Dieta numero 1

La "dieta numero 1" è prescritta da un medico a quelle persone che soffrono di ulcera gastrica, ulcera duodenale, gastrite e gastroduodenite durante il periodo di esacerbazione della protuberanza o durante il periodo di recupero. Tale dieta viene utilizzata da persone con una diagnosi consolidata, quando sentono il bisogno di una dieta nutriente a causa delle loro condizioni di salute.

La dieta numero 1 è anche prescritta dopo l'intervento chirurgico.

"Diet numero 1" ha opzioni, come il numero di tabella 1 A o 1B, che hanno la loro testimonianza. La dieta numero 1 è caratterizzata da un grado inferiore di schazheniya, rispetto alle sue varianti. Quando può essere mangiato non solo purè, viscosi, prodotti al vapore, ma anche bollito, tagliato in piccoli pezzi, prodotti da forno.

Un altro scopo della dieta terapeutica 1 è quello di aiutare i pazienti a riprendersi da malattie acute dello stomaco e dell'intestino, dopo alcuni interventi chirurgici.

Caratteristiche dieta numero 1:

il cibo non dovrebbe irritare le mucose degli organi digestivi; al contrario, dovrebbe contribuire alla normalizzazione dell'attività secretoria dello stomaco;
deve essere completamente nutrizionalmente equilibrato;
il cibo dovrebbe aiutare a guarire le ulcere e alleviare l'infiammazione;
il cibo dovrebbe essere di temperatura moderata, non freddo e non caldo; per esempio, i piatti caldi vengono consumati alla loro temperatura di 55 - 60 gradi, la temperatura di quelli freddi non dovrebbe essere inferiore a 14 gradi;
dovrebbe risparmiare il guscio dello stomaco, evitando la sua irritazione meccanica, termica o chimica.

Il cibo servito deve essere salato. È meglio aggiungere alcuni piatti pronti da cucinare e non quelli appena cotti. La quantità giornaliera di sale - 10 - 12 g (circa un cucchiaino).

Il valore energetico della dieta numero 1 - un totale di 2500 - 2600 calorie al giorno.

composizione proteica - 90 - 100 g (è preferibile osservare il rapporto del 60% di proteine animali).
Grassi - 100 g, anche con un'enfasi sui grassi di origine animale (fino al 70%).
Carboidrati - fino a 420 g.

La quantità di fluido consumato dovrebbe essere di circa 1,5 litri.

Il numero e la frequenza dei pasti - 5 - 6 volte al giorno, ogni 3 ore.

Metodi di cottura con "dieta numero 1"

Cuocere il cibo senza una crosta

La dieta 1 o la tabella 1 richiede che il cibo sia processato, non crudo. I trattamenti comprendono bollitura, cottura a vapore, cottura al forno, macinazione allo stato pastoso e macinazione a piccoli pezzi (non sfregamento). Se il cibo è cotto, allora devi provare a farlo senza una crosta.

Dieta numero 1: menu per la settimana

Le uova possono essere mangiate, ma non più di 2 pezzi al giorno

Tenendo conto del fatto che il processo di guarigione dall'aggravamento dell'ulcera peptica sta progredendo, questo fattore dovrebbe essere preso in considerazione quando si scelgono i piatti dietetici, facendo un menu per ogni giorno o settimana per la "dieta n. 1". Cioè, se all'inizio della settimana devi cucinare e mangiare minestre in brodo, cereali e carne, in pochi giorni puoi passare dalle zuppe di purea a zuppe e cereali appena bolliti. Oppure, se inizialmente, durante il periodo di esacerbazione della malattia, la carne era adatta solo come un soufflé o come gnocchi, quindi con il tempo si può mangiare pezzi di carne o pesce già tritati finemente con un pezzo.

Durante la settimana, c'è anche una transizione da:

pane di grano secco, pane nel pangrattato prima di poter mangiare un panino crudo, una torta di mele o marmellata, cheesecake con ricotta o marmellata.
pesce sotto forma di soufflé per pescare fette o cotolette di pesce;
dalla purea di carne alla carne bollita, in aggiunta al gusto cotto in forno;
dalla carne di pollame magra all'introduzione nella dieta del fegato e della lingua cotta;
da prodotti caseari, ricotta, panna acida non acida (in piccole quantità), cheesecakes e budini possono essere introdotti nella dieta durante la settimana;
Ogni giorno puoi mangiare due uova, cotte in umido, e anche come frittata;
durante la settimana puoi cucinare gnocchi pigri, torte di formaggio al vapore e mangiare formaggio duro, non affilato;
di verdure, il miglior cibo durante la settimana sarà il porridge di zucca al latte. Per diversificare il menu settimanale "dieta numero 1", il porridge di zucca può essere cucinato a base di riso e miglio (in giorni diversi della settimana).

Nonostante il fatto che la dieta settimanale con "dieta n. 1" si basi sul principio di introdurre tutti i nuovi prodotti con una modalità di preparazione meno benigna, ci sono ancora prodotti severamente vietati per il cibo. Questi includono ricchi brodi di carne, funghi, zuppa di borscht e cavolo, pane di segale, carne e pesce in scatola, salsicce, carne affumicata, tutti i cibi piccanti, cibo in scatola a casa. Tali porridge come orzo, orzo non sono raccomandati.

Delle verdure nella lista vietata sono cavolo, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, ravanelli e ravanelli, così come i verdi.

In generale, facendo il menu per la settimana, è possibile iniziare da una serie piuttosto diversificata di prodotti consentiti per la dieta n. 1. Le ricette per cucinare pasti dietetici sono semplici e varie.

Ricette per adulti e bambini che sono assegnati al "tavolo numero 1"

Budino di semolino

Il budino può essere decorato con marmellata

Ci vorranno: latte, semola, uovo, zucchero, sale, un po 'di marmellata per la decorazione

Nel latte bollente è necessario versare gradualmente il semolino, mescolandolo costantemente, in modo da non formare grumi. Lessare la semola fino alla prontezza con agitazione costante per 10 minuti.

Sbatti l'uovo e separa i tuorli dai bianchi. Sbatti lo zucchero e il tuorlo e le proteine fino a che liscio e liscio. Versare la massa con il tuorlo sbattuto nel porridge e mescolare accuratamente. Quindi versare la massa con proteine e mescolare bene.

Preparare una teglia da forno, ungerla con olio. Preriscaldare il forno e inviare la miscela risultante in esso. Il budino cuoce per circa 30 minuti. La crosta dovrebbe essere leggermente rubiconda, a questo punto è possibile verificare la prontezza del budino. Il budino esce dal forno, si raffredda ad una temperatura di 15 - 18 gradi, decorare con marmellata e servire.

Zuppa di latte

Il burro può essere aggiunto alla zuppa di latte

La zuppa di latte può essere cucinata con le tagliatelle. Ma dovrebbero essere piccoli vermicelli e non di varietà solide.

Far bollire i vermicelli in acqua per 3 minuti. e scolare in uno scolapasta alla fine della cottura. Lessate il latte e mettete dentro i vermicelli bolliti. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Alla fine, metti la zuppa a piacere e aggiungi del burro.

Zuppa di pollo - Crema di verdure

Non usare molto sale per zuppa.

Ci vorranno petto di pollo, patate - 2-4 (a seconda delle dimensioni), carote. Il petto di pollo è bollito. Prima portato a ebollizione, far bollire per 10 minuti. Quindi il brodo viene scolato e il seno viene bollito in un nuovo brodo per circa 20-30 minuti.

Gli ortaggi (patate e carote) vengono tagliati a pezzi e bolliti finché sono teneri. Quando il pollo è cotto, viene tagliato a pezzi e combinato con verdure bollite. L'intera massa viene inviata a un frullatore e mescolata accuratamente. Dopo aver mescolato, il purè di patate deve essere portato a ebollizione, sale e sale a piacere, ma non molto.

Ricette per la dieta numero 1 persone sono divise in forum su Internet.

Ricette per la dieta numero 1a

Zuppe e brodi

Zuppa di semolino di latte

4 cucchiaini. semolino, 1 bicchiere di latte pastorizzato, 1 bicchiere d'acqua, 1/3 cucchiaino. burro contadino, 1/4 di uovo, 1/5 di cucchiaino. zucchero, sale

Latte (2/3) e acqua mescolare, far bollire, addolcire e salare a piacere. Semolino setacciato si addormenta, mescolando, in un flusso sottile nella miscela di latte e far bollire i cereali fino al momento. Sbatti l'uovo con il resto del latte caldo (non più di 70 ° C). La miscela risultante di latte e uova viene introdotta nella zuppa, mescolare accuratamente e far bollire, senza bollire. Prima di servire, aggiungi il burro sul tavolo.

Brodo di mucca d'orzo perlato

2 cucchiai. l. orzo perlato, acqua, sale sulla punta di un coltello.

Per ordinare la groppa, lavare e versare con acqua fredda nel rapporto di 1:10. Far bollire per circa 3 ore, reintegrando periodicamente la quantità di acqua evaporata. Il brodo risultante affatica o sfrega attraverso un setaccio (preferibilmente i capelli), sale a piacere. Nel processo di cottura dovrebbe ottenere una porzione di brodo con un volume di circa 2 bicchieri.

Brodo d'orzo viscido

2 1/2 art. l. granella d'orzo, acqua, sale sulla punta di un coltello.

Granella d'orzo per smistare, lavare e preparare il brodo secondo la ricetta sopra riportata. Il decotto risultante viene servito freddo.

Dolce decotto viscoso di orzo perlato

2 cucchiai. l. orzo perlato, 1 bicchiere d'acqua, zucchero, sale sulla punta di un coltello.

Preparare un decotto di cereali. Quindi aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare. Servire moderatamente caldo.

Brodo sottile perlato con burro

2 cucchiai. l. orzo perlato, 2/3 cucchiaini. Burro di contadino, acqua, sale sulla punta di un coltello.

Preparare un decotto di orzo perlato (vedi la ricetta sopra). Passarlo sul setaccio, salare e far bollire a fuoco basso. Prima di servire, raffreddare a una temperatura ottimale e aggiungere burro fresco.

Zuppa di latte di perla

2 cucchiai. l. orzo perlato, 2/3 cucchiaini. burro cremoso, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 350 g di acqua, 1/4 di uovo, 1/5 di cucchiaino. zucchero, sale sulla punta di un coltello.

Per ordinare la groppa, lavare e versare acqua calda. Far bollire fino a quando non si ammorbidisce, quindi piegare su un setaccio, senza sfregare. Nel brodo di muco risultante versare 1/4 di latte bollente, portare a ebollizione. Dal rimanente latte caldo e uova per cucinare un composto di latte e uova, riempirlo con zuppa. Aggiungere lo zucchero, sale a piacere, mescolare il tutto e riscaldare a fuoco basso. Prima di servire, aggiungi il burro sul tavolo.

Decotto viscido di orzo perlato con burro e zucchero

2 cucchiai. l. orzo perlato, 2/3 cucchiaini. Burro di contadino, acqua, zucchero, sale.

Preparare un brodo di orzo perlato (vedere la preparazione sopra), passare il setaccio e aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare. Bollire a fuoco basso. Prima di servire, raffreddare il brodo alla temperatura ottimale e mettere del burro fresco.

Sottile decotto di farina d'avena

2 cucchiai. l. farina d'avena, acqua, sale, zucchero.

Farina d'avena versare acqua fredda in un rapporto di 1: 7, cuocere fino a cottura completa, reintegrare la quantità di acqua evaporante. Filtrare il brodo attraverso un setaccio per capelli, aggiungere una quantità minima di sale e zucchero, portare a ebollizione il brodo, ma non bollire. Servire caldo

Zuppa marinata d'avena

2 cucchiai. l. farina d'avena, 1/2 tazza di latte pastorizzato, 2 bicchieri d'acqua, 2/3 cucchiaini. burro contadino, sale, 1/5 cucchiaino. zucchero sabbia, 1/4 di uovo.

Farina d'avena versata in acqua calda, cuocere fino a cottura e asciugare con liquido. Nel brodo aggiungere sale, zucchero, aggiungere il latte caldo, portare a ebollizione il brodo e cuocere a fuoco molto basso. Zuppa pronta riempire una miscela di latte e uova preparata sulla base del latte caldo (temperatura non superiore a 65 ° C) con un uovo. Prima di servire, mettere nella zuppa il burro fresco.

Zuppa di avena viscido nel latte con olio vegetale

2 cucchiai. l. farina d'avena, 1/2 tazza di latte pastorizzato, 1/5 di cucchiaino. zucchero sabbia, 1/4 di uovo, 1/2 tazza di acqua, 2 cucchiaini. olio vegetale raffinato, sale.

Versare la farina d'avena in acqua bollente, far bollire a fuoco basso fino a cottura (almeno un'ora). Lo sforzo decotto risultante (non pulire) e portare a ebollizione. Brodo riempire con una miscela di latte caldo (temperatura non superiore a 70 ° C) e uova, aggiungere olio vegetale. Prima di servire, raffreddare la zuppa a una temperatura ottimale.

Zuppa di riso al latte

2 cucchiai. l. riso, 1/4 di uovo, 2/3 tazza di latte pastorizzato, 2 cucchiaini. Burro di contadino, 1/2 bicchiere d'acqua, zucchero, sale.

Lavare il riso, versare acqua calda e far bollire per almeno un'ora. Quando il riso è completamente cotto, filtrare il brodo attraverso un setaccio, senza strofinare. Far bollire il liquido ottenuto, salarlo leggermente, addolcirlo, aggiungere latte e latte d'uovo. Prima di servire, mettere il burro nella zuppa. Preparazione di lezona: mescolare l'uovo, mescolando continuamente, aggiungere il latte caldo. Riscaldare la miscela a bagnomaria fino a che non sia densa, ma non bollire.

Zuppa di melone al latte

2 cucchiai. l. granella d'orzo, 1/2 tazza di latte pastorizzato, 1 1/2 bicchieri d'acqua, 1/4 di uovo, 1/5 di cucchiaino. zucchero, 2 cucchiaini. burro di fattoria, sale

Sciacquare i cereali sotto l'acqua corrente e versare acqua calda sul fuoco. Far bollire fino a quando si ammorbidisce, piegare su un setaccio, senza strofinare. Nel risultante brodo viscido aggiungere il latte caldo e portare a ebollizione a fuoco basso. Condire la zuppa con una miscela di latte caldo e uova, far bollire un po 'a fuoco molto basso. Diluire il sale, lo zucchero, il burro nella zuppa finita. Zuppa per servire

Sottile decotto di riso

2 cucchiai. l. cereali di riso, 1 bicchiere d'acqua, sale sulla punta di un coltello.

Lavare il riso, versare acqua fredda. Razvarivat grinta a fuoco basso per almeno 2 ore.Il risultante brodo di riso filtrare attraverso un setaccio, sale.

Decotto di riso viscido con latte

2 cucchiai. l. cereali di riso, 1 tazza di latte pastorizzato, 1/3 cucchiaini. Burro di contadino, 2/3 cucchiaini. Olio di semi di soia, 1 tazza di acqua, zucchero, sale sulla punta di un coltello.

Riso cereali, risciacquare con acqua corrente, versare acqua fredda. Razvarivat fonde a fuoco basso (almeno 2 ore). Nel brodo il riso passò attraverso un setaccio per capelli per versare il latte caldo. Mescolare con cura il burro con la soia e, mescolando costantemente, aggiungere acqua calda di riso nella miscela in piccole porzioni. Mescola bene. Brodo addolcisce e sale un po '.

Decotto viscido di orzo perlato con latte

2 cucchiai. l. orzo perlato, 1 tazza di latte pastorizzato, 1/2 tazza di acqua, sale sulla punta di un coltello, zucchero.

Lavare l'orzo perlato con acqua fredda e far bollire per circa 3 ore, riempiendo periodicamente la quantità di acqua bollente. Quando il cereale è bollito, strofinalo insieme al brodo nel setaccio per capelli, aggiungi latte bollito bollente, sale e zucchero a piacere.

Brodo di mucca d'orzo perlato con latte e cagliata omogeneizzata

2 cucchiai. l. orzo perlato, latte pastorizzato 2/5 tazza, 1 cucchiaio. l. ricotta omogenizzata a basso contenuto di grassi, 1 bicchiere d'acqua, zucchero, sale sulla punta di un coltello.

Lavare l'orzo perlato lavato con acqua fredda e far bollire per circa 3 ore, quando l'acqua si versa, versare acqua calda nel brodo. La miscela risultante di orzo perlato viene pulita attraverso un setaccio senza inclinazione. Ricotta omogenizzata diluita con latte pastorizzato freddo, unire all'orzo perlato, sale e dolcificare a piacere.

Brodo di mucca d'orzo perlato con latte, tuorlo e olio di soia

2 cucchiai. l. orzo perlato, 4/5 tazza di latte pastorizzato, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino. olio di soia, acqua, zucchero, sale sulla punta di un coltello.

Preparare un decotto di orzo perlato sul latte, come descritto sopra. Sbattere il tuorlo con olio di soia, a poco a poco e con costante agitazione, aggiungere il brodo e il latte, salare e addolcire a piacere. Mescolare tutto accuratamente Servire caldo

Piatti a base di uova

Uovo sodo morbido

Metti l'uovo lavato in acqua fredda, aggiungi un po 'di sale. Lessare l'uovo fino a cottura (dopo aver fatto bollire per 3-3,5 minuti), dopo la cottura, mettere in acqua fredda (in modo che il guscio possa essere facilmente rimosso). Al tavolo può essere servito con un pezzo di burro fresco.

Vapore omelette

2 uova, 1/2 tazza di latte, 1/5 cucchiaini. burro, sale sulla punta di un coltello.

Montare la miscela di latte e uova montata sotto forma di olio. Lo spessore dell'omelette per una migliore cottura dell'impasto non deve superare i 4 cm. Al momento di servire, mettere l'omelette su un piatto e versare con burro fuso.

Frittata di omelette sulle proteine

2 proteine, 1/2 tazza di latte, 1/5 di cucchiaino. burro, sale

Lavare delicatamente le uova, separando delicatamente i bianchi dai tuorli. Lo scoiattolo sbattere con una frusta con una piccola quantità di sale, aggiungere il latte, continuando a battere. Versare il composto in stampi imburrati e infarinati, cuocere a bagnomaria.

Porridge di uova

1/2 tazza di latte, 2 uova, 1 cucchiaino. burro di fattoria, sale

Mescolare tutti gli ingredienti senza olio, versare in una casseruola. Aggiungere l'olio e cuocere mescolando per 5-7 minuti per ottenere un porridge semi-liquido. Kashka può essere cotto a bagnomaria.

Secondi piatti

Carne di soufflé

100 grammi di carne cruda o 60 grammi di bollito; per salsa: 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/4 di cucchiaino. farina di frumento, 1/4 di uovo, 1 cucchiaino. olio vegetale, 1/3 cucchiaini. burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Lessare la carne, pulita da tendini, grasso e pellicole, saltare più volte attraverso la grattugia frequente del tritacarne, aggiungere sale, versare l'olio vegetale, quindi la salsa e il tuorlo preparati al momento. Sbattere l'albume separatamente in una schiuma spessa e forte, aggiungere alla carne macinata e mescolare il tutto con cura. Trasferire in uno stampo lubrificato, a vapore. Preparazione della salsa: spasserovat farina in una padella senza olio, continuare a mescolare, versare in un sottile flusso di latte e scaldare fino a quando denso. Prima di servire versare il burro fuso sul tavolo.

Gnocchi di baccalà

110 g cod sventrato, 1/4 uovo, 1/3 cucchiaino. contadino burro; per salsa: 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato, sale

Filetto di merluzzo sbucciato più volte attraverso un tritacarne con una griglia frequente, versare la salsa, aggiungere il tuorlo e i bianchi montati in una spuma forte, mescolare accuratamente. Dalla massa risultante, formare piccoli knel, metterli in una casseruola con acqua bollente e cuocere a fuoco basso fino al momento. Preparazione di salsa: spasserovat farina, versare il latte caldo in un flusso sottile, far bollire a fuoco basso. Metti gli gnocchi pronti su un piatto e irrorali con olio.

Sformato di merluzzo bollito

125 g di merluzzo carbonizzato, 1/2 uovo, 1/3 di cucchiaino. Burro di fattoria, sale; per salsa: 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato; burro contadino per lubrificare la forma.

Risciacquare il merluzzo, tagliare a filetti senza pelle e ossa, far bollire e raffreddare. Il pesce bollito tritare due volte, aggiungere la salsa, fatta con latte e farina (vedere la ricetta precedente). Nella massa risultante, aggiungere sale, tuorlo e proteine frullate, mescolare tutto accuratamente. Il soufflé di billette per spostarsi in pentola a olio, bollire per una coppia. Prima di servire, disponi il soufflé su un piatto e versalo con l'olio.

Piatti da cereali

Porridge di semolino di latte

2 cucchiai. l. semolino, 2/5 tazza, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1/2 cucchiaio. l. Burro di contadino, zucchero semolato.

Versare la semola setacciata in acqua bollente. Far bollire con costante agitazione per 10 minuti. Aggiungere il latte caldo ai cereali bolliti, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e cuocere per circa 5 minuti. Prima di servire, versare il porridge di semolino con burro fuso.

Porridge di semolino viscoso sul latte

2 cucchiai. l. semolino, 4 1/2 cucchiai. l. acqua, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1/3 di cucchiaino. burro, 1/2 cucchiaino. zucchero, sale sulla punta di un coltello.

Misurare una certa quantità di cereali e mescolando continuamente, versare nell'acqua calda, cuocere fino a metà cottura, aggiungere sale, zucchero, versare il latte caldo. Bollire fino a quando il cereale è pieno. Prima di servire, aggiungi del burro fresco sul tavolo.

Porridge di semolino su brodo di frutta

2 cucchiai. l. semolino, 8 cucchiai. l. decotto di frutta, 1/2 art. l. burro.

Preparare il brodo sugli avanzi di mela: prendere la pelle e tagliare il nocciolo, coprire con acqua, far bollire a fuoco basso per circa 10 minuti, scolare. Nel risultante brodo bollente versare gradualmente la semola, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando il cereale è completamente cotto. Prima di servire, mettere un pezzo di burro fresco nel porridge, 1 cucchiaino. miele.

Porridge di semola con latte e tuorlo

2 cucchiai. l. semolino, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di latte, 1/2 tuorlo, 1/4 cucchiaio. l. burro contadino, 1 cucchiaino. miele.

Far bollire una miscela di latte e acqua, presa in parti uguali, versare un filo sottile di semolino e cuocere, mescolando, per 20 minuti. Prima della fine della cottura, sale. Macinare il tuorlo con burro e un cucchiaio di latte. Questa miscela per riempire il porridge finito. Per ottenere un dolce porridge, tutto è cotto secondo la stessa ricetta, basta aggiungere un cucchiaio di miele al porridge pronto, mescolare.

gelatina

Ribes nero Kissel

1 1/2 art. l. bacche di ribes nero, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate, diverse foglie di ribes nero, 1 bicchiere d'acqua.

Kissel è preparato solo da bacche mature e succose. Risciacquare il ribes e sciacquare bene con acqua fredda. Quindi spremere il succo, versarlo in un piatto (può essere smaltato) e lasciarlo al freddo. Nel frattempo, mettere la massa rimanente in una casseruola, aggiungere acqua calda e far bollire per circa 5 minuti con le foglie di ribes lavate (opzionale). Filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio frequente, aggiungere lo zucchero, far bollire, togliere la schiuma dalla superficie con una schiumarola. In uno sciroppo caldo versare l'amido diluito con acqua fredda e con una vigorosa agitazione portare rapidamente a ebollizione. Dopo aver preparato l'amido nella gelatina, versare immediatamente il succo raffreddato. Pronto kissel accuratamente mescolare e versare nei bicchieri. Per evitare che un film si formi sulla superficie del kissel, cospargere il kissel con una piccola quantità di zucchero.

Strawberry Kissel

4 pezzi fragole, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate

Bacca busto, rimuovere il gambo, sciacquare con acqua corrente e passare un setaccio fine. Il succo risultante viene versato nei piatti (si consiglia di smaltare la terracotta) e riposto in un luogo fresco. Mettere la massa rimasta dopo aver pulito le bacche in una casseruola e versarci sopra dell'acqua calda, aggiungere lo zucchero, mescolare bene, far bollire, filtrare con un setaccio. Nello sciroppo pronto versare l'amido di patate, precedentemente diluito con acqua bollita fredda, e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire il kissel, interrompere il riscaldamento e miscelarlo rapidamente con succo di bacca cotto. Preparare la gelatina per versarla nelle porzioni e cospargere di zucchero.

Gelatina di zucca e mela

1/5 parte di una piccola mela, zucca 2 volte di più, 1 cucchiaino. fecola di patate, 8 cucchiai. l. acqua.

Le mele e la zucca, lavate e sbucciate dalla buccia e dai semi, tagliate a pezzetti, versate acqua bollente, fate bollire fino a che non si ammorbidiscono, passatele con un setaccio insieme al brodo e mescolate. Nella purea risultante versare acqua, versare lo zucchero, mescolare il tutto e far bollire. Quindi inserire l'amido, diluito con acqua fredda, e portare rapidamente a ebollizione. Pronto kissel versare nei bicchieri, cospargere di zucchero e raffreddare.

Apple Kissel

1/2 mela di media grandezza, 4/5 di tazza d'acqua, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate

Le mele lavate devono essere sbucciate e tolte dalla scatola del seme, tagliate a fette sottili, messe in una casseruola e riempite con acqua calda, cuocere fino a quando le mele sono completamente cotte. Appena il frutto sarà sformato, filtrare il brodo, strofinare le mele con un colino. Nel brodo aggiungere lo zucchero, la purea di purè, portare ad ebollizione, versare l'amido (diluito con acqua bollita fredda), mescolando velocemente, portare ad ebollizione (ma non bollire, altrimenti il bacello sarà liquido). Preparare il bacello immediatamente dopo la cottura, versare in bicchieri o tazze, cospargere di zucchero e raffreddare.

Kissel alla pesca

1-2 pesche, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate, 8 cucchiai. l. acqua.

Ben sbucciato in acqua pelata libera dalle ossa. Mettere la polpa in una casseruola, versare acqua calda e cuocere fino a quando non si ammorbidisce. Quindi passare il setaccio, aggiungere il decotto filtrato, aggiungere lo zucchero, far bollire e versare l'amido disciolto. Quindi, eseguire tutte le operazioni sulla ricetta "Kissel dalle mele".

Gelatina di albicocche secche

4 pezzi albicocche secche, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate (incompleta), 4/5 tazza d'acqua.

Albicocche secche lavate e smontate mettere in una casseruola, versare acqua calda e far bollire fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi filtrare il brodo e strofinare il frutto attraverso un setaccio. Unire la purea di frutta con il brodo, aggiungere lo zucchero e far bollire. Sciogliere delicatamente l'amido nella gelatina calda e ripetere le stesse operazioni della ricetta "Kissel dalle mele".

Apricot Kissel fresco

2 albicocche, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate, 8 cucchiai. l. acqua.

Risciacquare delicatamente le albicocche dal seme. Mettere le pietre nella padella, versare acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Il brodo risultante versa le albicocche e le bolle fino a renderle morbide. Le albicocche pronte passano sul setaccio (insieme a un decotto), versano lo zucchero semolato, fanno bollire e versano l'amido disciolto. L'ulteriore preparazione della gelatina è simile alla ricetta "Apple Kissel".

Dogrose Kissel

1/2 art. l. cinorrodi secchi, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate, 4/5 di bicchiere d'acqua.

Per selezionare i cinorrodi secchi, lavare, impastare, quindi versare i frutti con acqua calda, chiudere il coperchio e lasciare gonfiare per 10 minuti. Quindi fai bollire il frutto nella stessa acqua in cui si gonfiano, fino a completo ammorbidimento. Pot, dove viene prodotta la rosa selvatica, chiudi strettamente il coperchio. Filtrare il brodo e strofinare i cinorrodi attraverso un setaccio. Unire il brodo con la rosa canina passata, aggiungere lo zucchero, far bollire e unire all'amido (diluito con acqua bollita fredda). Kissel versa nei bicchieri, fresco.

Mirtillo Kissel

1 cucchiaio. l. (senza diapositive) frutta secca di mirtilli, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino. fecola di patate, 4/5 di bicchiere d'acqua.

Separare i mirtilli essiccati e sciacquarli in acqua tiepida. Le bacche preparate versano acqua fredda e cuociono fino a che non si ammorbidiscono (circa 20 minuti). Ammorbidire le bacche ben distese (senza togliere l'acqua), in modo che tutti i nutrienti vengano trasferiti al brodo. Filtrare il brodo e spremere le bacche rimanenti attraverso una garza piegata in diversi strati. Nel decotto di mirtilli finito (già senza bacche), far bollire lo zucchero e farlo bollire con amido diluito.

Milk Kissel

8 cucchiai. l. latte pastorizzato, 2 cucchiaini. zucchero sabbia, 1 1/2 cucchiaino. amido di mais, vanillina.

Nel latte caldo versare lo zucchero, far bollire. Togliere la pentola dal latte e versare l'amido, precedentemente diluito con latte freddo. A fuoco basso e mescolando continuamente, far bollire la gelatina per pochi minuti e togliere dal fuoco. Aggiungi la vanillina al budello finito, versalo in una porzione di piatto inumidito con acqua, cospargere di zucchero e raffreddare. Prima di servire, la gelatina refrigerata può essere disposta sul piatto dallo stampo.

Milk Kissel con carote

1/2 carota, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino. fecola di patate, 1 cucchiaino. zucchero, diversi cristalli di vanillina.

Lavare le carote, sbucciare e grattugiare. Per ottenere la massa ricevuta in una piccola quantità di acqua. Le carote ammorbidite strofinare, addolcire, diluire con il latte caldo e portare a ebollizione. Liquido bollente da riempire con fecola di patate, diluito con latte freddo. Bollire rapidamente il kissel, toglierlo dalla stufa e versarlo nei bicchieri. Pronto a fare un dolce al freddo.

Milk Kissel con zucca

50 gr di zucca, 1/2 cucchiaino. fecola di patate, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1 cucchiaino. zucchero, diversi cristalli di vanillina.

La zucca, lavata e sbucciata dalla buccia e polpa con i semi, tagliata a cubetti, messa in un piatto e cuocere fino a renderla morbida. Strofinare la zucca finita, versare il latte caldo e aggiungere lo zucchero. Portare a ebollizione la massa risultante e cuocere ulteriormente, proprio come la gelatina di latte con le carote (vedi precedente).

dessert

Gelatina di ribes

1 cucchiaio. l. con vetrino di ribes, 1 1/2 cucchiaino. zucchero sabbia, 1/5 cucchiai. l. gelatina.

Dal disassemblato e lavato con bacche di acqua corrente spremere il succo, che viene rimosso al freddo in piatti non ossidanti (terracotta, ecc.). La restante compressione (dopo aver spremuto il succo) versare acqua calda e cuocere per circa 10 minuti. Filtrare il brodo risultante, aggiungere lo zucchero, mescolare e riscaldare per bollire di nuovo (se lo yen appare, rimuovere). Nello sciroppo caldo inserire la gelatina pre-imbevuta per 30 minuti e mescolare accuratamente fino alla completa dissoluzione di quest'ultimo. Aggiungere il succo della bacca raffreddato allo sciroppo di zucchero e gelatina finito, mescolare, versare nello stampo e lasciare raffreddare.

Gelatina di latte

1 tazza di latte pastorizzato, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. gelatina, 1 cucchiaio. l. acqua, vanillina.

Immergere la gelatina in un cucchiaio di acqua bollita raffreddata. Far bollire il latte, aggiungere lo zucchero, la vanillina, aggiungere la gelatina bagnata e portare ad ebollizione, mescolando continuamente, in modo che la gelatina sia completamente sciolta. Risciacquare gli stampini con acqua bollita fredda e versare il composto preparato su di essi, raffreddare fino a quando la gelatina è completamente impostata.

Gelatina di lamponi

2 1/2 art. l. con uno scorrevole di lamponi, 1 1/2 cucchiaio. l. zucchero sabbia, 1/5 cucchiai. l. gelatina, 1 bicchiere d'acqua.

Berry per ordinare e sciacquare in acqua. Preparare lo sciroppo di zucchero, aggiungere la gelatina gonfia, immergere i lamponi preparati nella miscela, portare a ebollizione e lasciare fermentare per 15 minuti. Filtrare il composto, versare in uno stampo e raffreddare.

Mousse di fragole

1/2 tazza di fragole (giardino), 1 1/2 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. gelatina, 1 bicchiere d'acqua.

Prendi mezza tazza di frutta sbucciata e fragole lavate, passa un setaccio, metti la massa in una tazza e mettila al freddo. Aggiungere lo zucchero all'acqua calda, sciogliere, aggiungere la gelatina inzuppata nell'acqua bollita e far bollire rapidamente. Unire lo sciroppo pronto con le purea di fragole, mescolare e lasciar raffreddare a 30 ° C. Battere la massa di purea raffreddata sul ghiaccio fino a formare una spessa schiuma omogenea, distribuirla negli stampi e metterla al freddo. Prima di servire, immergere l'impasto in 2/3 dell'acqua calda e mettere la mousse sul piatto. Puoi versare lo sciroppo o servire il latte alla mousse.

palle di neve

2 uova, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 3 cucchiaini. zucchero a velo, 1/5 di cucchiaino. farina di frumento

Le uova accuratamente lavate e raffreddate si rompono dolcemente, separando i bianchi dai tuorli. Battere le proteine raffreddate in una schiuma stabile, aggiungendo gradualmente la polvere di zucchero (in totale - 1 cucchiaino). Versare il latte in una casseruola, farlo bollire e, riducendo al minimo il calore, mettere gli scoiattoli montati dentro con un cucchiaino. Cuocili per non più di 5 minuti. Le palle di neve pronte tirano fuori un mestolo forato e mettono un piatto. Mescolare la farina con i tuorli, il resto dello zucchero a velo, diluire con il latte caldo (dalle palle di neve bollente) e far bollire a bagnomaria fino a che non sia denso. Metti le palle di neve su un piatto e versaci sopra la salsa di tuorlo, fai raffreddare e servi.

Tabella di dieta 1: un menu di esempio con ricette

Tabella dietetica numero 1 - è un sistema di alimentazione speciale, che è prescritto per le malattie del tratto gastrointestinale (GIT). È adatto per l'ulcera peptica, gastrite acuta e cronica, nel periodo dopo l'intervento chirurgico. Il lettino aiuta a normalizzare la digestione, riduce il disagio e previene lo sviluppo di complicanze. Con una dieta di 1 menù da tavolo per la settimana include ricette bollite, al vapore, al forno, purè o piatti tagliuzzati.

Menu di esempio per lunedì

I menu per ogni giorno formano l'elenco di prodotti consentiti e vietati. Il cibo dovrebbe essere facilmente digerito e morbido. Non mangiare piatti troppo caldi o troppo freddi. La caratteristica principale delle ricette della tabella di dieta 1 è che il cibo è cotto in forma triturata o completamente macinata. Puoi far bollire o cuocere a vapore. La cottura è consentita anche se il piatto è croccante.

Menu di esempio per il lunedì:

colazione: frittata proteica con latte, biscotti di galette;
seconda colazione: carote passate bollite con un cucchiaio di miele e uvetta;
cena: zuppa di vermicelli al latte, polpette con salsa di panna acida, composta;
spuntino: mela grattugiata;
cena: budino alle bacche grattugiate;
ora di andare a letto: bere yogurt naturale.

L'omelette proteica per la dieta n. 1 è meglio cotta al vapore. La ricetta include alcuni ingredienti:

uova - 2 pezzi;
latte - 120 g;
un pizzico di sale

Le proteine sono separate dai tuorli. Il latte e un po 'di sale vengono aggiunti alle proteine ottenute. La miscela viene accuratamente montata, versata in un contenitore adatto e posta in una doppia caldaia. Dopo 10 minuti, la frittata di vapore sarà pronta. Se non c'è una doppia caldaia, puoi prendere una padella profonda, versarvi dell'acqua (in modo che il livello dell'acqua corrisponda al livello della massa delle uova nel contenitore immerso). L'acqua viene portata ad ebollizione, dopo di che viene posto il contenitore con la miscela di uova. La pentola è coperta con un coperchio e cotta a fuoco basso. In 20-25 minuti l'omelette è pronta.

Con la dieta 1, le ricette per dessert consentono di preparare dolci, purè o purè di cibi sani. Soufflé, budini, frutta e bacche frullati sono adatti. Ad esempio, per preparare il budino di ricotta con frutti di bosco, è necessario assumere i seguenti prodotti:

ricotta - 500 g;
semolino - 2 cucchiai. l.;
uovo - 1 pz.;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
uvetta - 2 cucchiai. l.;
un pizzico di sale

Strofina la cagliata attraverso un setaccio. Sbattere l'uovo con lo zucchero e mescolare con la cagliata. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. La massa è mescolata e disposta in stampi pre-oliati. Infornare a 180 gradi Celsius per 30 minuti. Il piatto finito è servito con bacche grattugiate.

Con la dieta numero uno, è utile includere minestre di verdure nella dieta. Ad esempio, a pranzo puoi cucinare una semplice zuppa di verdure. Per questo è necessario prendere:

patate - 3 pezzi;
carote - 1 pz. piccole dimensioni;
zucchine - 300 g;
Cipolla - 1 pz. piccole dimensioni;
acqua - 1,5 l;
burro - 1 cucchiaino;
un pizzico di sale

Le verdure vengono bollite, messe in un frullatore, aggiunto il sale e macinato insieme al brodo. La purea risultante viene rimessa nella padella, aggiungere il burro e riscaldare. Quando la zuppa si è raffreddata un po ', viene servita insieme ai cracker.

Menu di esempio il martedì

La dieta numero 1 consente l'uso di pane secco. Può essere consumato con zuppa, usato per panini e snack. Martedì, puoi fare questo menu:

colazione: porridge di latte con riso e miele, uovo alla coque;
seconda colazione: pane secco, brodo di rosa canina;
pranzo: crocchette di vitello con salsa di panna acida, zuppa di patate;
spuntino: bacche nella forma asciugata con miele;
cena: puré di patate, insalata di barbabietola grattugiata, polpette di vitello;
ora di andare a letto: latte caldo con un cucchiaio di miele.

Uno dei piatti dietetici consigliati per la dieta numero 1 può essere polpette. Possono essere preparati con varietà di carne a basso contenuto di grassi, tritando accuratamente tritato. Per cuocere polpette di carne di vitello, è necessario assumere i seguenti prodotti:

carne di vitello - 500 g;
riso tondo - mezza tazza;
latte - mezza tazza;
uovo - 1 pz.;
burro - 1 cucchiaino;
carote - 1 pz.;
una fetta di pane raffermo;
Cipolla - 1 pz.;
sale a piacere

Lessare il riso e immergere una pagnotta nel latte. Dopo aver ingaggiato la carne, tagliata a pezzi, mescolata con cipolle, passata attraverso un tritacarne e combinata con pane e riso. Aggiungere il sale e mescolare bene la carne macinata, quindi formare le polpette. Carota spalmata su una grattugia e leggermente fritta nel burro. Le polpette vengono poste in una ciotola per il vapore, le carote vengono deposte sopra. Riempire con acqua (1/4 di vetro) e cuocere per 30 minuti.

La prima dieta consente l'uso di cereali liquidi con l'aggiunta di latte. Ad esempio, per preparare il porridge di latte di riso con miele è necessario assumere i seguenti prodotti:

riso - 200 g;
latte - 0,5 l;
miele - 1 cucchiaio. l.;
acqua - 1 tazza.

Riso ben lavato in acqua calda. Il latte viene versato in una casseruola e portato ad ebollizione, quindi il riso viene aggiunto, mescolato e cotto a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il riso è completamente ammorbidito. Dopo aver preparato il riso aggiungere il miele, mescolare e spegnere la stufa. Dopo il raffreddamento, il piatto viene servito sul tavolo.

Menu di esempio per mercoledì

Con una brusca esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite cronica, viene prescritta la dieta 1a. Durante la dieta, si consiglia di cucinare zuppe mucose, porridge liquidi con aggiunta di latte o panna, soufflé di carne o di pesce da varietà a basso contenuto di grassi, frittata a vapore, ricotta grattugiata. Verdure fresche e prodotti da forno sono esclusi. La tabella 1a può includere i seguenti pasti al giorno:

colazione: due uova alla coque, un bicchiere di latte;
seconda colazione: brodo di rosa canina;
cena: soufflé di pollo al vapore, zuppa di avena viscida, gelatina di ribes nero;
Mele sicure e grattugiate al vapore;
cena: porridge di latte grattugiato con riso, tè verde;
ora di andare a letto: un bicchiere di latte.

La ricetta per cucinare il soufflé al vapore di pollo è semplice. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:

filetto di petto di pollo - 300 g;
uova - 2 pezzi;
semolino - 1.5 Art. l.;
panna acida - 3 cucchiai. l.;
olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
un pizzico di sale

Le fette di petto di pollo tagliate vengono passate attraverso un tritacarne. Aggiungere 2 uova, salare e frullare in un frullatore. Dopo aggiungere la panna acida, la semola e mescolare di nuovo. Stampi da forno oliati e cosparsi di semolino. Mettere il ripieno negli stampi e metterlo nella ciotola del multicooker (o del piroscafo) riempito con acqua bollita (0,5 l). Preparati selezionando la modalità "Cottura a vapore" per 20 minuti.

Il cibo dietetico include anche bevande salutari. Quando si raccomanda la dieta n. 1 per bere i brodi, aggiungere il tè con l'aggiunta di latte, gelatina, succhi di frutta e bacche, tisana, succo di frutta. Ad esempio, per preparare la gelatina di ribes nero è necessario assumere i seguenti ingredienti:

bacche di ribes nero - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
fecola di patate - 1 cucchiaino;
un bicchiere d'acqua;
diverse foglie di ribes.

I ribes sono ordinati e lavati accuratamente. Dopo aver spremuto il succo dalle bacche e lasciato al freddo. Le bacche rimanenti vengono poste in una padella con foglie di ribes, versare acqua calda e mettere sul fuoco. Far bollire per 5 minuti. Il brodo viene filtrato, lo zucchero viene aggiunto e portato nuovamente a ebollizione, rimuovendo la schiuma formata sulla superficie. In acqua fredda, diluire l'amido, versare nello sciroppo caldo, mescolare energicamente e portare a ebollizione. Quando l'amido è bollito nel kissel, aggiungi il succo fresco. La bevanda finita è ben mescolata e versata nei bicchieri. Consumare caldo Per evitare la formazione di un film sulla superficie, cospargere la gelatina con una piccola quantità di zucchero.

Menu di esempio per giovedì

Per la tabella numero 1 è adatta la dieta Dyukana, quindi è possibile utilizzare le ricette di questo sistema alimentare. La prima fase della dieta Dukan è caratterizzata dal consumo di cibi proteici a basso contenuto di grassi. Menu di esempio per il giorno:

colazione: frittata di proteine del vapore con latte, tè verde;
seconda colazione: mela cotta grattugiata;
pranzo: zuppa di pollo, tè alla menta;
pranzo: torte al formaggio con latte, al vapore;
cena: sgombro al forno, fianchi di brodo;
prima di andare a dormire: un bicchiere di kefir.

Quando fai la dieta con Dukan, le ricette includono carne e pesce magri. Puoi cucinare piatti a base di carne di manzo, vitello, pollame bianco. Ad esempio, per preparare una zuppa di pollo sana per lo stomaco, devi prendere:

Filetto di petto di pollo - 1 pz.;
uovo - 1 pz.;
un po 'di prezzemolo;
un pizzico di sale

Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il filetto di pollo tagliato a dadini e cuocere fino a quando la carne è cotta. Dopo aver battuto l'uovo e versare delicatamente un filo sottile nel brodo bollente, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere verdi tritati. Lasciare la zuppa per mezz'ora, in modo che si raffreddi e infondi, quindi servita sul tavolo.

A pranzo puoi cucinare torte di formaggio per una coppia. Per questo è necessario prendere:

ricotta - 200 g;
crusca di frumento macinata - 2 cucchiai. l.;
uova - 2 pezzi;
sale e dolcificante a piacere.

Mescolare la ricotta, la crusca e le uova. Aggiungi dolcificante e sale. L'impasto viene mescolato, forma le cheesecake e si stende negli stampi. Cuocere a bagnomaria o fornello lento per una coppia di 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Consigli e trucchi

Nutrizionista del Consiglio. L'elaborazione culinaria dei piatti non è significativa. Piatti puliti e bolliti sono nominati sullo sfondo della sindrome del dolore pronunciato nei primi giorni della malattia, in presenza di complicanze di ulcera peptica. In futuro, il principio della protezione meccanica non è necessario da rispettare. Tuttavia, non dovresti mangiare fritti, affumicati, alcol, cipolle fresche, aglio durante il periodo di esacerbazione. Nei casi in cui il paziente assume moderni farmaci antisecretori che inibiscono significativamente la secrezione gastrica, in particolare non è necessario modificare le abitudini alimentari del paziente. La cosa principale nella nutrizione dei pazienti con ulcera peptica è il valore completo della nutrizione in conformità con la regola del moderato risparmio.

Per ridurre la risposta infiammatoria dei pazienti con ulcera peptica nella dieta dovrebbe prestare attenzione al contenuto di acidi grassi della dieta. La dieta dovrebbe contenere acido linoleico (olio di pesce, sgombro, salmone, olio di semi di lino). L'acido linoleico è una fonte per la formazione di prostaglandine, che hanno proprietà anti-infiammatorie.

La tabella di dieta numero 1 è prescritta per le malattie del tratto gastrointestinale. Riduce i sintomi dolorosi, migliora la digestione e riduce il rischio di complicanze. Durante la dieta 1, si raccomanda di mangiare cibo in una forma squallida, liquida, purea o pastosa. Le ricette di questo sistema sono varie. Un giorno della settimana, il menu può essere basato sulla prima fase della dieta Dukan, che si distingue per l'utilizzo di cibi proteici magri. Sono facili da cucinare a casa per una coppia o bollendo. Maggiori informazioni sul tavolo di trattamento numero uno nel video qui sotto.

Dieta medica №1

Formazione avanzata:

Gastroenterologia con endoscopia.
L'autoipnosi di Erickson.

Tra i problemi che si presentano con lo stomaco, la gastrite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, che sono malattie socialmente significative, prendi il primo posto. Queste afflizioni colpiscono sia i bambini che gli adulti. Secondo le statistiche, il 14% della popolazione mondiale ne soffre. I fattori che influenzano lo sviluppo di queste patologie sono molti, ma la cosa principale è lo stile di vita. Dieta inadeguata, stress, cattive abitudini - tutto questo è un fattore scatenante nella comparsa di gastrite e ulcera. Poiché, proprio tra gli abitanti delle città si osserva un tale modo di vivere, la prevalenza di queste patologie sta crescendo tra la popolazione delle megalopoli. Nella vita dell'uomo moderno è veloce, ricca, densa. Mangiare sano non è incluso nei compiti di lavoro. Includono: chiamate, riunioni, acquisti e vendite, servizi e offerte, richieste e scuse. Questo è positivo perché stiamo sviluppando. Questo è male perché sacrifichiamo la nostra salute.

Il trattamento della gastrite e delle ulcere è estremamente importante, poiché la gastrite non trattata a lungo termine si trasforma in un'ulcera che, anche se non adeguatamente trattata, può degenerare in un tumore. Il gastroenterologo sovietico - il professor Manuil Pevzner, ha formato l'intero sistema di diete necessarie per la nutrizione medica. Il primo di questo ciclo verrà considerato in questo momento.

Cosa è

Ai pazienti con ulcere e gastrite ad elevata acidità, come nel periodo di esacerbazione e alla remissione dei sintomi della malattia viene assegnato un numero di dieta 1. Nessun dilettante! Solo un gastroenterologo dovrebbe prescrivere una dieta. Questo programma gastronomico terapeutico è suddiviso in diverse opzioni: 1, 1a, 1b. Ognuno di loro viene assegnato a seconda dello stato della malattia e viene chiamato "tavolo".

Di regola, un programma di trattamento agevolmente in un altro. Se il paziente ha subito un intervento chirurgico, la dieta numero uno è preceduta da un sistema chirurgico a energia zero. La tabella numero 1 è prescritta per i processi infiammatori dello stomaco e del duodeno.

La prima dieta dura da 6 mesi a un anno dopo l'esacerbazione della malattia. Lo scopo della dieta - la normalizzazione dell'acidità, l'eliminazione e la riduzione dell'infiammazione, la guarigione delle ulcere, l'erosione, la stabilizzazione della funzione secretoria dello stomaco. Il recupero avviene attraverso la dieta, mirata a massimizzare l'attività del tratto gastrointestinale.

Tipi di manutenzione

Chimica - esclude piatti e prodotti che aumentano la secrezione, sono duri e digeriti a lungo, richiedono ingenti spese da parte degli organi interni. Il divieto risulta essere: speziato, altamente salato e acido, in scatola, grasso, affumicato, fritto, speziato. Questo è tutto ciò che è troppo brillante nel gusto. Ciò non significa che i prossimi sei mesi dovranno mangiare cibo fresco e insipido. Una dieta equilibrata, fatta eccezione per le eccezioni, contiene molti alimenti consentiti.

L'apporto calorico giornaliero dovrebbe essere di almeno 2800 kcal, ma non è consigliabile assumere più di 3000 kcal. Nessun digiuno è fornito, il cibo dovrebbe essere sufficiente. I pasti curativi saranno bolliti, al vapore, al forno. È inoltre necessario seguire il regime di bere, di notte si consiglia di bere un bicchiere di latte.

Tabella numero 1 - programma nutrizionale bilanciato dalla composizione chimica. Sarà presente nella dieta di ogni giorno:

La schazhenie meccanica elimina il cibo bitorzoluto. In un paziente, tale cibo aumenta la motilità del tratto digestivo, che provoca nausea, vomito, bruciore di stomaco e sintomi spiacevoli simili. La dieta numero uno prevede alimenti morbidi: purea, purè, tritato finemente. Se il piatto è cotto, dovrebbe essere senza una crosta. La carne magra bollita e il pesce possono essere mangiati non fritti, servendo un pezzo intero. Il cibo dovrebbe essere assunto spesso e moderatamente. Inoltre, i prodotti con un alto contenuto di fibre sono limitati: ravanelli, rape, funghi, cavoli (eccetto il colore), legumi, ecc. Di seguito verrà illustrato un elenco completo dei prodotti vietati e consentiti per la tabella n.

Termico - significa mangiare cibo alla temperatura ottimale. La temperatura ottimale degli alimenti quando si prescrive la dieta n. 1 non dovrebbe essere inferiore a 15 gradi e non superiore a 60 gradi. Se il cibo irrita le mucose della bocca, non va bene: ha bisogno di essere riscaldato o raffreddato. Tutto dovrebbe essere caldo: antipasti e insalate, zuppe e principali. Un tale programma di trattamento, con qualche correzione, a volte viene prescritto a pazienti con pancreatite, diabete mellito con concomitanti problemi del tratto gastrointestinale.

Quindi, sulla dieta n. 1 secondo Pevzner, è necessario avere il pieno, misurare, utilizzare solo prodotti prescritti per i pasti dietetici. Per maggiore chiarezza, considera i prodotti per la tabella numero 1 e un menu approssimativo per la settimana.

Prodotti dietetici

I criteri principali per la scelta dei piatti saranno: bassa fibra e grasso animale, un minimo di sale e irritante per la mucosa gastrica. Considera la tabella per esplorare meglio i prodotti giusti.

Tabella dietetica numero 1

Descrizione attuale dal 05.05.2017

Efficacia: effetto terapeutico dopo 3 settimane
Durata: 2 mesi o più
Il costo dei prodotti: 1500 - 1600 rubli. a settimana

Regole generali

Prima di tutto, scopriamo cos'è una dieta terapeutica. La nutrizione medica, nella terminologia medica, "tabella medica", è prescritta per le malattie ed è un integrale e in alcuni casi il componente principale del trattamento.

Tabella numero 1, la dieta di Pevzner è prescritta per le malattie dello stomaco: gastrite acuta e cronica, ulcera peptica. Anche nominato il 1 ° tavolo per gastroduodenitis. Poiché questa è una dieta moderatamente parsimoniosa, è indicata nella fase di recupero o esacerbazione inespressa delle malattie di cui sopra. Fornisce un tratto gastrointestinale schazhenie chimico, meccanico e termico con una dieta fisiologicamente buona, perché la dieta quotidiana contiene 90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati. Calorie - 2900-3000 kcal al giorno.

I punti principali di questa dieta sono:

Restrizione della secrezione di agenti patogeni (brodi) e sostanze irritanti della mucosa, che sono piatti speziati e condimenti, verdure crude.
L'eliminazione di alimenti e alimenti difficili da digerire che si attardano a lungo nello stomaco.
Il cibo è cotto e asciugato. Cottura consentita senza una crosta pronunciata. Con il miglioramento del paziente andare sul cibo senza schiacciare. A questo proposito, ci sono opzioni - sfregato il tavolo e non sfregato. Se stiamo parlando di pesce e non di carni grosse, possono essere servite in un pezzo.
I piatti troppo freddi e caldi sono esclusi. Il cibo freddo inibisce le funzioni di formazione degli acidi, ma rallenta i processi rigenerativi. Troppo caldo influisce negativamente anche sulla mucosa.
Sale moderatamente limitato
Il cibo è organizzato 5-6 volte al giorno, compreso l'uso di latte o panna prima di coricarsi.

Dieta numero 1 per la gastrite

Con acuta e esacerbazione della gastrite cronica aiuta a ridurre l'infiammazione e questo si ottiene prendendo cibo frullato e facilmente digeribile in uno e lo stesso. Dopo tutto, la violazione della dieta e del mangiare, irritante per la mucosa gastrica, è la causa della malattia e l'uso di alcol, fumo e tensione nervosa. Da ciò consegue che una corretta alimentazione è importante nel trattamento della gastrite cronica e la somministrazione coerente di Dieta 1A (fino a 7 giorni), quindi 1B (fino a due settimane) e il N. 1 consentirà di ottenere una remissione a lungo termine. Puoi pulire i piatti solo per i primi giorni, quindi è sufficiente scegliere carni non grosse (pollo, vitello) e masticare bene i cibi.

Dieta №1 (Tabella №1) con gastrite si osserva per 2-3 mesi, e quindi si raccomanda di passare a un tavolo comune, ma con restrizioni, e talvolta con l'eccezione di piatti eccessivamente piccanti, condimenti e salse. In caso di gastrite ad elevata acidità, viene mostrata la restrizione di carboidrati facilmente digeribili (marmellata, miele, caramelle, zucchero e altri dolci), che consente di ridurre l'eccitabilità dello stomaco e la sua attività secretoria.

Dieta numero 1 per ulcere allo stomaco

Crea tutte le condizioni per la guarigione del difetto ulcerativo, poiché manca di cibo e prodotti grossolani che irritano la mucosa e stimolano la secrezione gastrica. Una quantità sufficiente di proteine ha un effetto benefico sui processi riparativi. La riduzione della quantità di cibo ingerito e nutrizione frazionata porta alla schazhenie meccanica.

L'ulcera peptica (ulcera gastrica) e l'ulcera duodenale sono una malattia più grave e richiedono un trattamento a lungo termine e una terapia dietetica. Quando le esacerbazioni iniziano il trattamento con la Tabella 1A medica (più gentile, per due settimane). Quindi due settimane per il paziente sono raccomandate Tabella 1B (pastosi e purea di cibo), e successivamente - No. 1 minimamente parsimonioso (tutto in una forma usurata), che viene nominato fino a sei mesi.

L'assenza di forti sostanze irritanti nel cibo per questo periodo stimola non solo l'attività secretoria, ma anche il sistema nervoso (orecchio, carne, brodo di funghi, tè forte, caffè, cibi speziati, piccanti, fritti, cibi affumicati, bevande gassate, rafano, sottaceti, senape, alcool) crea le condizioni favorevoli per il successo del trattamento. È anche necessario limitare il sale da cucina perché il sale stimola la formazione di acido nello stomaco. I piatti deboli di sokogonnymi includono: latte, uova alla coque, cracker bianchi, cereali, succhi di frutta dolci, che devono necessariamente essere presenti nella dieta del paziente.

In questo caso, la dieta dovrebbe essere caratterizzata da un alto valore nutrizionale (da non confondere con un alto contenuto calorico), che è determinato dal bilancio dei principali componenti del cibo, vitamine (A, C, gruppo B) e sali minerali. Le proteine stimolano la guarigione delle ulcere peptiche e legano l'acido cloridrico nello stomaco, che protegge la mucosa. I grassi inibiscono la secrezione gastrica. In questo caso, la preferenza è data agli oli vegetali. Normalizzano i processi metabolici compromessi, contribuiscono alla riparazione delle ulcere. Il latte è un alimento prezioso in questo senso.

Di solito, con il benessere, i pazienti sono ridotti in termini di permanenza su questa dieta e dopo 2-3 mesi. consentire l'uso di alimenti non cotti con l'aggiunta di verdure crude e frutta. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e verdure da pomodori. Passare a un tavolo comune significa mangiare regolarmente e usare cibi piccanti, speziati, troppo caldi e alcol. Quando si esegue un trattamento anti-recidivo, prescritto dal medico, è necessario seguire una dieta delicata per 2-4 settimane (prima Tabella n. 1B e poi n. 1).

specie

Le varietà sono Diet 1A e 1B, che differiscono dal principale in base alle indicazioni e al metodo di elaborazione del cibo. La Tabella 1A è indicata per l'esacerbazione grave della malattia da ulcera peptica (per 6-8 primi giorni) per l'esacerbazione della gastrite cronica (per 4-5 giorni), per la gastrite acuta (per 2-3 giorni) e per le ustioni dell'esofago. La nutrizione medica fornisce il massimo risparmio, cibo solo pulito e in forma liquida, dato che i pazienti sono a riposo a letto.

La tabella 1B viene assegnata dopo la precedente con le stesse malattie, ma con un declino nel processo. Il cibo fornisce un significativo risparmio del tratto gastrointestinale, ma poiché le condizioni del paziente stanno migliorando, e lui è in modalità semi-letto, il cibo è servito in una forma purea. La tabella 1A chirurgica e chirurgica 1B può anche essere attribuita alle varietà, dal momento che sono prescritte dopo l'operazione sul tratto gastrointestinale il 3-4 ° giorno dopo la dieta zero 0A, su cui si trovano i primi due giorni. Le diete chirurgiche contengono necessariamente brodi deboli, zuppe di purea e soufflé di carne o pesce al vapore.

testimonianza

ulcera gastrica e ulcera duodenale (fase di recupero);
gastrite cronica in fase acuta (con secrezione normale e aumentata);
gastrite acuta (con recupero).

Prodotti consentiti

Dieta il primo tavolo secondo Pevzner prevede la preparazione di primi piatti su brodo di patate o brodo vegetale con verdure grattugiate, cereali grattugiati o bolliti (semola, grano saraceno, fiocchi d'avena, riso). Puoi mangiare zuppe di latte ai vermicelli e zuppe di purea con l'aggiunta di purè di pollo o carne. La farina per riempire le zuppe non è fritta, ma solo essiccata, viene iniettata con una miscela di latte e uova e quelle finite sono riempite con burro o crema.

Polpette di carne al vapore

Vapore e piatti bolliti sono preparati con carne magra senza tendini, fasce e pelle. Per fare questo, usa carne di manzo, agnello e maiale magro, pollo e tacchino, lingua, fegato. Da loro è possibile cucinare cotolette di vapore, canederli, aspic, soufflé, braciole, purè di patate, zrazy, manzo alla stroganoff (solo da carne precotta). La carne bollita è consentita - carne di vitello, pollo, coniglio e carne cotta nel forno. I tipi di pesce a basso contenuto di grassi vengono cotti a vapore e serviti in un pezzo (la pelle viene rimossa) o sotto forma di costolette, cotolette, polpette di carne, zraz.

Il pane di grano ha permesso di essere stantio (ieri) o essiccato. Puoi usare un pan di spagna o un biscotto secchi. Una volta alla settimana, puoi concederti pasticcini magri al forno con mele, marmellata o fiocchi di latte, carne o pesce. Semole, riso, grano saraceno o fiocchi d'avena, vermicelli o pasta vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. Il porridge può essere cotto nel latte o in acqua, è bene far bollire fino al pavimento di uno stato viscoso o pulire (grano saraceno). È permesso fare soufflé di vapore e budini con l'aggiunta di fiocchi di latte di cereali.

Le verdure (patate, barbabietole, piselli, carote, cavolfiore) vengono cotte a vapore, asciugate e servite su un contorno a forma di purè di patate e soufflé. Solo la zucca e le zucchine, così come i pomodori maturi non acidi, non possono essere grattugiati. Una piccola quantità di aneto viene aggiunta alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai pasti pronti.

Di prodotti lattiero-caseari consentiva latte e panna, yogurt e kefir (non acidi), ricotta fresca non acida, ricotta e panna acida. Dalla ricotta si possono cucinare gnocchi pigri, cheesecake al forno, budini. È ammesso un formaggio raramente affilato in una forma grattugiata, 2 uova due volte alla settimana, che vengono cotte a fuoco lento o sotto forma di una frittata e un porridge all'uovo. Da antipasti su un tavolo non grattugiato, è possibile consentire un'insalata di verdure bollite di carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di dottore o latticini, pesce aspic su brodo vegetale, aringa magra, caviale di storione e prosciutto magro.

Dolci dolci sono al vapore da bacche grattugiate con l'aggiunta di semola. Le bacche e i frutti dolci sono ammessi in forma cotta o cotta. Puoi fare puré di patate, gelatina, gelatina, sambuka, composte da loro. Come dessert, meringhe, latte kissel, marshmallow, marshmallow, marmellata non acida, miele sono ammessi. Delle bevande - succhi di frutta, brodo fianchi, tè con latte o panna, caffè debole con latte.