Malattia di calcoli biliari (colelitiasi) e la presenza di pietre nella cistifellea (coledocolitiasi) sono accompagnate da sensazioni spiacevoli, a volte dolorose. La mancanza di seguire lo stile di vita corretto, la dieta può portare a un deterioramento delle condizioni del paziente e portare a conseguenze disastrose, a volte irreversibili.
La bile si accumula nella cistifellea e viene liberata da esso ogni volta che mangiamo, solo un pasto regolare, lo svuota regolarmente. Se la bile nella colecisti indugia a lungo, i suoi muri aspirano il liquido, facendo concentrare la bile, che porta alla formazione di calcoli. Le donne di fisico pieno soffrono di tali malattie il più spesso, quando mangiano cibi grassi, la situazione è doppiamente aggravata.
Chi è a rischio?
Persone a rischio:
- donne in sovrappeso
- donne che mangiano cibi grassi
- uomini che bevono alcolici
È impossibile escludere completamente i grassi dalla nutrizione, è un materiale da costruzione necessario all'organismo per la rigenerazione, il rinnovamento, la crescita, il normale funzionamento e l'attività mentale.
In primo luogo, è importante aderire a una corretta alimentazione regolare in caso di JCB, è meglio mangiare allo stesso tempo fissato.
Il tuo stile di vita
Quando la malattia del calcoli biliari esclude:
- Nutrizione monotona di alimenti animali e altamente carboidrati con quasi nessun grasso (carne grassa o affumicata, strutto, ecc.)
- Consumo di alcool e alcol in grandi quantità.
- Prodotti coleretici, in particolare uova crude
La struttura del grasso durante il giorno dovrebbe essere suddivisa come segue:
- Al mattino, dovresti includere nella dieta i grassi cremosi. Nel tè o nel caffè, aggiungere un cucchiaino di crema a 10 ml. In porridge, una migliore farina d'avena, aggiungere un pezzo di burro 10-15 grammi. Il formaggio è di varietà decisa, puoi anche mangiare un sandwich sottile: su una fetta di pane leggermente graffiata, spalmare del burro su un sottile strato di crusca, mettere una piccola fetta di formaggio duro sopra, in nessun caso, non si scioglie!
- A pranzo, il corpo deve ricevere olio di pesce. Può essere un orecchio, un pezzo di pesce bollito, uno stufato di pesce con verdure, torte di pesce, polpette di carne, soufflé o budini di pesce, sandwich con caviale. Se non puoi mangiare pesce cotto, dovresti prendere una capsula di olio di pesce.
- La sera, per cena, una persona dovrebbe consumare grassi vegetali di alta qualità. Ad esempio, mezzo avocado, 3-5 olive grandi, un'insalata di verdure bollite, condite con zucca, cedro o olio di sesamo, olio d'oliva spremuto a freddo di alta qualità.
Ricette per la colelitiasi
Ti offriamo ricette che diversificano la tua dieta e ti permettono di mangiare non solo nel modo giusto, ma anche gustoso.
Soufflé di carne
Ingredienti richiesti:
- Filetto di tacchino 100 gr.
- Uovo di gallina 1 pz.
- Pane bianco - 1 fetta
- Latte di mucca o di capra - ¼ di tazza
- Pizzico di sale
- Pezzo di burro
Preparazione passo passo:
- Preparare un filetto di tacchino, 1 uovo, una fetta di pane bianco, 1/4 di tazza di latte e sale a piacere, io uso il burro per ungere le muffe, in cui mettete la massa preparata.
- Lavate accuratamente la carne di tacchino, tagliatela a pezzetti il più possibile.
- In una ciotola profonda, posizionare il filetto affettato, versare il latte preparato e tagliare il pane nello stesso posto, non aggiungere la crosta.
- La massa risultante viene macinata con un frullatore per ottenere una massa omogenea, la cui consistenza ricorda la spessa panna acida.
- Prendi un uovo, separa il bianco dal tuorlo, aggiungi il tuorlo alla carne e mescolalo delicatamente.
- Le fruste proteiche sbattono fino a formare una schiuma bianca, aggiungendo un pizzico di sale.
- Aggiungere con cura la miscela proteica in piccole porzioni e mescolare gradualmente le proteine montate nella massa totale della carne, ottenendo uno stato omogeneo.
Dalla quantità proposta di ingredienti si ottengono 3-4 piccole porzioni di soufflé.
Stampi in silicone ungere un sottile strato di burro e riempire la massa risultante su 2/3 della forma, mentre il soufflé nel processo di cottura aumenta.
Questo soufflé di carne è meglio cucinato in una pentola a cottura lenta, nella modalità "cottura a vapore" con un tempo impostato di 40 minuti. Questo piatto può essere cotto in forno a una temperatura di 160-180 ° С. Un ottimo contorno per il soufflé di carne saranno verdure al vapore e purè di patate.
Orecchio dietetico
Questa zuppa può essere cucinata in modo lento o in modo tradizionale sul fornello.
Ingredienti richiesti:
- Pesce rosso o bianco a bassa percentuale di grassi (ad esempio, pesce persico e alcuni gorgi) - 500 gr.
- Patate - 4-5 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Acqua purificata - 1,5 litri.
- Pepe nero (piselli o macinato) - un po ', se lo si desidera
Passo dopo passo la cottura.
- Laviamo il pesce, puliamo le interiora e le squame, rimuoviamo la testa. Se usi le piccole gorgiere, non hanno bisogno di essere pulite e sventrate, poiché sono necessarie per ottenere un brodo ricco, non dovresti mangiarle. Se arruffato di grandi dimensioni, pre-gut li.
- Mettere nella padella con gorgonie e posatoi preparati ad acqua, aggiungere l'alloro, i grani di pepe e la cipolla intera.
- Se cucini in una pentola a cottura lenta, chiudi il coperchio, imposta la modalità "zuppa" e imposta l'ora per 1 ora, se nella padella, attendi l'ebollizione e cuoci per altri 35-40 minuti.
- Dopo un'ora il brodo viene filtrato attraverso un setaccio, gorgiere, cipolle, alloro e pepe buttare via.
- Filtrare il brodo versare di nuovo nella ciotola del piano cottura lento o padella, posizionare il pesce persico, patate e carote, sale a piacere.
- Quindi, cuocere la zuppa per 30 minuti.
Prima di servire, libera il pesce dalle ossa.
Soufflé di pesce delicato al JCB
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pesce di mare - 200 gr.
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio. l.
- Burro: per lubrificare la forma
- Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
- Sale a piacere
Usa pesce a basso contenuto di grassi, come il nasello.
Preparazione passo passo:
- Grind filetto di pesce con un frullatore o scorrere attraverso un tritacarne
- Separare il bianco dal tuorlo, aggiungere il tuorlo alla massa di pesce, aggiungere 4 cucchiai. l. panna acida, un po 'di sale e mescolare in una massa omogenea
- Battere i bianchi fino a formare una schiuma bianca e aggiungere gradualmente alla miscela principale.
- Mettere la miscela in stampi oliati, se si dispone di stampi in silicone, non è necessario lubrificare.
- Mettiamo le forme con una massa nel forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 180 С.
Dalla quantità dichiarata di ingredienti si ottengono 3-4 piccole porzioni. Soufflé di pesce cotto perfettamente con purè di patate, verdure al vapore.
Durante il giorno, è possibile aggiungere altri piatti - casseruola di ricotta la sera, pilaf dietetico nel pomeriggio, polpette di carne al mattino. Ma il rispetto della suddetta struttura del grasso cremoso - olio di pesce - olio vegetale, è obbligatorio!
Dieta numero 5 con pietre nella cistifellea e colecistite
Per le pietre nella cistifellea o gli attacchi dolorosi, è necessario osservare una dieta equilibrata e speciale, che include i prodotti consentiti e necessari.
Prima colazione: uovo sodo, porridge di riso
Seconda colazione: casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi
Pranzo: zuppa vegetariana, carne magra bollita con verdure al vapore o al vapore
Pranzo: biscotti biscotti
Cena: purè di patate con pesce magro al vapore, pesce in umido o bollito
- Opzione 2 (in condizioni acute della malattia):
Prima colazione: porridge di grano saraceno in acqua, una tazza di tè verde
Seconda colazione: succo di frutta con biscotti
Pranzo: zuppa di verdure, carne magra bollita con insalata di verdure leggera
Spuntino: vari frutti dolci a tua scelta, nella quantità di 1 pezzo
Cena: pesce bollito con purea di verdure, una tazza di tè debole
Cosa posso mangiare dopo l'intervento chirurgico?
Il cibo dopo la rimozione della cistifellea in un paziente deve essere rigorosamente dietetico, avere una struttura uniforme e leggera, tutti i piatti dovrebbero essere consumati in una purea e strofinati attraverso un setaccio o fatti scorrere attraverso un tritacarne. Le porzioni devono essere piccole, il cibo è regolare e allo stesso tempo.
Il menu per il paziente dopo l'operazione nei primi giorni:
Colazione: farina d'avena in acqua, tè leggero
Seconda colazione: ricotta morbida, è possibile aggiungere 1-2 cucchiaini di panna acida a basso contenuto di grassi
Pranzo: zuppa di purea, ingredienti naturali gelatina
Snack: decotto di rosa selvatica
Cena: purea di verdure, pesce bollito / soufflé di pesce, una tazza di tè
La chirurgia per rimuovere la cistifellea, comporta la necessità di seguire alcune regole quando si mangia:
- Limitare i cibi affumicati e grassi
- Per mangiare in modo frazionale, in piccole porzioni ogni 3 ore
- Bere acqua in piccoli volumi di 100-150 ml
Menu permanente dopo la rimozione della cistifellea:
- Colazione: cereali, frittata proteica
- Seconda colazione: succo con cracker / biscotti / crusca
- Pranzo: zuppa di verdure, cotoletta / pezzo di pollo bollito con carote bollite, gelatina
- Snack: frutta tra cui scegliere, ad esempio una mela
- Cena: insalata di carote con mele, pesce bollito con purè di patate, tè con latte
- Un'ora prima di andare a dormire, bevi un bicchiere di kefir
Al fine di preservare la salute e prevenire le operazioni successive, è imperativo seguire le istruzioni del medico e la dieta appropriata, prendersi cura della propria salute.
Dieta per ricette di calcoli biliari
Dieta con pietre nella cistifellea
Se si mangia la dieta sbagliata per un lungo periodo, possono comparire calcoli biliari. Questo organo trattiene la bile che si accumula nel corpo. L'accumulazione patologica di pietre formate da sali e cristalli di colesterolo è chiamata colecistite. Per affrontarlo, i medici prescrivono i farmaci, in alcuni casi viene mostrata la chirurgia. Un metodo efficace di terapia è una dieta con pietre nella cistifellea. Il rispetto della dieta corretta offre al paziente l'opportunità di liberarsi rapidamente della malattia.
Consigli dietetici per colecistite
A causa dello sviluppo di questa malattia, il paziente può provare disagio - pesantezza sul lato destro dell'addome, dolore. Di norma, solo quando si verificano questi disturbi una persona si rivolge a un medico, prima che la colecistite sia quasi asintomatica. Se non sono richieste misure serie, la prima cosa che uno specialista prescrive è un alimento dietetico per i calcoli biliari. Una dieta equilibrata, l'abbandono di alcuni prodotti forniscono lo scarico del corpo e il suo recupero. Diverse condizioni di una sana alimentazione:
- I pasti con una dieta leggera dovrebbero essere frequenti, porzioni - frazionarie.
- L'eccesso di cibo di eccezione.
- Bere molta acqua.
- Enfasi su cibi magri e proteici.
Come mangiare con le pietre nel fiele durante la gravidanza
Le raccomandazioni per la dieta di una donna incinta sono le stesse dei pazienti ordinari, ma la dieta deve essere formata individualmente insieme al medico. Affinché un bambino sia nutrizionalmente completo, il cibo deve essere equilibrato. Con la dieta, la futura mamma ha bisogno di ridurre il consumo di cibi grassi, salati e piccanti, iniziare a mangiare porzioni frazionarie e preparare verdure con frutta come base della dieta.
Cosa puoi mangiare con le pietre nella cistifellea
Quando è a dieta è importante acquistare solo quei prodotti che non sovraccaricheranno la cistifellea, e ancora meglio se contribuiranno al ritiro accelerato della bile. Assicurati di usare molta acqua per accelerare il metabolismo. È importante che il cibo sia ricco di proteine e il cibo con il colesterolo sia quasi completamente escluso. Quale cibo dovrebbe essere incluso nella dieta corretta:
- formaggio, ricotta;
- uova (per omelette proteiche);
- carne, pesce, a basso contenuto di grassi;
- grano saraceno, farina d'avena;
- vegetale, burro;
- frutta e verdura - carote, anguria, prugne, cavoli, mele, fragole, zucchine, uva;
- verdure fresche
Elenco dei prodotti non raccomandati
Il recupero dalle pietre nella cistifellea sarà molto più veloce se alcuni prodotti vengono scartati. È necessario escludere l'uso di alcol, soda, caffè, succhi troppo aspri. Mentre cucini i piatti consentiti non puoi friggerli, usa molte spezie. L'uso di olio è auspicabile per ridurre al minimo. Ecco una lista di cibi proibiti in una dieta che facilita la qualità della vita di una persona che ha le pietre nella cistifellea:
- la pasta;
- prodotti realizzati con farina fine (purificata dalla crusca);
- dolci - pasticcini, torte alla crema;
- carne e pesce grassi;
- grasso;
- cibo in scatola;
- frattaglie - reni, fegato, stomaco, reni;
- acetosa;
- verdure a radice acuta.
Menu dietetico con pietre nella cistifellea
Durante il periodo acuto della malattia, al paziente viene prescritta una dieta leggera e delicata progettata per rimuovere i sintomi e rimuovere la bile. Questa dieta dura circa due settimane. Dopo questo periodo, una persona che ha calcoli biliari può utilizzare un'altra opzione di dieta. È tenuto per molto tempo e può durare per diversi anni. La dieta approssimativa di un giorno su una dieta della prima opzione:
- Colazione - frittata di proteine, tè con latte, semolino (150 grammi).
- La seconda colazione - polpette di carne al vapore, grano saraceno con olio d'oliva, tè.
- Pranzo - pollo bollito (circa 100 grammi), grano saraceno strofinato (150 grammi), zuppa di riso, gelatina di latte.
- Cena - purè di patate (150 grammi), 80 grammi di pesce, tè al latte.
Dieta di giorno della seconda opzione:
- La prima colazione - grano saraceno con burro (150 grammi), budino di cagliata non zuccherato (100 grammi).
- La seconda colazione è una mela non acida.
- Pranzo: 500 grammi di zuppa di verdure, 50 grammi di carne magra, una carota stufata.
- Ora del tè - brodo di rosa canina, una manciata di cracker senza zucchero.
- Cena - un po 'di pesce bollito, patate bollite (150 grammi), 200 grammi di cavoli e costolette di carote.
- Prima di andare a letto - kefir.
Ricette per la dieta
Sebbene la dieta fornisca una quantità limitata di cibo, l'alimentazione con i calcoli biliari consente l'uso di ricette deliziose e golose. Mantenere la giusta dieta sarà più facile se cucini piatti interessanti. Puoi crearli nelle ricette qui sotto. Scopri le tre opzioni per preparare piatti deliziosi e sani.
Porridge di riso con verdure per colazione
- piccole carote;
- riso: circa cento grammi;
- latte;
- zucchero;
- burro.
- Grattugiare le carote. Disporlo un po 'in una padella nel burro.
- Far bollire il riso nel latte. Il prodotto finito deve avere una consistenza semi-liquida.
- Mescolare la verdura con il porridge, aggiungere lo zucchero se lo si desidera.
- Riempire con burro e servire.
Manzo con salsa per pranzo
- una patata;
- un piccolo pezzo di manzo;
- farina integrale;
- verdi;
- il latte.
- Lessare le patate a pezzi interi. Il manzo deve essere intatto anche durante la cottura.
- La carne è tagliata a fette sottili. Puoi fare purè di patate.
- Nella pentola, aggiungi la farina, scalda. Aggiungere il latte e mescolare fino a quando la massa è densa. Riempi il composto con verdure tritate.
- Mettere la carne di manzo con le patate su una teglia da forno, versare sopra la salsa di latte.
- Cuocere il piatto per circa dieci minuti a temperatura media.
Manzo con le prugne per cena
- 125 grammi di carne;
- una carota;
- prezzemolo;
- cinque pezzi di prugne senza buche;
- burro;
- salsa di pomodoro (se lo si desidera).
- Tritare grossolanamente la carne, far bollire fino a metà cottura.
- Lavate le prugne, sbucciate le carote, tritatele e mescolate con prezzemolo tritato.
- Mettere tutti gli ingredienti in una padella con burro riscaldato, aggiungere un po 'd'acqua. Cuocere a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce.
- Servire con salsa di pomodoro.
Video sul trattamento della malattia del calcoli biliari
La cistifellea è un organo importante del corpo umano, quindi deve prestare molta attenzione. Ai primi sintomi di calcoli, è imperativo rivolgersi a un medico che prescriverà un trattamento adeguato. Può includere preparazioni per il ritiro della bile, antidolorifici, ma il principale metodo di terapia è una dieta povera di grassi. Dopo aver visto il video qui sotto, scoprirai le cause della comparsa di calcoli biliari e di come mangiare correttamente durante il corso della malattia, e quali altri metodi gli specialisti usano per il trattamento.
Dieta con pietre nella cistifellea
La malattia da calcoli biliari è una malattia causata da una dieta scorretta nel 70% dei casi. Molte delle complicazioni di questa patologia si formano per la stessa ragione. Non solo i farmaci sono prescritti per il trattamento, ma anche una dieta speciale per i calcoli biliari.
Raccomandazioni generali
La dieta per la malattia del calcoli biliari ha lo scopo di normalizzare i processi metabolici nel corpo e ridurre il livello di acido urico e di sale in esso, da cui si formano i depositi di pietra.
La sorveglianza dei pazienti per diversi anni ha permesso agli scienziati di identificare i seguenti benefici di seguire una dieta terapeutica:
- Le esacerbazioni della malattia sono diminuite, cioè i pazienti soffrono di attacchi meno agonizzanti;
- Nelle donne, il ciclo mestruale sta migliorando;
- Sia le donne che gli uomini stanno migliorando i loro processi digestivi;
- A causa del ridotto contenuto calorico dei piatti, la maggior parte dei pazienti ha l'opportunità di perdere peso.
Inoltre, la stessa dieta viene mostrata con pancreatite. Riduce il carico sul pancreas, contribuendo così alla rapida guarigione delle ferite che si sono formate sulla superficie del corpo durante lo sviluppo della malattia.
Pertanto, se si soffre di colelitiasi e pancreatite, si dovrebbe mantenere questa dieta costantemente per tutta la vita, anche se si accetta un metodo operativo di trattamento di questa malattia.
Dieta con pietre nella cistifellea e pancreatite prevede una diminuzione della dieta dei pazienti con grassi e proteine refrattarie. Coloro che soffrono di obesità hanno anche mostrato una diminuzione dei carboidrati semplici. Le ricette per cucinare dovrebbero essere dietetiche e contenere solo cibi "leggeri" e sani. Tuttavia, nel periodo di malattia acuta e il loro mangiare è impossibile. Ma ne parleremo più avanti.
Frutta consentita
La dieta per la colelitiasi consente l'uso di quasi tutti i frutti e bacche.
Le eccezioni sono varietà aspre:
Banane e uva in presenza di pietre nella cistifellea possono essere. Ma se hai una tale complicazione come la pancreatite, non puoi mangiarli.
Avrai bisogno di combinare due diete in una volta - per la colelitiasi e la pancreatite, escludendo tutti gli alimenti sulla lista dei divieti. E nel periodo di esacerbazione dell'una o dell'altra malattia, in generale li escludono dalla dieta.
Che tipo di verdure puoi avere?
Nella colelitiasi, tutte le verdure possono essere consumate, ma solo coltivate in condizioni naturali. E 'vietato usare verdure in scatola e usarli in cucina, poiché provocano la produzione di bile nella cistifellea e in presenza di pietre questo processo è indesiderabile.
Ma ancora, per altre malattie dell'apparato digerente, non tutte le verdure possono essere mangiate. Ad esempio, in caso di pancreatite, il cavolo è proibito in qualsiasi forma, poiché provoca fermentazione e può causare l'aggravamento della malattia.
Durante il periodo di remissione stabile, può essere consumato, ma solo in quantità minime e solo bianco.
Cosa puoi bere?
La dieta al magnesio con colelitiasi fornisce un sacco di bevanda. È fondamentalmente buono per il corpo, e con questa malattia ha anche un effetto curativo, eliminando il sale in eccesso da esso!
Ma non tutte le bevande possono essere bevute. È consentita solo la composta composta da frutta secca, gelatina, tè verde, kefir, latte senza grassi.
In nessun caso si beve caffè, cacao, tè nero e alcol! Possono aggravare la malattia.
Cosa non mangiare?
Quando la malattia del calcoli biliari è vietata per l'uso:
L'elenco degli alimenti proibiti non è molto grande, quindi non sarà difficile trovare ricette per cucinare che siano permesse in caso di malattia del calcoli biliari.
Inoltre, in presenza di pietre nella cistifellea, è vietato l'uso di cibi molto caldi e freddi. Il cibo consumato deve essere caldo, non irritante per l'apparato digerente.
Ricette piatti con pietre nella cistifellea
Vi offriamo ricette per la preparazione di piatti dietetici che possono essere nel menu del giorno di un paziente con malattia di calcoli biliari.
Zucchine ripiene
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- due piccole zucchine;
- due mele dolci;
- due carote;
- latte non grasso ½ tazza;
- un pezzetto di burro (grammi 10);
- panna acida a basso contenuto di grassi - 4 cucchiai.
Per prima cosa devi cucinare il ripieno per il ripieno. Prendi la carota, sbucciala e strofina su una grattugia grossa. Mettere in una padella preriscaldata e coprire con il latte. Coprite e fate sobbollire finché sono teneri.
Sbucciare le mele, togliere il nocciolo e grattarle. Uniscili con le carote cucinate, mescoli e aggiunga un pezzo di burro.
Zucchine tagliate a metà e usando un cucchiaio per rimuovere tutta la carne e le ossa. Metti il trito nelle barche ricevute e mettile nella padella. Aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Servire solo a fuoco con panna acida.
Zuppa di crema di pollo
- petto di pollo - 100 grammi;
- latte - ½ tazza;
- tuorlo d'uovo crudo;
- decotto vegetale - 300 ml;
- burro - 5 grammi.
Per prima cosa, fai bollire il petto di pollo, fai scorrere il tritacarne e passa attraverso un colino fine. La purea di carne risultante per versare il brodo vegetale e portare ad ebollizione. Quindi unire il latte al tuorlo, scaldare leggermente (a 60-70 ° C) e versare un filo sottile nella zuppa, mescolando continuamente. Cuocere la zuppa fino a che non sia densa
Questi sono i piatti che puoi mangiare tutti i giorni, senza preoccuparti della tua salute. Sono leggeri e ipocalorici, adatti solo a chi soffre di colelitiasi.
L'autore Skryagina Catherine,
specificamente per il sito Moizhivot.ru
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Dieta con pietre nella cistifellea
I medici dicono che se non segui la dieta, questo porta a conseguenze indesiderabili, ad esempio i calcoli biliari si sviluppano. Nella colelitiasi, è già raccomandata una dieta più rigorosa, che non solo facilita il lavoro della cistifellea, ma aiuta anche a separare correttamente e correttamente la bile.
Naturalmente, non è possibile dare un consiglio universale a tutti, poiché ognuno ha organismi, gusti e abitudini diversi, ma ci sono principi generali che dovrebbero essere seguiti indipendentemente da fattori esterni e interni.
Certamente, con questa malattia non sarebbe superfluo menzionare che con le pietre nella cistifellea, l'alcol e il fumo sono assolutamente controindicati. Un ruolo sufficientemente importante è giocato dal numero di pasti. Ogni pasto # 8212; Questo è un rilascio regolare di bile nel duodeno, e più spesso si verifica una tale scarica, minore è la probabilità di ottenere complicanze. Poiché i pasti rari contribuiscono al ristagno della bile, per evitare questo fenomeno, è necessario mangiare il più spesso possibile. Piccole porzioni di cibo sono sempre più facili da digerire, è anche meglio mangiare cibi caldi.
Ho bisogno di un'operazione alla cistifellea?
Molte persone soffrono di calcoli biliari e i medici affermano all'unanimità che è necessaria un'operazione per curarla. Ma questa operazione aiuta davvero? Risposta # 8212; no!
La cistifellea è necessaria per il corpo umano, con la sua partecipazione, il cibo trasformato viene elaborato. Se esegui un'operazione per rimuovere la cistifellea, in futuro avrai ancora problemi di digestione.
Sì, ci sono casi gravi quando l'operazione è semplicemente necessaria. Ma se non hai un caso così serio, allora una dieta con pietre nella cistifellea ti aiuterà.
Ti offriamo una ricetta speciale della medicina tradizionale per spaccare le pietre formate nella cistifellea.
Prendi un cucchiaio di succo di barbabietola, due cucchiai di succo di carota e due cucchiai di succo di cetriolo. Quindi mescolare tutto e bere 20-30 minuti prima dei pasti. Una caratteristica importante è che il succo deve essere preparato immediatamente prima dell'uso. Si noti inoltre che il succo deve essere prodotto solo da cetrioli pelati e le vitamine medicinali dal succo di carota perdono il loro effetto entro sette minuti dalla preparazione. Il corso del trattamento deve essere effettuato per tre settimane con una pausa di una settimana, prendendo un drink tre volte al giorno.
Dieta con pietre nella cistifellea
Per prima cosa, con le pietre nella cistifellea, dovresti cercare di mangiare cibo il più spesso possibile, l'intervallo tra le dosi non dovrebbe essere superiore alle 2-3 ore. Se possibile, è consigliabile mangiare allo stesso tempo. Assicurati di monitorare attentamente l'apporto calorico. Molte persone seguono questa raccomandazione, ma dimenticano la quantità di cibo.
In secondo luogo, è necessario monitorare chiaramente la quantità di grassi e proteine. Prova a sostituire le proteine animali con proteine di origine vegetale. È davvero difficile, ma nota che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di calcoli biliari.
In terzo luogo, la dieta dovrebbe essere ricca di vitamina C. È stato scientificamente dimostrato che la carenza di vitamina C contribuisce alla rapida formazione di calcoli biliari.
In quarto luogo, è severamente vietato mangiare prodotti fritti affumicati. Probabilmente tutti ne sono a conoscenza, ma le persone con scarsa forza di volontà non aderiscono a questa regola.
In quinto luogo, nessuna fame può essere effettuata, sono controindicati con questa malattia.
Si consiglia, ovviamente, di consultare un medico prima di una dieta, in quanto aiuta molto bene, ma se le pietre entrano in movimento, possono bloccare completamente il dotto biliare, e questo è irto di un serio intervento chirurgico.
Prodotti da evitare
- burro, burro di arachidi, margarina;
- uova (è ammesso solo un uovo alla coque, ma non più di uno alla settimana);
- latticini ad alto contenuto di grassi come formaggio, yogurt, latte, panna, panna acida;
- farina di frumento prodotti da forno;
- salsa di panna, maionese e condimenti per insalata grassi.
Cibi consigliati durante la dieta
- verdure fresche, frutta;
- latticini, ma solo a basso contenuto di grassi;
- vari cereali, pane integrale e pasta integrale;
- vari frutti di mare e pesce.
- con moderazione carne magra.
La dieta, come menzionato sopra, dovrebbe essere il più frazionata possibile. Devi limitarti al tè o al caffè. È consentito bere una tazza di tè o caffè non più di una volta al giorno.
Cosa mangiare con le pietre nella cistifellea?
La deposizione di pietre nella colecisti è chiamata colelitiasi o colecistite calcicola. Questa è una malattia grave con esordio latente e finita, che si manifesta solo durante il blocco dei dotti biliari con la pietra o il movimento di pietre su di essi. Una dieta con pietre nella cistifellea è sia un metodo di trattamento che un'efficace prevenzione del deterioramento della situazione. La nutrizione secondo uno schema appositamente selezionato non consentirà la formazione di nuovi depositi e non permetterà alla malattia di degenerare se è già nella fase cronica.
Raccomandazioni generali
La dieta quotidiana con pietre nella cistifellea deve essere posizionata nel frame 2500 kcal.
- carboidrati al giorno, il paziente dovrebbe consumare 300 grammi;
- grasso - non più di 90 grammi;
- così come le proteine, anche non più di 90 grammi.
Il principale provocatore di esacerbazioni della malattia del calcoli biliari è l'uso di cibi fritti e ricchi di grassi.
Allo stesso modo, per evitare riacutizzazioni è necessario:
- non permettere l'eccesso di cibo, mangiare cibo in piccole porzioni, ma non meno di 5 volte al giorno;
- i pasti dovrebbero essere estremamente caldi in modo da non causare uno spasmo della cistifellea;
- ridurre l'uso di sale e aumentare la quantità di fluido consumato;
- È vietato mangiare spezie e cibi con un alto contenuto di colesterolo, oli essenziali, prodotti fritti durante la preparazione;
- non puoi cucinare piatti con prodotti semilavorati;
- È vietato mangiare sottaceti, cibi in scatola e acidificati.
A sua volta, una corretta alimentazione dovrebbe essere basata sul bollito (in acqua e al vapore), in umido e cotto nel forno (senza una crosta) alimenti che sono neutri nel gusto di verdure, frutta dolce, cereali.
Le uova incluse nel cibo con pietre nella cistifellea, possono essere utilizzate solo nella forma di una frittata di vapore, ma senza tuorlo. Il burro è consigliabile non usare, ma se il medico fa un cenno al suo uso, allora la tariffa giornaliera è limitata a mezzo cucchiaino.
Menu di esempio per cinque giorni
Il menu per un paziente con calcoli nella cistifellea e dopo la loro rimozione può assomigliare a questo.
lunedi
Inizia una settimana con l'infiammazione e la deposizione di calcoli biliari con una colazione leggera, consistente in farina d'avena, acqua bollita e una banana. Il tocco finale di colazione con colecistite è il tè con latte magro.
La seconda colazione, secondo la dieta, può essere fatta da ricotta con panna acida e composta.
Quindi, pranza con zuppa di carote, stufato, a base di verdure e un pezzo di pesce bollito. Per dessert nel pomeriggio - bacche dolci kissel.
Nel pomeriggio bevi tè alle erbe con biscotti galetny e cena con un soufflé di coniglio di carne con porridge di grano saraceno.
Al momento di coricarsi, per togliere il carico dal tubo digerente, bere un bicchiere di qualsiasi bevanda a base di latte fermentato: frullati, kefir, yogurt.
Come fare un soufflé da un coniglio?
Affinché il soufflé di coniglio consigliato per la colecistite sia succoso e appetitoso, è necessario preparare i seguenti prodotti:
- 300 grammi di carne di coniglio;
- 1 galletto d'uovo bianco;
- mezza tazza di latte scremato;
- un pizzico di sale
La carne deve essere fracassata nella ciotola del frullatore allo stato di purè di patate, versare il latte e le proteine nella massa risultante, salare e mescolare di nuovo bene. La purea di carne dovrebbe essere ariosa e leggera, se è spessa, puoi versare un po 'di latte in più.
Preparare il soufflé in forno, microonde e al vapore in una doppia caldaia o in una pentola a cottura lenta. Stampi, in ogni caso, è meglio scegliere il silicone. Non ingrassarli, riempire la massa di carne. Se il soufflé è cotto nel forno, viene riscaldato a 180 ° C e una teglia con i lati sufficientemente alti viene riempita di acqua in modo che non si riversi nel soufflé durante la cottura e l'ebollizione. Nel forno, mezz'ora è sufficiente per completare la preparazione, e per un paio e 20 minuti.
martedì
Il secondo giorno della dieta per la colecistite, puoi fare colazione con il porridge di riso con latte e tè leggero, e poco dopo puoi mangiare l'omelette proteica con pane tostato del pane di ieri.
Per il pranzo, secondo la dieta, cucinare il borscht vegano, carne al vapore o polpette di pesce e farina d'avena.
Nel pomeriggio, concedetevi il formaggio a base di banana e, a cena, mangiate pesce cotto al forno o gnocchi di carne al vapore con un'insalata di verdure bollite.
Bedtime - kefir a basso contenuto di grassi o yogurt simile.
Quali verdure scegliere per l'insalata di verdure?
Per l'insalata, ammessa con pietre nella cistifellea, barbabietole, carote, patate, acqua bollite, zucchine e zucca cotte in forno. E 'importante far bollire le verdure separatamente l'una dall'altra, tagliarle a cubetti e usare condimenti per olio vegetale.
mercoledì
Ambiente mattutino, in accordo con la dieta terapeutica, si può iniziare con il porridge di grano saraceno (con un pezzetto di burro o un cucchiaino di olio vegetale) e il brodo dai fianchi. Nella seconda colazione, mangia una mela cotta al forno con dentro le prugne secche.
Per il pranzo, preparare la zuppa con polpette e stufato di verdure cucinati separatamente, nello spuntino pomeridiano per mangiare gnocchi pigri con panna acida senza grassi.
Per cena, preparare un pesce in casseruola con riso e bere un bicchiere di kefir per la notte.
Come cucinare il pesce in casseruola con il riso?
La casseruola di riso e pesce richiederà i seguenti prodotti:
- mezzo chilo di pesce magro;
- mezza tazza di riso;
- carota media;
- 100 grammi di panna acida;
- 2 albumi d'uovo.
Cuocere e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Lessare separatamente il filetto di pesce e il riso. Tagliare il pesce a strisce piccole, unire con riso a base di carote, mescolare. Versare molta salsa proteica acida (mescolare le proteine con un mixer fino a quando non sono schiumate, aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo), mescolare accuratamente e mettere in una teglia da forno. Può essere posato a strati, iniziando con il riso e finendo con il pesce. In un forno preriscaldato a 180 ° C, la casseruola dovrebbe passare 20-25 minuti di tempo.
giovedi
Giovedì, è possibile iniziare la giornata con la farina d'avena, cotta nel latte a metà con acqua e tisana. Nella farina d'avena, puoi aggiungere burro, ma non più di mezzo cucchiaino. Nella seconda colazione, preparare una macedonia con una salsa di miele diluita con acqua.
Per il pranzo con pietre nella cistifellea applicare zuppa di zucca, purè di patate, salsicce fatte in casa al vapore e composta di bacche.
Nel pomeriggio per mangiare una fetta di casseruola di ricotta appena preparata, durante la cena - porridge di grano saraceno con filetti di pesce bolliti.
Al momento di coricarsi - è consuetudine bere un bicchiere di bevanda a base di latte fermentato senza additivi.
Come cucinare la zuppa di zucca?
Per farti piacere a te stesso con purè di patate alla zucca, dovresti fare scorta dei seguenti prodotti:
- mezzo chilo di zucca;
- mezzo litro d'acqua;
- carote;
- mezza tazza di riso;
- 2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.
Questa ricetta è molto semplice da preparare e non richiede molto tempo o energia. Per cominciare, tagliare una zucca o grattugiare su una grattugia grossa. In una pentola con pareti spesse versare la zucca preparata con acqua, far bollire fino a renderla morbida, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere le carote grattugiate. Separatamente, fai bollire il riso e versalo nella padella quando le carote si ammorbidiscono. Senza togliere dal fuoco, immergere l'ugello ad immersione del frullatore nella zuppa e macinarlo allo stato di purea. Aggiungere la panna acida, tenere un po 'sul fuoco (letteralmente 2 minuti) e rimuovere dal bruciatore per un ulteriore raffreddamento.
venerdì
La mattina del quinto giorno, mangia il porridge di riso con una mela dolce. Alla seconda colazione puoi mangiare un pan di spagna secco con il tè.
Per il pranzo con una dieta mangiare zuppa di crema di verdure, polenta di grano saraceno e braciole di pollo, cotte senza impanare e al vapore.
Uno spuntino leggero con pietre nella cistifellea consiste di ricotta a basso contenuto di grassi con panna acida e frutta dolce, e una cena più consistente con purè di patate e cotoletta di pesce al vapore.
Prima di andare a letto, come in tutte le altre sere, bevi un bicchiere di latticini senza grassi.
Come cucinare le costolette di pollo?
Per adattarsi al cibo con le pietre nel fiele è un piatto non dietetico, come le costolette, è importante cucinarli dal filetto di pollo, senza usare frittura e pane grattugiato. Per cominciare, taglia la carne a fette e respingile con uno speciale martello su entrambi i lati. Scalda una pentola a cottura lenta o un piroscafo in modo che sia immediatamente pronto per cucinare le costolette. Sbattere l'albume fino a formare una schiuma, versarvi sopra un pizzico di sale. Immergere abbondantemente le fette di carne in schiuma proteica e mettere a vapore o multicookers sulla griglia per la cottura, cuocere a vapore per 20-25 minuti fino a completa cottura, tagliare preliminarmente per essere sicuri di essere pronti.
100 ricette per le malattie della cistifellea. Gustoso, utile, mentalmente, sano
prefazione
La cistifellea è il ricettacolo per la bile che scorre dentro di esso, secernendolo nel lume intestinale. Anche in questo organo c'è un riassorbimento (assorbimento inverso) delle proteine, sali importanti, amminoacidi nel sangue, muco e un ormone speciale - l'anticolecistochinina - viene secreto. La cistifellea può contenere circa 50 ml di liquido.
La bile si forma nelle cellule del fegato, poi attraverso speciali dotti biliari, che formano una rete complessa, entra nella cistifellea, dove viene immagazzinata fino a quando la persona mangia. Dopo che il cibo entra nel duodeno, la cistifellea si restringe e la bile si sposta nell'intestino insieme al succo pancreatico.
Una persona sana può produrre da 500 a 1000 ml di bile al giorno. La sua composizione è piuttosto varia: acqua, acidi biliari, sostanze inorganiche, vitamine A, B, C, D, amminoacidi, fosfolipidi, colesterolo, bilirubina, proteine, muco e residui di farmaci.
La patologia principale della cistifellea.
La malattia da calcoli biliari è associata ad alterazione del metabolismo della bilirubina e del colesterolo, che porta alla formazione di calcoli nel fegato, nel dotto biliare comune e nella cistifellea. La malattia da calcoli biliari può essere asintomatica per un lungo periodo e manifestarsi clinicamente come un attacco di "colica del fegato", quando la pietra cade in uno stretto dotto biliare.
Colecistite senza pietra cronica Questo è un lungo processo infiammatorio che colpisce la membrana interna della vescica e non è accompagnato dalla formazione di calcoli.
Discinesia delle vie biliari. Questa è una malattia funzionale delle vie biliari associata a cambiamenti nel tono della cistifellea o dei dotti, accompagnato da dolore ricorrente nell'ipocondrio destro e disturbi dispeptici. Questa patologia di solito si verifica con stress costante, stress psico-emotivo, nevrosi. A seconda del cambiamento del tono della vescica, si distinguono i tipi ipercinetici (o dolorosi) e ipocinetici (dispeptici) della malattia.
Colangite acuta. Questo è un processo infiammatorio acuto che colpisce i dotti biliari. Di solito si verifica come una complicazione di colecistite cronica, calcoli biliari o dopo la rimozione della cistifellea. Lo sviluppo dell'infezione contribuisce al ristagno della bile, alla compressione dei tumori dei dotti, alle pietre. Esistono colangiti sclerotiche ostruttive, ricorrenti, batteriche, secondarie.
Rimozione della cistifellea. Come altri tipi di chirurgia, questa è una misura necessaria, che i medici ricorrono quando viene creato un paziente che mette in pericolo la vita.
Tutte le patologie della cistifellea richiedono al paziente un'aderenza molto stretta al regime alimentare.
Cibo con pietre nella cistifellea
Regole generali dell'alimentazione
La dieta principale scelta per la colelitiasi, insieme alla terapia farmacologica e all'uso di rimedi popolari, è la componente principale del trattamento.
Il compito principale della dieta nella colelitiasi acuta è l'organizzazione del riposo temporaneo all'organo malato durante il periodo di esacerbazione e il rafforzamento della funzione di secrezione durante il miglioramento della condizione e della remissione.
L'essenza della dieta è ridurre il valore energetico della dieta a causa di carboidrati grassi e facilmente digeribili (zucchero, dolci, conserve). Una diminuzione del peso corporeo ha un effetto benefico sul decorso della malattia del calcoli biliari. Una volta alla settimana devi trascorrere giorni di digiuno (mela, anguria, insalata, fiocchi di latte, dieta a base di succo, dieta a base di frutta secca). Limitare l'assunzione di colesterolo eliminando cibi ricchi in loro (tuorlo d'uovo, cervello, fegato, carni grasse e pesce, sego di montone e manzo, strutto, burro).
Pectine, fibre alimentari naturali e sali di magnesio contribuiscono ad abbassare il colesterolo nel sangue. Crusca di frumento, avena rotolata, grano saraceno, verdura e frutta sono ricchi di sali di magnesio e fibre alimentari. Un aumento nella dieta delle fibre alimentari stimola l'escrezione biliare, migliora la funzione motoria della colecisti e del colon, previene la stitichezza e contribuisce anche all'assorbimento e al rilascio dal corpo di sostanze tossiche formate durante il processo di digestione. Il consumo regolare di fibre alimentari è un mezzo per prevenire l'obesità e il diabete.
Limitare i piatti di farina e cereali, in quanto contribuiscono allo spostamento della reazione della bile nel lato acido e alla perdita di colesterolo dalla bile. Le acque minerali alcaline "Borjomi", "Polyana kvass" e gli alimenti vegetali (verdure, frutta, frutta) contribuiscono alla alcalinizzazione della bile.
L'effetto positivo è l'uso di olio d'oliva con insalate e prodotti contenenti una maggiore quantità di vitamine del gruppo B, colina di vitamine C, A (retinolo); metionina. Cerca di fornire al corpo 60 mg di vitamina C al giorno.
Bere una quantità sufficiente di liquido, che è necessario per ridurre la concentrazione della bile.
Se non segui la dieta, questo porta principalmente a conseguenze indesiderabili, sviluppa calcoli biliari. Nella colelitiasi, si raccomanda una dieta rigorosa, che non solo facilita il lavoro della cistifellea, ma aiuta anche a separare correttamente e correttamente la bile.
Alcol e fumo fortemente controindicati Un ruolo importante è giocato dal numero di pasti. Ogni pasto è un altro rilascio di bile nel duodeno. Più spesso si verifica un tale aumento, minore è la probabilità di ottenere complicazioni. Poiché i pasti rari contribuiscono al ristagno della bile, per prevenire questo ristagno della bile, è necessario mangiare il cibo il più spesso possibile. Piccole porzioni di cibo sono sempre più facili da digerire. È anche meglio mangiare cibo in condizioni calde. L'intervallo tra i pasti dovrebbe essere non più di 2-3 ore. Se possibile, è consigliabile mangiare allo stesso tempo. Assicurati di monitorare attentamente l'apporto calorico.
È necessario monitorare da vicino la quantità di grassi e proteine. Prova a sostituire le proteine animali con proteine di origine vegetale. Questo è veramente difficile, ma si noti che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di malattia del calcoli biliari.
La razione alimentare dovrebbe essere ricca di vitamina C. È stato scientificamente dimostrato che la carenza di vitamina C contribuisce alla rapida formazione di calcoli biliari.
È severamente vietato mangiare prodotti fritti affumicati.
Non puoi sostenere alcun digiuno, sono controindicati con questa malattia.
- la nutrizione dovrebbe essere completa in termini di contenuto ed equilibrio di nutrienti e contenuto calorico (l'apporto calorico giornaliero stimato è di 2300-2800 calorie);
- nella dieta dovrebbe essere contenuto proteico fisiologicamente completo - 100 g, una piccola restrizione di grasso - 80-85 g (30% vegetale) e con sovrappeso - una diminuzione del contenuto di carboidrati a 250 g; sale - 8-10 g, liquido libero - 1.2-2.0 l. Razione giornaliera di massa - non più di 3 kg;
- ci dovrebbero essere 5 pasti al giorno, di cui 3 snack principali e 2 piccoli;
- tutti i cibi dovrebbero essere leggermente più caldi della temperatura ambiente, è vietato mangiare cibi freddi o caldi (la temperatura del cibo non è inferiore a 15 ° C e non superiore a 62 ° C);
- L'assunzione di cibo dovrebbe consistere principalmente di prodotti macinati (questo è fatto per ridurre il carico sul tratto digestivo);
- È necessario limitare l'uso di prodotti contenenti grassi saturi, colesterolo e acido ossalico;
- 1 cucchiaino di sale al giorno è permesso;
- Dovresti bere almeno 2 litri di acqua al giorno.
- verdure: verdure varie crude, bollite e al forno; insalate di verdure crude e frutta; contorni; crauti non acidi; cipolle dopo l'ebollizione; purè di piselli verdi;
- snack: insalata di verdure fresche con olio vegetale; macedonia di frutta; vinaigrette, caviale di zucca; Pesce inondato dopo l'ebollizione, aringa a basso contenuto di grassi, pesce imbalsamato, insalate di mare (calamari, alghe, capesante, cozze), pesce bollito e carne; dottore, latticini, salsicce dietetiche, prosciutto magro;
- Spezie: prezzemolo e aneto, peperone rosso, alloro, cannella, chiodi di garofano, vaniglia; salsa bianca con una piccola quantità di panna acida senza farina di torrefazione; salse lattiero-casearie, vegetali, dolci;
- frutta: vari frutti e bacche (eccetto aspro) - crudo e in piatti, limone, ribes nero (con buona tolleranza); marmellate, conserve di bacche e frutti dolci maturi; frutta secca, composte, gelatine, gelatine, mousse;
- piatti dolci e dolci: marmellata, dolci senza cioccolato, marshmallow, marmellata, marmellata di frutta matura e dolce, miele. Lo zucchero è parzialmente sostituito da xilitolo (sorbitolo). Tuttavia, si dovrebbero limitare bruscamente i piatti dolci. Con un peso corporeo normale, si consigliano non più di 50-60 g di zucchero al giorno, compreso lo zucchero contenuto nei prodotti di pasticceria. Per le persone anziane, questo tasso è di 30-50 g. Con una tendenza alla corpulenza, lo zucchero è completamente escluso;
- bevande: tè, caffè con latte; succhi di frutta, bacche e verdure. È molto utile usare costantemente decotti di vitamine e estratti di crusca e crusca. La crusca di frumento è molto ricca di vitamine del gruppo B, magnesio, potassio, fibre, che sono necessarie per questa malattia;
- brodo di crusca. Macinare la crusca su un macinino da caffè, versarvi acqua bollente, far bollire per 10 minuti e insistere per diverse ore (fino a un giorno). Affaticare il brodo, aggiungere zucchero o xilitolo, sorbitolo, succo di limone. Invece di zucchero, puoi aggiungere il miele.
Durante la dieta permessa:
- alcuni pezzi di pane bianco essiccato o biscotti dietetici speciali;
- pezzi di carne e pesce a basso contenuto di grassi sotto forma di cotoletta di macinatura, cotta a vapore o bollita;
- pesce a vapore a basso contenuto di grassi, nonché pesce sotto forma di purè di patate o di soufflé, preparato con il prodotto bollito;
- pesce in gelatina a base di debole brodo vegetale;
- omelette proteiche al vapore (sono consentite fino a 3 proteine al giorno, ma solo 1 tuorlo);
- con buona tollerabilità di prodotti caseari e latticini a basso contenuto di grassi;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di burro al giorno;
- porridge sfilacciato di latte, cotto a metà con acqua;
- verdure al vapore o in umido nel loro stesso succo;
- frutta dolce e matura, trattata termicamente (bollita, al forno o al vapore);
- Kissel, pastila, gelatina di frutta naturale e mousse;
- fino a 2 cucchiaini di miele al giorno;
- tè debolmente fermentato con latte, cicoria, decotto di rosa canina, succhi di frutta e verdura a metà con acqua.
- pane fresco, segale e focacce;
- carni grasse e pollame, frattaglie, strutto, nonché cibi fritti, affumicati e in scatola;
- pesce grasso o salato, caviale, pesce in scatola; minestre in brodo di carne o pesce con grossi pezzi di verdure bollite;
- uova (è consentita solo l'omelette a vapore);
- latticini grassi;
- porridge e orzo friabili;
- verdure: ravanello, spinaci, ravanelli, cavoli, acetosella, funghi, cipolle, aglio;
- frutta dura e aspra;
- halva, gelato e cioccolato;
- tutte le bevande alcoliche, caffè naturale e istantaneo, cacao, bevande gassate, tè forte.
Metodi di cottura: bollire, cuocere, a volte - stufare, pripuskanie - per cuocere i cibi da una consistenza povera di grassi, con un alto contenuto di umidità (verdure, pesce); la cottura seguita dalla torrefazione nel forno. Farina e verdure non sono passate.
Per il normale funzionamento del sistema digestivo richiede fibra alimentare naturale. Molte fibre nella crusca di frumento, meno - in ercole, noci, verdure, frutta. L'uso sistematico di questi prodotti è un buon mezzo per prevenire e trattare la stitichezza, le malattie della colecisti, l'obesità e il diabete.
Esempi di menu
Colazione: frittata di vapore con latte scremato; piccola porzione di zuppa di latte.
Pranzo: soufflé di pesce; qualsiasi porridge cotto nel latte con acqua.
Cena: pezzetti di vitello stufati con pomodori; verdure bollite
Colazione: soufflè di formaggio al vapore; una porzione di qualsiasi porridge grattugiato.
Pranzo: zuppa vegetariana macinata; bistecca di pollo bianca con verdure in umido.
Cena: purè di pesce bollito con carote e patate.
Colazione: zuppa di latticini con pasta; composta fatta in casa con pezzi di frutta senza zucchero.
Pranzo: zuppa di verdure con purea di latte; porridge di grano saraceno con pezzi di pollo al vapore.
Cena: crocchette di pesce al vapore con purea di carote; patate in umido con formaggio magro.
Piatti con pietre nella cistifellea
snack
Ingredienti: beluga - 280 g, storione - 250 g, storione - 265 g, keta fresco - 220 g, salmone - 215 g, trota - 215 g, coregone - 235 g, lucioperca - 255 g, carpa - 250 g, pesce gatto 270 g, carpa - 250 g, luccio - 250 g, limone, verdure, carote, gelatina pronta - 150 g, salsa al rafano - 50 g; per gelatina: rifiuto di pesce - 2 kg, gelatina - 40 g, carote - 25 g, cipolle - 25 g, prezzemolo - 15 g, sedano - 15 g, 9% aceto - 15 g, uovo (proteine), alloro, pimento, chiodi di garofano, cannella, sale.
Lessate i filetti di pesce puliti senza le ossa e tagliateli in porzioni. Metti il pesce preparato su una teglia da forno, coronalo con verdure, limone, carote bollite, aggiusta con una parte di gelatina raffreddata e lascia raffreddare. Quando il pesce si è congelato e le decorazioni sono state fissate, versare il pesce con la gelatina rimanente. Tagliare il pesce completamente congelato con la gelatina e servire su un piatto con o senza contorno di verdura. Il pesce può essere versato nella forma o nel piatto. Servire separatamente salsa al rafano.
Cottura gelatina di pesce Dopo aver lavorato il pesce, sciacquare la pelle, le ossa e le scaglie, versare con acqua fredda, portare ad ebollizione, aggiungere carote, cipolle, radici di prezzemolo e altri condimenti e cuocere per 1,5-2 ore. Prolunga brodo pronto. Quindi, inserire la gelatina (pre-impregnata in acqua), mescolare fino a dissolvere, aggiungendo sale, pepe e alloro.
Per eliminare il brodo, preparare una cotoletta: mescolare gli albumi con il brodo freddo in rapporto 1: 5, versare il brodo caldo, ma non bollente e portare a ebollizione. Quindi togliere la casseruola con il brodo dal fuoco, lasciar riposare per 20-25 minuti e filtrare il brodo attraverso il tessuto di lino.
Pesce imbalsamato ebraico
Ingredienti: filetto di pesce - 700 g, cipolla (insieme con la buccia di cipolla) - 1-2 pezzi, pagnotta bianca - 150 g, 1-2 uova, olio vegetale (2 cucchiai di carne macinata, 2 cucchiai da tavola in brodo) - 4 cucchiai. cucchiai, carote - 1 pz., barbabietole (piccole) - 1 pz., zucchero (0,5 cucchiai nel ripieno, 0,5 cucchiai in brodo) - 1 cucchiaio. cucchiaio, alloro - 2-3 pezzi, pepe nero, sale.
Tagliare il pesce in porzioni (pulire accuratamente in anticipo, ma non l'intestino). Le frattaglie rimuovono quando il pesce viene tagliato. Ogni pezzo risulta essere intero, cioè non fare un taglio lungo l'addome. Da ogni pezzo è necessario tagliare il filetto, lasciando solo la pelle. Può essere più semplice: prendere il filetto finito di carpa d'argento con la pelle, scegliere le ossa, separare il filetto dalla pelle, che viene tagliato in piccoli "nastri". Macinare i filetti due volte attraverso un tritacarne con una cipolla grande, un panino, imbevuto d'acqua. Aggiungere pepe nero (a piacere), sale e zucchero. Questo piatto è piuttosto speziato: è necessario pepare bene. Nel ripieno mettete anche 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e versare gradualmente, sempre ben impastato, un quarto d'acqua. Prepara polpette tritate. Ogni polpetta mette un nastro di pelle e lo avvolge. Fondo di piatti con rivestimento antiaderente stendere cipolle, anelli tritati, buccia di cipolla, tazze di carote e barbabietole. Polpette di carne messe sopra. Versare acqua fredda sul lato della pentola (in modo da non lavare il ripieno) in modo che sia appena sopra il pesce. Dopo un'ora, è necessario aggiungere acqua (1 tazza). Mettere a fuoco medio, farlo bollire, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 2-2,5 ore a fuoco lento (deve essere ripido). Salare, pepare, mettere lo zucchero. Questo piatto deve essere portato a piacere. 10 minuti prima della fine della cottura mettere una foglia di alloro. Raffreddarlo. Mettere su un piatto e versare il brodo filtrato. Metti nel frigo. Il brodo si congela e trasforma i pesci in gelatina.
Ingredienti: pesce (o cocktail di mare) - 450 g, acqua (brodo di pesce) - 500 ml, gelatina - 10 g, limone - 1 pz., Aneto e prezzemolo.
In acqua fredda, immergere la gelatina nel momento indicato sulla confezione quando si gonfia, spremerla. Cuocete, fate bollire il pesce, il brodo di pesce (mettete il cocktail del mare nel brodo di pesce pronto, portate a ebollizione, ma non bollite, scartate i frutti di mare in uno scolapasta). Filtrare il brodo caldo, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non è completamente sciolto e raffreddare il brodo. Tagliare il limone, mettere i pezzi di pesce o il cocktail in un bicchiere o uno stampo, decorare il tutto con delle verdure, versare delicatamente il brodo, mettere al freddo fino a quando non si indurisce per diverse ore.
Ingredienti: storione - 1 kg, gelatina - 25-30 g, carote - 1 pz., Cetriolo - 1 pz., Capperi, fette di granchio o gamberi, testa di cipolla - 1 pz., Prezzemolo.
Lessare lo storione con l'aggiunta di carote e cipolle e farlo raffreddare. Preparare 3-4 bicchieri di gelatina trasparente dal brodo ottenuto cuocendo il pesce, aggiungendo la gelatina ad esso. Raffreddare la gelatina. Tagliare il pesce cotto a fette sottili, mettere su un piatto in modo che intorno a ogni pezzo ci sia spazio libero per la gelatina. Decorare i pezzi di pesce con foglie di prezzemolo, fette di carota, fette di cetriolo fresco, granchi o gamberi, capperi. Dopo di che, in 2-3 ricevimenti, riempire i pezzi di pesce con uno strato uniforme di gelatina. Quando l'aspic si raffredda, taglia ogni pezzo di pesce con un coltello e adagia su un piatto. Separatamente file rafano con aceto o maionese.
Salmone salato
Ingredienti: bistecca di salmone - 250 g, salmone - 100 g, cipolla piccola - 1 pz., Carota piccola - 1 pz., Radice di sedano - 30 g, alloro - 2 pezzi, pimento - 3 pezzi, acqua - 550 ml, gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio, sale, pepe bianco - 3 g, aneto, prezzemolo per la decorazione.
Tagliare la bistecca di salmone lungo la cresta, rimuovere la spina dorsale e le costole, rimuovere la pelle con un coltello affilato. Osso spinale, pelle e salmone tagliato versare 0,5 litri di acqua, portare a ebollizione. Aggiungere cipolle, carote e radice di sedano. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Quindi salare il brodo, aggiungere l'alloro, il filetto di salmone, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti. Rimuovere con cautela il filetto di salmone dal brodo e raffreddare. Gelatina Versare 50 ml di acqua bollita fredda, lasciarla gonfiare. Rimuovere la cipolla, il sedano, l'alloro, le ossa, la pelle e le rifiniture. Carote bollite lasciate per la decorazione. Filtrare il brodo attraverso 4 strati di garza. Aggiungere 100 ml di brodo caldo alla gelatina gonfia e mescolare fino a quando si scioglie, combinare con il resto del brodo. Cool. In stampi in ceramica o vetro versare 1-2 cucchiai. Un cucchiaio di brodo, mettere nel congelatore per qualche minuto. Poi metti negli stampini degli asterischi di carote, rametti di aneto. Aggiungere di nuovo un po 'di brodo e raffreddare fino alla gelificazione nel congelatore. Quindi metti i pezzi di salmone e versa il brodo rimasto. Refrigerare fino a quando solido. Prima di servire, immergere gli stampi per alcuni secondi in acqua calda e girare il ripieno sul piatto. Decorare con verdure e spicchi di limone.
Pesce bianco con carote
Ingredienti: pesce bianco - 1,5 kg, prezzemolo e aneto - 2 rami ciascuno, carote - 500 g; per fare gelatina: barbabietole - 1 pz., cipolla - 1 pz., porri - 1 pz., alloro - 1 pz., piselli - 4 pz., radice di prezzemolo - 1 pz., scoiattoli - 2 pz., ghiaccio - 5-6 cubetti, gelatina - 45 g, sale.
Pesce pulito, separa la testa, la coda e le pinne. Lavare accuratamente la carcassa dentro e fuori. Fai due tagli lungo la cresta del pesce e separa il filetto da esso, rimuovendo tutte le ossa. Tagliare il filetto in strisce longitudinali larghe circa 1,5 cm e mettere la pelle su un tagliere, coprire e conservare in frigorifero. Le carote devono essere sbucciate, tagliate a bastoncini longitudinali. Far bollire in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Cipolle, porri e radice di prezzemolo puliti e tritati grossolanamente. Versare nella padella le teste di pesce tagliate, le code, le creste e le pinne, aggiungere 2 litri di acqua, portare a ebollizione e rimuovere la schiuma. Aggiungere le verdure pre-preparate, sale e pepe a piacere. Far bollire dovrebbe essere circa mezz'ora a fuoco basso, senza coprire con un coperchio. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'alloro. Filtrare il brodo in una casseruola pulita attraverso un setaccio fine o una garza e accendere di nuovo il fuoco. Mettere il filetto di pesce nel brodo e cuocere per circa 5 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Dopodiché, metti il pesce sul piatto e fallo raffreddare. Sbucciate le barbabietole, gratatele su una grattugia fine, versatele nel brodo e portate di nuovo a ebollizione. Bollire altri 10 minuti. Colare il brodo. Sbattere i bianchi con ghiaccio, versarli nel brodo, mescolare il tutto e portare di nuovo a ebollizione. Dopo di che, togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte per 10 minuti, quindi rimuovere la schiuma e filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio fine. Aggiungere la gelatina al brodo caldo e mescolare fino a quando si scioglie. Coprire con pellicola alta. Alternando, disponi il pesce e le carote. Quindi versare delicatamente il brodo con la gelatina, lasciare raffreddare e mettere tutto in frigo per la notte.