Tabella di dieta 1: ciò che puoi o non puoi mangiare, una tabella di prodotti, un menu settimanale

La dietetica medica ha più di 15 diete terapeutiche. Ognuno di loro ha le sue indicazioni. La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie dello stomaco e del duodeno. Questo cibo ha lo scopo di rendere la digestione degli organi più utili e minimamente traumatici del tratto gastrointestinale. Inoltre, a seconda dello stadio della malattia, le diete 1a e 1b possono essere prescritte al paziente - questi sono i tipi di tabella di dieta numero 1.

Quali malattie prescrivono la dieta 1

Le indicazioni per prescrivere questa nutrizione terapeutica sono le seguenti malattie del tratto gastrointestinale:

• ulcera gastrica e ulcera duodenale nel periodo di remissione o nel periodo successivo alla rimozione dell'infiammazione acuta;
• esacerbazione della gastrite cronica (non affetta) con secrezione normale o aumentata;
• gastrite acuta durante il periodo di recupero.

Perché per queste malattie prescritto tabella di dieta numero 1? Questo cibo ha diversi obiettivi. In primo luogo, durante il periodo di ulcera e gastrite, la nutrizione dovrebbe essere delicata, non sovraccaricare lo stomaco e il duodeno con il lavoro non necessario. In secondo luogo, la digestione dovrebbe essere veloce. La presenza di cibo nello stomaco è minima. In terzo luogo, è necessario consumare tutte le sostanze necessarie per la vita normale e il recupero. Ma prima, considera le variazioni di questa dieta terapeutica, per capire la sequenza del loro uso.

Diete 1a e 1b

Il cibo che viene usato nell'infiammazione delle ulcere, nelle erosioni dello stomaco e del duodeno è un tavolo alimentare. La sua durata dipende dal grado di infiammazione. Di norma, dopo la rimozione dei processi infiammatori, il paziente viene trasferito prima alla dieta 1b, e quindi alla dieta n. 1. Inoltre, la dieta 1a viene utilizzata 5-7 giorni dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.

La razione secondo la tabella 1a è costituita da piatti macinati o liquidi:

• minestre macinate da cereali;
• pappe di latte macinato;
• gelatina;
• omelette al vapore;
• latte (su una dieta 1a, assicurati di bere un bicchiere di latte caldo durante la notte).

Tutti i prodotti devono essere trattati termicamente e massaggiati al massimo. Ciò consente di 5-6 giorni per alleviare l'infiammazione nel tratto digestivo. Allo stesso tempo è necessario mangiare in piccole porzioni (fino a 300 grammi) ogni 3 ore. Anche la temperatura del cibo è un fattore molto importante nella ripresa: dovrebbe essere moderatamente caldo.

La dieta della tabella 1b è in qualche modo in espansione, ma i principi di base rimangono gli stessi: cibo trattato termicamente, macinato in purea di patate, temperatura accettabile. Ora puoi mangiare cracker di pane bianco, varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame (doppio ritorto in un tritacarne), cagliata pastosa non acida, purea di verdure. Lo stesso rimane il latte obbligatorio per la notte. Rispetto alla tabella 1 sulla dieta, questa opzione alimentare consente alle ulcere di guarire, il tessuto degli organi interni viene ripristinato e i sintomi del dolore sono ridotti.

Caratteristiche dietetiche numero 1

Se è possibile rimuovere l'infiammazione dagli organi del tratto gastrointestinale, di norma, passano alla tabella di dieta medica specificata 1. Considera le regole di base di questa nutrizione clinica.

• Trattamento termico obbligatorio dei prodotti. Questo è necessario per minimizzare le reazioni chimiche e meccaniche dello stomaco e del duodeno al cibo.
• La maggior parte dei piatti che sono classificati come pesanti per lo stomaco dovrebbero essere macinati, schiacciati e in forma liquida.
• Quei piatti che non sono sfilacciati, masticano il più possibile.
• Nutrizione frazionale: piccole porzioni, intervalli tra i pasti per 2-3 ore.
• L'esclusione di tutti i prodotti nocivi, grassi, fritti, piccanti, affumicati. Guarda il tavolo, che indica ciò che puoi e non puoi mangiare con una dieta.
• Su una tabella di dieta 1 è necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
• Quando metti a dieta la tabella 1, considera che circa 100 grammi di grasso (un terzo di questi è grasso vegetale), 100 grammi di proteine ​​(le proteine ​​animali dovrebbero occupare il 60% di questa norma) e 400 grammi di carboidrati dovrebbero essere consumati al giorno.
• Assicurati di avere un bicchiere di latte caldo durante la notte.
• I piatti di carne sono serviti sotto forma di cotolette di vapore, purè di patate, soufflé, costolette, piccoli pezzi di carne bollita.

Qual è la corretta alimentazione durante la gastrite?

Dieta per gastrite è la posizione più alta nella gerarchia dei metodi di trattamento di questa spiacevole malattia. Impone molte restrizioni al paziente, ma grazie a questo diventa possibile ripristinare le pareti danneggiate dello stomaco.

Le principali disposizioni di una corretta alimentazione

Affinché la dieta porti il ​​massimo beneficio, i pazienti sono invitati ad attenersi alle seguenti regole nella nutrizione quotidiana:

• tutto il cibo consumato deve essere eccezionalmente caldo, non è permesso mangiare freddo o, al contrario, cibo caldo, poiché irrita le mucose dello stomaco;
• tutte le pietanze dovrebbero raggiungere il paziente solo in una forma macinata, che è particolarmente importante per la gastrite con aumento della secrezione di succo gastrico;
• è necessario mangiare frazionario - almeno 6 volte al giorno;
• eliminare completamente i cibi fritti, salati, affumicati, in scatola e funghi;
• rinuncia all'alcol, a tutte le spezie e spezie;
• escludere dalla dieta del caffè e il massimo per limitare il consumo di cioccolato.

Oggi ci sono molte opzioni per le diete, ognuna delle quali è indicata per il trattamento di diversi tipi di gastrite. Pertanto, il medico dovrebbe scegliere uno di loro, che porterà i migliori risultati.

Dieta numero 1

Nella gastrite acuta o erosiva, i pazienti sono indicati nella tabella 1. L'essenza di questa dieta è di proteggere lo stomaco da stimoli meccanici, chimici e termici. Pertanto, tutto il cibo deve essere caldo, semi-liquido o liquido e non stimolare la produzione di acido cloridrico.

Nei primi giorni di una esacerbazione della malattia, ai pazienti viene prescritta la dieta più severa n. 1a, e solo dopo che l'intensità dei sintomi principali diminuisce, passano alla dieta 1 per la gastrite. Pertanto, nei primi giorni, i pazienti mangiano:

• minestre di manna o di riso;
• Kiselev;
• latte;
• cereali.

Consiglio: quando esacerbare la malattia, al mattino puoi mangiare 2 uova alla coque.

Nella fase di subsidenza, i pazienti sono invitati a mangiare:

• minestre di muco, latte e verdure;
• biscotti secchi, pane bianco secco;
• ricotta, formaggio non salato;
• latticini;
• kefir o yogurt non acido;
• pesce magro;
• carne cotta senza film;
• uova;
• carote, cavolfiori, barbabietole, patate;
• frutta bollita;
• cereali, ad eccezione di frumento, orzo, mais;
• composte e gelatine;
• tè, cacao debole;
• miele, marshmallows, marmellata.

Attenzione! In nessun caso non si può mangiare legumi con esacerbazioni di gastrite.

Dal momento che una corretta alimentazione per la gastrite è di evitare l'uso di spezie, per dare sapore e aroma di cibo fresco può essere utilizzato prezzemolo, sedano, aneto e altri verdi.

Dieta numero 5

La maggior parte dei pazienti con gastrite cronica e la presenza di altre malattie del fegato, della cistifellea, del pancreas e dei gastroenterologi raccomandano di mangiare secondo una dieta 5 appositamente sviluppata per la gastrite. Si basa sull'esclusione dalla dieta di tutti i prodotti con olii essenziali, colesterolo, conservanti, coloranti, ecc. Pertanto, il divieto è:

• fast food;
• oli da cucina, come lardo, margarina, creme spalmabili, ecc.;
• dolciaria;
• gomma da masticare;
• bevande gassate;
• fagioli;
• orzo perlato;
• tutti i prodotti contenenti grandi quantità di acido ossalico e purine, ad esempio il rafano.

Tutte queste "chicche" sono raccomandate per i pazienti da sostituire con frutta e verdura che influenzano positivamente il movimento del cibo attraverso il tubo digerente. E tutti i piatti sono al vapore, bolliti o in umido. In rari casi è consentita la tostatura in forno, ma i pasti sono serviti ai pazienti senza una crosta profumata.

Suggerimento: scegliendo la carne, dovresti dare la preferenza a pollo o coniglio. In casi estremi, è possibile eliminare completamente il grasso dalla carne di maiale e stufarlo bene.

Contrariamente alla credenza popolare, una dieta come la tabella 5 per la gastrite consente di mangiare pane bianco di grano, ma solo stantio e solo la sua parte morbida. Puoi anche concederti ai biscotti galetny senza riempire o biscotti leggeri. Si consiglia di bere con brodo a base di erbe e tè con il latte. A proposito, il latte per la gastrite è di per sé una bevanda eccellente, perché contiene molte proteine ​​e vitamine facilmente digeribili.

In modo che il corpo non sperimenta una carenza di proteine ​​e altre sostanze, è permesso mangiare

• ricotta a basso contenuto di grassi;
• pesce di fiume;
• formaggio a pasta molle;
• yogurt;
• crema;
• panna acida a basso contenuto di grassi;
• zuppe di verdure;
• minestre di pasta;
• mele dolci;
• frutto maturo

Attenzione! Sul tavolo del paziente non dovrebbero esserci zuppe come il sottaceto, il borscht, il guazzabuglio e l'okroshka. Il modo migliore per curare la gastrite è la farina d'avena e le zuppe di riso, ma è possibile variare il menu con zuppa di barbabietola o zuppa di cavolo. Se l'acidità è ridotta, dovresti preferire le zuppe di pesce.

La dieta per la gastrite dello stomaco ti permette di coccolarti con prelibatezze come marshmallows, caramelle, budini, marmellate.

Menu di esempio

Durante il trattamento delle malattie dello stomaco, l'intera dieta del paziente dovrebbe consistere in pasti leggeri, i cui ingredienti sono stati cotti a vapore, in umido o cotti. Ma questo assolutamente non significa che il cibo per la gastrite dovrebbe essere insapore. Abbiamo fatto ogni sforzo per creare per te il menu perfetto, che non solo avvantaggerebbe lo stomaco, ma anche per favore con la sua diversità e ricchezza di gusti.

Ad esempio, un uovo sodo, un porridge di riso e un tè possono servire come prima colazione, senza necessariamente rifiutare le delizie. Il tè del mattino è abbastanza possibile aggiungere un paio di biscotti wafer e anche qualche cucchiaino di marmellata.

Per una seconda colazione, si può mangiare una banana, il cui uso è estremamente utile per la gastrite, perché contiene sostanze speciali che coprono le pareti dello stomaco con un film morbido e proteggono dagli effetti negativi dell'acido cloridrico. Inoltre, come aggiunta a una banana, puoi usare una mela cotta.

Per il pranzo, tradizionalmente servito zuppa. Il cibo dietetico per la gastrite consente ai pazienti di mangiare una piccola quantità di zuppa di farina d'avena con diverse polpette. Supplemento del pasto sarà utile purea di carote morbide.

Attenzione: durante un'esacerbazione della malattia, è meglio passare alla zuppa d'orzo e aumentare la quantità di barbabietola utilizzata.

Di sera, i pazienti possono viziarsi con una delicatezza come il succulento pesce bollito servito sotto una leggera salsa al latte. Puoi finire la cena secondo la tradizione del tè con il latte.

Dieta per la gastrite nei bambini dopo 1,5 anni non è molto diverso da quanto sopra. L'unica cosa che deve essere considerata quando si pianifica un menu per bambini è l'età e il peso del bambino. Su questa base, viene calcolato l'apporto calorico.

Quindi, per ogni forma e tipo di gastrite ha la sua dieta. Ma questo non significa che i pazienti siano condannati alla farina di fame e ai piatti insipidi. Una dieta sana può e dovrebbe essere gustosa, quindi non essere pigro alla ricerca di nuove ricette, il cui sapore non solo ti regalerà momenti di felicità, ma aiuterà anche a ripristinare la salute.

Tabella 1 di tabella di dieta numero 5

Come mangiare con dolore allo stomaco?

Cibo non valido

A causa del rischio di dolore acuto allo stomaco e al pancreas, i seguenti alimenti sono controindicati:

1. Grassi ricchi di carne o pesce.

2. Pasticcini e muffin freschi.

3. Caffè e tè forti, kvas, qualsiasi bevanda con gas, alcol.

4. Cibo in scatola (in qualsiasi forma), sottaceti, marinate.

5. Pasti preparati fumando o arrostendo.

6. Condimenti che aggiungono spezie.

7. Cuocere la pasta sfoglia.

8. Verdure, frutti di bosco e frutta con un sapore aspro o un alto contenuto di fibra grezza. Particolarmente attenti a essere con ravanello, ravanello, acetosa, cavolo, arance, limone.

9. Uova sode.

10. Tutte le salse a base di pomodoro, pesce, funghi o carne.

Ognuno di questi prodotti è un forte irritante per il dolore mucoso e provocante, specialmente quando lo stato dello stomaco non corrisponde alla norma.

Opzione del menu settimanale

Per alleviare la condizione dello stomaco infiammato, è consigliabile mangiare solo alimenti sicuri per almeno una settimana, servendo i seguenti pasti dietetici:

• La prima colazione è un uovo sodo, porridge di riso con latte, tè con latte aggiunto.
• La seconda colazione è una mela al forno con zucchero.
• Pranzo - zuppa con verdure, polpette al vapore con purè di patate, mousse di frutta.
• Brodo dogrose con briciole e merluzzo.
• Al forno con salsa al latte pesce magro, stufato di verdure, tè con il latte.
• Prima di andare a dormire - una banana e un bicchiere di latte.

Pianificando un menù per la settimana, è possibile variare la dieta, alternando zuppe di verdure con primi piatti in brodo di patate con l'aggiunta di cereali o vermicelli. La crema è adatta al rifornimento di carburante. Spesso, un uovo sbattuto viene aggiunto alla zuppa di dieta alla fine.

Per i piatti a base di carne è preferibile scegliere carne tenera di coniglio o di pollo, tacchino, vitello. Il pesce è abbastanza da usare un paio di volte a settimana sotto forma di fette cotte al vapore o cotolette di vapore magre. I prodotti a base di latte che vengono consumati quotidianamente aiutano ad eliminare efficacemente i dolori di stomaco come parte di una dieta terapeutica. Se la solita ricotta con panna acida non provoca appetito, puoi cuocere le cheesecake.

Pertanto, una dieta in violazione della digestione e dei dolori addominali non implica un rifiuto totale delle leccornie. La cosa principale è fare il menu correttamente e bilanciare la dieta, evitando l'uso di cibi e bevande pericolosi.

Scegliere una dieta per l'infiammazione intestinale

L'intestino è convenzionalmente diviso in due sezioni: l'intestino tenue e quello crasso. Di conseguenza, l'infiammazione può verificarsi in diverse parti di questo organo digestivo.

Ma in ogni caso, questa patologia non può fluire in modo isolato, a causa della quale l'intero sistema gastrointestinale fallisce: il cibo non può essere digerito normalmente, i nutrienti sono scarsamente assorbiti, l'attività motoria intestinale è disturbata, di conseguenza, il paziente ha un disturbo delle feci.

Risulta che la dieta prescritta dal medico dovrebbe risolvere diversi problemi contemporaneamente.

L'infiammazione dell'intestino tenue si chiama enterite. La malattia è accompagnata da una serie di sintomi spiacevoli, secondo i quali anche una persona inesperta in medicina può capire che è giunto il momento di rivolgersi a un gastroenterologo.

Tra i principali sintomi di infiammazione della mucosa dell'intestino tenue:

• dolore intenso nel basso ventre;
• nausea;
• il verificarsi di vomito;
• malessere generale;
• diarrea con dolore;
• febbre con febbre

Un altro sintomo è che quando provi a palpare la cavità addominale, puoi sentire rumori nell'intestino.

Il risultato di analisi di laboratorio del sangue per l'infiammazione dell'intestino tenue mostrerà un aumento della velocità di sedimentazione dei leucociti.

Con l'infiammazione dell'intestino tenue in una donna il ciclo mestruale è disturbato, il paziente inizia a perdere peso in modo drammatico.

Per quanto riguarda le manifestazioni di enterite, la patologia può essere virale, allergica, infettiva e tossica.

Segni di infiammazione dell'intestino crasso si manifestano come distensione addominale, crampi dolorosi nei movimenti intestinali, feci anormali (diarrea) e un'impurità fecale purulenta o sanguinosa nelle feci.

Spesso questi sintomi sono accompagnati da debolezza generale, nausea e vomito, oltre a una forte perdita di peso.

Durante l'esame medico dell'intestino inferiore si riscontrano gonfiore della mucosa e ispessimento delle pareti dell'organo interessato.

Come risultato della decodifica dell'analisi di laboratorio del sangue del paziente, viene rilevato un aumento dei leucociti e una sedimentazione accelerata degli eritrociti.

L'infiammazione dell'intestino inferiore può essere il risultato di malnutrizione e stress frequenti.

Pertanto, al fine di prevenire il verificarsi di questa forma di malattia, gli esperti raccomandano un sonno adeguato e un riposo adeguato, oltre a una buona alimentazione.

Trattamento farmacologico e paziente di nutrizione clinica prescritto dopo la diagnosi della malattia.

Come accennato in precedenza, il menu medico prescritto per l'infiammazione nell'intestino tenue e crasso può essere diverso.

Come si forma la nutrizione medica?

La nutrizione dietetica nel processo infiammatorio nell'intestino tenue o piccolo deve essere leggera, il che significa che la selezione dei prodotti dovrebbe essere fatta da quelli che non irritano e stressano il tratto digestivo.

Di norma, nei primi giorni di infiammazione intestinale, i medici attribuiscono al paziente una dieta da fame, in cui il paziente non può mangiare, e si può bere solo acqua normale e tè forte, a malapena dolce.

Al secondo e terzo giorno di malattia, al paziente è permesso di bere gelatina e decotto di riso. Con l'inizio del quarto giorno, il medico può prescrivere la dieta numero quattro del paziente, che è gentile, ma può fornire un reintegro delle proteine ​​corporee indebolito.

Mantenere la dieta del Pevzner permette di estinguere il processo infiammatorio nell'intestino, normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale, normalizzare il funzionamento del fegato, dei reni e del pancreas.

Il tavolo dietetico numero quattro non può includere alimenti che contribuiscono all'eccessiva formazione di gas nell'intestino e possono causare la putrefazione del cibo.

Mentre il paziente si sente meglio, l'alimentazione secondo Pevzner viene sostituita dalla tabella dietetica numero 4b, 4c e dal numero 15.

Con una lieve infiammazione del colon e dell'intestino tenue, il paziente può andare al tavolo numero 4 il primo giorno di malattia, che aiuta ad eliminare gli eventi acuti. Su questa dieta, il paziente può rimanere non più di cinque giorni.

Quando si seleziona la nutrizione per eliminare l'infiammazione nell'intestino, il gastroenterologo prende in considerazione non solo l'influenza dei prodotti sul funzionamento degli intestini, ma anche i metodi accettabili per il loro trattamento termico.

Dopotutto, tutti i piatti che il paziente può mangiare con enterite o colite devono essere bolliti o cotti al vapore, inoltre, al paziente è permesso di mangiare tale cibo solo sotto forma di calore.

Vale anche la pena notare che l'aumento della peristalsi intestinale dipende dal cibo, quindi il cibo dal menu del paziente viene immediatamente escluso, il che può rallentare l'attività motoria delle pareti degli organi.

Vale la pena notare che quando l'enterocolite si verifica più spesso nell'intestino, i processi di decomposizione del cibo organico mal elaborato e infiammato.

Per questo motivo, non ci sono prodotti nel menu dietetico del paziente, come cavoli (freschi e fermentati), fagioli, fagioli e altri alimenti, che è la fonte della fibra delle labbra, così come latte, carne grassa e pesce grasso, pasta e uova.

Una dieta esemplare per le malattie intestinali?

Prima di aprire il tema di ciò che le persone possono mangiare con un intestino infiammato, vale la pena notare un punto molto importante, che molto probabilmente è un consiglio e riguarda l'assunzione frazionata di cibo: il paziente dovrebbe mangiare spesso (5-6 volte al giorno), ma in piccole porzioni ( 150 - 200 g), che non permetterà di sovraccaricare gli intestini infiammati.

Dopo la prima settimana della malattia, quando il funzionamento dell'intestino è parzialmente normalizzato, il paziente può mangiare gli alimenti e i piatti elencati nella lista:

• Tortini al vapore a base di pesce magro o carne;
• soufflé di pesce, oltre a zuppe di verdure, bollite nel brodo, in cui si faceva bollire la carne magra;
• uova bollite fresche, omelette bollite o bollite;
• casseruola di ricotta, ricotta fresca dolce;
• bollito sul porridge d'acqua da riso macinato, grano saraceno o semolino;
• cracker di grano o pane bianco raffermo, biscotti magri.

Per quanto riguarda il bere, il paziente può bere gelatina di frutta secca, e anche necessariamente decotto di rosa canina, che contiene non solo molti utili microelementi e vitamine, ma promuove anche la rimozione degli agenti cancerogeni dall'intestino e contribuisce anche alla normalizzazione del tratto gastrointestinale.

Per un dolce, al paziente è permesso mangiare la frutta e la gelatina di bacche cotte in casa - non è consigliabile acquistare la gelatina in polvere nel negozio. Con l'infiammazione delle pareti intestinali, è bene bere composte calde di ciliegia di uccello, mirtillo o sorbo.

Va notato che la dieta prescritta per l'infiammazione dell'intestino, prevede il consumo di 2 mila kilocalorie al giorno.

Allo stesso tempo, il menu del paziente deve contenere almeno 100 g di proteine, 250 g di carboidrati (zucchero 30-40 g) e 70 g di grassi.

Nel periodo in cui si riduce l'aggravamento della dieta del paziente, è possibile includere minestre con verdure tritate e grani bolliti.

Se nella prima settimana della malattia il pesce e la carne potevano essere mangiati solo schiacciati allo stato di purè di patate, ora questi prodotti possono bollire a pezzi.

La purea di verdure può essere riempita con panna o latte intero. Per quanto riguarda la preparazione di pasta e cereali dai cereali, tutti hanno anche bisogno di bollire.

Con l'inizio di un miglioramento dello stato intestinale, la dieta può essere espansa attraverso bevande a base di latticini a basso contenuto di grassi e formaggi a pasta dura con un gusto delicato.

Durante il periodo di recupero, l'apporto calorico giornaliero aumenta fino a 3000, mentre il paziente deve consumare almeno 100 g di grassi e proteine, 400 g di carboidrati, oltre a 1,5 litri di liquido e solo 10 g di sale.

La nutrizione rimane frazionata fino al completo recupero.

La dieta 5 per la pancreatite è la più accettabile. È stato sviluppato dal terapeuta e nutrizionista Manuel Pevzner negli anni '20 del secolo scorso. Per quasi 100 anni di utilizzo, la dieta terapeutica ha ripetutamente dimostrato la sua efficacia nell'infiammazione del pancreas. I prodotti selezionati in determinate proporzioni migliorano il benessere del paziente e riducono la probabilità di esacerbazioni. Seguendo costantemente la dieta raccomandata, puoi dimenticare la presenza della malattia.

Principi di base

La terapia dietetica per la pancreatite è finalizzata al ripristino della funzionalità pancreatica, meccanica, termica e chimica del tratto gastrointestinale. La nutrizione medica aiuta:

• migliorare il deflusso ai dotti pancreatici e al duodeno;
• sopprimere l'iperfermentemia (aumento dell'attività degli enzimi pancreatici);
• prevenire l'accumulo di grasso nei tessuti pancreatici.

Nei primi 2-3 giorni dopo l'esacerbazione della malattia, si consiglia ai pazienti di astenersi dal mangiare cibo. Durante questo periodo, bevi solo acqua. Si consiglia di utilizzare acqua bicarbonato-cloruro (Borjomi, Azov, Yessentuki 17, Essentuki 4) 200-250 ml 5-7 volte al giorno. Aiuterà a sopprimere la secrezione di succo pancreatico nella pancreatite acuta.

Non appena le condizioni del paziente migliorano, gli è permesso mangiare. Il digiuno prolungato con pancreatite è considerato poco pratico. È:

• provoca una diminuzione della concentrazione proteica;
• sposta l'equilibrio acido-base nel lato acido;
• stimola i processi distruttivi nel pancreas.

Quando il cibo non entra nel corpo per molto tempo, l'enzima lipasi inizia a scomporre i grassi più attivamente.

In primo luogo, un paziente riceve 1 prodotto dietetico. Successivamente vengono introdotti altri prodotti, aggiungendo 1 nuovo aspetto ad ogni pasto. Iniziare i pasti con piccole porzioni di pasti a basso contenuto calorico. Già alla fine della seconda settimana, il paziente può seguire pienamente la dieta 5p. L'alimentazione precoce aiuta il pancreas a riprendersi più velocemente dopo un'esacerbazione.

Dieta 5p secondo Pevzner fornisce supporto nutrizionale (buona alimentazione) del paziente. Fornisce al corpo materiale da costruzione (proteine) e fonti energetiche (grassi e carboidrati) e corregge anche il metabolismo disturbato. Il contenuto calorico giornaliero totale degli alimenti dovrebbe essere compreso tra 2.600-2.700 kcal.

La dieta del paziente

Per assicurare un carico uniforme sull'organo malato, si raccomanda di mangiare spesso in piccole porzioni cinque o sei volte al giorno. Non puoi fare lunghe pause tra un pasto e l'altro. Si consiglia di mangiare ogni 2 ore alla stessa ora. Con il rigoroso rispetto della dieta, gli organi digestivi lavorano nelle condizioni più confortevoli.

Inizia la giornata e finisci con piccole porzioni di cibo ipocalorico. La seconda cena dovrebbe essere entro e non oltre 2-3 ore prima di andare a dormire. Il numero massimo di pasti ipercalorici deve essere preparato per il pranzo. La dieta dovrebbe essere ben pensata in modo che possa essere seguita senza grandi sforzi.

Per cucinare è necessario utilizzare prodotti freschi e di alta qualità. Possono:

I piatti dovrebbero essere consumati preferibilmente subito dopo la preparazione. Prima di servire, vengono raffreddati a una temperatura di 30-60 ° C. Gli alimenti più caldi, oltre che molto freddi, possono causare lo spasmo dello sfintere di Oddi (la congiunzione dei dotti pancreatici e del duodeno) e peggiorano le condizioni del paziente.

In modo che il cibo non traumatizzi la membrana mucosa degli organi digestivi e non provochi l'infiammazione, deve essere schiacciato. È particolarmente importante tritare o grattugiare verdure e frutta ricchi di fibre grossolane. La carne è esente dalle vene e dal grasso e dall'uccello dalla pelle. È meglio usare cereali semi-liquidi e purè di patate. È indesiderabile mangiare cibo secco. Durante il giorno, è necessario bere 1,5-2 litri di acqua.

Per la pancreatite, è importante masticare accuratamente il cibo. Il processo digestivo inizia nella cavità orale. Più piccole sono le particelle di cibo, meglio vengono elaborate in bocca e più facili da digerire nello stomaco. Quando un cibo scarsamente masticato entra nel tratto gastrointestinale, il corpo deve impiegare ulteriori sforzi per scomporlo, emettendo parti extra di succo pancreatico e gastrico. Si consiglia di effettuare almeno 40 movimenti di masticazione per macinare ogni porzione di cibo.

Quando compili il menu di trattamento per una settimana, dovresti provare ad includere diversi tipi di prodotti. Una dieta varia aiuterà a velocizzare il recupero, migliorare il benessere e prevenire il verificarsi di esacerbazioni.

Proteine ​​e carboidrati per pancreatite

La nutrizione medica comporta l'uso di porzioni elevate di cibi proteici. La proteina è necessaria per il restauro del tessuto pancreatico danneggiato, la sintesi di enzimi e insulina. La sua quantità in eccesso non esercita un carico aggiuntivo sul corpo. Per la digestione delle proteine ​​non vengono utilizzati solo enzimi pancreatici, ma anche gastrici e intestinali.

La dieta numero 5 suggerisce di mangiare 110-120 g di proteine ​​al giorno. Allo stesso tempo, la maggior parte degli alimenti proteici (60-65%) dovrebbe essere di origine animale. È necessario includere regolarmente nel menu:

Le proteine ​​vegetali si trovano in:

• cereali;
• broccoli;
• sedano;
• carote;
• piselli verdi;
• fagioli;
• ciliegio;
• prugne;
• noci;
• semi di girasole

Quando la pancreatite è necessaria per controllare il consumo di alimenti contenenti carboidrati. Riduce le capacità funzionali del pancreas e può innescare lo sviluppo del diabete. Alimenti particolarmente dannosi ricchi di zuccheri. È meglio dare la preferenza a carboidrati complessi.

La tabella dietetica giornaliera 5p non contiene più di 300-400 g di carboidrati. Di questi, 30-40 g sono zucchero. Invece di zucchero, è consentito aggiungere xilitolo a piatti dolci (non più di 20-30 g al giorno).

Cibi grassi

La quantità di grasso per i pazienti con pancreatite è ridotta perché caricano il pancreas. Tuttavia, non possono essere completamente esclusi dalla dieta. I grassi riducono l'attività secretoria dello stomaco e riducono la quantità di succo gastrico.

La tabella dietetica 5 per la pancreatite contiene 70-80 g di grasso. Di questi, la maggior parte (80-85%) dovrebbe essere di origine animale. I grassi vegetali sono più facili da digerire e mettono meno sforzo sul pancreas. Ma non tutti i pazienti li tollerano bene. Grassi di origine vegetale a volte causano irritazione della membrana mucosa del tubo digerente, che può provocare esacerbazione della malattia. In questi casi, il medico curante può fornire ulteriori consigli nutrizionali. Per ridurre l'effetto del grasso vegetale sul tratto digestivo, dovrebbe essere consumato in piccole quantità insieme ad altri alimenti.

I grassi di origine animale (eccetto l'olio di pesce) sono ricchi di acidi grassi saturi. Sono difficili da digerire e richiedono l'assegnazione di ulteriori porzioni di enzimi pancreatici. I prodotti animali grassi aumentano la concentrazione di colesterolo "cattivo". Hanno bisogno di essere consumati in piccole quantità insieme a contorno di verdure o pappe.

Il pesce non è così pericoloso per i pazienti con pancreatite. Contiene acidi grassi prevalentemente insaturi, che sono più facili da digerire e non causano un aumento del colesterolo "cattivo" nel corpo. Il pesce dei freddi mari del nord è particolarmente ricco di grassi sani:

Deve essere periodicamente incluso nella dieta.

Prodotti utili

Tra le verdure, si dovrebbe preferire barbabietole, peperoni dolci, patate (preferibilmente con la buccia), topinambur, spinaci e carote. Includere moderatamente pomodori e cetrioli nel menu. Le verdure sono meglio consumate dopo il trattamento termico. Sono al vapore o al forno.

Quando la pancreatite è utile bacche e frutti. Sono la fonte di molte vitamine e microelementi. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare alcuni frutti in grandi quantità a causa della presenza di fibre vegetali grossolane in essi. È necessario mangiare più spesso:

Mele e pere sono i migliori per la cottura dopo il trattamento termico in forma tritata.

Se viene prescritta una dieta 5 p, i medici di solito consentono di consumare pesce:

Sono ricchi di proteine ​​e iodio, che aiuta a ridurre l'infiammazione nel pancreas. Il menu dovrebbe spesso includere pollo bianco, carne di tacchino, carne di vitello e coniglio. Le proteine ​​di pollo e uova di quaglia sono utili.

Quando la pancreatite è autorizzata a mangiare:

È meglio bere latte di capra. La pasta a base di grano duro e cereali contenenti carboidrati complessi viene preparata come contorno. Il grano saraceno e la farina d'avena sono particolarmente utili. Il pane può essere mangiato ieri o essiccato in forno.

Prodotti proibiti

Quando la pancreatite non può bere alcolici. Anche piccole porzioni di alcol possono causare spasmo dello sfintere di Oddi e esacerbazione della malattia.

Si raccomanda di sovraccaricare le stoviglie. La dieta 5p con pancreatite consente di utilizzare non più di 10 g di sale al giorno. È necessario abbandonare i cibi pronti ricchi di sale, salsicce e sottaceti.

Quando l'infiammazione del pancreas non può mangiare prodotti fritti e affumicati, così come cotto sulla griglia. Con tali metodi di preparazione, i prodotti accumulano una grande quantità di grassi e colesterolo, che richiedono una maggiore quantità di enzimi pancreatici per la scissione.

La dieta Pevzner proibisce l'aggiunta di condimenti a piatti che stimolano l'attività degli organi digestivi e irritano le loro mucose.

È necessario abbandonare le bevande gassate zuccherate e gli alimenti che causano una maggiore formazione di gas:

• fagioli;
• cavolo bianco;
• ravanello;
• ravanello;
• uve;
• anguria;
• dolciaria;
• pasticceria lievitata

Irritano la parete intestinale e possono causare uno spasmo dello sfintere di Oddi. Il cavolo bianco con proprietà coleretiche esercita un carico aggiuntivo sugli organi digestivi.

Il lettino non contiene carne, pesce e brodi di funghi. Deve abbandonare funghi e cibo in scatola. I cibi in scatola contengono molto grasso, spezie e sale.

Non è desiderabile usare la pasta delle varietà di grano tenero. Sono difficili da digerire e richiedono il rilascio di un gran numero di enzimi pancreatici.

Disegnando il menu per ogni giorno, è necessario essere guidato dalle raccomandazioni del medico curante. Può espandere o ridurre l'elenco degli alimenti proibiti, a seconda delle condizioni del paziente e delle sue caratteristiche individuali.

Un menu esemplare aiuterà a comprendere meglio i principi della nutrizione terapeutica nella pancreatite:

1. Prima colazione Filetto di pollo bollito, zucchero alla rosa canina senza zucchero.
2. Seconda colazione Porridge su latte con burro, composta di frutta secca.
3. Pranzo. Zuppa di purea di carote e zucca, sgombro al vapore, tè.
4. Ora del tè Ricotta a basso contenuto di grassi, mela cotta.
5. Prima cena Stufato di verdure con zucchine, patate e carote, vitello bollito, tè verde.
6. Seconda cena Kefir a basso contenuto di grassi.

Alla dieta era varia e completa, è meglio fare il menu per una settimana o un mese. Se dopo aver mangiato un determinato prodotto nello stato di salute di un paziente peggiora, deve essere permanentemente escluso dalla dieta.

Tavoli di trattamento (diete) N. 1-15 secondo Pevzner: tabelle di prodotti e dieta

Tavoli di guarigione (diete) secondo Pevzner - questo sistema di diete creato dal professor M. I. Pevzner, uno dei fondatori di dietetica e gastroenterologia nell'URSS. Il sistema è ampiamente usato nel trattamento complesso di malattie di pazienti in ospedali, sanatori. Le tabelle sono anche di natura consultiva per i pazienti quando sono al di fuori delle istituzioni mediche.

La dieta Pevzner comprende 15 tabelle di trattamento che corrispondono a specifici gruppi di malattie. Alcuni dei tavoli sono divisi in categorie con lettere. Le categorie di diete terapeutiche sono correlate allo stadio o al periodo del processo patologico: esacerbazione (altezza) della malattia → esacerbazione sbiadita → recupero.

Indicazioni per l'appuntamento delle tabelle mediche:

• Dieta numero 1, 1a, 1b - ulcera gastrica e ulcera duodenale;
• Dieta numero 2 - gastrite atrofica, colite;
• Dieta numero 3 - costipazione;
• Dieta numero 4, 4a, 4b, 4c - malattia intestinale con diarrea;
• Dieta numero 5, 5a - malattie delle vie biliari e del fegato;
• Dieta numero 6 - urolitiasi, gotta;
• Dieta numero 7, 7a, 7b, 7v, 7g - nefrite cronica e acuta, insufficienza renale cronica;
• Dieta numero 8 - obesità;
• Dieta numero 9- diabete;
• Dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare;
• Dieta numero 11 - tubercolosi;
• Dieta numero 12 - malattie del sistema nervoso;
• Dieta numero 13 - malattie infettive acute;
• Dieta numero 14 - malattia renale con scarico di calcoli da fosfati;
• Dieta №15- malattie che non richiedono diete speciali.

Tabella numero 1

indicazioni:

• ulcera allo stomaco e ulcera duodenale nella fase acuta e remissione instabile;
• gastrite acuta;
• gastrite cronica con acidità normale e elevata nella fase di esacerbazione della dissociazione;
• malattia da reflusso gastroesofageo.

Dieta: 4-5 volte al giorno

Data dell'appuntamento: almeno 2-3 mesi

Tabella dietetica numero 1

Descrizione attuale dal 05.05.2017

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
• Durata: 2 mesi o più
• Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana

Regole generali

Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.

Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.

I punti principali di questa dieta sono:

• Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
• L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
• Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
• I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
• Sale moderatamente limitato
• Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.

Dieta numero 1 per la gastrite

Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.

Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.

Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco

Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ​​ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.

L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.

L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.

In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine ​​stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.

Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).

specie

Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.

La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.

testimonianza

• ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
• gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
• gastrite acuta (con recupero).

Prodotti consentiti

Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.

Polpette di carne al vapore

Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.

Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.

Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.

Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.

Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.

Tabella dietetica 1

Il trattamento di qualsiasi malattia inizia con la nutrizione, e la nostra salute dipende da una buona alimentazione in generale, secondo l'OMS. I concetti di mangiare sano, cibo salutare e dieta sono diversi. Una dieta sana è necessaria per tutti coloro che vogliono preservare la salute. La nutrizione medica si riferisce al trattamento di qualsiasi malattia e la dieta è un termine più ampio che include sia la nutrizione terapeutica che quella salutare.

La tabella numero 1 è assegnata alla patologia dell'apparato digerente, cioè si riferisce alla nutrizione medica.

La classificazione delle tabelle secondo Pevzner in dietetica è già superata, dal 2003 una nuova classificazione è stata utilizzata nella pratica medica - il sistema delle diete standard. Comprende 6 varietà, dal 2006 ne è stato aggiunto un altro, che ora è solo 7 diete standard. La tabella numero 1 si riferisce alla versione base e ad una dieta moderata.

Se parliamo della vecchia classificazione, allora ci sono diverse varietà di dieta: tabella 1, 1a, 1b e le loro opzioni chirurgiche.

La tabella numero 1 è prescritta per le seguenti malattie:

• gastrite acuta o esacerbazione cronica (nelle sue varie forme);
• ulcera peptica;
• malattie dell'esofago;
• GERD (quando il contenuto dello stomaco entra nell'esofago);
• sindrome da dumping (si sviluppa dopo la rimozione di parte dello stomaco);
• ernia diaframmatica (accompagnata dall'uscita dello stomaco nel petto);
• sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza;
• enterite acuta e cronica;
• dopo l'intervento chirurgico.

L'obiettivo principale della dieta è quello di fornire al corpo il bisogno di un corretto insieme di sostanze nutritive durante la malattia, nonché di "aiutare" gli organi a ripristinare il loro normale lavoro - motilità, formazione di succhi digestivi, per attivare la guarigione della mucosa dell'organo.

• la dieta implica una limitazione dell'assunzione di cibo, che può aumentare il danno alla mucosa dell'apparato digerente superiore (esofago, stomaco, duodeno);
• la nutrizione terapeutica è mirata a ripristinare il funzionamento del tratto digestivo;
• il contenuto di proteine, grassi e carboidrati è completo;
• i pasti sono spesso in piccole porzioni;
• servito sul tavolo, cotto a vapore o bollito;
• il cibo dovrebbe essere caldo;
• escludere dal set di prodotti tutti i componenti che sono difficili da digerire, ad esempio la fibra vegetale;
• i prodotti sono serviti in forma facilmente digeribile - puliti, in forma liquida o semiliquida.

Tabella delle relazioni BJU con diversi tipi di diete

La dieta si adatta facilmente alle caratteristiche individuali del corpo, sostituendo diversi prodotti. Può essere in una forma usurata e non cancellata. La nutrizione prevede il "rispetto per" la membrana mucosa dell'organo malato - lo schazheniye meccanico si ottiene macinando il cibo alla purea, l'assunzione di cibo termico sotto forma di calore, chimica - esclusione di prodotti irritanti, di cui parleremo più dettagliatamente in seguito.

Tabella numero 1 per le malattie

Esaminiamo le caratteristiche della dieta per alcune malattie.

Con un'ulcera allo stomaco

La tabella numero 1 è mostrata in esacerbazione della malattia. La necessità di utilizzare varietà di diete mediche - 1a e 1b si verifica solo con una accentuata esacerbazione nei primi giorni di malattia. Quindi il cibo è servito in forma cotta non cotta. Cibo per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale è fino a 6 volte al giorno, rimosso dalla dieta tutto piccante, salato, affumicato, in scatola.

Mentre l'ulcera guarisce, allevia i sintomi e migliora il benessere, si sposta al tavolo comune. Raccomanda anche pasti frequenti e la quantità ottimale di proteine ​​nella dieta. Dal momento che quest'ultimo riduce l'attività delle cellule ghiandolari, che porta ad una diminuzione della produzione di succo gastrico, e ha anche un effetto neutralizzante su di esso. E l'uso di farina di soia prima dei pasti per un periodo di 4-6 settimane riduce la produzione di pepsina, normalizza la funzione peristaltica dello stomaco. Recentemente, l'influenza della dieta sul tempo di guarigione di un'ulcera è stata messa in discussione.

Con gastroduodenite

La gastroduodenite è accompagnata da una lesione dello stomaco e del duodeno. Se la patologia proviene dall'intestino stesso, cioè, c'è una duodenite primaria, una patologia non provocata del pancreas (pancreatite), cistifellea (colecistite, colelitiasi) o delle vie biliari, in questo caso viene introdotta la tabella n. 1.

L'enfasi nella dieta è sulla restrizione di grassi e carboidrati (zucchero, miele), sono esclusi i cibi irritanti, la dieta viene con un contenuto di sale ridotto - 5-6 g al giorno. Sono esclusi i piatti che possono causare fermentazione nell'intestino: legumi, dolci, alcune verdure (cavoli, ravanelli, ravanelli, rape), bevande gassate e alcoliche. Inoltre, pasti frequenti, l'esclusione di piatti caldi e freddi. Cibo al vapore, bollito, asciugato.

Quando la gastrite

Le malattie infiammatorie dello stomaco sono corrette dalla nutrizione, tenendo conto della funzione secretoria dello stomaco. Con una ridotta formazione di succo gastrico (una forma autoimmune di gastrite cronica) nella fase acuta della malattia, sono esclusi tutti i prodotti che irritano la mucosa gastrica:

• brodi forti, zuppe ricche;
• tè forte, caffè;
• piatti salati;
• carne affumicata;
• fibra vegetale grossolana;
• cibi piccanti;
• prodotti aromatizzati con spezie.

I pasti sono forniti in piccole porzioni, con una frequenza di 2-3 ore.La quantità di proteine ​​è fornita per un po 'meno che per l'ulcera peptica - di circa 15-20 g Il rapporto di BZHU è 1: 1: 4.

Dopo l'uscita dalla fase acuta, lo scopo della dieta è di stimolare il lavoro delle ghiandole gastriche, volte a migliorare la formazione di acido cloridrico. Agenti irritanti meccanici vengono aggiunti alla dieta: pane bianco raffermo, cracker, biscotti secchi, kefir, yogurt, latte diluito (se ben tollerato). C'è anche la frammentazione nella dieta, la restrizione sui grassi, i cibi fritti.

In caso di gastrite infettiva, la tabella 1b dà la priorità a una dieta 4-5 volte al giorno. Pulire sokogonny, piatti fastidiosi. Il cibo si presenta in forma semi-liquida, con la restrizione dei carboidrati, poiché questi ultimi aumentano l'attività delle ghiandole gastriche. La cottura è fatta senza brindare.

Nella dieta includono zuppe di latte e muco con grano saraceno, semolino, farina d'avena, orzo perlato, uova alla coque, soufflé, gnocchi, polpette di carne, pesce. Dalla seconda settimana di malattia, la dieta viene espansa al tavolo n. 1, con una transizione graduale al tavolo comune mentre ci riprendiamo.

In caso di erosioni nello stomaco (gastrite erosiva), la nutrizione è costruita nello stesso modo di un'ulcera peptica.

Con GERD (malattia da reflusso gastroesofageo)

Quando il reflusso, nutrizione Pevzner ha un numero di funzionalità.

1. La dieta prevede un aumento del contenuto proteico, che contribuisce ad aumentare il tono dello sfintere esofageo inferiore. È a causa della sua insufficienza che il succo digestivo aggressivo dello stomaco entra nell'esofago, che distrugge l'organo.
2. Prodotti esclusi che aumentano la pressione nello stomaco, bevande gassate.
3. Limitare i grassi, mentre rallentano l'evacuazione dello stomaco.
4. Gli alimenti dovrebbero essere evitati: carne di maiale, manzo, salumi, pesce di mare, riso, pasta, pane fresco, panna, oli, formaggi con un contenuto di grasso superiore al 20%, spezie, sottaceti, agrumi, noci.

Elenco prodotti

Vediamo cosa si può mangiare e cosa non si può fare con una dieta numero 1.

Prodotti consentiti

Prodotti proibiti

Domande frequenti sul cibo

Di seguito analizziamo una serie di domande frequenti.

Posso mangiare frutta e cosa?

Puoi mangiare dolci frutti e bacche sotto forma di purè di patate, gelatina, al forno, bere composte di frutta, gelatina, succhi diluiti. Banane, mele, pesche, pere, nettarine, albicocche, fragole, lamponi, ciliegie sono tra le varietà.

Quali carni e pesce a basso contenuto di grassi sono ammessi?
Della carne di animali e uccelli ammessi pollo, manzo, coniglio, tacchino, agnello magro. I pesci sono ammessi nasello, merluzzo, merluzzo, saury, melù, luccio, pesce persico.

Per tua comodità, abbiamo sviluppato un menu per ogni giorno e per l'intera settimana.

Menu giornaliero per 5 pasti al giorno:

Menu per la settimana per 5 pasti al giorno

Caratteristiche dieta per i bambini

I bambini, così come gli adulti, sono trattati secondo le indicazioni. Se il bambino prima della malattia era nella dieta generale, le raccomandazioni non differirebbero da quelle per gli adulti. Tutti i prodotti del menu consentiti vanno secondo gli standard di età sulla nutrizione. Se alcuni prodotti non sono ancora consentiti dal bambino a causa dell'età (per esempio, se sono bambini al di sotto di un anno) o per intolleranza individuale, allergie, sono anche esclusi dal menu.

ricette

Tutte le seguenti ricette sono adatte per le persone che seguono la tabella dietetica di Pevsner 1.

Primi piatti

Zuppa di verdure con barbabietola

Assumere: 2 barbabietole medie, 2 carote, 2-3 patate, 1 cipolla, 1 testa, panna acida, aneto, sale.

Preparazione: fai bollire le barbabietole intere nella pelle. Mentre le barbabietole sono bollite, sbucciate le cipolle, le patate e le carote, tritatele. Carota grattugiata. Versare l'acqua nella padella, mettere le verdure tagliate lì dentro, mettere sul fuoco. Raffreddare le barbabietole, togliere la buccia, grattugiare, mettere in una casseruola. Prima di spegnere la zuppa, aggiungi sale, aneto. Servire con panna acida.

Zuppa di zucca con crostini

Prendi metà della zucca media (circa 500 g), cipolla 1 pz., Carote 1 pz., Panna a basso contenuto di grassi 50 g, sale, cracker.

Preparazione: cipolla, carota pulita. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota, scaldare le verdure nell'olio in una padella per 1 minuto. Pulisci la zucca, tagliala a pezzettini in modo che cucini più velocemente. Mettilo in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua e altre verdure. Mentre le verdure si preparano un po 'freddare e frullare con un frullatore, salare, aggiungere la panna, portare a ebollizione. Servire la zuppa cremosa con i crostini.

Secondi piatti

Tacchino con zucchine

Prendete: filetto di tacchino 500 g, cipolla 2 teste, 1 carota grande, 1 zucchina media, panna acida, aneto, sale, olio vegetale.

Preparazione: sciacquare e tagliare il tacchino. Sbucciate le verdure, tritate le cipolle e le carote in una padella con un po 'd'acqua. Mescolare la panna acida con sale e versarla con le verdure, mescolare. Mettere le verdure nella teglia da forno, poi il tacchino, fissare bene la busta su entrambi i lati e mettere nel forno preriscaldato per 1 ora. Servire il piatto con l'aneto tritato finemente.

Prendere: filetto di pesce 500 g (o pesce con ossicini), 2 cipolle, 100 g di pane, aneto, sale, mezza tazza di panna, uovo.

Preparazione: lavare il pesce, pulire le ossa. Tagliare a pezzetti. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quarti. Immergere il pane in crema. Quindi il pesce, le cipolle e il pane devono essere girati in un tritacarne. Se si decide di prendere un pesce ossuto, ad esempio un luccio, sarà necessario torcerlo 2 volte per macinare bene le piccole ossa.

Nella carne macinata aggiungere il sale, l'aneto tritato finemente, l'uovo, mescolare bene. Metti la pentola del gas con acqua. Mentre l'acqua si riscalda, fai delle palline tritate. Non appena l'acqua bolle bene, abbassare delicatamente le biglie nell'acqua, mescolando delicatamente per 15 minuti. Quindi mettere gli gnocchi in un piatto, servire con panna acida e verdure.

insalate

Insalata di barbabietole e petto di pollo

Prendete: 1 barbabietola media, 3 patate, 150 g petto di pollo, panna acida, aneto, cipolle.

Cottura: far bollire le verdure e la carne. Strofinare le barbabietole su una grattugia, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente il petto. Cipolle, tagliare e versare acqua bollente per 5 minuti per rimuovere l'amarezza. Mescolare le verdure con il petto, condire con panna acida, cospargere con aneto.

Carota, mela, insalata di uva passa

Prendere: 2 carote, 1 mela, mezza tazza di uva passa, panna acida.

Preparazione: grattugiare carote e griglia. Dal nucleo della mela, tagliare la buccia, tagliarla a cubetti. Lavare bene l'uvetta, immergere in acqua bollente per 10 minuti. Mescolare carote, mele, uvetta con panna acida. L'insalata è pronta

dessert

biscotti di ricotta

Prendere: 2 tazze di farina, mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di olio vegetale, uovo, 1 cucchiaio. zucchero, 300 g di fiocchi di latte, soda sulla punta di un coltello.

Preparazione: mescolare acqua, burro, zucchero, uova, aggiungere la ricotta e la farina. Mescola bene. L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida. Ungete un foglio per cuocere con burro e versate l'impasto su un foglio. È possibile utilizzare un modulo speciale per i cookie. Cuocere per 30 minuti.

Tabella numero 1 dopo le operazioni

Quando si somministra la terapia nutrizionale di Pevzner dopo l'intervento, viene utilizzata la modifica chirurgica della dieta 1a e 1b.

Caratteristiche del tavolo operatorio 1a:

• nominato 2-3 giorni dopo l'intervento chirurgico;
• fornisce il massimo sollievo del tratto digestivo (tratto gastrointestinale);
• vengono utilizzate forme di sostanze nutritive facilmente digeribili;
• il cibo va con la massima pulizia del tratto digestivo - in una forma schiacciata;
• temperatura del cibo inferiore a 45 gradi;
• il rapporto di BZHU 1: 1: 5, 50 g di proteine ​​e grassi, 250 g di carboidrati;
• valore energetico fino a 1600 calorie;
• arricchimento aggiuntivo di nutrizione con vitamine e microelementi;
• una forte limitazione di sale a 5 g al giorno;
• liquido addizionale 1,5-1,8 l;
• pasti frequenti - fino a 6 volte al giorno, non più di 350 g di porzioni per volta.

Quindi i pazienti vengono trasferiti alla tabella 1b man mano che la digestione viene ripristinata. I piatti sono squallidi e schiacciati, la temperatura dei piatti caldi è fino a 50 gradi, i piatti freddi - più di 20 gradi. Il rapporto di BZHU varia leggermente 1: 1: 4 (4,5), aumenta l'apporto calorico in media fino a 2500 calorie, liquido addizionale fino a 2 litri, sale fino a 6 g

Il passaggio dalla dieta 1a alla 1b avviene gradualmente con l'espansione dei primi singoli prodotti. Con una buona portabilità continuano a introdurre nuovi prodotti. Assicurati di monitorare i fenomeni dei disturbi digestivi (diarrea, flatulenza, aumento della peristalsi), l'aspetto del dolore. I prodotti che causano tali sintomi per un lungo periodo (fino a diversi mesi) sono esclusi dalla dieta.

Lo scopo delle diete terapeutiche combinate con la ricezione di speciali miscele enterali - alimenti bilanciati ad alto valore nutritivo, arricchiti con vitamine e oligoelementi. Con l'espansione della dieta, il numero di sostanze nutritive è ridotto. Consideriamo più in dettaglio le caratteristiche nutrizionali dopo le operazioni sull'intestino e cistifellea.

Dopo l'intervento intestinale

La dieta dovrebbe essere mirata non solo a garantire il recupero delle sostanze perse durante l'intervento che sono importanti per l'attività vitale del corpo (elettroliti, acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi, ecc.), Ma anche al più presto possibile attivazione della digestione.

Poiché è stato "spento" durante l'operazione, l'assorbimento dal tratto digestivo subito dopo l'operazione è stato disturbato. E ora il compito è "rilanciare" la digestione, l'assorbimento, ripristinare la normale composizione della microflora e, in generale, normalizzare il lavoro del tratto digestivo.

A 3-6 giorni dopo l'operazione, iniziano a introdurre nutrizione terapeutica, l'ora di inizio è basata sulle condizioni del paziente. La traduzione troppo presto alla nutrizione naturale dopo l'intervento intestinale peggiora significativamente il decorso del periodo di recupero.

La nutrizione terapeutica viene effettuata attraverso la nomina del tavolo chirurgico n. 0a, 1, 1b. Le diete chirurgiche hanno generalmente un basso valore nutrizionale e sono combinate con l'uso di speciali miscele nutrienti per la somministrazione orale. Alcuni giorni dopo l'operazione dei pazienti, la dieta viene estesa al tavolo chirurgico 1a, che viene prescritto fino a 4 giorni.

Dopo altri 10 giorni, viene eseguita una transizione graduale alla dieta chirurgica 1b e quindi alla dieta chirurgica numero 1, mentre la versione purificata di essa dovrà essere seguita per un lungo periodo. E nelle prime 3-4 settimane dopo la dimissione dall'ospedale, ai pazienti viene prescritto il tavolo chirurgico n. 1 in forma usurata. Dopo di ciò, si verifica una transizione alla versione non fregata della dieta 1.

Una buona tollerabilità di un nuovo piatto indica che il ripristino dell'apparato digerente procede correttamente, cioè la capacità di produrre succhi digestivi, digerire il cibo in entrata e rimuovere i contenuti non necessari dall'intestino.

Con scarsa tolleranza di qualsiasi prodotto, i pazienti dopo l'intervento intestinale non devono allenare l'intestino, cioè quando caricano in modo specifico l'intestino con prodotti che non percepiscono bene, in modo che "si abituino" a loro. Questi esercizi possono esacerbare la carenza di enzimi intestinali e provocare lo sviluppo di fenomeni irreversibili.

Con lo sviluppo di intolleranza al latte e prodotti lattiero-caseari - manifestata dall'incapacità di digerire il latte allo zucchero lattico, dovrebbe essere per un lungo periodo escludere il latte intero. I prodotti a base di latte acido (kefir, fiocchi di latte, yogurt, panna acida) sono meno rilevanti. I latticini possono essere sostituiti con la soia, hanno una serie di aminoacidi simili nella composizione chimica alle proteine ​​del latte, ma sorpassano le proteine ​​del latte animale grazie a sostanze biologicamente attive uniche.

Dopo l'intervento alla cistifellea

I principi della nutrizione clinica nella riabilitazione dei pazienti sottoposti a rimozione della cistifellea non sono cambiati significativamente nell'ultimo decennio. Di solito seguire il seguente schema:

1. Nel primo giorno non puoi mangiare o bere.
2. Il secondo giorno iniziano a iniettare leggermente il liquido, aumentando gradualmente fino a 1 litro, puoi berla a piccoli sorsi. Acqua minerale non gassata, il brodo di rosa canina è permesso con una graduale espansione a decotti di frutta secca, tè leggero, kefir a basso contenuto di grassi. Tutte le bevande vanno senza aggiungere zucchero. Entro il 3 ° giorno, il volume totale del liquido viene regolato a 1,5 litri.
3. Quindi vengono introdotti succhi di frutta e verdura non zuccherati (dalla zucca, carote, barbabietole, bacche di rosa canina), gelatina di frutta, purè di patate, tè con zucchero, minestre in brodo di carne della seconda o terza cottura. Mangiare in piccole porzioni, questo cibo dura fino al 5 ° giorno dopo l'operazione.
4. Una settimana dopo, il menu continua ad espandersi: cracker di pane bianco, biscotti di pane, asciugatrici, porridge grattugiato (grano saraceno, farina d'avena, grano) sull'acqua o a metà con latte, ricotta, carne contorta (manzo, vitello, pollo, coniglio), pesce bollito, vengono aggiunti purea di verdure, prodotti a base di latte fermentato.
5. A partire da 1,5 settimane e fino a 1,5 mesi, una dieta moderata (tutti i piatti sono al vapore o bolliti).

Recensioni

Ti offriamo le recensioni di lettori e medici sulla tabella dietetica 1.

Recensioni dei lettori

"E 'stato un aggravamento circa 1,5 anni fa. Trattamento prescritto (omeprazolo, nosh-pa, almagel A, dieta). La dieta non è stata dipinta, quindi ho cercato su internet almeno approssimativamente, perché A volte gli articoli si contraddicono a vicenda. Per i primi giorni, praticamente non ho mangiato nulla, non è andato troppo lontano, e c'era un peso selvaggio. Poi cominciò a mangiare cibo magro, poi in sordina indistruttibile.

1. La dieta aiuta molto, soprattutto quando non si vuole mangiare all'inizio. Durante questo periodo, non è difficile da mantenere, perché non sentirti affamato
2. Ma quando la gravità passa, vuoi davvero mangiare e tornare al tuo stile di vita precedente.
3. Ora ho di nuovo l'aggravamento (insieme agli antibiotici). Questa volta ho provato a trattare prima con la dieta - non mi ha aiutato, ho ricominciato a bere le medicine e mi sono attenuto alla dieta - ho iniziato ad aiutare.

La piaga è generalmente sgradevole, soprattutto per me, perché Mi piace mangiare, MA c'è un lato buono, devo cucinare il cibo giusto)) ".

"Buona giornata! Ho avuto una gastrite da bambino quando avevo 14 anni, ma mia madre ha rifiutato di portarmi dal dottore e mi ha detto che avevo bisogno di mangiare di più e più velocemente, ma non mi è servito. Poi sono andato in biblioteca e ho preso un sacco di riviste sulla salute, che ho studiato. Ho notato che avevo il bruciore di stomaco su cibi molto grassi, e ho rifiutato, anche se con lo scandalo di mia madre, ma nel tempo si è dimessa, ho anche iniziato a mangiare solo fino alle 19 e se volevo mangiare dopo le 19, ho bevuto un bicchiere di kefir con il pane.

Ha iniziato a seguire una dieta allentata, eliminando quei cibi a cui ho avuto una reazione. Al momento ho 38 anni, la gastrite non è più fastidiosa. La dieta era facile da seguire. Ora mangio quasi tutto, entro limiti ragionevoli e se lo voglio davvero, a volte anche dopo 19 ore, ma la gastrite non fa male. Ecco la mia storia). Cordialmente, Elena.

Recensioni dei medici

In alcuni casi, il cibo dietetico può arrestare l'infiammazione, anche senza l'uso di droghe, oltre a ridurre il rischio di riacutizzazione della malattia. Pertanto, in nessun caso non può ignorarlo. È importante per gli effetti medici.

Revisione video da un medico che lavora su un'ambulanza sul tavolo 1: