frutta. Ora per la produzione di pectina con materie prime vegetali ad alto contenuto di pectina. Ora vengono lavorati quattro tipi fondamentali di materie prime: vinacce di mela, polpa di barbabietola da zucchero, cestini di girasole e bucce di agrumi. Il contenuto di pectina in questi materiali, rispettivamente, 10-15,10-20-20,15-25 e 20-35%.

Pectina: quali sono le ricette benefiche e dannose. Le ultime informazioni il 30 novembre 2017

Tale varietà e proprietà consentono di introdurre la sostanza al massimo, anche in cucina.Utilizzando la pectina in bustine di tè, è possibile fare marmellate e gelatina di frutta e bacche a casa.

La capacità di complessazione si basa sull'interazione della molecola di pectina con ioni di metalli pesanti e radionuclidi. A causa della presenza di un gran numero di gruppi carbossilici liberi nelle molecole, sono le pectine a bassa esterificazione che sono più efficaci. Preparazioni speciali contenenti complessi di pectine ad alta e bassa esterificazione, includono nella dieta di persone in un ambiente contaminato da radionuclidi e in contatto con metalli pesanti. Speciali pectine altamente purificate possono essere attribuite a una sostanza indispensabile per l'uso nella produzione di alimenti funzionali, nonché a prodotti di un'alimentazione sana e speciale (preventiva e terapeutica). Il dosaggio profilattico ottimale di pectina speciale è di 5-8 g al giorno e in condizioni di contaminazione radioattiva - almeno 15-16 g [1]. [2]

La pectina è ottenuta dalle vinacce di frutti e bacche. Nell'industria alimentare è usato per cucinare: marmellata, marmellata, gelatina, marmellata, maionese e ketchup. Questo polisaccaride e un buon conservatore. In farmacologia le capsule a forma di gelatina per polvere sono fatte da esso. Questa sostanza è anche inclusa nella composizione di molte maschere e creme per il viso. E nell'industria del tabacco è usato come colla per unire le lastre di tabacco danneggiate.

La dieta mela è indicata per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, fegato e cistifellea. Nonostante l'uso di pectina per malattie gastrointestinali di varia gravità, in caso di malattie croniche (gastrite, enterocolite, ulcera gastrica), si consiglia di cuocere o infornare l'intera norma giornaliera delle mele in un forno di ottone.

Quindi, si trova in frutta e verdura: barbabietole, cavoli, mele, prugne, limoni, mandarini, fragole, lamponi, ciliegie, uva spina, ciliegie, arance, angurie, mirtilli, albicocche, pesche, meloni, cipolle, uva, ribes nero, melanzane, pere, cetrioli, carote e patate.

La pectina a base di mele è più comunemente usata nella produzione di prodotti dolciari (marshmallow, gelati, caramelle, marshmallow, delizie turche, marmellate). Per i prodotti lattiero-caseari (yogurt), viene utilizzata la conservazione (maionese, ketchup), i succhi confezionati, la pectina di agrumi.

La pectina di mele, che è considerata la più alta qualità e più utile, è particolarmente famosa. Per il consumo diffuso, questo prodotto è prodotto in due forme: liquido e in polvere. Per la prima volta fu isolato dal succo di frutta e presto scoprì le sue straordinarie proprietà, che si manifesta quando entra nel corpo umano.

Regole di applicazione e metodi di cottura della pectina. Notizie oggi 11/30/2017

Come sostanza, la pectina è stata scoperta più di 200 anni fa. La pectina è molto importante per stabilizzare il metabolismo, riduce il contenuto di colesterolo nel corpo, migliora la circolazione sanguigna periferica, così come la motilità intestinale. Ma la sua caratteristica più importante è che ha la capacità di purificare gli organismi viventi dalle sostanze nocive. Inoltre, questo detergente naturale funziona in modo molto diligente ed efficiente, senza lasciare residui e allo stesso tempo senza disturbare l'equilibrio batteriologico del corpo. Molti esperti chiamano la pectina ordinata per il corpo umano grazie alla sua capacità unica di rimuovere sostanze nocive dal corpo, come elementi radioattivi, ioni metallici tossici e pesticidi. A causa della massa di proprietà positive, la pectina è ampiamente utilizzata nell'industria farmaceutica. E per uso domestico, questa sostanza è prodotta appositamente industrialmente.

La pectina è un polisaccaride naturale che ha subito un processo di purificazione, che è, in realtà, un carboidrato complesso. La pectina è un composto organico, è una sostanza granulata di colore sabbia chiara, senza sapore e odore. Lo scopo principale della pectina - gelificazione, incapsulamento, nel cibo, agisce come addensante e stabilizzante. La pectina si trova in mele, pere, mele cotogne, prugne, ciliegie, agrumi e alcune verdure: carote, barbabietole, zucche, melanzane, peperoni.

Nell'industria alimentare, l'additivo E440 viene usato come agente gelificante, stabilizzante, agente di ritenzione idrica, addensante. Questo è uno dei supplementi più popolari grazie alle sue proprietà benefiche e al suo costo relativamente basso. E440 viene utilizzato nella produzione di marmellate, caramelle, frutta e ripieni fatti in casa, latticini, maionese, zephyr, gelato e molti altri prodotti.

È tempo che le donne scoprano la pectina per lungo tempo: il suo uso è determinato non solo nell'ambito della cucina casalinga. La medicina è una sfera per il suo uso attivo e l'applicazione diretta. Gli scienziati hanno stabilito le funzioni che svolge nel corpo:

Per cucinare, abbiamo bisogno di 2/3 di tazza d'acqua e un chilogrammo di mele casalinghe. Puoi prendere e fare acquisti, ma certamente domestici, maturi e ricchi di amidi - in tali mele il polisaccaride naturale di più.

È importante aumentare il consumo di pectina per le persone con alti livelli di zuccheri o di colesterolo, sovrappeso, cancro, stitichezza. Il bisogno di una sostanza aumenta con l'intossicazione e le malattie infettive.

Un'altra opzione è quella di acquistare nel negozio un sacchetto di addensante speciale per marmellata e marmellata. Ma in questi "condimenti" la pectina è piuttosto piccola, ma un sacco di acido citrico, che dà anche alla tua confettura un'acidità evidente.

I benefici della pectina sono fantastici. Le funzioni fisiologiche di questa sostanza, così come di tutte le fibre alimentari, sono diverse: sulla sua superficie la pectina nell'intestino tenue assorbe acidi e grassi biliari, riducendo il livello di colesterolo nel sangue, previene l'assorbimento di certe sostanze tossiche, normalizza la frequenza e il volume delle feci, crea le condizioni ottimali per microbiocinosi, cioè la riproduzione di microbi benefici che sono necessari per il corpo.

Le proprietà di ispessimento di questa sostanza hanno trovato applicazione nell'industria farmaceutica e tessile. Si ritiene che la pectina possa ridurre il livello di lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo "cattivo") e trattare la diarrea. Inoltre, si ritiene che la pectina contribuisca alla morte delle cellule tumorali.

Il fabbisogno giornaliero di pectina è di circa 15 g Questa porzione è sufficiente per regolare il livello di colesterolo. Volendo perdere peso con questa sostanza, è importante aumentare la porzione giornaliera a 25 g. A proposito, per ottenere 5 g di pectina, devi mangiare circa mezzo chilo di frutta fresca.

Video e suggerimenti per Pectin. La notizia principale oggi è il 30 novembre 2017.

LiveInternetLiveInternet

-categorie

• PENSIERI, PENSIERI (134)
• Ucraina (42)
• NEWSLETTER OF THE REVOLUTION di Eva Merkurieva (41)
• CIBO (87)
• Pasqua al forno (7)
• Trucchi, consigli di cucina e suggerimenti (6)
• ECONOMIC HOST (5)
• Marina Recipes (Mandarins) Liepis (4)
• Microonde (2)
• Humour culinario (2)
• MAGLIERIA (67)
• Patterns (35)
• Voglio (20)
• Le mie maglie (4)
• Riviste (3)
• STAMPA (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, commenti (15)
• CUCITURA (14)
• Calendario (5)
• INTERIOR (12)
• Cucina (2)
• piccole cose (1)
• Punto a punto (11)
• MEDICINA (10)
• FOLK (3)
• Foto (10)
• PANNELLI (10)
• Riviste QUILTING (6)
• My rags (1)
• teyty, commenti (4)
• Meteo (4)
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• solo mio (3)
• Nipoti (3)
• Psicologia degli alimenti (2)
• Fetishism in cucina (1)
• SHOPPING (1)

-tag

-Cerca per diario

-Iscriviti per e-mail

-amici

-Lettori abituali

-statistica

Come ottenere la pectina a casa

Come ottenere la pectina a casa

Fonte: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog mio villaggio © village-my.ru

Oggi, come promesso nell'ultimo articolo, parlerò del metodo per ottenere la pectina a casa.

Questo segreto mi è stato rivelato da un mio gentile amico. L'altro giorno abbiamo discusso con lei come preservare vitamine e microelementi durante la lavorazione delle bacche.

Ho condiviso con lei il fatto che non riesco a trovare Zhelfiks nei negozi. Una volta ho comprato questa polvere miracolosa e l'ho usata quando ho cucinato la marmellata di caprifoglio. Qui, anche la confezione è stata conservata:

E anche se non mi piace usare additivi estranei durante l'inscatolamento, ha aggiunto Zhelfiks. Sono stato corrotto dal fatto che Zhelfiks non è altro che pectina in polvere e acido citrico. Nessun conservante artificiale. E che meravigliosa confettura si scopre!

Sappiamo tutti, care hostess, che la marmellata è considerata pronta quando una goccia di sciroppo versata su un piattino o un pezzo di zucchero non si diffonde, ma mantiene la sua forma. Per raggiungere questa coerenza, devi fare la marmellata per un tempo molto lungo, a volte anche in più fasi. E qui gli Zhelfiks dovrebbero venire in soccorso...

Il mio amico mi ha detto che la pectina può essere fatta facilmente indipendentemente. E sono stato sorpreso di conoscere gli indubbi benefici della pectina.

Benefici della pectina

Si scopre che è stato a lungo confermato scientificamente che la pectina contribuisce alla rimozione di metalli pesanti, tossine e pesticidi dal corpo.

Il nostro corpo riceve la pectina in modo naturale quando mangiamo mele, uva spina, ribes nero, zucca. Sostanze leggermente meno pectiche in albicocche, pere, ciliegie, prugne e barbabietole. Ma il leader nel contenuto di pectina è lime. È bene aggiungere pectina in marmellata perché

• In primo luogo, le bacche grattugiate con pectina fanno bollire per solo 3 minuti! Quindi, il più possibile le vitamine vengono salvate.
• in secondo luogo, viene aggiunto un minimo di zucchero all'inceppamento.
• in terzo luogo, il sapore delle bacche fresche è conservato e la marmellata risulta essere... m-mm-mm.. marmellata o qualcosa del genere...

ricette di pectina

DALLE MELE

Le varietà di mela acida lo faranno, anche gli uccelli selvatici.

Su 4 kg di mele - 8 tazze di acqua, 1 limone.

Taglio di mele Non sbucciare o core! Le camere del seme e la buccia delle mele contengono più pectina della polpa.

Non utilizzare frutta troppo matura, malata, ammuffita o in decomposizione.

Le mele affettate versano acqua. Aggiungi le fette di limone. Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.

Quindi spremere il succo.

Puoi mettere un purè di patate in un setaccio o una garza e lasciarlo riposare per qualche ora. Quindi far bollire il succo risultante in un quarto di volume in una padella con un fondo largo.

Versare nelle bottiglie o nei barattoli caldi, chiudere i coperchi.

METODO PER "LAZY"

Mettere le mele e il limone affettati nella teglia per il forno, coprire con acqua, coprire e mettere in un forno caldo sul fuoco più piccolo.

Quindi gettare tutto su una garza, piegato in più strati (a proposito, il mio amico usa uno straccio a maglia, è più denso di una garza).

Appendere il nodo sulla padella (esattamente come per la cagliata).

Poi, quando il succo viene scaricato, e la massa inizia a raffreddarsi, mettete il nodo in uno scolapasta o colino e premete giù con un carico per drenare meglio il succo. Il prossimo è esattamente lo stesso della ricetta sopra.

DALLE CREATURE DI DETERMINATE O FRUTTI DI ERBE

Se stai facendo il succo di ribes o uva spina, non buttare via i gusci.

Mettere tutto in una casseruola, coprire con acqua (quanta acqua si ottiene il succo). Far bollire. Pulire la pasta attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero in un rapporto 1: 1. Far bollire.

Caldo, spalmato sulle banche, pastorizzare per 10 minuti. Arrotolare e raffreddare.

DALL'UGRUMO

Utilizzare qualsiasi buccia di agrumi (limone, arancia, pompelmo). O tagliare l'intero frutto in più pezzi. Mettere in una casseruola, coprire con acqua, cuocere fino ad ottenere una purea. Strain.

Puoi usare immediatamente. Ed è possibile memorizzare in banca. Puoi congelare.

COME USARE PETTINE DI CASA

Un bicchiere di pectina liquida è approssimativamente uguale a due cucchiaini di polvere di pectina.

Aggiungi la pectina fatta in casa nella tua billetta alla fine del processo di cottura, e avrai una marmellata, confettura e marmellata meravigliose.

Pectina a casa: meglio che dal negozio

Si ritiene che la pectina non solo migliori la circolazione sanguigna e normalizzi il tratto gastrointestinale, ma contribuisca anche alla rimozione dal corpo di metalli pesanti e tossine che avvelenano il corpo. Abbassa il colesterolo nel sangue e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Come cucinare la pectina a casa?

Cottura della pectina a casa

La pectina è parte integrante del tessuto vegetale. Si trova in quasi tutti i frutti e bacche, così come in alcune verdure. I leader nel contenuto di pectina sono barbabietole e ribes nero. Il secondo posto è occupato dalle mele. Meno pectina contiene lampone, topinambur e agrumi. Ma a casa la pectina è più facile da cucinare dalle mele.

Per preparare la pectina di mele, hai bisogno di:

• Mele - 1 chilogrammo;
• Acqua - 125 millilitri.

Preparare la pectina come segue:

1. Le mele vengono lavate e tagliate a fette. Una mela viene tagliata in 8 fette, senza bisogno di rimuovere semi e buccia;
2. I frutti a fette sono posti in una ciotola con un fondo spesso, versati con acqua e messi sul fuoco;
3. Sul fuoco, le mele vengono cotte in umido per 20-25 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente la massa, in modo che i frutti non siano bruciati;
4. Togliere le mele dal fuoco e lasciarle raffreddare;
5. Prendi un setaccio di nylon e mettilo sopra la padella;
6. Versare le mele nel colino e lasciar sgocciolare il succo dalla padella. È nel succo e contiene pectina, ma ancora in uno stato disciolto;
7. Per ottenere pectina pura, è necessario far evaporare l'acqua dal succo. Per questo, scaldare il forno e mettere lì un contenitore di succo. Aspettando che tutta l'acqua evapori.

La pectina finita è una polvere marrone. Al tatto, ricorda lo zucchero a velo. Conservare la necessità di pectina in barattoli asciutti.

Suggerimenti per la cottura della pectina a casa

Sopra è stata descritta la ricetta per la preparazione della pectina a base di mele. Ma questo non significa che per questo puoi solo usarli. Se hai un sacco di barbabietole o di uve secche, puoi ottenere da loro pectina. Questo vale anche per cavoli, lamponi, fragole. Le ricette non differiscono tra loro, ad eccezione del tempo di cottura. Le mele hanno una struttura sciolta, quindi si preparano molto velocemente.

Se per la preparazione della pectina si usano barbabietole, la tempra può richiedere diverse ore. Allo stesso tempo l'acqua evaporerà fortemente. Pertanto, inizialmente dovrà essere aggiunto non un mezzo bicchiere, ma almeno 1,5-2 bicchieri.

Se stai cucinando pectina dai frutti di bosco, allora 30-40 minuti sono sufficienti per lo stufato. L'acqua non è necessaria, perché le bacche sono succose da sole.

Il colore della pectina e la sua produzione da un chilogrammo di materia prima saranno differenti. Soprattutto pectin puoi estrarre da barbabietole, ribes e mele. Meno - da cavoli e bacche. Il colore della pectina dipende dalla pigmentazione della materia prima. Ma di solito assume tutte le sfumature del marrone. La pectina di mele è la più oscura.

In questo modo semplice puoi ottenere la pectina naturale, che viene usata nella medicina tradizionale. Ottimo rimedio per il diabete, in quanto aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. È usato per la preparazione di vari piatti dolci. Condividi le tue osservazioni, dimmi cosa ottieni dalla pectina.

Come ottenere la pectina a casa

Ciao, care hostess!

Oggi, come promesso nell'ultimo articolo, parlerò del metodo per ottenere la pectina a casa.

Questo segreto mi è stato rivelato da un mio gentile amico. L'altro giorno abbiamo discusso con lei come preservare vitamine e microelementi durante la lavorazione delle bacche.

Ho condiviso con lei il fatto che non riesco a trovare Zhelfiks nei negozi. Una volta ho comprato questa polvere miracolosa e l'ho usata quando ho cucinato la marmellata di caprifoglio. Qui, anche la confezione è stata conservata:

E anche se non mi piace usare additivi estranei durante l'inscatolamento, ha aggiunto Zhelfiks. Sono stato corrotto dal fatto che Zhelfiks non è altro che pectina in polvere e acido citrico. Nessun conservante artificiale. E che meravigliosa confettura si scopre!

Sappiamo tutti, care hostess, che la marmellata è considerata pronta quando una goccia di sciroppo versata su un piattino o un pezzo di zucchero non si diffonde, ma mantiene la sua forma. Per raggiungere questa coerenza, devi fare la marmellata per un tempo molto lungo, a volte anche in più fasi. E qui gli Zhelfiks dovrebbero venire in soccorso...

Il mio amico mi ha detto che la pectina può essere fatta facilmente indipendentemente. E sono stato sorpreso di conoscere gli indubbi benefici della pectina.

Benefici della pectina

Si scopre che è stato a lungo confermato scientificamente che la pectina contribuisce alla rimozione di metalli pesanti, tossine e pesticidi dal corpo.

Il nostro corpo riceve la pectina in modo naturale quando mangiamo mele, uva spina, ribes nero, zucca. Sostanze leggermente meno pectiche in albicocche, pere, ciliegie, prugne e barbabietole. Ma il leader nel contenuto di pectina è lime. È bene aggiungere pectina in marmellata perché

• In primo luogo, le bacche grattugiate con pectina fanno bollire per solo 3 minuti! Quindi, il più possibile le vitamine vengono salvate.
• in secondo luogo, viene aggiunto un minimo di zucchero all'inceppamento.
• in terzo luogo, il sapore delle bacche fresche è conservato e la marmellata risulta essere... m-mm-mm.. marmellata o qualcosa del genere...

Quindi, porto alla vostra attenzione

ricette di pectina

DALLE MELE

Le varietà di mela acida lo faranno, anche gli uccelli selvatici.

Su 4 kg di mele - 8 tazze di acqua, 1 limone.

Taglio di mele Non sbucciare o core! Le camere del seme e la buccia delle mele contengono più pectina della polpa.

Non utilizzare frutta troppo matura, malata, ammuffita o in decomposizione.

Le mele affettate versano acqua. Aggiungi le fette di limone. Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.

Quindi spremere il succo.

Puoi mettere un purè di patate in un setaccio o una garza e lasciarlo riposare per qualche ora. Quindi far bollire il succo risultante in un quarto di volume in una padella con un fondo largo.

Versare nelle bottiglie o nei barattoli caldi, chiudere i coperchi.

METODO PER "LAZY"

Mettere le mele e il limone affettati nella teglia per il forno, coprire con acqua, coprire e mettere in un forno caldo sul fuoco più piccolo.

Quindi gettare tutto su una garza, piegato in più strati (a proposito, il mio amico usa uno straccio a maglia, è più denso di una garza).

Appendere il nodo sulla padella (esattamente come per la cagliata).

Poi, quando il succo viene scaricato, e la massa inizia a raffreddarsi, mettete il nodo in uno scolapasta o colino e premete giù con un carico per drenare meglio il succo. Il prossimo è esattamente lo stesso della ricetta sopra.

DALLE CREATURE DI DETERMINATE O FRUTTI DI ERBE

Se stai facendo il succo di ribes o uva spina, non buttare via i gusci.

Mettere tutto in una casseruola, coprire con acqua (quanta acqua si ottiene il succo). Far bollire. Pulire la pasta attraverso un setaccio. Aggiungi lo zucchero in un rapporto 1: 1. Far bollire.

Caldo, spalmato sulle banche, pastorizzare per 10 minuti. Arrotolare e raffreddare.

DALL'UGRUMO

Utilizzare qualsiasi buccia di agrumi (limone, arancia, pompelmo). O tagliare l'intero frutto in più pezzi. Mettere in una casseruola, coprire con acqua, cuocere fino ad ottenere una purea. Strain.

Puoi usare immediatamente. Ed è possibile memorizzare in banca. Puoi congelare.

COME USARE PETTINE DI CASA

Un bicchiere di pectina liquida è approssimativamente uguale a due cucchiaini di polvere di pectina.

Aggiungi la pectina fatta in casa nella tua billetta alla fine del processo di cottura, e avrai una marmellata, confettura e marmellata meravigliose.

Pectina a casa: meglio che dal negozio

Si ritiene che la pectina non solo migliori la circolazione sanguigna e normalizzi il tratto gastrointestinale, ma contribuisca anche alla rimozione dal corpo di metalli pesanti e tossine che avvelenano il corpo. Abbassa il colesterolo nel sangue e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Come cucinare la pectina a casa?

Cottura della pectina a casa

La pectina è parte integrante del tessuto vegetale. Si trova in quasi tutti i frutti e bacche, così come in alcune verdure. I leader nel contenuto di pectina sono barbabietole e ribes nero. Il secondo posto è occupato dalle mele. Meno pectina contiene lampone, topinambur e agrumi. Ma a casa la pectina è più facile da cucinare dalle mele.

Per preparare la pectina di mele, hai bisogno di:

• Mele - 1 chilogrammo;
• Acqua - 125 millilitri.

Preparare la pectina come segue:

1. Le mele vengono lavate e tagliate a fette. Una mela viene tagliata in 8 fette, senza bisogno di rimuovere semi e buccia;
2. I frutti a fette sono posti in una ciotola con un fondo spesso, versati con acqua e messi sul fuoco;
3. Sul fuoco, le mele vengono cotte in umido per 20-25 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente la massa, in modo che i frutti non siano bruciati;
4. Togliere le mele dal fuoco e lasciarle raffreddare;
5. Prendi un setaccio di nylon e mettilo sopra la padella;
6. Versare le mele nel colino e lasciar sgocciolare il succo dalla padella. È nel succo e contiene pectina, ma ancora in uno stato disciolto;
7. Per ottenere pectina pura, è necessario far evaporare l'acqua dal succo. Per questo, scaldare il forno e mettere lì un contenitore di succo. Aspettando che tutta l'acqua evapori.

La pectina finita è una polvere marrone. Al tatto, ricorda lo zucchero a velo. Conservare la necessità di pectina in barattoli asciutti.

Suggerimenti per la cottura della pectina a casa

Sopra è stata descritta la ricetta per la preparazione della pectina a base di mele. Ma questo non significa che per questo puoi solo usarli. Se hai un sacco di barbabietole o di uve secche, puoi ottenere da loro pectina. Questo vale anche per cavoli, lamponi, fragole. Le ricette non differiscono tra loro, ad eccezione del tempo di cottura. Le mele hanno una struttura sciolta, quindi si preparano molto velocemente.

Se per la preparazione della pectina si usano barbabietole, la tempra può richiedere diverse ore. Allo stesso tempo l'acqua evaporerà fortemente. Pertanto, inizialmente dovrà essere aggiunto non un mezzo bicchiere, ma almeno 1,5-2 bicchieri.

Se stai cucinando pectina dai frutti di bosco, allora 30-40 minuti sono sufficienti per lo stufato. L'acqua non è necessaria, perché le bacche sono succose da sole.

Il colore della pectina e la sua produzione da un chilogrammo di materia prima saranno differenti. Soprattutto pectin puoi estrarre da barbabietole, ribes e mele. Meno - da cavoli e bacche. Il colore della pectina dipende dalla pigmentazione della materia prima. Ma di solito assume tutte le sfumature del marrone. La pectina di mele è la più oscura.

In questo modo semplice puoi ottenere la pectina naturale, che viene usata nella medicina tradizionale. Ottimo rimedio per il diabete, in quanto aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. È usato per la preparazione di vari piatti dolci. Condividi le tue osservazioni, dimmi cosa ottieni dalla pectina.

Si ritiene che si ritiene che possa essere rintracciata, ma aiuta anche ad aumentare il tasso di circolazione e le tossine, l'organismo dei veleni. Abbassa il colesterolo e le malattie cardiovascolari. Come preparare la pectina a casa?

Preparazione della pectina in casa

Pectina - un componente dei tessuti vegetali. Si trova in alcune verdure. I capi della pectina sono considerati barbabietole e ribes nero. Il secondo posto è occupato dalle mele. Meno pectina contiene lampone, carciofo e agrumi. Ma a casa è più facile preparare la pectina dalle mele.

Per la preparazione della pectina dalle mele serve:

Pectina preparata come segue:

1. Le mele vengono lavate e tagliate a fette. Tagliare i semi in 8 fette, togliere i semi e la crosta non è necessaria;
2. Frutta a fette riempita d'acqua, riempita d'acqua e messa sul fornello;
3. Al piatto stufate le mele per 20-25 minuti. Non dimenticare;
4. Sono fantastici;
5. Prendi il kapron setaccio e mettilo sopra una casseruola;
6. Scolali nel succo della padella. È nel succo e contiene pectina, ma fino a dissolversi;
7. Per ottenere una pectina pura, è necessario far evaporare l'acqua dal succo. Lo faccio scaldare il forno e mettere un contenitore di succo. Attendo con ansia quando tutta l'acqua è evaporata.

La pectina pronta è una polvere marrone. Toccalo ricorda lo zucchero a velo. Conservare in barattoli con pectina asciutta.

Consigli di cucina pectin home

La ricetta di cui sopra è basata sulle mele è stata descritta. Ma questo non lo significa. Se hai molte barbabietole o ribes, puoi ottenerle. Questo vale per cavoli, lamponi, fragole. Le ricette non differiscono tra loro, ad eccezione del tempo di cottura. Le mele hanno una struttura sciolta e preparate molto rapidamente.

Quando si prepara a prendere la pectina, la tempra può richiedere diverse ore. Questo farà evaporare molta acqua. Non è necessario aggiungere mezzo bicchiere, ma almeno 1,5-2 tazze.

Se cucini per 30-40 minuti per estinguere. Le acque non hanno bisogno di molto.

La pectina del colore e le materie prime delle materie prime saranno diverse. Pectina di barbabietola, mela e ribes. Meno - cavolo e bacche. La pectina del colore dipende dal pigmento della materia prima. Ma di solito ci vogliono tutte le sfumature del marrone. Pectina di mele - la più oscura.

Quindi puoi ottenere la pectina naturale, che è usata nella medicina popolare. Aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Usalo per cucinare una varietà di dessert. Condividi le tue osservazioni.

Coinvolgere, la pectina non è solo macchiata dalla circolazione sanguigna e dal normale funzionamento del tratto shunko-intestinale, ma lo spriya è vivo con l'organizzazione di metalli importanti e tossine e apre il corpo. Vinn znyzhuє vm_st colesterolo nel sangue e il rizik serzovo sudnyh zahvoryuvan. Yak prigotovuti pectin budinku?

Preparare la pectina nel drenaggio domestico

Pectina - parte di magazzino di tessuti Roslinny. È pratico essere saggio in frutta, bacche, bacche e anche negli animali. I leader della spazzatura pectina sono lo scarafaggio e il ribes nero. Altri prendono in prestito una mela. Menshe pectin mix lampone, topіnambur in agrumi. Ale nella mente di casa pectin nayprostishe prigotovuti apple.

Per preparare la pectina per la mela, è necessario:

• Yabluka: 1 chilogrammo;
• Acqua - 125 ml.

Ottieni pectin sul rango successivo:

1. Yabluka myyut і narіzayut su chastochki. Una mela rozrіzaєtsya su 8 chastochok, vidalyati usіnnya in shkіrku non potrіbno;
2. I frutti di Narizan sono disposti in piatti con un fondo, riempiti d'acqua e posti sul fornello;
3. Sulla lastra della mela si spegne con 20-25 hilin. Non dimenticare postomino pomіshuvati masu, il frutto della schobba non è bruciato;
4. Znimi yabluka vgnu mi dai oolonuti;
5. Vіzmi kapron setaccio і stand yogo sopra la casseruola;
6. In un setaccio, viliy yabluka è zaishy pikati z loro in kastrulyu sіk. Sé nel succo nella sua pectina, ala pokazennomu nella stan;
7. Schobi otrimati pura pectina, necessaria per il succo di acqua viparuvati. I rozgrіvaюu forno per tsi і messo tudi єmnіst con succo. Controllo, se tutta l'acqua è collegata.

Pectina pronta є polvere di colore marrone. Su dotik in polvere nadadu tsukrovu. La pectina Zerbigata è richiesta in vasetti asciutti.

Preparati per la cottura della pectina

Vishche Bouv descrive la ricetta per preparare la pectina su base di mele. Ale tse non significa, puoi usare solo Vikorisovuvati. Se hai un panettiere o un ribes, puoi ottimizzarli. Tse stoyustsya in cavolo, lamponi, sunytsі. Le ricette non saranno mescolate tra loro, per un'ora da preparare. Yabluka impreca la struttura, così da poter avere una buona occhiata.

Se uno scarafaggio viene preso per la preparazione della pectina, allora la gassina può essere afferrata dal chilina di Godin. Con tsiomu bude viparovuvatsya fortemente acqua. Voglio portare non metà della bottiglia, ma solo 1.5-2 bottiglie.

Se è pisello z yush, allora tosti 30-40 hilin per gassinnya. Non è necessario portare un bagato, poiché le bacche sono sokovitsy sabi sabi.

Kolp pectin e yogogo vihіd da un chilogrammo sirovini sarà vіdrіznyatisya. La maggior parte della pectiny è possibile vytyagti barbabietola, ribes e mela. Mensch - da cavolo e yag. Kolect pectin per gettare nel contesto del pigmento sirovin. Ale zzvachite vyn priymaє vs vdtinki brown colore. Pectina Yabluchny - il più oscuro.

In un modo così imbarazzante puoi otrimati la pectina naturale, Yakoy Vikoristovuvatsya nella medicina popolare. Peggio ancora, quando dabeti, così come dopomagaє normalіzuvati r_ven tsukra nel sangue. Vikoristovu in і per la preparazione di ізних liquirizia strav. Preparati, dimmi cosa vuoi dire, pectin.

Circa i vantaggi e ottenere pectin fai da te

La pectina (E440) è un polisaccaride capace di gelare.
Il valore della pectina è quello di legare molte sostanze nocive nel corpo umano, ad esempio metalli pesanti (Hg, Pb, Cu, Ni) e radioattivi (Sr, Co), formando pectati, vale a dire composti complessi complessi (complessi) che vengono poi escreti dal corpo. Vi sono prove di un effetto benefico generale sul lavoro del tratto gastrointestinale, sull'abbassamento dei livelli di colesterolo, sulle proprietà battericide durante la guarigione delle ferite, ecc.

Pertanto, la pectina stessa nel corpo non è praticamente né una fonte di energia, né la principale fonte di amminoacidi, ma rimane una sostanza di zavorra. Si distingue per alta tossicità e buona capacità pulente rispetto agli enterosorbenti dell'industria farmaceutica. Alcuni lavori scientifici riportano che i più efficaci sono le pectine a bassa esterificazione - solo quelle che possono essere ottenute a casa, inoltre, conservano meglio le loro proprietà durante lo stoccaggio. Le pectine altamente esterificate possono essere ottenute solo in condizioni industriali, mediante complesse tecnologie chimiche, che non sono affatto vantaggiose per l'uomo, ma consentono un aumento della resa del prodotto.

Il parametro di consumo più importante della pectina è la capacità di diventare gelatinoso. La pectina industriale ha un vantaggio in questo indicatore, che consente di ottenere prodotti solidi come la marmellata dura. Viene aggiunto non solo ai dolci, ma anche ai piatti di pane, pesce e carne. La tecnologia di pectine industriale consente di ottenerlo con una varietà di proprietà.

La pectina fatta in casa (a bassa esterificazione) è più adatta alla produzione di prodotti meno duri - gelatina, marmellate. Secondo il metodo di applicazione, distinguere pectina secca (in polvere) e liquida (estratto). Secco imbevuto di acqua calda (40 ° C), e viene solitamente iniettato nella fase di miscelazione della composizione dolciaria. Il liquido interferisce più vicino alla fase finale di produzione del prodotto, immediatamente prima della fusione negli stampi. In ogni caso, questo dovrebbe essere stipulato nella ricetta e controllato praticamente. Aumentare la quantità di pectina nel mix anti-ricetta può essere controproducente. L'estratto liquido si ottiene per idrolisi della torta di mele, pere, bacche o barbabietola da zucchero, così come la scorza degli agrumi, la torta delle teste di girasole e persino le foglie di cotone. - cioè riscaldando in presenza di una piccola quantità di acqua, in un rapporto da 1/12 a 1/20 in peso.

Su Internet, di solito si consiglia di preparare il succo di pectina di mele a casa - ad es. succo di mela contenente pectina. Perché prendere le mele fresche con la polpa, bollite con il limone in una piccola quantità di acqua, schiacciato, spremuto. Un tal prodotto è certamente più saporito dell'estratto di pectina. E a causa dell'acido citrico, il contenuto di pectina dovrebbe aumentare.

La preparazione di marmellata di mele o pere si basa anche sull'ispessimento della polpa durante la gelificazione della pectina. A proposito, alcune persone si lamentano che la marmellata è troppo liquida anche dopo una lunga cottura da alcune varietà di pere.

La via d'uscita è semplice: aggiungi delle mele, il gusto difficilmente cambierà e la marmellata dovrebbe essere densa. Nel frattempo, la pectina, ad esempio, nelle mele, si trova principalmente nella buccia e nei setti seminali.

A casa, è più corretto ottenere l'estratto mescolando il panello di mela fresca (pera, bacca) lasciato dopo lo spremiagrumi e ottenuto non più tardi di 1-2 ore (lo stampo dell'olio divorzia rapidamente la torta, che a sua volta inizia a rompere le materie prime per la sua attività vitale, che porta a danni alla pectina a) con acqua calda. Non è auspicabile aumentare la temperatura della miscela oltre gli 80 ° C o 90 ° C - la resa della pectina non aumenta, e secondo alcuni dati inizia a distruggere - cioè cambiare e collassare, anche se alcune fonti sostengono che il riscaldamento della miscela a ebollizione fornisce una rottura della protopectina (un solido che non è adatto per l'attività umana) in pectina. La temperatura del processo di scissione della protopectina secondo i dati scientifici è 80-85С. In ogni caso, un riscaldamento più forte non dovrebbe essere lungo, non più di qualche minuto. Il rapporto tra acqua / torta 1: 12-1: 20 in peso. Ovviamente, il processo di trasferimento della pectina nell'estratto può essere accelerato mediante miscelazione. Non è necessario aggiungere zucchero, come suggeriscono alcune fonti. Questo è fatto per aumentare la resa in succo, e per la pectina, lo zucchero (così come l'alcol e gli acidi organici - citrico, tartarico, succinico e altri) è un componente che innesca la gelificazione. Il processo di idrolisi deve essere impilato in 30-60 minuti. Un tempo più lungo e una temperatura più elevata aumentano leggermente la resa della pectina, ma le sue qualità sono ridotte. L'aggiunta di acido aumenta la resa della pectina, ad esempio, come descritto sopra, l'aggiunta di un limone tagliato, ma non ho fatto esperimenti del genere. Successivamente, è necessario separare l'estratto premendo. Circa 1-1,5 litri di estratto provengono da un tegame da 6 litri. Sembra un liquido leggermente viscoso, pigro, di un colore giallo opaco come una gelatina liquida o un succo denso, un sapore leggermente fruttato e aspro. Certo, è possibile bere, non disgustoso, ma non male almeno gettare zucchero...

Tentando di bollire per un maggiore spessore bollendo si trasforma in liquefazione, anche se non fatale (si scopre che la teoria sulla distruzione non mente...).

Si raccomanda di continuare a sigillare con la sterilizzazione, sempre a una temperatura non superiore a 85 ° C, oltre a congelare l'estratto nel congelatore, che a mio avviso è molto più conveniente (versato in un sacchetto - congelato su un piatto - tirato fuori, otkovyryat quanto necessario...). La perdita di qualità non supera il 10% a temperature di -18 ° C durante tutto l'anno. È possibile ottenere la pectina asciutta a casa asciugando l'estratto a una temperatura di 55-65 ° C raccomandata dalla scienza, quindi macinare il prodotto risultante in un macinino da caffè.

La verità non è chiara per quanto tempo il processo di tale riduzione sarà. Durante la preparazione di marmellate e marmellate, oltre a pectina, zucchero, brandy, rum, succhi e essenze, vengono aggiunti altri agenti gelificanti come agar-agar, gelatina e amido, che consentono di ottenere prodotti con un lungo periodo di conservazione. La pectina è anche conservata nella frutta secca. L'autore non pretende di essere bezeppelyatsionnost e sarà felice con tutte le obiezioni e aggiunte da parte dei lettori.

Per te, ho letto libri e spalato Internet V.P. Manuilov.

Come cucinare la pectina a casa? La ricetta per la marmellata fatta in casa con pectina

Pectin cucinare a casa è facile. Per fare questo, è possibile utilizzare ribes nero, mele, agrumi e molti altri frutti di bosco, frutta e anche verdure. Prepara un vasetto di pectina, puoi cucinare marmellata fatta in casa, perdere peso, purificare il corpo e ringiovanirlo!

Qual è la pectina domestica utile?

I principali consumatori di pectina sono i confettieri, perché vengono usati per fare marmellate, marshmallow, marmellata, marshmallow, pappe. Inoltre, ottenere pectina fatta in casa è interessante per coloro che apprezzano uno stile di vita sano, perché può ridurre il colesterolo nel corpo, migliora la circolazione sanguigna e normalizza i processi metabolici e la peristalsi intestinale.

La pectina è una parte dei farmaci per il trattamento dell'obesità, cancro, diabete, malattie del tratto gastrointestinale. Ma la proprietà più importante della pectina è quella di purificare il corpo dai pesticidi, dagli ioni di metalli pesanti e dai radionuclidi, mentre non viola l'equilibrio batteriologico dell'ambiente interno.

Pertanto, la pectina di mele viene utilizzata anche dalle persone comuni che si prendono cura della propria salute. La pectina fatta in casa ha un innegabile vantaggio rispetto all'acquisto: sarai sicuro della sua compatibilità ambientale. La pectina prodotta industrialmente è il risultato di reazioni chimiche di varie sostanze, potrebbero esserci impurità inutili.

Estate - è tempo di fare scorta di pectina medicinale. La pectina di mele a casa è più facile da preparare rispetto ad altre verdure (zucca, topinambur, arance, alghe, girasole).

Consiglio: se hai intenzione di preparare la pectina a casa, è utile ricordare che questa sostanza si trova in grandi quantità nei frutti acerbi rispetto a quelli maturi. E già per la produzione di marmellate e gelatine con pectina fatta in casa è meglio usare frutta e verdura matura.

Fare la pectina a casa

Le mele devono essere tagliate con i semi e sbucciate per 6-8 fette, messe in un contenitore con un fondo spesso, versate l'acqua e fate sobbollire per 20-25 minuti a fuoco basso, mescolando. Quindi la massa della mela deve essere raffreddata, inserita in un setaccio in nylon o semplicemente una calza pulita in nylon e posizionata sopra i piatti in modo che il succo si scarichi da esso.

Dopo 5-6 ore, il succo raccolto deve essere asciugato ad una temperatura di 80-100 gradi nel forno. La pectina fatta in casa dovrebbe alla fine risultare sotto forma di polvere marrone, simile nella consistenza allo zucchero in polvere. In alcune varianti della preparazione della pectina a casa, la fase di essiccazione viene abbassata e viene utilizzato il succo direttamente drenato. Si ottengono circa 100 g di pectina dalla quantità specificata di prodotti. Può essere tranquillamente usato per fare marmellata, marmellata, marmellata.

Marmellata di fragole fatta in casa con pectina

La ricetta della marmellata fatta in casa con pectina fatta in casa è estremamente semplice. ingredienti:

• 0,5 kg di purea di fragole;
• 0,5 kg di zucchero;
• 12 g di pectina;
• 100 g di soluzione di glucosio; Opzionalmente, è possibile aggiungere: tartaro (crema al tartaro) o succo di limone; liquore.

Scegli una forma per la futura marmellata, non dovrebbe essere molto alta, metallo. Ma anche i piatti per la gelatina possono venire fuori. La forma deve essere velata con pellicola trasparente per facilitare la rimozione della marmellata. Fasi di preparazione: la purea di fragole va fatta bollire in una ciotola con un fondo spesso, aggiungere la pectina e lo zucchero.

La miscela dovrebbe essere portata ad ebollizione e far bollire un po ', mescolare il glucosio. È importante assicurarsi che la temperatura della miscela non scenda al di sotto di 85 gradi. Quando la marmellata liquida diventa visibilmente più densa e scura, aggiungi la soluzione di tartaro. Questo componente può essere sostituito con succo di limone. Dopo che la massa raggiunge la consistenza desiderata (non dimenticare il campione sul filo centrale), deve essere rimosso dal fuoco, aggiungere 10 ml di liquore ad esso. La massa di frutta dovrebbe essere distribuita uniformemente sul fondo della forma, fresca, spostata insieme al film sulla lavagna.

Dopo un giorno, la marmellata fatta in casa dovrebbe essere girata e lasciata per un altro giorno. La marmellata "matura" va tagliata in pezzi precisi, arrotolata nello zucchero e lasciata "respirare". Nel corso del tempo, cesserà di assomigliare alla marmellata e si trasformerà in una vera marmellata fatta in casa e aromatizzata con pectina, che diventa ancora più gustosa con il tempo!