Manty con zucca e patate

Pubblicato il 16/01/2018
Postato da: Gylya [Offline]
calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 80 min

Il manty con zucca e patate è un'ottima opportunità per diversificare il menu. Tradizionalmente, questo gustoso piatto è preparato con ripieno di carne, ma questa ricetta passo-passo con le foto è un buon esempio di come si possa accontentare la tua famiglia con un capolavoro culinario originale. Grazie ad una proposta interessante - una combinazione di zucca e patate, il piatto si rivela insolitamente delizioso e fragrante. Può essere servito in qualsiasi momento della giornata, sia a pranzo che a cena, ed è preparato in modo classico, così come altre varianti di questo piatto, solo con un cambiamento fondamentale nei componenti del ripieno. A proposito, è l'ideale per chi preferisce la cucina vegetariana. E questa ricetta mostrerà come meravigliosamente scolpisce il manti.

ingredienti

- farina - 500 gr.,
- uovo - 1 pz.,
- acqua - 200 ml.,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- sale - a piacere.

- zucca - 300 gr.,
- patate - 3 pezzi,
- cipolle - 4 pezzi,
- sale - pizzico,
- condimento - da gustare.

Informazioni aggiuntive:
Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti, resa - 2 porzioni.

Per prima cosa prepara l'impasto. Quindi, guidiamo un uovo in un piatto profondo, mescolo.

3. Versare acqua e olio, aggiungere sale e piccole porzioni di farina. Impastare la pasta elastica elastica, in modo da non attaccarsi alle mani. Coprire con un tovagliolo e incubare per 30-40 minuti.

4. Mentre l'impasto è a riposo, procedere alla preparazione del ripieno. Pulire le cipolle, tagliare sottili semianelli.

5. Rimuovere la crosta dalle patate, sciacquare e tagliare a fette sottili, che a loro volta vengono tagliate a cubetti stretti. Per semplificare questo processo, una grattugia con un ugello per una carota coreana è adatta.

6. Allo stesso modo preparare la zucca, cioè pulire, lavare e tritare, come le patate.

7. Le verdure si combinano, prisalivaem, aggiungi i tuoi condimenti preferiti, ad esempio cumino e altre spezie. Tutto si mescola delicatamente.

8. Separare un piccolo pezzo dall'impasto e arrotolarlo in uno strato sottile. In modo che a rotolare non si attacchi a un tavolo, è poco cosparso di farina.

9. Tagliare a piccoli quadrati (10 per 10 cm).

10. Metti il ​​ripieno al centro di ogni fetta quadrata.

11. Ora colleghiamo la prima coppia di braci opposte del quadrato, poi la seconda e infine il mantello. Eseguiamo un'azione simile con altri prodotti.

12. Inseriamo una mantovnitsa e prepariamo circa 40 minuti.

13. Manti pronti con zucca in un piatto, integratore con erbe e burro o altra salsa.
14. Manty ripieno di patate e zucche, pronto.

Pumpkin Manti - Un piatto asiatico con mille anni di storia

Chi ha mai mangiato la vera mantom, ha ricordato per sempre il loro gusto, aroma e straordinaria succosità. Alcuni confrontano erroneamente questo piatto con i nostri soliti gnocchi. La somiglianza, ovviamente, lo è, ma solo in quanto entrambi sono pezzi di pasta con un ripieno. Per non sbagliare più, oggi parleremo di come cucinare manti, e non semplici, ma con ripieno di zucca! La nostra selezione di ricette passo-passo ha opzioni vegetariane e di carne.

Dalle profondità dei secoli

Il Manty è una cucina classica e tradizionale orientale. In una forma o nell'altra, sono popolari in tutta l'Asia centrale. La storia delle torte di vapore con ripieno risale a diverse migliaia di anni, e la loro patria è considerata la Cina. Era lì che nei tempi antichi fumava "Pose". Col tempo, gli uiguri che abitavano in Cina adottarono il metodo di cottura, dando al piatto il nome Manthou, che si traduce come "pane cotto a vapore".

Tradizionalmente la carne viene utilizzata come ripieno - carne di montone o di manzo. E sicuramente un sacco di cipolle! Diede il suo succo e il suo sapore, quindi dovette essere aggiunto almeno quanto gli altri prodotti. Ma col passare del tempo, le ricette furono modificate, e in Cina, così come in quasi tutta l'Asia centrale, i riempimenti di verdure e soprattutto di zucche cominciarono a guadagnare popolarità. Il suo gusto dolce si sposa molto bene con cipolle, carne e altri ingredienti. Ora i manti ripieni di zucca sono uno dei piatti più popolari e preferiti della cucina orientale.

Fai attenzione! La zucca è una verdura incredibilmente utile, che contiene un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi e acidi necessari per il corpo. Pertanto, la manti con la zucca è un ottimo piatto per tutta la famiglia.

Un'altra caratteristica della manti è la via della loro preparazione. Non cucinare o arrostire, solo a vapore. Nell'antichità, i popoli nomadi intrecciavano rami e mettevano una tale rete fatta in casa in un calderone con una piccola quantità di acqua bollente, mettevano sopra delle mante e la coprivano con un coperchio.

Un po 'più tardi apparvero i kaskan, reticoli fatti di verghe di bambù, che furono posti sul fondo di una grande casseruola. Tali dispositivi sono ancora in produzione in Cina, ma è difficile trovarli qui. Ma possiamo usare una doppia caldaia, un mantovarka speciale e persino una pentola a cottura lenta, perché un set speciale per la cottura a vapore è solitamente fornito nel suo set.

Mantovarka ha molti livelli e ti permette di cucinare immediatamente per una famiglia numerosa

Nella moderna cucina centroasiatica, la manti può essere chiamata diversamente, a seconda del paese in cui sono preparati e della composizione del ripieno. Ad esempio, i mongoli li chiamavano "alcolici" e il cinese chiamava "baozy". I giapponesi cucinano un piatto molto simile, non cotto a vapore, ma in una padella unta con burro e lo chiamano "manju".

Ma gli uiguri (la popolazione etnica di alcune regioni della Cina) producono tradizionalmente kava-manta - manti ripieni di zucca e carne macinata. Kava è in realtà una zucca. Viene preso per il ripieno esattamente come l'agnello tritato. Un tipo di kava-mantov è un fritto manti (o khoshan), che sono principalmente fritti in olio vegetale fino a formare un marrone dorato, dopodiché vengono messi in un mantovarka e cucinati per una coppia. Di conseguenza, nel piatto cucinato in questo modo astuto, non ci sono sostanze nocive generate durante la frittura, ma il sapore del prodotto fritto è conservato.

Quindi, se qualcuno ti dice che la manti è solo un grosso gnocco o gnocco, sorprendi un ospite con una opzione di piatto al vapore e assicurati di aggiungere una zucca al ripieno!

Quale pasta può essere usata per cucinare

Tradizionalmente, la mannta viene usata con un semplice impasto non lievitato, simile a quello che prepariamo per gli gnocchi. Ma non peggio sarà il mantello su lievito o impasto magro.

Lievito, pasta senza lievito e magro possono essere usati per la manti.

Tabella: opzioni di test mante

• Farina - 3 tazze;
• acqua - 1 tazza;
• uova - 1 pz;
• sale - a piacere.

• Versare la farina in un mucchio, fare un pozzo sopra.
• Sbatti le uova.
• Iniziare a impastare, versando gradualmente acqua salata.
• Mescolare bene fino a quando l'impasto diventa elastico.
• Lasciare agire per 30 minuti per distribuire l'impasto.

• Farina - 3 tazze;
• acqua - 1 tazza;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

• Farina - 3 tazze;
• acqua o latte (a volte kefir) - 1 tazza;
• uova (può essere sostituita con olio vegetale) - 1-2 pezzi (o 2 cucchiai di olio);
• sale - a piacere;
• lievito di birra fresco - 20 g.

• In un po 'd'acqua tiepida, mescolare l'uovo (o l'olio vegetale), aggiungere sale.
• Sciogliere il lievito e iniziare a introdurre la farina, mescolando continuamente.
• Quando l'impasto è completamente impastato, metterlo in un luogo caldo per 1-2 ore.

Se hai un tostapane in cucina, non dimenticarti di collegarlo al processo di cottura della manta: ti farà risparmiare tempo ed energia impastando una pasta eccellente.

Veloce e gustoso: ricette passo dopo passo con foto

Come già sai, la manti può essere con una varietà di ripieni. Offriamo diverse ricette originali e interessanti facili da preparare che ti aiuteranno a diversificare il menu della famiglia con benefici per la salute. Se stai cucinando in una pentola a pressione a più fornelli, dove il vapore viene pompato sotto pressione, riduci in modo sicuro i tempi di cottura della metà.

Pumpkin Manti semplice

In questa ricetta per il ripieno, usiamo solo la zucca e le cipolle. Avrai bisogno di:

• 600 g di polpa di zucca;
• Cipolla da 400 g;
• 200 g di burro;
• 2 cucchiaini di alcolici (possono essere in fagioli);
• 1 cucchiaino di pimento macinato;
• sale a piacere

• 3 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un pizzico di sale

Il processo di cottura è il seguente:

1. Preparare l'impasto nella macchina per il pane o a mano, setacciando la farina, martellando un uovo, aggiungendo acqua e sale e impastando a fondo fino a renderlo elastico. Puoi mescolare l'impasto nella macchina per il pane: sarà più veloce e molto più facile.
2. Sbuccia la zucca e le cipolle. Sbuccia la zucca e le cipolle
3. Tagliare la zucca a cubetti di circa 5 mm, tritare la cipolla. Metti tutto in una padella profonda in modo che sia più comodo interferire. Aggiungere burro fuso, cumino e pepe. È meglio salare il ripieno subito prima dello stampaggio, in modo che non faccia uscire il succo prima del necessario. Preparare il ripieno degli ingredienti di cui sopra.
4. Nel frattempo, l'impasto "riposava" ed è pronto per il taglio. Dividilo in pezzi e arrotolalo in cerchi di 10 cm di diametro. Su ciascuna di queste frittelle, metti un ripieno salato, affina i bordi succosi al centro. Metti il ​​ripieno sulla pasta e aggiusta con un lato al centro
5. Pizzica i bordi destro e sinistro formando 4 angoli. Quindi, tirare delicatamente gli angoli superiori ai lati e accecarli l'un l'altro, quindi ripetere con gli angoli inferiori formando un cerchio. Lasciare i fori in modo che la zucca non si diffonda allo stato di porridge durante la cottura. Pizzicare 4 angoli sull'impasto, quindi collegare gli angoli superiore e inferiore, accecandoli insieme
6. Ecco il mant finito. Grazie alla sua forma, non perderà succo e olio. Assicurati di lasciare dei buchi tra i bordi dell'impasto.
7. Posizionare la mantella sui piani della doppia caldaia, dopo aver preventivamente lubrificato la sua superficie con olio vegetale. Quando l'acqua bolle, aggiungere le spezie a piacere (tradizionalmente pepe nero, coriandolo, cumino e alloro) e posizionare i livelli all'interno della doppia caldaia. Dopo 40 minuti manti sarà pronto. Metti la manty a bagnomaria e cuoci per 40 minuti

In uzbeko

La particolarità di questo piatto è che include dumba, e in un modo semplice - groppa. Sì, sì, colui che è dietro l'agnello. Questa parte è tradizionalmente usata nella versione uzbeka della cucina manti.

Tradizionalmente, la groppa di montone fa parte dei mantes con una zucca in Ubzek

• 1 kg 200 g di zucca dolce di polpa;
• 2 lampadine di medie dimensioni;
• 200 g di dumba;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• Per assaggiare le spezie: sale, pepe macinato, cumino, coriandolo.

Questo è per il ripieno, e prendere l'impasto:

• 2,5 tazze di farina;
• 150 g di acqua;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di sale.

Descriviamo in dettaglio il processo di cottura:

1. Per iniziare, prepara il ripieno. Strofinare la zucca sulla grattugia (sì, in questa ricetta non è necessario tagliarla a cubetti), salare e lasciare riposare per 5 minuti, quindi spremere e trasferire in un'altra ciotola. Su una grattugia grande, strofinare la zucca per il trito, spremere e trasferire in un'altra ciotola
2. Aggiungi a turno tutte le spezie. Aggiungi il condimento alla zucca.
3. Friggere le cipolle nel burro fino a doratura, raffreddare e aggiungere alla zucca con i condimenti. Aggiungi la cipolla fritta
4. Taglia la coda grassa in pezzi più piccoli e manda in macina, quindi mescola tutto. Infine aggiungi la coda grassa finemente tritata
5. Preparare l'impasto: scuotere l'uovo, aggiungere acqua salata, mescolare. Setacciare la farina nello stesso punto e iniziare a impastare a fondo fino a quando la massa diventa omogenea ed elastica. Ora metti una palla di pasta sotto la ciotola e lasciala riposare per mezz'ora. Cuocere l'impasto e lasciarlo andare
6. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliare in quadrati identici e stendere il ripieno. Stendere il ripieno sull'impasto arrotolato.
7. Manti ciechi, fissando i bordi l'uno con l'altro. Versare l'acqua in una mantyshnitsa e farla bollire sul fornello. Nel frattempo, oliate i fogli e distribuite le mante su di loro. Installarli in un mantyshnitsa di acqua bollente, coprire e cuocere per 45 minuti. Assicurati di ingrassare i cerchi della cuoca-uomo con l'olio in modo che il manti non si attacchi durante la cottura

Resta solo da preparare manti e servirli al tavolo con verdure o una salsa preferita, ad esempio, panna acida o rosso piccante. Puoi anche usare yogurt o kefir invece di salsa.

Con carne

In onore di una vacanza o di un giorno tanto atteso con la tua famiglia, puoi assaporare i tuoi cari con un piatto così interessante, come i manti ripieni di una miscela di zucca e carne macinata con salsa piccante nell'impasto di lievito. Per il riempimento è necessario:

• 400 g di zucca;
• 400 g di carne di manzo e agnello, preferibilmente con grasso;
• 2 grandi cipolle;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico;
• sale, pepe rosso e nero a piacere.

Prodotti per il test:

• 450 g di farina;
• 200 g di acqua;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 20 g di lievito fresco vivi.

Per la salsa, prendi i seguenti ingredienti:

• 2 pomodori;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di zucchero;
• 1 cucchiaio di olio di girasole;
• 1 pizzico di pepe nero

E cucineremo queste mantie in questo modo:

1. Impastare la pasta e lasciarla lievitare per un'ora. Nel frattempo, prepara il ripieno. Impastare la pasta di lievito e lasciarla lievitare
2. Tritare finemente la zucca e una cipolla e tritare il secondo in un frullatore in uno stato purea. La carne può essere contorta in un tritacarne, se vuoi fare tutto velocemente. Ma il fatto è che la ricetta classica implica un piccolo taglio di carne con un coltello in modo che il ripieno non diventi secco dopo la cottura. Anche se, d'altra parte, il succo di zucca compensa tutto. Preparare la zucca, la carne macinata e le cipolle per il ripieno
3. Salate e pepate la zucca a fette, aggiungete ½ cucchiaio di aceto. Unire la zucca con le cipolle e la carne, versare i resti di aceto, mescolare accuratamente. Lasciare riposare per 15 minuti. Mescolare tutti i prodotti per il ripieno
4. Quando l'impasto si adatta, arrotolalo nelle tazze, stendi il ripieno e chiudi. Puoi formare mantidi come suggerisce la fantasia. Anche l'opzione sotto forma di gnocchi è adatta. Stendere l'impasto in cerchi, stendere il ripieno e modellare il manti
5. Cook manty per un paio di 45 minuti. Manty passa al piroscafo a vapore, multicooker o mantyshnitsy e al vapore per 45 minuti
6. Mentre fate cuocere la mantella, preparare la salsa: tagliare i pomodori in un frullatore (ma solo per evitare la formazione di schiuma), spremere l'aglio, versare l'olio e salare con zucchero e pepe. Mescolare con una consistenza uniforme con un cucchiaio o lo stesso frullatore. In un frullatore, cuocere la salsa
7. Quando i manti saranno pronti, servili caldi, cosparsi di peperoncino rosso. Oltre alla salsa all'aglio rosso, la panna acida è molto adatta a loro. Servire i manti pronti con salsa e panna acida

Patate di zucca quaresimale

In questa ricetta non c'è carne, e cucineremo l'impasto senza uova. Tali manti sono buoni nel digiuno e i vegetariani possono tranquillamente includerli nella loro dieta.

Tali manti sono buoni per i sostenitori della cucina vegetariana e per coloro che osservano il digiuno.

Quindi, avrai bisogno di:

• 300 g di polpa di zucca;
• 4 lampadine;
• 3 patate;
• 2 cucchiaini di sale;
• spezie.

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 bicchiere d'acqua;
• olio vegetale;
• un pizzico di sale

Ora procedi alla cottura:

1. Tagliare la zucca sbucciata a cubetti. Zucca tagliata a cubetti
2. Allo stesso modo, tritare le cipolle e le patate. tritare le patate
3. Le cipolle possono richiedere anche più di quanto indicato nell'elenco dei prodotti. Dopotutto, è lui che conferisce ai mantelli un ricco aroma e gusto, e compensa anche la mancanza di grasso. Le cipolle possono essere tagliate di più
4. Mescolare la zucca, le patate e le cipolle, aggiungere sale, spezie, un po 'di olio vegetale. Lasciare il ripieno in modo che sia ben infuso e inzuppato. Mescolare i prodotti e condirli con sale e le spezie preferite.
5. Adesso fai l'impasto. Versare la farina in un mucchio, fare una depressione nella parte superiore. Versare acqua salata e 2 cucchiai di olio vegetale. Mescolare delicatamente, rompendo immediatamente i grumi. Metti l'impasto sul tavolo e impasta con tutta la tua forza per circa 20 minuti. È meglio affidare questo business a mani maschili forti o al produttore di pane. Quando l'impasto diventa forte ed elastico, lascia riposare e, nel frattempo, versa l'acqua nella pentola del caminetto e mettila sul fuoco. Cuocere la pasta
6. Tagliare l'impasto nelle stesse barre. Tagliare l'impasto in barre
7. Ognuno di loro diviso in parti. Dividi ogni barra in parti uguali.
8. I pezzi rotolano sul succo di 10 cm di diametro. Stendere il ripieno, 1 cucchiaio per ogni cerchio. Metti il ​​ripieno sui cerchi arrotolati
9. Forma manty. In primo luogo, prendi i lati opposti del succoso, riuniscili e modificali. Inizia a scolpire manti
10. Allo stesso modo, pizzica i bordi liberi e li ritocchi rigorosamente sui bordi già uniti. Sembra una busta, giusto? Crea una busta quadrata
11. Adesso accoppiare le estremità di questa busta insieme. Collegare le estremità della busta l'una all'altra.
12. Swat il pezzo in lavorazione con i palmi delle mani in modo che diventi rettangolare. Swat il pezzo in lavorazione dai lati
13. Immergere ciascun pezzo di legno in olio vegetale con un fondo e posizionarlo sopra una doppia caldaia. Coprire bene e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Il fuoco può essere ingrandito in modo che l'acqua nella doppia caldaia bolle con potenza e principale. Immergere i manti in olio vegetale e cuocere per un paio di 40 minuti.
14. Quando le mante sono pronte, toglili dalla doppia caldaia, mettili su un piatto e servili con verdure e spezie come aneto, coriandolo, pepe nero o rosso, basilico.

Tripla assortita - zucca, patate e carne macinata

Per questa ricetta è adatto un impasto senza lievito, lo stesso che si usa nei canederli. Prendi questi prodotti:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 tazze di farina;
• 2 uova;
• 2 pizzichi di sale

E per il riempimento avrai bisogno di:

• 400 g di cipolle (5-6 piccoli bulbi);
• 150 g di polpa di zucca;
• 100 g di montone;
• 2 piccole patate;
• 20 g di grasso a coda di grasso;
• 50 g di burro;
• 50 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di Zira;
• assaggiare sale e pepe nero.

Avrai bisogno di olio vegetale per lubrificare i fondi di manti prima di metterli in una doppia caldaia.

1. Per preparare l'impasto, sbattere leggermente le uova in una ciotola, aggiungere acqua e un pizzico di sale e mescolare. A causa di ciò, l'impasto non sarà "capriccioso" durante l'impasto e il rotolamento. Ora versa questa poltiglia nella farina e impasta. Se necessario, aggiungi la farina: una caratteristica di questo test è che richiederà esattamente quanto ti serve. Impastare l'impasto con acqua, uova, sale e farina
2. Impastare l'impasto con molta attenzione per renderlo elastico, ma non duro. Forse ci vorrà un sacco di tempo e fatica fino a quando l'impasto non si ferma alle tue mani. Impastare l'impasto a lungo e accuratamente.
3. Ora arrotolare l'impasto in una ciotola, avvolgere un tovagliolo e lasciare riposare. Nel frattempo, prepara il ripieno. Avvolgere l'impasto finito in un tovagliolo e mettere da parte per un po '.
4. Prima di tutto per il ripieno devi preparare le cipolle. È molto importante tagliarlo il più piccolo possibile usando un coltello, perché un frullatore o un robot da cucina trasformerà la cipolla in una poltiglia, liberandone il succo. Valutare visivamente il volume della cipolla: il rapporto tra la sua quantità e gli altri ingredienti dovrebbe essere almeno 1: 1, o anche più. Taglia il maggior numero possibile di cipolle.
5. Quando le cipolle sono schiacciate, prendi le patate e tagliatele a cubetti. Mescolare con circa la stessa quantità di cipolla. Condire con zira, pepe e sale. Sciogliere 30 g di burro in una ciotola, versare nel ripieno. Mescolare accuratamente fino a che liscio e mettere da parte per un po '. Tritare finemente le patate, mescolarle con cipolle, burro e condimenti - questo sarà il numero uno di riempimento, patate
6. Tagliare la polpa di zucca negli stessi cubetti, aggiungere la stessa cipolla. Zira, pepe e sale - lo stesso del paragrafo precedente. Schiacciare la coda grassa (può essere sostituita con burro nella stessa quantità), aggiungere alla zucca con le cipolle. Mescolare bene questa parte del ripieno e metterla da parte. Fai lo stesso con la polpa di zucca per il riempimento numero due - zucca
7. Adesso vai giù per la carne. La polpa di montone deve essere leggermente congelata per facilitare il lavoro con esso, perché è necessario tagliarla con un coltello e non saltare attraverso un tritacarne, altrimenti la carne in manta potrebbe diventare grumosa. Per rendere più facile tagliare l'agnello, congelalo un po '
8. Agnello a fette, aggiungere la stessa quantità di cipolla, grasso tritato e grasso e condimenti. Come mescolare il ripieno. Aggiungere agnello grasso, cipolla e spezie all'agnello - il ripieno di carne sarà il terzo
9. L'impasto si è già spostato, è ora di iniziare la parte più creativa del lavoro: la modanatura del mantip. Grossa pasta divisa in pezzi delle dimensioni di una noce. Arrotola ciascun pezzo in un piatto delle dimensioni di un piattino da tè e della stessa forma. Farlo con attenzione in modo che non si rompa dal ripieno. Dividere l'impasto a pezzi e arrotolarli.
10. Ora puoi fare quello che vuoi: mescola parte della zucca con le patate, la seconda parte - con la carne, o unisci tutti e tre i ripieni in uno solo. Un cucchiaio di ripieno preparato, mettere su ogni succo. Rifinisci i ripieni: mescola la zucca con le patate, con la carne, o uniscili insieme, oppure puoi cucinare tre tipi di manti
11. Avendo afferrato i bordi del succo uno sopra l'altro, forma un quadrilatero. Collegare i bordi dell'impasto tra loro.
12. Pizzicare le estremità inferiori delle giacche su entrambi i lati, premere il pezzo dai lati con i palmi delle mani per conferirgli una forma oblunga. Forma manti
13. Il grasso di fondo di Mantova con olio vegetale. Disporre gli spazi vuoti sui livelli della doppia caldaia e posizionarli nel dispositivo quando l'acqua bolle all'interno. Coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Ungete i manti con olio vegetale e metteteli a bagnomaria.
14. Resta solo da insaporire la mantina finita con burro e cospargere con erbe fresche tritate. Ora servi il piatto e divertiti!

Manty with Pumpkin: una ricetta passo-passo con una foto del piatto uzbeko e le sue varianti

Manty - un piatto popolare in molti paesi orientali. Sono in qualche modo simili ai soliti gnocchi per noi. E preparare una tale delicatezza è semplice e dai prodotti disponibili. I Manti con la zucca sono particolarmente gustosi. La ricetta passo-passo con una foto di questo piatto è utile sia per i principianti che per i cuochi esperti.

Manty con una zucca in uzbeco: dita che ti lecchi!

Iniziamo con la preparazione della versione uzbeka del piatto. La sua ricetta classica prevede l'uso di agnello. Ma può essere sostituito da qualsiasi carne, anche pollo. Non sentirti dispiaciuto per le spezie e i vari condimenti - allora la manti acquisirà un gusto unico e un aroma seducente!

Suggerimento: Allo stesso modo, manti sono preparati con zucca e patate. Basta aggiungere le patate a cubetti crudi al ripieno.

ingredienti:

• 1 kg di polpa di carne;
• 0,8 kg di zucca;
• 1 kg di cipolle;
• 2 ortaggi a radice di carota;
• 1 cucchiaio. acqua filtrata;
• 3 cucchiai. farina;
• 2 uova;
• sale;
• pepe macinato

Suggerimento: Affinché la manti si adatti alla gloria, il ripieno per loro deve essere sufficientemente succoso e moderatamente grasso. Se hai carne magra, aggiungi un po 'di pancetta o coda grassa.

preparazione:

1. Risciacquo di polpa di carne, obsushim e tagliato a cubetti di dimensioni uguali.
2. Sbucciare la zucca, polpa a cubetti della stessa misura della carne.
3. Ora puliamo la cipolla. Non aver paura di un tale numero. Le cipolle daranno al ripieno succosità e piccantezza.
4. Distruggi le lampadine a cubetti.
5. Collegare la cipolla con carne e zucca. Introduciamo sale e pepe, macinato, mescolare.
6. Setaccia la farina nella ciotola, fai un buco poco profondo. Aggiungere uova, acqua filtrata e sale.
7. Impastiamo la base elastica e morbida.
8. Lasciala per mezz'ora per "rilassarti". Basta coprire la base con un asciugamano in modo che non si asciughi.
9. Trascorso il tempo specificato, dividiamo la base per manti in piccoli pezzi uguali.
10. Ognuno di loro con un mattarello rotola sottilmente. Non dimenticare di cospargere il tavolo con la farina setacciata.
11. Metti il ​​ripieno al centro di ogni billetta. Non è necessario pentirsene: più è, meglio è.
12. Fissiamo ordinatamente due bordi del pezzo.
13. Quindi avvolgili, come mostrato nella foto.
14. Ecco come appare il manti uzbeko.
15. Manty è cotto a vapore, quindi abbiamo bisogno di una doppia caldaia. Puoi anche usare la pentola a cottura lenta.
16. Lubrificare i livelli del dispositivo con olio vegetale.
17. Metti i nostri piroscafi nel piroscafo.
18. Cucinandoli per 40-45 minuti.

Suggerimento: Manty può essere avvolto in diversi modi: busta, pigtail, bundle e rosette.

Dessert soleggiato

Manty è preparato non solo con il ripieno di carne e verdure. Riflettendo cosa servire per dessert? Preparare dei manti su pasta choux con il ripieno di zucca e versarli con sciroppo o marmellata. Risulterà incredibilmente gustosa prelibatezza! Basta scegliere una zucca matura, e se non è abbastanza dolce, aggiungere più zucchero.

ingredienti:

• 2 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaio. acqua bollente;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
• 0,5 kg di polpa di zucca;
• 4 cucchiai. l. sabbia di zucchero;
• 1 cucchiaino. cannella.

Suggerimento: Stendere la pasta per i mantelli sottilmente, quindi sarà più facile scolpire il pezzo. Basta non esagerare, in modo che la base non si rompa nel processo di trattamento a vapore, altrimenti il ​​succo scorrerà fuori e il piatto sarà rovinato.

preparazione:

1. Puliamo la zucca dalla pelle. Cubetti di polpa. Il loro spessore ottimale è di 0,5 cm.
2. Aggiungere 1 cucchiaio alla padella. l. olio vegetale raffinato.
3. Quando si scalda, stendi la polpa di zucca. Aggiungere la cannella e lo zucchero, mescolare.
4. Friggere la zucca per qualche minuto. Abbiamo bisogno di cristalli di zucchero per dissolvere. Assicurati che la polpa di zucca non si ammorbidisca!
5. Lasciare raffreddare il ripieno.
6. Fai bollire 1 cucchiaio. acqua filtrata
7. Solubile in esso sale, introduciamo 3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato.
8. Aggiungi 1 cucchiaio. farina setacciata e mescolare bene la massa.
9. Raffreddare leggermente la massa e aggiungere un altro 1 cucchiaio. farina setacciata
10. Impastare la base per manti. Dovrebbe avere una struttura morbida ed elastica.
11. Coprire la base e lasciare per 15-20 minuti.
12. Ora lo dividiamo in tre parti uguali.
13. Ogni pezzo della base viene tagliato negli stessi quadrati.
14. Nel centro degli spazi vuoti si stende il ripieno di zucca.
15. Collegare alternativamente i bordi opposti degli spazi vuoti su entrambi i lati.
16. Questi sono i manti che dovremmo ottenere. Assicurati di lasciare dei buchi, altrimenti i manti durante il trattamento con il vapore si trasformeranno in un disastro.
17. Nella ciotola multipla aggiungere acqua.
18. Disporre gli spazi vuoti sulla griglia e installarli nella pentola a cottura lenta. Non dimenticare di lubrificare la rete con olio vegetale.
19. Imposta l'opzione "Cottura a vapore". Cooking manti per dieci minuti.
20. Manti caldi per versare panna acida o sciroppo di frutti di bosco.

Suggerimento: Più a lungo mescoli le basi per la manti, più saranno teneri e saporiti. Per la morbidezza dell'impasto, puoi mettere un cucchiaio di maionese.

Manti orientale in un modo nuovo

I Manti con zucca e carne macinata sono preparati molto più velocemente e più facilmente. Mince è meglio fare te stesso, e se usi ancora il prodotto finito, scegli refrigerato.

ingredienti:

• 0,5 kg di carne;
• 0,5 kg di polpa di zucca;
• 0,3 kg di cipolle;
• 0,5 kg di farina;
• 200 ml di acqua filtrata;
• uova;
• pepe macinato;
• sale;
• olio vegetale raffinato.

preparazione:

1. Aggiungere un uovo in una ciotola profonda, aggiungere sale, olio vegetale raffinato e acqua filtrata, mescolare bene.
2. Setacciare la farina e porzionarla a parte sulla base liquida.
3. Impasta fresca, ma allo stesso tempo, base morbida. Si consiglia di impastarlo per almeno quindici minuti.
4. Metteremo le basi per la manti e lasceremo mezz'ora.
5. Bulbi puliti e nashinky piccoli cubi.
6. Puliamo la zucca, tagliamo la carne a pezzetti.
7. Torsione della carne attraverso il tritacarne. È meglio scegliere il manzo con l'agnello.
8. Unire il ripieno con cipolle e polpa di zucca.
9. Introdurre pepe macinato e sale nel ripieno. Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti.
10. Mescola bene il ripieno.
11. Dividiamo la base in parti uguali.
12. Ogni pezzo si sviluppa in cerchi.
13. Metti il ​​ripieno e forma la manti.
14. Griglia per l'olio vegetale grasso a vapore, disporre il pezzo.
15. In una pentola a cottura lenta oa doppia caldaia, cuocere i manti per 45 minuti.

Suggerimento: C'è un dispositivo speciale per cucinare mantov-mantovarka.

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Ora sai come cucinare i manti di zucca. Speriamo che le nostre ricette ti aiutino in modo rapido e gustoso a nutrire la tua famiglia. Cuocere con piacere e buon appetito!

Pumpkin Manti: 9 grandi ricette

Manty con la zucca cuocere solo a casa - è possibile aggiungere carne o patate al ripieno, e non dimenticare le fragranti spezie orientali!

Ricetta 1: gnocchi di zucca (foto step-by-step)

• Zucca (già pelata) - 600 g
• Cipolla - 400 g
• Burro (o sugna kurdyuche) - 200 g
• Farina di grano / farina - 3 pila.
• Uovo di gallina - 1 pz
• Acqua - 1 pila.
• Zira (ho messo nei fagioli) - 2 cucchiaini.
• Pimento (macinato) - 1 cucchiaino.
• Sale (a piacere)

Dirò subito che ho impastato la pasta del pane, quindi gli ingredienti sono elencati in una sola scheda. Per quella quantità di ripieno che ho sul piatto, mi ci sono voluti due segnalibri del test. Le zucche e le cipolle vanno prese meglio 6: 4, testate sperimentalmente. Ho tagliato la zucca in cubetti di 5-7 mm, ma più piccolo è l'arco, meglio è, ma non scorrere!

Mescolare carne macinata in una casseruola, quindi è più conveniente mescolare, zira, pepe, burro fuso. Quando faccio un nodo, lo sciolgo anch'io, ma non rimuovo i gambali. Gli uzbeki non si preoccupano, solo il grasso kurdyuche tagliato a cubetti. Se cucini nel post, puoi sostituire l'olio vegetale e impastare la pasta senza uova. Consiglio solo di salare la carne macinata immediatamente prima della modellazione e la zucca è abbondantemente fluida.

Mentre il ripieno stava cucinando, l'impasto si alzò. Srotolare come gnocchi, solo cerchi di 10-12 cm e non molto sottili.

Formiamo mantie in questo modo.

Non è un caso che i buchi vengano lasciati in modo che la zucca non diventi un disastro nel processo di cottura. L'ho imparato da conoscenti del Kirghiz.

Ecco il mant pronto. Da questo e l'olio con succo non uscirà.

Lubrificare i cerchi con olio vegetale e laici manty. Cerchi messi in mantovarku quando l'acqua è già attivamente bollita. Aggiungo alcune spezie all'aroma nell'acqua. Quaranta minuti e manta può essere rimosso. Buon appetito!

Ricetta 2, passo dopo passo: manti con zucca e carne

Il manty con carne e zucca a casa può essere cucinato allo stesso tempo per accontentare tutte le famiglie in una volta. Questo non è niente di speciale, perché in Asia centrale le manti sono cucinate con una varietà di ripieni: con carne, verdure, fiocchi di latte, funghi. La nostra ricetta passo-passo con una foto ti dirà come cucinare manti particolarmente deliziosi con ripieno di carne e verdure.

In Asia centrale, la carne principale per la manta è l'agnello macinato. Tuttavia, è piuttosto difficile acquistare un buon montone da noi, e la carne macinata dai supermercati è solitamente grassa. Pertanto, al fine di ottenere coaguli perfetti con la carne, combineremo la carne con il tritone del negozio in una proporzione di circa 70:30, rispettivamente, e aggiungere cipolle. Il risultato sarà un ottimo ripieno, tenero e succoso. E nella mantovana vegetale mettiamo una grossa zucca grattugiata, unita a cipolle e spezie arrostite in una miscela di oli, in modo che sia gustosa e non banale.

• carne di manzo - 350 gr
• carne macinata - 150 gr
• zucca - 400 gr
• cipolla - 3 pezzi
• farina - 420 gr
• acqua - 150 ml
• uovo di gallina - 1 pz
• olio vegetale - 25 ml
• burro - 100 g
• sale - 2 cucchiaini.
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
• peperoncino macinato - ¼ di cucchiaino

Iniziamo con la preparazione dell'impasto, che sarà comune a entrambi i tipi di manti. Per fare questo, unire 420 g di farina setacciata, 1 uovo di gallina, 150 ml di acqua, un pizzico di sale e 1,5 cucchiai in un contenitore. l. olio vegetale Impastare un impasto elastico omogeneo con questi ingredienti o con le mani o in un tostapane e lasciarlo per un po '.

Saltiamo 350 grammi di carne di manzo attraverso un tritacarne, quindi mescoliamo con 150 grammi di carne di agnello e 2 cipolle tritate finemente. Per rendere più succosa la carne macinata, versiamo circa mezzo cucchiaio. acqua. Quindi aggiungere 1 cucchiaino. sale e pepe a piacere.

Separare metà dell'impasto, ricavarne una salsiccia e tagliare a pezzi uguali la dimensione di una noce.

Ogni pezzo è molto sottile (spessa 1-1,5 mm) e imbottito con carne macinata.

Attacchiamo i bordi dell'impasto, formando 4 angoli, come mostrato nella foto qui sotto.

Quindi gli angoli sono uniti tra loro in coppie. Per farlo funzionare, è preferibile stendere i bordi dell'impasto più sottile rispetto al centro.

Ora prepara il ripieno di verdure, per il quale maciniamo 400 g di zucca e aggiungiamola leggermente. Il succo rilasciato è esaurito. Separatamente, in una miscela di burro e olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente e condire a piacere con pepe nero e peperoncino, nonché un pizzico di zucchero. Unire la zucca grattugiata con le cipolle arrostite.

Stendere l'impasto rimasto e formare dei manti con la zucca.

Li scolpiamo proprio come la carne: i primi 4 angoli.

Quindi gli angoli collegati a coppie.

Mandiamo i bollitori a bollire sopra una coppia, dopo aver preventivamente oliato il fondo del serbatoio con olio in modo che la manti non sia bloccata. Tuta mantovarka, doppia caldaia o, come abbiamo, un multi-fornello. Manty con carne sono preparati per 40-45 minuti e con la zucca - circa 20 minuti.

Mettere i manti pronti con carne e zucca su un piatto e ungerli con il burro.

Puoi accompagnare la panna acida o la salsa di panna acida, che è particolarmente buono manti di zucca.

Ricetta 3: manti uzbeki con zucca

Ciao a tutti !! Oggi cucineremo gnocchetti di carne incredibilmente deliziosi con l'aggiunta di zucca. Questo è il tipo preferito di molte nazioni, perché grazie alla componente vegetale, il cibo è molto succoso.

• Farina - 800 gr.;
• Acqua - 200 ml;
• Uovo - 1 pz.

• Zucca - 400 gr.;
• Cipolle-½ kg;
• Carne di maiale - 1,5 kg (grasso);
• Pepe, sale - a piacere.

Sul piano di lavoro, setacciare la farina, al centro, fare un buco e martellare un uovo in esso. Aggiungere delicatamente acqua, leggermente salata. Impastare la pasta. Avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciarlo a temperatura ambiente per 30-40 minuti.

In questo momento prepareremo il ripieno. Per fare questo, sciacquare e asciugare la carne. Taglia il coltello da cucina il più piccolo possibile.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.

Lavare e sbucciare la zucca. Taglia la carne a pezzetti.

Unire la carne con la zucca e la cipolla, salare e pepare. Mescolare bene Il ripieno è pronto.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali, stendere ogni salsiccia e tagliarla a pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una tortilla e mettere 1-2 cucchiai di ripieno.

Mantovarku o vapore con olio vegetale e stendere le nostre torte di carne. Cuocere per una coppia per circa 40 minuti.

Servire manty con zucca e carne macinata calda, con panna acida e verdure.

Ricetta 4: Manti con zucca tritata (con foto)

Il manty con zucca e carne macinata è molto succoso e gustoso. Pumpkin Manta regala succhi speciali. La zucca può essere usata sia fresca che congelata. La mia ricetta passo-passo con le foto ti aiuterà a prepararli facilmente.

• 1 cipolla grande;
• 350-400 gr. carne macinata;
• 350 gr. zucca;
• condimento per carne macinata;
• sale;
• pepe rosso e nero;
• acqua - 80 ml.

Per fare i manti con la zucca, impastiamo la pasta come gnocchi. Versare la farina, rompere l'uovo, aggiungere acqua e sale.

Impastare l'impasto con le mani.

Rimuoviamo l'impasto a lato, coprendolo con pellicola alimentare. Per la carne macinata, tritare finemente le cipolle. Zucca a cubetti. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata, la zucca, la cipolla, le spezie, il sale, il pepe e un po 'd'acqua.

Nella padella da sotto mantovarki versare acqua circa 2 litri (grande mantovarka).

Livelli di grasso mantovarki abbondantemente con olio vegetale.

Separare un pezzo dall'impasto e formare una salsiccia rotonda da esso. Tagliare la salsiccia in cerchi.

Stendi i cerchi in torte sottili. Sparisci su torte.

Non è necessario mettere un sacco di ripieno, altrimenti sarà difficile modellare la manta. Formiamo un mant in un triangolo, come mostrato nella foto.

Manty si distende a una distanza l'uno dall'altro sui gradini unti.

Riempiamo tutti i livelli di mantelli, raccogliamo un mantovarka e lo copriamo con un coperchio necessario. Cuocere la manty con la zucca per 50 minuti a fuoco basso, dal momento di bollire l'acqua in una casseruola.

Organizziamo splendidamente manty con zucca e carne macinata su piatti à la carte. Se lo si desidera, è possibile decorare con aneto e cetrioli freschi. Speriamo che il nostro manti alla zucca con cui abbiamo offerto la ricetta, ti sia piaciuto e sicuramente lo cucini a casa.

Ricetta 5: Manti con zucca e patate

Il manty con zucca e patate è un'ottima opportunità per diversificare il menu. Tradizionalmente, questo gustoso piatto è preparato con ripieno di carne, ma questa ricetta passo-passo con le foto è un buon esempio di come si possa accontentare la tua famiglia con un capolavoro culinario originale. Grazie ad una proposta interessante - una combinazione di zucca e patate, il piatto si rivela insolitamente delizioso e fragrante.

Può essere servito in qualsiasi momento della giornata, sia a pranzo che a cena, ed è preparato in modo classico, così come altre varianti di questo piatto, solo con un cambiamento fondamentale nei componenti del ripieno. A proposito, è l'ideale per chi preferisce la cucina vegetariana.

• farina - 500 gr.,
• uovo - 1 pz.,
• acqua - 200 ml.,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• sale - a piacere.

• zucca - 300 gr.,
• patate - 3 pezzi,
• cipolle - 4 pezzi,
• sale - pizzico,
• condimento - da gustare.

Per prima cosa prepara l'impasto. Quindi, guidiamo un uovo in un piatto profondo, mescolo.

Versare acqua e olio, aggiungere sale e farina in piccole porzioni. Impastare la pasta elastica elastica, in modo da non attaccarsi alle mani. Coprire con un tovagliolo e incubare per 30-40 minuti.

Mentre l'impasto è a riposo, procedere alla preparazione del ripieno. Pulire le cipolle, tagliare sottili semianelli.

Rimuoviamo la pelle dalla patata, la laviamo e la tagliamo in piatti sottili, che a loro volta vengono tagliati a cubetti stretti. Per semplificare questo processo, una grattugia con un ugello per una carota coreana è adatta.

Allo stesso modo, preparare la zucca, cioè pulire, lavare e tritare, come le patate.

Le verdure si combinano, prisalivaem, aggiungi i tuoi condimenti preferiti, ad esempio cumino e altre spezie. Tutto si mescola delicatamente.

Separare un piccolo pezzo dall'impasto e arrotolarlo in uno strato sottile. In modo che a rotolare non si attacchi a un tavolo, è poco cosparso di farina.

Tagliare a piccoli quadrati (10 per 10 cm).

Metti il ​​ripieno nel mezzo di ogni fetta quadrata.

Ora colleghiamo la prima coppia di braci opposte del quadrato, poi la seconda, e infine formiamo il mantello. Eseguiamo un'azione simile con altri prodotti.

Inseriamo un mantovnitsa e prepariamo circa 40 minuti.

Manti pronti con zucca su piatto, integratore con erbe e burro o altra salsa. Manty ripieno di patate e zucche, pronto.

Ricetta 6: come cucinare i manti con la zucca

Proviamo un piatto di zucca meraviglioso - manti. I mante sono preparati con zucca facilmente e rapidamente.

• Farina di frumento - 4 bicchieri
• Uovo (opzionale) - 1 pz.
• Acqua - 2 bicchieri
• sale

• Zucca - 1 pz.
• Cipolla - 3 pezzi
• Grasso coda di montone (facoltativo)
• sale
• Pepe nero macinato
• Zira

Per cucinare i manti con la zucca, devi prima preparare gli ingredienti necessari. Tutti i prodotti inclusi nella ricetta dei mantes con zucca sono abbastanza convenienti e non costosi. (Se si desidera ottenere un piatto completamente vegetariano, escludere dalla composizione dei prodotti grasso di coda e uova.)

L'impasto per i manti può essere acquistato nel negozio, ma è meglio farlo da soli. Per la preparazione di pasta lievitata dalla farina di frumento occorreranno farina, sale e acqua. È anche un uovo utile, ma questo è un punto molto controverso, perché Molti esperti ritengono che le uova possano essere omesse del tutto.

Versare la farina nel contenitore profondo e versare acqua (il rapporto è di 2 parti di farina: 1 parte di acqua). Aggiustare di sale.

Aggiungi un uovo se lo desideri.

Impastare l'impasto a media densità e, coperto con un asciugamano, lasciare da solo fino alla fine del processo di cottura della zucca tritata e della cipolla.

Buccia di zucca e tritare finemente a cubetti.

Sbuccia e taglia le cipolle (sarà necessario un quinto del volume della zucca già tagliata).

Mescolare zucca e cipolla, sale (non molto, in modo da non uccidere il sapore dolce della zucca) e pepe. Puoi aggiungere zira, lei è il cumino.

Schiaccia di nuovo l'impasto e arrotolalo in una salsiccia.

Tagliare a fette di 3-4 cm di spessore e formare delle palline leggermente più grandi di una noce.

Prendi un pezzo di pasta e appiattisci il palmo. Quindi stendi una torta delle dimensioni di un po 'meno di un piattino da caffè. Metti la zucca tritata e la cipolla.

È inoltre possibile aggiungere un pezzo di burro in cima, o un piccolo agnello / manzo sego, pre-dosato.

La manta può essere scolpita in molti modi. In questa ricetta, mostro il più semplice di loro. Per prima cosa è necessario fissare i bordi al centro.

Ora collega i bordi dei lati. Così cieco tutto il manti con la zucca. Manty è molto più gnocco in dimensioni, quindi puoi gestirlo rapidamente.

Mettere in un mantovarku / steamer / multicooker per 40 minuti, bagnando il fondo del mantello con olio vegetale in modo che non si attacchi alla forma.

Alla fine della cottura i manti con la zucca servono con panna acida e verdure.

Ricetta 7: Manti con Meatless Pumpkin (Step by Step)

• farina - 500 grammi
• uovo - 1 pezzo
• acqua - 200 millilitri
• sale - 1 cucchiaino

• zucca - 300 grammi
• cipolla - 3 pezzi
• sale - 1 cucchiaino
• pepe - 1 cucchiaino
• grasso di lardo o burro - 50 grammi
• olio vegetale per la lubrificazione

Preparazione dell'impasto: versare la farina in una ciotola del mixer, mescolare l'uovo, il sale e l'acqua in una ciotola separata. Ad alta velocità, aggiungendo gradualmente il liquido alla farina, impastare la pasta rigida.

Le mani lo ospitiamo, lo facciamo rotolare in una palla. Cospargere il tavolo con la farina, mettere l'impasto e coprire con una ciotola. Lasciare agire per 15-20 minuti.

Preparazione del ripieno: Mentre l'impasto è a riposo, preparare il ripieno. Tritare finemente la zucca e tritarla finemente, fare lo stesso con la cipolla, aggiungere sale e pepe, se lo desideri, aggiungere mezzo cucchiaino di jira. Mescolare bene, il ripieno è pronto.

Prendiamo un piccolo pezzo di pasta e lo arrotoliamo in un rettangolo, largo 14 centimetri, lungo 35 centimetri e spesso 1 millimetro.

Tagliarlo a metà longitudinalmente. Lungo ogni striscia, nel mezzo, mettete il ripieno e i pezzi sottili di burro.

Piegare la striscia per tutta la lunghezza a metà, lubrificare con olio vegetale e arrotolare in rotolo.

Mettere i rotoli finiti sui livelli della padella del vapore unta con olio vegetale. Cuocere per una coppia, a fuoco medio per circa un'ora. Mettere su un piatto da portata e servire con panna acida o burro fuso.

Ricetta 8: semplice e gustoso manti alla zucca

I manti di zucca occupano un posto d'onore speciale tra le varie ricette di mante. Ci sono molte opzioni per cucinare i mante di zucca. Questi possono essere manty con l'aggiunta di carne macinata di zucca o manty con l'aggiunta di lardo. E puoi cucinare la mantovana vegetariana con l'aggiunta di cipolle.

• Uovo - 1 pezzo,
• Acqua - 100 ml
• Sale a piacere
• Farina - circa 500 grammi.

• Zucca - 250-300 grammi,
• Cipolle - 1 pezzo,
• Sale, pepe - a piacere,
• Burro o burro alla margarina - 50 grammi.

Per prima cosa devi cucinare l'impasto. Dopo l'impasto, l'impasto deve essere tenuto in frigorifero per 40 minuti, è meglio prendere l'acqua bollita, aggiungere un uovo all'acqua, aggiungere sale. Aggiungere la farina, impastare la pasta. Mentre l'impasto si "riposa" nel frigorifero, puoi fare il ripieno.

Tagliare la zucca in un cubo di 0,5 o 0,7 mm.

Tagliare la cipolla a cubetti. Tutti si combinano, sale, pepe a piacere.

Margarina o burro tagliato a cubetti, aggiungere al ripieno.

Il sale è per lo meno migliore, quindi il ripieno non darà il succo, che sarebbe utile a noi nella manta.

Quindi, stendi l'impasto in uno strato sottilissimo. Più sottile si stende l'impasto, più gustosa sarà la mantice finale.

Tagliamo lo strato in quadrati di 10 * 10 centimetri. Ci siamo sparsi su ogni riquadro di riempimento, cercando di stenderlo il più possibile. Il fatto è che il riempimento si ridurrà inevitabilmente durante il processo di cottura e l'olio si scioglierà. Quindi può risultare mezzo manti mezzo vuoto.

Quindi, pizzica la mantiglia nel solito modo per te. Ho modellato i manti con una zucca a forma di fiore. In questo modo, il riempimento è chiaramente visibile e il piatto ha un aspetto più elegante.

La forma del fiore è resa molto semplice - colleghiamo insieme le estremità opposte. Quindi, collegare angoli formati alternativamente. Si scopre un tale "fiore".

Abbiamo messo manti con la zucca nella sezione unta di mantovarki.

Portare a ebollizione l'acqua, salarla, aggiungere l'alloro e, dopo averlo messo nella pentola a mantello, cuocere per 25-30 minuti.

Il manty con la zucca nella nostra ricetta è davvero succoso ed estremamente gustoso! Provalo di sicuro!

Ricetta 9: abbondanti manti con zucca e pollo

Mantello delicato e succoso con zucca aromatica e filetto di pollo alla noce moscata.

• 200 ml. acqua a temperatura ambiente
• 1 uovo di gallina fresco
• 400 - 450 gr. farina di frumento
• 1 cucchiaino sale

• 400 gr. zucca
• 2 filetti di petto di pollo
• 2 cipolle grandi
• sale
• pepe nero
• burro

Solitamente per la preparazione di manti nel ripieno utilizzare prodotti che devono necessariamente essere tagliati con un coltello. In questo caso, mi sono ritirato dalle regole, perché Volevo un ripieno più tenero, ma allo stesso tempo succoso.

È meglio usare la noce moscata per il mantello, è fragrante e più gustoso.

Zucca sbuccia e semina e grattugia su una grattugia grossa.

Filetto di pollo e cipolla tritata. Aggiungere sale e pepe nero al ripieno.

Mescola il ripieno e mettilo da parte.

Ora puoi fare la preparazione dell'impasto. Mescolare l'uovo e il sale nell'acqua. Versare gradualmente il liquido nella farina, impastando la pasta densa. Se necessario, aggiungere la farina. Impastare la pasta fino a renderla elastica.

Coprire l'impasto con un asciugamano e farlo riposare per 15 minuti.

L'impasto è diviso in tre parti. Mettere due pezzi sotto un asciugamano umido per evitare che l'impasto si avvolga e arrotolare un pezzo in un fascio.

Tagliare l'imbracatura in parti uguali (più grande è la parte, maggiore sarà la manti).

Ogni parte è immersa nella farina e premere con le dita.

Prendi un pezzo, arrotolalo in uno strato rotondo, 7 mm di spessore. Metti il ​​ripieno e un piccolo cubetto di burro al centro del cerchio (il burro renderà la mantella succosa, perché nel pollo c'è poco grasso).

Innanzitutto, solleva un lato, collegandoli al centro.

Poi il secondo, che si collega anche al centro.

Pizzica strettamente i bordi.

Posare il pezzo in modo che il bordo superiore sia parallelo a voi. Ora collega i bordi su ciascun lato.

Fai lo stesso con l'impasto e il ripieno rimanenti. Formare il grasso mantovarki con olio vegetale. Piegare gli spazi vuoti sul modulo, lasciando spazio tra di loro. Cook manty per un paio di 30 minuti.

Il manty pronto si ingrassa immediatamente con abbondante burro. Al momento di servire, è possibile cospargere con peperoncino rosso caldo.