Lo spezzatino di manzo in panna acida è un modo abbondante di cucinare la carne con un sugo appetitoso che andrà a completare la tavola da pranzo o la cena. Stufato, cotto secondo questa ricetta, in perfetta armonia con qualsiasi contorno di verdure o cereali. Se non vuoi guarnire, puoi spaccare un pezzo di pane appena sfornato nel sugo e mangiare da solo pezzi di carne. Il manzo è considerato carne a basso contenuto calorico e viene spesso utilizzato nella dieta. Ma questa ricetta non può essere attribuita a prodotti a basso contenuto calorico, come la panna acida e l'olio di girasole usati.
Se è importante per cucinare cibi dietetici, utilizzare i consigli di cucina:
- Prendi carne senza grasso, tagliando è meglio, è più morbido;
- friggere in una padella antiaderente senza grasso, ma a fuoco vivo;
- invece di panna acida, prendere il latte scremato o prendere panna acida a basso contenuto di grassi.
ingredienti
- carne di manzo - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- panna acida - 100 g;
- olio di girasole - per friggere;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini;
- paprica macinata - 0,5 cucchiaini;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino;
- acqua - 1 cucchiaio.
Come cucinare lo stufato di manzo con panna acida
Quindi, prepariamo gli ingredienti. Sono pochissimi nella ricetta, se non prendi in considerazione le spezie usate, che puoi scegliere in base ai tuoi gusti. Sbuccia la cipolla Risciacquare. Tagliare a metà anelli sottili. Se non ti piacciono le cipolle tritate grossolanamente, tagliatele a cubetti.
Risciacquare bene la carne fresca, asciugare. Tagliare a fette sottili attraverso le fibre della carne. Più sottile è la carne affettata, più velocemente si cuoce. Per stufare, è meglio comprare carne magra o carne di vitello. Parte più idonea del lombo, del collo o della spalla della carcassa. Se hai comprato una giovane vitella (età animale 6-9 mesi), puoi prendere la carne dalla coscia.
In una padella con un fondo spesso, versare l'olio vegetale. Scaldalo bene a fuoco alto. Aggiungi cipolla e manzo tritati. Arrosto a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non leggermente dorato. Ci vorranno circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni della piastra di fuoco.
Prepara una pentola per stufare. Arrostire la carne con le cipolle passare alla padella preparata. Versare acqua È meglio prendere l'acqua bollente per far bollire più rapidamente il contenuto della casseruola. Dopo l'ebollizione, rendere il fuoco più silenzioso, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore in modo che i pezzi di carne si ammorbidiscano e si sciolgano in bocca.
Quando la carne raggiunge il grado desiderato di morbidezza, aggiungere alla panna la panna acida di qualsiasi contenuto di grasso. Se possibile, usa la panna acida del villaggio grasso. Aggiungere sale, pepe schiacciato, paprika macinata, luppolo-suneli. Mescolare e gustare la salsa. Se necessario, regolare a proprio piacimento aggiungendo determinate spezie. Lasciate bollire la carne e fate bollire per 5-7 minuti a fuoco basso. In questa fase, la tempra può essere completata. Puoi stufare carne non solo in salsa di panna acida, ma anche in panna acida e pomodoro. Ad esempio, a 100 g di panna acida prendere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, purea o succo di frutta.
La carne brasata con panna acida è pronta.
Se lo si desidera, decorare il piatto con verdure fresche speziate. Buon appetito!
Spezzatino di manzo con verdure in panna acida
Spezzatino di manzo con verdure in panna acida
componenti
Manzo - 800 g Cipolla - 2 pezzi Carote - 2 pezzi Cavolfiore - 200 g Rapa - 200 g Panna acida - 1 tazza di olio vegetale - 0,5 tazze di sale - a piacere
Metodo di cottura
Carne tagliata a piccoli pezzi e friggere nel proprio grasso, se la carne è magra, allora è necessario aggiungere il burro.
Sbucciare le verdure, grattugiare le carote e le rape con una rapa, tagliare la cipolla a semianelli, distillare il cavolfiore sull'infiorescenza e tritare. Friggere tutte le verdure fino a metà cottura nel grasso rimasto dopo aver arrostito la carne.
In ghisa smaltata oliata, piegare la carne e le verdure fritte, versare dell'acqua calda, aggiungere panna acida e sale. Coprite il coperchio in ghisa, mettetelo in un forno caldo e fate sobbollire il piatto fino a cottura completa.
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Spezzatino di manzo in panna acida
Opzione 1: una ricetta classica per lo spezzatino di manzo in crema acida
La carne in panna acida è tenera e succosa, se la aggiungi al tuo tempo. In nessun caso non si può stufare la carne con prodotti caseari per lungo tempo, altrimenti si può rovinare tutto. Ecco la ricetta classica per un versatile piatto di carne con cipolle e salsa bianca. È adatto a contorni di verdure e cereali, pasta. Scegliendo carne fresca che non fosse nel freezer, altrimenti il tempo di stufare della carne aumenterà della metà.
ingredienti
- 700 g di carne bovina;
- 200 g di panna acida;
- 170 ml di acqua;
- 2 cipolle;
- 40 ml di olio;
- 25 g di aneto;
- 2 hl farina.
Ricetta passo-passo per la classica panna acida di manzo
Lavare la carne, usare la parte morbida senza pietre. Taglia il pezzo a cubetti non più di due centimetri. Riscaldare l'olio. È importante che sia riscaldato bene. Stendere la carne, friggere per un minuto a fuoco massimo, mescolare più volte.
Facciamo il livello medio e cuciniamo per un altro paio di minuti, il succo inizierà a distinguersi dalla carne. È ora di coprirlo. Il fuoco viene nuovamente sottratto, lo estinguiamo per 45 minuti. Non è necessario aggiungere nulla. Periodicamente aperto, mescolare. Assicurati che la carne non bruci.
Tagliamo i semicerchi di cipolla, apriamo la carne, ormai quasi tutti i succhi sono evaporati dalla carne. Friggere con il vegetale fino a renderlo trasparente, solo dopo che il piatto può essere salato.
Panna acida con acqua e farina mescolare fino a che liscio. Puoi aggiungere sale qui, come altre spezie. Versare la carne, coprire e far bollire la carne fritta con le cipolle per altri quindici minuti. Aggiungi l'aneto, mescola.
Il sugo sarà ancora meglio se aggiungete latte o panna tiepida alla carne di manzo anziché acqua normale, potete usare carne di manzo o altro brodo di carne.
Opzione 2: una ricetta rapida per lo spezzatino di manzo in crema acida (con le prugne secche)
Questa opzione di manzo per chi non sopporta la stufa da molto tempo. Il tempo di cottura attivo è di circa un quarto d'ora, quindi mandiamo tutto al forno, cuciniamo circa un'altra ora. Questa opzione è notevole in quanto è possibile utilizzare pentole, un calderone o una pentola con coperchio per esso. Maniglia in plastica svita. Il pezzo forte di questa ricetta sono le prugne secche.
ingredienti
- 1 kg di manzo;
- 4 lampadine;
- 150 g di prugne secche;
- 300 g di panna acida;
- 1 cucchiaino di pepe nero;
- olio vegetale
Come cucinare velocemente lo stufato di manzo in panna acida
Tagliamo il manzo lavato in barre o facciamo cubetti di carne, taglia la prugna o leggermente più grande. Ci mettiamo in una padella calda, soffriggiamo per cinque minuti. Il fuoco è forte, non provociamo il rilascio di succhi. Ci spostiamo in una ciotola o in un calderone.
Tagliamo le cipolle con i grandi ricci, mandiamoli nella padella dopo la carne, soffriggere per due minuti, inviare al manzo. Aggiungere le prugne lavate, il pepe nero, aggiungere la panna acida e il sale.
Mescola tutto bene, mettilo in pentole. O partiamo in un calderone, copriamo. Mettiamo in forno per circa un'ora. Se la carne proviene da una mucca o da un toro non abbastanza giovani, quindi stufare per un'ora e mezza o anche due ore. Cucinando a 180 gradi.
In questo modo, puoi stufare carne di manzo solo con cipolle senza prugne, aggiungere una carota tagliata a fettine, peperoni.
Opzione 3: stufato di manzo in crema acida "manzo alla Stroganoff secondo noi"
La ricetta è molto delicata stufato di manzo in panna acida e crema con l'aggiunta di alcool. Il cognac può essere usato, ma la vodka ordinaria è l'ideale. Servono solo 50-70 grammi. Grazie all'alcol, la carne si rivelerà insolitamente gustosa, sorprenderà con la sua tenerezza.
ingredienti
- 1 kg di manzo;
- 50-70 ml di vodka;
- 2 cipolle;
- 150 ml di crema;
- 220 g di panna acida;
- 50 ml di olio;
- sale, pepe
Come cucinare
Tagliamo un pezzo di manzo con piatti centimetri o leggermente più sottili. Quindi ogni strato distrugge strisce di mezzo centimetro. Il risultato è una cannuccia densa, la lunghezza è arbitraria.
Scalda l'olio quasi a fumare. Stendere il manzo, cuocere fino a quando il colore è rosso, mescolare, attendere l'aspetto dei succhi. Non appena iniziano a formarsi nella padella, ridurre il fuoco e aggiungere la vodka. Mescolare l'ultima volta, coprire, cuocere a fuoco lento la carne in vodka per esattamente un'ora. Se si utilizza la carne di vitello giovane, sono sufficienti 35-40 minuti.
Apri la padella, mescola la carne, controlla. Se la carne è ammorbidita ed è quasi pronta, aggiungere la cipolla tagliata a dadini o julienne. L'umidità rimane evaporata, friggere di nuovo la carne con il vegetale.
Panna acida e panna si uniscono, aggiungi sale, pepe, puoi inserire un cucchiaio di senape. Riempi la carne. Mescola, dona un po 'di panna acida, bastano quindici minuti.
Non abbiate paura dell'alcol in questi piatti, l'alcol evapora, il gusto evapora anche durante la cottura.
Opzione 4: crema acida di manzo in umido con funghi
Funghi in crema acida con carne - un piatto molto gustoso e soddisfacente, che sarà una grande aggiunta a qualsiasi anche il contorno più modesto. Per cucinare, qui vengono utilizzati filetto di manzo e champignons freschi. Puoi anche prendere i funghi surgelati, ma devi evaporare più a lungo l'acqua.
ingredienti
- 500 carni bovine;
- un bicchiere di panna acida;
- 300 g di champignon;
- 30 ml di olio vegetale;
- 40 g di burro;
- 2 cipolle;
- 2 spicchi d'aglio
Ricetta passo dopo passo
Prendete il manzo fresco, lavate il pezzo, tagliatelo in piatti per centimetro. Poi in piccoli bar. Riscaldare l'olio vegetale, stendere, friggere, quindi coprire, dare la carne in umido per circa un'ora quasi alla morbidezza.
È meglio friggere i funghi nel burro o prendere la sua miscela con olio di girasole. Metti i grassi nella padella, scalda. Laviamo gli champignon, tagliamo i piatti, versiamo il prossimo. Cuocere senza coperchio finché i pezzi non sono leggermente dorati. Quindici minuti dopo saranno pronti.
Aprire la carne, inserire la cipolla tritata, mescolare, darle un po 'per friggere, quindi spostare i funghi. Puoi spostare il manzo verso di loro, non è così importante, tutto dipende dalle dimensioni dei piatti.
In crema acida spremere aglio, sale, è possibile inserire il pepe macinato. Mescolare, stendere la carne con i funghi. Lasciare lo stufato di manzo in panna acida per altri quindici minuti, assicurarsi di coprire.
Se hai bisogno di un piatto con molto sugo, puoi usare due bicchieri di panna acida o diluire con latte, panna. A volte mescolato con succo di pomodoro, risulta anche delizioso.
Opzione 5: stufato di manzo in panna acida (con patate)
Piatto economico, che non ha bisogno di molto manzo. Con le patate, tutto si rivela nutriente, ricco, si sposa bene con la panna acida. La panna può anche essere cucinata. Per friggere, prendiamo qualsiasi burro secondo i tuoi gusti.
ingredienti
- 700 grammi di patate;
- 450 g di carne bovina;
- 2 cipolle;
- 250 g di panna acida;
- 1 mazzetto di aneto;
- 70 ml di olio;
- formaggio facoltativo.
Come cucinare
A partire da manzo, in quanto dovrà essere ben cotto. Lavare la carne, tagliarla a strisce, disporla in una padella e soffriggere leggermente. Poi copriamo, cuciniamo morbidi nei nostri succhi che risaltano. In modo che non bollire, facciamo un piccolo fuoco.
Puliamo le patate. Tagliare i tuberi lavati a fette o cannucce, ma non molto sottili, altrimenti la verdura si allenta durante il processo di stufatura. In un'altra padella versare un filo d'olio, scaldare. Aggiungere le patate, friggere qualche minuto fino a ottenere una crosta leggera, mescolare, non coprire.
Puliamo le cipolle, tagliamo, aggiungiamo alle patate, facciamo un po 'più di avannotto, quindi li spostiamo nella carne di manzo. Introduciamo le spezie sulla carne, disponiamo immediatamente tutta la panna acida, non c'è bisogno di aggiungere liquidi, mescolate.
Coprire la padella, fare un piccolo fuoco, lasciare la carne in panna acida a spezzare per circa mezz'ora. I pezzi dovrebbero essere ben zuppi. Cospargere il piatto finito con aneto. Puoi mescolare i verdi tritati con il formaggio grattugiato, bastano tre cucchiai e anche molto gustoso.
Il manzo si sposa bene non solo con le patate. Stufati simili possono essere fatti con zucchine, zucca, melanzane, fagiolini e persino una miscela di verdure.
Stufato di manzo con verdure e panna acida
Lo stufato è un piatto molto versatile Combina le qualità del primo e del secondo, riscalda perfettamente le serate autunnali e invernali, è nella cucina di ogni nazione ed è molto facile da cucinare.
Come preparare lo spezzatino di manzo con verdure e panna acida:
1. Tagliare la carne a dadini e soffriggere in olio vegetale per alcuni minuti.
2. Cipolla tagliata a metà anelli e aggiungere alla carne. Friggere per 2 minuti.
3. Tagliare le carote a dadini e aggiungerle a carne e cipolle. Friggere per altri 5-7 minuti.
4. Tagliare le patate a cubetti, aggiungere allo spezzatino.
5. Aggiungi acqua in modo da coprire completamente le verdure. Fai bollire per 20 minuti.
6. Aggiungere lo stufato con pomodoro, panna acida, aglio tritato, sale e spezie. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento lo stufato con panna acida finché sono teneri.
7. Alla fine della cottura, aggiungi i verdi.
8. Lo spezzatino di manzo con verdure e panna acida è pronto. Buon appetito!
Spezzatino di manzo in panna acida
Spezzatino di manzo in panna acida
Soprattutto amo lo stufato di manzo in varie varianti. Questa ricetta è molto semplice, con poche o nessuna spezie, ma posso nutrire mio figlio più giovane con questa carne, cucinata in questo modo, per cui le spezie sono controindicate finora... Delicata carne, molto sugo e grano saraceno o porridge di riso, patate- purè di patate, pasta, ecc. Per essere onesti, ho elencato ciò che preferiscono i miei figli.
ingredienti
Fasi di cottura
Tagliare la carne a fettine sottili.
Friggetelo con la cipolla, tagliata a sottili semianelli, su olio vegetale caldo fino a doratura, circa 3-4 minuti.
Aggiungi acqua in modo che copra metà della carne. Portare a ebollizione, coprire e sul fuoco più piccolo, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire per 40 minuti. Guarda la quantità di acqua, se è evaporato prima del tempo, quindi aggiungi un altro.
Quindi pepe e salsina salata e aggiungere verdure. Se usi aneto fresco, devi aggiungerlo alla fine. Ora aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.
Separatamente, in un bicchiere, diluire la farina in 100 ml di acqua fredda e versarla nella padella con carne di manzo. Quindi a fuoco medio, con costante agitazione, portate a ebollizione la carne, chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Se vuoi più salsa, aggiungi un po 'di acqua.
Ora puoi provare il piatto e aggiungerne altri se necessario. Lascia riposare la carne per 10 minuti e puoi servire lo stufato di manzo in panna acida sul tavolo.
Manzo in panna acida - la carne più tenera nel sugo. Le 6 migliori ricette per la carne in crema acida: manzo alla Stroganoff, costolette, bistecche
Manzo: la carne non è solo nutriente e ricca di minerali, proteine e vitamina B, ma anche molto gustosa. Il manzo è cucinato in vari modi: in umido, bollito, cotto, ma forse il piatto più tenero, morbido e saporito può essere giustamente chiamato carne in panna acida.
Il manzo in panna acida è l'ideale sia per la cena in famiglia che per un evento solenne. Può essere preparato come ingrediente principale e servito con un contorno, o aggiungendo ingredienti aggiuntivi, come piatto indipendente.
L'unico inconveniente della carne bovina è che questa carne viene cotta per un tempo piuttosto lungo, ma anche questo processo può essere accelerato marinando prima la carne in ogni marinata preferita.
Manzo in panna acida - i principi generali della cucina
Naturalmente, è meglio usare il controfiletto di manzo (polpa) per cucinare i piatti principali, i pezzi con le ossa possono essere usati per fare le zuppe.
È meglio comprare carne di vitello o vitello, ma se si incontra già la carne di una vecchia mucca, può essere usata per cucinare l'aspic o macinare in carne macinata.
Se la carne è di alta qualità, allora il piatto risulterà davvero gustoso, nutriente e fragrante.
Prima della cottura, la carne viene accuratamente lavata, asciugata e tagliata secondo la ricetta - possono essere grandi porzioni di pezzi o piccoli pezzi.
In alcuni casi, la carne dovrà battere, in altri - è sufficiente solo a mettere sottaceti.
La marinata per la carne può essere utilizzata qualsiasi: panna acida, senape, a base di olio e salsa di soia. Solo che non è desiderabile usare il limone nella marinata, il suo acido può rendere la carne dura.
Il manzo in panna acida è diviso in due componenti: è la carne stessa e la salsa di panna acida, o questi due ingredienti sono preparati insieme.
Vari ingredienti possono essere aggiunti al manzo in panna acida: verdure, funghi, formaggi. Inoltre, la carne si sposa bene con verdure, noci e spezie varie.
Ricetta 1. Manzo in crema acida "Manzo alla Stroganoff"
La carne e il sugo di questa ricetta per il manzo in panna acida vengono preparati separatamente, collegandosi solo alla fine della cottura. Per il piatto si adatterà solo il controfiletto di manzo giovane senza grassi.
ingredienti:
• 650 grammi di carne bovina;
• 220 ml di brodo;
• 80 grammi di panna acida;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro;
• pepe macinato, sale;
• 20 grammi di senape piccante.
Metodo di preparazione:
1. Risciacquare bene la carne e tagliarla a strisce longitudinali. Di solito per carne di Stroganoff di manzo tagliata in una larghezza di 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Mettere i pezzi di carne in una ciotola profonda, salare e pepare, coprire la ciotola con pellicola trasparente, togliere la carne per tre o quattro ore in frigorifero.
3. In una padella di smalto, sciogliere metà della quantità specificata di burro, aggiungere la farina, mescolare bene.
4. Versare nel brodo, dopo l'ebollizione aggiungere sale, concentrato di pomodoro, senape e pepe macinato. Dopo aver fatto bollire di nuovo, versare la panna acida, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso fino a che non sia denso.
5. Nella padella, scaldare il burro rimasto, mettere i pezzi di manzo, mescolando, friggere rapidamente da tutti i lati a fuoco vivo.
6. Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere per altri due minuti, quindi versare la salsa di panna acida.
7. Sobbollire, coprire la padella con un coperchio, circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto tutti gli ingredienti.
8. Cinque minuti prima della disponibilità a stendere le foglie di alloro, dopo aver spento il gas, sarà necessario rimuovere l'alloro.
Ricetta 2. Manzo in panna acida con verdure
Manzo - in linea di principio, come qualsiasi altra carne, si sposa bene con qualsiasi verdura. Questa ricetta ne è la prova. Oltre a questi prodotti, puoi aggiungere quelli che hai nel frigorifero, tuttavia la presenza e l'abbondanza di verdure dipende dalla stagione.
ingredienti:
• 40 g di burro;
• due foglie di alloro;
• tre bicchieri d'acqua;
• 3-4 boccioli di chiodi di garofano;
• pepe macinato, sale, pepe in grani.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare la carne in più parti (circa 80-100 grammi ciascuna), salare, cospargere di pepe, arrotolare la farina e friggere nel burro fino a far arrossire.
2. Versare l'acqua, dopo l'ebollizione, ridurre il gas al minimo, spegnere due ore e 15 minuti sotto un coperchio chiuso.
3. 30 minuti prima della fine della cottura, mettere le cipolle tritate, tagliare a cubetti le patate, i grani di pepe, i chiodi di garofano.
4. 15 minuti prima della disponibilità ad aggiungere panna acida e foglie di alloro.
5. Servire il piatto, abbondantemente cosparso di verdure tritate (solitamente usato prezzemolo, cipolle verdi).
Ricetta 3. Manzo in panna acida con funghi in una pentola
Manzo e funghi - da questi due prodotti perfettamente combinati puoi preparare molti piatti gustosi e delicati. Uno di questi è in salsa di panna, che conferisce al piatto il suo sapore.
ingredienti:
• 600 grammi di manzo;
• un chilo di funghi freschi;
• un bicchiere di crema densa;
• pepe in grani, sale;
Metodo di preparazione:
1. Tagliare il manzo a pezzetti, leggermente sbattuto.
2. Sbucciare i bulbi e tagliarli a rondelle sottili.
3. Friggere la carne con le cipolle nel burro finché non arrossisce leggermente.
4. In un contenitore separato, friggere i funghi lavati e affettati fino a doratura.
5. Metti la carne nelle pentole prima, poi i funghi, poi sale, pepe, panna acida.
6. Cuocere a fuoco lento per 2 ore in un forno preriscaldato a 155 gradi.
7. Cospargere il piatto finito con aneto.
Ricetta 4. Manzo in panna acida, cotto nella manica
Grazie alla manica da forno, molte casalinghe possono permettersi di coccolare la loro famiglia con piatti gustosi e salutari, mentre trascorrono un minimo di tempo in cucina. Il manzo è insolitamente succoso e tenero. Puoi servire verdure e cereali come contorno.
ingredienti:
• 780 grammi di manzo;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 10 grammi di paprika;
• pepe macinato, un pizzico di sale;
• 60 ml di salsa di soia.
Metodo di preparazione:
1. Cipolla tagliata a mezzo giro.
2. Taglia la carne a pezzetti, respingi.
3. Metti la carne di manzo e le cipolle in una ciotola profonda, versa salsa di soia, panna acida, olio d'oliva e spezie. Mescolare bene e mettere in frigo per un'ora e mezza per marinare.
4. Mettere la carne in salamoia in una teglia da forno, fissare la manica dai lati, mettere su una teglia da forno.
5. Cuocere 50 minuti a 200 gradi.
6. Guarnire può servire come insalata di verdure fresche o in salamoia.
Ricetta 5. Manzo in crema acida "Bistecca in salsa di panna acida all'aglio"
Può sembrare che la bistecca sia la bistecca ed è quasi impossibile trovare qualcosa di interessante, ma se provi a cucinare un pezzo di manzo in una succulenta salsa all'aglio, capirai che anche un normale pezzo di carne può essere servito in modi completamente diversi e in ogni caso diventa delizioso delizioso.
ingredienti:
• 430 grammi di carne bovina;
• 150 grammi di panna acida;
• qualche spicchio d'aglio;
• 100 g di burro;
Metodo di preparazione:
1. Mescolare la panna acida con latte e sale in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, mettere gli spicchi d'aglio sbucciati, ma non tritati. Per languire, mescolando tutto il tempo, circa 10 minuti, fino a che spesso. Mettere 50 g di burro, appena sciolto, togliere la padella dal fuoco, togliere gli spicchi d'aglio e mettere da parte la salsa.
2. Sciacquare accuratamente la carne, rimuovere la pellicola e il grasso se necessario. Tagliare a fette sottili, sbattere, strofinare con spezie e sale.
3. Friggere la carne in una padella calda con burro su entrambi i lati, dando ad ogni lato circa 5-7 minuti.
4. Mettere la bistecca pronta su un piatto, versare la salsa di panna e aglio, cospargere con prezzemolo tritato.
Ricetta 6. Manzo in panna acida "Braciole al forno"
Panna acida, pomodori, erbe aromatiche, carne succulenta: tutto ciò che rende il piatto indimenticabile e amato. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con formaggio grattugiato, noci tritate, semi di sesamo.
ingredienti:
• 250 grammi di panna acida;
• 100 ml di olio vegetale;
• spezie, grappolo di verdure.
Metodo di preparazione:
1. Tritare le cipolle e friggere, mettere in un piatto.
2. Tagliare la carne a pezzi, battere con cura e strofinare con le spezie. Soffriggi rapidamente su entrambi i lati nella stessa padella, dove le cipolle sono state fritte.
3. Ungete una teglia o una scaldavivande con del burro, disponete i pezzi di carne fritti.
4. Metti le cipolle fritte e gli anelli di pomodoro sopra le costolette.
5. Cospargete tutte le erbe tritate e versate la panna acida.
6. Fai bollire a 240 gradi per 15 minuti.
Manzo in crema acida - consigli utili e trucchi
• Se hai intenzione di cuocere la carne in forno, prendi in considerazione quanto segue: per rendere la carne succosa e morbida, mettila per la cottura, non in un forno freddo, ma in un forno preriscaldato.
• Per rendere succosi i pezzi di carne grandi, devono essere rapidamente fritti in burro o olio vegetale a fuoco vivo fino a formare una crosta, che impedirà al succo di lasciare la carne.
• Se un pezzo di carne è troppo grasso e non è possibile tagliare tutto il grasso, quindi per neutralizzare il grasso in eccesso, strofinare la carne con la polvere di senape secca.
• La panna acida di manzo può essere usata in forma pura o mescolata con spezie, sale, verdure.
• I cereali, le verdure e la pasta saranno un ottimo contorno per la carne con panna acida.
Spezzatino di manzo in panna acida
Lo spezzatino di manzo in panna acida è un modo abbondante di cucinare la carne con un sugo appetitoso che andrà a completare la tavola da pranzo o la cena. Stufato, cotto secondo questa ricetta, in perfetta armonia con qualsiasi contorno di verdure o cereali. Se non vuoi guarnire, puoi spaccare un pezzo di pane appena sfornato nel sugo e mangiare da solo pezzi di carne. Il manzo è considerato carne a basso contenuto calorico e viene spesso utilizzato nella dieta. Ma questa ricetta non può essere attribuita a prodotti a basso contenuto calorico, come la panna acida e l'olio di girasole usati.
Se è importante per cucinare cibi dietetici, utilizzare i consigli di cucina:
- Prendi carne senza grasso, tagliando è meglio, è più morbido;
- friggere in una padella antiaderente senza grasso, ma a fuoco vivo;
- invece di panna acida, prendere il latte scremato o prendere panna acida a basso contenuto di grassi.
ingredienti
- carne di manzo - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- panna acida - 100 g;
- olio di girasole - per friggere;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- luppolo-suneli - 0,5 cucchiaini;
- paprica macinata - 0,5 cucchiaini;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino;
- acqua - 1 cucchiaio.
Come cucinare lo stufato di manzo con panna acida
Quindi, prepariamo gli ingredienti. Sono pochissimi nella ricetta, se non prendi in considerazione le spezie usate, che puoi scegliere in base ai tuoi gusti. Sbuccia la cipolla Risciacquare. Tagliare a metà anelli sottili. Se non ti piacciono le cipolle tritate grossolanamente, tagliatele a cubetti.
Risciacquare bene la carne fresca, asciugare. Tagliare a fette sottili attraverso le fibre della carne. Più sottile è la carne affettata, più velocemente si cuoce. Per stufare, è meglio comprare carne magra o carne di vitello. Parte più idonea del lombo, del collo o della spalla della carcassa. Se hai comprato una giovane vitella (età animale 6-9 mesi), puoi prendere la carne dalla coscia.
In una padella con un fondo spesso, versare l'olio vegetale. Scaldalo bene a fuoco alto. Aggiungi cipolla e manzo tritati. Arrosto a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non leggermente dorato. Ci vorranno circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni della piastra di fuoco.
Prepara una pentola per stufare. Arrostire la carne con le cipolle passare alla padella preparata. Versare acqua È meglio prendere l'acqua bollente per far bollire più rapidamente il contenuto della casseruola. Dopo l'ebollizione, rendere il fuoco più silenzioso, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore in modo che i pezzi di carne si ammorbidiscano e si sciolgano in bocca.
Quando la carne raggiunge il grado desiderato di morbidezza, aggiungere alla panna la panna acida di qualsiasi contenuto di grasso. Se possibile, usa la panna acida del villaggio grasso. Aggiungere sale, pepe schiacciato, paprika macinata, luppolo-suneli. Mescolare e gustare la salsa. Se necessario, regolare a proprio piacimento aggiungendo determinate spezie. Lasciate bollire la carne e fate bollire per 5-7 minuti a fuoco basso. In questa fase, la tempra può essere completata. Puoi stufare carne non solo in salsa di panna acida, ma anche in panna acida e pomodoro. Ad esempio, a 100 g di panna acida prendere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, purea o succo di frutta.
La carne brasata con panna acida è pronta.
Se lo si desidera, decorare il piatto con verdure fresche speziate. Buon appetito!
Manzo con verdure in salsa di pomodoro e panna acida
Pubblicato il 13/02/2016
Postato da: Enchantress [Offline]
calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Manzo con verdure in salsa di panna acida, una ricetta da una foto che ho deciso di offrire, risulta essere nutriente, succosa e gustosa. Quando prepari un piatto, qualcosa viene facilmente cambiato, rimosso o aggiunto, in modo che in qualsiasi variante ti piaccia sicuramente. A proposito, puoi dare un'occhiata a una delle opzioni qui. Dalle verdure si possono usare cavolfiori, broccoli, zucca, carote, cipolle, sedano a stalking, peperoni dolci, zucchine, pomodori. La salsa è preparata sulla base di passata di pomodoro da pomodori freschi o in scatola e panna acida a basso contenuto di grassi. Spezie - a vostra discrezione. Variabile con l'aggiunta di condimenti e spezie, è possibile ottenere un diverso sapore del piatto finito - dal piccante speziato al piccante e al piccante.
Il manzo è pre-fritto con cipolle e poi stufato a morbidezza con l'aggiunta di acqua o brodo. Quando la carne è morbida, metti le verdure e poi la salsa. Lo spessore della salsa è regolato aggiungendo farina - può essere sia cremosa, densa e liquida, come il sugo.
- manzo - 350-400 gr;
- carote - 1 grande;
- cipolle - 3 pezzi;
- pomodori nel loro stesso succo - mezzo barattolo da 700 grammi;
- peperoncino fresco - 1 pz;
- acqua - circa 1 tazza;
- panna acida - 150 gr;
- sale - a piacere;
- zucchero - 1-2 pizzichi (se necessario);
- pepe nero macinato - 0,5-1 cucchiaino;
- alloro - 1 pz;
- basilico, origano - 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiaio.
Per la preparazione dei piatti principali, è meglio non assumere carni magre, per aggiungere meno olio quando si friggono carne e verdure. Quindi, come andiamo a cucinare la carne con le verdure in una salsa di panna acida. Tagliare la carne in piccoli pezzi, pre-spogliare il pezzo selezionato di film.
Scaldare l'olio in una padella enorme con un fondo spesso o in un calderone. Mettendo la carne, mescolandola, friggila a fuoco piuttosto alto fino a far apparire una crosta rossiccia.
In questo momento, tagliamo le cipolle, grandi, mezzi anelli o anelli. Versare il manzo arrosto, cospargere con pepe e altre spezie selezionate, salare un po '. Friggere per altri cinque minuti, finché le cipolle non saranno dorate. Versiamo mezzo bicchiere d'acqua in modo che il liquido copra a malapena il fondo, riduciamo al minimo il calore. Con il coperchio ben chiuso, cuocere a fuoco lento il manzo per 40-45 minuti fino a quando diventa morbido. Durante l'incendio, apri un paio di volte la casseruola, mescola il contenuto e aggiungi l'acqua in modo che niente bruci e la carne si ammorbidisca uniformemente. Per i diversi tempi di cottura della carne può aumentare di 10-15 minuti, quindi alla fine della stufatura cerchiamo di essere pronte. Se la carne morbida - iniziamo ad aggiungere verdure, se dura, stufare fino a che morbido.
Carote pulite, tagliate a piatti. A pepe tagliamo fuori il mezzo con i semi. Tagliare le verdure a strisce sottili. Se aggiungi le zucchine, anche tagliate a strisce, se il cavolfiore o il broccolo - smontalo in cimette e versaci sopra acqua bollente.
Spostiamo carote e peperoni in una casseruola con manzo morbido. Mescolare, soffriggere per 3-5 minuti, il tempo dipende da quanto verdure morbide ti piacciono.
Pomodori in scatola nel loro stesso succo, aggiungere quando tutto è pronto. Riscaldare i pomodori con una forchetta o tagliarli a pezzi, non versare ancora il succo. Friggere al caratteristico sapore agrodolce del pomodoro arrostito.
Mescolare la panna acida con succo di pomodoro. Se vuoi che la salsa sia densa, prima di versare il succo di pomodoro, mescola la panna acida con un cucchiaio di farina. Versare in una massa omogenea e quindi aggiungere il succo.
Aggiungere la panna acida con succo di pomodoro alla carne con le verdure, mescolare. Proviamo su sale e acido, se necessario - aggiungiamo salato e neutralizziamo l'acido aggiungendo uno o due pizzichi di zucchero. Portare a ebollizione la salsa, buttare una foglia di alloro. Mantenere il manzo nella salsa a fuoco basso per due o tre minuti, spegnerlo. La carne è tenera e fragrante.
Sul contorno cuocere le patate, il grano saraceno, il riso, la pasta - che ami. Distribuiamo su un piatto una porzione di un contorno, accanto a pezzi di manzo in umido con verdure. Versare sopra la salsa di panna acida, cospargere di verdure e servire. Buon appetito!
L'autrice Elena Litvinenko (Sangina)
Manzo tenero stufato in panna acida - incredibilmente gustoso
Pochissimo tempo e sforzi porteranno alla preparazione di una carne tenera e succosa stufata in panna acida secondo questa ricetta con una foto. Il piatto è perfetto per la cena o il pranzo. Per cucinare, scegli un pezzo fresco di polpa di manzo e panna acida grassa. La quantità di pepe e aglio può essere modificata in base ai propri gusti. I condimenti e le erbe secche sono variabili.
Ingredienti per la carne in umido:
- carne di manzo - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- carote - 1 pezzo;
- pepe amaro - 0,5 pezzi;
- panna acida - 2 cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- prezzemolo secco - 3 g;
- alloro - 1 pezzo;
- pimento - 2 pezzi;
- ginepro - 3 pezzi;
- verdure per l'alimentazione - 10 g;
- sale, pepe
Come cucinare lo stufato di manzo in panna acida
Sbucciate la carne e tagliatela a pezzetti.
Affettare le carote
Cipolle sbucciate e tritate.
Rimuovere il pepe amaro dai semi e tritarli finemente.
Grattugiare l'aglio.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti la carne e cuocila fino a metà cottura. Metti l'arco. Cuocere per 3 minuti a fuoco medio.
Metti le carote e continua la cottura per 3 minuti.
Versare l'acqua calda o il brodo vegetale in modo che il liquido copra la carne. Cuocere a fuoco medio per 7 minuti.
Aggiungere aglio e peperoncino. Continua a cuocere per 2 minuti.
Salare il piatto, aggiungere pepe.
Diffondere erbe secche, spezie e foglie di alloro. Stufare per 5 minuti. Foglie di alloro ed erbe rimosse. Coprire la padella con un coperchio e lasciare per 7 minuti.
Piastra in ceramica per servire il calore nel microonde. Metti la carne con verdure e salsa.
Tritare finemente le erbe e cospargere il piatto.
Invia al tavolo immediatamente.
Il manzo ha una carne tenera, non digerita, con l'odore delle spezie e un sapore leggermente aspro. La carne cotta può essere conservata in frigorifero e riscaldata nuovamente quando si ri-serve. Non usare manzo congelato per questo piatto. Per ammorbidire le fibre di carne dura, puoi aggiungere un cucchiaino di senape o del vino secco.
Manzo con verdure in salsa di panna acida
Bene, ecco la mia prima ricetta con manzo. Per essere onesti, non mi piace molto il manzo, dato che è molto costoso nei negozi, ma la qualità lascia molto a desiderare, di solito rovere, anche se è cotto per quattro ore. Ma sono stato fortunato e ho comprato una buona carne. In generale, mi piacciono i piatti semplici quando corri dal lavoro e cucini velocemente... Il manzo con le verdure in salsa di soia e panna acida è solo un piatto.
ingredienti:
- Manzo - 700 gr;
- Pomodori - 1 pz;
- Cipolle - 2 teste;
- Salsa di soia - 100 ml;
- Panna acida - 200 ml;
- Acqua - 400 ml.
preparazione:
1. Il mio manzo e assicurarsi di rimuovere tutti i film in modo che rimane una sola carne.
2. Cipolle (ne ho una giovane) tagliatele a rondelle e buttale immediatamente nella padella.
3. Mina di pomodoro e basta tagliare, aggiungere alle cipolle.
4. Tagliare le fibre lungo le fibre e aggiungere alle verdure.
5. Riempi tutti gli ingredienti con acqua e fai sobbollire a fuoco alto fino a quando evapora (circa 20 minuti).
6. Riempire il tutto con salsa di soia ed evaporare (circa 10 minuti), quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Tempo di cottura 1 ora, il numero di porzioni 4-6. Buon appetito