Ricetta per fare il risotto al coniglio. Gli ingredienti principali per fare il risotto sono: coniglio, riso e funghi. Il piatto è preparato da parecchio tempo, ma ne vale la pena.
INGREDIENTI
- Coniglio 500 grammi
- Acqua 2 litri
- Pepe, verdure, sale 1 Da gustare
- Panna acida 100 grammi
- Foglia di alloro 2 pezzi
- Formaggio 100 grammi
- 300 grammi di riso
- Arco 2 pezzi
- Funghi 350 grammi
- Olio d'oliva 4 art. cucchiai
- Passata di pomodoro 2 Art. cucchiai
- Vino rosso 100 grammi
- Aglio 3 fette
- Carota 1 pezzo
Passaggio 1
1. Per prima cosa, fai bollire il brodo vegetale. Versare due litri di acqua in una casseruola, mettere una carota, cipolla, uno spicchio d'aglio, alloro e pimento pimento. Venti minuti di birra.
Passaggio 2
2. Mentre il brodo bolle, sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti. Friggere in padella. Puliamo i funghi (ne puoi prendere qualsiasi) e tagliamo a cubetti. Friggere fino a metà cottura in una padella con olio d'oliva.
Passaggio 3
3. Tagliare la carne di coniglio in pezzi abbastanza grandi. Dove tagliare la carne dall'osso non funziona, puoi partire con un osso. Prima del colore dorato, soffriggi in una padella con olio d'oliva.
Passaggio 4
4. Aggiungi la carne al calderone, aggiungi i funghi, il concentrato di pomodoro e la cipolla. Riempire con vino secco, aggiungere l'aglio schiacciato, salare e pepare bene. Versare il brodo (un litro) e spezzare per trenta minuti.
Passaggio 5
5. In acqua fredda, lavare il riso, addormentarsi in un paiolo e aggiungere il brodo. Fai stufare venti minuti a fuoco basso. Se necessario, versare il brodo.
Passaggio 6
6. Grattugiare il formaggio, aggiungere la panna acida e tre cucchiai di brodo, mescolare il tutto. Addormentarsi nel calderone e mescolare. Stufato di cinque minuti. Il piatto è pronto
Risotto al coniglio
Carne di coniglio delicata, funghi, rosmarino e tutto questo è collegato in una consistenza cremosa di risotto. Un modo meraviglioso per godersi il coniglio non è come al solito. Posso anche dire allungare il piacere, perché per questo piatto hai bisogno solo di una parte della carcassa, solo la carne più tenera sul retro. Lasciare inzuppare le gambe con vino o panna acida e servire con pasta o purè di patate. E dal resto della schiena far bollire una zuppa di verdure meravigliosa.
- 300 grammi di carne di coniglio (carne lungo la schiena, lasciare le gambe per estinguere)
- 150 grammi di riso Arborio
- 25 grammi di funghi porcini secchi
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva
- 25 grammi di burro
- 800 ml di brodo di pollo
- 150 ml di vino bianco secco
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- Sale e pepe a piacere
Per il mantekatury (fase che dà consistenza cremosa):
- 40 grammi di burro freddo (a cubetti)
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
Ingredienti per il risotto:
1. In un frullatore o macinacaffè, macinare i funghi secchi in polvere. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere la polvere di funghi, togliere dal fuoco e lasciare riposare.
2. Sbucciare e tritare la cipolla a pezzetti, sbucciare l'aglio. Tagliare la carne di coniglio in piccoli pezzi.
3. Riscalda la padella, aggiungi l'oliva e il burro, quando il burro smette di schiumare, aggiungi la cipolla e spremi l'aglio e friggi fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Aggiungere i rami di carne e rosmarino, saltare in padella per 2 minuti.
4. Aggiungi il riso e mescola bene in modo che ogni zampone sia avvolto nel burro. Quando il riso diventa trasparente, versare il vino e mescolarlo vigorosamente, strofinando il fondo della padella, preferibilmente con una spatola di legno.
5. Quando il liquido è evaporato, aggiungere una cucchiaiata di brodo caldo con funghi secchi, aggiungere sale e pepe macinato fresco. Mescola tutto il tempo, aiutando il riso ad assorbire il prezioso liquido. Quindi aggiungere un altro misurino, e così via fino a quando la fine del riso viene preparata allo stato al dente (per dente), il che significa che il riso deve essere leggermente croccante all'interno.
6. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 1 minuto. Tira fuori i rametti di rosmarino.
7. È tempo di introdurre la mantecatura, una procedura che rende il risotto alla crema. Mettere prima il burro freddo nel risotto e mescolare velocemente, scuotere la padella e mescolare fino a quando il burro si è sciolto. Aggiungi il formaggio grattugiato. Mescolare bene
8. Disporre su piatti e cospargere con parmigiano grattugiato. Servi immediatamente!
Ricetta video per risotto con coniglio e rosmarino:
Tabella numero 5. Risotto al coniglio
Ingredienti per 4 persone:
Metodo di preparazione:
Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle grossolanamente.
Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere acqua e cuocere il brodo.
Lavare la carne di coniglio, asciugarla, tagliarla a pezzetti e mandarla in una padella profonda con pareti spesse.
Aggiungere un pomodoro grattugiato al coniglio, un po 'd'acqua, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti.
Quindi, inviare il riso nella padella. Quando il riso viene immerso nella salsa, iniziare a versare il brodo vegetale.
Mescola costantemente e assicurati che non ci sia troppo liquido - il riso non dovrebbe galleggiare nel brodo.
Salare, cuocere il risotto 18-20 minuti.
Alla fine aggiungere un po 'di olio d'oliva al risotto.
Risotto al coniglio
La combinazione magica di riso crema, rosmarino e carne di coniglio! Anche con un coniglio duro, ottieni un risotto eccellente: taglia la carne a pezzi più piccoli e si asciugherà bene. Invece di arborio, puoi prendere il riso carnaroli.
I pomodori migliori sono in estate, a partire da maggio, quando i pomodori uzbeki e azeri possono essere acquistati nei mercati, e in ottobre-novembre, quando i pomodori di Mosca sono già maturi e diventano anche dolci e carnosi.
La parte fuori terra di questa pianta assomiglia a molte foglie verdi-frecce carnose, e la parte sotterranea sembra una cipolla succosa, grande, di colore bianco o viola.
Le olive sono una grande aggiunta a molte ricette. Sono belli da soli come aperitivo o spuntino.
Il rosmarino è un piccolo arbusto sempreverde della famiglia Yasnotkovyh con foglie profumate, che sono molto apprezzate per le loro proprietà benefiche e persino curative.
Il vino rosso secco è giustamente considerato un vero capolavoro di viticoltori e non esistono produttori di vino del mondo che non producano questa bevanda meravigliosa.
L'olio d'oliva è tradizionalmente incluso nella dieta mediterranea e le popolazioni in cui l'olio d'oliva è un prodotto quotidiano comune si distinguono per longevità e salute eccellente.
La parte fuori terra di questa pianta assomiglia a molte foglie verdi-frecce carnose, e la parte sotterranea sembra una cipolla succosa, grande, di colore bianco o viola.
Le carote sono popolari come le patate e alcune piacciono ancora di più. La migliore carota, giovane, primavera, inizia in aprile, tenera, dolce, croccante. Famoso per il suo alto contenuto di carotene, che è incredibilmente buono per la vista.
Il giovane aglio verde ha un sapore più delicato rispetto ai soliti spicchi d'aglio, inoltre, ha molte proprietà utili.
Le foglie di un albero di alloro tropicale, considerato un simbolo dell'immortalità, erano usate come spezie per cucinare già nell'antica Grecia, sebbene inizialmente questa pianta fosse considerata medicinale.
Potrei avere una domanda stupida, ma mi ha tormentato a lungo e non ho il coraggio di chiederlo, ma ora voglio davvero un risotto, anche con un coniglio!)) I bambini possono mangiare questo tipo di cibo, voglio dire con l'alcol? Dopotutto, l'alcool del vino evapora quando viene riscaldato, ma tormenta ancora la coscienza, perché non lo so per certo ((Dimmi chi lo capisce, te ne sarò molto grato)) Grazie
Buona giornata a tutti!
Voglio condividere le mie impressioni su questa ricetta. Il piatto si è rivelato delizioso, delicato, il gusto piacevole e l'aroma meraviglioso di questo piatto non lascerà nessuno indifferente. E, soprattutto, tutto è molto semplice da preparare.
Lo consiglio a tutti.
Buona sera a tutti e buon anno nuovo 2010! * :)
Risotto relativamente recente cucinato per questa ricetta e anche, come tutta la mia famiglia, è stato felice del risultato! Il piatto si è rivelato tenero, salato e senza complicazioni nell'esecuzione. A mio parere, è molto importante cucinare un delizioso brodo vegetale e usare il riso giusto. Il resto è una questione di tecnica e buon umore. Julia, grazie per la ricetta! Buona fortuna a tutti e tutto il meglio del nuovo anno! Natasha
Risotto cremoso di coniglio
Per una ricetta per risotti, avrai bisogno di:
- riso (per risotto) - 250g
- coniglio - 150g
- crema (25%) - 100 ml
- brodo - 800 ml
- Parmigiano - 60 g di parmigiano -
Ricetta per risotto:
Per cucinare il risotto cremoso con un coniglio è necessario.
Fette di coniglio far bollire per circa 20 minuti a metà. Aggiungi sale, pepe e alloro. Friggere il riso nel burro per circa 5-7 minuti. Versare lentamente 70-100 ml di brodo nel riso. Attendere finché il brodo non viene assorbito e aggiungere il lotto successivo.
Il coniglio esce dalla padella, si raffredda e si taglia a pezzi. In una padella, soffriggere l'aglio nel burro. Aggiungere il coniglio e friggere per altri 5-6 minuti. Introdurre la crema e mettere fuori altri 3-4 minuti.
Aggiungere un coniglio alla crema al risotto. Grattugiare la parmigiana e inserire il risotto.
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Risotto al coniglio brasato
Risotto al coniglio brasato
Coniglio gambe 2 pezzi
Olio d'oliva 50 ml
Aglio 5 chiodi di garofano
Vino bianco 100 ml
Risotto Riso 400 g
Brodo vegetale o pollo 1 l
Burro 80 g
Tempo di cottura - 40 minuti
Calorie - 187 kcal
Separare la carne di coniglio dalle ossa e tagliarla a cubetti. Friggere in olio d'oliva (20 ml), aggiungere la cipolla tritata, la carota e l'aglio intero.
Versare metà del vino bianco in una padella con un coniglio, mettere il dragoncello fresco e aggiungere acqua. Sobbollire a fuoco basso fino al completo ammorbidimento. Sale e pepe
Scalogni tagliati a cubetti, friggere nel restante olio d'oliva. Aggiungere il riso, il vino rimasto e, mescolando costantemente, versare gradualmente il brodo. Stufare a fuoco basso per 10-12 minuti.
Unire il risotto allo spezzatino di coniglio (senza verdure) e far bollire fino a cottura.
Nel risotto finito aggiungere burro e parmigiano grattugiato, mescolare. Servire subito dopo la cottura.
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Avete un riso a casa, ma nella forma più semplice, è già piuttosto stanco di voi, e si pensa a qualcosa da cucinare, che sarebbe una madre che allatta, quindi utilizzare i dati della ricetta - un risotto cremoso con coniglio. Il piatto è molto delicato, gustoso e facile da preparare. Ma ti delizierai con qualcosa di nuovo e molto appetitoso, e questo non influirà sulla qualità del latte.
E per compiacere la tua anima ti aiuterà furgoni. Cosa potrebbe essere più dolce ed elegante di una collana di perline sul collo in miniatura di una ragazza? Questo accessorio darà a qualsiasi festa un gusto e un fascino. Visita il sito stalkova.ru e scegli qualcosa di tuo gradimento. E c'è una cosa del genere che certamente ci sarà tra la bella diversità presentata.
Ingredienti per la preparazione del risotto alla panna con coniglio:
250 grammi di riso per il risotto (ma se no, allora lo farà il solito);
150 grammi di coniglio;
800 ml di brodo;
100 ml di crema;
60 grammi di parmigiano;
1 spicchio d'aglio;
40 grammi di burro;
2 foglie di alloro;
sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione del risotto alla panna con coniglio:
Quindi, fate bollire la carne di coniglio alla prontezza in acqua salata con alloro e condimenti (dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora). Quindi togliere la carne dalla padella e non versare il brodo, è utile per il risotto. Ora laviamo il riso e soffriggiamo nel burro per circa 5-7 minuti, quindi versiamo 100-150 ml di porzioni di brodo, aggiungiamolo mentre il liquido viene assorbito nel riso. Ora puliamo l'aglio, tritiamo e soffriggiamo un po 'nella padella, quindi aggiungiamo il coniglio tritato e soffriggere per circa 10 minuti, quindi aggiungiamo la panna e facciamo sobbollire per circa 10 minuti, quindi aggiungiamo tutto questo al riso, mescolando. Risotto cremoso con coniglio pronto, buon appetito!
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Risotto al coniglio
405 kcal per porzione
Con coniglio ottiene un ottimo risotto, ed è molto facile da cucinare da tutta la carcassa: le ossa sono utilizzati per la minestra, e la carne (che non è troppo) va al riempimento del risotto. Per piccole porzioni, puoi prendere parti separate della carcassa.
Avrai bisogno
Risotto con coniglio (fase 1)
Separare la carne dalle ossa con un coltello affilato (è conveniente usare un coltello per filetti). Mettere da parte la carne e piegare le ossa in una padella spaziosa, coprire con acqua fredda pulita in modo che copra le ossa. A fuoco alto, portare ad ebollizione, quindi fare il fuoco minimo e rimuovere con cura la schiuma.
Risotto con coniglio (Stage 2)
Quando la schiuma viene rimossa, aggiungere carote, cipolle, prezzemolo e aneto o altre erbe piccanti al brodo. Cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore. Alla fine un po 'di sale.
Risotto con coniglio (fase 3)
Tagliare la carne in cubetti abbastanza piccoli. Avrete bisogno di 300-400 grammi di polpa, il resto può essere lasciato per altri piatti.
Rabbit Risotto (Stage 4)
Sbucciate le cipolle e tritatele molto finemente. Versare un po 'di olio d'oliva in una padella a pareti spesse e fondere il burro in esso. In questa miscela, mettere le cipolle e friggere fino a quando trasparente.
Risotto con coniglio (fase 5)
Mettere la polpa affettata sulla cipolla, aggiungere le foglie di rosmarino tritate.
Risotto con coniglio (passaggio 6)
Cuocere la carne per alcuni minuti, mescolando finché non si illumina.
Rabbit Risotto (Stage 7)
Quindi aggiungere il riso nella padella, aggiungere il vino, mescolare e cuocere fino a quando il riso assorbe il liquido.
Risotto con coniglio (fase 8)
Dal brodo finito, rimuovere le ossa, filtrare e tenerlo caldo. Nel risotto aggiungere un mestolo di brodo caldo, mescolando continuamente. Quando il riso assorbe il liquido, aggiungi la porzione successiva. Ripeti fino a quando il riso è pronto, ma manterrà la consistenza elastica. Non lasciarlo cadere troppo. In media occorrono circa 15 minuti, ma dipende dalla varietà di riso, dalla temperatura e da altri fattori. Alla fine della cottura, aggiungere un po 'di burro e parmigiano grattugiato al risotto.
Rabbit Risotto (Stage 9)
Il risotto pronto dovrebbe essere denso, cremoso, con risciò intero elastico. Non lasciare che si addensi troppo nella padella in modo che mantenga la consistenza desiderata nelle piastre.
Rabbit Risotto (Step 10)
Servire il risotto immediatamente, caldo. Al momento di servire, è inoltre possibile cospargere di parmigiano o lasciarlo a discrezione degli ospiti.
Ricetta insolita per risotto con coniglio
Il 29 settembre a Foligno (Italia) si conclude il festival gastronomico dei primi piatti "I Primi d'Italia". Gli italiani mangiano spesso il primo risotto. Ti offriamo una ricetta insolita per questo piatto della famosa conduttrice televisiva Julia Vysotskaya.
Consiglio: il risotto al coniglio è una combinazione magica di riso crema, rosmarino e carne di coniglio profumata. Non è un segreto che un buon coniglio sia abbastanza difficile da trovare in un supermercato: è molto più facile comprarlo sul mercato di un contadino. È molto più redditizio acquistare l'intera carcassa qui, e non solo le gambe, che sono spesso offerte dai negozi della città.
Ingredienti (4 porzioni):
carne di coniglio disossata - 400 g
riso per risotto (arborio o carnaroli) - 250 g
cipolla - 1 pz.
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
lardo affumicato - 2 fette (o 2 strisce di pancetta)
pomodori - 2 pezzi
vino rosso secco - 100 ml
olive snocciolate - 15 pz.
sedano - 1 gambo
rosmarino - 5-6 rami
pepe nero macinato al momento
sale marino a piacere
Per il brodo:
acqua - 1,5 l
cipolla - 1 pz.
gambo di sedano - 1 pz.
carote - 1 pz.
rosmarino - 2 rametti
pimento - 3 piselli
aglio giovane - 1 testa
foglia di alloro - 1 pz.
piselli al pepe nero - a piacere
sale marino a piacere
Metodo di preparazione:
Tritare grossolanamente il sedano, la carota e l'aglio, mettere gli ingredienti in una casseruola, aggiungere la cipolla intera, versare tutta l'acqua, mettere lo spezie, sale e cuocere la zuppa. In una padella profonda pesante scaldare l'olio d'oliva e friggere fino a doratura marrone pancetta o pancetta tritata finemente e aggiungere la cipolla tritata finemente e il sedano. Lavare la carne di coniglio, asciugarla, tagliarla a pezzetti, circa 5 x 5 cm, e aggiungere alla padella.
Grattugiare i pomodori, inviare nella padella, aggiungere 2 rametti di rosmarino e vino. Coprire la padella e scaldare il contenuto a fuoco basso per circa 40 minuti. Se il liquido bolle, puoi versare altro vino o brodo.
Aggiungi riso e olive al coniglio. Quando il riso si impregna nella salsa, aggiungere il brodo in porzioni. Mescolare costantemente il contenuto e assicurarsi che non ci sia troppo liquido (il riso non dovrebbe galleggiare nel brodo). Aggiungere sale e pepe risotto e cuocere un antipasto per altri 18-20 minuti (dopo l'aggiunta di riso). Versare qualche goccia di olio d'oliva nel risotto finito, cospargere di rosmarino e servire.
Risotto con coniglio e olive
Come cucinare il risotto con coniglio e olive per 80 min. per 4 porzioni?
Ricetta fotografica con istruzioni dettagliate e un elenco di ingredienti.
Cucinare e mangiare con piacere!
- 80 minuti
- 16 prodotto.
- 4 porte.
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- Cucina: cucina francese
- Tipo di ricetta: pranzo
- Tipo: piatti principali
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- Aggiungi alla lista della spesa + Rosmarino 6 steli
- Aggiungi alla lista della spesa + Vino rosso secco 100 ml
- Aggiungi alla lista della spesa + 3 cucchiai di olio d'oliva
- Aggiungi alla lista della spesa + Pepe 3 pezzi
- Aggiungi alla lista della spesa + 1 foglia di alloro
- Aggiungi alla lista della spesa + Pepe nero macinato fresco ¼ di cucchiaino
- Aggiungere alla lista della spesa + sale marino 1,5 cucchiaini
Risotto con coniglio e olive ricetta passo dopo passo
Sbucciate e tritate l'aglio, la carota e la cipolla.
Un gambo di sedano tagliato in più pezzi.
Mettere le verdure preparate in una casseruola, aggiungere alloro, pimento e 1/2 cucchiaino di sale, aggiungere acqua e far bollire il brodo.
Grasso tritato finemente.
Tritare le cipolle e il sedano rimanenti.
In una padella pesante e profonda, riscaldare l'olio d'oliva e friggere il lardo.
Quando il grasso è dorato, aggiungere cipolle e sedano e friggere a fuoco basso.
Lavare la carne di coniglio, asciugarla, tagliarla a pezzetti, circa 5x5 cm, e mandarla nella padella.
Grattugiare i pomodori.
Aggiungere pomodori, metà rosmarino e vino nella padella. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti (fino a quando il coniglio è pronto). Se il liquido bolle, versare del vino o del brodo.
Invia riso e olive nella padella. Quando il riso si immerge nella salsa, inizia ad aggiungere il brodo. Mescola costantemente e assicurati che non ci sia troppo liquido - il riso non dovrebbe galleggiare nel brodo.
Salare e pepare, cuocere il risotto 18-20 minuti.
Aggiungere un po 'di olio d'oliva al risotto e cospargere con il restante rosmarino.