La cirrosi epatica è una malattia che potrebbe non manifestare i sintomi per un lungo periodo, ma svilupparsi attivamente. Quindi, nelle prime fasi di questa malattia, molte persone non ne sono nemmeno consapevoli.
I seguenti fattori possono derivare da problemi al fegato:
- abuso eccessivo di alcool;
- dieta scorretta, piena di agenti cancerogeni e altre sostanze nocive (un sacco di cibi fritti, cibo in scatola, cibi acidi, bevande al caffè);
- trattamento improprio di altre malattie (ad esempio, alcuni farmaci per il trattamento di malattie intestinali influenzano negativamente la salute del fegato).
Una rimozione precoce della cistifellea può aggravare la condizione di questo importante organo. Il fatto è che il fegato in questo caso semplicemente non fa fronte alla produzione di bile. Si accumula nei dotti del fegato, avvelenandolo.
Fasi di cirrosi e nutrizione
Come risultato di questi fattori, la cirrosi può svilupparsi. Ma questo è l'ultimo stadio della malattia. Innanzitutto, il fegato aumenta notevolmente di dimensioni ed è coperto da uno strato di grasso. Dopo di ciò, si sviluppano cicatrici su di esso, e quando diventano troppo, si chiama cirrosi. Con questo stadio, possono svilupparsi ascite epatica, una raccolta di liquidi in essa.
Tutti i periodi della malattia sono accompagnati da una mancanza o completa mancanza di proteine nella dieta quotidiana. Ma questo non significa che dovresti iniziare subito a mangiare un sacco di cibi proteici. Inseriscilo dovrebbe essere attentamente e gradualmente.
Per ridurre il rischio di malattie del fegato e la fase acuta di una malattia già esistente, viene prescritta una dieta terapeutica speciale. Esclude completamente i prodotti che influiscono negativamente sul funzionamento del fegato e della cistifellea.
Dieta numero 5 con cirrosi epatica
Quando si preparano i piatti per la dieta n. 5, lo schazheniye meccanico non viene preso in considerazione, cioè non vengono utilizzati piatti puliti. Ma il ruolo del tipo e del metodo di trattamento termico è molto grande! È necessario limitare il più possibile l'uso di grassi animali e, in particolare, i prodotti della loro decomposizione durante il trattamento termico.
Burro e olio vegetale sono usati in piccole quantità, ma non trattati. Ciò significa che puoi aggiungere un cucchiaio di burro in una ciotola di cereali caldi o un cucchiaio di verdura direttamente nella ciotola di zuppa. Queste misure non influenzano la qualità e il gusto del cibo, ma a volte riducono il rischio di esacerbazione di malattie del fegato e della cistifellea.
Inoltre, i prodotti contenenti colesterolo e sostanze estrattive azotate, glicosidi e oli essenziali di ortaggi non sono raccomandati per l'uso.
Ci sono requisiti speciali per cucinare:
- Non friggere o soffriggere le verdure per zuppe e altri piatti;
- non puoi friggere o friggere cibi (polpette, omelette e così via);
- la prevalenza della cottura nel solito modo e al vapore;
- latte, panna acida e panna possono essere aggiunti al piatto (per esempio, in una ciotola di zuppa) in una piccola quantità - circa 10-15 ml per 250 ml di zuppa;
- usa meno sale possibile o completamente senza.
Queste restrizioni e causato un set di cibo, permesso per malattie del fegato e della cistifellea.
Prodotti e piatti consentiti
Con la cirrosi epatica, puoi tranquillamente utilizzare i seguenti prodotti:
- grano tenero o di segale, una piccola quantità di pasta sfoglia cotta con frutta e cagliata (meno di 0,5 kg al giorno);
- pollo magro, tacchino, carne di vitello e carne di manzo;
- pesce magro;
- vari cereali (farina d'avena, germogli e brodo di avena sono particolarmente utili);
- pasta fatta con grano duro di grano saraceno;
- latticini non grassi (vari tipi di kefir senza additivi, fiocchi di latte), ad eccezione di latte, panna acida e panna;
- tre uova alla settimana in omelette al vapore o bollite sode e morbide bollite;
- alcune verdure - zucca, zucchine, pomodori limitati, cetrioli, cavolfiori, broccoli, carote, patate;
- frutta secca non acida, frutta e bacche (mirtilli, fragole di campo, giardino di Victoria, caprifoglio);
- in una piccola quantità e non spesso noci (solo non arachidi);
- confetteria non di cioccolato (marmellata, marmellata);
- miele di fiori naturali e fruttosio;
- burro a basso contenuto di grassi e olio vegetale nella sua forma naturale (senza trattamento termico);
- non tè forti, succhi freschi da verdure non acide, frutta e bacche, rosa canina; ancora acqua.
Puoi cucinare piatti come:
- zuppe su brodi vegetali e cereali, con pasta (zuppe, zuppe di latte, borscht);
- porridge e casseruole di cereali;
- salse di panna acida, verdura e latte;
- composte di frutta e bacche, gelatine e mousse;
- marmellate fatte in casa, conserve, marmellate (quantità limitata)
Una tale dieta proteica può essere stitica, ma può essere facilmente gestita. Basta seguire un principio ogni giorno:
- Dal primo mattino versare acqua bollita su prugne secche snocciolate, 3-4 pezzi sono sufficienti;
- Lasciate che si raffreddi leggermente;
- Mangia prima le bacche e poi bevi l'acqua da sotto.
Tutti i prodotti e le stoviglie consumate al giorno non devono superare i 3 kg. C'è una leggera differenza tra la nutrizione terapeutica di donne e uomini. Per le donne, la quantità giornaliera di cibo dovrebbe essere inferiore, da circa 2 a 2,6 kg. In ogni caso, è necessario dividerli in 5-6 pasti durante il giorno.
Non è raccomandato mangiare entro 2-3 ore prima di andare a dormire. Dovresti anche abbandonare i piatti caldi e freddi. Tutto il cibo consumato deve essere caldo o a temperatura ambiente.
Tutti questi prodotti e piatti sono utili per le malattie del fegato e aiutano a farvi fronte.
Alimenti non validi durante la dieta
C'è del cibo che, in un uso eccessivo, può aiutare a sviluppare la cirrosi e contribuirà alla sua progressione:
- qualsiasi cibo in scatola (pesce in scatola e carne, concentrato di pomodoro, ketchup, senape, rafano, maionese, succo e altre bevande, creme);
- concentrato di carne e brodi di pesce;
- verdure aspre, astringenti e amare (aglio, acetosa, cipolla, ravanello, ravanello, cavolo, daikon, pepe);
- carni grasse, pollame e pesce;
- funghi in qualsiasi forma;
- prodotti affumicati e affumicati;
- salinità (salsicce, verdure, caviale, formaggio molto salato);
- acido (agrumi, aceto, bacche e frutti acerbi);
- cibi fritti;
- più di tre uova di gallina a settimana;
- confetteria (torte, torte, muffin, focacce, ecc.);
- tutti i fagioli;
- caffè, cacao, cioccolato;
- latticini grassi;
- alcol in qualsiasi forma;
- bevande gassate
Nonostante tutte queste limitazioni, la dieta numero 5 è ricca di piatti gustosi e sani. Forse, all'inizio, sarà difficile per il paziente abbandonare i pasti sopra menzionati, ma non appena sarà rimasto nella dieta per 21 giorni, il corpo non li richiederà più. Ci sarà un periodo per abituarsi al cibo sano.
Menu di esempio per una settimana con cirrosi epatica
lunedi
prima colazione:
- porridge di grano saraceno friabile con un pezzo di burro;
- uovo alla coque;
- panino al burro;
- tè nero debole.
Seconda colazione:
- ricotta a basso contenuto di grassi;
- composta di frutta secca.
pranzo:
- zuppa di verdure;
- pane nero duro;
- cotoletta di vapore;
- insalata di cetriolo, pomodoro e olio vegetale;
- tè alla rosa canina.
Ora del tè:
cena:
- pesce al forno;
- verdure bollite;
- tè nero debole;
- biscotti secchi
Qualche ora prima del letto:
martedì
prima colazione:
- farina d'avena in acqua con un pezzo di burro e frutti di bosco;
- una fetta di formaggio duro;
- pane e burro;
- Tisana (dalle foglie di ribes, mirtillo o Victoria).
Seconda colazione:
- tortini di carote al vapore.
pranzo:
- zuppa di verdure in un debole brodo di pollo;
- pane di segale;
- filetto di pollo bollito;
- insalata di verdure;
- composta.
Ora del tè:
cena:
- pollock bollito;
- stufato di verdure;
- tè debole;
- biscotti di pasta frolla.
Qualche ora prima del letto:
mercoledì
prima colazione:
- porridge di riso con zucca;
- una fetta di formaggio duro;
- uovo sodo;
- tè nero debole;
- pane e burro;
- miele.
Seconda colazione:
- macedonia di frutta con noci pecan o anacardi.
pranzo:
- zuppa di tacchino con un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi;
- una fetta di pane nero;
- cotolette di pollo al vapore;
- patate bollite;
- decotto di rosa canina;
- wafer.
cena:
- polpette di pesce al vapore;
- pasta bollita;
- composta;
- biscotti galetny.
Qualche ora prima del letto:
giovedi
prima colazione:
- porridge in acqua con un pezzo di burro e frutta secca;
- tè debole;
- una fetta di formaggio duro;
- pane e burro di grano;
- tisana
Seconda colazione:
pranzo:
- borsch con carne di vitello;
- tortini di verdure al vapore;
- pasta bollita;
- tè debole;
- cookie.
Ora del tè:
- casseruola di ricotta e frutta secca;
- gelatina di frutta.
cena:
- petto di pollo al forno;
- grano saraceno bollito;
- tè debole;
- marmellata.
Qualche ora prima del letto:
venerdì
prima colazione:
- porridge di latte di grano saraceno con un pezzo di burro;
- tè nero debole;
- pane di grano secco;
- Una fetta di formaggio fuso.
Seconda colazione:
- insalata di barbabietole bollite, olio vegetale e noci sbucciate;
pranzo:
- zuppa di vermicelli con verdure e un cucchiaio di latte;
- pesce bollito;
- pasta di grano saraceno;
- composta;
- biscotti galetny.
Ora del tè:
cena:
- verdure al vapore;
- polpette al vapore di manzo;
- tè debole;
- marmellata di bacche
Qualche ora prima del letto:
sabato
prima colazione:
- miglio porridge di miglio con burro e frutta secca;
- pane di grano secco;
- formaggio a pasta dura;
- tè.
Seconda colazione:
- frittata di vapore con aneto.
pranzo:
- zuppa di brodo di pollo;
- cotoletta di pollo;
- riso bollito;
- insalata di verdure;
- tè;
- wafer.
Ora del tè:
cena:
- tacchino bollito;
- grano saraceno bollito;
- ortaggi;
- tè;
- un biscotto
Qualche ora prima del letto:
domenica
prima colazione:
- farina d'avena in acqua con burro e frutta;
- tè;
- formaggi;
- un biscotto
Seconda colazione:
- frutti e bacche non aspri;
- ricotta a basso contenuto di grassi.
pranzo:
- zuppa di pesce;
- verdure bollite;
- vitello bollito;
- tè alle erbe;
- cottura non ricca in casa.
Ora del tè:
cena:
- polpette al vapore di pesce;
- verdure bollite;
- tè;
- marmellata.
Qualche ora prima del letto:
- kefir con frutta o bacche.
Ricetta per alimenti dietetici
Stufato di tacchino
Versione dietetica della cottura di deliziose polpette di tacchino con verdure. Questo piatto è adatto per il pranzo o la cena. Come contorno puoi preparare un'insalata di carote fresche grattugiate, noci tritate e olio vegetale.
- carne di tacchino - 200 g;
- Scalogno - 10 g;
- pangrattato - 30 g;
- uovo di quaglia - 1 pz.;
- sale - un pizzico.
- Lavare la carne di tacchino e asciugare un po '.
- Pelare e sciacquare le cipolle in acqua fredda. Per rimuovere gli oli essenziali in eccesso, l'acqua bollente può essere versata sopra le cipolle.
- Salta la carne e le cipolle attraverso un tritacarne.
- Aggiungere sale e uova alla miscela.
- Mescolare fino a che liscio.
- Formare le polpettine e impanarle nel pangrattato.
- Mettere in una doppia caldaia riscaldata e chiudere il coperchio.
- Far bollire per 15-20 minuti.
Maggiori informazioni sulla terapia nutrizionale per la cirrosi epatica si possono trovare nel seguente video:
La cirrosi è certamente una malattia molto terribile che è difficile da curare. Tuttavia, se noti la malattia nella prima fase, insieme al tuo medico e alla stretta osservanza dei requisiti della dieta, puoi affrontare la malattia e impedirne lo sviluppo.
Tabella numero 5 con cirrosi epatica
Il fegato nel corpo umano è un filtro speciale, a causa del quale si possono verificare mezzi di sussistenza senza sistemi avvelenanti e organi di vari prodotti tossici. Disturbi alimentari, stili di vita non salutari, in particolare alcol e tabacco, possono portare a malfunzionamenti del fegato e persino alla cirrosi. Sotto cirrosi si intende la sostituzione del normale tessuto epatico nel corpo fibroso, incapace di normale funzionamento e funzionamento. Dopo la morte completa delle cellule epatiche umane, è prevista la morte.
Nel trattamento della cirrosi del fegato non è solo importante la terapia farmacologica, ma anche una dieta. La terapia combinata è la chiave del successo nel trattamento di una patologia così grave. Più spesso, gli esperti prescrivono una dieta chiamata "Tabella numero 5" per i pazienti con cirrosi, i cui dettagli devono essere attentamente compresi.
Scopo della dieta
Ogni paziente dovrebbe ricordare che l'automedicazione per la cirrosi epatica può essere pericolosa per la vita. I medici saranno in grado di monitorare correttamente i minimi cambiamenti nel corpo del paziente al fine di correggere eventuali cambiamenti patologici in modo tempestivo. Per il trattamento competente e il recupero del corpo nei circoli medici, il tavolo 5 è stato appositamente sviluppato, che stabilizza notevolmente la condizione e il benessere dei pazienti con cirrosi epatica. In questa dieta, tutti i nutrienti, i grassi, i carboidrati e le proteine sono ben bilanciati, è completamente bilanciato nel valore energetico e non consente di mangiare cibo in cui c'è molto colesterolo.
La Tabella 5 è prescritta per la cirrosi epatica, varie epatiti negli stadi acuti o cronici, patologie non complicate delle vie biliari (per esempio, disturbi del deflusso biliare), eventuali malattie del fegato e delle vie biliari. Quando si osserva la dieta n. 5, è importante abbandonare le cattive abitudini e assolutamente non bere alcolici in nessuna forma o quantità. Inoltre, in parallelo con la dieta è necessario aderire al regime quotidiano. Il cibo dovrebbe essere processato con i metodi più delicati, in cui non forma agenti cancerogeni e non distrugge le vitamine. I migliori modi di cucinare sono la cottura o la cottura a vapore. Meno comunemente, i medici permettono ai pazienti con cirrosi di cuocere il cibo o di stufarlo con una preparazione preliminare. La frittura di cibo nel forno, sul fornello, sul fuoco da campo, sulla griglia, ecc. È severamente vietata. In caso di danno epatico grave, il cibo prima di servire deve essere schiacciato e asciugato il più possibile, in modo che non rimangano pezzi grandi o grossolani.
La dieta prescritta è in grado di fornire a una persona circa 2500-3500 kilocalorie al giorno, che è una norma necessaria. Proteine, grassi e carboidrati dovrebbero essere consumati in un rapporto tale che parti uguali di proteine e grassi hanno fino a 5 parti di carboidrati, ed è importante usare i grassi principalmente di origine vegetale e le proteine dell'animale. Tuttavia, tali standard non possono adattarsi alla maggioranza assoluta dei pazienti con cirrosi epatica, perché in ogni caso i medici apportano le proprie modifiche al numero di tabella 5.
Se il paziente soffre di stitichezza, dovrebbe aumentare l'assunzione di grassi vegetali e aggiungere ulteriore fibra al menu. Non si può mangiare molto sale nel cibo, perché contribuisce alla ritenzione idrica nel corpo umano. La norma è il dosaggio di sale con un volume di 10 grammi al giorno. È anche importante bere molta acqua pura - almeno 2 litri al giorno. Prima di andare a letto per un paio d'ore, i pazienti devono mangiare kefir senza grassi per migliorare la digestione.
Il cibo in caso di cirrosi epatica deve essere frazionario - fino a 6 volte al giorno e porzioni - piccole. Il volume ideale di cibo consumato una volta è il letto del paziente - questa è la quantità di cibo che può stare nello stomaco e deve essere consumata dopo 1 pasto. È anche importante ricordare che i pazienti che si attaccano al numero di tabella 5, non possono mangiare cibi caldi e freddi - solo nella fascia di temperatura da 15 a 60 gradi.
Le principali disposizioni della tabella numero 5
Una dieta con cirrosi agisce come un protettore del fegato da cibo troppo ruvido o tossico. Con una corretta alimentazione, la progressione della malattia si indebolisce e il benessere del paziente migliora. Si raccomanda alla tabella numero 5 di usare prodotti come:
- carne di coniglio, pollame, manzo;
- pesce magro - pesce persico o tonno;
- zuppe dolci da latte, zuppe di verdure, borscht senza carne o zazharki, gelatina su frutta;
- varietà dure di pasta, crostini di pane;
- grano saraceno o farina d'avena, così come ogni altro cereale, ad eccezione dei legumi;
- omelette di proteine di pollo, non più di 1 tuorlo al giorno;
- non più di 50 grammi di qualsiasi tipo di olio;
- una varietà di prodotti lattiero-caseari con una piccola quantità di grasso;
- verdure in forma cotta e bollita (crudo è possibile solo occasionalmente e solo alcune);
- qualsiasi composta di frutta non acida, succhi di frutta, baci e i frutti stessi, così come tè con limone, caffè con latte.
In nessun caso si può mangiare carne di maiale o agnello grasso (e la carne magra non esiste, quindi dovrebbe essere completamente esclusa), cibo in scatola, torte, prodotti da forno freschi, pasta lievitata, aglio crudo, cipolle, ravanelli, funghi, spezie piccanti e salse, dolci, frutta amara, soda e alcol.
Mangiare secondo i principi della tabella numero 5 in diversi stadi della cirrosi epatica dovrebbe essere diverso. Ad esempio, nelle prime due fasi di cirrosi compensate e subcompensate, la dieta può essere seguita senza modifiche. A questo punto, è necessario organizzare un giorno di digiuno su una razione di cagliata. Il cibo implica la frequenza ogni 2 ore in piccole porzioni. I pazienti con cirrosi dovranno osservare questa dieta per il resto della loro vita senza modifiche ai miglioramenti o alle vacanze, tuttavia è così completa che dopo un breve periodo di tempo le persone si abitueranno a una tale dieta.
Ma allo stadio scompensato della cirrosi epatica, la proteina deve essere drasticamente ridotta nella dieta fino a un massimo di 30 grammi al giorno. Questo è limitato al cibo pesante, come carne, pesce, poiché l'assorbimento di questo cibo produce ammoniaca, che, in assenza di normale funzionamento del fegato, ha un grave effetto sul cervello. In assenza di miglioramenti nella salute del paziente, tali prodotti sono completamente eliminati dalla dieta.
Nella fase di scompenso, possono svilupparsi anche altre malattie, oltre a sintomi atipici e gravi per il corpo, come ascite, encefalopatia, nausea con vomito, stitichezza e diarrea. Se vengono rilevati, la razione della tabella numero 5 viene nuovamente regolata. In caso di edema o ascite, il liquido consumato all'interno deve essere limitato a una norma di un massimo di 1 litro e il sale è completamente escluso dalla dieta. Per compensare la mancanza di potassio nel corpo con restrizioni nell'uso del sale nella dieta vengono somministrate albicocche secche, fichi, uvetta. Lo sviluppo dell'encefalopatia rende necessario limitare le proteine nella dieta a 80, e successivamente, in assenza di miglioramenti, a 40 grammi al giorno. Con il vomito e l'ingiallimento della pelle, la quantità di grasso è ridotta a un minimo di 30 grammi al giorno. In caso di stitichezza, gli esperti raccomandano di mangiare carote, barbabietole e prugne e, in caso di diarrea, questi alimenti dovrebbero essere completamente esclusi.
Una varietà di cibo con la dieta numero 5
Osservando qualsiasi dieta, e in particolare quella prescritta dai medici per gravi patologie epatiche, le persone hanno difficoltà ad accettare le norme di una dieta consolidata. Ma lo stato emotivo durante il trattamento gioca un ruolo decisivo, quindi gli esperti consigliano di cercare i momenti positivi nei prodotti consentiti, poiché ce ne sono alcuni, sono ben combinati tra loro e facilmente digeribili, portando una sensazione di saturazione e facilità.
Ogni giorno raccomandiamo di usare decotti di rosa selvatica, ricchi di vitamina C, utili non solo per i pazienti con cirrosi, ma anche per le persone sane. La rosa canina essiccata deve essere cotta a vapore con acqua bollente e cuocere per 10 minuti, quindi insistere per un giorno. Prima di bere il brodo dai fianchi, si consiglia di tendere decisamente.
Inoltre, si raccomanda ai pazienti di usare gelatina di mele, casseruole di ricotta, patate in umido e zuppe, carne al forno. Tutte le ricette possono essere trovate in libri di cucina speciali o su Internet, la varietà è ampia oggi. Vale la pena rielaborare alcune ricette per soddisfare i propri gusti al fine di ottenere più piacere dalla nutrizione, ma questo può essere fatto se il processo non viola le regole prescritte della dieta "Tabella n. 5".
La cirrosi epatica è una malattia grave, assolutamente impossibile da curare con le sole pillole. Il rispetto di una dieta speciale e il mantenimento di uno stile di vita normale assicurano longevità e guarigione, nonché un eccellente benessere di ogni persona.
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Portale sul fegato
Corretta alimentazione con cirrosi epatica: cosa è permesso e cosa è vietato
Cirrosi epatica: diagnosi, soprattutto costringendo a seguire la dieta. Una dieta con cirrosi è la scelta ideale per chi ha a cuore la salute.
Raccomandazioni generali
La malattia del fegato è una patologia globale del corpo. Quando la cirrosi biliare delle cellule sane del fegato muoiono, che è la causa delle trasformazioni distruttive nel corpo. E per prevenire, rallentare questi processi è possibile solo con l'aiuto di una corretta alimentazione. Cibo correttamente scelto in caso di cirrosi epatica con comprovata efficacia può contribuire al ripristino dell'organo danneggiato (nel complesso, ovviamente, con trattamento medico).
In caso di problemi al fegato, la nutrizione gioca un ruolo cruciale, ma un paziente con cirrosi epatica deve capire che questi problemi sono incurabili. Ma questo non significa che una vita normale per questi pazienti sia impossibile: la cosa principale da fare è iniziare a mangiare bene e sbarazzarsi delle abitudini malsane.
Le raccomandazioni del dottore hanno anche un significato globale: ciò che può essere mangiato e quali prodotti sono proibiti dovrebbe essere determinato solo da uno specialista. Per ogni paziente, la dieta prescritta dal medico differisce in sfumature, ma il paziente deve cambiare radicalmente le proprie abitudini alimentari.
E il compito principale della nutrizione clinica è la rimozione del carico dall'organo malato, assicurando il suo normale funzionamento attraverso il cibo.
Assegnando una dieta, il medico attira l'attenzione sui seguenti fattori:
- tipo di malattia
- fattori del suo verificarsi,
- grado di manifestazione.
Il processo di recupero andrà bene se il paziente aderisce a questi suggerimenti, alle regole nutrizionali e prende sul serio le raccomandazioni ricevute.
Dieta speciale: tabella numero 5
Cirrosi epatica e dieta prescritta per questa malattia, costringendo il paziente a escludere completamente prodotti che possono danneggiare l'organo malato. Di regola, queste diete e cibi salutari sono inclusi nella tabella di dieta numero 5.
Non contribuiscono all'irritazione dei condotti dell'esofago, della bile e del fegato, ma forniscono al corpo varie sostanze necessarie, riducendo al minimo il carico sul sistema di digestione. La dieta raccomandata per la cirrosi è progettata per aumentare l'assunzione di proteine e carboidrati, riducendo la quantità di grassi e sale nella dieta.
La tabella numero 5 è costituita da determinati requisiti:
- Frammentazione, porzione e cibo equilibrato. Le porzioni si consiglia di consumare piccoli, e il valore energetico giornaliero del cibo - non superare i 3 mila Kkl.
- Il liquido consumato durante il giorno è di 1,5 litri (non meno)
- Ridurre il livello di sale consumato nei piatti
- Mangiare preferibilmente in opzioni calde, tritate (anche sfilacciate)
- Esclusione di prodotti fritti e cotti
Cosa è permesso consumare
Cosa si può mangiare in caso di cirrosi epatica - solo uno specialista lo dirà. Ma in una situazione così seria, dovresti prestare molta attenzione a:
- Pane e prodotti a base di farina (senza il consumo di cottura): pane secco, biscotti salati e magri
- Zuppe con un componente dietetico - senza frittura e carni grasse
- Carni di diversi tipi: solo a basso contenuto di grassi o significativamente senza grassi (senza grassi e pelle)
- Prodotti ittici (requisito obbligatorio - senza grassi): bolliti o al vapore o sotto forma di polpette di carne
- Uova - sotto forma di varie frittate (non fritte)
- Verdure e una varietà di piatti da loro - crudo, al vapore, in umido, purè
- Latticini (a basso contenuto di grassi)
- Insalate di verdure e altri snack non piccanti
- Dolci: frutta (non acida) e frutta secca, dolce mousse, miele
- Olio - ma solo naturale
Prodotti proibiti nella cirrosi epatica
Il fatto che non si possa mangiare con la cirrosi del fegato, a causa della natura del problema. Manifestazioni dolorose proibiscono il consumo:
- Pane e altri piatti contenenti farina (anche fritta) - fresca e da impasto
- Brodi (specialmente ricchi e grassi)
- Prodotti e piatti ricchi di grassi (alcuni tipi di carne, pesce, strutto, affumicato)
- Piatti che favoriscono la digestione e il rilascio di enzimi (formaggio piccante, panna acida, caviale e pesce in forma salata, salse, condimenti) - tutto ciò che è diverso in grasso, salinità e piccantezza
- Uova (fritte)
- Dolci sotto forma di cioccolato, creme grasse, gelati
- Alcool, caffè
Menu per la settimana
Il menu in caso di cirrosi epatica limita fortemente l'assunzione di grassi, ma ciò non significa che il cibo non sarà vario o gustoso.
Il menu approssimativo è il seguente:
Il menu in caso di cirrosi epatica limita fortemente l'assunzione di grassi, ma questo non significa che il cibo sarà indiscriminato e non gustoso.
Il menu approssimativo è il seguente:
Dieta per la cirrosi epatica
Descrizione dell'8 dicembre 2017
- Efficacia: effetto terapeutico in 3-4 mesi
- Condizioni: per la vita
- Il costo dei prodotti: 1600-1800 rubli. a settimana
Regole generali
Per cirrosi epatica si intende la fase finale dei cambiamenti morfologici diffusi nel fegato, caratterizzata da una violazione della struttura dell'epatite e della struttura lobulare del corpo, dovuta alla progressiva fibrosi irreversibile e alla formazione di noduli di rigenerazione con lo sviluppo di ipertensione portale e insufficienza epatica. I principali fattori eziologici della malattia sono:
- epatite virale B, C, D;
- steatoepatite ed epatite alcoliche / non alcoliche;
- violazione del deflusso venoso dal fegato;
- sindrome metabolica, accompagnata da epatite grassa;
- colestasi intraepatica a lungo esistente.
La frequenza e la gravità delle manifestazioni cliniche dipendono dallo stadio della malattia e dal livello di compensazione. La cirrosi epatica compensata è solitamente asintomatica / con manifestazioni atipiche minime, come la sindrome astenovegetativa (affaticamento, irritabilità, debolezza, diminuzione della prestazione, pianto, sensibilità e isteria), pesantezza / dolore nel giusto ipocondrio, vene varicose sulla pelle amarezza in bocca, nausea, vomito, ittero. Nella fase di scompenso - dolore alle articolazioni, prurito, ipertensione portale (aumento della pressione sanguigna nella vena porta), che porta all'ascite, sanguinamento dalle vene dell'esofago, insufficienza epatica.
La terapia di base consiste nell'escludere l'effetto dei fattori eziologici (alcol, droghe tossiche, rischi professionali / domestici), terapia farmacologica (antivirale, epatoprotettiva), dieta, trattamento di complicazioni / malattie associate. Il trattamento della cirrosi epatica con la nutrizione è il fattore più importante, che consente di rallentare l'attività del processo patologico sullo sfondo di altre misure terapeutiche.
La questione di quale tipo di dieta in caso di cirrosi epatica è decisa a favore della classica Tabella Pevzner n. 5, anche se alcuni autori ritengono che con la cirrosi epatica compensata e la normale salute del paziente non sia richiesta alimentazione (eccetto un divieto assoluto di alcol), dal momento che dati affidabili su effetto terapeutico in caso di rifiuto di uova, burro, spezie, caffè e altri prodotti no. Tuttavia, la dietologia tradizionale, in caso di cirrosi epatica, un'alimentazione moderatamente restrittiva con la restrizione dei grassi animali, finalizzata al risparmio meccanico / chimico del fegato, normalizzando la sua funzione e il processo di secrezione biliare.
Il cibo dietetico prevede la limitazione del contenuto nella dieta di animali refrattari di grassi e sale, prodotti contenenti sostanze estrattive azotate, basi purine, colesterolo, acido ossalico, fibre grossolane, oli essenziali. Allo stesso tempo, il contenuto della componente proteica dovrebbe essere pari a 1-1,5 g / kg di peso corporeo / giorno. La dieta fornisce un alto contenuto nella dieta di alimenti che hanno effetti lipotropici (latticello, ricotta, siero di latte, grano saraceno, fibre, oli vegetali) e frutta contenente pectina.
Cibi in scatola, carni affumicate, salsicce, tutti i tipi di carne / pesce grassi, brodi concentrati, grassi animali refrattari, verdure e legumi contenenti grandi quantità di fibre grossolane e oli essenziali - aglio crudo e cipolle, ravanelli / ravanelli, funghi, speziati sono esclusi dalla dieta. marinate, spezie, spezie e salse, aceto, muffin, latte grasso / panna, torte, pasticcini. È estremamente importante escludere gli ingredienti tossici dalla dieta (additivi alimentari chimici, prodotti di ossidazione dei grassi nel processo e frittura / frittura). Metodi di cottura: bollitura, stufatura, cottura.
Se ci sono complicazioni (sindrome edematosa-ascitica, encefalopatia epatica), la dieta viene modificata. Quindi, una dieta per la cirrosi epatica con ascite comporta la prescrizione di una dieta a basso contenuto di sale (fino a 2 g / giorno) e la restrizione dei liquidi a 1 l / die con terapia diuretica simultanea (diuretici distali e ad anello).
Con un aumento di ascite sullo sfondo di edema sviluppato, viene mostrata l'esclusione completa dalla dieta di sale per 5-10 giorni e l'introduzione di alimenti ricchi di potassio nella dieta. Per migliorare il gusto della nutrizione senza sale, è possibile utilizzare succo di limone / pomodoro, alloro, spezie / spezie. Con lo sviluppo dell'encefalopatia epatica, la dieta limita la quantità di proteine a 20-30 g (le proteine animali sono escluse), i grassi a 20-30 g, e il contenuto di carboidrati è di 200-300 g.
Quando si scelgono farmaci con effetto epaprotettivo, si dovrebbe dare la preferenza agli epatoprotettori con azione antifibrotica diretta (fosfolipidi essenziali - Esledin, Legalon), acido ursodesossicolico, che ha un effetto antinfiammatorio e immunomodulatore pronunciato. La terapia antifibrotica deve essere prescritta per almeno 3 mesi o essere permanente.
Prodotti consentiti
La dieta per la cirrosi epatica include nella dieta:
- Secchi / Ieri pane di grano o preparato da farina integrale di segale, biscotti secchi, pasta da impasto magro.
- Zuppe vegetariane senza condimento con aggiunta di cereali (riso, farina d'avena, orzo) e pasta.
- Carne rossa a basso contenuto di grassi / pollame: manzo, maiale magro, pollo (senza pelle), tacchino, coniglio, bollito / al vapore, affettato o tritato. Delle salsicce consentite salsicce latte, salsiccia medico.
- Pesce di fiume / pesce magro (luccio, mormora, merluzzo, pesce persico, pesce persico, nasello, carpa) al vapore, bollito o al forno.
- Prodotti caseari a basso contenuto di grassi (yogurt, kefir, ricotta a basso contenuto di grassi e piatti a base di formaggio, formaggio magro, budini preparati sulla base, stufati, gnocchi pigri).
- Proteine al forno / al vapore Omelette 2 uova o bollite morbide.
- Cereali semi-liquidi di grano saraceno, farina d'avena, riso bianco sull'acqua, pasta bollita, casseruole.
- Verdure fresche crude / bollite e al forno: cetrioli, barbabietole, zucca. Pomodori, carote, zucchine, patate, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico), cavolo.
- Oli raffinati di verdure, burro in piatti pronti.
- Frutti / frutti di bosco non acidi crudi / cotti in forma shabby, frutta secca (albicocche secche, prugne secche), marmellata, miele, marmellata, marshmallow.
- Il tè verde / nero è debole, frutta, bacche / verdura succhi preparati al momento, decotti di crusca di grano / rosa canina, acqua minerale senza gas.
Tabella 5 per la cirrosi epatica
La dieta numero 5 (tabella numero 5) è un sistema di nutrizione medica progettato per persone affette da malattie del fegato, delle vie biliari e della cistifellea - epatite, colecistite, cirrosi epatica e altre malattie.
L'aumento del consumo di frutta e verdura contribuisce ad aumentare l'azione coleretica, la motilità intestinale, fornisce la massima escrezione di colesterolo.
In questo sistema nutrizionale sono esclusi forti stimolatori della secrezione gastrica e pancreatica, grassi refrattari, cibi fritti, alimenti ricchi di colesterolo e purine.
La composizione chimica della dieta numero 5:
- proteine 80 g (55% di origine animale, 45% vegetale);
- grassi 80 g (30% vegetali, 70% animali);
- carboidrati 350-400 g (70-80 g di zucchero);
- sale 10 g;
- liquido 1,5-2 litri.
È possibile includere xilitolo e sorbitolo (25-40 g).
Razione giornaliera di massa: 3 kg.
La quantità giornaliera di dieta numero 5: 2400-2600 kcal.
Dieta: 4-5 volte al giorno.
Indicazioni per l'uso della dieta numero 5
- epatite cronica (senza esacerbazione);
- colecistite cronica;
- cirrosi epatica (se non c'è carenza di funzionalità);
- malattia di calcoli biliari (ICD);
- epatite acuta e colecistite (durante il recupero).
È importante! La dieta numero 5 è prescritta, se non ci sono patologie pronunciate dello stomaco e dell'intestino.
Dieta numero 5 (Tabella numero 5). cibo
Cosa puoi mangiare con la dieta numero 5:
Zuppe: verdure, con semole su brodo vegetale, latticini, frutta, borsch vegetariano, zuppa di barbabietola. Zazharku per il rifornimento di carburante non friggere in olio e asciugato in una padella.
Semole: in particolare, preferiscono il grano saraceno, la farina d'avena, il riso e la pasta.
Verdura, verdura: consigliata in qualsiasi forma (fresca, in umido, bollita), anche i crauti non salati sono ammessi.
Carne, pesce: carne magra (pollo e tacchino senza pelle, carne di manzo, vitello, agnello). Il pesce è anche varietà a basso contenuto di grassi, bollite o cotte dopo l'ebollizione.
Uova: 1 uovo al giorno (uova sode o strapazzate).
Frutta fresca e bacche: frutti e bacche (tranne acida) in qualsiasi forma (cruda, bollita, al forno), anche frutta secca.
Prodotti lattiero-caseari: kefir, latte, yogurt, panna acida, formaggio grassetto e magro, formaggio magro.
Dolci: gelatina, gelatine, composte, mousse, meringhe, palle di neve, marmellata, dolci (non cioccolato), caramelle, miele, marmellata.
Prodotti di farina: pane di grano (dalla farina di 1 ° e 2 ° grado), pane di segale di ieri (dalla farina seminata e sbucciata). Prodotti corti con carne, pesce, ricotta o mele, biscotti, biscotti secchi e lunghi.
Grassi: oli raffinati cremosi e vegetali.
Bevande: tè, caffè con latte, succhi (frutta, bacche, verdura), brodo di rosa canina e crusca di frumento.
Cosa non puoi mangiare quando fai la dieta numero 5:
- eventuali brodi e salse a base di essi (carne, pesce, funghi), okroshka, zuppa verde;
- verdure sott'olio, funghi, spinaci, acetosella, ravanello, ravanello, cipolla verde, aglio;
- pane fresco, pasta sfoglia e pasticceria, torte fritte;
- fagioli;
- carni grasse e pesce, anatra, oca, maiale, lardo, frattaglie, caviale, carne affumicata, pesce salato, cibo in scatola, la maggior parte delle salsicce; cibo in scatola;
- latte grasso (6%), panna, ryazhenka, panna acida e ricotta, formaggio salato, piccante e grasso;
- alcool, soda, caffè nero forte, cacao, succo d'uva, bevande fredde;
- muffin, prodotti con crema, cioccolato, gelato;
- spezie, senape, rafano, pepe, aceto.
Dieta numero 5 (tabella numero 5): menu per la settimana
La dieta numero 5 è varia e utile. Di seguito è riportato un menu di esempio per la settimana.
Il cibo viene cotto in un terreno o in una forma sfregata, bollito in acqua, cotto a vapore o cotto. I pasti devono essere caldi (esclusi molto caldi e freddi).
lunedi
Colazione: uova strapazzate, farina d'avena, tè.
Pranzo: mela cotta.
Pranzo: zuppa di verdure con semole di grano saraceno, filetto di pollo, riso, composta di frutta secca.
Pranzo: decotto di rosa selvatica.
Cena: purè di patate, pesce bollito, insalata di verdure.
Colazione: ricotta con panna acida e zucchero, caffè leggero con latte.
Pranzo: banana.
Pranzo: borsch vegetariano, pasta, polpette di carne.
Pranzo: kefir.
Cena: pilaf con carne bollita, verdure al forno.
Colazione: pancake dietetici con riso e grano saraceno con marmellata, tè.
Pranzo: frutta.
Pranzo: zuppa di verdure con riso, polpette di pesce, orzo.
Snack: gelatina di frutta.
Cena: porridge di grano saraceno con cavolfiore, cotolette di pollo.
Colazione: uova sode, latte, farina d'avena, tè.
Pranzo: gelatina.
Cena: zuppa di zucca, tortino di zucchine al vapore, riso.
Snack: frutta.
Cena: polpette di pollo, purea di cavolfiore, insalata di verdure.
Colazione: cheesecakes con panna acida (al forno), caffè con latte.
Pranzo: frutta.
Pranzo: zuppa di verdure, vinaigrette, porridge di grano saraceno.
Pranzo: budino.
Cena: purè di patate, torte di pesce, verdure al forno.
Colazione: zuppa di latte, tè.
Pranzo: macedonia di frutta.
Pranzo: zuppa di patate con pasta, casseruola con pollo e verdure.
Pranzo: marmellata.
Cena: involtini di cavolo, verdure.
domenica
Colazione: casseruola di zucca e mela, tè.
Pranzo: decotto di rosa canina.
Pranzo: spiga d'orzo, farina d'avena, polpette di tacchino.
Pranzo: soufflé.
Cena: vitello stufato con verdure, grano saraceno, insalata di verdure.
Il fegato è uno degli organi umani più vitali. È noto che una persona può vivere con un polmone o un rene, ma senza un fegato questo è impossibile. Una dieta per cirrosi epatica dovrebbe essere sviluppata dal medico curante.
Il fegato è un organo umano molto importante.
In medicina, non esiste un fegato artificiale, che potrebbe sostituire il naturale. In caso di gravi problemi al fegato, il trapianto complesso e costoso è l'unico modo per salvare vite umane.
La cirrosi epatica è una patologia mortale e spesso epatica.
Malattie gravi possono svilupparsi a causa dell'alcolismo o come complicazione dell'epatite cronica (in particolare, virali B e C).
Nei pazienti con cirrosi epatica, la struttura di questo organo cambia in modo significativo e le cellule del fegato sane muoiono e il tessuto connettivo le sostituisce. Per questo motivo, il fegato non affronta le prestazioni delle sue importanti funzioni, in relazione alle quali la salute e la qualità della vita di una persona si deteriorano in modo significativo.
Se il trattamento viene avviato in tempo, grazie alla medicina moderna, è possibile ripristinare le cellule epatiche danneggiate e prevenire lo sviluppo della cirrosi. Per questo è necessario seguire una dieta speciale. Una nutrizione speciale sviluppata da scienziati medici in caso di cirrosi epatica associata a trattamento medico può ripristinare cellule danneggiate, prevenire complicazioni, normalizzare il flusso biliare, ripristinare il metabolismo e migliorare il benessere generale del paziente.
Tipi di malattie e abitudini alimentari
Una dieta per la cirrosi del fegato deve essere prescritta solo da uno specialista, il medico curante, tenendo conto di tutti i fattori, il tipo e la forma della malattia. La dieta per il paziente varia in base a queste condizioni. Gli scienziati distinguono diverse forme di cirrosi epatica:
- La cirrosi epatica è compensata. In questo stato, il decorso della malattia è tale che il corpo neutralizza il liquido di ammoniaca che si forma in esso e lo avvelena. Con questo tipo di cirrosi, gli alimenti ricchi di proteine sono inclusi nella dieta.
- Il secondo tipo di malattia è la cosiddetta cirrosi portale del fegato. Anche qui la dieta dovrebbe essere massimizzata. Dovrebbe essere arricchito il più possibile di proteine, perché la proteina è in grado di ripristinare la struttura del fegato, curando le sue cellule.
- Cirrosi scompensata del fegato, questa forma della malattia, quando il corpo non è più in grado di superare l'ammoniaca che è comparsa. Le persone con cirrosi scompensata del fegato per una dieta al contrario, è necessario limitare l'assunzione di proteine.
Queste raccomandazioni dietetiche per i pazienti con diversi tipi di cirrosi sono identiche.
Alimenti vietati nella patologia epatica
È necessario abbandonare le abitudini alimentari insalubri - questo impone la dieta. È importante attenersi rigorosamente alla dieta salutare "curativa", che è una parte importante della terapia per la cirrosi epatica. Per l'efficacia della dieta terapeutica è necessario osservare rigorosamente i metodi di cottura dei prodotti. Per i pazienti con cirrosi epatica, è necessario eliminare completamente i pasti termicamente cucinati dalla dieta, ad es. fritto sul fornello o nel forno a microonde, sulla griglia, ecc. Dopo tutto, quando si friggono nel cibo vengono rilasciati agenti cancerogeni. Inoltre, una dieta con cirrosi esclude ricette per piatti in umido e al forno. Sebbene non valga la pena negare completamente alle persone con cirrosi una varietà di metodi di preparazione, si consiglia di far bollire il cibo prima di cuocere o cuocere al forno. Le diete per i pazienti con cirrosi sono solitamente senza sale o con il minimo uso di sale. Inoltre, il cibo non deve essere né freddo né caldo, preferibilmente caldo. Il cibo per i pazienti non viene servito in grossi pezzi (ad esempio, la carne deve essere tritata in anticipo).
Indipendentemente dal tipo di cirrosi epatica, i seguenti prodotti devono essere definitivamente esclusi dalla dieta del paziente:
- È severamente vietato bere alcolici, questo vale anche per forti bevande alcoliche, birra alcolica e bevande a bassa gradazione alcolica.
- Prodotti a base di pasta e pasta lievitata: torte, pasticcini, torte, pane bianco fresco, pane di segale, qualsiasi pasta sfoglia, pasta sfoglia.
- Non puoi mangiare cibi in scatola e in scatola, sott'aceto: pesce, carne, paste, frutta, verdura.
- Una varietà di sottaceti: cetrioli, pomodori, olive, ecc.
- Sono esclusi i pesci grassi ed esotici: storione, salmone, ippoglosso, pesce gatto, palgasio, ecc.
- La dieta dei pazienti con cirrosi non dovrebbe contenere ricotta grassa; formaggio grasso, speziato, salato; formaggio blu.
- Qualsiasi brodo a base di carne, pesce, funghi è severamente sconsigliato.
- La dieta proibisce severamente alle persone con cirrosi epatica di mangiare qualsiasi tipo di cioccolato (nero, latte, bianco), di bere cacao, caffè, tè nero, gelato e latte condensato.
- Alcuni tipi di verdure contenenti oli essenziali volatili come aglio, cipolle fresche, ravanelli, peperoni, ravanelli, acetosa e spinaci sono considerati pesanti per il fegato.
- Non puoi mangiare i seguenti condimenti per il cibo: salse piccanti e salate, ketchup, senape, rafano.
Una corretta alimentazione e cottura nella malattia del fegato
La dieta di base per questa patologia è la dieta sviluppata dal famoso nutrizionista Pevsner, la cosiddetta tabella numero 5. Il principio principale di questa dieta è eliminare completamente gli alimenti dannosi per il fegato, per sostituirli con alimenti sani per il corpo.
L'assunzione di cibo per i pazienti con cirrosi epatica deve essere suddivisa in piccole porzioni, che vengono assunte in porzioni 5-6 volte al giorno, preferibilmente ogni giorno in un dato momento.
In caso di cirrosi epatica, i pazienti possono essere bolliti o al vapore. Le verdure contenenti fibre sono molto buone per il fegato, sono bollite e tritate o sfilacciate prima di mangiare. Grassi vegetali, come il sale, è meglio non usare durante la cottura e aggiungere una piccola quantità concessa dal medico direttamente al piatto finito. La carne magra bollita dovrebbe anche essere macinata o mescolata prima di mangiare. Per mantenere una dieta, è possibile utilizzare ricotta a basso contenuto di grassi, che si consiglia di essere leggermente diluito con latte a zero grassi. Qualsiasi dieta e dieta in caso di cirrosi consiglia a cena di utilizzare alimenti a basso contenuto calorico facilmente assorbibili dall'organismo. Mangiare dovrebbe essere fatto entro e non oltre 2 ore prima di coricarsi.
Prodotti utili e curativi utilizzati nelle diete terapeutiche:
- Alimenti proteici: carni magre, non più di 100 grammi al giorno, come carne di vitello, manzo, pollo bianco, tacchino, coniglio. Cotolette, polpette di carne, polpette di carne, al vapore.
- Un uovo al giorno, bollito morbido.
- Ricotta a basso contenuto di grassi o panna acida in quantità non superiore a 100 grammi. al giorno
- Latticini: latte 0-1 /%, kefir, latte acido - non più di 200 gr. al giorno
- Cereali cotti: riso, grano saraceno, farina d'avena.
- Zuppe vegetariane, verdure bollite (zucchine, cavolfiori, carote, broccoli, cipolle, barbabietole, patate, ecc.).
- Qualsiasi tipo di pasta, farina di soia.
- Verdure fresche e frutta matura - cetrioli, pomodori, albicocche, pesche, mele dolci, succhi non acidi.
- Frutta secca: albicocche secche, prugne secche, uva passa. Contengono molto potassio, quindi sono molto utili per la cirrosi.
- Grassi utili sotto forma di oli vegetali - mais, oliva, girasole.
- Varietà a basso contenuto di grassi di pesce di mare o di fiume.
- Dai dolci - miele naturale, marmellata, marmellata, varie mousse.
- I condimenti con cui è possibile riempire il cibo con la cirrosi sono foglie di alloro e un po 'di cumino.
- Solo pane bianco nero o secco stantio.
- Tè zuccherato alle erbe.
È importante sapere che i pazienti devono bere almeno 2 litri di liquidi al giorno, preferibilmente scongelati o acqua purificata per migliorare la loro salute e la dieta in caso di cirrosi epatica. La quantità totale di cibo al giorno non deve superare i 3 kg.
Inoltre, la dieta terapeutica comprende un giorno di scarico a settimana per i pazienti con cirrosi. In questo giorno, il cibo consiste solo di zuppe di verdure, frutta fresca, latticini consentiti. In questi giorni aiutano a migliorare il corpo e purificare il fegato dalle tossine.
La cirrosi epatica è una malattia che potrebbe non manifestare i sintomi per un lungo periodo, ma svilupparsi attivamente. Quindi, nelle prime fasi di questa malattia, molte persone non ne sono nemmeno consapevoli.
I seguenti fattori possono derivare da problemi al fegato:
- abuso eccessivo di alcool;
- dieta scorretta, piena di agenti cancerogeni e altre sostanze nocive (un sacco di cibi fritti, cibo in scatola, cibi acidi, bevande al caffè);
- trattamento improprio di altre malattie (ad esempio, alcuni farmaci per il trattamento di malattie intestinali influenzano negativamente la salute del fegato).
Una rimozione precoce della cistifellea può aggravare la condizione di questo importante organo. Il fatto è che il fegato in questo caso semplicemente non fa fronte alla produzione di bile. Si accumula nei dotti del fegato, avvelenandolo.
Fasi di cirrosi e nutrizione
Come risultato di questi fattori, la cirrosi può svilupparsi. Ma questo è l'ultimo stadio della malattia. Innanzitutto, il fegato aumenta notevolmente di dimensioni ed è coperto da uno strato di grasso. Dopo di ciò, si sviluppano cicatrici su di esso, e quando diventano troppo, si chiama cirrosi. Con questo stadio, possono svilupparsi ascite epatica, una raccolta di liquidi in essa.
Tutti i periodi della malattia sono accompagnati da una mancanza o completa mancanza di proteine nella dieta quotidiana. Ma questo non significa che dovresti iniziare subito a mangiare un sacco di cibi proteici. Inseriscilo dovrebbe essere attentamente e gradualmente.
Per ridurre il rischio di malattie del fegato e la fase acuta di una malattia già esistente, viene prescritta una dieta terapeutica speciale. Esclude completamente i prodotti che influiscono negativamente sul funzionamento del fegato e della cistifellea.
Dieta numero 5 con cirrosi epatica
Quando si preparano i piatti per la dieta n. 5, lo schazheniye meccanico non viene preso in considerazione, cioè non vengono utilizzati piatti puliti. Ma il ruolo del tipo e del metodo di trattamento termico è molto grande! È necessario limitare il più possibile l'uso di grassi animali e, in particolare, i prodotti della loro decomposizione durante il trattamento termico.
Burro e olio vegetale sono usati in piccole quantità, ma non trattati. Ciò significa che puoi aggiungere un cucchiaio di burro in una ciotola di cereali caldi o un cucchiaio di verdura direttamente nella ciotola di zuppa. Queste misure non influenzano la qualità e il gusto del cibo, ma a volte riducono il rischio di esacerbazione di malattie del fegato e della cistifellea.
Inoltre, i prodotti contenenti colesterolo e sostanze estrattive azotate, glicosidi e oli essenziali di ortaggi non sono raccomandati per l'uso.
Ci sono requisiti speciali per cucinare:
- Non friggere o soffriggere le verdure per zuppe e altri piatti;
- non puoi friggere o friggere cibi (polpette, omelette e così via);
- la prevalenza della cottura nel solito modo e al vapore;
- latte, panna acida e panna possono essere aggiunti al piatto (per esempio, in una ciotola di zuppa) in una piccola quantità - circa 10-15 ml per 250 ml di zuppa;
- usa meno sale possibile o completamente senza.
Queste restrizioni e causato un set di cibo, permesso per malattie del fegato e della cistifellea.
Prodotti e piatti consentiti
Con la cirrosi epatica, puoi tranquillamente utilizzare i seguenti prodotti:
- grano tenero o di segale, una piccola quantità di pasta sfoglia cotta con frutta e cagliata (meno di 0,5 kg al giorno);
- pollo magro, tacchino, carne di vitello e carne di manzo;
- pesce magro;
- vari cereali (farina d'avena, germogli e brodo di avena sono particolarmente utili);
- pasta fatta con grano duro di grano saraceno;
- latticini non grassi (vari tipi di kefir senza additivi, fiocchi di latte), ad eccezione di latte, panna acida e panna;
- tre uova alla settimana in omelette al vapore o bollite sode e morbide bollite;
- alcune verdure - zucca, zucchine, pomodori limitati, cetrioli, cavolfiori, broccoli, carote, patate;
- frutta secca non acida, frutta e bacche (mirtilli, fragole di campo, giardino di Victoria, caprifoglio);
- in una piccola quantità e non spesso noci (solo non arachidi);
- confetteria non di cioccolato (marmellata, marmellata);
- miele di fiori naturali e fruttosio;
- burro a basso contenuto di grassi e olio vegetale nella sua forma naturale (senza trattamento termico);
- non tè forti, succhi freschi da verdure non acide, frutta e bacche, rosa canina; ancora acqua.
Puoi cucinare piatti come:
- zuppe su brodi vegetali e cereali, con pasta (zuppe, zuppe di latte, borscht);
- porridge e casseruole di cereali;
- salse di panna acida, verdura e latte;
- composte di frutta e bacche, gelatine e mousse;
- marmellate fatte in casa, conserve, marmellate (quantità limitata)
Una tale dieta proteica può essere stitica, ma può essere facilmente gestita. Basta seguire un principio ogni giorno:
- Dal primo mattino versare acqua bollita su prugne secche snocciolate, 3-4 pezzi sono sufficienti;
- Lasciate che si raffreddi leggermente;
- Mangia prima le bacche e poi bevi l'acqua da sotto.
Tutti i prodotti e le stoviglie consumate al giorno non devono superare i 3 kg. C'è una leggera differenza tra la nutrizione terapeutica di donne e uomini. Per le donne, la quantità giornaliera di cibo dovrebbe essere inferiore, da circa 2 a 2,6 kg. In ogni caso, è necessario dividerli in 5-6 pasti durante il giorno.
Non è raccomandato mangiare entro 2-3 ore prima di andare a dormire. Dovresti anche abbandonare i piatti caldi e freddi. Tutto il cibo consumato deve essere caldo o a temperatura ambiente.
Tutti questi prodotti e piatti sono utili per le malattie del fegato e aiutano a farvi fronte.
Alimenti non validi durante la dieta
C'è del cibo che, in un uso eccessivo, può aiutare a sviluppare la cirrosi e contribuirà alla sua progressione:
- qualsiasi cibo in scatola (pesce in scatola e carne, concentrato di pomodoro, ketchup, senape, rafano, maionese, succo e altre bevande, creme);
- concentrato di carne e brodi di pesce;
- verdure aspre, astringenti e amare (aglio, acetosa, cipolla, ravanello, ravanello, cavolo, daikon, pepe);
- carni grasse, pollame e pesce;
- funghi in qualsiasi forma;
- prodotti affumicati e affumicati;
- salinità (salsicce, verdure, caviale, formaggio molto salato);
- acido (agrumi, aceto, bacche e frutti acerbi);
- cibi fritti;
- più di tre uova di gallina a settimana;
- confetteria (torte, torte, muffin, focacce, ecc.);
- tutti i fagioli;
- caffè, cacao, cioccolato;
- latticini grassi;
- alcol in qualsiasi forma;
- bevande gassate
Nonostante tutte queste limitazioni, la dieta numero 5 è ricca di piatti gustosi e sani. Forse, all'inizio, sarà difficile per il paziente abbandonare i pasti sopra menzionati, ma non appena sarà rimasto nella dieta per 21 giorni, il corpo non li richiederà più. Ci sarà un periodo per abituarsi al cibo sano.
Menu di esempio per una settimana con cirrosi epatica
lunedi
prima colazione:
- porridge di grano saraceno friabile con un pezzo di burro;
- uovo alla coque;
- panino al burro;
- tè nero debole.
Seconda colazione:
- ricotta a basso contenuto di grassi;
- composta di frutta secca.
pranzo:
- zuppa di verdure;
- pane nero duro;
- cotoletta di vapore;
- insalata di cetriolo, pomodoro e olio vegetale;
- tè alla rosa canina.
Ora del tè:
cena:
- pesce al forno;
- verdure bollite;
- tè nero debole;
- biscotti secchi
Qualche ora prima del letto:
prima colazione:
- farina d'avena in acqua con un pezzo di burro e frutti di bosco;
- una fetta di formaggio duro;
- pane e burro;
- Tisana (dalle foglie di ribes, mirtillo o Victoria).
Seconda colazione:
- tortini di carote al vapore.
pranzo:
- zuppa di verdure in un debole brodo di pollo;
- pane di segale;
- filetto di pollo bollito;
- insalata di verdure;
- composta.
Ora del tè:
cena:
- pollock bollito;
- stufato di verdure;
- tè debole;
- biscotti di pasta frolla.
Qualche ora prima del letto:
prima colazione:
- porridge di riso con zucca;
- una fetta di formaggio duro;
- uovo sodo;
- tè nero debole;
- pane e burro;
- miele.
Seconda colazione:
- macedonia di frutta con noci pecan o anacardi.
pranzo:
- zuppa di tacchino con un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi;
- una fetta di pane nero;
- cotolette di pollo al vapore;
- patate bollite;
- decotto di rosa canina;
- wafer.
cena:
- polpette di pesce al vapore;
- pasta bollita;
- composta;
- biscotti galetny.
Qualche ora prima del letto:
prima colazione:
- porridge in acqua con un pezzo di burro e frutta secca;
- tè debole;
- una fetta di formaggio duro;
- pane e burro di grano;
- tisana
Seconda colazione:
pranzo:
- borsch con carne di vitello;
- tortini di verdure al vapore;
- pasta bollita;
- tè debole;
- cookie.
Ora del tè:
- casseruola di ricotta e frutta secca;
- gelatina di frutta.
cena:
- petto di pollo al forno;
- grano saraceno bollito;
- tè debole;
- marmellata.
Qualche ora prima del letto:
prima colazione:
- porridge di latte di grano saraceno con un pezzo di burro;
- tè nero debole;
- pane di grano secco;
- Una fetta di formaggio fuso.
Seconda colazione:
- insalata di barbabietole bollite, olio vegetale e noci sbucciate;
pranzo:
- zuppa di vermicelli con verdure e un cucchiaio di latte;
- pesce bollito;
- pasta di grano saraceno;
- composta;
- biscotti galetny.
Ora del tè:
cena:
- verdure al vapore;
- polpette al vapore di manzo;
- tè debole;
- marmellata di bacche
Qualche ora prima del letto:
prima colazione:
- miglio porridge di miglio con burro e frutta secca;
- pane di grano secco;
- formaggio a pasta dura;
- tè.
Seconda colazione:
- frittata di vapore con aneto.
pranzo:
- zuppa di brodo di pollo;
- cotoletta di pollo;
- riso bollito;
- insalata di verdure;
- tè;
- wafer.
Ora del tè:
cena:
- tacchino bollito;
- grano saraceno bollito;
- ortaggi;
- tè;
- un biscotto
Qualche ora prima del letto:
domenica
prima colazione:
- farina d'avena in acqua con burro e frutta;
- tè;
- formaggi;
- un biscotto
Seconda colazione:
- frutti e bacche non aspri;
- ricotta a basso contenuto di grassi.
pranzo:
- zuppa di pesce;
- verdure bollite;
- vitello bollito;
- tè alle erbe;
- cottura non ricca in casa.
Ora del tè:
cena:
- polpette al vapore di pesce;
- verdure bollite;
- tè;
- marmellata.
Qualche ora prima del letto:
- kefir con frutta o bacche.
Ricetta per alimenti dietetici
Stufato di tacchino
Versione dietetica della cottura di deliziose polpette di tacchino con verdure. Questo piatto è adatto per il pranzo o la cena. Come contorno puoi preparare un'insalata di carote fresche grattugiate, noci tritate e olio vegetale.
- carne di tacchino - 200 g;
- Scalogno - 10 g;
- pangrattato - 30 g;
- uovo di quaglia - 1 pz.;
- sale - un pizzico.
- Lavare la carne di tacchino e asciugare un po '.
- Pelare e sciacquare le cipolle in acqua fredda. Per rimuovere gli oli essenziali in eccesso, l'acqua bollente può essere versata sopra le cipolle.
- Salta la carne e le cipolle attraverso un tritacarne.
- Aggiungere sale e uova alla miscela.
- Mescolare fino a che liscio.
- Formare le polpettine e impanarle nel pangrattato.
- Mettere in una doppia caldaia riscaldata e chiudere il coperchio.
- Far bollire per 15-20 minuti.
Maggiori informazioni sulla terapia nutrizionale per la cirrosi epatica si possono trovare nel seguente video:
La cirrosi è certamente una malattia molto terribile che è difficile da curare. Tuttavia, se noti la malattia nella prima fase, insieme al tuo medico e alla stretta osservanza dei requisiti della dieta, puoi affrontare la malattia e impedirne lo sviluppo.