La resistenza del nostro corpo alle condizioni ambientali avverse è dovuta alla sua capacità di effettuare tempestive riserve di nutrienti. Una delle importanti sostanze "di riserva" del corpo è il glicogeno, un polisaccaride formato da residui di glucosio.
A condizione che una persona riceva quotidianamente il necessario carboidrato giornaliero, il glucosio, che è sotto forma di cellule di glicogeno, può essere lasciato in riserva. Se una persona sperimenta la fame di energia, allora viene attivato il glicogeno, con la sua successiva trasformazione in glucosio.
Alimenti ricchi di glicogeno:
Caratteristiche generali del glicogeno
Il glicogeno nella gente comune è chiamato amido animale. È un carboidrato di riserva, prodotto negli animali e nell'uomo. La sua formula chimica è - (C6H10O5)n. Il glicogeno è un composto di glucosio, che sotto forma di piccoli granuli si deposita nel citoplasma delle cellule muscolari, del fegato, dei reni, così come nelle cellule cerebrali e dei globuli bianchi. Quindi, il glicogeno è una riserva di energia che può compensare la mancanza di glucosio, in assenza di una nutrizione completa del corpo.
Questo è interessante!
Le cellule epatiche (epatociti) sono i leader nell'accumulo di glicogeno! Possono consistere in questa sostanza dell'8 percento del loro peso. Allo stesso tempo, le cellule dei muscoli e altri organi sono in grado di accumulare glicogeno in una quantità non superiore all'1,5%. Negli adulti, la quantità totale di glicogeno del fegato può raggiungere 100-120 grammi!
La necessità quotidiana del corpo di glicogeno
Su raccomandazione dei medici, la dose giornaliera di glicogeno non dovrebbe essere inferiore a 100 grammi al giorno. Sebbene sia necessario tener conto del fatto che il glicogeno è costituito da molecole di glucosio, e il calcolo può essere effettuato solo su una base interdipendente.
La necessità di aumentare il glicogeno:
- Nel caso di una maggiore attività fisica associata all'implementazione di un gran numero di manipolazioni ripetitive. Di conseguenza, i muscoli soffrono di una mancanza di afflusso di sangue, così come una mancanza di glucosio nel sangue.
- Quando si esegue un lavoro correlato all'attività cerebrale. In questo caso, il glicogeno contenuto nelle cellule cerebrali viene rapidamente convertito nell'energia necessaria per il lavoro. Le cellule stesse, dando l'accumulato, richiedono il reintegro.
- In caso di potenza limitata. In questo caso, il corpo, senza ricevere glucosio dal cibo, inizia a elaborare le sue riserve.
La necessità di glicogeno è ridotta:
- Consumando grandi quantità di glucosio e composti simili al glucosio.
- Nelle malattie associate ad un aumento dell'assunzione di glucosio.
- Nelle malattie del fegato
- Quando la glicogenesi è causata da una violazione dell'attività enzimatica.
Digeribilità del glicogeno
Il glicogeno appartiene al gruppo dei carboidrati rapidamente digeribili, con un ritardo nell'esecuzione. Questa formulazione è spiegata come segue: finché ci sono abbastanza altre fonti di energia nel corpo, i granuli di glicogeno saranno conservati intatti. Ma non appena il cervello segnala la mancanza di energia, il glicogeno sotto l'influenza degli enzimi inizia a trasformarsi in glucosio.
Proprietà utili del glicogeno e del suo effetto sul corpo
Poiché la molecola del glicogeno è un polisaccaride di glucosio, le sue proprietà benefiche, così come il suo effetto sul corpo, corrispondono alle proprietà del glucosio.
Il glicogeno è una preziosa fonte di energia per il corpo durante un periodo di carenza di nutrienti, è necessario per la piena attività mentale e fisica.
Interazione con elementi essenziali
Il glicogeno ha la capacità di trasformarsi rapidamente in molecole di glucosio. Allo stesso tempo, è in ottimo contatto con l'acqua, l'ossigeno, l'acido ribonucleico (RNA) e gli acidi desossiribonucleici (DNA).
Segni di mancanza di glicogeno nel corpo
- apatia;
- deterioramento della memoria;
- ridotta massa muscolare;
- debole immunità;
- umore depresso.
Segni di glicogeno in eccesso
- coaguli di sangue;
- disfunzione epatica;
- problemi con l'intestino tenue;
- aumento di peso.
Glicogeno per la bellezza e la salute
Poiché il glicogeno è una fonte interna di energia nel corpo, la sua carenza può causare una diminuzione generale dell'energia di tutto il corpo. Ciò si riflette nell'attività dei follicoli piliferi, delle cellule della pelle e si manifesta anche nella perdita della lucentezza degli occhi.
Una quantità sufficiente di glicogeno nel corpo, anche nel periodo di carenza acuta di nutrienti liberi, manterrà energia, arrossire sulle guance, bellezza della pelle e lucentezza dei capelli!
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Il glicogeno e le sue funzioni nel corpo umano
Il corpo umano è precisamente il meccanismo di debug che agisce secondo le sue leggi. Ogni vite dentro fa la sua funzione, completando l'immagine complessiva.
Qualsiasi deviazione dalla posizione originale può portare al fallimento dell'intero sistema e una sostanza come il glicogeno ha anche le sue funzioni e le sue norme quantitative.
Cos'è il glicogeno?
Per la sua struttura chimica, il glicogeno appartiene al gruppo dei carboidrati complessi, che sono basati sul glucosio, ma a differenza dell'amido, è immagazzinato nei tessuti degli animali, compresi gli umani. Il luogo principale in cui il glicogeno viene immagazzinato dall'uomo è il fegato, ma in aggiunta si accumula nei muscoli scheletrici, fornendo energia per il loro lavoro.
Il ruolo principale giocato dalla sostanza - l'accumulo di energia sotto forma di un legame chimico. Quando una grande quantità di carboidrati entra nel corpo, cosa che non può essere realizzata nel prossimo futuro, un eccesso di zucchero con la partecipazione di insulina, che fornisce glucosio alle cellule, viene convertito in glicogeno, che immagazzina energia per il futuro.
Schema generale dell'omeostasi del glucosio
La situazione opposta: quando i carboidrati non sono sufficienti, ad esempio, durante il digiuno o dopo un sacco di attività fisica, al contrario, la sostanza si rompe e si trasforma in glucosio, che viene facilmente assorbito dal corpo, dando energia extra durante l'ossidazione.
Le raccomandazioni degli esperti suggeriscono una dose giornaliera minima di 100 mg di glicogeno, ma con lo stress fisico e mentale attivo, può essere aumentato.
Il ruolo della sostanza nel corpo umano
Le funzioni del glicogeno sono piuttosto diverse. Oltre al componente di riserva, svolge altri ruoli.
fegato
Il glicogeno nel fegato aiuta a mantenere normali livelli di zucchero nel sangue regolandolo espellendo o assorbendo il glucosio in eccesso nelle cellule. Se le riserve diventano troppo grandi e la fonte di energia continua a fluire nel sangue, inizia a depositarsi sotto forma di grassi nel fegato e tessuto adiposo sottocutaneo.
La sostanza consente il processo di sintesi di carboidrati complessi, partecipando alla sua regolazione e, quindi, nei processi metabolici del corpo.
La nutrizione del cervello e di altri organi è in gran parte dovuta al glicogeno, quindi la sua presenza consente l'attività mentale, fornendo abbastanza energia per l'attività cerebrale, consumando fino al 70% del glucosio prodotto nel fegato.
muscoli
Il glicogeno è anche importante per i muscoli, dove è contenuto in quantità leggermente inferiori. Il suo compito principale qui è quello di fornire movimento. Durante l'azione, l'energia viene consumata, che si forma a causa della scissione dei carboidrati e dell'ossidazione del glucosio, mentre si riposa e nuovi nutrienti entrano nel corpo - la creazione di nuove molecole.
E questo riguarda non solo il muscolo scheletrico, ma anche quello cardiaco, la cui qualità dipende in gran parte dalla presenza di glicogeno, e nelle persone con sottopeso, sviluppano patologie del muscolo cardiaco.
Con una mancanza di sostanza nei muscoli, altre sostanze iniziano a disgregarsi: grassi e proteine. Il collasso di quest'ultimo è particolarmente pericoloso perché conduce alla distruzione del fondamento stesso dei muscoli e della distrofia.
In situazioni gravi, il corpo è in grado di uscire dalla situazione e creare il proprio glucosio da sostanze non carboidratiche, questo processo è chiamato glicogenesi.
Tuttavia, il suo valore per il corpo è molto inferiore, poiché la distruzione avviene su un principio leggermente diverso, non dando la quantità di energia di cui il corpo ha bisogno. Allo stesso tempo, le sostanze utilizzate potrebbero essere utilizzate per altri processi vitali.
Inoltre, questa sostanza ha la proprietà di legare l'acqua, accumulando anche lei. Questo è il motivo per cui durante gli allenamenti intensi gli atleti sudano molto, viene assegnata l'acqua associata ai carboidrati.
Quali sono le carenze pericolose e l'eccesso?
Con una dieta molto buona e la mancanza di esercizio fisico, l'equilibrio tra l'accumulo e la scissione dei granuli di glicogeno è disturbato ed è abbondantemente conservato.
- per addensare il sangue;
- a disturbi nel fegato;
- ad un aumento del peso corporeo;
- a disfunzione intestinale.
L'eccesso di glicogeno nei muscoli riduce l'efficacia del loro lavoro e porta gradualmente all'emergenza del tessuto adiposo. Gli atleti spesso accumulano glicogeno nei muscoli un po 'più di altre persone, questo adattamento alle condizioni di allenamento. Tuttavia, vengono conservati e ossigeno, consentendo di ossidare rapidamente il glucosio, rilasciando il successivo lotto di energia.
In altre persone, l'accumulo di glicogeno in eccesso, al contrario, riduce la funzionalità della massa muscolare e porta a una serie di peso aggiuntivo.
La mancanza di glicogeno influisce negativamente anche sul corpo. Poiché questa è la principale fonte di energia, non sarà sufficiente per eseguire vari tipi di lavoro.
Di conseguenza, negli esseri umani:
- letargia, apatia;
- l'immunità è indebolita;
- la memoria si deteriora;
- perdita di peso si verifica, e a scapito della massa muscolare;
- deterioramento della condizione della pelle e dei capelli;
- ridotto tono muscolare;
- c'è un declino nella vitalità;
- spesso appaiono depressivi.
Portare ad esso può essere un grande stress fisico o psico-emotivo con nutrizione insufficiente.
Video dell'esperto:
Pertanto, il glicogeno svolge importanti funzioni nel corpo, fornendo un equilibrio di energia, accumulandolo e donandolo al momento giusto. Sovrabbondanza di esso, come una mancanza, influisce negativamente sul lavoro di diversi sistemi del corpo, in primo luogo i muscoli e il cervello.
Con eccesso, è necessario limitare l'assunzione di alimenti contenenti carboidrati, preferendo cibi proteici.
Con una carenza, al contrario, si dovrebbero mangiare cibi che danno una grande quantità di glicogeno:
- frutta (datteri, fichi, uva, mele, arance, cachi, pesche, kiwi, mango, fragole);
- dolci e miele;
- alcune verdure (carote e barbabietole);
- prodotti di farina;
- legumi.
glicogeno
Il glicogeno è un carboidrato "di riserva" nel corpo umano, appartenente alla classe dei polisaccaridi.
A volte viene erroneamente chiamato "glucogeno". È importante non confondere entrambi i nomi, perché il secondo termine è un ormone-antagonista proteico dell'insulina, prodotto nel pancreas.
Cos'è il glicogeno?
Con quasi ogni pasto, il corpo riceve carboidrati che entrano nel sangue sotto forma di glucosio. Ma a volte la sua quantità supera i bisogni dell'organismo, e quindi gli eccessi di glucosio si accumulano sotto forma di glicogeno, che, se necessario, scinde e arricchisce il corpo con energia aggiuntiva.
Dove sono immagazzinate le scorte
Le riserve di glicogeno sotto forma di piccoli granuli sono immagazzinate nel fegato e nel tessuto muscolare. Inoltre, questo polisaccaride si trova nelle cellule del sistema nervoso, del rene, dell'aorta, dell'epitelio, del cervello, nei tessuti embrionali e nella mucosa dell'utero. Nel corpo di un adulto sano, di solito ci sono circa 400 grammi di sostanza. Ma, a proposito, con l'aumento dello sforzo fisico, il corpo utilizza principalmente glicogeno muscolare. Pertanto, i bodybuilder circa 2 ore prima di un allenamento dovrebbero inoltre saturare se stessi con alimenti ad alto contenuto di carboidrati al fine di ripristinare le riserve della sostanza.
Proprietà biochimiche
I chimici chiamano il polisaccaride con la formula (C6H10O5) n il glicogeno. Un altro nome per questa sostanza è l'amido animale. Sebbene il glicogeno sia immagazzinato in cellule animali, questo nome non è del tutto corretto. Il fisiologo francese Bernard scoprì la sostanza. Quasi 160 anni fa, uno scienziato ha scoperto per la prima volta carboidrati "di riserva" nelle cellule del fegato.
Il carboidrato "di riserva" è immagazzinato nel citoplasma delle cellule. Ma se il corpo sente un'improvvisa mancanza di glucosio, il glicogeno viene rilasciato ed entra nel sangue. Ma, curiosamente, solo il polisaccaride accumulato nel fegato (epatocida) può trasformarsi in glucosio, che è in grado di saturare l'organismo "affamato". Le riserve di glicogeno nella ghiandola possono raggiungere il 5% della sua massa e in un organismo adulto costituiscono circa 100-120 grammi.La loro concentrazione massima di epatocidi raggiunge approssimativamente un'ora e mezza dopo un pasto saturo di carboidrati (confetteria, farina, cibo amidaceo).
Come parte del muscolo polisaccaride si prende non più dell'1-2% in peso del tessuto. Ma, data l'area muscolare totale, diventa chiaro che i "depositi" di glicogeno nei muscoli superano le riserve della sostanza nel fegato. Inoltre, piccole quantità di carboidrati si trovano nei reni, nelle cellule gliali del cervello e nei leucociti (globuli bianchi). Quindi, le riserve totali di glicogeno nel corpo adulto possono essere quasi mezzo chilo.
È interessante notare che il saccaride "di riserva" si trova nelle cellule di alcune piante, in funghi (lievito) e batteri.
Il ruolo del glicogeno
Per lo più il glicogeno è concentrato nelle cellule del fegato e dei muscoli. E dovrebbe essere chiaro che queste due fonti di energia di riserva hanno funzioni diverse. Un polisaccaride proveniente dal fegato fornisce glucosio al corpo nel suo complesso. Questo è responsabile per la stabilità dei livelli di zucchero nel sangue. Con l'attività eccessiva o tra i pasti, i livelli di glucosio plasmatico diminuiscono. E per evitare l'ipoglicemia, il glicogeno contenuto nelle cellule del fegato si divide e entra nel flusso sanguigno, livellando l'indice di glucosio. La funzione regolatoria del fegato a questo riguardo non dovrebbe essere sottovalutata, poiché un cambiamento nel livello di zucchero in qualsiasi direzione è gravido di gravi problemi, inclusa la morte.
Sono necessari depositi muscolari per mantenere il funzionamento del sistema muscolo-scheletrico. Il cuore è anche un muscolo con depositi di glicogeno. Sapendo questo, diventa chiaro perché la maggior parte delle persone ha fame a lungo termine o anoressia e problemi cardiaci.
Ma se il glucosio in eccesso può essere depositato sotto forma di glicogeno, allora sorge la domanda: "Perché il cibo carboidrato è depositato sul corpo dallo strato grasso?". Questa è anche una spiegazione. Le scorte di glicogeno nel corpo non sono prive di dimensioni. Con una bassa attività fisica, gli stock di amido animale non hanno tempo da spendere, quindi il glucosio si accumula in un'altra forma - sotto forma di lipidi sotto la pelle.
Inoltre, il glicogeno è necessario per il catabolismo dei carboidrati complessi, è coinvolto nei processi metabolici nel corpo.
sintesi
Il glicogeno è una riserva energetica strategica che viene sintetizzata nel corpo dai carboidrati.
In primo luogo, il corpo usa i carboidrati ottenuti per scopi strategici e depone il resto "per un giorno di pioggia. La mancanza di energia è la ragione della rottura del glicogeno nello stato di glucosio.
La sintesi di una sostanza è regolata dagli ormoni e dal sistema nervoso. Questo processo, in particolare nei muscoli, "avvia" l'adrenalina. E la scissione dell'amido animale nel fegato attiva l'ormone glucagone (prodotto dal pancreas durante il digiuno). L'ormone insulina è responsabile della sintesi del carboidrato "di riserva". Il processo consiste in diverse fasi e si verifica esclusivamente durante il pasto.
Glicogenosi e altri disturbi
Ma in alcuni casi, la scissione del glicogeno non si verifica. Di conseguenza, il glicogeno si accumula nelle cellule di tutti gli organi e tessuti. Di solito tale violazione è osservata nelle persone con disordini genetici (disfunzione degli enzimi necessari per la scomposizione della sostanza). Questa condizione è chiamata glicogenosi e la rimanda all'elenco delle patologie autosomiche recessive. Oggi, 12 tipi di questa malattia sono noti in medicina, ma finora solo la metà di essi sono sufficientemente studiati.
Ma questa non è l'unica patologia associata all'amido animale. Le malattie del glicogeno comprendono anche la glicogenosi, una malattia accompagnata dalla completa assenza dell'enzima responsabile della sintesi del glicogeno. I sintomi della malattia - pronunciata ipoglicemia e convulsioni. La presenza di glicogenosi è determinata dalla biopsia epatica.
Il bisogno del corpo di glicogeno
Il glicogeno, come fonte di energia di riserva, è importante ripristinarlo regolarmente. Quindi, almeno, dicono gli scienziati. Un'aumentata attività fisica può comportare un esaurimento totale delle riserve di carboidrati nel fegato e nei muscoli, che a loro volta influenzano l'attività vitale e le prestazioni umane. Come risultato di una dieta a lungo senza carboidrati, le riserve di glicogeno nel fegato diminuiscono fino a quasi zero. Le riserve muscolari si esauriscono durante l'allenamento intensivo della forza.
La dose giornaliera minima di glicogeno è di 100 go più. Ma questa cifra è importante per aumentare quando:
- intenso sforzo fisico;
- potenziamento dell'attività mentale;
- dopo le diete "affamate".
Al contrario, la cautela nei cibi ricchi di glicogeno dovrebbe essere assunta da persone con disfunzione epatica, mancanza di enzimi. Inoltre, una dieta ricca di glucosio fornisce una riduzione dell'uso di glicogeno.
Cibo per l'accumulo di glicogeno
Secondo i ricercatori, per un adeguato accumulo di glicogeno circa il 65 percento delle calorie che il corpo dovrebbe ricevere dai cibi a base di carboidrati. In particolare, per ripristinare lo stock di amido animale, è importante introdurre nella dieta prodotti da forno, cereali, cereali, vari tipi di frutta e verdura.
Le migliori fonti di glicogeno: zucchero, miele, cioccolato, marmellata, marmellata, datteri, uvetta, fichi, banane, anguria, cachi, dolci, succhi di frutta.
L'effetto del glicogeno sul peso corporeo
Gli scienziati hanno determinato che circa 400 grammi di glicogeno possono accumularsi in un organismo adulto. Ma gli scienziati hanno anche stabilito che ogni grammo di glucosio di riserva lega circa 4 grammi di acqua. Risulta quindi che 400 g di polisaccaride sono circa 2 kg di soluzione acquosa glicogenica. Questo spiega la sudorazione eccessiva durante l'esercizio: il corpo consuma glicogeno e allo stesso tempo perde 4 volte più fluido.
Questa proprietà del glicogeno spiega il rapido risultato di diete espresse per la perdita di peso. Le diete a base di carboidrati provocano un consumo intenso di glicogeno e, con esso, i fluidi del corpo. Un litro d'acqua, come sai, è di 1 kg di peso. Ma non appena una persona ritorna ad una dieta normale con contenuto di carboidrati, le riserve di amido animale vengono ripristinate e con esse il liquido perso durante il periodo della dieta. Questa è la ragione per i risultati a breve termine della perdita di peso espressa.
Per una perdita di peso veramente efficace, i medici consigliano non solo di rivedere la dieta (per dare la preferenza alle proteine), ma anche di aumentare lo sforzo fisico, che porta al rapido consumo di glicogeno. A proposito, i ricercatori hanno calcolato che 2-8 minuti di allenamento cardiovascolare intensivo sono sufficienti per utilizzare le riserve di glicogeno e la perdita di peso. Ma questa formula è adatta solo a persone che non hanno problemi cardiaci.
Deficit e surplus: come determinare
Un organismo in cui sono contenuti contenuti di glicogeno in eccesso è più probabile che lo riferisca alla coagulazione del sangue e alla compromissione della funzionalità epatica. Le persone con scorte eccessive di questo polisaccaride hanno anche un malfunzionamento nell'intestino e il loro peso corporeo aumenta.
Ma la mancanza di glicogeno non passa per il corpo senza lasciare traccia. La mancanza di amido animale può causare disturbi emotivi e mentali. Appare apatia, stato depressivo. Si può anche sospettare l'esaurimento delle riserve energetiche nelle persone con immunità indebolita, scarsa memoria e dopo una brusca perdita di massa muscolare.
Il glicogeno è un'importante fonte di energia per il corpo. Il suo svantaggio non è solo una diminuzione del tono e un declino delle forze vitali. La carenza della sostanza influenzerà la qualità dei capelli, della pelle. E anche la perdita di lucentezza negli occhi è anche il risultato di una mancanza di glicogeno. Se hai notato i sintomi di una mancanza di polisaccaride, è il momento di pensare a migliorare la tua dieta.
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Il glicogeno è per sua natura
Il glicogeno è un carboidrato complesso e complesso, che nel processo della glicogenesi è formato dal glucosio, che entra nel corpo umano insieme al cibo. Da un punto di vista chimico, è definito dalla formula C6H10O5 ed è un polisaccaride colloidale con una catena altamente ramificata di residui di glucosio. In questo articolo parleremo dei glicogeni: cosa sono, quali sono le loro funzioni, dove sono archiviati. Descriveremo anche quali deviazioni sono nel processo della loro sintesi.
Glicogeno: cos'è e come vengono sintetizzati?
Il glicogeno è la riserva di glucosio necessaria per il corpo. Negli esseri umani, è sintetizzato come segue. Durante il pasto, i carboidrati (inclusi amido e disaccaridi - lattosio, maltosio e saccarosio) vengono scomposti in piccole molecole dall'azione dell'enzima (amilasi). Quindi, nell'intestino tenue, enzimi quali saccarosio, amilasi pancreatica e maltasi idrolizzano i residui di carboidrati ai monosaccaridi, compreso il glucosio. Una parte del glucosio rilasciato entra nel flusso sanguigno, viene inviata al fegato e l'altra viene trasportata nelle cellule di altri organi. Direttamente nelle cellule, comprese le cellule muscolari, si verifica una successiva rottura del glucosio monosaccaride, che è chiamato glicolisi. Nel processo di glicolisi, che si verifica con o senza partecipazione (ossigeno aerobico e anaerobico), le molecole di ATP sono sintetizzate, che sono la fonte di energia in tutti gli organismi viventi. Ma non tutto il glucosio che entra nel corpo umano con il cibo viene speso per la sintesi di ATP. Una parte di esso è immagazzinata sotto forma di glicogeno. Il processo di glicogenesi coinvolge la polimerizzazione, cioè l'attaccamento sequenziale dei monomeri di glucosio l'uno all'altro e la formazione di una catena polisaccaridica ramificata sotto l'influenza di speciali enzimi.
Dove si trova il glicogeno?
Il glicogeno così ottenuto viene immagazzinato sotto forma di granuli speciali nel citoplasma (citosol) di molte cellule del corpo. Il contenuto di glicogeno nel fegato e nel tessuto muscolare è particolarmente alto. Inoltre, il glicogeno muscolare è una fonte di glucosio per la cellula muscolare stessa (nel caso di un carico forte), e il glicogeno epatico mantiene una normale concentrazione di glucosio nel sangue. Inoltre, la fornitura di questi carboidrati complessi si trova nelle cellule nervose, cellule cardiache, aorta, tegumento epiteliale, tessuto connettivo, mucosa uterina e tessuti fetali. Quindi, abbiamo esaminato cosa si intende con il termine "glicogeno". Quello che ora è chiaro. Inoltre parleremo delle loro funzioni.
Quali sono il glicogeno necessario per il corpo?
Nel corpo, il glicogeno funge da riserva di energia. In caso di bisogno acuto, il corpo può ottenere il glucosio mancante da esso. Come sta andando? La disgregazione del glicogeno viene effettuata nei periodi tra i pasti e anche significativamente accelerata durante il lavoro fisico serio. Questo processo avviene per scissione di residui di glucosio sotto l'influenza di enzimi specifici. Di conseguenza, il glicogeno si decompone a libero glucosio e glucosio-6-fosfato senza i costi di ATP.
Perché ho bisogno di glicogeno nel fegato?
Il fegato è uno dei più importanti organi interni del corpo umano. Esegue una varietà di funzioni vitali. Compreso fornisce un normale livello di zucchero nel sangue, necessario per il funzionamento del cervello. I principali meccanismi attraverso i quali il glucosio viene mantenuto nel range normale - da 80 a 120 mg / dL sono la lipogenesi seguita dalla scomposizione del glicogeno, la gluconeogenesi e la trasformazione di altri zuccheri in glucosio. Con una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue, la fosforilasi viene attivata e quindi il glicogeno epatico viene degradato. I suoi grappoli scompaiono dal citoplasma delle cellule e il glucosio entra nel flusso sanguigno, dando al corpo l'energia necessaria. Quando il livello dello zucchero aumenta, ad esempio dopo un pasto, le cellule del fegato iniziano a sintetizzare attivamente il glicogeno e lo depositano. La gluconeogenesi è il processo mediante il quale il fegato sintetizza il glucosio da altre sostanze, inclusi gli amminoacidi. La funzione regolatrice del fegato lo rende indispensabile per il normale funzionamento di un organo. Le deviazioni - un significativo aumento / diminuzione della glicemia - rappresentano un grave pericolo per la salute umana.
Violazione della sintesi del glicogeno
I disturbi del metabolismo del glicogeno sono un gruppo di malattie glicogeniche ereditarie. Le loro cause sono vari difetti degli enzimi che sono direttamente coinvolti nella regolazione dei processi di formazione o di scissione del glicogeno. Tra le malattie del glicogeno si distinguono glicogenosi e aglicogenosi. Le prime sono rare patologie ereditarie causate dall'eccessivo accumulo del polisaccaride C6H10O5 nelle cellule. La sintesi del glicogeno e la sua successiva eccessiva presenza nel fegato, polmoni, reni, muscoli scheletrici e cardiaci sono causate da difetti negli enzimi (ad esempio glucosio-6-fosfatasi) coinvolti nella scissione del glicogeno. Molto spesso, quando si verifica la glicogenosi, ci sono disturbi nello sviluppo di organi, sviluppo psicomotorio ritardato, gravi stati ipoglicemici, fino all'inizio del coma. Per confermare la diagnosi e determinare il tipo di glicogenosi, viene eseguita una biopsia epatica e muscolare, dopodiché il materiale ottenuto viene inviato per l'esame istochimico. Durante di esso, viene stabilito il contenuto di glicogeno nei tessuti, così come l'attività degli enzimi che contribuiscono alla sua sintesi e decomposizione.
Se non c'è glicogeno nel corpo, cosa significa?
L'aglicogenosi è una grave malattia ereditaria causata dall'assenza di un enzima in grado di sintetizzare il glicogeno (glicogeno sintetasi). In presenza di questa patologia nel fegato è completamente assente il glicogeno. Le manifestazioni cliniche della malattia sono le seguenti: livelli estremamente bassi di glucosio nel sangue, a seguito dei quali - persistenti convulsioni ipoglicemizzanti. La condizione dei pazienti è definita come estremamente grave. La presenza di glicogenosi viene studiata eseguendo una biopsia epatica.
glicogeno
Il contenuto
Il glicogeno è un carboidrato complesso costituito da molecole di glucosio collegate in una catena. Dopo un pasto, una grande quantità di glucosio inizia a entrare nel flusso sanguigno e il corpo umano immagazzina l'eccesso di questo glucosio sotto forma di glicogeno. Quando il livello di glucosio nel sangue inizia a diminuire (ad esempio, quando si eseguono esercizi fisici), il corpo suddivide il glicogeno usando enzimi, in conseguenza del quale il livello di glucosio rimane normale e gli organi (inclusi i muscoli durante l'esercizio) ne ricevono abbastanza per produrre energia.
Il glicogeno si deposita principalmente nel fegato e nei muscoli. L'apporto totale di glicogeno nel fegato e nei muscoli di un adulto è di 300-400 g ("Fisiologia umana" come Solodkov, EB Sologub). Nel bodybuilding, è importante solo il glicogeno contenuto nel tessuto muscolare.
Quando si eseguono esercizi di forza (bodybuilding, powerlifting), l'affaticamento generale si verifica a causa dell'esaurimento delle riserve di glicogeno, quindi, 2 ore prima dell'allenamento, si raccomanda di mangiare cibi ricchi di carboidrati per ricostituire le riserve di glicogeno.
Biochimica e fisiologia Modifica
Da un punto di vista chimico, il glicogeno (C6H10O5) n è un polisaccaride formato da residui di glucosio legati da legami α-1 → 4 (α-1 → 6 nei siti di diramazione); La principale riserva di carboidrati di esseri umani e animali. Il glicogeno (anche a volte chiamato amido animale, nonostante l'imprecisione di questo termine) è la principale forma di immagazzinamento del glucosio nelle cellule animali. Si deposita sotto forma di granuli nel citoplasma in molti tipi di cellule (principalmente fegato e muscoli). Il glicogeno forma una riserva di energia che può essere rapidamente mobilizzata se necessario per compensare l'improvvisa mancanza di glucosio. Le riserve di glicogeno, tuttavia, non sono così vaste nelle calorie per grammo quanto i trigliceridi (grassi). Solo il glicogeno immagazzinato nelle cellule del fegato (epatociti) può essere trasformato in glucosio per nutrire l'intero corpo. Il contenuto di glicogeno nel fegato con un aumento della sua sintesi può essere del 5-6% in peso nel fegato. [1] La massa totale di glicogeno nel fegato può raggiungere 100-120 grammi negli adulti. Nei muscoli, il glicogeno viene trasformato in glucosio esclusivamente per il consumo locale e si accumula in concentrazioni molto più basse (non più dell'1% della massa muscolare totale), mentre il suo stock muscolare totale può superare lo stock accumulato negli epatociti. Una piccola quantità di glicogeno si trova nei reni e ancor meno in alcuni tipi di cellule cerebrali (gliali) e globuli bianchi.
Come riserva di carboidrati, il glicogeno è presente anche nelle cellule dei funghi.
Metabolismo del glicogeno Modifica
Con una carenza di glucosio nel corpo, il glicogeno sotto l'influenza degli enzimi viene scomposto in glucosio, che entra nel sangue. La regolazione della sintesi e della rottura del glicogeno viene effettuata dal sistema nervoso e dagli ormoni. Difetti ereditari di enzimi coinvolti nella sintesi o rottura del glicogeno, portano allo sviluppo di sindromi patologiche rare - glicogenosi.
Regolazione della scomposizione del glicogeno Modifica
La scomposizione del glicogeno nei muscoli attiva l'adrenalina, che si lega al suo recettore e attiva l'adenilato ciclasi. L'adenilato ciclasi inizia a sintetizzare l'AMP ciclico. L'AMP ciclico innesca una cascata di reazioni che alla fine portano all'attivazione della fosforilasi. La glicogeno fosforilasi catalizza la degradazione del glicogeno. Nel fegato, la degradazione del glicogeno viene stimolata dal glucagone. Questo ormone è secreto dalle a-cellule pancreatiche durante il digiuno.
Regolazione della sintesi del glicogeno Modifica
La sintesi del glicogeno viene iniziata dopo che l'insulina è legata al suo recettore. Quando ciò accade, autofosforilazione dei residui di tirosina nel recettore dell'insulina. Si innesca una cascata di reazioni in cui le seguenti proteine di segnalazione sono attivate alternativamente: substrato-1 del recettore dell'insulina, fosfoinositolo-3-chinasi, chinasi-1 fosfo-inositolo-dipendente, protein chinasi AKT. In definitiva, la glicogeno sintasi della chinasi-3 è inibita. Durante il digiuno, la glicogeno sintetasi della chinasi-3 è attiva e inattivata solo per un breve periodo dopo i pasti, in risposta a un segnale di insulina. Inibisce la glicogeno sintasi dalla fosforilazione, non permettendo di sintetizzare il glicogeno. Durante l'assunzione di cibo, l'insulina attiva una cascata di reazioni, a seguito della quale inibisce la chinasi-3 glicogeno sintasi e si attiva la fosfatasi-1 della proteina. La fosfatasi proteica-1 defosforila glicogeno sintasi e quest'ultima inizia a sintetizzare il glicogeno dal glucosio.
Proteina tirosina fosfatasi e suoi inibitori
Non appena il pasto finisce, la tirosina fosfatasi proteica blocca l'azione dell'insulina. Disinfida i residui di tirosina nel recettore dell'insulina e il recettore diventa inattivo. Nei pazienti con diabete di tipo II, l'attività della proteina tirosina fosfatasi è eccessivamente aumentata, il che porta al blocco del segnale dell'insulina e le cellule risultano resistenti all'insulina. Attualmente sono in corso studi finalizzati alla creazione di inibitori della fosfatasi proteica, con l'aiuto dei quali sarà possibile sviluppare nuovi metodi di trattamento nel trattamento del diabete di tipo II.
Rifornimento delle riserve di glicogeno Modifica
La maggior parte degli esperti stranieri [2] [3] [4] [5] [6] sottolinea la necessità di sostituire il glicogeno come principale fonte di energia per l'attività muscolare. Carichi ripetuti, si nota in questi lavori, possono causare un profondo esaurimento delle riserve di glicogeno nei muscoli e nel fegato e influire negativamente sulle prestazioni degli atleti. Gli alimenti ricchi di carboidrati aumentano la conservazione del glicogeno, il potenziale energetico muscolare e migliorano le prestazioni generali. La maggior parte delle calorie giornaliere (60-70%), secondo le osservazioni di V. Shadgan, dovrebbero essere rappresentate dai carboidrati, che forniscono pane, cereali, cereali, verdura e frutta.
glicogeno
Il glicogeno è un polisaccaride glucidico a più ramificazioni, che funge da accumulo di energia in esseri umani, animali, funghi e batteri. La struttura polisaccaridica è la principale forma di immagazzinamento del glucosio nel corpo. Negli esseri umani, il glicogeno viene prodotto e immagazzinato principalmente nelle cellule del fegato e dei muscoli, idratati da tre o quattro parti di acqua. 1) Il glicogeno funziona come deposito secondario a lungo termine di energia, con le riserve primarie di energia che sono i grassi contenuti nel tessuto adiposo. Il glicogeno muscolare viene convertito in glucosio dalle cellule muscolari e il glicogeno epatico viene convertito in glucosio per l'uso in tutto il corpo, incluso il sistema nervoso centrale. Il glicogeno è un analogo dell'amido, un polimero del glucosio che funziona come accumulo di energia nelle piante. Ha una struttura simile all'amilopectina (un componente di amido), ma più intensamente ramificata e compatta dell'amido. Entrambi sono polveri bianche allo stato secco. Il glicogeno si presenta come granuli nel citosol / citoplasma in molti tipi di cellule e svolge un ruolo importante nel ciclo del glucosio. Il glicogeno forma una riserva di energia che può essere rapidamente mobilizzata per soddisfare un'improvvisa necessità di glucosio, ma meno compatta delle riserve energetiche di trigliceridi (lipidi). Nel fegato, il glicogeno può essere compreso tra il 5 e il 6% del peso corporeo (100-120 g in un adulto). Solo il glicogeno immagazzinato nel fegato può essere disponibile per altri organi. Nei muscoli, il glicogeno è in bassa concentrazione (1-2% della massa muscolare). La quantità di glicogeno immagazzinata nel corpo, specialmente nei muscoli, nel fegato e nei globuli rossi 2) dipende principalmente dall'attività fisica, dal metabolismo di base e dalle abitudini alimentari. Una piccola quantità di glicogeno si trova nei reni, e anche una piccola quantità in alcune cellule gliali del cervello e dei leucociti. L'utero immagazzina anche il glicogeno durante la gravidanza per nutrire l'embrione.
struttura
Il glicogeno è un biopolimero ramificato costituito da catene lineari di residui di glucosio con ulteriori catene che si ramificano ogni 8-12 glucosio o giù di lì. Il glucosio è legato linearmente con legami glicosidici α (1 → 4) da un glucosio all'altro. I rami sono associati a catene da cui sono separati da legami glicosidici α (1 → 6) tra il primo glucosio del nuovo ramo e il glucosio nella catena di cellule staminali 3). A causa di come viene sintetizzato il glicogeno, ogni granello glicogeno incorpora una proteina glicogenica. Il glicogeno nei muscoli, nel fegato e nelle cellule adipose viene immagazzinato in forma idratata, costituita da tre o quattro parti di acqua per parte di glicogeno, associata a 0,45 millimoli di potassio per grammo di glicogeno.
funzioni
fegato
Mentre il cibo contenente carboidrati o proteine viene mangiato e digerito, il livello di glucosio nel sangue aumenta e il pancreas secerne l'insulina. Il glucosio ematico dalla vena porta entra nelle cellule del fegato (epatociti). L'insulina agisce sugli epatociti per stimolare l'azione di diversi enzimi, inclusa la glicogeno sintasi. Le molecole di glucosio vengono aggiunte alle catene di glicogeno fintanto che sia l'insulina che il glucosio rimangono abbondanti. In questo stato post-prandiale o "pieno", il fegato prende più glucosio dal sangue di quanto non rilasci. Dopo che il cibo è stato digerito e il livello di glucosio inizia a scendere, la secrezione di insulina diminuisce e la sintesi del glicogeno si ferma. Quando è necessario per l'energia, il glicogeno viene distrutto e si trasforma nuovamente in glucosio. La glicogeno fosforilasi è l'enzima principale per la scissione del glicogeno. Per le successive 8-12 ore, il glucosio derivato dal glicogeno epatico è la principale fonte di glucosio nel sangue utilizzata dal resto del corpo per produrre combustibile. Il glucagone, un altro ormone prodotto dal pancreas, è in gran parte un segnale di insulina opposto. In risposta ai livelli di insulina al di sotto del normale (quando i livelli di glucosio nel sangue iniziano a scendere al di sotto del range normale), il glucagone viene secreto in quantità crescenti e stimola sia la glicogenolisi (rottura del glicogeno) che la gluconeogenesi (produzione di glucosio da altre fonti).
muscoli
Il glicogeno delle cellule muscolari sembra funzionare come fonte di riserva immediata di glucosio disponibile per le cellule muscolari. Anche altre celle che contengono piccole quantità lo utilizzano localmente. Poiché le cellule muscolari mancano di glucosio-6-fosfatasi, che è necessario per prendere il glucosio nel sangue, il glicogeno che immagazzinano è disponibile esclusivamente per uso interno e non si applica ad altre cellule. Questo contrasta con le cellule del fegato, che a richiesta agitano facilmente il loro glicogeno immagazzinato in glucosio e lo mandano attraverso il flusso sanguigno come combustibile per altri organi.
Storia di
Il glicogeno fu scoperto da Claude Bernard. I suoi esperimenti hanno dimostrato che il fegato contiene una sostanza che può portare alla riduzione dello zucchero sotto l'azione di un "enzima" nel fegato. Nel 1857, descrisse il rilascio di una sostanza, che chiamò "la matière glycogène", o "sostanza che forma lo zucchero". Poco dopo la scoperta del glicogeno nel fegato, A. Sanson scoprì che il tessuto muscolare contiene anche glicogeno. La formula empirica per il glicogeno (C6H10O5) n fu stabilita da Kekule nel 1858. 4)
metabolismo
sintesi
La sintesi del glicogeno, in contrasto con la sua distruzione, è endergonica: richiede energia. L'energia per la sintesi del glicogeno proviene dall'uridina trifosfato (UTP), che reagisce con il glucosio-1-fosfato per formare UDP-glucosio, in una reazione catalizzata da UTP-glucosio-1-fosfato uridil transferasi. Il glicogeno viene sintetizzato dai monomeri di glucosio UDP, inizialmente dalla glicogenina proteica, che ha due ancoraggi di tirosina per la fine riducente del glicogeno, poiché la glicogenina è un omodimero. Dopo che circa otto molecole di glucosio sono state aggiunte al residuo di tirosina, l'enzima glicogeno sintasi allunga gradualmente la catena del glicogeno usando il glucosio UDP aggiungendo glucosio con collegamento α (1 → 4). L'enzima glicogeno catalizza il trasferimento di un frammento terminale di sei o sette residui di glucosio da un'estremità non riducente al gruppo ossidrile C-6 del residuo di glucosio più in profondità nella parte interna della molecola di glicogeno. L'enzima ramificato può agire solo su un ramo con almeno 11 residui e l'enzima può essere trasferito alla stessa catena del glucosio o alle catene di glucosio adiacenti.
glicogenolisi
Il glicogeno viene scisso dalle estremità non riducenti della catena dall'enzima glicogeno fosforilasi per produrre monomeri di glucosio-1-fosfato. In vivo, la fosforilazione procede nella direzione della degradazione del glicogeno, poiché il rapporto tra fosfato e glucosio-1-fosfato è solitamente superiore a 100. 5) Quindi, il glucosio-1-fosfato viene convertito in glucosio 6-fosfato (G6P) mediante fosfoglucomtasi. Per rimuovere i rami α (1-6) in un glicogeno ramificato, è necessario uno speciale enzima di fermentazione che converta la catena in un polimero lineare. I monomeri G6P risultanti hanno tre possibili destini: G6P può continuare lungo il percorso della glicolisi ed essere usato come combustibile. G6P può penetrare la via del pentoso fosfato attraverso l'enzima glucosio-6-fosfato deidrogenasi per produrre NADPH e zuccheri a 5 atomi di carbonio. Nel fegato e nei reni, G6P può essere defosforilato in glucosio dall'enzima glucosio-6-fosfatasi. Questo è l'ultimo passo nel percorso della gluconeogenesi.
Rilevanza clinica
Violazioni del metabolismo del glicogeno
La malattia più comune in cui il metabolismo del glicogeno diventa anormale è il diabete, nel quale, a causa di quantità anormali di insulina, il glicogeno epatico può essere accumulato o impoverito in modo anomalo. Il ripristino del normale metabolismo del glucosio normalmente normalizza il metabolismo del glicogeno. Quando l'ipoglicemia è causata da livelli eccessivi di insulina, la quantità di glicogeno nel fegato è elevata, ma alti livelli di insulina impediscono la glicogenolisi necessaria per mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue. Il glucagone è un trattamento comune per questo tipo di ipoglicemia. Vari errori congeniti del metabolismo sono causati da deficienze degli enzimi necessari per la sintesi o la rottura del glicogeno. Si chiamano anche malattie da accumulo di glicogeno.
Effetto deplezione del glicogeno e resistenza
I corridori di lunga distanza, come maratoneti, sciatori e ciclisti, spesso subiscono l'esaurimento del glicogeno, quando quasi tutte le riserve di glicogeno nel corpo di un atleta si esauriscono dopo uno sforzo prolungato senza un'adeguata assunzione di carboidrati. L'esaurimento del glicogeno può essere prevenuto in tre modi possibili. In primo luogo, durante l'esercizio fisico, i carboidrati al più alto tasso possibile di conversione in glucosio nel sangue (alto indice glicemico) vengono forniti continuamente. Il miglior risultato di questa strategia sostituisce circa il 35% del glucosio consumato durante i ritmi cardiaci, superiore a circa l'80% del massimo. In secondo luogo, grazie agli allenamenti di adattamento di resistenza e ai modelli specializzati (ad esempio, allenamento a bassa resistenza più dieta), il corpo può determinare le fibre muscolari di tipo I per migliorare l'efficienza del carburante e il carico di lavoro per aumentare la percentuale di acidi grassi utilizzati come combustibile. 6) per risparmiare carboidrati. In terzo luogo, quando si consumano grandi quantità di carboidrati dopo aver esaurito le riserve di glicogeno a causa dell'esercizio fisico o della dieta, il corpo può aumentare la capacità di stoccaggio del glicogeno intramuscolare. Questo processo è noto come "carico di carboidrati". In generale, l'indice glicemico della fonte di carboidrati non ha importanza, poiché la sensibilità dell'insulina muscolare aumenta a causa della temporanea deplezione di glicogeno. 7) Con la mancanza di glicogeno, gli atleti spesso soffrono di estrema stanchezza, nella misura in cui può essere difficile per loro solo camminare. È interessante notare che i migliori ciclisti professionisti del mondo, di regola, completano la gara a 4-5 velocità proprio al limite dell'esaurimento del glicogeno utilizzando le prime tre strategie. Quando gli atleti consumano carboidrati e caffeina dopo esercizi esaustivi, le loro riserve di glicogeno vengono generalmente reintegrate più rapidamente 8), ma non è stata stabilita la dose minima di caffeina alla quale si osserva un effetto clinicamente significativo sulla saturazione del glicogeno.
Dove si forma il glicogeno
Il glicogeno è un carboidrato complesso e complesso, che nel processo della glicogenesi è formato dal glucosio, che entra nel corpo umano insieme al cibo. Da un punto di vista chimico, è definito dalla formula C6H10O5 ed è un polisaccaride colloidale con una catena altamente ramificata di residui di glucosio. In questo articolo parleremo dei glicogeni: cosa sono, quali sono le loro funzioni, dove sono archiviati. Descriveremo anche quali deviazioni sono nel processo della loro sintesi.
Il glicogeno è la riserva di glucosio necessaria per il corpo. Negli esseri umani, è sintetizzato come segue. Durante il pasto, i carboidrati (inclusi amido e disaccaridi - lattosio, maltosio e saccarosio) vengono scomposti in piccole molecole dall'azione dell'enzima (amilasi). Quindi, nell'intestino tenue, enzimi quali saccarosio, amilasi pancreatica e maltasi idrolizzano i residui di carboidrati ai monosaccaridi, compreso il glucosio.
Il glicogeno è la riserva di glucosio necessaria per il corpo. Negli esseri umani, è sintetizzato come segue. Durante il pasto, i carboidrati (inclusi amido e disaccaridi - lattosio, maltosio e saccarosio) vengono scomposti in piccole molecole dall'azione dell'enzima (amilasi). Quindi, nell'intestino tenue, enzimi quali saccarosio, amilasi pancreatica e maltasi idrolizzano i residui di carboidrati ai monosaccaridi, compreso il glucosio. Una parte del glucosio rilasciato entra nel flusso sanguigno, viene inviata al fegato e l'altra viene trasportata nelle cellule di altri organi. Direttamente nelle cellule, comprese le cellule muscolari, si verifica una successiva rottura del glucosio monosaccaride, che è chiamato glicolisi. Nel processo di glicolisi, che si verifica con o senza partecipazione (ossigeno aerobico e anaerobico), le molecole di ATP sono sintetizzate, che sono la fonte di energia in tutti gli organismi viventi. Ma non tutto il glucosio che entra nel corpo umano con il cibo viene speso per la sintesi di ATP. Una parte di esso è immagazzinata sotto forma di glicogeno. Il processo di glicogenesi coinvolge la polimerizzazione, cioè l'attaccamento sequenziale dei monomeri di glucosio l'uno all'altro e la formazione di una catena polisaccaridica ramificata sotto l'influenza di speciali enzimi.
Il glicogeno così ottenuto viene immagazzinato sotto forma di granuli speciali nel citoplasma (citosol) di molte cellule del corpo. Il contenuto di glicogeno nel fegato e nel tessuto muscolare è particolarmente alto. Inoltre, il glicogeno muscolare è una fonte di glucosio per la cellula muscolare stessa (nel caso di un carico forte), e il glicogeno epatico mantiene una normale concentrazione di glucosio nel sangue. Inoltre, la fornitura di questi carboidrati complessi si trova nelle cellule nervose, cellule cardiache, aorta, tegumento epiteliale, tessuto connettivo, mucosa uterina e tessuti fetali. Quindi, abbiamo esaminato cosa si intende con il termine "glicogeno". Quello che ora è chiaro. Inoltre parleremo delle loro funzioni.
Nel corpo, il glicogeno funge da riserva di energia. In caso di bisogno acuto, il corpo può ottenere il glucosio mancante da esso. Come sta andando? La disgregazione del glicogeno viene effettuata nei periodi tra i pasti e anche significativamente accelerata durante il lavoro fisico serio. Questo processo avviene per scissione di residui di glucosio sotto l'influenza di enzimi specifici. Di conseguenza, il glicogeno si decompone a libero glucosio e glucosio-6-fosfato senza i costi di ATP. Inoltre, il glicogeno muscolare è una fonte di glucosio per la cellula muscolare stessa (nel caso di un carico forte), e il glicogeno epatico mantiene una normale concentrazione di glucosio nel sangue. Inoltre, la fornitura di questi carboidrati complessi si trova nelle cellule nervose, cellule cardiache, aorta, tegumento epiteliale, tessuto connettivo, mucosa uterina e tessuti fetali. Quindi, abbiamo esaminato cosa si intende con il termine "glicogeno". Quello che ora è chiaro. Inoltre parleremo delle loro funzioni.
Nel corpo, il glicogeno funge da riserva di energia. In caso di bisogno acuto, il corpo può ottenere il glucosio mancante da esso. Come sta andando? La disgregazione del glicogeno viene effettuata nei periodi tra i pasti e anche significativamente accelerata durante il lavoro fisico serio. Questo processo avviene per scissione di residui di glucosio sotto l'influenza di enzimi specifici. Di conseguenza, il glicogeno si decompone a libero glucosio e glucosio-6-fosfato senza i costi di ATP.
Il fegato è uno dei più importanti organi interni del corpo umano. Esegue una varietà di funzioni vitali. Compreso fornisce un normale livello di zucchero nel sangue, necessario per il funzionamento del cervello. I principali meccanismi attraverso i quali il glucosio viene mantenuto nell'intervallo normale, da 80 a 120 mg / dL, sono la lipogenesi seguita dalla scomposizione del glicogeno, la gluconeogenesi e la trasformazione di altri zuccheri in glucosio. Con una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue, la fosforilasi viene attivata e quindi il glicogeno epatico viene degradato. I suoi grappoli scompaiono dal citoplasma delle cellule e il glucosio entra nel flusso sanguigno, dando al corpo l'energia necessaria. Quando il livello dello zucchero aumenta, ad esempio dopo un pasto, le cellule del fegato iniziano a sintetizzare attivamente il glicogeno e lo depositano. La gluconeogenesi è il processo mediante il quale il fegato sintetizza il glucosio da altre sostanze, inclusi gli amminoacidi. La funzione regolatrice del fegato lo rende indispensabile per il normale funzionamento di un organo. Le deviazioni - un significativo aumento / diminuzione della glicemia - rappresentano un grave pericolo per la salute umana.
I disturbi del metabolismo del glicogeno sono un gruppo di malattie glicogeniche ereditarie. Le loro cause sono vari difetti degli enzimi che sono direttamente coinvolti nella regolazione dei processi di formazione o di scissione del glicogeno. Tra le malattie del glicogeno si distinguono glicogenosi e aglicogenosi. Le prime sono rare patologie ereditarie causate dall'eccessivo accumulo del polisaccaride C6H10O5 nelle cellule. Con una diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue, la fosforilasi viene attivata e quindi il glicogeno epatico viene degradato. I suoi grappoli scompaiono dal citoplasma delle cellule e il glucosio entra nel flusso sanguigno, dando al corpo l'energia necessaria. Quando il livello dello zucchero aumenta, ad esempio dopo un pasto, le cellule del fegato iniziano a sintetizzare attivamente il glicogeno e lo depositano. La gluconeogenesi è il processo mediante il quale il fegato sintetizza il glucosio da altre sostanze, inclusi gli amminoacidi. La funzione regolatrice del fegato lo rende indispensabile per il normale funzionamento di un organo. Le deviazioni - un significativo aumento / diminuzione della glicemia - rappresentano un grave pericolo per la salute umana.
I disturbi del metabolismo del glicogeno sono un gruppo di malattie glicogeniche ereditarie. Le loro cause sono vari difetti degli enzimi che sono direttamente coinvolti nella regolazione dei processi di formazione o di scissione del glicogeno. Tra le malattie del glicogeno si distinguono glicogenosi e aglicogenosi. Le prime sono rare patologie ereditarie causate dall'eccessivo accumulo del polisaccaride C6H10O5 nelle cellule. La sintesi del glicogeno e la sua successiva eccessiva presenza nel fegato, polmoni, reni, muscoli scheletrici e cardiaci sono causate da difetti negli enzimi (ad esempio glucosio-6-fosfatasi) coinvolti nella scissione del glicogeno. Molto spesso, quando si verifica la glicogenosi, ci sono disturbi nello sviluppo di organi, sviluppo psicomotorio ritardato, gravi stati ipoglicemici, fino all'inizio del coma. Per confermare la diagnosi e determinare il tipo di glicogenosi, viene eseguita una biopsia epatica e muscolare, dopodiché il materiale ottenuto viene inviato per l'esame istochimico. Durante di esso, viene stabilito il contenuto di glicogeno nei tessuti, così come l'attività degli enzimi che contribuiscono alla sua sintesi e decomposizione.
L'aglicogenosi è una grave malattia ereditaria causata dall'assenza di un enzima in grado di sintetizzare il glicogeno (glicogeno sintetasi). In presenza di questa patologia nel fegato è completamente assente il glicogeno. Le manifestazioni cliniche della malattia sono le seguenti: livelli estremamente bassi di glucosio nel sangue, a seguito dei quali - persistenti convulsioni ipoglicemizzanti. La condizione dei pazienti è definita come estremamente grave. La presenza di glicogenosi viene studiata eseguendo una biopsia epatica.
Che tipo di animale è questo "glicogeno"? Di solito si parla di passaggio in relazione ai carboidrati, ma pochi decidono di approfondire l'essenza stessa di questa sostanza. Bone Broad ha deciso di dirti tutto il più importante e necessario sul glicogeno in modo che non credano più nel mito che "il grasso che brucia inizia solo dopo 20 minuti di corsa". Incuriosito? Leggi!
Quindi, da questo articolo imparerai: cos'è il glicogeno, come si forma, dove e perché si accumula il glicogeno, come si verifica lo scambio di glicogeno e quali prodotti sono la fonte del glicogeno.
Cos'è il glicogeno?
Il nostro corpo ha bisogno del cibo prima di tutto come fonte di energia, e solo allora, come fonte di piacere, uno scudo antistress o un'opportunità per "coccolarti". Come sapete, ricaviamo energia dai macronutrienti: grassi, proteine e carboidrati. I grassi danno 9 kcal, e proteine e carboidrati - 4 kcal. Ma nonostante l'alto valore energetico dei grassi e l'importante ruolo degli aminoacidi essenziali dalle proteine, i carboidrati sono i "fornitori" più importanti di energia nel nostro corpo.
Perché? La risposta è semplice: i grassi e le proteine sono una forma "lenta" di energia, perché La loro fermentazione richiede del tempo e carboidrati: "veloce". Tutti i carboidrati (se caramelle o pane con crusca) alla fine si dividono in glucosio, che è necessario per la nutrizione di tutte le cellule del corpo.
Schema di clivaggio di carboidrati
Il glicogeno è un tipo di carboidrati "conservanti", in altre parole, il glucosio immagazzinato per i successivi fabbisogni energetici. È immagazzinato in condizioni legate all'acqua. ie il glicogeno è uno "sciroppo" con un potere calorifico di 1-1,3 kcal / g (con un contenuto calorico di carboidrati di 4 kcal / g).
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Il processo di formazione del glicogeno (glicogenesi) avviene secondo scenari di 2 metri. Il primo è il processo di conservazione del glicogeno. Dopo un pasto contenente carboidrati, il livello di glucosio nel sangue aumenta. In risposta, l'insulina entra nel flusso sanguigno, per facilitare successivamente la somministrazione di glucosio nelle cellule e aiutare la sintesi del glicogeno. Grazie all'enzima (amilasi) si verifica la rottura dei carboidrati (amido, fruttosio, maltosio, saccarosio) in molecole più piccole, quindi, sotto l'influenza degli enzimi dell'intestino tenue, il glucosio si decompone in monosaccaridi. Una parte significativa dei monosaccaridi (la più semplice forma di zucchero) entra nel fegato e nei muscoli, dove il glicogeno viene depositato nella "riserva". Sintetizzato totale 300-400 grammi di glicogeno.
Il secondo meccanismo inizia durante i periodi di fame o di vigorosa attività fisica e, quando richiesto, il glicogeno viene mobilizzato dal deposito e convertito in glucosio, che viene fornito ai tessuti e utilizzato da loro nel processo dell'attività vitale. Quando il corpo esaurisce la fornitura di glicogeno nelle cellule, il cervello invia segnali sulla necessità di "rifornimento".
Caro, ho accelerato il metabolismo o miti sul metabolismo "promosso"
Le principali riserve di glicogeno sono nel fegato e nei muscoli. La quantità di glicogeno nel fegato può raggiungere da 150 a 200 grammi in un adulto. Le cellule del fegato sono i leader nell'accumulo di glicogeno: possono consistere di questa sostanza dell'8%.
La funzione principale del glicogeno epatico è mantenere i livelli di zucchero nel sangue a un livello costante e sano. Il fegato stesso è uno degli organi più importanti del corpo (se vale la pena tenere una "hit parade" tra gli organi di cui tutti abbiamo bisogno) e immagazzinare e utilizzare il glicogeno rende le sue funzioni ancora più responsabili: il funzionamento del cervello di alta qualità è possibile solo grazie al normale livello di zucchero nel corpo.
Se il livello di zucchero nel sangue diminuisce, si verifica un deficit energetico, a causa del quale il corpo inizia a funzionare male. La mancanza di nutrizione per il cervello colpisce il sistema nervoso centrale, che è esaurito. Ecco la scissione del glicogeno. Quindi il glucosio entra nel flusso sanguigno, in modo che il corpo riceva la quantità di energia richiesta.
Glicogeno nei muscoli.
Il glicogeno si deposita anche nei muscoli. La quantità totale di glicogeno nel corpo è di 300 - 400 grammi. Come sappiamo, circa 100-120 grammi di sostanza si accumulano nel fegato, ma il resto (200-280 g) è immagazzinato nei muscoli e costituisce un massimo dell'1 - 2% della massa totale di questi tessuti. Sebbene, per essere il più precisi possibile, si dovrebbe notare che il glicogeno non è immagazzinato nelle fibre muscolari, ma nel sarcoplasma - il fluido nutritivo che circonda i muscoli.
La quantità di glicogeno nei muscoli aumenta in caso di nutrizione abbondante e diminuisce durante il digiuno e diminuisce solo durante l'esercizio - prolungato e / o intenso. Quando i muscoli lavorano sotto l'influenza di un enzima speciale fosforilasi, che viene attivato all'inizio della contrazione muscolare, si verifica una maggiore rottura del glicogeno, che viene utilizzata per garantire che i muscoli stessi (contrazioni muscolari) funzionino con il glucosio. Quindi, i muscoli usano il glicogeno solo per i propri bisogni.
L'intensa attività muscolare rallenta l'assorbimento dei carboidrati e il lavoro leggero e corto aumenta l'assorbimento del glucosio.
Il glicogeno del fegato e dei muscoli è usato per diversi bisogni, ma dire che uno di loro è più importante è un'assurdità assoluta e dimostra solo la tua ignoranza selvaggia.
Tutto ciò che è scritto su questo schermo è un'eresia completa. Se hai paura dei frutti e pensi di essere direttamente immagazzinati nel grasso, non dire a nessuno di questa assurdità e leggi con urgenza l'articolo Fruttosio: è possibile mangiare frutta e perdere peso?
Per ogni sforzo fisico attivo (esercizi di forza in palestra, boxe, corsa, aerobica, nuoto e tutto ciò che ti fa sudare e affaticare) il tuo corpo ha bisogno di 100-150 grammi di glicogeno per ogni ora di attività. Dopo aver speso le riserve di glicogeno, il corpo inizia a distruggere prima i muscoli, poi il tessuto adiposo.
Nota: se non si tratta di una lunga fame completa, le riserve di glicogeno non sono completamente esaurite, perché sono vitali. Senza riserve nel fegato, il cervello può rimanere senza l'apporto di glucosio, e questo è mortale, perché il cervello è l'organo più importante (e non il sedere, come pensano alcune persone). Senza riserve muscolari è difficile eseguire un intenso lavoro fisico, che in natura viene percepito come una maggiore possibilità di essere divorato / senza prole / congelato, ecc.
L'allenamento esaurisce le riserve di glicogeno, ma non secondo lo schema "per i primi 20 minuti lavoriamo sul glicogeno, quindi passiamo ai grassi e perdiamo peso". Ad esempio, prendi uno studio in cui gli atleti addestrati hanno eseguito 20 serie di esercizi per le gambe (4 esercizi, 5 set di ciascuno, ogni serie è stata eseguita al fallimento ed è stata 6-12 ripetizioni, il riposo è stato breve, il tempo totale di allenamento è stato di 30 minuti). Chi ha familiarità con l'allenamento della forza, capisce che non è stato facile. Prima e dopo l'esercizio, hanno fatto una biopsia e hanno osservato il contenuto di glicogeno. Si è scoperto che la quantità di glicogeno diminuiva da 160 a 118 mmol / kg, cioè inferiore al 30%.
In questo modo, abbiamo dissipato un altro mito: è improbabile che tu abbia il tempo di esaurire tutte le scorte di glicogeno per un allenamento, quindi non dovresti saltare il cibo nello spogliatoio tra sneaker sudati e corpi estranei, non morirai di catabolismo "inevitabile". A proposito, vale la pena riempire i depositi di glicogeno non entro 30 minuti dopo un allenamento (ahimè, la finestra delle proteine-carboidrati è un mito), ma entro 24 ore.
Le persone esagerano enormemente il tasso di esaurimento del glicogeno (come molte altre cose)! Subito dopo l'allenamento, a loro piace lanciare "carboni" dopo il primo approccio di riscaldamento con il collo vuoto, oppure "deplezione del glicogeno muscolare e CATABOLISMO". Si distese per un'ora durante il giorno e un paio di baffi, non c'era glicogeno epatico. Sono silenzioso riguardo al consumo di energia catastrofico di una corsa di tartarughe di 20 minuti. E in generale, i muscoli mangiano quasi 40 kcal per 1 kg, la proteina marcisce, forma muco nello stomaco e provoca il cancro, il latte versa in modo che fino a 5 chili in più sulle squame (non grassi, sì), i grassi causano l'obesità, i carboidrati sono mortali (Ho paura - ho paura) e morirai sicuramente dal glutine. È strano solo che siamo riusciti a sopravvivere in epoca preistorica e non siamo estinti, anche se ovviamente non abbiamo mangiato l'ambrosia e una buca sportiva.
Ricorda, per favore, che la natura è più intelligente di noi e ha aggiustato tutto con l'aiuto dell'evoluzione per molto tempo. L'uomo è uno degli organismi più adattati e adattabili che è in grado di esistere, moltiplicarsi, sopravvivere. Quindi senza psicosi, signori e signore.
Tuttavia, allenarsi a stomaco vuoto è più che privo di significato. "Cosa dovrei fare?". Troverai la risposta nell'articolo "Cardio: quando e perché?", Che ti spiegherà le conseguenze degli affamati.
Vuoi perdere peso - non mangiare carboidrati
Il glicogeno epatico viene metabolizzato riducendo la concentrazione di glucosio nel sangue, principalmente tra i pasti. Dopo 48-60 ore di digiuno completo, le riserve di glicogeno nel fegato sono completamente esaurite.
Il glicogeno muscolare si consuma durante l'attività fisica. E qui discuteremo ancora il mito: "Per bruciare i grassi, è necessario correre per almeno 30 minuti, perché solo nel 20 ° minuto le riserve di glicogeno sono esaurite e il grasso sottocutaneo comincia ad essere usato come combustibile", solo da un lato puramente matematico. Da dove viene? E il cane lo conosce!
In effetti, è più facile per l'organismo usare il glicogeno piuttosto che ossidare il grasso per produrre energia, motivo per cui viene consumato principalmente. Da qui il mito: devi prima passare l'intero glicogeno, e poi il grasso inizia a bruciare, e succederà circa 20 minuti dopo l'inizio dell'esercizio aerobico. Perché 20? Non ne abbiamo idea.
MA: nessuno tiene conto del fatto che non è così facile usare tutto il glicogeno e non è limitato a 20 minuti. Come sappiamo, la quantità totale di glicogeno nel corpo è di 300 - 400 grammi, e alcune fonti dicono circa 500 grammi, il che ci dà da 1200 a 2000 kcal! Hai idea di quanto hai bisogno di correre per esaurire una tale pausa attraverso le calorie? Una persona che pesa 60 kg dovrà correre a un ritmo medio da 22 a 3 chilometri. Bene, sei pronto?
Un allenamento efficace richiede due condizioni principali: la disponibilità di glicogeno nei muscoli prima dell'allenamento per la forza e un livello sufficiente di recupero di queste riserve dopo di esso. L'allenamento di forza senza glicogeno letteralmente brucerà i muscoli. Affinché ciò non accada, ci devono essere abbastanza carboidrati nella vostra dieta in modo che il vostro corpo possa fornire energia per tutti i processi che si svolgono in esso. Senza glicogeno (e ossigeno, a proposito), non possiamo produrre ATP, che funge da accumulatore di energia o serbatoio di riserva. Le molecole di ATP stesse non immagazzinano energia: subito dopo la loro creazione, rilasciano energia.
La fonte diretta di energia per le fibre muscolari è SEMPRE l'adenosina trifosfato (ATP), ma è così piccola nei muscoli che dura solo 1-3 secondi di lavoro intenso! Pertanto, tutte le trasformazioni di grassi, carboidrati e altri vettori energetici in una cellula sono ridotte alla sintesi di ATP continuo. ie Tutte queste sostanze stanno "bruciando" per creare molecole di ATP. L'ATP è sempre necessario per il corpo, anche quando una persona non pratica sport, ma si prende semplicemente il naso. Dipende dal lavoro di tutti gli organi interni, dall'emergenza di nuove cellule, dalla loro crescita, dalla funzione contrattile dei tessuti e molto altro. L'ATP può essere notevolmente ridotto, ad esempio, se pratichi un intenso esercizio fisico. Ecco perché è necessario sapere come ripristinare l'ATP e restituire l'energia del corpo, che serve da combustibile non solo per i muscoli dello scheletro, ma anche per gli organi interni.
Inoltre, il glicogeno svolge un ruolo importante nel recupero del corpo dopo l'esercizio, senza il quale la crescita muscolare è impossibile.
Certo, i muscoli hanno bisogno di energia per contrarsi e crescere (per attivare la sintesi proteica). Non ci sarà energia nelle cellule muscolari = nessuna crescita. Pertanto, senza carboidrati o diete con una quantità minima di carboidrati funziona male: pochi carboidrati, poco glicogeno, rispettivamente, si bruciano attivamente i muscoli.
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Solo il glicogeno può andare al glicogeno. Pertanto, è estremamente importante mantenere nella propria dieta una dieta di carboidrati non inferiore al 50% del contenuto calorico totale. Mangiando un livello normale di carboidrati (circa il 60% della dieta giornaliera), si mantiene al massimo il proprio glicogeno e si costringe il corpo ad ossidare molto bene i carboidrati.
È importante avere nella dieta prodotti da forno, cereali, cereali, frutta e verdura vari.
Le migliori fonti di glicogeno sono: zucchero, miele, cioccolato, marmellata, marmellata, datteri, uvetta, fichi, banana, anguria, cachi, pasticcini dolci.
Si deve prestare attenzione a tali alimenti a persone con disfunzione epatica e mancanza di enzimi.
Il glicogeno è un carboidrato di riserva di animali, costituito da una grande quantità di residui di glucosio. La fornitura di glicogeno consente di riempire rapidamente la mancanza di glucosio nel sangue, non appena il suo livello diminuisce, il glicogeno si divide e il glucosio libero entra nel sangue. Nell'uomo il glucosio viene principalmente immagazzinato sotto forma di glicogeno. Non è redditizio per le cellule memorizzare singole molecole di glucosio, poiché ciò aumenterebbe significativamente la pressione osmotica all'interno della cellula. Nella sua struttura, il glicogeno assomiglia all'amido, cioè un polisaccaride, che è principalmente immagazzinato dalle piante. Anche l'amido è costituito da residui di glucosio collegati tra loro, tuttavia vi sono molti più rami nelle molecole di glicogeno. La reazione di alta qualità al glicogeno - la reazione con iodio - dà un colore marrone, a differenza della reazione di iodio con amido, che consente di ottenere un colore viola.
La formazione e la distruzione del glicogeno regolano diversi ormoni, e precisamente:
1) insulina
2) glucagone
3) adrenalina
La formazione di glicogeno si verifica dopo che la concentrazione di glucosio nel sangue sale: se c'è molto glucosio, deve essere conservato per il futuro. L'assorbimento di glucosio da parte delle cellule è regolato principalmente da due ormoni-antagonisti, cioè ormoni con l'effetto opposto: insulina e glucagone. Entrambi gli ormoni sono secreti dalle cellule pancreatiche.
Nota: le parole "glucagone" e "glicogeno" sono molto simili, ma il glucagone è un ormone e il glicogeno è un polisaccaride di riserva.
L'insulina viene sintetizzata se c'è molto glucosio nel sangue. Questo di solito accade dopo che una persona ha mangiato, specialmente se il cibo è ricco di carboidrati (ad esempio, se mangi farina o cibi dolci). Tutti i carboidrati contenuti nel cibo sono suddivisi in monosaccaridi e già in questa forma vengono assorbiti attraverso la parete intestinale nel sangue. Di conseguenza, il livello di glucosio aumenta.
Quando i recettori cellulari rispondono all'insulina, le cellule assorbono il glucosio dal sangue e il suo livello diminuisce di nuovo. A proposito, questo è il motivo per cui il diabete - la mancanza di insulina - è chiamato metaforicamente "fame nell'abbondanza", perché nel sangue dopo aver mangiato cibo ricco di carboidrati appare un sacco di zucchero, ma senza insulina le cellule non possono assorbirlo. Una parte delle cellule del glucosio viene utilizzata per l'energia e il rimanente viene convertito in grasso. Le cellule del fegato usano glucosio assorbito per sintetizzare il glicogeno. Se c'è poca glicemia nel sangue, avviene il processo inverso: il pancreas secerne l'ormone glucagone e le cellule epatiche iniziano a scindere il glicogeno, rilasciando glucosio nel sangue o sintetizzando nuovamente il glucosio da molecole più semplici, come l'acido lattico.
L'adrenalina porta anche alla rottura del glicogeno, perché l'intera azione di questo ormone ha lo scopo di mobilitare il corpo, preparandolo per il tipo di reazione "colpisci o scappa". E per questo è necessario che la concentrazione di glucosio diventi più alta. Quindi i muscoli possono usarlo per l'energia.
Pertanto, l'assorbimento del cibo porta al rilascio dell'insulina ormonale nel sangue e alla sintesi del glicogeno e l'inedia porta al rilascio dell'ormone glucagone e alla scomposizione del glicogeno. Il rilascio di adrenalina, che si verifica in situazioni di stress, porta anche alla rottura del glicogeno.
Il glucosio-6-fosfato funge da substrato per la sintesi del glicogeno o della glicogenogenesi, come altrimenti viene chiamato. Questa è una molecola che si ottiene dal glucosio dopo aver collegato un residuo di acido fosforico al sesto atomo di carbonio. Il glucosio, che forma il glucosio-6-fosfato, entra nel fegato dal sangue e nel sangue dall'intestino.
Un'altra opzione è possibile: il glucosio può essere nuovamente sintetizzato da precursori più semplici (acido lattico). In questo caso, il glucosio dal sangue entra, per esempio, nei muscoli, dove viene diviso in acido lattico con rilascio di energia, e quindi l'acido lattico accumulato viene trasportato nel fegato e le cellule epatiche ri-sintetizzano il glucosio da esso. Quindi questo glucosio può essere convertito in glucosio-6-fosfot e più avanti sulla base di esso per sintetizzare il glicogeno.
Quindi, cosa succede nel processo di sintesi del glicogeno dal glucosio?
1. Il glucosio dopo l'aggiunta del residuo dell'acido fosforico diventa glucosio-6-fosfato. Ciò è dovuto all'enzima esochinasi. Questo enzima ha diverse forme. L'esochinasi nei muscoli è leggermente diversa dall'esochinasi nel fegato. La forma di questo enzima, che è presente nel fegato, è peggiore associata al glucosio e il prodotto formato durante la reazione non inibisce la reazione. A causa di ciò, le cellule del fegato sono in grado di assorbire il glucosio solo quando ce n'è molta, e posso trasformare immediatamente un sacco di substrato in glucosio-6-fosfato, anche se non ho il tempo di elaborarlo.
2. L'enzima fosfoglucomutasi catalizza la conversione del glucosio-6-fosfato nel suo isomero, glucosio-1-fosfato.
3. Il glucosio-1-fosfato risultante si combina quindi con uridina trifosfato, formando UDP-glucosio. Questo processo è catalizzato dall'enzima pirofosforilasi UDP-glucosio. Questa reazione non può procedere nella direzione opposta, cioè è irreversibile in quelle condizioni che sono presenti nella cellula.
4. L'enzima glicogeno sintasi trasferisce il residuo di glucosio alla molecola di glicogeno emergente.
5. L'enzima di fermentazione del glicogeno aggiunge punti di ramificazione, creando nuovi "rami" sulla molecola di glicogeno. Successivamente alla fine di questo ramo vengono aggiunti nuovi residui di glucosio usando glicogeno sintasi.
Il glicogeno è un polisaccaride di riserva necessario per la vita e viene immagazzinato sotto forma di piccoli granuli situati nel citoplasma di alcune cellule.
Il glicogeno immagazzina i seguenti organi:
1. Fegato. Il glicogeno è piuttosto abbondante nel fegato ed è l'unico organo che utilizza la fornitura di glicogeno per regolare la concentrazione di zucchero nel sangue. Fino al 5-6% può essere glicogeno dalla massa del fegato, che corrisponde approssimativamente a 100-120 grammi.
2. Muscoli. Nei muscoli, le riserve di glicogeno sono meno in percentuale (fino all'1%), ma in totale, in termini di peso, possono superare tutto il glicogeno immagazzinato nel fegato. I muscoli non emettono il glucosio formatosi dopo la rottura del glicogeno nel sangue, ma lo usano solo per i propri bisogni.
3. Reni. Hanno trovato una piccola quantità di glicogeno. Neppure quantità più piccole sono state trovate nelle cellule gliali e nei leucociti, cioè globuli bianchi.