Le polpette di maiale sono famose in molte cucine. In alcuni paesi, sono un piatto nazionale e vengono serviti solo durante le vacanze. La base delle polpette è il trito di maiale, e già ogni casalinga aggiunge il resto degli ingredienti al suo gusto: cipolle, riso o grano saraceno, uova, aglio, spezie, carne macinata. Anche i metodi di cottura sono sufficienti - e al vapore, in umido e al forno.
Le polpette di maiale calorico medio è di 170 kcal per 100 g. Con un valore nutrizionale relativamente basso, contiene una quantità di grasso piuttosto elevata - fino al 34% e proteine - fino al 32%.
Le polpette caloriche con riso dipendono dal tipo di carne che si sceglie per cucinarle: più grasso o carne. Se il manzo e il riso vengono aggiunti a carne di maiale macinata, il contenuto calorico delle polpette con riso a base di carne di maiale può arrivare a 218 kcal per 100 go 230 kcal per 1 porzione. In questo caso, la cottura a vapore può ridurre un po 'il valore nutrizionale e ammontare a 150 kcal per porzione. Inoltre, tali polpette sono perfette per le persone che vogliono costruire massa muscolare - hanno un alto contenuto di proteine.
Servire le polpette al meglio con verdure, insalate e salse varie.
Polpette di carne di maiale con riso
C'è un gran numero di piatti che possono essere cucinati con carne di maiale. Allo stesso tempo una delle polpette più deliziose e semplici viene tritata con riso. Sono popolari non solo in Russia, ma anche tra i residenti di molti paesi europei, differendo solo per il modo di cucinare e alcuni ingredienti.
Polpette di carne - un piatto semplice e conveniente. Di solito sono cucinati con carne di manzo o maiale e riso. Ci sono molti modi per preparare polpette di carne. Ad esempio, nella Repubblica Ceca non sono fritti, e subito stufati in salsa di pomodoro, e in Svezia preferiscono essere piccoli e servono necessariamente con marmellata di mirtilli rossi. Non importa quale carne, e in qualunque modo tu decida di cucinare questo meraviglioso piatto, avrà sempre un ottimo sapore.
I benefici
Il componente principale del piatto è la carne macinata derivata dal maiale. Questo tipo di carne è caratterizzato dalla presenza di sostanze utili come proteine, aminoacidi e colina, necessarie per il pieno sviluppo dei muscoli. Pertanto, è consigliabile includere i piatti a base di carne di maiale nella dieta delle persone coinvolte nello sport, che hanno esaurito, o che stanno costantemente vivendo un eccessivo esercizio fisico. Inoltre, le polpette contengono vitamine del gruppo B e anche PP, A, C. Grazie alla ricca composizione di vitamine e minerali del cibo, sarà utile includere nella dieta le persone con stanchezza cronica e spesso sotto stress. Un altro vantaggio della carne suina: viene rapidamente assorbito dall'organismo, fornendo l'energia necessaria.
Il riso è un altro componente del piatto, è una fonte di fibre, così come i carboidrati lenti che danno energia per tutto il giorno. Inoltre, questo cereale è ricco di vitamine E, PP, B ed elementi come calcio, sodio, magnesio, potassio, zinco, rame, selenio. Questo prodotto aiuta a migliorare la digestione e le condizioni generali del corpo.
Controindicazioni
Non è consigliabile utilizzare polpettine di carne tritata per persone che hanno problemi cardiaci, vasi sanguigni e stomaco, nonché persone con obesità. Se ci sono malattie intestinali, vale anche la pena limitare l'uso del cibo. Inoltre, alcune persone hanno intolleranza o sono allergici a questo prodotto.
Per ridurre al minimo il danno dal piatto, non lo si deve friggere, ma metterlo fuori o infornare. Poi il grasso in eccesso contenuto nelle polpette, scolati durante la cottura, e diventano più magri e sani.
Valore nutrizionale
Prima di mettere un'altra polpetta, dovresti capire quante calorie in questo piatto e se influenzerà la vita.
Molto dipende da quale carne e da quanto grasso decidi di cucinarli. Pertanto, le polpette di carne alooria con riso possono essere circa 270 kcal per 100 g. In una porzione saranno 354 kcal.
Con un contenuto calorico relativamente basso, contengono un sacco di proteine e grassi per 100 g:
- Calorie - 270 kcal
- Proteine - 20,5 g
- Grasso - 14,6 g
- Carboidrati - 8,3 g
Come ridurre le calorie
Per rendere il piatto più dietetico, puoi cucinare da maiale magro. In questo caso, le polpette caloriche con riso di maiale saranno solo 118 kcal.
Se vuoi che il piatto sia dietetico - non friggere le polpette di carne, ma semplicemente cucinarle per una coppia.
Il contenuto calorico dipende in gran parte dal metodo di preparazione. Pertanto, se sono al vapore, possono essere mangiati anche da coloro che vogliono perdere peso e dieta. Tuttavia, vale la pena ricordare che dovresti mangiarli in piccole quantità - un pezzo è sufficiente per soddisfare il bisogno di proteine e vitamine essenziali del corpo.
Servirli è meglio senza contorno, solo con insalata di verdure. Così potrai goderti il tuo piatto preferito, senza preoccuparti delle calorie in eccesso.
Polpette caloriche con carne di riso. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "polpette con carne di riso".
Valore energetico polpette di carne con riso fa 184 kcal.
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Fonte primaria: creata dall'utente.
Polpette caloriche con riso. Composizione chimica e valore nutrizionale.
Valore nutrizionale e composizione chimica "Polpette con riso".
Valore energetico Polpette con riso fa 178 kcal.
** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Fonte primaria: creata dall'utente.
Polpette con riso e salsa bianca
Tempo di cottura - 40 minuti.
1 Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale fino a doratura.
2 In padella alla cipolla, aggiungere la carne macinata mescolata con riso bollito, uovo crudo, sale, pepe e mescolare bene.
3 Dalle palline cieche in massa risultanti, rotolare nella farina e friggere in olio vegetale caldo da tutti i lati.
4 Per la salsa, mescolare l'olio vegetale, la farina, il sale e il latte. Lasciate bollire la salsa. Mettici le polpette fritte e scalda bene.
Le polpette caloriche con riso e salsa bianca sono 238 kcal.
Ingredienti: ananas in scatola, filetto di pollo, crema al 20%, cipolle, curry, pepe nero macinato, sale
Ingredienti: patate, formaggio a pasta dura, burro, pancetta, panna acida, aglio, aneto, cipolla verde, sale, pepe nero, macinato fresco
Ingredienti: maiale, uova, cipolle, maionese, amido, aglio, pepe nero macinato, sale
Ingredienti: pasta sfoglia, carne macinata
Ingredienti: Brodo di carne, Pomodoro, Cipolle, Carne macinata, Crema al 40%, Vermicelli, Passata di pomodoro, Pepe rosso macinato, Foglia di alloro, Timo, Prezzemolo, Sale, Pepe nero macinato
Ingredienti: patate, carne macinata, formaggio fuso, cipolle, verdi, carote, sale, pimento, alloro
Polpette di carne con riso al vapore №148
Piatto dietetico: polpette al vapore con riso
Scheda tecnologica (ricetta) №148
Tipo di trattamento: cucina
Diete: 1, 2, 3 (opzione 1), 3 (opzione 2), 4, 7, 8 (base), 9, 10a, 10, 10s, 11, 13, 14, 15.
Ricetta (layout alimentare) per pasti netti da 100 grammi:
Valore nutrizionale, contenuto calorico e composizione chimica del piatto (vitamine, oligoelementi):
Pasti dietetici consigliati per 1 pasto (grammi):
Mappa tecnologica della cucina in un istituto medico (ospedale, sanatorio):
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Polpette con riso
Mescolare gli ingredienti, fare le polpette e mettere in una pentola a cottura lenta. al vapore
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Polpette al pomodoro
Polpette in salsa di pomodoro - un piatto semplice, nutriente e adatto a qualsiasi contorno: pasta, riso, grano saraceno, purè di patate o verdure bollite. Non c'è niente di originale nella ricetta, ma lo faccio come più dietetico possibile, e ha un sapore migliore di una cotoletta di bistecca.
Ho cucinato separatamente polpette di carne (maiale tagliato a metà con carne di manzo), per congelarle e poi cucinarle con varie salse. In questo caso, con pomodoro.
prodotti
- Filetto di maiale - 200 g
- Filetto di manzo - 200 g
- Una piccola cipolla - 30 g
- Proteina 1 uovo - 40 g
- Pomodori nel loro succo - 70 g
- Panna acida 10% - 70 g
- Farina di grano tenero - 10 g (1 cucchiaio)
- sale
- Spezie per carne 1 cucchiaino
- Acqua - 150 ml
Come cucinare le polpette
- Manzo e filetto di maiale sgusciati da strati grassi, tagliati a pezzi e saltare attraverso un tritacarne.
- Nel ripieno aggiungere cipolla tritata finemente, uovo bianco, sale.
- Mescolare bene la carne macinata e farne delle polpette. Preferibilmente le stesse dimensioni, ciascuna di circa 50-60 g, non di più.
- Mettere i pomodori in una ciotola con salsa (staccare), panna acida, spezie e sale. Mescolare.
- In un'altra ciotola, versare la farina e, mescolando lentamente, versare acqua. Mescolare finché non ci sono grumi di farina.
- Versare la farina disciolta con l'acqua nella salsa, mescolare nuovamente.
- Polpette di carne mettere in una teglia e versare la salsa.
- Coprire e riporre in forno preriscaldato. Dopo aver fatto bollire la salsa cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Non rimuovere il coperchio.
L'acqua evapora parzialmente. Se non ti piace una salsa densa, ma una salsa più liquida, puoi aggiungere acqua durante il processo di cottura.
Ho ottenuto 8 polpette, questo è di circa 2-3 porzioni.
Forse ti starai chiedendo perché abbia un contenuto calorico e grasso così basso nei miei tavoli di carne. Il fatto è che, come ho già detto, uso solo i ritagli e ho tagliato tutto ciò che non è rosso. Solo i resti muscolari.
Nel manzo, non confondere la parte del lombo (contiene 6-16 g di grassi e strati visibili di grasso sul taglio) e il filetto, dove il grasso si trova solo nello strato superficiale, può essere tagliato.
Rimuovo i grassi animali dalla dieta, grassi, questa non è affatto la parte dietetica dei piatti. Mi permette di usare panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt o panna senza sovraccaricare i piatti con grassi e calorie.
Devo anche dire che il contenuto calorico delle polpette in salsa e piatti simili (dove la salsa liquida), può essere solo approssimativamente. Dopo tutto, puoi mettere 2 cucchiai di salsa o 3-4. Per scoprire più accuratamente il valore nutrizionale di una porzione, è necessario ricalcolare separatamente le polpette BJU e la salsa. Penso che valga la pena di scrivere separatamente.
Polpette caloriche con riso
Con tutto il contenuto calorico, questo piatto è molto magro. Prendo il prosciutto dal maiale e il pollo dal petto - se sostituisci il maiale con il manzo, la suola non commestibile sarà controllata. Mi piacerebbe prendere un collo di maiale, o aggiungere grasso alla carne macinata, soprattutto perché il mio tritacarne taglia perfettamente questo grasso, anche se non è morso dal gelo, a differenza del vecchio sovietico manuale, che spalmava il grasso all'interno.
Cipolle e riso in polpette di carne sono molto desiderabili, perché le cipolle danno alle polpette la succosità, e il riso è il nesso tra tutti gli ingredienti. Metto un bel po 'di riso in polpette di carne, quindi sto ingannando mia figlia, che semplicemente non vuole il riso, ma se lui è in un kaklet, è una cosa carina. E non faccio soffriggere polpette di carne nel burro, non spezzerò in salsa e inforniamo nel forno, tutte con lo stesso obiettivo - un minimo di grasso e croccante, che causano una breve vita di polpette di carne. Perché preferirei dare al bambino un pokuchechnic di una polpetta che una cialda o un panino, soprattutto perché ha una consistenza densa e in tutto l'appartamento non rotolerà pezzi di carne e non unge, il che non consentirà la lucentezza indesiderata di apparire in luoghi dove non c'è lucentezza dovrebbe. Anche se, ovviamente, è meglio sedersi al tavolo, ma quando il punteruolo è in un posto, è molto problematico sedersi in un posto.
600 gr. maiale magro
400 gr. filetto di pollo
150-200 gr. cipolle
3 spicchi d'aglio
sale
Pepe nero
Timo secco
origano
2/3 tazza di riso a grani lunghi a secco
Tagliare la carne a pezzi. Cipolle pulite e tagliate a quarti. Sbucciare l'aglio, macinarlo in un mortaio con sale e spezie. Macinare la carne con le cipolle in un tritacarne attraverso una grata fine, aggiungere sale, aglio e spezie, impastare il ripieno. Lessare il riso fino a metà cottura in abbondante acqua per 10 minuti. Raffreddarlo sotto l'acqua corrente fredda, lasciarlo scolare. Mescolare con carne macinata, impastare accuratamente. Metti in frigo per mezz'ora. Formare le polpette, buttando il ripieno nel muro lanciando da una mano all'altra per rendere la palla completamente omogenea all'interno. Piegare le polpette in una teglia unta, versare sopra il vegetale o l'olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti.
Mentre le polpette si stanno preparando, prepara un contorno e una salsa per loro. Ci possono essere dei contorni, potrebbe non esserlo affatto, perché le polpette con il riso, ma siamo abituati a contorni e senza di loro da nessuna parte.
Per la salsa:
Banco di pomodori pelati in pezzatura - 470 gr.
4 gambi di sedano
1 cipolla bulbo medio
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai. verdura o olio d'oliva
50 gr. burro
100 gr. brodo di pollo freddo
2 cucchiaini. amido di mais o amido di patate
sale
timo
Pepe nero
Foglia di alloro
Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti. Sciogliere il burro in una verdura, stendere la cipolla e cuocere a fuoco lento fino a quando le cipolle sono chiare e dolci. Aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili, il sedano tritato finemente e fate sobbollire fino a ottenere un sedano morbido. Aggiungere i pomodori, portare a ebollizione e far bollire la salsa per altri 10-15 minuti. Salare, pepare, aggiungere timo, alloro e amido diluito in brodo freddo. Porta ad ebollizione la salsa e fai bollire per altri 10 minuti, quando la salsa sarà pronta, le polpette saranno pronte. Con pasta molto. Soprattutto la salsa. Con questa salsa, puoi lasciare la pasta e le polpette generalmente eliminano, hehe.
Polpette caloriche con riso
1. Macinare la carne con una cipolla grande attraverso un tritacarne. Aggiungere un uovo di gallina, legherà il sale tritato.
2. Fate bollire il riso rotondo, crudo fino a metà cottura (per fare questo, fate bollire la giusta quantità di acqua in una casseruola, mettete il riso lavato e il sale) in modo che non prenda la forma di porridge mentre cuocete le polpette. Riso cotto in un colino per ottenere il riso secco senza acqua e raffreddato, aggiungere al ripieno.
3. Mescolare delicatamente con le mani o con un cucchiaio.
4. Inumidisci le mani con acqua e forma palline grandi come una noce in una conchiglia verde. Molto piccolo non ne vale la pena. Ho sedici pezzi.
5. Per il sugo cuocere le verdure. Per prima cosa preparare la cipolla, tostandola a cubetti in uno stato trasparente chiaro in olio vegetale. Non cuocere troppo, altrimenti la cipolla sarà amara.
6. Quindi aggiungere le carote grattuggiate grossolanamente e mescolare con le cipolle dorate fino a renderle morbide. Se lo si desidera, aggiungere altro olio vegetale in modo che la frittura non sia asciutta. Salare, pepare, mescolare e tenere un po 'a fuoco lento.
7. Mettere le polpette in una forma ceramica o altra refrattaria e versarle con il sugo preparato. Se è denso, aggiungi un po 'di acqua bollente per ottenere la consistenza di cui hai bisogno. Aggiungere il piatto con l'alloro e infornare a 170 "in forno per non più di 1 ora.